Kasetsart University Open Journal System : KUOJS
Not a member yet
1880 research outputs found
Sort by
Species diversity of flowering plant in Tung Rangsit
Full text linkThe study on species abundance of flowering plant in Tung Rangsit was aimed to known on species composite in Tung Rangsit. Walking around survey was taken on plant survey, herbarium were collected and species identification was followed the Flora of Thailand, Thai name of each species was followed Thai Plants Name: Tem Smitinand revised edition 2014. The result showed 366 flowering species inhabit in Tung Rangsit, 130 species in additional from 2002 report, comprise of 248 domestic species and 118 alien species. Many alien are invasive species; Eichhornia crassipes , Mimosa pigra , Pennisetum pedicellatum , Leucaena leucocephala , Pistia stratiotes,Chromolaena odorata , Mikania cordata and Typha angustifolia
Tree stands clustering and carbon stock assessment of deciduous dipterocarp forest at Kasetsart University Chalermphrakiat Sakonnakhon Province Campus, Sakonnakhon Province
Full text linkThis study aimed to classify groups of tree stands in deciduous dipterocarp forest after fire protection, and evaluate the carbon stock based on above-ground biomass (AGB) of each stand at Kasetsart University Chalermphrakiat Sakonnakhon Province campus. Systematic sampling plots, 40 m x 40 m, established in four line and each contained of four plots with 10 m adjacent for each line and plot, total 16 plots. All tree with diameter based on height (DBH) larger than ? 4.5 cm were measured and identified during May 2017. The result showed 65 species in 52 genera and 29 families were recorded. The cluster analysis by PC-ORD version 6 exhibited four groups of tree stands. The intermediate similarity was found among stand based on existed of dominance species, particular Shorea siamensis, Shorea obtusa and Xylia xylocarpa var. Xylocarpa. However, the codominance species led them had significant different, particular Cratoxylum formosum, Peltophorum dasyrrhachis and Mitragyna rotundifolia. These species were found and abundance after fire. Total AGB and carbon stork were observed four groups of 118.11 ? 9.29 ton/ha-1 and 55.51 ? 4.37 ton C/ha-1 respectively. The stand of Aporosa villosa is the highest AGB and carbon stock, 131.35 ? 29.69 ton/ha-1 and 61.73 ? 13.94 ton C/ha-1, respectively. Indicating, fire protection showed high effected on species composition and also AGB in this forest
โปรตีนแมลงกินได้: คุณสมบัติเชิงหน้าที่และการใช้ประโยชน์ในอาหาร
Full text linkThe increase in the world's population corresponds with rising demand for protein, compounded by natural crises that may render current protein sources insufficient to meet future needs. As such, edible insects present a viable alternative to address the challenges of future food insecurity. However, edible insects face limitations regarding their unappealing appearance. Method of food processing, such as grinding insects into powder or extracting proteins, mitigate these limitations for food application and utilization. Furthermore, the functional properties of insect protein directly influence the appearance, taste, texture, and overall acceptance of products incorporating edible insects among consumers.จำนวนประชากรโลกที่เพิ่มขึ้นสอดคล้องกับความต้องการโปรตีนที่เพิ่มมากขึ้น ประกอบกับวิกฤตทางธรรมชาติที่อาจจะทำให้แหล่งโปรตีนในปัจจุบันไม่เพียงพอต่อความต้องการโปรตีนในอนาคต ดังนั้นแมลงกินได้จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ช่วยตอบโจทย์ปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหารในอนาคตได้ แต่อย่างไรก็ดีแมลงกินได้มีข้อจำกัดในเรื่องของรูปลักษณ์ที่ไม่น่ารับประทาน การแปรรูปแมลงกินได้ไม่ว่าจะเป็นการบดเป็นผง หรือการสกัดแยกเฉพาะโปรตีน เป็นวิธีการที่จะช่วยลดข้อจำกัดในการใช้แมลงกินได้ในอาหารลงได้ นอกจากนี้คุณสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนแมลงกินได้ยังส่งผลโดยตรงกับลักษณะปรากฏ รสชาติ เนื้อสัมผัส และการยอมรับของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมแมลงกินได้อีกด้ว
ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความผันผวนในตลาดยางพาราแผ่นรมควันชั้น 3 ของประเทศไทย
Full text linkThailand is the world's leading producer of para rubber; however, farmers and related businesses in the country continuously face significant volatility in the domestic rubber market. As a result, the study’s goal is to identify factors influencing the volatility in RSS3 (ribbed smoked sheet no.3) para rubber market of Thailand, using the price of RSS3 para rubber in Hat Yai central market, Songkhla Province, as a representative of the rubber market. Secondary data were collected over consecutive months from January 2015 to December 2024. The multiple linear regression model (MLR) and artificial neural network (ANN) model were used to assess various variables. The mean absolute percentage error (MAPE) was used to compare the accuracy of the models. In this study, the dependent variable is RSS3 para rubber price in Hat Yai central market, Songkhla Province. The independent variables include crude oil prices, synthetic rubber prices, RSS3 para rubber export quantities, Thai para rubber export quantities, RSS3 para rubber price in Bangkok, Tokyo and Singapore Futures Exchanges, and the exchange rate between the Thai baht and the US dollar. The results reveal that the most appropriate model is ANN model. The top three variables that most significantly affect the changes, are as follows: RSS3 para rubber price in Bangkok (100%) and Singapore (51.8%) Futures Exchanges, and Thai para rubber export quantities (29.8%). Farmers, entrepreneurs, and government can use this information as a source of information for decision-making.ประเทศไทยมีผลผลิตยางพารามากเป็นอันดับหนึ่งของโลก แต่เกษตรกรและผู้ประกอบธุรกิจที่เกี่ยวข้องในประเทศไทยต่างเผชิญกับความผันผวนสูงในตลาดยางพาราของไทยอย่างต่อเนื่อง การศึกษานี้ จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความผันผวนในตลาดยางพาราแผ่นรมควันชั้น 3 ของประเทศไทย โดยใช้ราคายางพาราแผ่นรมควันชั้น 3 ตลาดกลางหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา เป็นตัวแทนตลาด ใช้ข้อมูลทุติยภูมิรายเดือนระหว่าง มกราคม พ.ศ. 2558 ถึงธันวาคม พ.ศ. 2567 ทำการประเมินอิทธิพลของตัวแปรจากสมการถดถอยเชิงเส้นพหุคูณและโครงข่ายประสาทเทียม เพื่อเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุด จากเกณฑ์ค่าเปอร์เซ็นต์ความคลาดเคลื่อนสัมบูรณ์เฉลี่ย ตัวแปรตาม คือ ราคายางพาราแผ่นรมควันชั้น 3 ตลาดกลางหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา ตัวแปรอิสระ ประกอบด้วย ราคาน้ำมันดิบ ราคายางสังเคราะห์ ปริมาณการส่งออกยางพาราแผ่นรมควันชั้น 3 ปริมาณการส่งออกยางพาราของประเทศไทย ราคายางพาราแผ่นรมควันชั้น 3 ในตลาดล่วงหน้ากรุงเทพ ตลาดล่วงหน้าโตเกียว ตลาดล่วงหน้าสิงคโปร์ และอัตราแลกเปลี่ยนระหว่างเงินบาทกับดอลลาร์สหรัฐอเมริกา ผลการศึกษาพบว่าวิธีโครงข่ายประสาทเทียมมีความแม่นยำในการพยากรณ์มากกว่า โดยตัวแปรที่มีอิทธิพลต่อความผันผวนในตลาดยางพาราแผ่นรมควันชั้น 3 ของประเทศไทยมากที่สุด 3 ลำดับแรก ได้แก่ ราคายางพาราแผ่นรมควันชั้น 3 ในตลาดล่วงหน้ากรุงเทพ (100%) ราคายางพาราแผ่นรมควันชั้น 3 ในตลาดล่วงหน้าสิงคโปร์ (51.8%) และปริมาณการส่งออกยางพาราของประเทศไทย (29.8%) ซึ่งเกษตรกร ผู้ประกอบธุรกิจ และภาครัฐสามารถนำไปใช้เป็นแหล่งข้อมูลในการตัดสินใจได
Biodiversity and Evaluation of Benefit in Dry Deciduous Forest at Maejo University Phrae Campus, Phrae Province
