Repositorio de tesis - Universidad Autónoma de Chihuahua
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DISEÑO DE UN MARCO CURRICULAR COMÚN PARA EL IMPULSO DE LAS COMPETENCIAS INFORMACIONALES Y DE INVESTIGACIÓN EN LA EDUCACIÓN SUPERIOR MEXICANA
Get PDFEsta investigación propone definir la estructura de un marco curricular común (MCC) que pueda utilizarse para integrar sílabos de asignaturas relacionadas con la investigación y la información, ya que se perciben como competencias con ciertas debilidades en los estudios de licenciatura. Su diseño se caracteriza por ser cualitativa, no experimental, descriptiva y transversal, en donde, en función del objetivo planteado, se seleccionaron y analizaron 50 sílabos de asignaturas relacionadas con la investigación, pertenecientes a distintas universidades de 17 países, utilizando un muestreo con grupos definidos de antemano, ya que las instituciones se seleccionaron del SCImago Institutions Rankings. Posteriormente, se aplicaron otros criterios de selección: a) área de especialidad de la institución; b) idiomas de los sílabos (español, inglés o portugués); y c) disponibilidad de los sílabos en página web institucional o facilitado voluntariamente por personal universitario. Esta segunda instancia de selección correspondió a un muestreo por conveniencia. La recolección y análisis de datos se realizó por medio de una lista de verificación integrada por indicadores derivados de la revisión de la literatura científica y dividida en seis dimensiones de análisis: a) competencias; b) contenidos; c) metodologías; d) tecnologías; e) estrategias didácticas; y f) alfabetización informacional, la cual contó con dos espacios para el registro de datos: uno para marcar la presencia o ausencia del indicador en el texto de cada sílabo y el otro para copiar los fragmentos que presentaran cada indicador. Se realizó un análisis de contenido sobre los textos extraídos, generando una primera codificación abierta para generar categorías dentro de cada indicador y una codificación axial, para determinar relaciones entre categorías. Entre los resultados, se encontró que las universidades en general integran la investigación en sus sílabos, pero dejan de lado la parte informacional. Además, la mitad de los planes incluyó una bibliografía recomendada y la mayoría enfatiza metodologías enfocadas en la entrega de productos desvinculados al desarrollo de la competencia. El MCC sugerido se estructuró en cinco objetos de estudio: a) necesidades y tipos de información; b) acceso y búsqueda; c) evaluación y gestión de la información; d) diseño de instrumentos y análisis de datos; y e) ética de la información
CARACTERIZACIÓN DEL MICROBIOMA RUMINAL DEL GANADO RARÁMURI DEL ESTADO DE CHIHUAHUA POR NGS: UN ENFOQUE COMPARATIVO
Get PDFLas razas bovinas adaptadas han cobrado importancia en los últimos años como alternativa ante la problemática que supone el cambio climático. Entender la relación entre el animal y el ecosistema microbiano que habita su rumen permitirá identificar características ventajosas de estas razas con respecto a otras comúnmente utilizadas. El objetivo del presente trabajo fue caracterizar el microbioma ruminal del ganado Rarámuri en pastoreo y compararlo con el de razas europeas como con la cruza. Un total de 28 hembras bovinas de tres linajes se mantuvieron en pastoreo durante 45 d en un mismo potrero. Posteriormente, se obtuvo una muestra de líquido ruminal de la cual se extrajo DNA y la región V4 del gen 16s rRNA fue secuenciada. Los datos de secuenciación fueron analizados con el software QIIME2 y comparadas contra la base de datos SILVA 16s rRNA. Se realizó un análisis LEfSe para identificar grupos microbianos diferenciados. Se encontró en los animales la presencia de un núcleo microbiano conformado principalmente por los filos Bacteroidetes y Firmicutes. Las diferencias en los ecosistemas microbianos entre el ganado Rarámuri y europeo se identificaron a través del índice de diversidad beta UniFrac no ponderado (P<0.05), así como en el análisis LEfSe que identificó cinco grupos microbianos diferenciados para cada uno de los linajes. Las diferencias observadas entre linajes muestran la capacidad de adaptación del ecosistema ruminal del ganado Rarámuri a las condiciones medioambientales hostiles pues se caracteriza por tener grupos microbianos especializados en la degradación de compuestos con un alto contenido fibroso
