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Perception de la « viande » artificielle par des consommateurs français selon leur régime alimentaire
No full textInternational audienceThe culture of muscle cells for food purposes, so-called artificial "meat" by its advocates, is announced by them as likely to meet the growing demand for animal protein without the disadvantages of animal husbandry, but it arouses divergent opinions among consumers. This study aims to understand the feelings of 118 consumers according to their diets. Regular meat consumers are more favorable to this technology than vegetarians and vegans whose convictions prevent them from tasting artificial "meat" and who perceive the consumption of this product as a step backwards. This technology raises questions about its possible undesirable health effects (41% of respondents). About 30% of respondents do not believe in the quality of this product. However, this product arouses curiosity, with the majority of respondents (80%) wanting to try this novel product, as long as there is an affordable selling price. Also, for 80% of the people questioned, this product will become widespread more or less quickly depending on the perceptions of consumers because the mentalities of the French are evolving. However, no consensus was reached for the product name "artificial meat". The semantic issue is important and the name of these new products must not mislead the consumer. Products derived from the culture of muscle cells are not perceived as meat.Suscitant des avis divergents, la culture de cellules musculaires à des fins alimentaires couramment appelée « viande » artificielle par ses promoteurs est annoncée comme susceptible de répondre à la demande grandissante en protéines animales sans les inconvénients de l’élevage. Cette étude vise à appréhender le ressenti de 118 consommateurs vis-à-vis de cette technologie selon leurs régimes alimentaires. Les consommateurs réguliers de viande sont plus favorables à cette technologie que les végétariens et végans dont les convictions les empêchent de goûter la « viande » artificielle et qui perçoivent sa consommation comme un retour en arrière. Cette technologie pose question quant à ses possibles effets indésirables sur la santé (41% des répondants). Environ 30% des personnes interrogées ne croient pas en une bonne qualité de ce produit. Ce dernier suscite toutefois de la curiosité, 80% des sondés ayant envie de goûter ce nouveau produit, sous réserve d’un prix de vente acceptable. De plus, pour 80% des personnes interrogées, ce produit va se généraliser plus ou moins vite car toutes les mentalités évoluent, mais peut être avec des vitesses différentes selon la perception des consommateurs. La dénomination « viande artificielle » ne fait toutefois pas consensus. L’enjeu sémantique est important et l’appellation de ces nouveaux produits ne doit pas tromper le consommateur. Les produits issus de la culture de cellules musculaires ne sont pas perçus comme de la viande
Le renouveau jardinier, des transitions à l’œuvre entre ruralité et urbanité
No full textInternational audienceSi les travaux ont été nombreux ces dernières années sur les jardins en ville, peu concernent les territoires ruraux. Pourtant, les jardins entendus au sens large, potagers, vergers et petits élevages amateurs font l’objet d’un renouveau dans les espaces ruraux depuis plusieurs années (Durandard, Delfosse, 2021), que la crise du Covid a accéléré. Qu'il s'agisse de jardins nourriciers, individuels ou collectifs, partagés, thérapeutiques, d'insertion, d'agrément… ils redeviennent un sujet qui mobilise des habitants, des collectifs, des associations, et les collectivités locales (communes et intercommunalités) des territoires ruraux. A l'interface de nombreux enjeux (alimentaires, fonciers, de lien social, de pauvreté, de bien-être, de patrimoine, environnementaux…), ils constituent un objet intéressant pour étudier les nouvelles façons d’habiter et d’agir dans les espaces ruraux et plus généralement le renouvellement des ruralités (Poulot, 2021). En effet, les jardins participent de l’imaginaire rural, comme a pu le montrer la crise du Covid. Mais le renouveau des jardins est porté à la fois par les habitants ancrés dans le rural et par les nouveaux habitants, pour mieux se nourrir, avoir des liens privilégiés avec la nature, créer du lien, et même valoriser le patrimoine rural à travers la biodiversité cultivée et les savoir-faire afférents, y compris le patrimoine alimentaire associé aux produits du jardin et des vergers (Vandenbroucke, Delfosse, 2020). Les jardins participent et illustrent les dynamiques d’innovation à l’œuvre dans les espaces ruraux qu’elles soient économiques, sociales ou environnementales. Ils sont les creusets de nouvelles solidarités, de dynamiques collectives formelles et informelles (autour des transitions, de la biodiversité), d’évènements culturels et festifs et renouvellent les liens entre amateurs et professionnels, voire la pluriactivité. La limite entre pratique professionnelle et amateur dans le secteur du jardinage