RID Repositorio Institucional Digital de la Universidad ISALUD
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Consumo de ácidos grasos esenciales en vegetarianos adultos de Buenos Aires durante 2021
Get PDFIntroducción: Está demostrado que las dietas vegetarianas son beneficiosas para la salud. Sin embargo, cuando la dieta no es planificada, puede ser deficiente en ciertos nutrientes como los ácidos grasos poliinsaturados (AGP) omega-3 (n-3). En dietas vegetarianas predomina la ingesta de AGP omega-6 (n-6) y es deficitaria la ingesta de n-3, lo que afecta a la síntesis de ácido eicosapentaenoico (EPA) y de ácido docosahexaenoico (DHA). Esto podría ser un inconveniente para la salud, porque ambos tienen un papel importante en las funciones neurológicas, cardiovasculares y cognitivas. Objetivo: Evaluar la ingesta de Ácidos Grasos Esenciales en población adulta vegetariana. Metodología: Diseño descriptivo transversal, que incluyó el análisis de la frecuencia de consumo de alimentos fuente de n-3 y n-6, el consumo de suplementos y alimentos fortificados con n-3. Se utilizó el Recordatorio de 24 horas, el cual permitió cuantificar la ingesta de n-6 y n-3, para luego determinar si esta era deficitaria, elevada o adecuada y si la relación n-6/n-3 era adecuada o elevada. También se utilizó un cuestionario, para evaluar la frecuencia de consumo de alimentos, suplementación e ingesta de alimentos fortificados. Resultados: Se recibieron 51 respuestas al cuestionario y 30 recordatorios de 24 horas. Se obtuvo como resultado que el 100% tiene un consumo nulo de EPA y DHA a partir de alimentos. La ingesta de n-6 se encontró en un 30% adecuada, y el 70% elevada. De n-3 se observó que solo el 47% tuvo un consumo adecuado, mientras que el 53% tiene un consumo deficitario. La relación n-6/n-3 se encontró elevada en el 63% de la muestra. Conclusiones: Resulta necesario que los Nutricionistas a través de la educación alimentaria promuevan la importancia de un consumo de AGE adecuado para contribuir a una conversión óptima de EPA y DHA.Tutora: Lic. Eleonora ZummerTutora: Lic. Celeste Concili
Rehabilitación miembro superior derecho. Fractura de húmero proximal
No full textEl caso clínico consta de una paciente de sexo femenino de 54 años que sufre un intento de robo en la vía publica, producto de esto sufre una caída sobre el hombro y le produce una fractura del humero a nivel proximal. Al inicio del tratamiento se realiza una evaluación tanto dinámica como estática, en donde se busca recopilar toda la información posible acerca del déficit motor que sufre la paciente. Los objetivos primarios es buscar brindar contención y seguridad acerca del tratamiento ofrecido, no exacerbando el dolor y aumentando gradualmente los ejercicios específicos para dicha lesión, favoreciendo la recuperación de la autonomía del paciente y previniendo posibles complicaciones a futuro.Tutor: Gabriel Novo
Políticas Públicas en Argentina: ProHuerta: ¿Un caso exitoso?
No full textIntroducción: El Programa Nacional Prohuerta comenzó en 1990 con la finalidad de mejorar la alimentación de la población urbana y rural en Argentina, dirigido a los sectores más vulnerables del país. Se basa en el autoabastecimiento de productos frescos obtenidos de huertas familiares, a través de producción agroecológica. El Programa continúa vigente al día de hoy y es desarrollado por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) junto con el Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, teniendo como beneficiarios a más de 4 millones de personas. Objetivo: Describir y analizar la implementación del Programa ProHuerta en las familias de la provincia de Buenos Aires en el año 2021. Metodología: Estudio cuantitativo de alcance descriptivo no experimental de corte transversal. Se recolectó información a través de revisión de revisión de documentos sobre la temática y de la información obtenida en la recolección de datos en la población. Los resultados confirmaron la hipótesis y revelaron que el Programa ProHuerta cumple con su objetivo de promover la Seguridad y Soberanía alimentaria en el 97,7% de los casos de la población estudiada. Conclusión: Es destacable el impacto positivo que genera el Programa ProHuerta en la economía familiar de los participantes, al permitirles un acceso directo y gratuito a una variedad de alimentos frescos, seguros y calificados, para su consumo. Por último, este análisis pone de manifiesto que las políticas públicas orientadas hacia la agricultura familiar, que fomentan la producción de alimentos sanos y de calidad, de manera autónoma y respetando el medio ambiente, deben ser prioritarias para alcanzar las metas planteadas por los Objetivos de Desarrollo Sostenible.Tutora: Lic. Vanesa Rodrìguez Garcí
