UNTRM Revistas Científicas
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Evaluación del rendimiento y variables morfofenológicas en el cultivo de papa orgánica (Solanum tuberosum) bajo condiciones agroclimáticas altoandinas
Get PDFPotato represents a strategic crop for food security in the Peruvian altiplano, standing out for its adaptation to extreme edaphoclimatic conditions. This study evaluated morphological and productive parameters of organic potato (weight, height, spatial distribution and yield) in the high Andean region of Puno, Peru, on an area of 257.35 m² with 476 plants. Significant differences (p ≤ 0.05) were found between blocks for plant height and weight per bush. The average yield was 13.59 t/ha, with a seed use efficiency of 7.34 kg of tuber produced per kilogram of seed. Planting density was 1.85 plants/m² and yield per plant reached 0.735 kg. Spatial distribution was uneven, with lower yields at the edges of the plot, possibly due to greater exposure to environmental stress. The phenological cycle lasted 148 days, with height evaluation at 84 days, flowering at 99 days and flower removal at 120 days to favor tuber thickening. It is concluded that well-managed organic agriculture allows achieving profitable potato yields under high Andean conditions, where the interaction between microclimates, plant location and agronomic management are determinant in the productivity and efficiency of the crop.
La papa representa un cultivo estratégico para la seguridad alimentaria del altiplano peruano, destacando por su adaptación a condiciones edafoclimáticas extremas. Este estudio evaluó parámetros morfológicos y productivos de papa orgánica (peso, altura, distribución espacial y rendimiento) en la región altoandina de Puno, Perú, sobre una superficie de 257,35 m² con 476 plantas. Se hallaron diferencias significativas (p ≤ 0.05) entre bloques para la altura de planta y peso por mata. El rendimiento promedio fue de 13,59 t/ha, con una eficiencia de uso de semilla de 7,34 kg de tubérculo producido por cada kilogramo de semilla. La densidad de plantación fue de 1,85 plantas/m² y el rendimiento por planta alcanzó 0,735 kg. La distribución espacial fue desigual, con menores rendimientos en los bordes de la parcela, posiblemente por mayor exposición a estrés ambiental. El ciclo fenológico duró 148 días, con evaluación de altura a los 84 días, floración a los 99 días y eliminación de flores a los 120 días para favorecer el engrosamiento de tubérculos. Se concluye que la agricultura orgánica bien gestionada permite alcanzar rendimientos rentables en papa bajo condiciones altoandinas, donde la interacción entre microclimas, ubicación de las plantas y manejo agronómico son determinantes en la productividad y eficiencia del cultivo
Valor energético y características sensoriales de mermelada formulada con Cucurbita ficifolia B. - Citrus sinensis L. y pectina edulcorada con estevia
Get PDFLa investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de diferentes formulaciones de Cucurbita ficifolia B. - Citrus sinensis L. y porcentaje de pectina en mermelada edulcorada con estevia, sobre su valor energético y características sensoriales. Se consideró una metodología con arreglo factorial de 3x3 y tres réplicas por tratamiento, teniendo en cuenta la concentración de zambumba-naranja (60-40 %, 70-30 % y 80-20 %) y el porcentaje de pectina (0.2, 0.4 y 0.6 %). Los resultados muestran que el mejor tratamiento fue el T2 (60% de sambumba, 40% de Naranya y 0.4% de pectina), para el análisis fisicoquímico (pH de 3.8, porcentaje de acidez de 0,60 y 67 °Brix), para el análisis microbiológico (mohos (UFC/g), levaduras (UFC/g), aerobios mesófilos (UFC/g) y coliformes totales (NMP/g). Además, fue el que tuvo la mayor aceptación en las características sensoriales de color, olor y sabor. En cuanto al análisis bromatológico obtuvo 42.10 % de humedad, 0.60 % de proteína, 0.20 % de grasa, 0.40 de ceniza y 0.10 de vitamina C y un valor calórico de 227.89 Kcal. Estos resultados evidencian la posibilidad de uso de zambuma y naranja, en combinación con pectina, para su mejor aprovechamiento y darle valor agregado a estas frutas
Reduction of glucose in adults with dyslipidemia after consumption of a functional beverage based on Solanum betaceum.