USO DE MEDIOS DIGITALES DE EDUCOMUNICACIÓN POR PROFESORES DE EDUCACIÓN SUPERIOR: CASOS UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO Y UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA
Get PDFEsta investigación analizó el uso de los medios digitales de educomunicación (MDE) entre profesores de las Facultades de Filosofía y Letras e Ingeniería de la Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH) y la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Esta investigación fue de tipo no experimental, transversal y descriptiva; se plantearon siete hipótesis y tres preguntas de investigación relacionadas con el uso de los MDE, sus cualidades y diferencias de uso entre los distintos grupos estudiados. Se utilizó un enfoque mixto secuencial explicativo, con una fase de recolección de datos cuantitativa y una cualitativa. En la primera se seleccionó una muestra de 177 profesores, distribuidos proporcionalmente entre las dos Facultades y Universidades seleccionadas, según el tamaño de la población correspondiente a cada una de las cuatro Facultades elegidas y bajo los criterios de mantener un 10% de error estándar, un nivel de confianza del 90% (Z=1.645) y una probabilidad de éxito del 50% y de 50% de fracaso, es decir, sosteniendo que el 50% de los profesores emplean MDE a diferencia de métodos tradicionales. Los 177 profesores completaron un cuestionario de 144 ítems y a partir de sus respuestas, se seleccionaron diez profesores a entrevistar en la segunda fase de recolección de datos bajo los criterios que debía ser un grupo diverso en cuanto a sexo, edad, Facultad, grados en donde imparte sus clases y su experiencia docente y en el uso de los MDE. Entre los resultados destacó: a) la elección entre emplear MDE o medios tradicionales en clase no estuvo determinada por la percepción que tienen los profesores sobre el aprendizaje de sus estudiantes; b) las características de cada MDE determinan su uso, pero no así las actividades que los MDE permiten realizar; c) los profesores de posgrado, los más jóvenes, los de la UNAM o los de Ingeniería no presentaron diferencias significativas con sus contrapartes en cuanto al uso y valoración de los MDE; y d) los datos cualitativos reafirman las tendencias anteriores y ayudaron a tipificar los retos y oportunidades del uso de los MDE, particularmente aquellos derivados de la educación exclusivamente en línea por la pandemia del COVID-19
ESTUDIO SOBRE EL USO DE LACTOSUERO DE QUESO PANELA PARA RECUPERAR LACTOSA Y FORMAR CO-CRISTALES DE LACTOSA- FLAVONOIDES
Get PDFEn el presente trabajo se evaluó el efecto de pH ácido y neutro, en la recuperación de lactosa a partir de lacto suero de la producción de queso panela y la formación de co-cristales de lactosa-proteína-flavonoide. La lactosa es un ingrediente altamente utilizado en la industria farmacéutica y de alimentos. Y esta puede ser recuperada del lactosuero mediante técnicas de cristalización. La cual consiste en llevar el lactosuero a un estado de super saturación para posteriormente fomentar la formación de núcleos y el crecimiento de cristales, para finalizar con el refinamiento y recuperación de la lactosa. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo en su primera etapa fue el estudio de como la acidificación del lactosuero de queso Panela influye en el proceso de cristalización de lactosa, particularmente en lo referente a su rendimiento de cristalización, pureza, distribución y tamaño de cristales. Además, en la segunda etapa de este trabajo, se evaluó la factibilidad de formar co-cristales de lactosa, proteína y polifenol a partir de lactosuero de queso Panela. Donde flavonoides como Rutina y Quercetina fueron incorporados para formar co-cristales de lactosa-proteína-flavonoides. Para la primera etapa se evaluó el efecto de pH acido (3.8) y neutro (6.9) en el lactosuero concentrado a un 45% de solidos disueltos en combinación de rutas de cristalización espontanea e inducida por agitación (120 rpm) durante 72 horas de proceso. Encontrando que los cristales obtenidos a partir de tratamientos ácidos (pH 3.8) alcanzan una mayor pureza y la cristalización inducida permite obtener cristales en menor tiempo y un tamaño de partícula más homogéneo independientemente del pH.