est ténue, comme pour l’apiculture. Il reste que ces dynamiques « rurales » qui réinventent des usages, caractéristiques et pratiques rurales empruntent aussi à l’urbanité traduisant en cela les échanges entre villes et campagnes et même entre ruralité et urbanité (Delfosse, Poulot, 2020). Les parcours de vie des nouveaux jardiniers, du rural vers l’urbain, de l’urbain vers le rural, et parfois d’un rural à un autre participent à créer de l’hybridation. Il Le jardin est aussi ré-approprié en ville et jardiner ne s’oppose plus à l’urbanité, bien au contraire. Les jardins ne se diffusent-ils pas en ville sur les balcons, tout comme l’agriculture « urbaine ». » ? Au-delà de ces « échanges » d’imaginaires, le renouveau jardinier observé en milieu rural fait lui-même l’objet de processus d’hybridation, empruntant aussi à « l’urbanité » ou tout du moins à ce qui est prôné ou réinventé par l’urbanité. Ainsi assiste-t-on à la diffusion de modèles que l’on pourrait qualifier d’urbains comme celui des jardins et vergers collectifs, mais dans des formes bien plus diverses et « ré-adaptées » ou là encore « réinventées ». Tel est le cas aussi de la permaculture. Le modèle même de l’autoconsommation lié au jardin que l’on qualifierait de rural est désormais appelé autonomie alimentaire, dont l’objectif est celui de nouveaux habitants de l’espace rural, redécouvrant aussi les pratiques « anciennes » de ruraux. Enfin, tout comme cela s’observe en milieu urbain (Vandenbroucke et al., 2018), les jardins ne sont pas sans cristalliser des conflits dans la gestion de l’eau, du foncier ou sur l’esthétique, ces conflits mettant en lumière les transitions au travail dans et autour des jardins (Vandenbroucke et al., 2017). A travers le renouveau jardinier notre objectif est de saisir ici des dynamiques à l’œuvre en milieu rural qui illustrent le renouvellement des ruralités, mais aussi combien ces dynamiques participent elles-mêmes de formes d’hybridation entre ruralité et urbanité en renouvellement. Notre communication rendra compte des premiers résultats de la recherche Jardin’R financée par la Fondation de France en 2021 sur le renouveau jardinier dans les espaces ruraux de la région Auvergne-Rhône-Alpes
Produire de la chair animale in vitro : pas d’unanimité pour un sujet médiatique
No full textStrip Foodhttps://www.stripfood.fr/produire-de-la-chair-animale-in-vitro-pas-dunanimite-pour-un-sujet-mediatique/?utm_source=mailpoet&utm_medium=email&utm_campaign=chocolats-bean-to-bar-il-faut-assumer-l-irregularite-pour-atteindre-l-excellence-produire-de-la-chair-animale-in-vitro-pas-d-unanimite-pour-un-sujet-mediatique-tribune-le-risque-du-bien-manger-c-est-de-rester-a-la-surface-des-choses_7
Life cycle assessment of edible insects (Protaetia brevitarsis seulensis larvae) as a future protein and fat source
No full textInternational audienceBecause it is important to develop new sustainable sources of edible protein, insects have been recommended as a new protein source. This study applied Life Cycle Assessment (LCA) to investigate the environmental impact of small-scale edible insect production unit in South Korea. IMPACT 2002 + was applied as the baseline impact assessment (IA) methodology. The CML-IA baseline, EDIP 2003, EDP 2013, ILCD 2011 Midpoint, and ReCiPe midpoint IA methodologies were also used for LCIA methodology sensitivity analysis. The protein, fat contents, and fatty acid profile of the investigated insect ( Protaetia brevitarsis seulensis larvae) were analyzed to determine its potential food application. The results revealed that the studied edible insect production system has beneficial environmental effects on various impact categories (ICs), i.e., land occupation, mineral extraction, aquatic and terrestrial ecotoxicity, due to utilization of bio-waste to feed insects. This food production system can mitigate the negative environmental effects of those ICs, but has negative environmental impact on some other ICs such as global warming potential. By managing the consumption of various inputs, edible insects can become an environmentally efficient food production system for human nutrition
Multi‐scale mosaics in top‐down pest control by ants from natural coffee forests to plantations
No full textInternational audienceWhile top-down control plays an important role in shaping both natural and agricultural food webs, we lack insights into how top-down control effects vary across spatial scales. We used a multi-scale survey of top-down control of coffee pests and diseases by arboreal ants to examine if colony location creates a small-scale mosaic in top-down control around trees and if the strength of that control varies between sites at the landscape scale. We investigated pest and disease levels on coffee shrubs at different distances from shade trees with and without a Crematogaster spp. ant colony in 59 sites along a coffee management intensity gradient in southwestern Ethiopia. Within sites, ants significantly suppressed herbivory and coffee leaf rust at distances less than 10 m from nesting trees. Top-down control varied between sites, with stronger top-down control of free-feeding herbivory near ant colonies at sites with lower management intensity and stronger top-down control of a skeletonizer at sites with higher canopy cover. We conclude that the strength of top-down control by ants is highly heterogeneous across spatial scales, as a consequence of the biology of the predator at the small scale and herbivore density or changes in herbivore-ant interactions at the landscape scale
