RID Repositorio Institucional Digital de la Universidad ISALUD
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Carina Lion: “Para innovar hay que ser vanguardista, experimentar y asumir riesgos”
Get PDFDesde el Observatorio de Innovación en Educación Superior
de la Universidad ISALUD del Vicerrectorado Académico
entrevistamos a Carina Lion, Dra. en Educación, ex directora
del programa de ingreso universitario UBA XXI y del Centro de
Innovación, Tecnología y Pedagogía de la UBA (CITEP), Carina
Lion reflexiona sobre la innovación didáctica en la universidad
Un enfoque innovador en alimentos: desarrollo de premezcla libre de gluten
No full textLa creciente demanda de productos libres de gluten ha favorecido el desarrollo de numerosas premezclas. No obstante, la industria alimenticia se ha centrado en conseguir que estos productos fuesen, en apariencia y desde el punto de vista sensorial, lo más similar posible a sus homólogos con gluten. En este afán por mejorar únicamente su calidad sensorial, se descuidó la calidad nutricional de estos alimentos. El objetivo de este estudio es el diseño de una nueva premezcla libre de gluten que atienda a mejorar el perfil nutricional de la oferta. Para lograr este objetivo el producto se elabora a partir de harina de sorgo, harina de almendras y harina de coco. Pero además no contiene azúcares agregados, ni harinas refinadas, es bajo en sodio, alto en fibra, alto en proteínas, de fácil elaboración para el consumo diario y al mismo tiempo satisfactorio desde el punto de vista sensorial para los consumidores. En cuanto a la metodología, el diseño de la investigación es no experimental, transversal de alcance descriptivo y compara las características nutricionales de las premezclas libres de gluten, para preparaciones dulces, ofertadas en Argentina, a partir de un muestreo no probabilístico, por conveniencia. Los resultados de la encuesta aplicada y el panel sensorial indican un alto grado de satisfacción respecto del nuevo producto.Tutora: Lic. Vanesa Rodríguez Garcí
Probióticos y prebióticos: ¿Cómo es su consumo en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires?
No full textIntroducción: En los últimos años, gran cantidad de estudios han demostrado que la microbiota intestinal tiene un rol clave en el estado de salud del ser humano. La alimentación, y particularmente el consumo de alimentos funcionales como prebióticos y probióticos, ayudan a mantener y mejorar el equilibrio de este microbioma intestinal. Objetivo: Evaluar el consumo de prebióticos y probióticos en población adulta. Metodología: Diseño descriptivo transversal, que incluyó el análisis de la frecuencia de consumo de alimentos con prebióticos y probióticos, identificación en los alimentos, motivo de elección, beneficios percibidos y el consumo de suplementos prebióticos y probióticos. La recolección de datos se hizo a través de un cuestionario. Resultados: Se recibieron 205 respuestas al cuestionario. Se obtuvo como resultado que la mayor parte de la población encuestada consume alimentos con prebióticos y probióticos (98% y 87% respectivamente) pero sólo el 11% de ellos pudo identificar algunos alimentos con prebióticos, mientras que el 16% logró identificar los probióticos correctamente. Gran parte de los participantes reconoce beneficios para la salud intestinal y el sistema inmunológico en ellos, sin embargo, la frecuencia de consumo tanto de alimentos con prebióticos como de alimentos con probióticos es baja. Ninguno de los participantes refirió consumir o haber consumido suplementos prebióticos y/o probióticos. Conclusiones: Dado que el bajo consumo y uso de prebióticos y probióticos parecería estar vinculado a la falta de identificación de los mismos en los alimentos y a la ausencia de información/ recomendación por parte de un profesional de la salud, es importante que sean ellos los que concienticen a la población sobre a la importancia de consumir este tipo de alimentos funcionales y proporcionen recomendaciones vinculadas al uso de
suplementos prebióticos y probióticos basadas en investigaciones recientes.Tutora: Florencia Ludovic
Rehabilitación post operatoria osteotomía fémur distal y sutura meniscal
Get PDFEn el presente trabajo se abordará el caso clínico de un paciente de 27 años, quien concurre al centro Kinar, para rehabilitación post operatoria de osteotomía distal de fémur varizante con sutura meniscal en menisco previamente trasplantado. Se trata de un caso interesante y complejo, en donde afecciones estructurales, sucesivas lesiones e intervenciones quirúrgicas tuvieron injerencia en el tratamiento adoptado por el equipo traumatológico. Resulta un caso novedoso y de poca frecuencia, es así que la rehabilitación reviste poca evidencia científica. De esta manera, de acuerdo a indicaciones del médico tratante, el criterio kinésico y la evolución del tratamiento, se lleva a cabo este proceso en busca de los beneficios y objetivos del paciente.Tutoras: Lic. María Paula Esquivel, Lic. Jorgelina Savoi y Lic. Abigail Lar
Ingesta adecuada de calcio y dieta vegana: ¿una combinación factible?
