Portal de Revistas Científicas de la Universidad Privada de Tacna
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Cafeterías y comedores universitarios y su relación con los hábitos alimentarios, percepciones y bienestar estudiantil
Get PDFThe transition to university life is often accompanied by changes in diet and lifestyle, which can lead to imbalances in eating practices. In this way, institutional food environments shape and influence the daily dietary behaviors of the university population. This study aimed to analyze the relationship between eating habits, perceptions, and well-being among university students based on their consumption in cafeterias and dining halls. A structured questionnaire was used, consisting of four sections that included sociodemographic data, eating habits, dietary choices, and subjective well-being. The results showed that 48.4 % of students consume food in cafeterias or dining halls five or more times per week, with a mean healthy consumption index (ISA_A = 35.3) higher than that of ultra-processed foods (ISA_B = 23.0). The average weekly expenditure was 17.5 soles, with significant differences between universities (p = 0.0059). Furthermore, a positive correlation was observed between healthy food consumption and subjective well-being (r = 0.42; p < 0.001), as well as between physical activity and perceived health (r = 0.37; p < 0.01). In conclusion, universities should promote healthy food environments, adequate rest, and regular physical activity.La transición a la vida universitaria suele acompañarse de modificaciones en la dieta y en el estilo de vida, lo que puede generar desequilibrios entre las las prácticas alimentarias. De este modo, los entornos alimentarios institucionales condicionan y modelan las prácticas alimentarias cotidianas de la población universitaria. El estudio tuvo como objetivo analizar la relación entre los hábitos alimentarios, las percepciones y el bienestar de los estudiantes universitarios en función de su consumo en cafeterías y comedores. Se utilizó un cuestionario estructurado, compuesto por cuatro secciones que incluyeron datos sociodemográficos, hábitos alimentarios, elecciones dietéticas y bienestar subjetivo. Los resultados mostraron que el 48,4 % de los estudiantes consume alimentos en cafeterías o comedores cinco o más veces por semana, con un índice medio de consumo saludable (ISA_A = 35,3) superior al de alimentos ultra procesados (ISA_B = 23,0). El gasto promedio semanal fue de 17,5 soles, con diferencias significativas entre universidades (p = 0,0059). Además, se observó una correlación positiva entre consumo saludable y bienestar subjetivo (r = 0,42; p < 0,001), y entre actividad física y percepción de salud (r = 0,37; p < 0,01). En conclusión, las universidades deben promover entornos alimentarios saludables, de descanso y actividad física
Adopción de la tecnología verde y su influencia en la conducta ambiental de los estudiantes de la universidad nacional de Juliaca, en el año 2023
Get PDFStrengthening the environmental culture in higher education institutions requires understanding the role of green technology in integrating sustainable practices. The objective of this study was to determine the correlation between its adoption and environmental behavior among university students. A correlational design was applied to a probabilistic sample of 340 students, assessed using a dimension-based Likert questionnaire with high internal consistency (α > 0.90). Scores were aggregated into global indices and classified into low, medium, and high levels using statistical cut-off points. Data analysis included descriptive statistics and Spearman’s Rho correlations. Results showed that green technology adoption was mainly concentrated at medium levels (90.3 %). Both variables exhibited a positive and moderate correlation (ρ = 0.301, p < 0.001). Sustainable digital activity showed the strongest association with environmental behavior (ρ = 0.467), followed by energy efficiency (ρ = 0.325), energy saving (ρ = 0.277), and reduction of toxic elements (ρ = 0.257). Academic variables showed no significant relationships. These findings highlight the importance of promoting institutional policies that strengthen the responsible use of green technologies within the university context.El fortalecimiento de la cultura ambiental en las instituciones de educación superior requiere comprender el papel de la tecnología verde en la integración de prácticas sostenibles. El objetivo del estudio fue determinar la correlación entre su adopción y la conducta ambiental en estudiantes universitarios. Se aplicó un diseño correlacional a una muestra probabilística de 340 estudiantes, evaluada mediante un cuestionario Likert por dimensiones con alta consistencia interna (α > 0,90). Los puntajes se integraron en índices globales y se clasificaron en niveles bajo, medio y alto mediante baremos estadísticos. El análisis incluyó estadísticos descriptivos y correlaciones Rho de Spearman. Los resultados mostraron que la adopción de tecnología verde se concentró principalmente en niveles medios (90,3 %). Ambas variables mostraron una correlación positiva y moderada (ρ = 0,301, p < 0,001). La actividad digital sostenible obtuvo la asociación más elevada con la conducta ambiental (ρ = 0,467), seguida de la eficiencia energética (ρ = 0,325), el ahorro energético (ρ = 0,277) y la reducción de elementos tóxicos (ρ = 0,257). Las variables académicas no presentaron relaciones significativas. Estos hallazgos, resaltan la importancia de promover políticas institucionales que fortalezcan el uso responsable de tecnologías verdes en el ámbito universitario
Los principios gerenciales relevantes desde el enfoque del gestor público.
