Portal de Revistas Cientificas de la Universidad Le Cordon Bleu
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Percepción y hábitos de alimentación durante la cuarentena por COVID-19 en el Perú
Get PDFA survey was conducted between May and June 2020 to 164 people from the department of La Libertad, Peru, with the objective of analyzing how the pandemic affected food consumption in the Peruvian population, and if new forms of eating habits can be unfavorable for adequate nutrition. 84.4 % of those surveyed are between 18 and 35 years old and 53.1 % were female. Technical higher education was the predominant level of instruction. The most frequent changes refer to higher consumption of fruits and vegetables (32 %), and reduction in the consumption of dairy products such as yogurt, milk and cheese (22 %). Medium priority food products, such as industrialized beverages and confectionery products, showed a reduction of 68%. After buying food, 45 % ofrespondents sanitize the products with disinfectants for domestic use. For 55 % of respondents, a healthy diet strengthens the immune system and reduces the propensity for coronavirus infection.Se realizó una encuesta entre mayo y junio de 2020 a 164 personas del departamento de La Libertad, Perú, con el objetivo de comprender y analizar como la pandemia afectó el consumo de alimentos en la población peruana, y si las nuevas formas de hábitos alimenticios pueden ser desfavorables para una alimentación adecuada. El 84,4 % de los encuestados tenían entre 18 a 35 años y el 53,1 % eran del sexo femenino. Educación superior técnica era el grado de instrucción predominante. Los cambios más frecuentes se refieren a mayor consumo de frutas y verduras (32 %), y reducción en el consumo productos lácteos como yogurt, leche y queso (22 %). Productos alimenticios de mediana prioridad, como bebidas industrializadas y productos de confitería, mostraron una reducción de 68 %. Posterior a la compra de alimentos, el 45 % de encuestados, higienizan los productos con desinfectantes de uso doméstico. Para el 55 % de encuestados, una alimentaciónsaludable fortalece el sistema inmunológico y reduce la propensión a la infección por coronavirus. 
Ajedrez y aprendizaje del área de matemáticas en estudiantes del segundo ciclo, Estudios Generales, Universidad San Martín de Porres, 2019
Get PDFThis pre-experimental study aimed to analyze the influence of the game of chess and learning in the area of mathematics in university students, thinking about this purpose, the pre and post test was applied to a sample of 40 second-year students from the Professional School of Administration. Faculty of Economic and Financial Accounting Sciences of the San Martin de Porres University, 2019, whose information collected was processed with the SPSS program, which allowed the application of the T Student difference test of means for independent samples. The results explain that the general hypothesis verified the influence of chess on the academic performance of the Mathematics Area, since there is a difference of 1.76 points between the control and experimental groups. In the specific hypotheses, they also confirmed the influence of chess on learning linear equations, the derivative of a function, the application of the derivative and the Integral Calculus, since their mean differences between both groups are 0.49 points, 0.47 points, 1.47 points and 1.95 points, respectively. Therefore, it concluded that this activity positively influences mathematical learning and its dimensions, linear equations, derivative of a function, application of the derivative and integral calculus. Este estudió pre experimental se propuso analizar la influencia del juego de ajedrez y aprendizaje del área matemáticas en los estudiantes universitarios, pensando en dicho fin se aplicó el pre y pos test a una muestra constituida de 40 estudiantes estudiantes segundo año de la Escuela Profesional de Administración Facultad de Ciencias Contables Económicas y Financieras de la Universidad San Martin de Porres, 2019, cuya información recolectada fue procesada con el programa SPSS, lo cual permitió aplicar prueba de diferencias de medias de T Student para muestras independientes. En los resultados se explica que la hipótesis general comprobó la influencia del ajedrez en el rendimiento académico del Área de Matemáticas, puesto que existe una diferencia de 1,76 puntos entre el grupo control y experimental. En las hipótesis específicas también confirmaron la influencia del ajedrez en el aprendizaje de las ecuaciones lineales, la derivada de una función, la aplicación de la derivada y el Cálculo Integral, puesto que sus diferencias de medias entre ambos grupos están en 0,49 puntos, 0,47 puntos, 1,47 puntos y 1,95 puntos, respectivamente. Por lo lo cual, se concluyó, que este actividad influye positivamente en el aprendizaje matemático y en sus dimensiones ecuaciones lineales, derivada de una función, aplicación de la derivada y cálculo integral
Currículo por competencias visto desde la educación inclusiva: desafío que responde a los factores de exclusión e inequidad social