No full textIntroducción: La dieta vegana es un tipo de alimentación basada en plantas que excluye todo tipo de alimento de origen animal. El calcio es el mineral con mayor presencia en el organismo, siendo sus funciones principales la función estructural, la construcción y el mantenimiento de huesos y dientes, y la función metabólica. Diversos estudios comprobaron que las personas veganas carecen de conocimiento suficiente para lograr una dieta completa y equilibrada y evitar así el déficit de nutrientes. Según las Ingestas Dietéticas de Referencia del Institute of Medicine se recomienda la ingesta de 1.000 mg/día de calcio. En la dieta vegana la ingesta de calcio suele ser menor que la de una dieta omnívora y en ocasiones puede ser incluso menor a la ingesta diaria recomendada. Debido a las crecientes preocupaciones acerca de la salud, a los principios morales y al respeto hacia los animales, se ha observado un gran aumento en la cantidad de personas que eligen dietas veganas. En consecuencia, se estudió la ingesta de calcio en las personas de entre 19 y 50 años que realizan dietas veganas. Metodología: Enfoque, alcance y diseño de investigación: cuantitativo, no experimental, transversal y de tipo descriptivo; muestreo no probabilístico; muestra: personas de entre 19 y 50 años que realizan dietas veganas, en el Área Metropolitana de la provincia de Buenos Aires (N=119). Instrumento de recolección de datos: cuestionario de elaboración propia (a través de Google Forms). Resultados: El 90% de la población presenta una ingesta deficiente de calcio con respecto a la IDR. El alimento fuente de calcio de origen vegetal más consumido por la muestra es el garbanzo (110 de 119 personas lo consumen), seguido por las almendras y por el tofu. Conclusión: Se evidenció que un gran porcentaje de las personas veganas no cumple con las IDR, lo que sugiere que éstas no estarían planificando adecuadamente su dieta.Tutora: Lic. Vanesa Rodríguez Garcí
Fobia y creencias hacia la obesidad en estudiantes y profesionales ligados a la salud en Buenos Aires durante 2022
No full textIntroducción: Conforme aumentan los casos de obesidad, aumenta la estigmatización hacia la población con esta condición. Los resultados del Mapa Nacional de la Discriminación 2019 muestran que la gordofobia es el segundo tipo de discriminación más sufrido en Argentina. Objetivo: Evaluar y comparar las fobias y creencias hacia la obesidad en profesionales ligados a la salud en Buenos Aires durante 2022. Metodología: Diseño descripto transversal. Se empleó una encuesta autoadministrada. La fobia a la obesidad se midió a través de Fat Phobia Scale – short form y las creencias hacia la obesidad mediante Beliefs About Obese People Scale, ambas traducidas al castellano. Resultados: La muestra quedo conformada por 124 estudiantes y profesionales ligados a la salud. El 89,5% mostró tener actitudes negativas frente a la obesidad. De la misma manera, predomina la creencia de que la obesidad está bajo el control de la persona con un 69,4%. Los estudiantes tuvieron porcentajes más altos de actitudes negativas hacia la obesidad que los profesionales. No se encontró diferencias significativas entre el sexo y entre los rangos etarios. Conclusiones: Se evidenció que hay un alto porcentaje de actitudes negativas hacia la obesidad y de la creencia de que la obesidad se encuentra bajo el control de la persona en estudiantes y profesionales ligados a la salud. El área que mostró el porcentaje más alto de actitudes negativas hacia la obesidad fue el área de nutrición.Tutoras: Lic. Celeste Concilio y Lic. Eleonora Zumme
Cuatro ingredientes clave de la educación híbrida exitosa
Get PDFEs fundamental atender a las habilidades y el
perfil docente, los contenidos y plataformas,
la información y el seguimiento de los
estudiantes, y la infraestructura y conectividad para lograr nuevos
objetivos en la combinación de la presencialidad y la virtualidad
Alimentos de buena calidad nutricional en la jornada laboral: ¿utopía o realidad?
