Repositorio Institucional de CIAD
Not a member yet
1265 research outputs found
Sort by
INDUCCIÓN DE RESISTENCIA A Botrytis cinerea EN UVA DE MESA (Vitis vinifera) MEDIANTE APLICACIÓN POSCOSECHA DE OLIGOSACÁRIDOS DE PECTINA
Get PDFLa uva de mesa es una fruta de importancia económica a nivel mundial; México anualmente produce más de 400 mil toneladas de esta fruta. Botrytis cinerea es un hongo necrotrófico que puede permanecer latente durante el desarrollo de las bayas hasta que estas alcanzan su madurez. Para prevenir infecciones en precosecha se utilizan fungicidas sintéticos, así como la aplicación de dióxido de azufre (SO2) durante el almacenamiento refrigerado en poscosecha. Ambas opciones dejan residuos que pueden afectar la salud de los consumidores, o provocar defectos en el fruto, por lo que se buscan alternativas naturales para prevenir su deterioro durante el almacenamiento. Una alternativa es el uso de oligosacáridos de pectina (OSP) como inductores de respuestas de defensa. Los OSP de 3 a 20 GP (grado de polimerización) han presentado un efecto inductor de la actividad de enzimas glucanasas y quitinasas en frutos de fresa, antecedente con potencial de activar mecanismos de defensa en otros frutos. El objetivo de este trabajo fue el evaluar la inducción de marcadores de defensa contra fitopatógenos al aplicar oligosacáridos de pectina de 3-20 GP (1, 5 y 9 g/L) en uva de mesa variedad Perlette durante almacenamiento a 4°C y 90% HR, así como su efecto sobre la calidad del fruto. No se observaron diferencias significativas en la firmeza, parámetros de color, sólidos solubles totales, acidez titulable ni contenido de fenoles totales en las uvas tratadas con las distintas concentraciones de OSP con respecto al control (p>0.05). Se observó que la aplicación de 5 y 9 g/L de OSP induce el aumento de la expresión de quitinasa (CHI) y fenilalanina amonio liasa (PAL) durante almacenamiento (p0.05). En este estudio se observó que, a pesar del incremento en la expresión de genes relacionados con la resistencia contra B. cinerea, esto fue insuficiente para aumentar la resistencia del fruto ante el ataque del patógeno
EXTRACCIÓN OPTIMIZADA Y EVALUACIÓN DE LA BIOACCESIBILIDAD DE ASTAXANTINA OBTENIDA POR CO2 SUPERCRÍTICO DEL LICOR DE EXOESQUELETO DE CAMARÓN (Litopenaeus vannamei)
Get PDFAstaxantina es un carotenoide con elevada capacidad antioxidante el cual se encuentra en los desechos de camarón, siendo obtenido del subproducto de la fermentación láctica denominado licor. Por otro lado, la extracción por CO2 supercrítico es una tecnología potencial para la extracción de astaxantina. Por lo tanto, el objetivo de esta investigación es optimizar la extracción de astaxantina por CO2 supercrítico a partir del licor fermentado de exoesqueleto de camarón utilizando subproductos de la industria y evaluar la bioaccesibilidad mediante simulación gastrointestinal in vitro. El licor se obtuvo mediante fermentación láctica de desechos de camarón utilizando suero de leche y melaza de caña por 108 h y 8.7 °Brix. El licor fue liofilizado y se utilizó para obtener los extractos un equipo de extracción por CO2 supercrítico, se optimizó el proceso mediante un diseño Box-Behnken con tres factores: presión, temperatura y velocidad de flujo, los cuales variaron de 150 a 300 bar, 40 a 60 °C y de 2 a 6 mL/min, respectivamente. Las variables de respuesta a maximizar fueron: rendimiento de proceso, concentración de astaxantina y capacidad antioxidante (mediante el método ABTS). Por otro lado, el extracto óptimo fue sometido a simulación gastrointestinal in vitro y se evaluó la concentración de astaxantina y la capacidad antioxidante (métodos ABTS y ORAC). Los resultados mostraron que el licor fermentado es fuente de proteínas, ácidos grasos saturados e insaturados, así como astaxantina, además mostró capacidad antioxidante. Asimismo, el extracto óptimo se obtuvo a una presión de 300 bar, temperatura de 60 °C y velocidad de flujo de 6 mL/min. Además, se