Get PDFThis pilot study evaluated the effect of consuming a functional beverage based on Solanum betaceum on glucose levels in adults with dyslipidemia. A randomized, double-anonymized, placebo-controlled trial was conducted in 52 volunteers aged 18 to 59 years, recruited in Chachapoyas, Amazonas. The treatment group (n=36) consumed 150 mL of a beverage containing 30% fresh S. betaceum juice daily, while the placebo group (n=8) received a sensory-similar beverage containing 10% juice. The intervention lasted eight weeks, and fasting serum glucose was assessed at baseline, week 4, and week 8 using the glucose oxidase-peroxidase method. The results showed that the treatment group had a significant reduction from baseline to week 8 (103.0 ± 39.1 vs. 90.7 ± 23.4 mg/dL; p<0.01), whereas the placebo group showed no significant change (89.8 ± 7.1 vs. 89.5 ± 12.9 mg/dL; ns). The intergroup difference at the end of the intervention was significant (p<0.05). Biochemical characterization of the beverage showed stability of anthocyanins (cyanidin chloride 0.1140 ± 0.0003 mg/mL), formation of protocatechuic acid (0.0216 ± 0.0004 mg/mL), and reduction of epicatechin after thermal processing (0.1189 ± 0.0078 mg/mL). In conclusion, daily consumption of this functional beverage for eight weeks significantly reduced fasting glucose levels, supporting its potential as a natural dietary strategy in adults with dyslipidemia.Este estudio piloto evaluó el efecto del consumo de una bebida funcional a base de Solanum betaceum sobre los niveles de glucosa en adultos con dislipidemia. Se realizó un ensayo aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo en 52 voluntarios de 18 a 59 años, reclutados en Chachapoyas, Amazonas. El grupo tratamiento (n=36) consumió diariamente 150 mL de bebida con 30% de jugo fresco de S. betaceum, mientras que el grupo placebo (n=8) recibió una bebida sensorialmente similar con 10% de jugo. La intervención duró ocho semanas y la glucosa sérica en ayunas se evaluó al inicio, en la semana 4 y en la semana 8 mediante el método glucosa oxidasa-peroxidasa. Los resultados mostraron que el grupo tratamiento presentó una reducción significativa entre la línea basal y la semana 8 (103.0 ± 39.1 vs. 90.7 ± 23.4 mg/dL; p<0.01), mientras que el placebo no presentó cambios relevantes (89.8 ± 7.1 vs. 89.5 ± 12.9 mg/dL; ns). La diferencia intergrupal al final de la intervención fue significativa (p<0.05). La caracterización bioquímica de la bebida evidenció estabilidad de antocianinas (cloruro de cianidina 0.1140 ± 0.0003 mg/mL), formación de ácido protocatecuico (0.0216 ± 0.0004 mg/mL) y reducción de epicatequina tras el procesamiento térmico (0.1189 ± 0.0078 mg/mL). En conclusión, el consumo diario de esta bebida funcional durante ocho semanas redujo significativamente los niveles de glucosa en ayunas, lo que respalda su potencial como estrategia dietética natural en adultos con dislipidemia
Evaluación fisicoquímica, sensorial y microbiológica de la mermelada de maracuyá (Passiflora edulis Sims) y camote, Piura
Get PDFEl estudio tuvo por finalidad determinar las características fisicoquímicas, sensoriales y microbiológicas de la mermelada de camote amarillo y maracuyá. El diseño utilizado en la investigación fue DCA para los atributos fisicoquímicos y un DBCA para las características sensoriales con arreglo factorial de 3 x 3, donde las variables estudiadas fueron: pulpa (50 Maracuyá: 50 Camote, 60 Maracuyá: 40 Camote y 70 Maracuyá: 30 Camote) y nivel de pectina (0.15; 0.25 y 0.5%). Los resultados mostraron que los parámetros fisicoquímicos fueron: pH: 2.90 – 2.96, grados Brix: 65.3 – 66.3, densidad: 1.19 – 1.33 g/ml y acidez titulable de 1.48 – 1.51%. Por otro lado, T4 fue el tratamiento mejor calificado por los panelistas, ubicándose en la escala sensorial “me gustó moderadamente”. En conclusión, T4 y todos los tratamientos cumplen con la Norma Técnica Peruana para mermeladas de frutas (NTP 203.047, 2017) y la Norma Sanitaria Peruana (Resolución Ministerial N° 591-MINSA/2008)
Efecto de enmiendas orgánicas sobre las características agronómicas y producción de pepino (Cucumis Sativus L.)
