Portal de Revistas UNCP (Universidad Nacional del Centro del Perú)
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LA RELACIÓN DE LOS CAMPESINOS CON EL MERCADO: identidad y capital social en la comunidad campesina de Ticlacayán, Pasco
No full textThe research seeks to understand the dynamics of mercantile exchange and the process of construction and representation of identity, whose field strengthens community social capital, in the rural community of Ticlacayán, Pasco. Indeed, agricultural development, the harvest of agricultural products and the exchange of this economy constitute axes that strengthen social organization, and reaffirm trust and the sense of cooperation between the community members, between the people and the migrants who arrive in this area. For commercial purposes. This approach contributes to the management of community development, and the reaffirmation of social networks between the peasant community of Ticlacayán, and community members from other communities who arrive in this place not only for the purpose of exchanging products but also to establish ties of godfatherhood and the extension of religious kinship.La investigación busca comprender la dinámica del intercambio mercantil y el proceso de construcción y representación de la identidad, cuyo campo fortalece el capital social comunitario, en la comunidad rural de Ticlacayán, Pasco, el desarrollo agropecuario, la cosecha de los productos agrícolas y el intercambio de esta economía constituyen ejes que afianzan la organización social, y reafirman la confianza y el sentido de cooperación entre los comuneros, entre el pueblo y los migrantes que arriban a esta zona con fines comerciales. Este enfoque contribuye a la gestión del desarrollo comunitario, y la reafirmación de las redes sociales entre la comunidad campesina de Ticlacayán, y comuneros de otras comunidades que arriban a este lugar no solo con fines de intercambio de productos sino para establecer lazos de compadrazgo y la extensión de parentesco religioso
Fermentation of native potato starch
No full textEl objetivo del trabajo de investigación fue determinar los cambios fisicoquímicos y estructurales del almidón de papa nativa, que genera la fermentación espontánea, como parte de la producción de tocosh. Su evaluación se realizó mediante métodos fisicoquímicos y microbiológicos normalizados, pH, acidez titulable y numeración de bacterias lácticas; al inicio y al final de la fermentación, análisis FT-IR y microscopía electrónica de barrido. En el procesamiento de chips de papas nativas, se elimina una apreciable cantidad de almidón, producto del lavado de hojuelas antes del fritado, constituyendo un problema en su remoción o uso adecuado. La fermentación del almidón de papas nativas de remoción genera cambios en la composición fisicoquímica y estructura del almidón. El almidón fermentado es una alternativa para su uso tecnológico adecuando sus propiedades tecno funcionales.The objective of the research work was to determine the physicochemical and structural changes in native potato starch, which generates spontaneous fermentation, as part of tocosh production. Its evaluation was carried out using standardized physicochemical and microbiological methods, pH, titratable acidity and lactic bacteria enumeration; at the beginning and at the end of fermentation, FT-IR analysis and scanning electron microscopy. In the processing of native potato chips, an appreciable amount of starch is removed, a product of washing the flakes before frying, constituting a problem in its removal or adequate use. The fermentation of starch from native potato chips generates changes in the physicochemical composition and structure of the starch. Fermented starch is an alternative for its technological use, adapting its techno-functional properties
Estudio de la rehidratación y germinación de cebada
