RID Repositorio Institucional Digital de la Universidad ISALUD
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Consumo de fibra en niños y su estado nutricional
No full textIntroducción: El consumo de fibra dietética es muy bajo en niños. Además, cada vez más, hay obesidad y sobrepeso en niños. Objetivos: Determinar el consumo de fibra dietética y su relación con el estado nutricional en niños en edad escolar de la provincia y Ciudad de Buenos Aires en octubre 2018. Método y resultados: Tipo de diseño: Descriptivo y transversal enfoque cuantitativo Población:20 niños de 6 a 12 años que viven en la Provincia y Ciudad de Buenos Aires. Se realizó un recordatorio de 24 horas en estos niños y se efectuaron mediciones de talla y peso. Resultados: Se halló que el consumo de fibra dietética en escolares es inadecuado en un 65 % de los niños y solo el 35 % tiene una ingesta adecuada. En la muestra en estudio el estado nutricional de estos escolares según su IMC corresponde a un 55 % normopeso, un 40 % sobrepeso y a un 5 % obesidad. Conclusión: Según los datos obtenido no existe una relación entre el consumo de fibra dietética y el estado nutricional por antropometría. La mayoría de los niños no tienen un consumo adecuado de fibra dietética.Tutora: Lic. Eleonora ZummerTutora: Lic. Celeste Concili
Investigación en carga de enfermedad y costos de siniestros viales en hospitales públicos
No full textEl propósito de esta investigación es ahondar en la línea de
análisis del impacto generado por los traumatismos por siniestros viales en la etapa de “Tratamiento Clínico” y en la
etapa de “Seguimiento” según la figura 1.
La Investigación se inicia con el objetivo de revisar la literatura disponible sobre el Contexto Mundial de la problemática de
los traumatismos generados por siniestros de tránsito y sus
costos sobre los sistemas de salud de los Países en general
y de Argentina en particular. La finalidad de dicho análisis es
la de dimensionar la Carga de Enfermedad que se genera
por las lesiones de tránsito en los países a nivel mundial, con
especial foco en lo ocurrido en Argentina. A continuación, se
realiza un relevamiento bibliográfico de los conceptos centrales del enfoque de Carga de enfermedad y de sus aplicaciones a los traumatismos por siniestros viales. Por último,
se completa el análisis de enfoques y herramientas mediante
la revisión de los costos Hospitalarios, para disponer de las
herramientas de análisis de la carga de enfermedad en Hospitales Públicos seleccionados y cuantificación en términos
de sus efectos económicos
Conocimiento de la enfermedad celíaca en personal de cocina de locales gastronómicos
No full textIntroducción: la enfermedad celíaca (EC) es una patología inflamatoria crónica, que afecta la mucosa del intestino delgado en personas genéticamente susceptibles, siendo el desencadenante la ingestión de gluten. El tratamiento se basa en llevar a cabo una dieta libre de gluten (DLG), estricta y para toda la vida. Entre las mayores dificultades que identifican las personas celíacas se encuentra el comer fuera de casa, por el elevado riesgo de contaminación cruzada en los locales gastronómicos. Objetivo: identificar y analizar el conocimiento práctico-teórico general de la enfermedad celíaca, en personal de cocina de locales gastronómicos, en Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Metodología: estudio descriptivo y de corte transversal. El conocimiento de la EC se evaluó a partir de una encuesta online anónima de elaboración propia. Resultados: de los interrogados (n=93), el 45% (n=42) resultó que tenía conocimiento alto, el 34% (n=32) tenía conocimiento moderado y el 20% (n=19) poseía conocimiento bajo. Por otro lado, el 44% indicó que el local gastronómico en el que trabaja no posee menú libre de gluten. Conclusión: el conocimiento de la enfermedad celíaca, por parte del personal gastronómico encuestado es en mayor proporción alto. Asimismo, se detectó incumplimientos en la implementación de la Ley 27.196.Tutora: Lic. Vanesa Rodríguez Garcí
Prestación de cuidados en adultos mayores: entre la necesidad y la humanización
No full textSe pone a disposición el Informe Final y un artículo de la Revista ISALUD.Se diseñó un estudio mixto cuali-cuantitativo de carácter descriptivo. La investigación fue realizada en dos etapas: la primera, a partir de un abordaje cuantitativo, se aplicó una técnica de encuesta basada en un cuestionario estructurado. Dicho cuestionario constó de la medición de 15 indicadores desde donde se sondeaba la opinión de los cuidadores gerontológicos en relación con su percepción sobre la vejez. En este caso, el supuesto que guió la elaboración de la encuesta fue que las representaciones sociales de estos sujetos inciden directamente en su práctica profesional de cuidado de los adultos mayores. Se trabajó sobre preguntas abiertas y cerradas. Las preguntas cerradas se basaron en escalas nominales dicotómicas y escala de Lickert.Becarios: Franciso Serrano y Clara Morales
Percepciones en torno al clima y cultura organizacional en centros asistenciales de la Ciudad Autónoma de Buenos y Provincia de Buenos Aires en el marco de la pandemia por COVID 19
No full textSe pone a disposición el Informe Final y un artículo publicado en la Revista ISALUD.La pandemia por COVID 19 y el contexto de emergencia sanitaria marcó un punto de inflexión, y puso sobre la mesa el debate en torno al funcionamiento y la calidad de los servicios en el sector salud, lo que visibiliza sin duda, la importancia del rol del Estado, no solo como prestador sino también como regulador y ordenador del funcionamiento del sistema.