Get PDFLa producción alimentaria preocupa por el aumento poblacional y la degradación de los suelos debido a su manejo insostenible. Mejorar el rendimiento sostenible del pepino es crucial dada su alta demanda mundial. Se evaluó el impacto de enmiendas orgánicas en la producción de pepino en El Moral, La Maná, Cotopaxi, Ecuador, durante mayo-agosto de 2022. Se emplearon siete tratamientos que abarcaron tres enmiendas orgánicas, tres fuentes minerales y un control sin enmiendas. El diseño experimental fue de bloques completos al azar con cuatro repeticiones y treinta plantas por unidad experimental. Se evaluó la altura de planta, diámetro del tallo, número de hojas a los cuarenta y cinco días después de la siembra, a la cosecha se evaluó la longitud, diámetro, peso del fruto y finalmente el rendimiento por hectárea. Las variables en su mayoría fueron significativas (P>0,05). El humus de lombriz y compost tuvo influencia directa en la altura de planta y número de hojas superando a las fuentes minerales, lo que demuestra los beneficios sobre este tipo de especies vegetales. El rendimiento de pepino superior con las enmiendas orgánicas, destacando el humus de lombriz con el mayor rendimiento 16.775 kg·ha-1
Elaboración de yogurt vegano, a base de quinua (Chenopodium quinoa) con diferentes concentraciones de edulcorantes y microorganismos
Get PDFLa investigación consistió en la elaboración de yogur con base pura de quinua con diferentes concentraciones de edulcorantes y microorganismos. En el laboratorio de lácteos y cárnicos, elaboramos yogur con nueve tratamientos (Azúcares 0%, 8% y 16%), (Microrganismos 3%, 5% y 7%), el tamaño en la unidad experimental fue de 0,30 ml de yogur por tratamiento en el análisis sensorial. Partió la investigación formulando las distintas concentraciones para cada tratamiento, aplicando la caracterización físico química pH, °Brix, acidez. El análisis sensorial se realizó con una escala hedónica de siete puntos, para el proceso se utilizó un diseño experimental de Bloques Completos al Azar para estimar las variables sensoriales con un panel de 30 jueces; se analizaron las variables organolépticas: olor, color, sabor, textura. El análisis microbiológico de bacterias probióticas del yogur elaborado, se lo realizo como lo dispone la norma técnica INEN 2395:2011 determinado como resultado una concentración de 4,5 x 108 UFC/g de microorganismos presentes. El análisis de costos en la producción del yogur elaborado, según la aceptación en la degustación de los atributos de calidad fue 7% microorganismos, 16% azúcares, 77% quinua siendo su costo de elaboración por litro de 0.31
Determinación del tiempo de vida útil de pulpa de maracuyá (Passiflora edulis) utilizando pruebas aceleradas
Get PDFCon el objetivo de determinar el tiempo de vida útil de la pulpa de maracuyá (Passiflora edulis) se llevó a cabo pruebas aceleradas que consistieron en modificar las condiciones de almacenamiento y temperatura. Se aplicó un cuidadoso proceso en la obtención de pulpa de maracuyá y se analizaron las características microbiológicas, fisicoquímicas y sensoriales; estos análisis se hicieron al inicio y a intervalos de tiempo determinados. Los datos del conteo microbiano fueron usados para el modelamiento matemático (modelo de Gompertz y de Arrhenius). Los resultados mostraron que a menor temperatura de almacenamiento; la energía de activación microbiana tiende a ser menor, y mientras más baja sea la temperatura de almacenamiento del producto, más tiempo de vida útil tendrá la pulpa. A 10 °C la pulpa de maracuyá (Passiflora edulis) tuvo 37.6 días de vida útil, conservando sus características fisicoquímicas y organolépticas aptas para el consumo
Uso del test de termorresistencia para evaluar la viabilidad del semen congelado de los toros del Banco Nacional de Semen