Con respecto a la segunda etapa, se adicionaron flavonoides como Rutina y Quercetina, en una concentración de 5 mg/mL-1 al lactosuero concentrado, previo a la cristalización inducida, para poder generar los co-cristales de lactosa-proteína-flavonoides. En los cuales se encontró que la presencia de flavonoides durante la cristalización de lactosa probablemente induce la generación de núcleos por la interacción del flavonoide con la lactosa y con los remanentes de proteína. De tal forma que se induce una cristalización secundaria que permite el encapsulamiento de los flavonoides dentro de la estructura de los cristales de lactosa. Donde la quercetina tuvo una mayor interacción para formar co-cristales que la rutina
EVALUACIÓN DE DOS SISTEMAS DE ULTRASONIDO DE ALTA INTENSIDAD EN LA CALIDAD DE Longissimus dorsi
Get PDFEn esta investigación se realizaron dos estudios. El primero consistió en la evaluación del rendimiento y la calidad del músculo Longissimus dorsi porcino marinado bajo tres sistemas de transferencia de solutos (inmersión y sonda y/o baño asistido por ultrasonido) en dos tamaños de músculo (3 y 5 cm3). El segundo estudio evaluó la calidad del músculo Longissimus dorsi bovino por efecto de dos sistemas de aplicación de Ultrasonido de alta intensidad (USAI. Baño y/o sonda) y dos tiempos de tratamiento (25 y 50 min). Adicionalmente, se evaluó la microestructura en la parte expuesta a los emisores de las ondas sónicas y en la parte no expuesta. En el primer estudio, los resultados mostraron una cantidad mayor de sal (P < 0.0001) en los controles. Los cubos de 3 cm3 tratados por inmersión y en sistema de sonda 50 % ganaron más peso relativo después de 7 d a 4 ºC. El peso fresco y la capacidad de retención de agua (CRA) en los cubos de carne de 3 y 5 cm3 se correlacionaron pobremente con el peso fresco relativo, el cual constituye una medida real de la ganancia en peso y tiene mayor relevancia para la industria. Los cubos con mayor transferencia de sales experimentaron un fenómeno de “deshidratación”, reteniendo menor cantidad de agua. Los cubos de 3 y 5 cm3 en sistema de inmersión presentaron tonos anaranjados debido al largo tiempo del proceso, mientras que el sistema de sonda produjo tonos más rojos y brillosos. El USAI como tecnología asistida al marinado no es eficiente para el control de bacterias mesófilas, psicrófilas ni coliformes. Sin embargo, el aumento significativo en los conteos de BAL puede traer beneficios para la conservación de la carne durante el almacenamiento en refrigeración. En el segundo estudio, los resultados mostraron una disminución significativa del esfuerzo de corte (P= 0.0109) y CRA (P = 0.0109), en muestras tratadas con USAI (tanto sonda como baño), mientras que la luminosidad (P = 0.0239) se incrementó en muestras tratadas en sistema de baño. Las bacterias mesófilas se incrementaron significativamente en muestras tratadas con USAI, independientemente del sistema de aplicación de USAI utilizado (P = 0.008), mientras que los conteos de bacterias psicrófilas, coliformes y acidolácticas no se modificaron. El USAI modifica la separación interfibrilar en el músculo, produciendo mayor daño en la superficie del músculo expuesta a los emisores de las ondas sónicas
ESTERIFICACIÓN DE BIOPOLÍMEROS MODELO, EVALUADA EXPERIMENTALMENTE POR TÉCNICAS DE RESONANCIA MAGNÉTICA NUCLEAR, UTILIZANDO LÍQUIDOS IÓNICOS