Get PDFThis article for reflection arises from the academic space of the competence development module through the didactic planning of the Doctorate in Educational Sciences of the Metropolitan University of Education, Science and Technology UMECIT (Panamá), which aims to visualize the contributions of the Competency-based approach to curriculum design, teaching practices, and forms of evaluation that take place in education. The methodology developed was qualitative-reflective, using bibliographic or documentary sources, the main findings are focusedon the explanation, conceptual position and importance of inclusive education as an inclusive educational model and how it responds to the challenges of exclusion and social inequity. It alsohighlights elements transformations of the school as an inclusive space, permeated in equity through the curriculum. By way of conclusion of this theoretical reflection, the strategies andcurricular redesigns that tend to the development of the competences and learning of the students are recognized, where everyone is included from a school environment. Not only withaccess is it attended to the inclusion requirements, it is also necessary to provide equity.El presente artículo de reflexión, surge desde el espacio académico del módulo desarrollo de competencias mediante el planeamiento didáctico del Doctorado en Ciencias de la Educación de la Universidad Metropolitana de Educación Ciencia y Tecnología UMECIT (Panamá), el cual tiene por propósito visualizar los aportes del enfoque por competencias al diseño curricular, las prácticas de enseñanza y las formas de evaluación que tienen lugar en la educación. La metodología desarrollada fue la cualitativa-reflexiva, utilizando fuentes bibliográficas o documentales, los principales hallazgos están enfocados hacia la explicación, posturas conceptuales e importancia de la educación inclusiva como modelo educativo integrador y cómo responde a los desafíos de exclusión e inequidad social. Igualmente, resalta elementos transformacionales de la escuela como espacio incluyente, permeado en equidad a través del currículo. A modo de conclusión de esta reflexión teórica, se reconocen las estrategias y rediseños curriculares que propenden al desarrollo de las competencias y aprendizajes de los estudiantes, donde se incluyan a todos desde un ambiente escolar. No solamente con el acceso se atiende a los requerimientos en inclusión, también es necesario la equidad en la prestación
Determinación de parámetros operativos para la producción de extracto de saponinas de cucumis dipsaceus “jaboncillo de campo”
Get PDFCucumis dipsaceus " hedgehog gourd ", is a plant species of the family of cucurbits considered as weeds in our region, whose fruit has secondary metabolites of industrial and pharmacological importance highlighting among them the flavonoids, glycosides, alkaloids, tannins and saponins. The latter compound has properties such as surfactant, foaming agent, anti-inflammatoryagent and hepatoprotection. Due to the properties of saponins, the present study was proposed whose main objective was to determine the operating parameters: temperature, time and solid/solvent ratio in the production process of saponin extract from the fruit of Cucumis dipsaceus " hedgehog gourd “. The study began with a pre-treatment of the fruits which consisted of cleaning, pulping and drying operations. The experiments were carried out through extractive laboratory-level tests to determine the optimal operating parameters. Then the design of the equipment involved in the process was carried out: vacuum distillation, filtering and drying, as well as a computer program in Visual Basic 10 was obtained in order to proceed to the respective pilot scaling. To determine the presence and concentration of saponins in the final product, assays of red blood cell hemolysis and foam or afrosymmetric test were performed. A yield of 73,5% was obtained in the production of saponins using the operating parameters: solid / solvent ratio 1, temperature 600C and extraction time 30 minutes. Cucumis dipsaceus “jaboncillo de campo”, es una especie vegetal de la familia de las cucurbitáceas considerada como maleza en nuestra región, cuyo fruto presenta metabolitos secundarios de importancia industrial y farmacológica destacando entre ellos los flavonoides, glicósidos, alcaloides, taninos y saponinas. Este último compuesto posee propiedades tales como surfactante, espumante, antiinflamatorio y hepatoprotector. Debido a las propiedades que presenta las saponinas se propuso el presente estudio cuyo objetivo principal fue determinar los parámetros operativos: temperatura, tiempo y relación de sólido/solvente en el proceso de producción de extracto de saponina a partir del fruto de Cucumis dipsaceus “jaboncillo de campo”. El estudio se inició con un pretratamiento de los frutos el cual consistía en las operaciones de limpieza, pulpeado y secado. Los experimentos se efectuaron mediante ensayos extractivos a nivel de laboratoriopara determinar los parámetros óptimos de operación. Luego se procedió al diseño de los equipos que intervienen en el proceso: destilación al vacío, filtrado y secado, así como se obtuvo un programa computarizado en Visual Basic 10 con la finalidad de proceder al escalamiento piloto respectivo. Para determinar la presencia y concentración de las saponinas en el producto final,se realizó los ensayos de hemólisis de glóbulos rojos y prueba de la espuma o afrosimétrica. Se obtuvo un rendimiento de 73,5 % en la producción de saponinas con los respectivos parámetrosoperativos: de relación sólido/solvente 1, temperatura 600C y tiempo de extracción 30 minutos. 