El presente informe resume algunos de los principales resultados obtenidos como producto de la investigación realizada en el marco de las Becas Astorquiza 2020 de la Universidad ISALUD, el cual se propuso indagar en las percepciones que el personal que desarrolla sus tareas en centros asistenciales de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y de la Provincia de Buenos Aires, posee en torno al clima y la cultura organizacional en el marco de la emergencia sanitaria. En este marco, el ambiente interno en que se desarrollan los profesionales y las organizaciones que integran el sistema de salud en su conjunto, toman especial relevancia como unidades de análisis, y si bien en ningún caso los datos presentados en ningún caso son representativos del universo total de profesionales que se desempeñan en los distintos centros asistenciales, las tendencias observadas pueden ser un insumo útil para visualizar tendencias que aporten al diagnóstico del estado de situación, y posibiliten una mejor toma de decisiones de cara al futuro.Becarias: Gisela Vanina Hilbe, Candela Balague, y María Eugenia Debiassi Boga
Nivel socioeconómico, conocimiento de los padres de higiene bucal y consumo de alimentos cariogénicos asociado al índice de masa corporal de niños de 3 a 5 años de tres colegios de Buenos Aires en el año 2021. Diseño Observacional, descriptivo, transversal
Get PDFIntroducción: La caries dental es un problema de salud pública por ser la patología bucal de mayor prevalencia y afecta al 90% de los niños causando ausentismo escolar, incidiendo en la masticación, la deglución, la digestión y la fonación, disminuyendo la capacidad funcional y a la calidad de vida. La salud bucal obedece a múltiples causas: lo socioeconómico, la higiene bucal y los alimentos. La ingesta de azucares libres han aumentado los factores de riesgo para las enfermedades bucodentales y la obesidad a temprana edad. Objetivo General: Determinar la asociación entre el Nivel socioeconómico, el conocimiento de la Higiene bucal de los padres y del consumo de alimentos cariogénicos asociado con el índice de masa corporal de niños de 3 a 5 años de los Colegios JIN A N° 8 DE 9 “Armenio Argentino” de CABA, Balmoral de Banfield y la Escuela EP N° 4 de Avellaneda, Provincia de Buenos Aires en el año 2021. Metodología: Diseño observacional, descriptivo, transversal. Muestra probabilística aleatoria simple de niños entre los 3 y 5 años de edad. Tamaño muestral 100 individuos. Se excluyeron, TCA, o con algún tratamiento que modifique la alimentación saludable. Se indago el Nivel Socioeconómico (NSE), los conocimientos de los padres de Higiene Bucal, el Riesgo Cariogénico de los niños y el Estado Nutricional (peso y talla por autoreporte). Se utilizó SPSS versión 21 para confirmar normalidad y test estadísticos Correlación U de Mann Whitney y X2. Resultados: Muestra de 100 niños, predominio masculino 63%, media de edad 3,96 ± 0,81 años y de Puntaje Z 0,76 ± 1,76. El exceso de peso fue de 36%. El Nivel Socioeconómico tuvo una mediana 3 y Rq 4, el 20% de los niños pertenecían a los niveles más bajos. El 92% de los padres tenían conocimiento de higiene bucal Muy Bueno y Bueno. El 94% de los niños tenía Riesgo Moderado/Alto. Conclusión: No se encontró asociación estadísticamente significativa entre el Nivel Socioeconómico y las variables Conocimiento de Higiene Bucal de los padres, Riesgo Cariogénico de los niños y su Estado Nutricional. La Clase Media fue la que más alto porcentaje presentó de Sobrepeso y Obesidad.Tutora: Lic. Carla Carrazan
Desarrollo de producto alimenticio "Muffin Vita"
Get PDFIntroducción: Hay una tendencia mundial hacia una alimentación más saludable
de tal manera que existe una creciente demanda de los consumidores de
productos naturales y funcionales, éstos proporcionan beneficios para la salud
además de la nutrición que brindan. De igual importancia en el adulto mayor se
incrementa la pérdida ósea de calcio, por lo que aumenta su requerimiento a
través de la dieta. Objetivo: Desarrollar un producto alimenticio de alto valor
nutricional, fortificado con calcio, que logre aceptación en la población adultos
mayores en especial y la población en general. Metodología: Estudio de tipo
experimental con post prueba de corte transversal descriptivo. Consta de tres
etapas, en la primera se realizó una investigación de mercado, se indagó el
contenido de los muffins disponibles. En la segunda se procedió a efectuar las
modificaciones necesarias en sus ingredientes para lograr el producto ̈Muffin
Vita ̈. En la tercera y última etapa se realizó una evaluación sensorial, en 30
adultos mayores de un geriátrico privado y se valoró la aceptación del producto
desarrollado. Resultados: Se llevó a cabo un producto que obtuvo mayor aporte
de fibra a través del reemplazo de parte de harina de trigo por avena y la inclusión
de una fruta: banana, también se redujo el contenido de azúcar en un 35%, se
suprimió la adición de cloruro de sodio, lo que permitió una disminución del
91,87% de sodio total. La utilización de leche descremada posibilitó reducir las
grasas saturadas y el colesterol, como así también la sustitución de la manteca
por el aceite de girasol alto oleico y como contrapartida aumentó un 95,81% las
grasas moninsaturadas de la preparación, se fortificó con calcio dando como
consecuencia un aporte, por porción, del 20% de la ingesta diaria recomendada
para el adulto mayor. La apreciación realizada por los evaluadores, manifestó
que el 86,7 % de los encuestados eligen el producto para ser consumido.