Get PDFEl estudio sistemático de la reacción de esterificación de celobiosa y lignina con los tres líquidos iónicos (LIs), cloruro de 1-alil-3-metilimidazolio [Amim][Cl], cloruro de 1-butil-3-metilimidazolio [Bmim][Cl] y acetato de 1-butil-3-metilimidazolio [Bmim][Ac], fue realizado en este trabajo. Los LIs fueron sintetizados y purificados “in situ” y posteriormente caracterizados por Resonancia Magnética Nuclear (RMN). La acetilación de los biopolímeros se llevó a cabo en solución homogénea contrastando con el método tradicional heterogéneo “Fischer”. En la síntesis de los LIs, se obtuvieron purezas del 91.34 y 85.72 % para [Amim][Cl] y [Bmim][Cl] respectivamente. Para el [Bmim][Ac] se observó un intercambio de anión parcial y no fue utilizado en el estudio. Ya caracterizados los LIs, se procedió al estudio de la reacción con soluciones de celobiosa y lignina al 10 y 15 % peso. Los resultados en RMN de los productos obtenidos muestran valores de integración para las señales del enlace C=O de 3.86 para la acetilación Fischer, y de 4.17 a 5.04 para las acetilaciones en LIs. Estos valores se interpretaron como el Grado de Sustitución (GS). La identificación completa de los biopolímeros se logró por medio de espectroscopía de RMN de dos Dimensiones (2D-RMN) determinando los Grados de Sustitución Individual (GSI) y observando que los LIs proveen acetatos posicionados en α y β mientras que la Fischer solo en α. Según los resultados obtenidos por el GSI, el hidroxilo del C3 es el más reactivo, pero a la vez se encuentra con impedimento estérico por el monómero C1-C6, llevándose a cabo una acetilación preferente del tipo α que se encuentra menos impedida que la posición β. En cambio, cuando el biopolímero se encuentra en solución homogénea, la configuración de los grupos hidroxilo se ve expuesta a desordenarse, permitiendo al anhídrido acético reaccionar por ambos, reaccionando preferentemente en la posición β debido a que se encuentra en mayor concentración en la celobiosa comercial. En el caso de la lignina no se logró obtener información relevante por RMN
ÁREAS VULNERABLES A INVASIÓN DE GRAMÍNEAS EXÓTICAS INVASORAS EN MÉXICO EN ESCENARIOS CLIMÁTICOS ACTUALES Y FUTUROS
Get PDFLas invasiones biológicas y el cambio climático representan dos de los principales riesgos para los ecosistemas, la biodiversidad y el desarrollo humano. Contar con información sobre áreas con condiciones climáticas favorables para especies exóticas invasoras, permite mejorar la toma de decisiones. El objetivo fue determinar áreas vulnerables, actuales y futuras (2041-2060), a invasión de gramíneas exóticas en México. Además, se determinó el efecto del cambio climático sobre la probabilidad de presencia de estas especies para dicho periodo, en dos escenarios climáticos futuros. Se empleó el modelo de máxima entropía Maxent y el Modelo Climático Global CanESM5. Se modeló el nicho ecológico de 32 gramíneas con información climática actual y dos escenarios climáticos (SSP 2.6 y SSP 8.5) con distintos valores de forzamiento radiativo. Los datos de presencia y las variables bioclimáticas oscilaron entre 34 y 299, y entre 4 y 9 respectivamente. Los modelos mostraron excelente capacidad predictiva. De las especies modeladas, 16 presentan una disminución, estadísticamente significativa, en la probabilidad de presencia en ambos escenarios climáticos futuros. En cambio, 16 especies no presentan cambios. La distribución potencial de las 32 especies abarca en promedio 303,949 km2 (15.7 % de México) en condiciones climáticas actuales. Esto disminuye a 279,121 km2 (14.4 %) en el escenario SSP 2.6 y hasta 262,102 km2 (13.6 %) en el escenario SSP 8.5. Las zonas del este del Eje Neovolcánico Transversal y sur de la Sierra Madre Oriental en los estados de Puebla, Oaxaca y Veracruz son las de mayor número de especies exóticas invasoras