estimó un rendimiento de proceso de 11.17%, concentración de astaxantina de 0.635 μg de astaxantina/g y capacidad antioxidante de 1.965 mmol equivalente de Trolox/g. El extracto obtenido en condiciones óptimas tuvo un rendimiento de proceso de 12.62%, concentración de astaxantina de 0.52X μg de astaxantina/g y capacidad antioxidante de 1.784 mmol equivalente de Trolox/g. Por otro lado, la bioaccesibilidad de astaxantina disminuyó durante la digestión gastrointestinal in vitro, mientras que la capacidad antioxidante aumentó. Esto podría deberse a la hidrólisis parcial de los compuestos, así como a la formación de fragmentos protonados ocasionado por los cambios de pH y las enzimas utilizadas
AUTOPERCEPCIÓN DE OBESIDAD Y PRÁCTICAS DE HIGIENE AL COMER DE LOS ADOLESCENTES CON OBESIDAD EN HERMOSILLO, SONORA
Get PDFLa obesidad ha aumentado en los últimos años, y ha afectado a un porcentaje muy importante en el grupo de los adolescentes en México. En la adolescencia los jóvenes pasan por cambios físicos, culturales, psicológicos como también cambios en sus hábitos de alimentación y de higiene personal. Durante este período, los cambios corporales influyen en la percepción del peso de los jóvenes, lo cual a su vez es un determinante de los hábitos alimentarios y de las acciones para mantener el peso. El objetivo de este trabajo fue evaluar la percepción que tienen los adolescentes sobre su obesidad y los hábitos de higiene al comer que influyen en el exceso de peso y la aparición de infecciones intestinales, respectivamente. Este fue un estudio con diseño transversal. Se realizaron mediciones antropométricas de peso y talla, así como percepción de estos, registro de alimentos y bebidas y entrevistas de higiene personal y alimentaria. Se desarrollaron 5 guiones de entrevistas abordando los temas de interés como la percepción del peso e imagen corporal, hábitos de alimentación, higiene personal, alimentaria e infecciones intestinales. Participaron 13 adolescentes entre los 12 y 17 años. Los jóvenes que participaron se reconocen de manera general como personas saludables. La percepción de los participantes sobre el peso corporal fue subestimada y sobreestimada de 20 kg y 8.5 kg respectivamente, mientras algunos refirieron desconocer su peso. Dentro de los hábitos al comer se registró el consumo de alimentos y bebidas altos en grasas y azúcares y ayunos prolongados. Por otro lado, el lavado de manos, la higiene del sueño y ejercicio no es un tema relevante para los participantes cuando se habla de la higiene personal y la prevención de la obesidad. De manera particular, los hábitos de alimentación y de higiene alimentaria, no son reconocidas como una medida que influyen en la obesidad y de prevención de infecciones intestinales, respectivamente. En conclusión, los jóvenes se perciben como personas sanas, basándose en un concepto de salud más amplio y dado que no perciben su obesidad como un problema de salud. Además, los padecimientos infecciosos intestinales no son relacionados con los hábitos de alimentación, higiene personal, y alimentaria por los participantes en este estudio
EFECTO DEL PESO MOLECULAR DE OLIGOSACÁRIDOS DE PECTINA FERULADA SOBRE SU ACTIVIDAD ANTIPROLIFERATIVA EN LA LÍNEA CELULAR CACO-2
Get PDFLa pectina es un polisacárido complejo proveniente de la pared celular de los vegetales. Su estructura química está compuesta por una cadena central de ácido galacturónico (GalpA) unido por enlaces glucosídicos α-(1,4), formando homogalacturonanos lineales (HG) intercalado con ramificaciones con unidades de ramnosa y galactosa, es decir, de ramnogalacturonanos tipo I y II (RG-I y RG-II), arabinano y arabinogalactano. Gracias a su diversidad estructural se pueden obtener cadenas cortas denominadas oligosacáridos, que presentan distintas propiedades funcionales y bioactividades. Es por lo anterior que surge el interés hacia la obtención de oligosacáridos a partir de recursos biológicos reutilizables como los residuos agroindustriales.