Convivencia escolar. Razones para la polémica de un problema actual
Get PDFIn this text, the words school coexistence and pedagogical strategy are analyzed from their, semantics, epistemological, legal and conceptual perspectives; based on the four fundamental learnings which are considered as the pillars of the universal knowledge; Similarly, the impact they have on human and interpersonal relationships in the school context is taken into account,and how they can be used as references for the development of programs, manuals and other documents that make up the normative frameworks that rule schooling and other educational environments; all of the above is taken into consideration in order to inquire about the origins, evolutions, implications and possible solutions of the conflicts that nowadays occur in Colombianschools. The document also analyzes the democratic component and to what extent its adaptation interacts with school coexistence and its implementation in the educational field. In addition,to substantiate the text, some concepts exposed by various authors are chosen and an analytical relationship is made of their relevance to the investigative process, starting from the contexts in which these initiatives would take place, thus generating expectations and ideas for the development of projects aimed at the mediation of personal relationships in favor of the improvementof the school environment and the generation of spaces, democratic, inclusive and of thought. En el presente texto se analizan los términos convivencia escolar y estrategia pedagógica desde sus perspectivas, semánticas, epistemológicas, legales y conceptuales; basados en los cuatro aprendizajes fundamentales considerados como los pilares del saber universal; de igual forma, se toma en cuenta el impacto que estos tienen en las relaciones humanas e interpersonales en el contexto escolar, y de cómo pueden ser usados a modo referentes para el desarrollo de programas, manuales y demás documentos que conforman los marcos normativos que rigen la escolaridad y otros ambientes educativos; todo lo anterior es tomado a consideración con el objetivo de indagar sobre de los orígenes, evoluciones, implicaciones y posibles soluciones de los conflictos que a diario se presentan en las escuelas colombianas. El documento también analiza, el componente democrático y en qué medida su adaptación interactúa con la convivencia escolar y su implementación en el campo educativo. Además, para fundamentar el texto, se escogen algunos conceptos expuestos por diversos autores y se hace una relación analítica de la pertinencia de estos hacia el proceso investigativo, partiendo de los contextos en donde se dieran lugar a realizar dichas iniciativas, de esa forma generar expectativas e ideas para el desarrollo de proyectos encaminados a la mediación de las relaciones personales en pro del mejoramiento del ambiente escolar y generación de espacios, democráticos, incluyentes y de pensamiento. 
Gestión Pedagógica Directivo y Proyectos Educativos Productivos en las instituciones educativas del distrito de Azángaro Provincia de Yauyos – Lima, 2020
Get PDFThe objective of the research is to determine the relationship between the directive pedagogical management and the Productive Educational Projects in the Educational Institutions of the district of Azángaro province of Yauyos - Lima, 2020. For its development, the correlational research was considered in which the link will be analyzed statistical between two variables, applying a questionnaire for each variable applied to a sample of 88 teachers, whose data collected were processed through the statistical program SPSS, in addition, Spearman\u27s Rho was used with a margin of error of 5%. The results found a correlation level of 0,904 showing a relationship between directive pedagogical management and productive educational projects, due to the majority results of directive pedagogical management considered indifferent by 73.9%, which is linked to productive educational projects seen by the 71.6% with a frequency of sometimes. In the same way, the relationship of the first variable with the relevance, objectivity, commitment and creativity dimensions was confirmed. Therefore, it was concluded that an intermediate management of the directors within the institution limits the institutional interest (teachers, students and parents), for the effective development of educational projects. El objetivo de la investigación es determinar la relación entre la gestión pedagógica directiva y los Proyectos Educativos Productivos en las Instituciones Educativas del distrito de Azángaroprovincia de Yauyos –Lima, 2020. Para su desarrollo se consideró la investigación correlacional en la que se analizarán el vínculo estadístico entre dos variables, aplicándose un cuestionario para cada variable aplicado a una muestra de 88 docentes, cuyos datos recolectados fueron procesados mediante el programa estadístico SPSS, además se empleó Rho de Spearman con un margen de error 5%. Los resultados hallaron un nivel de correlación de 0,904 evidenciando relación entre gestión pedagógica directiva y proyectos educativos productivos, debido a los resultados mayoritarios de la gestión pedagógico directivo considerado de indiferente por el 73,9%, lo cual está vinculado a los proyectos educativos productivos visto por el 71,6% con una frecuencia de a veces. Del mismo modo, se confirmó la relación de la primera variable con las dimensiones pertinencia, objetividad, compromiso y creatividad. Por ello, se concluyó que una gestión intermedia de los directivos dentro de la institución limita el interés institucional (docentes, estudiantes y padres de familia), para el desarrollo efectivo de los proyectos educativos. 