APLICACIÓN DE LIPASAS DE Candida rugosa COMO BIOCATALIZADOR ENANTIOSELECTIVO PARA LA RESOLUCIÓN CINÉTICA DE (S)-KETOPROFENO
Get PDFEl ketoprofeno es un medicamento comercialmente disponible que se vende como una mezcla racémica que pertenece a la familia de medicamentos antiinflamatorios no esteroideos conocidos como profenos. Se ha demostrado (in vitro) que el (S)-ketoprofeno es unas 160 veces más potente que su enantiómero (R)-ketoprofeno, mientras que la acumulación de (R)-ketoprofeno puede provocar efectos secundarios graves, como dispepsia, ulceración gastrointestinal/ sangrado, dolor, retención de sal y líquidos e hipertensión. En este trabajo, se evaluaron sistemáticamente cuatro lipasas disponibles comercialmente. Se consideraron parámetros como conversión, exceso enantiomérico y enantioselectividad. Entre ellos, y al evaluar la carga de lipasa, la temperatura, el solvente y el alcohol, la lipasa de Candida rugosa exhibió los mejores resultados en términos de enantioselectividad E = 185 ((S)-enantiopreferencia) con conversiones de esterificación de c = 47% (de 50%).) y exceso enantiomérico del 99%. El enantiómero (R) sin reaccionar se recuperó mediante extracción líquido-líquido y se racemizó en medios básicos, que se recicló como material de partida. Finalmente, el éster de (S)-alquil-cetoprofeno se hidrolizó con éxito enzimáticamente al (S)-cetoprofeno deseado con c = 98,5% y 99% de ee. Este trabajo demostró el beneficio y la eficiencia del uso de la lipasa de Candida rugosa para resolver cinéticamente el ketoprofeno racémico mediante un protocolo respetuoso con el medio ambiente y con el reciclaje del (R)-ketoprofeno no deseado
LA RELACIÓN ENTRE LOS CONTENIDOS DE BOOKTUBERS MEXICANOS Y LAS COMPETENCIAS DE LECTURA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR
Get PDFLa enseñanza y el aprendizaje de las competencias de lectura son objetivos primordiales de la educación universal; leer favorece el desarrollo de capacidades que son fundamentales en la formación integral de los individuos, así como en su desempeño académico y profesional. No obstante, evaluaciones nacionales como el PLANEA, e internacionales como el PISA, revelan que los estudiantes que están por concluir la Educación Media Superior alcanzan un nivel básico de aprendizaje de habilidades de lectura.
Ahora bien, las Tecnologías de la Información y Comunicación han propiciado no solo el surgimiento de nuevos formatos y soportes de lectura, sino también de comunidades virtuales que posibilitan manifestaciones y prácticas literarias que atribuyen un nuevo significado a la actividad lectora. Los jóvenes, como principales usuarios de estas redes y plataformas, asumen un papel activo en la producción y consumo de materiales y contenidos literarios, develando -al margen de escenarios formales de aprendizaje- la puesta en práctica de conocimientos y habilidades asociados a la lectura.