Conclusión: Se obtuvo el producto ̈Muffin Vita ̈ con ingredientes y cantidades
que mejoraron su perfil lipídico, redujeron el azúcar, el sodio, el aporte de calcio
a través de la fortificación, logrando buena aceptación por el consumidor
encuestado.Tutora: Lic. Vanesa Rodríguez Garcí
Potenciar la enseñanza y los aprendizajes en la educación superior
No full textEl título de este segundo libro es Potenciar la enseñanza y los aprendizajes en la educación superior. Con esta denominación queremos transparentar nuestra intención de socializar experiencias y reflexiones, plasmadas todas ellas en formatos diversos (relatos de experiencias pedagógicas, ensayos reflexivos sobre prácticas potentes, entre otros), con la finalidad de alentar la construcción de espacios de enseñanza y aprendizaje que contemplen el saber producido por docentes-colegas, en la propia práctica —saberes del oficio— y su sistematización —confrontación con marcos teóricos didácticos—, propiciando procesos de desarrollo profesional colectivos y transferencia de conocimientos prácticos y dispositivos de formación, utilizados para la socialización del saber y saber hacer en diversos campos profesionales y también en la formación docente
Las enfermedades ocultas detrás de la conversación monopolizada por el Covid-19
No full textUn estudio elaborado de la consultora
Llorente y Cuenca sobre las menciones en redes
sociales y medios digitales reveló una gran
retracción en la conversación pública digital
sobre otras patologías, como cáncer y diabetes;
qué dicen las asociaciones de pacientes
Valoración de Buenas Prácticas de Manufactura y factores de riesgo microbiológicos presentes en las superficies durante la manipulación de carnes picadas, chacinados embutidos y vegetales crudos en Food trucks de los barrios de Palermo y Recoleta de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, durante los meses de Septiembre y Octubre del año 2020: Diseño Observacional, descriptivo, transversal
Get PDFIntroducción: Los Food trucks son una nueva modalidad para adquirir alimentos, deben cumplir con Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y controlar los riesgos de contaminación posibles, para logar alimentos inocuos y seguros. Objetivo: Evaluar el cumplimento de las BPM y la presencia de patógenos presentes en las manos de los manipuladores de alimentos y en superficies en contacto con carne picada, chacinados embutidos y vegetales crudos en los Food trucks de los barrios Palermo y Recoleta de C.A.B.A, durante 2020. Metodología: Diseño Observacional, descriptivo, transversal. Muestra no probabilística por conveniencia. Se utilizó lista de verificación de BPM de ANMAT para evaluar Buenas Prácticas de Manufactura. El riesgo microbiológico se midió por muestreo de superficies y manos de manipuladores, por técnica de arrastre con hisopo, y análisis microbiológico Salmonella spp, Escherichia coli O157:H7/NM, Listeria monocytogenes y Escherichia coli, de laboratorio, según Norma Peruana, aprobada por la Resolución Ministerial 461-2007-MINSA. Análisis por software SPSS para estadística descriptiva, con prueba de normalidad por test de Shapiro – Wilks. Resultados: Se evaluaron 22 food trucks, superficies y manos. Todos los foodtrucks cumplieron con las condiciones edilicias de pisos, paredes, techos, ventilación, iluminación, equipos, utensilios, superficies, temperaturas y cestos de basura, con la cartelería del correcto lavado de manos, capacitación del personal en BPM, análisis físicos-químicos y bacteriológicos de agua, y Libretas sanitarias. Ninguno cumplió con paredes de friso sanitario, ventanas y aberturas con protección antiplagas. Prevaleció el incumplimiento del uso de indumentaria acorde. Se evidenció presencia de E.coli (n=10), recuentos >100 UFC/Mano de S.aereus (n=7) en las manos, presencia de Salmonella spp y de Listeria Monocytogenes (n=3), así como E. coli (n=14) en las superficies.Tutora: Lic: Carla Carrazan