RID Repositorio Institucional Digital de la Universidad ISALUD
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Desarrollo de producto, barrita de cereal con contenido de proteínas aumentado, dirigido a personas activas
Get PDFIntroducción: Actualmente, el mercado cuenta con una amplia oferta de barras de cereal que presentan un significativo aporte decarbohidratos y calorías, no así de barras fortificadas con proteínas. Siguiendo los lineamientos establecidos en el Código Alimentario Argentino (CAA). Objetivo: Elaboración de Barrita de cereal, rica en fibra alimentaria, alta en proteínas, reducida en azúcares simples, baja en sodio y grasas totales, dirigida a adolescentes y adultos activos, que residan en Zona Norte del Gran Buenos Aires, Argentina en el año 2023. Metodología: Estudio observacional, de diseño experimental y corte transversal. La investigación constó de tres etapas, en la primera se investigó la existencia de productos similares en el mercado, en la segunda etapa se desarrollaron las barritas de cereal, y en la tercera etapa, se valoró la aceptación del producto por evaluación sensorial. Resultados: Las Barritas de Cereal – Quinoa Bar, aportaron un 27,86 % más de proteínas de alta digestibilidad que la receta original, y además, se elaboraron con un 117,21% adicional de fibra alimentaria. Sin azúcares añadidos, con bajo contenido en sodio y en grasas totales. Especialmente sin sellos de advertencia nutricional. Del total de la muestra n=36 participantes, se logró la aceptabilidad del 100%. Refiriendo que más del 80% les agrada su apariencia, aroma, textura, sabor, retrogusto y crocancia; especialmente que el 100% compraría el producto y lo incluirían en su dieta habitual. Conclusión: Se puede lograr una Barrita de Cereal de óptima calidad nutricional rica en fibra alimentaria, alta en proteínas, reducida en azúcares simples, con bajo contenido en sodio y en grasas totales; sin octogonos negros. Organolépticamente aceptable, constituyendo una alternativa saludable y nutritiva en comparación con las barras existentes en el mercado local.Tutora: Lic. Paula Mizrah
Entrenamiento y nutrición celular: el papel de los macronutrientes en la competición
Get PDFIntroducción: El objetivo de la nutrición deportiva es que el deportista logre aplicar conocimientos sobre su alimentación con la finalidad de que durante la competencia se encuentre en óptimas condiciones para lograr su mayor potencial y así obtener el máximo rendimiento deportivo. Para lograrlo es necesario un adecuado entrenamiento y un plan nutricional acorde a sus necesidades. La alimentación previa a la competencia tiene como objetivo maximizar las reservas de glucógeno muscular y hepático para abastecer a las células de energía para la realización del ejercicio, la ingesta debe ser acorde al deporte realizado, a la intensidad del ejercicio y a las características particulares del deportista. Metodología: Cualitativo, no experimental y transversal, de tipo descriptivo. Muestra: Hombres y mujeres que realizan deportes de resistencia y/o deportes intermitentes de entre 18 y 60 años que residen en AMBA. Instrumento de recolección: Cuestionario elaborado a través de la plataforma Google Form. Resultados: El 61 % de los encuestados no cubrieron los requerimientos de ingesta de hidratos de carbono, pero si cubrieron la ingesta recomendada de proteínas en un 82 %. De los deportistas que cubren el requerimiento se vio que el 61 % son de sexo masculino y el 56 % de los deportistas no son asesorados por un profesional de la nutrición. Conclusión: Es necesario reconsiderar el papel que los deportistas le otorgan a la nutrición, se debe considerar como un pilar fundamental para maximizar el rendimiento deportivo, planear el plan nutricional de acuerdo a sus objetivos, a su entrenamiento y a conocer la cantidad y la calidad de nutrientes necesarios para poder comenzar a hacer la actividad física con las reservas energéticas adecuadas para lograr la máxima performance deportiva.Tutora: Lic. Vanesa Rodríguez Garcí
Recetas digitales: fácil prescripción, mayor seguridad y atención más rápida
No full textLa pandemia trajo consigo un conjunto de medidas
urgentes como la presentación de recetas en formatos
digitales (fotos o escaneos), que el Ministerio de Salud había
autorizado en abril 2020 para la prescripción y venta de
medicamentos. Ahora, en otro contexto y con una nueva
normativa se revalorizó esa herramienta práctica y segura
Luis Medina Ruiz: “La experiencia de la pandemia nos permitió mejorar la capilaridad sanitaria y lograr mayor eficiencia”
Get PDFEl ministro de Salud Pública de Tucumán, una de las
provincias que más mejoró sus indicadores, explica las
políticas adoptadas, los logros y los próximos objetivos
Alimentación, movimiento y descanso: un estudio completo sobre el estilo de vida en niños de 5 a 12 años