No full textThe effect of rehydration time and germination time on the proportion (%) of germinated grains was analyzed to explain the behavior of moisture evolution in barley subjected to maceration. The experiment was conducted using a completely randomized design (CRD) with a factorial arrangement of 32. To verify the moisture evolution, the grains were subjected to maceration using a ratio of 1 barley/3 water, for a total time of 28 h with controls every 2 h followed by oxygenation for 30 min. ANOVA showed that the rehydration time factor (A) did not generate significant differences (P > .05), the germination time factor (B) generated significant effects on the proportion of germinated grains (P < .05), the best being 96 h with 96% germinated grains. The treatment of 5 h rehydration and 96 h germination provided the best result for the response variable (98% germinated grains) as an interaction between factors A*B. The empirical data of moisture evolution were explained by the logarithmic, potential and Peleg models in 97.01%; 97.05% and 96.10% of variability. The trend curves were characterized by a rapid increase in moisture in the first hours of maceration followed by a considerable slowdown in the final hours.Se analizó el efecto del tiempo de rehidratación y el tiempo de germinación en la proporción (%) de granos germinados para explicar el comportamiento de la evolución de la humedad en la cebada sometida a rehidratación. El experimento se condujo utilizando un diseño completamente al azar (DCA) con arreglo factorial de 32. Para verificar la evolución de la humedad, los granos fueron sometidos a maceración utilizando una relación de 1 cebada/3 agua, por un tiempo total de 28 h con controles cada 2. El ANOVA mostró que el factor tiempo de rehidratación (A) no generó diferencias significativas (P > 0.05), el factor tiempo de germinación (B) generó efectos significativos en la proporción de granos germinados (P < 0.05), siendo la mejor 96 h con 96% de granos germinados. El tratamiento de 5 h de rehidratación y 96 h de germinación proporcionó el mejor resultado para la variable respuesta (98% granos germinados) como interacción entre los factores A*B. Los datos empíricos de evolución de humedad fueron explicados por los modelos logarítmico, potencial y de Peleg con coeficientes de determinación de 97.01%; 97.05% y 96.10%. Las curvas de tendencia se caracterizaron por un rápido incremento de la humedad en las primeras horas de maceración seguido de una ralentización considerable en horas finales
Tiempo de secado solar en cicatrización de cortes de Zingiber officinale fresco en Río Negro-Satipo
No full textEl objetivo del estudio fue determinar el tiempo óptimo de secado directo al sol en la cicatrización de cortes de Zingiber officinale fresco en Río Negro-Satipo, y de esta manera garantizar el expendio del producto en los supermercados del Perú y del extranjero. El perfilado o cortado de rizomas del jengibre es un punto crítico que garantiza su inocuidad, es necesario cicatrizar el corte para evitar el ingreso de agentes patógenos que puedan dañar los rizomas. Uno de los métodos económicos es el secado directo al sol, el tiempo de secado debe ser adecuado, para obtener la formación de costras blanquecinas ligeramente amarilla en los cortes y evitar el ingreso de hongos. El proyecto se justifica social, económico y ambientalmente, porque un buen control natural de las características físicas del jengibre es sinónimo de calidad y rentabilidad para el empresario y agricultor peruano que se dedica a este rubro de negocios. El estudio fue experimental, se utilizó un diseño completamente al azar (DCA) con 4 tratamientos y 3 repeticiones. Los resultados obtenidos de cada tratamiento fueron: a los 48 minutos de secado al sol directo muestra 9,83 unidades de cicatrización de los cortes del rizoma del jengibre; en 32 minutos 9,00 unidades; en 64 minutos 7,83 unidades y en 16 minutos muestra 4,23 unidades de cicatrización
Prevalence and risk factors associated with intestinal parasitosis in dogs in a rural district endemic for zoonotic diseases.
