Kasetsart University Open Journal System : KUOJS
Not a member yet
1880 research outputs found
Sort by
คีเฟอร์ : ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักเพื่อสุขภาพ: Kefir : fermented beverage products for human health
No full textConsumers are paying more attention to healthy alternative food, especially during the COVID-19 epidemic. Food and beverage products that contain probiotics that contribute to the balance of the digestive system and strengthen the immune system are becoming popular. Kefir is a fermented product that is a healthy alternative food. Different tastes and nutrition depend on raw materials and microorganism groups in fermentation. There are divided into milk and water kefir, which uses milk and non-dairy as the raw materials, respectively. Water kefir is an alternative product for people with dairy allergies, lactose intolerance, and vegetarians. In addition, kefir products are biologically active. It helps to promote health and prevent disease.
Keywords : milk kefir, water kefir, microorganism, biological activities
บทคัดย่อ
ในปัจจุบันผู้บริโภคมีการให้ความสำคัญเกี่ยวกับอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะในช่วงสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด 19 ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่มีจุลินทรีย์โพรไบโอติก ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างสมดุลของระบบย่อยอาหาร และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันจึงกำลังเป็นที่นิยม ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มคีเฟอร์เป็นผลิตภัณฑ์หมักที่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งรสชาติและสารอาหารของคีเฟอร์ มีความแตกต่างกันไปตามชนิดของสารตั้งต้นและกลุ่มจุลินทรีย์ที่ใช้ในกระบวนการหมัก สามารถแบ่งได้เป็นคีเฟอร์นมที่ใช้นมเป็นวัตถุดิบหลัก และคีเฟอร์น้ำที่ไม่ใช้นมเป็นวัตถุดิบหลัก เพื่อเป็นทางเลือกให้ให้แก่ผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นม แพ้แล็กโทส และผู้ที่บริโภคมังสวิรัติ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์คีเฟอร์ยังมีฤทธิ์ทางชีวภาพ ช่วยในการส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรคได้
คำสำคัญ : คีเฟอร์นม คีเฟอร์น้ำ จุลินทรีย์ ฤทธิ์ทางชีวภา
Effect of melatonin implantation prior to ovsynch plus cidr protocol on subsequent ovarian activity and pregnancy rate in summer anestrous Murrah buffaloes
Get PDFFor assessing the impact of melatonin pre-treatment in summer anestrous Murrah buffaloes on subsequent reproductive activity of a fixed time artificial insemination (FTAI) protocol, 83 anestrous Murrah buffaloes were subcutaneously inserted 2x4 mm size absorbable melatonin (MT) implants (18 mg/50 kg b wt) at the base of left ear and 38 Murrah buffaloes were used as non-implanted controls. On day 35 post-MT, the Treatment and Control group Murrah buffaloes were subjected to FTAI protocol (Ovsynch plus CIDR). Ovarian ultrasonography and jugular vein blood sampling was carried out on day 7 and 10 of protocol and on day 7-post AI. Overall pregnancy rate on day 90 post-AI in MT group was higher compared to Control group (55.4 vs 31.6%, P<0.05), along with the higher (P>0.05) plasma progesterone on day 7 of FTAI protocol in Murrah buffaloes of the former group which conceived subsequently compared to their non-pregnant counterparts. Moreover, MT group had higher (P>0.05) increase in dominant follicle diameter between day 7 and 10 of protocol compared to Control group. On day 7 post-AI, the luteal profile in pregnant Murrah buffaloes of MT group was better (P<0.05) compared to their counterparts in Control group (CL: 14.80±0.70 vs 10.82±0.46 mm, P4: 1.54±0.07 vs 1.04±0.08 ng/ml). In conclusion, melatonin pre-treatment in summer anestrous Murrah buffaloes could be associated with better luteal activity and higher pregnancy rate in the Ovsynch+CIDR protocol
Meconium aspiration pneumonia in Murrah buffalo calves
Get PDFMeconium aspiration syndrome (MAS) is caused due to respiratory distress to the fetus during or before parturition. As a result of asphyxia, the fetal gasping causes meconic amniotic fluid entry into the respiratory air passages and pulmonary complications, and sometimes death of the newborn. In the present study, two cases of MAS in Murrah buffalo calves born full term by assisted delivery and died after few hours of delivery were received for routine postmortem examination. Necropsy examination revealed diffuse mosaic-pattern - like lesions in the lungs characterized by dark brown-to-red deflated (atelectatic) lobes and small irregular pale raised multi focal partially inflated tiny areas amidst the atelectatic lobes. The respiratory passages were filled with aspirated substances. Microscopically, bronchoalveloar lumen contained with keratin, squames and subtle meconium along with mild infiltration of neutrophils in the alveolar parenchyma. The MAS in Murrah buffalo calves in the present study was similar in presentation with that reported in human babies due to the MAS. These cases add further information on MAS in the buffaloes to the scanty literature on this condition
Per-vaginum handling of dystocia due to Schistosoma reflexus pluriparus in Murrah buffalo
Get PDFA pluriparus full-term exhausted Murrah buffalo aged about 8 years, in its 3rd parity escorted to the TVCC, College of Veterinary Science and Animal Husbandry, ANDUAT, Ayodhya, India, with history of straining since last 12 h. On per vaginum examination, this case was diagnosed as dystocia because of true Schistosoma reflexus. A successful per-vaginal management of dystocia due to Schistosomus reflexus monster by traction and mutation is performed
Correlation of age with body weight and testicular biometry in developing buffalo males of Murrah breed