Un movimiento que ejemplifica la reconfiguración del acto lector en el ecosistema virtual es Booktube. Esta comunidad está compuesta por lectores entusiastas -particularmente jóvenes- que comparten su experiencia lectora a través de la red social YouTube, y a quienes se les conoce como booktubers. Por su alcance e influencia, este grupo se ha convertido en una forma de mediación entre los libros y los adolescentes, así como en una vía para promover y fomentar el hábito lector.
Considerando las particularidades anteriormente expuestas, la investigación que se reporta en el siguiente documento tuvo como objetivo principal analizar la relación entre las competencias de lectura que movilizan los booktubers mexicanos con las que establece el Marco Curricular Común de la Educación Media Superior. La metodología utilizada fue el análisis de contenido, que en este caso consistió en la revisión de 256 videos de 10 canales de booktubers mexicanos para identificar la frecuencia de aparición de los conocimientos asociados a la lectura social, lectura literaria y lectura crítica. Considerando aquellos que obtuvieron un mayor número de repeticiones, se trazó una caracterización de los booktubers analizados, la cual se contrastó con las competencias de lectura que enuncia el nivel medio superior.
A partir del procedimiento descrito se concluye que sí existe una relación entre las competencias de lectura que movilizan los booktubers analizados y las que demarca la Educación Media Superior, particularmente en las capacidades y habilidades que se refieren a la lectura social y la lectura literaria; asimismo, el análisis reveló que los booktubers llevan a la práctica dinámicas y estrategias asociadas a la lectura crítica. De esta manera, la presente investigación permite reafirmar el valor del booktuber como herramienta de enseñanza-aprendizaje de competencias de lectura en estudiantes adolescentes
DISEÑO DE COMPÓSITOS COLORANTES A PARTIR DE PIGMENTOS NATURALES
Get PDFEl Azul Maya es un pigmento desarrollado por esta antigua civilización que tiene gran estabilidad. En la actualidad las construcciones mayas conservan el azul brillante en sus murales, soportando ambientes húmedos y altas temperaturas. Además, se ha comprobado su persistencia frente a solventes químicos, ácidos y también es resistente a la biodegradación. Se conoce que este pigmento se encuentra estabilizado en arcillas. Por otro lado, varios estudios han demostrado que algunos pigmentos naturales presentes en vegetales, especias etc. presentan propiedades antioxidantes y anticancerígenas pero a su vez son muy sensibles a la luz, temperatura, hidratación, cambios en el pH y ataque iónico. Este trabajo tiene como objetivo estabilizar las antocianinas presentes en la flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa L), utilizando una arcilla, siguiendo la metodología de civilizaciones antiguas. Las estructuras de las moléculas fueron optimizadas mediante métodos de química computacional, siendo el método DFT: B3LYP/6-31G el que mejor correlación reportó entre datos teóricos y experimentales para las dos moléculas, Cianidina y Delfinidina, con un valor de R2 de 0.917 y 0.916 respectivamente. Se determinaron propiedades químicas de potencial iónico, afinidad electrónica, potencial químico, electronegatividad, dureza y blandura de las moléculas lo cual indicó que la Cianidina es más estable que la Delfinidina. Se elaboró un compuesto colorante utilizando un extracto de la flor de Jamaica molido y polvo de Sepiolita natural utilizando técnicas de antiguas civilizaciones precolombinas. La microscopía de barrido electrónico permitió obtener imágenes donde se mostró que la muestra de Flor de Jamaica tiene un tamaño de partícula inferior a la muestra de Sepiolita, siendo en promedio 0.01 y 0.18 µm respectivamente. El estudio de estabilidad realizado mediante mediciones espectrofotométricas indicó que los antocianos presentes en la flor de Jamaica se degradan a una velocidad menor en el pigmento compuesto que en un extracto fenólico, con valores de 1.62*10-7 s-1 y 1.85*10-7 s-1 respectivamente. Los análisis por Difracción de Rayos X mostraron evidencias de interacciones entre la molécula y la arcilla en el pigmento compuesto obtenido