Full text linkThis study aimed to investigate the species diversity of tree species, birds, insects, spiders and mushrooms in the Dry Deciduous forest (DDF) of Maejo University Phrae Campus. Their benefits were also evaluated. Sample plots were applied for data collection and diversity values were calculated. 40 tree species from 30 genera and 20 families were found with the species diversity index (H?) of 2.42. The important families were such as Rubiaceae, Fabaceae, Dipterocarpaceae and Phyllanthaceae. Whereas, 40 bird species from 31 genera, 22 families and 10 orders were found, the Passeriformes was the most abundant, with the H? value of 3.01. 37 birds, out of 40, are regarded as protected species.124 insect species from 101 genera and 16 families were found. They are; butterflies (57 species from 48 genera and 5 families), grasshoppers (27 species, 27 genera and 6 families), and ants (40 species, 26 genera and 5 families). 69 spider species, from 67 genera and 25 families were found and the family Salticidae showed the highest numbers of both species and populations. Relatively low species numbers of mushrooms were found (40 species). Of these, they are 18 saprophytes and 22 ectomycorrhizas. 21 species are edible mushrooms. The value of biodiversity utilization was evaluated. The main kinds of food were mushrooms, bamboo shoots, vegetables, subterranean ants, Melientha suavis, ant eggs, etc. The highest value was found in the rainy season, 14,442.56 baht/household/year and the non-cash return of 17,627.56 baht/household/year. The total value from indirect benefit of forest was 12,621,247 baht/year. This study indicated that protecting the forest in Maejo University Phrae Campus helps to promote biodiversity and food security
Contrasting Market Dynamics: The Fama-French Model in the SET and MAI of Thailand
Full text linkThis paper examines the applicability of the Fama-French three-factor model to the equity markets in Thailand, namely the SET and the MAI. Using a sample of data spanning 2012, to 2021, this study analyzes whether the factors of the model describe efficiently the stock returns in these markets and if the results are consistent with Fama and French (1993), in which small stocks outperform big stocks and value stocks outperform growth stocks. The results confirm that the Fama-French model holds in both the SET and the MAI, as size and book-to-market ratios exhibit significant explanatory power on stock returns. However, in the MAI, the size and value factors have negative signs, diverging from the original model's predictions. These findings have practical implications for portfolio managers. While size and book-to-market ratios are significant in both markets, managers in the MAI might benefit by allocating more capital to growth stocks and increasing their exposure to large-cap stocks in order to enhance portfolio returns. Yet, this strategy needs a more refined understanding of risks in investing in growth and large-cap equities since these results are contrary to the Fama and French (1993)’s hypothesis. By comparing and differentiating between SET and MAI, this study adds to existing literature with recent evidence on the effectiveness of the Fama and French (1993) model in Thailand and provides useful guidelines for portfolio management under these specific market settings
The การพัฒนาผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนวิทยาศาสตร์ของนักเรียน ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 ด้วยกิจกรรมการเรียนรู้โดยใช้สมองเป็นฐาน เรื่อง การถ่ายโอนความร้อน