El objetivo del presente trabajo fue determinar el papel del peso molecular de oligosacáridos de pectina (OP) en su actividad antiproliferativa sobre células de adenocarcinoma colorrectal de humano (Caco2). Los OP se obtuvieron a partir de la degradación parcial de la estructura de la pectina por hidrólisis química e hidrólisis hidrotérmica y posteriormente por separación de peso molecular en rangos de 10 kDa. A dichas fracciones se les determinó el contenido de azúcares neutros por cromatografía de gases, la identidad molecular y el grado de metoxilación por espectroscopia infrarroja con transformada de Fourier y el contenido de ácido ferúlico y ácido galacturónico por cromatografía líquida (HPLC). Para finalmente evaluar mediante (Bromuro de 3-(4,5- dimetiltiazol-2-ilo)-2,5-difeniltetrazol (MTT) el efecto antiproliferativo de las fracciones de OP sobre la línea celular de cáncer colorrectal Caco2 y posible sinergismo de OP con Doxorrubicina.
Las fracciones de OP estudiadas mostraron tener un contenido de monosacáridos similares entre ellas, con un alto contenido de ácido galacturónico. La fracción de OP 10 kDa no fueron aditivas
BIOCONTROL IN VITRO DE Phytophthora capsici Y PROMOCIÓN DEL CRECIMIENTO VEGETAL DE Capsicum annuum POR ACTINOBACTERIAS NO ESTREPTOMICETOS
Get PDFLas actinobacterias (actinomicetos), especialmente Streptomyces han sido ampliamente probadas como agentes para el biocontrol de fitopatógenos y la promoción del crecimiento vegetal. Sin embargo, cepas de actinobacterias no estreptomicetos han sido poco exploradas en cuanto a esto. El objetivo del presente estudio fue evaluar la actividad de compuestos volátiles (COVs) y no volátiles de las actinobacterias no estreptomicetos Amycolatopsis umgeniensis, Amycolatopsis lexingtonensis, Amycolatopsis lurida, Nocardioides albertanoniae, Saccharopolyspora shandongensis, y Streptoverticillium (=Streptomyces) reticulum (testigo positivo) en la inhibición del crecimiento in vitro de Phytophthora capsici, y en la promoción del crecimiento de plántulas de Arabidopsis thaliana y Capsicum annuum. Las actinobacterias fueron evaluadas en cuanto a su capacidad in vitro para producir sideróforos y ácido 3 indol-acético (IAA), solubilizar fosfatos, así como en cuanto a su actividad de quitinasa y celulasa. También se evaluaron los perfiles de COVs emitidos por estas bacterias mediante GC-MS. Adicionalmente, se determinó la actividad in situ de A. lurida y S. reticulum, individualmente y en co-cultivo, en la promoción del crecimiento de plántulas de C. annuum. Todas las cepas de actinobacterias inhibieron el crecimiento in vitro de P. capsici y produjeron AIA y sideróforos. Amycolatopsis lurida presentó la mayor actividad de celulasa, solubilizó fosfatos y produjo la mayor cantidad de compuestos implicados en la promoción del crecimiento vegetal, tales como el AIA y sideróforos. La cepa de S. reticulum fue la que produjo más sideróforos (52.23 %U). Saccharopolyspora shandongensis fue la cepa con la mayor capacidad para solubilizar fosfatos (5.89 mg/mL). Las cepas A. lexingtonensis y A. lurida presentaron actividad de celulasa. Streptoverticillium reticulum inhibió el crecimiento de P. capsici por confrontación directa (73%). %). Las cepas produjeron perfiles diferentes de COVs, llegándose a identificar hasta 64 COVs diferentes. Los COVs de A. lexingtonensis inhibieron completamente el crecimiento del fitopatógeno. Las cepas de actinobacterias estudiadas favorecieron el crecimiento in vitro de A. thaliana
INTERACCIONES ANTAGONISTAS ENTRE Bacillus spp. DE UNA COMUNIDAD SINTÉTICA MODELO DE CUATROCIÉGENAS, COAHUILA