No full textEl objetivo del estudio fue identificar la prevalencia y los factores de riesgo asociados a la parasitosis intestinal en canes procedentes de un distrito endémico en enfermedades zoonóticas. Se obtuvieron en forma aleatoria 202 muestras fecales de canes procedentes de las tres localidades rurales del distrito San José de Quero ubicado en los andes de Perú. Los resultados mostraron la prevalencia de 50.4% de parasitosis intestinal canina. Los parásitos más frecuentes fueron Toxocara canis, Entamoeba coli y Balantidium coli. Los factores de riesgo para la parasitosis canina fueron la alimentación con carne o vísceras crudas (OR:3.06; IC95% 1.81-5.19, p=0.001), el can duerme en la calle (OR:2.62; IC95% 1.28-5.38; p=0.008), los canes callejeros (OR:2.32; IC95% 1.02-4.49; p=0.009) y la convivencia con otros animales como cerdos, vacas u ovejas (OR:1.13; IC95% 1.05-2.54; p=0.014). Se concluye que existe alta prevalencia de parasitosis intestinal canina relacionado a enfermedades zoonóticas. Se debe realizar intervenciones exhaustivas y permanentes dirigidas a disminuir los factores de riesgo identificados.This study aimed to determine the prevalence and risk factors associated with intestinal parasitosis in dogs from an endemic district for zoonotic diseases. 202 fecal samples of canes will be randomly obtained from the three rural localities of the San José de Quero district in the Andes of Peru. The results showed a prevalence of 50.4% of canine intestinal parasitosis. The most frequent parasites were Toxocara canis, Entamoeba coli and Balantidium coli. The risk factors for canine parasitosis were eating raw meat or offal (OR: 3.06; 95% CI 1.81-5.19, p=0.001), that the dog sleeps outdoors (OR: 2.62; 95% CI 1.28-5.38; p = 0.008), stray dogs (OR: 2.32; 95% CI 1.02-4.49; p = 0.009) and living with other animals such as pigs, cows or sheep (OR: 1.13; CI95% 1.05-2.54; p=0.014). It is concluded that there is a high prevalence of canine intestinal parasitosis related to zoonotic diseases. Comprehensive and permanent interventions aimed at reducing the identified risk factors must be carried out
GeoGebra y el aprendizaje de la estadística descriptiva en estudiantes de Ciencias Matemáticas e Informática de la UNCP
No full textEl punto de partida del presente estudio surge de la necesidad de responder la siguiente interrogante ¿Cómo influye la aplicación del GeoGebra en el aprendizaje de la Estadística Descriptiva en estudiantes del quinto semestre de la CMI de la UNCP?, siendo este un trabajo con enfoque cuantitativo, con un diseño cuasi experimental donde participaron 60 estudiantes dividido en dos grupos; grupo control (30) y grupo experimental (30), donde le objetivo primordial fue determinar la influencia del aplicación del GeoGebra en el aprendizaje de la Estadística Descriptiva en estudiantes del quinto semestre de la CMI de la UNCP, para lo cual se les aplicó una prueba de entrada y salida con 20 ítems relacionados a la estadística descriptiva a ambos grupos, todo esto para comprobar la siguiente hipótesis: La aplicación del software GeoGebra influye positivamente en el aprendizaje de la Estadística Descriptiva en los estudiantes del quinto semestre de la CMI de la UNCP; el método utilizado fue el científico, después de la aplicación del postest a ambos grupos se concluyó que el grupo de estudio que llevó la estadística descriptiva con el GeoGebra obtuvo promedios significativamente mayores respecto al grupo que no hizo uso del software.The starting point of this study arises from the need to answer the following question: How does the application of GeoGebra influence the learning of Descriptive Statistics in students of the fifth semester of the CMI of the UNCP?, this being a work with a quantitative approach. , with a quasi-experimental design where 60 students participated divided into two groups; control group (30) and experimental group (30), where the primary objective was to determine the influence of the application of GeoGebra on the learning of Descriptive Statistics in students of the fifth semester of the CMI of the UNCP, for which a entry and exit test with 20 items related to descriptive statistics to both groups, all this to test the following hypothesis: The application of the GeoGebra software positively influences the learning of Descriptive Statistics in the students of the fifth semester of the CMI of the UNCP; The method used was the scientific one. After applying the post-test to both groups, it was concluded that the study group that carried out the descriptive statistics with GeoGebra obtained significantly higher averages compared to the group that did not use the software
Improvement of Management through the Implementation of the Odoo ERP System in Ferretería Figueroa