No full textThe purposes of this research were 1) to develop brain-based learning activities for seventh grade students on the topic of heat transfer, 2) to compare students' scientific knowledge before and after learning, 3) to compare students’ basic science process skills before and after learning, and 4) to study students’ attitudes towards science. The sample, obtained by cluster random sampling, consisted of 34 seventh grade students from a classroom in a large secondary school located in Nakhon Pathom Province. The research instruments consisted of 1) 3 lesson plans for brain-based learning activities on the topic of heat transfer with a total duration of six hours, 2) a science knowledge test consisting of 20 multiple-choice items, each with four options, 3) a basic science process skill test with 20 multiple-choice items, and 4) a five-scaled questionnaire measuring attitudes toward science with 30 items. Data were collected during the second semester of the 2023 academic year. The data were analyzed using mean, percentage, standard deviation, and hypothesis testing with a dependent sample t-test. The results revealed that students’ scientific knowledge significantly increased after learning, at the .01 level of statistical significance. Their basic science process skills showed a statistically significant improvement at the .01 level. Students’ attitudes toward the science subject were found to be at a strongly agree level. การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) เพื่อพัฒนากิจกรรมการเรียนรู้โดยใช้สมองเป็นฐานสำหรับนักเรียนระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 เรื่อง การถ่ายโอนความร้อน 2) เพื่อเปรียบเทียบความรู้วิทยาศาสตร์ของนักเรียนก่อนและหลังเรียน 3) เพื่อเปรียบเทียบทักษะกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ขั้นพื้นฐานของนักเรียนก่อนและหลังเรียน และ 4) เพื่อศึกษาเจตคติของนักเรียนต่อวิทยาศาสตร์ กลุ่มตัวอย่างได้มาโดยวิธีการสุ่มแบบกลุ่ม เป็นนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 จำนวน 1 ห้องเรียน จำนวน 34 คน จากโรงเรียนขนาดใหญ่แห่งหนึ่งในจังหวัดนครปฐม เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยประกอบด้วย 1) กิจกรรมการเรียนรู้โดยใช้สมองเป็นฐานเรื่องการถ่ายโอนความร้อน จำนวน 3 แผน รวมเวลาทั้งสิ้น 6 ชั่วโมง 2) แบบวัดความรู้วิทยาศาสตร์ ซึ่งเป็นแบบทดสอบปรนัย 4 ตัวเลือก จำนวน 20 ข้อ 3) แบบวัดทักษะกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ มีลักษณะเป็นแบบทดสอบปรนัย 4 ตัวเลือก จำนวน 20 ข้อ และ 4) แบบวัดเจตคติต่อวิชาวิทยาศาสตร์ เป็นแบบมาตราส่วนประมาณค่า 5 ระดับ จำนวน 30 ข้อ เก็บรวมรวมข้อมูลในภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2566 วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ค่าเฉลี่ย ร้อยละ ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการทดสอบสมมติฐานแบบ dependent sample t-test ผลการวิจัยพบว่านักเรียนมีความรู้วิทยาศาสตร์หลังเรียนสูงกว่าก่อนเรียนอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .01 ความสามารถด้านทักษะกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ขั้นพื้นฐานหลังเรียนสูงกว่าก่อนเรียนอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .01 เจตคติต่อวิทยาศาสตร์ของนักเรียนอยู่ในระดับเห็นด้วยอย่างยิ่
บทบาทผู้บริหารสถานศึกษาในการดำเนินการโรงเรียนนำร่องพื้นที่นวัตกรรมการ ศึกษาตามความคิดเห็นของครู สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษากาญจนบุรี สหวิทยาเขตเมืองสิงห์
Full text linkThis research aimed to 1) study the role of school administrators in implementing pilot schools within the educational sandbox and 2) compare teachers’ perspectives, categorized by school size, teaching experience, and subject areas, on the role of school administrators in implementing pilot schools within an educational sandbox. The sample consisted of 104 government teachers from pilot schools in the educational sandbox under the Secondary Educational Service Area Office, Kanchanaburi, Muang Sing Educational Network, by using stratified sampling technique. The research tool was a 5-point Likert scale questionnaire with a reliability coefficient 0.94. The statistical methods used included mean, standard deviation, t-test, and one-way analysis of variance (ANOVA).