Get PDFSe evaluó el semen de toros Holstein y Brown Swiss con el objetivo de determinar la viabilidad mediante la motilidad espermática en función del tiempo post descongelado utilizando el test de termorresistencia (TT). Se emplearon cuatro sementales (2/raza) para evaluar: motilidad espermática progresiva (MP), rápida (MR), lenta (ML) y circular (MC) en diferentes tiempos post descongelado; también se determinó el porcentaje de espermatozoides vivos. Para MP se encontró diferencias significativas (p<0.05) entre razas (Holstein>Brown Swiss) y entre momentos post descongelado, a partir de los 30 minutos la motilidad desciende (P<0.05) conforme se incrementa el tiempo desde el descongelado; comportamiento similar se vio para MR. La ML mostró diferencia entre razas (p<0.05), pero desapareció en tiempo post descongelado (p>0.05). La MC fue diferente entre razas, Holstein superó a Brown Swiss (P<0.05), y hubo diferencias entre tiempos post descongelación (p<0.05) con una tendencia a disminuir conforme transcurrió el tiempo. Mayor proporción de espermatozoides inmóviles hubo en Brown Swiss (p<0.05), incrementándose conforme transcurrió el tiempo post descongelado (p<0.05). En conclusión, el TT permitió determinar que el semen de toros Holstein tuvieron mejores características de motilidad, las que tienden a empeorar conforme transcurre el tiempo post descongelado de las pajuelas
Abordaje diagnóstico y terapéutico de la estenosis mitral desde la perspectiva de técnicas mínimamente invasivas
Get PDFEl conocimiento de las enfermedades cardiovasculares ha tenido cambios evolutivos muy significativos en el transcurso del tiempo, con un desarrollo vertiginoso en las últimas décadas. Dentro de las patologías cardiovasculares, la estenosis mitral, es un ejemplo que evidencia el avance obtenido por las ciencias médicas en el manejo de padecimientos quirúrgicos desde un abordaje intervencionista mínimamente invasivo. Con este artículo se pretende describir los avances obtenidos en el proceso diagnóstico y manejo terapéutico de los pacientes con estenosis mitral en Cuba. Para tal fin, se desarrolló un artículo de revisiónen el periodo de septiembre a noviembre de 2022 se consultaron un total de 30 bibliografías de, las cuales 25 se encontraban en español y 5 en inglés, recopiladas de losprincipales sitios de búsqueda usados tales como: Scielo, Cochrane, MEDLINE y Pubmed. Esta investigación sobre la estenosis mitral abordó temáticas referentes a su enfoque diagnóstico y terapéutico haciendo énfasis en los avances alcanzados actualmente porlas instituciones médicas cubanas. Como resultados se obtuvo que la práctica de la Valvuloplastia Mitral Percutánea con Sonda de Balón se aplica en nuestro país con alta tasa de efectividad, siendo un método seguro cuyos efectos se mantienen a corto, mediano y largo plazo, además se ha descrito la situación referente a la práctica de esta modalidad quirúrgica mínimamente invasiva en las instituciones de vanguardia en cirugía cardiaca en Cuba
Aplicación de insecticidas orgánicos en el control biológico de negrita (Prodiplosis longifila) en el cultivo de tomate (Solanum lycopersicum L.)
Get PDFEl cultivo de tomate en el Ecuador, se considera un producto de la canasta básica familiar. Sin embargo, es altamente susceptible a plagas como la negrita (Prodiplosis longifila), de gran importancia económica, debido a su nivel de infestación y presencia en cualquier época del año ya sea en campo abierto como protegido, con pérdidas de hasta 50%. El objetivo fue determinar alternativas de control sobre Prodiplosis longifila, a través de medios biológicos en el cultivo de tomate. La investigación fue de tipo experimental. Se utilizó un diseño factorial con 2 factores el primero los porcentajes de biol y el segundo relacionado a los productos a base de ingredientes orgánicos, los datos fueron analizado con Andeva y la prueba de Tukey al 5% de probabilidad estadística. Se evaluaron variables como número de brotes afectados por planta e insectos vivos, número de frutos por planta, peso de fruto, rendimiento por hectárea y análisis económico. Los resultados obtenidos demuestran que aplicar Phytosect, T2 insecticida de origen biológico a partir de esporas de Beauveria bassiana, Metarhizium anisopliae y Verticillium lecanii, mantuvo la menor infestación (brote enfermo) minimizando el ataque de la negrita, y coadyuvando a la obtención de un producto con menor carga de pesticida. Este tratamiento además tuvo una rentabilidad económica del 2.05 muy similar al testigo químico, lo que lo convierte en una alternativa potencial que ayude a lograr una producción de tomate más saludable y con precios accesibles para el consumidor final