No full textEsta investigación evalúa el impacto de la implementación del sistema ERP Odoo en la Ferretería Figueroa, una PYME peruana del sector minorista, para mejorar la gestión de inventarios, el proceso de ventas y la atención al cliente mediante la automatización de procesos clave. El estudio utilizó un diseño no experimental longitudinal, combinando observación directa, encuestas a empleados y clientes frecuentes, y análisis de datos antes y después de la implementación del ERP. La muestra incluyó 10 empleados involucrados directamente en los procesos automatizados y 50 clientes frecuentes, quienes brindaron retroalimentación sobre los cambios percibidos en el servicio. Los resultados indican que la implementación del sistema redujo la tasa de errores en inventarios del 20% al 5%, disminuyó el tiempo promedio de facturación de 7 a 3 minutos y aumentó la satisfacción del cliente en un 25% al centralizar la información y agilizar la atención. Se concluye que los sistemas ERP de código abierto, como Odoo, son herramientas efectivas y viables para mejorar la eficiencia y competitividad de las PYMES, especialmente aquellas con recursos limitados. Este estudio proporciona un modelo replicable para otras empresas que enfrentan desafíos similares en la gestión operativa.This research evaluates the impact of implementing the Odoo ERP system at Ferretería Figueroa, a Peruvian SME in the retail sector, to improve inventory management, the sales process, and customer service by automating key processes. The study used a longitudinal non-experimental design, combining direct observation, employee and frequent customer surveys, and data analysis before and after ERP implementation. The sample included 10 employees directly involved in the automated processes and 50 frequent customers, who provided feedback on perceived changes in service. The results indicate that the implementation of the system reduced the inventory error rate from 20% to 5%, decreased the average billing time from 7 to 3 minutes, and increased customer satisfaction by 25% by centralizing information and streamlining service. It is concluded that open source ERP systems, such as Odoo, are effective and viable tools for improving the efficiency and competitiveness of SMEs, especially those with limited resources. This study provides a replicable model for other companies facing similar operational management challenges
Evaluation of annual gold production, using the Leontief production function, Yanacocha mining case 2010 and 2015
No full textEl objetivo fue evaluar la producción anual de oro de Yanacocha, mediante la Función de producción de Leontief con el ratio 0, 62 del filón de oro (oro natural en rocas, como mineral de otros metales y el cuarzo) sobre el total minado, con datos del 2009 para el 2010 y en base a este último para el 2015. El método fue el modelo abierto de insumo producto con economía cerrada formulado en unidades físicas (PIOT), las producciones de oro fueron mayores en 147% y 4% al reportado por el Ministerio de Energía y Minas de Yanacocha para el año 2010, y 2015, estos resultados corresponden a 73.8Mt y 1.9Mt de filón de oro no considerados respectivamente. El desempeño económico de Yanacocha para el 2010, fue de 860% como tasa de ganancia media, según la composición media del capital de trabajo que dio una utilidad anual o plusvalía de 1 333 millones de dólares, con una tasa de ganancia del 300%.The object is to evaluate the annual gold production of Yanacocha, through the production function of Leontief with the ratio 0.62 of the gold vein (natural gold in rocks, as mineral of other metals and the cuarzo) to the total minado, with Data from 2009 to 2010 and is based on the latest data for 2015. The method is based on the model\u27s total economic product, formulated in the physical units (PIOT), with the largest gold production in 147% and 4% reported. By the Ministry of Energy and Mines of Yanacocha for the years 2010, and 2015, these results correspond to 73.8Mt and 1.9Mt of gold vein not considered respectively. Yanacocha\u27s economic downturn for 2010, with 860% of its media assets, includes the media composition of its working capital that has an annual usage or over 1,333 million dollars, with a 300% profit
La transparencia en la cobertura informativa del golpe de Estado del presidente Pedro Castillo por el canal de Youtube de TV Perú
Get PDFLa comunicación digital por medio de los dispositivos móviles evoluciona constantemente, tal es así que los cibernautas diariamente reciben cantidad de información a través de los medios digitales. Esto se ve reflejado cuando se tratan de hechos noticiosos que tiene la atención de todo un país, como es el caso del golpe de Estado efectuado por el presidente de la república Pedro Castillo, en las cuales la cobertura informativa por parte del noticiero de la televisora estatal en su canal de Youtube, cumplió con brindar una información objetiva, libre de censura en las cuales los internautas pudieron interactuar libremente. El objetivo fue el identificar cómo fue la cobertura durante el día en que el presidente Pedro Castillo Terrones intentó dar un golpe de Estado y las 48 horas posteriores, la metodología empleada es a través