Get PDFLa laguna Churince es un sistema acuático oligotrófico ubicado en Cuatrociénegas, México, en donde la microbiodiversidad es estable espacial y temporalmente; por lo tanto, las comunidades microbianas en este hábitat están compuestas por linajes antiguos y son de interés científico. Utilizando estrategias de ecología sintética para el estudio de Bacillus spp., se ha encontrado que el ensamblaje de las comunidades de sedimento en Churince está mediado por interacciones antagonistas, relacionadas con su capacidad para producir metabolitos secundarios tóxicos. En la comunidad sintética BARS (Bacillus Antagonista, Resistente, Sensible) la interacción de antagonismo entre la cepa Bacillus pumilus Bp145 (antagonista) y la cepa Sutcliffiella horikoshii Sh20a (sensible), se ve atenuada por la presencia de la cepa Bacillus cereus Bc111 (resistente). En este trabajo se exploran las bases genéticas y moleculares que median el antagonismo en esta comunidad. En la primera etapa, se realizó un análisis de genómica comparativa entre cepas filogenéticamente cercanas a Bp145, identificando clusters genéticos para la biosíntesis (BGC: Biosynthetic Gene Cluster) de antibióticos. En una segunda etapa se sustituyó a Bp145 por las cepas cercanas en confrontaciones dobles con Sh20a para determinar equivalencia ecológica, buscando correlacionar la presencia de clusters con la capacidad antagonista de cepas de B. pumilus. En una última etapa se caracterizó el BGC y el metabolito candidato mediante línea de comandos y Machine Learning para definir su actividad biológica. De acuerdo al perfil de BGC, todas las cepas tienen clusters de síntesis de antibióticos identificados como fengicina, liquenisina, bacilisina, bacilibactina y zwitermicina (Bp-ZmA-Like). Con base en las cepas que resultaron ecológicamente equivalentes a Bp145 (Bp144 y Bp150), se identificó a Bp-ZmA-Like como el cluster candidato para mediar la interacción, pues solo está presente en las cepas equivalentes y no en las demás. Este cluster biosintetiza un metabolito secundario aún no descrito, que es una combinación entre un policétido-péptido no ribosomal que tiene una probabilidad del 64% de tener actividad anti Gram positiva. La generación de conocimiento sobre los mecanismos que rigen las interacciones en las comunidades microbianas es indispensable para el entendimiento del papel de la microbiodiversidad en el adecuado funcionamiento de los ecosistemas
ANÁLISIS DE miR-21-5p, miR-26a-5p, miR-30b-3p Y EVALUACIÓN DE LA RESPUESTA INMUNE EN CÉLULAS DE GANGLIOS MESENTÉRICOS DE CERDO ESTIMULADAS CON Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb12
Get PDFEn la actualidad, los probióticos son utilizados ampliamente debido a la gran cantidad de efectos benéficos que presentan, destacando principalmente su capacidad para modular el tracto gastrointestinal y la respuesta del sistema inmunológico. En la industria porcina son empleados en gran medida para mantener una buena salud digestiva de los animales, así como para aminorar la sintomatología de diferentes padecimientos. Los mecanismos de acción de los probióticos son variados, pero uno de ellos es mediado por microRNAs (miRNAs), pequeñas secuencias de RNA no codificante capaces de bloquear la producción de proteínas de respuesta, impactando en procesos como la señalización de receptores tipo Toll (TLR), presentación antigénica y producción de citocinas. Por tanto, el objetivo del presente trabajo fue analizar la expresión de los miRNAs miR-21-5p, miR-26a-5p, miR-30b-3p en células de ganglios mesentéricos de cerdo, y determinar si el probiótico Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb12 (Bb12) podría inducir cambios en la expresión de dichos miRNAs y proteínas de la respuesta inmune. Para esto, se utilizaron células aisladas de ganglios mesentéricos de cerdos y se estimularon con Bb12 por 4 h y 24 h y se determinó el porcentaje de proteínas de superficie de membrana (CD3, CD21, CD172 y CADM1) mediante citometría de flujo. Después se cuantificó la expresión de los miRNAs mediante reacción en cadena de la polimerasa con retrotranscripción (RT-qPCR). Posteriormente se evaluó la producción y expresión de las citocinas IL-10 e IL-12 mediante un ensayo por inmunoadsorción ligado a enzimas (ELISA) y RT-qPCR. En los resultados, se encontró que el porcentaje de células dendríticas no se vió afectado al utilizarse concentraciones bajas del probiótico (104 y 105 UFC/mL), mientras que al emplearse concentraciones mayores de Bb12 (107 y 108 UFC/mL) el porcentaje de células dendríticas disminuyó significativamente entre 2-5 %, respectivamente (p<0.05) Además, se encontró la expresión de los miRNAs estudiados; sin embargo, al estimular con el probiótico en concentraciones de 104 y 105 UFC/mL, no se observaron cambios en su expresión. Asimismo, la producción y expresión de IL-10 e IL-12 no presentó variaciones ante el estímulo con los tratamientos de 104 y 105 UFC/mL del probiótico