Estado nutricional, exposición a las pantallas, publicidad de alimentos y hábitos alimentarios en los adolescentes del partido de Navarro, Provincia de Buenos Aires
No full textIntroducción: Los adolescentes se encuentran muy expuestos a las publicidades de alimentos, a través de los medios digitales que utilizan pantallas, esto influye sobre sus hábitos alimentarios y estado nutricional. Objetivo evaluar el estado nutricional, exposición a las pantallas, publicidades de alimentos y hábitos alimentarios en los adolescentes de 14 a 17 años del partido de Navarro, Provincia de Buenos Aires durante el 2021. Material y métodos diseño cuantitativo, de alcance descriptivo, observacional y transversal, se seleccionó una muestra no probabilística por conveniencia de 122 adolescentes de Navarro. Se utilizó un cuestionario autoadministrado de manera online contactados mediante redes sociales, para obtener la información requerida. Los datos obtenidos se analizaron estadísticamente con Excel versión 2016. Resultados el promedio de edad fue 15,56 años (DE± 1,07). El 70% presento peso normal para la edad. Los tipos de pantallas más utilizados fueron los celulares (99,2%), el promedio de uso diario fue de 7,43 horas, mayormente las utilizaron para ver series o películas (81,1%) en un horario preferentemente de las 18 a 22 horas (75,4%). En su mayoría utilizaron las pantallas los días hábiles (66%), especialmente a través de las redes sociales (86,9%). Lo que más les llamó la atención de las publicidades fue la calidad de las imágenes (58,2%), refiriéndose las publicidades más recordadas a productos ultraprocesados (66,1%). El 54% manifestó que influyó poco a la hora de comprar alimentos. La comida diaria que realizaron fue la cena (96,7%). En relación al consumo de alimentos, los copos de cereal (68,9%) y pescado (54,9%) fueron los menos consumidos. Los más consumidos fueron leche, queso y yogur (96,7), carne vacuna (95,9%), verduras (92,6%) y pollo (91%). El 80,3% utilizan las pantallas mientras consumen alimentos, especialmente leche, yogur o quesos (84,7%), galletitas (79,6%), golosinas (75,5%) y bebidas azucaradas (71,4%). Conclusión si bien la mayoría de los adolescentes presentó normopeso, se observó que los adolescentes utilizan mayormente los celulares, para ver series o películas, las publicidades más recordadas son de alimentos ultraprocesados. La mayoría utilizan las pantallas mientras consumen alimentos de alto contenido calórico.Tutora: Lic. Eleonora ZummerTutora: Lic. Celeste Concili
El futuro de la agenda social: la mirada global de los expertos
Get PDFEn octubre pasado, en el contexto del 30°
aniversario de la Fundación ISALUD, la
Universidad organizó varias conferencias
internacionales en las que expertos de distintos países pusieron la mirada en el futuro, en el después de la pandemia, pero
también más allá: la próxima pandemia,
lecciones que dejó el Covid‑19, economía
circular, cuarta revolución industrial, salud mental, alimentos, gobernanza global, multilateralismo, derechos humanos
y reforma en salud, entre otros.
Las conferencias estuvieron a cargo de
Michelle Bachelet, Alicia Bárcena, Beatriz
López Valcarcel, Gustavo Tolchinsky, Vicente Ortún, Cristian Baeza, José Manuel
Freire, Paulo Buss, Javier Morán, Amanda
Lasso Cruz, Luis González Vaqué, Carlos
Soratti, Alicia Pérez Blanco, Rubén Schiavelli, Liliana Pierini, Ignacio Maglio y Jorge Argüello
Nivel de hidratación y percepción del esfuerzo de ciclistas amateurs en Buenos Aires 2021
Get PDFIntroducción: Desde el área de la nutrición, una de las principales variables de intervención en un deporte como el
ciclismo involucra el nivel de hidratación previo, durante y al finalizar las prácticas. Las respuestas fisiológicas del
organismo ante niveles de deshidratación conllevan la alteración de aspectos fundamentales cuando se busca un máximo
rendimiento, uno de ellos, el aumento de la percepción subjetiva del esfuerzo. Objetivo: evaluar el nivel de hidratación
y la percepción del esfuerzo durante el entrenamiento de ciclistas amateurs, determinar cantidad y tipo de bebida deportiva
que utilizan. Metodología: diseño observacional, descriptivo. Ciclistas amateurs de la escuela Squadra Ercillia, mayores
de 18 años. Se midió peso previo y posterior a la práctica para obtener la variación porcentual de pérdida de peso; cantidad
y tipo de bebida disponible y consumida (planilla auto reporte) y percepción subjetiva del esfuerzo (Escala de Borg).