Get PDFThe article was carried out with the purpose of identifying the management principles that are relevant in the public management process, from the perception of professionals who pursue postgraduate studies in the master\u27s degree in public management. In the context of public administration, there are many professionals who pursue postgraduate studies in order to prepare and achieve a successful contribution to improving the quality of public management. The type of research is exploratory, with a causal-explanatory descriptive design. The study sample was made up of 63 professionals from the public and private sectors, of which 35 are men and 28 women. A mixed type instrument was administered with multiple choice questions with an interval scale and Likert scale type questions. The response rate was 95% of the total questionnaires sent. The instrument was validated with Cronbach\u27s Alpha coefficient (0.865) and content validity with a KMO value and Barlet test of (0.621). The study concluded that the relevant management principles were planning and control, with a confidence level of 95%.El artículo se realizó con la finalidad de identificar los principios gerenciales que son relevantes en el proceso de una gestión pública, desde la percepción de los profesionales que siguen estudios de posgrado en la maestría de gerencia pública. En el contexto de la administración pública muchos son los profesionales que siguen estudios de posgrado con el fin de prepararse y lograr una exitosa contribución en el mejoramiento de la calidad de la gestión pública. El tipo de investigación es exploratoria, con un diseño descriptivo causal explicativo. La muestra de estudio estuvo conformada por 63 profesionales del sector público y privado, de los cuales 35 son hombres y 28 mujeres. Se administró un instrumento de tipo mixto con preguntas de selección múltiple con escala de intervalos y preguntas tipo escala Likert. La tasa de respuestas fue del 95% del total de cuestionarios enviados. Se validó el instrumento con el coeficiente de Alpha de Cronbach (0.865) y de validez de contenido con un valor de KMO y prueba de Barlet de (0.621). El estudio concluyo que los principios gerenciales relevantes fueron la planificación y el de control, con un nivel de confianza del 95%
Saberes de los pescadores artesanales de Casma: una mirada etnográfica
Get PDFThis article presents the results of a qualitative research project with an ethnographic approach based on interviews and observation of the work of artisanal fishers in Casma, a small coastal town in northern Peru. It explores the worldview, work techniques, and the changes, difficulties, and challenges faced by this fishing community. The study reveals how fishers perceive the sea as a living entity governed by spiritual norms and ritual practices; Furthermore, the fishers\u27 technical language reflects their experience and the intergenerational transmission of knowledge. All of this allows us to understand how these elements shape a local knowledge that articulates experience, tradition, and adaptation to changes in fishing activity. It also highlights the importance of documenting and valuing this local knowledge as part of intangible cultural heritageEste artículo presenta los resultados de una investigación cualitativa con un enfoque etnográfico en base a entrevistas y observación del trabajo de pescadores artesanales en Casma, una pequeña ciudad costera en el norte peruano. Se explora la cosmovisión y los conocimientos sobre el entorno natural del mar y las técnicas de trabajo. El estudio revela cómo los pescadores perciben el mar como un ente vivo regido por normas espirituales y prácticas rituales; asimismo, y cómo el conocimiento empírico sobre las especies del mar y el entorno natural permiten la pesca exitosa mediante diversas herramientas que ellos mismos fabrican. Todo ello permite comprender cómo estos elementos configuran un saber local que articula experiencia, tradición y adaptación a los cambios en la actividad pesquera. Asimismo, destaca la importancia de documentar y valorar estos saberes locales como parte del patrimonio cultural inmaterial
Implicancias jurídicas de la calificación de la participación del Extraneus en el delito de peculado