Get PDFIntroducción: El sobrepeso y la obesidad ha venido en aumento los últimos años, en Argentina es notorio este crecimiento de casos según las diferentes encuestas. Una manera de conocer la prevalencia de sobrepeso y obesidad en los niños y niñas es evaluando y trabajando sobre su estilo de vida. Metodología: Se llevo a cabo un estudio descriptivo, con enfoque cuantitativo y diseño no experimental transversal, el cual presenta los resultados de una encuesta dirigida a niños en edad escolar entre 5 y 12 años. Se realizó un análisis descriptivo teniendo en cuenta frecuencia de consumo de alimentos recomendados y ultra procesados, horas de actividad física, horas de sueño y horas frente a las pantallas. Resultados: Se incluyeron en total 218 niños niñas en edad escolar. La distribución por género fue similar, con una edad promedio de 8 años. El 38% de los encuestados presentó sobrepeso y obesidad, asociado a las escasas horas de actividad física y excesivas horas frente a pantallas. Con respecto a la alimentación, entre los alimentos de preferencia predominaron los ultra procesados (galletitas dulces, golosinas, gaseosas, snacks y comida rápida) y no se cubrió, en ninguno de los casos, con la recomendación de frutas, verduras, carnes y leche. Conclusión: Es necesario hacer una intervención desde temprana edad para generar hábitos de alimentación saludable y equilibrada. Se debe trabajar en la búsqueda de estrategias en las escuelas y en los hogares de los niños y niñas para generar un cambio en los patrones de consumo de alimentos.Tutora: Lic. Vanesa Rodríguez Garcí
Novedades de la vida académica en ISALUD
No full textCursos, convenios, actividades, exposiciones y todas las novedades de la vida académica en ISALUD. Este número trae notas sobre: Cursos, convenios, actividades, exposiciones y todas las novedades de la vida académica en ISALUD. Este número trae notas sobre: Oferta académica; Incorporaciones bibliográficas; Jornada de estudiantes
de la Licenciatura en Nutrición; X Jornada de Enfermería: Gestión
de Calidad y Seguridad del Paciente; 5º Becas de Formación y Actualización
ISALUD 2023 “Marcelo Ondarçuhu”
Accidente Cerebrovascular Isquémico en Etapa Aguda
No full textEl concepto del Accidente Cerebrovascular ha evolucionado a lo largo de los años y en la actualidad es una de las enfermedades más prevalentes en el ámbito de la neurología clínica y rehabilitadora, formando parte del auge de crecimiento a nivel mundial. La probabilidad de mejora después del accidente cerebrovascular varía según la naturaleza y gravedad del déficit inicial. Este trabajo forma parte de una intervención en un paciente de 80 años que acude al Hospital Pirovano presentando debilidad del hemicuerpo izquierdo y trastorno del lenguaje, por Accidente Cerebrovascular isquémico izquierdo de 1 día de evolución, con estabilidad clínica y hemodinámica, queda bajo observación y el cuadro se agrava por una caída en la institución. Desde este punto, parte el trabajo multidisciplinar en el que el kinesiólogo formaría parte de la intervención, abordando un protocolo de trabajo frente a una evaluación completa, con atención a la sintomatología e iniciando el plan terapéutico, con la actualización bibliográfica necesaria que nos permitirá interpretar los requerimientos del paciente frente a los objetivos para su recuperación y reinserción a las actividades de la vida diaria.Tutor: Lic. Leonardo Mens
Pablo Yedlin: “Una ley con amplio apoyo legislativo es mejor recibida por la población”
No full textEs autor de la nueva Ley 27712 de
Promoción de la Formación y
del Desarrollo de la Enfermería
y fue reelegido presidente de la
Comisión de Salud del Senado
de la Nación. Su aprobación
busca jerarquizar la formación
de enfermeras y enfermeros y
apuesta a sumar consensos
A 40 años de democracia. Nuevos enfoques y claves para un acceso igualitario
Get PDFLa Universidad ISALUD fue sede del IV Congreso Argentino de
Derecho Sanitario y el XI Congreso Iberoamericano de Derecho
Sanitario, organizados por las Redes Argentina e Iberoamericana de
Derecho Sanitario y que contó con destacados referentes del sector,
quienes abordaron temas de candente actualidad como la salud
digital, el derecho sanitario global, la litigiosidad sectorial, los desafíos
de la equidad, el acceso y la incidencia de la inteligencia artificial
Suplemento para nadadores de aguas abiertas
No full textIntroducción: La natación de aguas abiertas presenta condiciones ambientales cambiantes, incluidas las temperaturas del agua y ambiente. La nutrición durante la competencia debe centrarse en optimizar la hidratación previa y las reservas de glucógeno, así como la ingesta durante carreras de 10 km o mas con hidratos de carbono. Esto garantizara que los nadadores puedan desempeñarse de manera óptima. Objetivo: Desarrollar y elaborar un suplemento deportivo a base de hidratos de carbono para nadadores de aguas abiertas, con forma de bucal de degradación lenta, para facilitar su consumo durante las carreras. Metodología: Estudio descriptivo transversal. El mismo consto de 3 etapas: en la primera se realizó una investigación de los requerimientos en nadadores de aguas abiertas y productos en el mercado. Luego el desarrollo del producto a base de hidratos de carbono con forma de bucal y en la tercera etapa se realizó una prueba sensorial y de aceptación del producto. Resultados: Se encuesto a n=51 nadadores de aguas abiertas de ambos sexos respecto a la aceptación del suplemento nutricional, del cual se obtuvo que un 39% (n=20) y un 55% (=28) tuvieron un nivel “muy aceptable” y “aceptable” respectivamente. Conclusión: se obtuvo un suplemento nutricional a base de hidratos de carbono con forma de protector bucal de degradación lenta.Tutora: Lic. Paula Mizrah