Resultados: El total de la muestra fue de 36 ciclistas. Al finalizar la práctica según el porcentaje de pérdida de peso, 53%
presentó deshidratación, 44% normohidratación y 3% sobrehidratación. Según la percepción subjetiva del esfuerzo, 50%
de la población declaró esfuerzo duro, los valores percibidos como máximos y mínimos (esfuerzo muy suave y esfuerzo
máximo respectivamente) no fueron declarados. El 100% de la muestra reportó liquido disponible; el 100% contó con
agua, el 61% bebida deportiva y el 11% energizante. Al finalizar la práctica el 67% de la muestra consumió el líquido
disponible de forma total mientras que el 33% restante de forma parcial. Conclusiones: 5,3 de cada 10 ciclistas finalizaron
la prueba con niveles de deshidratación. No se observó tendencia en donde a mayor nivel de deshidratación exista mayor
percepción subjetiva del esfuerzo, observándose valores alternados independientemente del nivel de deshidratación. Los
grupos que declararon consumo total y parcial del líquido disponible presentaron niveles de deshidratación semejantes.Tutora: Lic. Celeste ConcilioTutora: Lic. Eleonora Zumme
Utopía
Get PDFLa segregación producto de la inequidad, la delincuencia que
reduce la confianza entre personas y el creciente individualismo
que comenzó en los ‘80, contribuyen a debilitar las comunidades
¿Se encuentra relación entre los diferentes ámbitos laborales y los hábitos alimentarios de la población?
No full textIntroducción: En los últimos años, se ha observado un fuerte incremento de
exceso de peso en la población mundial. La Organización Mundial de la Salud,
confirma valores de 39% de obesidad en la población adulta, mientras que un 13%
padece sobrepeso. Se afirma que los entornos laborales, se consideran un
ambiente oportuno para la promoción de la salud. Metodología: Se realizó un
estudio descriptivo, no experimental transversal, realizado en ámbitos laborales
públicos y privados de CABA y Gran Buenos Aires. Se entrevistó a 853 individuos,
a través de un cuestionario de elaboración propia, con la finalidad de evaluar
estado nutricional y hábitos alimentarios de los mismos. Resultados: De las 853
personas, un 75% de la población corresponde a sexo femenino, con una moda de
rango de edad de entre 18- 30 años. Un 47% de los encuestados presento
normopeso, mientras que un 30% sobrepeso y un 18% obesidad. Respecto al
tiempo de realización de actividad física, solo un 9% realiza más de 5 horas
semanales; mientras que predomina, con un 38% la realización de 1 a 3 horas
semanales. Con respecto a los hábitos diarios, un 54% refirió consumir 1 unidad
diaria de fruta. El 41% de los encuestados confirmó realizar su comida en el
escritorio durante la jornada laboral. Conclusiones: Se logró evidenciar que un
52% de la población, no presenta un adecuado peso; mientras que el nivel de
realización de actividad física fue en su mayoría bajo.Tutora: Lic. Vanesa Rodríguez Garcí
Consumo de bebidas azucaradas y estado nutricional en niños, adolescentes, adultos y adultos mayores de la Provincia de Buenos Aires
No full textIntroducción: A nivel mundial ha aumentado la prevalencia de sobrepeso y obesidad a causa del desequilibrio energético entre las calorías ingeridas y las calorías gastadas. Uno de los principales determinantes de esta epidemia es el consumo de bebidas azucaradas. Objetivo: Describir el consumo de bebidas azucaradas y el estado nutricional en niños, adolescentes, adultos y adultos mayores de la provincia de Buenos Aires en el año 2020. Metodología: Diseño descriptivo transversal. Se realizó una encuesta auto administrada por google forms con preguntas abiertas y cerradas, cuestionario de frecuencia de consumo y recordatorio de 24 horas. La misma se envió por redes sociales y WhatsApp, y también se realizó telefónicamente. Resultados: Se incluyeron 80 personas (20 de cada grupo etario). El 57,5% del total de la muestra consume semanalmente infusiones con azúcar agregada, el 52,5% consume ocasionalmente jugos de fruta industrializados y aguas saborizadas, y el 50% consume ocasionalmente gaseosas comunes. En cuanto a los grupos etarios, los adultos consumieron mayor cantidad de bebidas azucaradas (816,5 cm3) en relación a los niños (482,25cm3), adolescentes (335,75 cm3) y adultos mayores (308,5 cm3). Con respecto el estado nutricional, 2,5% del total de la muestra presentó bajo peso, el 56,25% normopeso, el 26,25% sobrepeso y el 15% obesidad. El exceso de peso de cada grupo etario representó un 45% salvo en adolescentes (30%). Conclusiones: Si bien predominó el normopeso en toda la muestra, la población que presentó exceso de peso superó en gran medida las recomendaciones establecidas de azúcares libres por la OMS, por consiguiente, el consumo elevado de bebidas azucaradas podría estar relacionado con el estado nutricional.Tutora: Lic. Eleonora ZummerTutora: Lic. Celeste Concili
Calidad y seguridad, ejes del cambio en la producción de alimentos
No full textInnovaciones en los procesos de elaboración, en el desarrollo de
nuevos productos y en la incorporación de nuevas tecnologías y
herramientas de agregado de valor como ciertos intangibles (sello
de calidad, marcas prestigiosas, certificación de procesos, productos
libres de…, etc.) son algunas de las trasformaciones en marcha