Réseau social et système socio-écologique dans la mise en œuvre d’une politique publique : le cas d’une gestion locale du réseau écologique
No full textInternational audienceLa gestion locale du réseau écologique regroupe des acteurs divers aux stratégies différentes et au passé parfois conflictuel. Cette diversité d’acteurs fait émerger des enjeux de gouvernance importants dans la mise en œuvre de la Trame verte et bleue. Cet article interroge les relations entre les acteurs au sein de cette gouvernance à partir de trois études de cas en Auvergne-Rhône-Alpes. Pour cela, il mobilise le cadre d’analyse de la durabilité des systèmes socio-écologiques (CADSES) et l’analyse institutionnelle des règles de fonctionnement. Les analyses qualitatives (corpus documentaire, entretiens semi-directifs) révèlent une grande diversité d’acteurs impliqués (mondes de la nature, de l’agriculture, de la chasse, du développement territorial, de l’eau) et montrent une gouvernance polycentrique. Cependant ces analyses n’éclairent que peu les acteurs centraux dans la mise en œuvre de la politique publique et la structure de leurs relations. Pour dépasser cela, une analyse structurelle des réseaux sociaux est menée sur des graphes construits sur les citations entre acteurs au sein des entretiens. Nos résultats montrent que la gestion des continuités écologiques permet de créer des relations de travail multi-partenariales parfois inédites sur les territoires. Les acteurs porteurs de la dynamique collective ne sont pas toujours ceux qui ont été désignés comme tels par les règles de fonctionnement, mais plutôt ceux qui contrôlent la circulation des informations institutionnelles et d’état d’avancement. Ces acteurs sont ceux qui voient dans la gestion des continuités écologiques une opportunité pour accroître les relations de confiance ou mettre en cohérence les actions environnementales sur leur territoire. Sur le plan théorique, combiner CADSES et analyse des réseaux sociaux permet un enrichissement mutuel où analyses qualitatives et quantitatives se complètent en affinant l’étude des relations entre acteurs d’une part et en replaçant le réseau social dans son environnement socio-écologique d’autre part, ce qui apparait indispensable à la compréhension de la mise en œuvre d’une politique publique environnementale
Multiple stressors shape invertebrate assemblages and reduce their trophic niche: A case study in a regulated stream
No full textInternational audienceFew studies have addressed how the diversity of basal resources change with stream regulation and the potential consequences on river biota. We sampled invertebrates above and below a series of dams, over two years, at both downwelling and upwelling zones. In each zone, we recorded the daily temperature and flow variations, esti- mated the algal development, measured the available resources, and analysed carbon and nitrogen stable isotope compositions of the invertebrate community. The number of hydrological pulses were typically higher below the dams than above the dams especially during high-flow periods whereas the groundwater outlets had minor ef- fects on invertebrate assemblages. Invertebrate abundance, richness and diversity tended to decrease below the dams. Co-inertia analysis showed that flow and temperature variations, and eutrophication explained most of the variance in the invertebrate assemblages, which comprised a higher number of resilient taxa below than above the dams. The proportions of pesticide-sensitive invertebrates were lower below the dams and ovoviviparous and more generalist taxa were prominent. We did not observe the expected CPOM decrease and FPOM increase downstream. Accordingly, the proportions of each functional feeding group were remarkably similar above and below the dams despite the long distance between the sectors (>100 kms). The diversity of basal resources used within assemblages progressively increased downstream above dams. In contrast, the diversity of resources used by organisms below the dams decreased from upstream to downstream suggesting a significant influence of flow regulation on aquatic food webs. Finally, the shorter trophic chains for the invertebrate assemblages below the dams suggests that the effects of stream regulation and eutrophication induced a simplification of food webs. To our knowledge, this study is the first to connect taxonomic and functional trait changes in response to multiple stressors with the associated modifications in isotopic niches within aquatic invertebrate assemblages
Aggregability and digestibility study of fruit juice fortified camel milk powder proteins