Get PDFLa investigación sobre las implicancias jurídicas de la participación del extraneus en el delito de peculado surge de la creciente preocupación por la corrupción en la administración pública, evidenciada en casos como Odebrecht. El estudio tuvo como objetivo analizar esta problemática en el distrito judicial de Tacna durante el período 2020-2022. Se adoptó un enfoque mixto, que incluyó el análisis de sentencias judiciales y la aplicación de entrevistas a jueces y fiscales y cuestionarios a los abogados penalistas. Los resultados evidenciaron una falta de uniformidad en las decisiones judiciales respecto a la calificación del extraneus como partícipe en delitos de peculado, lo que genera ineficiencias en la administración de justicia. Las conclusiones subrayan la necesidad de establecer criterios claros y uniformes para calificar dicha participación y proponen una reforma legislativa que permita una interpretación y aplicación más precisa del derecho penal. Este estudio tiene importantes implicancias tanto teóricas como prácticas, al contribuir al desarrollo del derecho penal y promover un acceso más efectivo a la justicia para las víctimas de delitos contra la administración pública
Una relectura del pluralismo jurídico para los pueblos originarios latinoamericanos. El caso de Arica y Parinacota en el norte chileno
Get PDFThis article seeks to analyze legal pluralism from its substantive and original nature, demonstrating its validity as a normative system that reconciles the hegemonic needs of state constructs with those of intermediate or larger collective groups, primarily with respect to indigenous peoples. Precisely on this last point, legal pluralism, from the epistemology of law, responds to an intrinsic and living need of these peoples to perpetuate their knowledge and ancestry in the construction of their own legal systems, validated within their communities, which reflect customs and practices inherited from generation to generation. The scope of this assertion allows us to see a legitimate way to substantiate that legal pluralism should be a de facto reality in Latin American constitutions, where the indigenous population component is significant but still relatively marginalized in national discussion spaces. The case of Arica and Parinacota in the far north of Chile is cited as an example.Se busca analizar el pluralismo jurídico desde su naturaleza sustantiva y originaria, mostrando su validez como sistema normativo que viene a conciliar las necesidades hegemónicas de las construcciones estatales vs las construcciones de grupos colectivos intermedios o mayores; principalmente respecto a los pueblos originarios. Precisamente en este último punto, el pluralismo jurídico desde la epistemología del derecho responde a una necesidad intrínseca y viva de dichos pueblos por perpetuar su conocimiento y ancestralidad en la construcción de sistemas jurídicos propios y validadas en el interior de sus comunidades que hablan de costumbres y usanzas que han sido heredadas generacionalmente. Los alcances de dicha afirmación permiten ver una vía legítima para fundamentar que el pluralismo jurídico debe ser una realidad de hecho en las constituciones latinoamericanas, donde el componente de población de pueblos originarios es relevante, pero aún se encuentra en una relativa marginalidad de los espacios de discusión nacionales. Se señala como ejemplo el caso de Arica y Parinacota en el extremo norte de Chile
Sistema de monitoreo remoto y control automatizado del sistema acuapónico
Get PDFAquaponics, a practice that combines aquaculture and hydroponics, offers a sustainable alternative for food production in areas with limited water resources, such as some regions of Peru. However, properly managing water parameters, which are essential to maintain the system\u27s balance, remains a significant challenge. In this context, the study aimed to design and implement a remote monitoring system based on IoT to measure and control critical water parameters in an aquaponic fish farm in Tacna, Peru. The methodology included the development of a hardware infrastructure with pH, turbidity, temperature, and water level sensors, connected to an ESP32 LilyGO microcontroller with MQTT communication and equipped with a GSM/3G modem (SIM7000G). Additionally, software was designed for data collection, transmission, and cloud storage, enabling real-time monitoring and automated actions. The results showed an improvement in the stability of the monitored parameters, optimizing the efficiency of the aquaponic system and reducing human intervention. It is concluded that the