de un enfoque cualitativo, cuyo instrumento para recolectar datos fue la guía de observación, la muestra analizada se centró en las tres emisiones del noticiero de TV Perú, los días 07, 08 y 09 de diciembre de 2022, las cuales dieron como resultado general que la información emitida por los noticieros del canal en su plataforma de Youtube no tuvo ninguna censura u alteración de la información, estableciéndose como conclusión que la cobertura informativa del golpe de Estado tuvo un gran despliegue técnico y humano, permitiendo que la información llegue en tiempo real generando interacción entre los cibernautas.Digital communication through mobile devices is constantly evolving, so much so that cybernauts daily receive a lot of information through digital media. This is reflected when it comes to news events that have the attention of an entire country, as in the case of the coup d\u27état carried out by the president of the republic Pedro Castillo, in which the news coverage by the newscast of the state television on its Youtube channel, complied with providing objective information, free of censorship in which Internet users could interact freely. The objective was to identify how was the coverage during the day when President Pedro Castillo Terrones attempted a coup d\u27état and the 48 hours after, the methodology used is through a qualitative approach, whose instrument to collect data was the observation guide, the analyzed sample was focused on the three broadcasts of TV Peru\u27s newscast, on December 07, 08 and 09, 2022, which gave as a general result that the information broadcast by the channel\u27s newscasts on its YouTube platform did not have any censorship or alteration of the information, establishing as a conclusion that the news coverage of the coup d\u27état had a great technical and human deployment, allowing the information to arrive in real time, generating interaction among cybernauts
Validation of a risky sexual behavior scale in school-age adolescents - Huancayo
Get PDFLa investigación tuvo como propósito construir y validar una escala para medir conductas sexuales de riesgo en adolescentes de secundaria en la ciudad de Huancayo, Perú. Se utilizó un enfoque cuantitativo, con diseño no experimental y tipo instrumental. La muestra estuvo conformada por 5790 estudiantes entre 12 y 17 años, quienes respondieron una escala tipo Likert de 21 ítems, diseñada para evaluar tres dimensiones: prevención y entorno protector, comportamientos de riesgo y consecuencias. La validez de contenido fue determinada mediante el juicio de cinco expertos en psicología y salud sexual, utilizando el índice V de Aiken, con valores superiores a 0.70. El análisis factorial exploratorio con rotación Varimax reveló una estructura de tres factores coherente con el marco teórico y las cargas factoriales superaron el mínimo recomendado. La confiabilidad interna, evaluada con el coeficiente alfa de Cronbach, alcanzó un valor global de 0.97, indicando una alta consistencia interna. Asimismo, se establecieron normas percentilares para clasificar los niveles de riesgo en cuatro categorías: sin riesgo, bajo, medio y alto. No se encontraron diferencias significativas entre varones y mujeres, lo que evidencia su aplicabilidad en ambos sexos. Se concluye que la escala validada demuestra ser una herramienta psicométricamente sólida, útil para la evaluación e identificación de adolescentes en situación de riesgo y aplicable en programas de prevención y educación sexual basados en evidencia en contextos escolares y comunitarios.The purpose of this research was to construct and validate a scale to measure risky sexual behaviors in secondary school adolescents in the city of Huancayo, Peru. A quantitative approach was used, with a non-experimental and instrumental design. The sample consisted of 5,790 students aged between 12 and 17, who completed a 21-item Likert-type scale designed to assess three dimensions: prevention and protective environment, risky behaviors, and consequences. Content validity was determined through the judgment of five experts in psychology and sexual health, using Aiken’s V index, with values above 0.70. Exploratory factor analysis with Varimax rotation revealed a three-factor structure consistent with the theoretical framework, with factor loadings exceeding the recommended minimum. Internal consistency, assessed through Cronbach’s alpha coefficient, reached an overall value of 0.97, indicating high internal reliability. Additionally, percentile norms were established to classify risk levels into four categories: no risk, low, medium, and high. No statistically significant differences were found between male and female participants, supporting the scale’s applicability across genders. In conclusion, the validated scale proves to be a psychometrically robust tool, useful for evaluating and identifying adolescents at risk, and applicable in evidence-based prevention and sexual education programs in school and community settings