The findings were as follows. 1) teachers’ perspectives on the role of school administrators in implement pilot schools within the educational sandbox showed an overall average score at a high level. The aspects of basic education quality management, administrative and management processes, student quality, and learner-centered instructional processes received high average scores in descending order. 2) By comparing school administrators' roles in implementing pilot schools based on teachers' perspectives, categorized by school size, work experience, and subject groups, the findings indicate that school size significantly affects teachers' perceptions of administrators' roles in four key areas: quality management of basic education, administrative processes, student-centered learning management, and student quality—all at .05 significance level. However, based on teaching experience and subject areas, teachers’ perspective on the role of school administrators in implementing pilot schools within the educational sandbox were not different.การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาบทบาทผู้บริหารสถานศึกษาในการดำเนินการโรงเรียนนำร่องพื้นที่นวัตกรรมการศึกษา 2) เปรียบเทียบบทบาทผู้บริหารสถานศึกษาในการดำเนินการโรงเรียนนำร่องพื้นที่นวัตกรรมการศึกษาตามความคิดเห็นของครู จำแนกตามขนาดโรงเรียน ประสบการณ์การทำงาน และกลุ่มสาระการเรียนรู้ กลุ่มตัวอย่างการวิจัย ได้แก่ ข้าราชการครู สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษากาญจนบุรี สหวิทยาเขตเมืองสิงห์ ในสถานศึกษานำร่องพื้นที่นวัตกรรมการศึกษา จำนวน 104 คน โดยใช้เทคนิคการสุ่มตัวอย่างแบบแบ่งชั้น เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยเป็นแบบสอบถาม มาตราส่วนประมาณค่า 5 ระดับ (ความเชื่อมั่นทั้งฉบับเท่ากับ 0.94) สถิติที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ ค่าเฉลี่ย ค่าความเบี่ยงเบนมาตรฐาน การทดสอบที และการวิเคราะห์ความแปรปรวนทางเดียว
ผลการวิจัย พบว่า 1) ครูมีความคิดเห็นต่อบทบาทผู้บริหารสถานศึกษา มีค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมาก โดยในด้านการบริหารคุณภาพการจัดการศึกษาระดับการศึกษาขั้นพื้นฐาน ด้านกระบวนการบริหารและการจัดการ ด้านคุณภาพของผู้เรียน และด้านกระบวนการจัดการเรียนรู้ที่เน้นผู้เรียนเป็นสำคัญ มีค่าเฉลี่ยตามลำดับอยู่ในระดับมากทุกด้าน 2) ผลการเปรียบเทียบบทบาทผู้บริหารสถานศึกษาตามความคิดเห็นของครู จำแนกตามขนาดโรงเรียน ประสบการณ์การทำงาน และกลุ่มสาระการเรียนรู้ พบว่า ขนาดโรงเรียนมีผลต่อระดับความคิดเห็นของครูที่มีต่อบทบาทของผู้บริหารสถานศึกษา ในด้านการบริหารคุณภาพการจัดการศึกษาระดับการศึกษาขั้นพื้นฐาน ด้านกระบวนการบริหารและการจัดการ ด้านกระบวนการจัดการเรียนรู้ที่เน้นผู้เรียนเป็นสำคัญ และด้านคุณภาพของผู้เรียนแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญที่ระดับ .05 ในขณะที่ประสบการณ์ทำงานและกลุ่มสาระการเรียนรู้พบว่า ความคิดเห็นของครูที่มีต่อบทบาทของผู้บริหารสถานศึกษาไม่แตกต่างกัน
แนวทางการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีอัจฉริยะ AI ในการพัฒนาความเป็นเลิศทางการเงิน ในยุคดิจิทัลสู่ความยั่งยืนของคณะสิ่งแวดล้อมและทรัพยากรศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล
Full text linkThis article aims to apply Artificial Intelligence (AI) to enhance financial excellence at the Faculty of Environment and Resource Studies, Mahidol University, in the digital era. It analyzes the role of AI in financial resource management, trend forecasting, and risk management, which contribute to financial sustainability and transparency. The article presents a strategic framework integrating Big Data analytics and Data-Driven Decision Making, along with examples of AI utilization in cost reduction, efficiency enhancement, and creating long-term positive value for the university. This study serves as a crucial approach to advancing sustainable financial management and boosting global competitiveness for the Faculty of Environment and Resource Studies, Mahidol University.บทความนี้มีวัตถุประสงค์ในการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีอัจฉริยะ AI เพื่อพัฒนาความเป็นเลิศทางการเงินในคณะสิ่งแวดล้อมและทรัพยากรศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดลยุคดิจิทัล โดยวิเคราะห์บทบาทของ AI ในการจัดการทรัพยากรทางการเงิน การพยากรณ์แนวโน้ม และการบริหารความเสี่ยงที่ช่วยสร้างความยั่งยืนและความโปร่งใสทางการเงิน นำเสนอกรอบแนวคิดเชิงพัฒนาที่รวมการวิเคราะห์ข้อมูลขนาดใหญ่ (Big Data) และการตัดสินใจด้วยข้อมูลเชิงลึก (Data-Driven Decision Making) พร้อมทั้งยกตัวอย่างการใช้ AI ในการลดต้นทุน เพิ่มประสิทธิภาพ และสร้างมูลค่าเชิงบวกให้แก่มหาวิทยาลัยในระยะยาว บทความนี้จึงเป็นแนวทางสำคัญในการพัฒนาการจัดการทางการเงินที่ยั่งยืนและเพิ่มศักยภาพการแข่งขันในระดับโลกของคณะสิ่งแวดล้อมและทรัพยากรศาสตร์มหาวิทยาลัยมหิด
สตาร์ชฉลากสะอาด: วิธีการผลิต คุณสมบัติ และการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร
No full textThe trend of the health food product market is continuously growing. Clean label starch, starch modified without chemical, is one of the ingredients that play an important role in the transformation of the food industry. Various starch modifications without chemicals, such as blending, physical methods (thermal and non-thermal treatment), and enzymatic modification, provide different starch properties depending on process methods, starch types, and related factors. Most starch blends have their properties that are non-additive behavior. The thermal process results in partial gelatinization of starch. The non-thermal process mainly affects the granular shape and surface area and may change the molecular structure. Enzyme treatment greatly changes the properties of starch due to hydrolyzed molecular structure. Clean label starch remains a challenge in applying process innovations in food industry to effectively produce clean label food products for consumers.แนวโน้มตลาดผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง สตาร์ชฉลากสะอาดหรือสตาร์ชดัดแปรโดยไม่ใช้สารเคมีจัดเป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่มีบทบาทสำคัญต่อการเปลี่ยนแปลงของอุตสาหกรรมอาหาร การดัดแปรสตาร์ชด้วยวิธีต่าง ๆ โดยไม่ใช้สารเคมี เช่น การผสม วิธีทางกายภาพ (การใช้ความร้อน และไม่ใช้ความร้อน) และการใช้เอนไซม์ ส่งผลให้สตาร์ชมีคุณสมบัติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการ ชนิดของสตาร์ช และปัจจัยที่เกี่ยวข้อง สตาร์ชผสมส่วนใหญ่มีคุณสมบัติไม่เป็นไปตามค่าการทำนาย เทคนิคการใช้ความร้อนส่งผลให้สตาร์ชเกิดการเจลาติไนเซชันบางส่วน ส่วนการใช้เทคนิคการแปรรูปโดยไม่ใช้ความร้อนส่วนใหญ่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงรูปร่างและบริเวณผิวของกรานูล และบางวิธีอาจส่งผลให้โมเลกุลของสตาร์ชเกิดการเปลี่ยนแปลง การใช้เอนไซม์เป็นวิธีที่ทำให้คุณสมบัติของสตาร์ชเปลี่ยนแปลงไปมากเนื่องจากโครงสร้างโมเลกุลของสตาร์ชถูกไฮโดรไลซ์ สตาร์ชฉลากสะอาดยังคงเป็นเรื่องที่ท้าทายในการนำนวัตกรรมการผลิตมาประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร เพื่อให้เกิดผลลัพธ์ที่สามารถส่งต่อถึงผลิตภัณฑ์อาหารฉลากสะอาดสำหรับผู้บริโภ