Get PDFIntroducción: En los últimos años, en Argentina, se incrementó el consumo de ultraprocesados con alto contenido de nutrientes críticos, aumento que también afectó a la alimentación en la jornada laboral sedentaria. El gasto calórico durante la misma es muy bajo, por ello, se debe consumir alimentos que no aporten exceso de calorías. En estudios realizados en otros países, se determinó que la calidad nutricional de los alimentos consumidos en el trabajo presenta exceso de nutrientes críticos. En Argentina
o hay estudios que lo evidencien, por ello, se realiza este estudio para determinar la calidad nutricional de los alimentos consumidos durante la jornada laboral en trabajos sedentarios, identificando la presencia de nutrientes críticos. Metodología: Enfoque, alcance y diseño de la investigación: cuantitativo, descriptivo, no experimental y transversal. Muestra: alimentos consumidos por los trabajadores durante la
ornada laboral en trabajos sedentarios del AMBA, durante los meses de mayo a julio de 2022. Tipo de muestreo: no probabilístico, por conveniencia del investigador. Instrumento de recolección de datos: cuestionario de elaboración propia (Google Forms). Resultados: Durante la jornada laboral se consume entre un 33 y un 43% de alimentos mínimamente procesados. El conocimiento sobre nutrientes críticos presentes es escaso. Los porcentajes de consumo de alimentos con exceso de nutrientes críticos oscilan entre un 30 y un 42%, siendo su frecuencia y cantidad realmente bajas. Conclusión: el mayor tiempo de la vida cotidiana transcurre en el trabajo, razón suficiente para prestar atención a la calidad nutricional de los alimentos consumidos y llevar adelante una alimentación saludable en ese ámbito. Se debe buscar que la alimentación sea adecuada, armónica, suficiente y completa, generando buenos hábitos de consumo, contribuyendo de esta forma a mantener un buen estado de salud hoy y en los años venideros
El estilo de vida de los bailarines adultos de Ballet: ¿será saludable?
Get PDFIntroducción: Los seres humanos con los años, van adquiriendo hábitos y conductas que determinarán su estilo de vida. Sin embargo, no siempre estos hábitos favorecen a una vida saludable, potenciando el riesgo de padecer enfermedades que se podrían evitar. Por otro lado, desde un plano integral, los estilos de vida no pueden ser aislados del contexto social, económico y cultural al cual pertenece cada individuo, y deben ser acordes a sus objetivos personales. La población seleccionada para este estudio no es la excepción: los bailarines de ballet son considerados un conjunto particular de artistas, cuya actividad se desempeña en un marco de alta competencia, demandando un gran desgaste físico y concentración en su desempeño. Estas exigencias repercuten en el plano psíquico-físico de los bailarines. Objetivo: Describir el estilo de vida de los bailarines de ballet, Bs As (Arg.) en 2022. Método: estudio descriptivo, transversal. El muestreo es no probabilístico en bailarines adultos de ballet de una compañía de Bs As, (Arg.) en 2022. Se excluyeron a los adultos que estaban lesionados, embarazadas, profesionales de la salud y con licencia. Se evaluó mediante el auto-test de estilo de vida (alimentación, actividad física y ejercicio, manejo del estrés, apoyo interpersonal, autorrealización y responsabilidad en salud). Se analizaron los datos recolectados con Excel. Resultados: se evaluaron 57 bailarines de los cuales el 61% (n=35) son mujeres y el 39% (n=22) hombres. Del total de la muestra, el 53 % de los bailarines lleva un estilo de vida NO SALUDABLE, mientras que el 47 % posee un estilo de vida SALUDABLE. Conclusión: la mayoría de los bailarines de ballet opta por un estilo de vida no saludable.Tutora: Lic. Vanesa Rodríguez Garcí
Novedades de la vida académica en ISALUD
No full textCursos, convenios, actividades, exposiciones y todas las novedades de la vida académica en ISALUD. Este número trae notas sobre: Incorporaciones bibliográficas; Biblioteca: Catálogo de Acceso en Línea; Isalud en la eria del Libro; Un agradecimiento muy especial: Rubén Torres; Agenda de Cursos 2022; Convocatoria PICTO Género; Becas ISALUD 2022
“Dr. Mario González Astorquiza”; Designación: Vicerrectorado de
Planeamiento y Desarrollo; Premios Isalud: Edición XXX Aniversario; Programa de actualización
para graduados; Webinar: o “Los retos de la Economía y los
Sistemas de Salud en América Latina y el Cariba en la Post
pandemia”; IN MEMORIAN: Graciela Giannettasio