Las variables no son pizzas: el milagro es la multiplicación de los panes, no la multiplicación de las sub hipótesis
Get PDFThis article explains why it is irrelevant to formulate sub-hypotheses, when in an explanatory research or non-causal correlation research, two variables are worked on, with the aim that thevast majority of graduate students of the universities of Peru are doing so, as a general practice, in their thesis, and whose origin is unknown. These researchers divide the independent variables into their dimensions and, from each of them, formulate the sub-hypotheses. Some researchers formulate sub hypotheses by decomposing the independent variable and dependent variable into their respective dimensions. Others break down the dependent variable into its dimensions to formulate sub-hypotheses. Sub-hypotheses are often raised when in multivariate or factorial investigations, more than one independent variable is worked on, it is possible to formulate sub-hypotheses from each of the independent variables. In this case, the formulation of sub-hypotheses is done when the hypothesis test strategy is the Variance Analysis.Este artículo explica por qué no es pertinente formular sub hipótesis, cuando en una investigación explicativa o una investigación correlacional no causal, se trabaja con dos variables, a propósito que la gran mayoría de estudiantes de posgrado de las universidades del Perú lo están haciendo, como práctica generalizada, en sus tesis, y cuyo origen es desconocido. Estos investigadores dividen en sus dimensiones las variables independientes y, a partir de cada una de ellas, formulan las sub hipótesis. Algunos investigadores formulan sub hipótesis descomponiendo la variable independiente y la variable dependiente en sus respectivas dimensiones. Otros, descomponen la variable dependiente en sus dimensiones para formular sub hipótesis. Las sub hipótesis suelen plantearse cuando en las investigaciones multivariadas o factoriales, se trabaja con más de una variable independiente, es posible formular sub hipótesis a partir de cada una de las variables independientes. En este caso, la formulación de sub hipótesis se hace cuando la estrategia de prueba de hipótesis es el Análisis de Varianza
Competencias en las clases de idiomas del mundo en la virtualidad
Get PDFTwenty First century educators must be courageous and take risks in redirecting education systems towards sustainable development and inclusive education, all with an emphasis on the formation of adaptable and transferable skills. In addition, these professionals must navigate between ICT and the need to focus the teaching-learning process on the student. After Covid-19, teachers know that uncertainty is the only thing that is certain and that their safest tools are their own instincts to find the direction for their students. This investigative article is based on a documentary review of skills-based education through competencies, on line learning, and world language instruction based on UNESCO\u27s 2030 vision. It was concluded that on line learning came to educationto stay and it is important to recognize the needs of an ICT-personalization balance skills-based learning as we are educating individuals who need strong and healthy human connections. Los educadores del siglo XXI deberán ser valientes y arriesgarse a redireccionar los sistemas educativos hacia un desarrollo sostenible y una educación inclusiva, con un énfasis en la formación de competencias adaptables y transferibles. Además, deberán navegar entre las TIC y las necesidades de centrar el enfoque del proceso enseñanza-aprendizaje en el estudiante. Después de la pandemia del Covid-19 los profesores saben que la incertidumbre es lo único cierto y que sus herramientas más seguras son el instinto docente para encontrar la dirección que se le debe dar a sus pupilos. Este artículo investigativo está basado en una revisión documental sobre la educación por competencias, la virtualidad y la enseñanza de las lenguas del mundo basadas en la visión de UNESCO 2030. Se concluyó que la virtualidad llegó a la educación para quedarse y es importante hallar un balance TIC-personalización, porque se educa individuos que necesitan conexiones humanas fuertes y saludables