implementation of IoT in aquaponics allows for precise, real-time control of water quality, contributing to a sustainable and efficient production process, reducing risks, and enhancing the system\u27s resilience against environmental fluctuations.La acuaponía, una práctica que combina la acuicultura y la hidroponía, ofrece una alternativa sostenible para la producción de alimentos en zonas con recursos hídricos limitados, como algunas regiones de Perú. Sin embargo, gestionar adecuadamente los parámetros del agua, esenciales para mantener el equilibrio del sistema, sigue siendo un desafío. En este contexto, el estudio tuvo como objetivo diseñar e implementar un sistema de monitoreo remoto basado en IoT para medir y controlar parámetros críticos del agua en una piscigranja acuapónica en Tacna, Perú. La metodología incluyó el desarrollo de una infraestructura de hardware con sensores de pH, turbidez, temperatura y nivel de agua, conectados a un microcontrolador ESP32 LilyGO con comunicación vía MQTT y equipado con un módem GSM/3G (SIM7000G). También se diseñó un software para la recopilación, transmisión y almacenamiento de datos en la nube, permitiendo supervisión en tiempo real y acciones automatizadas. Los resultados evidenciaron una mejora en la estabilidad de los parámetros monitoreados, optimizando la eficiencia del sistema acuapónico y reduciendo la intervención humana. Se concluye que la implementación de IoT en acuaponía permite un control preciso y en tiempo real de la calidad del agua, lo que contribuye a una producción sostenible y eficiente, reduciendo riesgos y mejorando la resiliencia del sistema frente a variaciones ambientale
Evaluación de atributos de Fragaria × ananassa bajo diferentes condiciones de fertirriego y sustrato
Get PDFThe postharvest quality of strawberry depends on agronomic factors, especially in high Andean areas where climatic conditions influence its development. This study aimed to evaluate the effect of fertigation and substrate type on the postharvest properties of the Chandler variety. A factorial design with eight treatments was used, combining four fertigation levels (0 %, 20 %, 40 %, and 60 %) and two substrate types (agricultural soil and sand). Evaluations of the physical, physicochemical, and functional properties of the fruits were performed in triplicate. The results showed significant differences (p < 0.05) among treatments, highlighting 60% fertigation in sandy substrate, which promoted greater red color intensity (a* = 60.27 ± 0.93), higher fresh weight (12.92 ± 0.64 g), reducing sugars of 1.94 ± 0.01 mg/g, and higher content of bioactive compounds such as phenolics (123.97 ± 0.1 mg GAE/100 g) and vitamin C (26.65 ± 0.06 mg/100 g). This treatment also showed greater antioxidant capacity (174.34 ± 0.07 μmol Trolox equivalents/100 g), associated with better water and nutrient availability. Statistical analyses confirmed a significant interaction between fertigation and substrate, suggesting that the appropriate combination of these factors can improve the overall quality of the fruitLa calidad de la fresa tras la cosecha depende de factores agronómicos, especialmente en zonas altoandinas donde las condiciones climáticas influyen en su desarrollo. Este estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto del fertirriego y el tipo de sustrato en las propiedades poscosecha de la variedad Chandler. Se empleó un diseño factorial con ocho tratamientos que combinaron cuatro niveles de fertirriego (0 %, 20 %, 40 % y 60 %) y dos tipos de sustrato (tierra agrícola y arena). Las evaluaciones de las propiedades físicas, fisicoquímicas y funcionales de los frutos se realizaron por triplicado. Los resultados revelaron diferencias significativas (p < 0,05) entre tratamientos, destacando el fertirriego al 60 % en sustrato arenoso, que promovió una mayor intensidad de color rojo (a* = 60,27±0,93), mayor peso fresco (12,92±0,64 g), azúcares reductores de 1,94±0,01 mg/g y mayor contenido de compuestos bioactivos como polifenoles (123,97±0,1 mg EAG/100 g) y vitamina C (26,65±0,06 mg/100g). Este tratamiento también evidenció mayor capacidad antioxidante (174,34±0,07 μmol equiv. Trolox/ 100 g), asociada a la mejor disponibilidad hídrica y nutricional. Los análisis estadísticos confirmaron la interacción significativa entre fertirriego y sustrato, lo que sugiere que la combinación adecuada de estos factores puede mejorar la calidad integral del fruto