Get PDFThe current investigation was conducted on one hundred and eighty Murrah buffalo male calves from the age of one to thirty months, to investigate the correlation of age with body weight and testicular biometry. Six animals were included in each month. The body weight (b. wt) of the male calves was recorded on the weight bridge balance and the circumference of scrotum was measured by inch tape. The testicular dimensions were measured ultasonographically. Mean body weight from one to thirty month ranged between 57.0±1.99 and 433.0±9.81 kg. It increased 12.52 kg per month. The mean testicular circumference at 1, 12, 18 and 30 months was 9.00±00, 20.25±0.64, 21.42±0.64 and 26.67±0.42 cm, respectively. The overall increase in testicular circumference from one to thirty months was 0.59 cm per month. The mean length of right testes at one month was 2.89±0.15 cm and at eighteenth month was 6.87±0.27 cm. It increased in parallel pattern with b.wt and age. The width of right testes ranged between 1.01±0.05 to 4.53±0.211 cm. The length of left testes from one to eighteen month ranged between 2.73±0.19 to 6.49±0.10 cm with an increase of 0.21 cm per month. Similarly, the mean width of left testes ranged between 1.12±0.02 to 4.61±0.17 cm and significantly increased 0.12 cm/month. The data obtained in the current extensive study may serve as reference values for Murrah buffalo bulls
Impact of dextran sulphate adjuentated S. aureus vaccine against the control of mastitis in lactating dairy buffaloes in Pakistan
Get PDFThe present study was conducted to evaluate two S. aureus vaccines in 100 mastitis free lactating buffaloes, dividing into 2 equal groups (B1, B2). The animals of B1 and B2 were administered with 2 shots of live attenuated and Dextran sulphate adjuvanted S. aureus vaccine at 15 days sequentially. The evaluation was done with different parameters i.e., serum and whey antibody titers, somatic cell count, milk fat %, milk protein, milk yield, vaccine efficacy, cost-benefit analysis, and colony count. There was a peak of geometric mean antibody titer 291 and 58 in LSAV while its climax 363 and 90 in DSAV at 2 and 6 months of study. In whey this level almost remained the same in both groups. In B1 and B2, somatic cell count kept on decreasing from day zero to the end of study. There was a non-significant difference in milk yield and fat percentage between the 2 groups. Milk protein concentration was significantly different between these groups and was better in B1 than B2. The surf field mastitis test-based quarter point prevalence decreased at 180 days in LASV and DSAV. In California mastitis test based, a significant decreased value was shown in both groups. Pre-vaccination and post-vaccination colony count of S. aureus was more in LSAV than in DSAV. Moreover, the preventative efficacy and cost benefit ratio of DSAV was more excellent as compared to LSAV.
Effect of photoperiod and other environmental factors on the oocyte populations of water buffalo (Bubalus bubalis) in Veracruz state, Mexico
Get PDFThe objective of this study was to investigate the effect of photoperiod and other environmental factors on the population of Water buffalo oocytes in Veracruz, Mexico. Oocytes (n=123) were obtained by follicular aspiration and graded according to morphological characteristics. Data regarding regional environmental factors (temperature, humidity, and daylight) were collected from a historic database of a metrological station. Statistical analysis was performed through Person correlation, one-way ANOVA and linear regression analysis, P<0.05 was considered significant. There was a correlation (P<0.05) between oocyte populations (total and viable) with temperature, humidity, and duration of daylight. ITH (index of temperature and humidity) and oocyte viability did not correlate (P>0.05) with other variables. Oocyte populations (total and viable) and environmental variables changed (P<0.05) during all the sampled months. Oocyte populations (total and viable) were affected (P<0.05) by temperature (r=-0.63; r=-0.57), humidity (r=0.46; r=0.39) and daylight (r=-0.86; r=-0.87), no association (P>0.05) with ITH or oocyte viability were identified. In conclusion, temperature, humidity, and daylight affected the oocyte populations (total and viable). Photoperiod seemed to be the most important factor affecting oocyte populations of water buffalos in Veracruz state, Mexico
Microscopic exploration into the behavior of giant cells in placentomes of buffalo (Bubalus bubalis)
Get PDFThe present study was conducted on placentomes of 31 pregnant buffaloes ranging from 38 to 243 days of gestation to explore the microscopic details of giant cells and their behavior in buffalo placentomes. Various histological and histochemical stains used in the study revealed its structural and chemical details. The study revealed that giant cells played a major role in transplacental transfer of nutrients and other metabolites required by the fetal and maternal tissues. High polysaccharide content and intense enzymatic reaction indicated high metabolic activity of the giant cells in the placenta. The migratory nature of giant cells observed in the present study revealed its role in transfer of metabolites. The cytoplasmic processes observed in the study indicated its fusion with the cryptal epithelium as a medium of transfer of metabolites and formation of multinucleated giant cells. Strong acid phosphates activity can be correlated with its erythrophagocytic nature as a medium of transfer of iron molecules to the developing fetus
ความสำคัญของการจัดการห่วงโซ่อุปทานสีเขียวต่อผลการดำเนินงานห่วงโซ่อุปทาน และความยั่งยืนของการจัดการห่วงโซ่อุปทานในธุรกิจโรงแรม
Get PDFThe objectives of this research were: (1) to study the level of green supply chain management in the hotel business. (2) to develop the causal model of green supply chain management, supply chain performance, and sustainable supply chain management. and (3) to study the mediation role of sustainable supply chain management on green supply chain management and supply chain performance. The sample of this study was representatives from 220 hotels. Purposive sampling was used. The questionnaire was used as a research tool. Structural equation modeling statistics were used to test hypotheses.