No full textInternational audienceIn this work, we observed the effect of grape juice (% concentrated juice/% concentrated camel milk: GJ20/80, GJ50/50) and pomegranate juice (PJ20/80, PJ40/60) fortification on camel milk (CM) protein solubility and digestibility. Proteins were dissolved in sodium phosphate buffer to 50 mg/ml and defatted prior Bradford assay of protein concentration, then analyzed by Size Exclusion-Ultra High-Performance Liquid chromatography (SE-UHPLC). The CM protein aggregation and their stability were further monitored at different pH 2.0, 4.0, and 7.5 via sodium dodecyl sulphate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE). Freeze dried CM (FDCM) was the reference sample and our results showed that GJ50/50 and PJ40/60 with the highest fruit juice ratio had the lowest protein content in the supernatant, hence the decreased solubility. SE-UHPLC of supernatants showed a slight decrease in retention times of 11 kDa and 62 kDa proteins for GJ50/50 and PJ40/60 suggesting a possibility of adduct formation due to fortification leading to higher molecular weight. The simulated static in vitro gastrointestinal digestion of samples revealed that most soluble proteins were readily digested by pepsin, trypsin and chymotrypsin enzymes leading to small peptides. However, the SDS PAGE of pellets showed the partial resistance of casein and α-lactalbumin against peptic digestion
Appel à articles RGA Numéro spécial "Montagne et Alimentation" : dynamiques et enjeux actuels dans les montagnes européennes
No full textAppel à articles, numéro spécial "Montagne et Alimentation"This call for papers arises out of the (re-)emergence of the food issue in North American and European urban contexts during the first two decades of the 21st century. Until recently, the strong initial urban focus of this emerging field of research and action has side-lined rural and mountain areas, at least in the Global North.But, the issues of food transition are also relevant for mountain territories: How are new ways of producing, processing, distributing, sourcing and eating invented? How do the broad challenges of food transition take shape in mountain areas?This call for papers aims to show the current dynamics of food systems in mountain regions and wishes to investigate these dynamics in the light of several specific topics that we would like this special issue to cover.Cet appel à article trouve son origine dans la (re)naissance de la question alimentaire dans les contextes urbains en Amérique du Nord et en Europe au cours des deux premières décennies du 21ème siècle. Jusque récemment, les territoires ruraux et de montagne des Nords ont été en retrait des analyses cherchant à faire le lien entre l’évolution des systèmes alimentaires et des systèmes territoriaux, la focale ayant été initialement fortement mise sur les territoires urbains. Or, les enjeux de transition alimentaire dans les territoires se posent aussi pour les territoires de montagne : comment s’y inventent de nouvelles façons de produire, de transformer, de distribuer, de s’approvisionner et de manger ? Comment les grands défis de la transition alimentaire prennent-ils forme dans les territoires de montagne ?Cet appel à article souhaite donner à voir les dynamiques en cours dans les territoires de montagne au regard de la question alimentaire et interroger ces dynamiques à l’aune de quelques enjeux que l’on voudrait voir discuter dans ce numéro
Soil and Pest Management in French Polynesian Farming Systems and Drivers and Barriers for Implementation of Practices Based on Agroecological Principles
No full textInternational audienceIn the context of climate change, French Polynesia is committed to increasing qualitatively and quantitatively local food production. In this regard, agroecology is perceived as a sustainable pathway to improve farming practices. This article proposes first a theoretical framework to analyze the proximity of farmers' management to agroecological principles. Second, it describes the current use of agroecological pest and soil management practices by French Polynesian farmers. And third, it explains which agronomic and socio-economic factors drive the implementation of agroecological practices. For this, qualitative interviews were conducted with 32 farmers on three islands, and statistical analyses were carried for correlation between the use of practices and socio-economic variables. Results show that French Polynesian farmers implement different soil and pest management practices that are in line with agroecological principles. Farmers scored better in terms of pest management with high plant diversity, implementation of crop rotations, and mechanical weed management. There is a significant influence of the “cropping system” and the “production system” (organic, integrated, and conventional) on the use of practices as well as proximity to agroecological principles. Identified pathways for an agroecological transition are implementing farmer to farmer knowledge exchange, farmer networks, and farm demonstrations as well as training of extension services staff