The results show that in this study's sample group, the hotel industry, green supply chain management is moderate. The structural equation model was consistent with the empirical data. The causal relationship can be described that green supply chain management has a direct effect on supply chain performance and sustainable supply chain management. Moreover, green supply chain management influences supply chain performance indirectly. Through sustainable supply chain management, it can be stated that sustainable supply chain management plays a significant role as a mediator.
As a result, hotel owners should create policies for service design, collaborate with customers and suppliers, manage the environment within the company, and manage capital with greater environmental awareness because these approaches can help to ensure sustainable supply chain management as well as improved supply chain performance.การวิจัยในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) ศึกษาระดับการจัดการห่วงโซ่อุปทานสีเขียวในธุรกิจโรงแรม (2) พัฒนาแบบจำลองเชิงสาเหตุของการจัดการห่วงโซ่อุปทานสีเขียว ผลการดำเนินงานห่วงโซ่อุปทาน และความยั่งยืนของการจัดการห่วงโซ่อุปทานในธุรกิจโรงแรม และ (3) ศึกษาบทบาทการเป็นตัวแปรส่งผ่านที่ความยั่งยืนของการจัดการห่วงโซ่อุปทาน มีต่อการจัดการห่วงโซ่อุปทานสีเขียว และผลการดำเนินงานห่วงโซ่อุปทาน กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษาคือ ตัวแทนจากธุรกิจโรงแรมจำนวน 220 แห่ง สุ่มตัวอย่างด้วยวิธีเฉพาะเจาะจง โดยใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือวิจัย และทดสอบสมมติฐานด้วยสถิติแบบจำลองสมการโครงสร้าง
ผลการศึกษาพบว่า ธุรกิจโรงแรมที่เป็นกลุ่มตัวอย่างในการศึกษาครั้งนี้ มีการจัดการห่วงโซ่อุปทานสีเขียวอยู่ในระดับปานกลาง โดยแบบจำลองที่พัฒนาขึ้นมีความสอดคล้องกับข้อมูลเชิงประจักษ์ และสามารถอธิบายความสัมพันธ์เชิงสาเหตุได้ว่า การจัดการห่วงโซ่อุปทานสีเขียวมีอิทธิพลทางตรงต่อผลการดำเนินงานห่วงโซ่อุปทาน และความยั่งยืนของการจัดการห่วงโซ่อุปทาน นอกจากนี้ยังพบว่า การจัดการห่วงโซ่อุปทานสีเขียว มีอิทธิพลทางอ้อมต่อผลการดำเนินงานห่วงโซ่อุปทาน ผ่านความยั่งยืนของการจัดการห่วงโซ่อุปทาน โดยสามารถกล่าวได้ว่าความยั่งยืนของการจัดการห่วงโซ่อุปทาน มีบทบาทเป็นตัวแปรส่งผ่านได้อย่างมีนัยสำคัญ
ดังนั้นผู้ประกอบการธุรกิจโรงแรม ควรกำหนดนโยบายการออกแบบบริการ สร้างความร่วมมือกับลูกค้าและซัพพลายเออร์ จัดการสิ่งแวดล้อมภายในบริษัท และการบริหารเงินทุน โดยคำนึงถึงสิ่งแวดล้อมมากขึ้น เนื่องจากแนวทางเหล่านี้สามารถก่อให้เกิดความยั่งยืนของการจัดการห่วงโซ่อุปทาน และผลการดำเนินงาน ห่วงโซ่อุปทานที่มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้
JAEMS Vol.10 No.2 July-December 2023
No full textJournal of Applied Economics and Management Strategy Vol.10 No.2 July-December 2023JAEMS Vol.10 No.2 July-December 202