DESARROLLO DE UN SISTEMA CATALÍTICO HÍBRIDO (BIOLÓGICO – INORGÁNICO) PARA LA PRODUCCIÓN DE BIODIÉSEL A PARTIR DE MATERIAS PRIMAS DE SEGUNDA GENERACIÓN
Get PDFLa energía es un factor crítico para el estilo de nuestras vidas, el crecimiento económico e industrial alrededor del mundo. Sin embargo, hoy en día la energía sigue siendo dependiente de los combustibles fósiles, los cuales ocasionan grandes problemáticas tanto ambientales como económicas. Los biocombustibles como el biodiésel tienen el potencial de abordar la crisis energética y reemplazar gradualmente los combustibles no renovables. La producción de biodiésel enzimática ha captado una gran atención debido a su alta eficiencia, bajo consumo energético y protección ambiental. Sin embargo, el costo elevado de las enzimas, la complicada miscibilidad de los sustratos (alcohol, aceite), su inestabilidad, entre otros, han limitado el aprovechamiento de su potencial en la industrial de manera sustentable. Para abordar estos problemas, se desarrolló un biocatalizador novedoso al utilizar monolitos de -alúmina como soporte para la inmovilización de la lipasa B de Candida antárctica (CALB) y así, emplear un nuevo proceso enzimático. La inmovilización enzimática se llevó a cabo por adsorción física, donde a 5 mL de mezcla (CALB:buffer, 1:1 v/v) se le adicionaron 0.5 mg de monolito pre-tratado, para posteriormente mezclarse a 200 rpm y 40ºC durante 8 h. La máxima cantidad de lipasa adsorbida (35%) se logró obtener empleando un buffer de fosfatos de sodio (pH 6). El catalizador híbrido (orgánico-inorgánico) obtenido se utilizó para la transesterificación de aceite de semilla de algodón (CSO) y fritura (WCO) con etanol para la producción de ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE). La máxima producción de FAEE de 95.8 y 96.3% (WCO y CSO, respectivamente) se obtuvieron bajo las mejores condiciones de reacción encontradas: relación molar etanol:aceite de 6:1, 40ºC de temperatura, 10% de carga enzimática (peso total de sustratos) y un tiempo de 7 h. La eficiencia catalítica del catalizador híbrido se comparó con reacciones catalizadas por CALB en su forma comercialmente disponible conocida como Novozym 435 (CALB inmovilizada sobre una resina acrílica macroporosa). Los resultados mostraron que el catalizador híbrido es tan eficiente como el comercial al no encontrarse diferencias significativas en la producción de FAEE bajos las mismas condiciones de reacción
CARACTERIZACIÓN Y ACTIVIDAD ANTIBACTERIANA DE MICROPARTÍCULAS COMPUESTAS DE QUITOSANO Y EXTRACTO CON SAPONINAS DE Yucca baccata
Get PDFLa salubridad del agua es fundamental para el desarrollo y bienestar humano, ya que la ingesta de agua contaminada es un factor de riesgo para la salud. Actualmente se investigan distintas formas para eliminar los contaminantes biológicos del agua. Las nuevas alternativas consideran a los biomateriales elaborados con componentes naturales, como extractos o polímeros. Un ejemplo, son las plantas con metabolitos como saponinas, o polímeros naturales como el quitosano, que han demostrado propiedades antimicrobianas. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la actividad antibacterial de micropartículas (Mp) compuestas por quitosano y extracto con saponinas del tallo de Yucca baccata (Y. baccata) sobre bacterias que se encuentran comúnmente en agua insalubre. Las Mp de quitosano y Mp compuestas de quitosano y extracto con saponinas fueron elaboradas mediante el método de goteo controlado y baño recirculado. Se caracterizaron usando FTIR, microscopía electrónica de barrido y microscopía óptica invertida. Su actividad antibacteriana fue determinada a través de la concentración mínima inhibitoria (CMI) la concentración mínima bactericida (CMB) y cinética de crecimiento bacteriano. El extracto de Y. baccata presentó un rendimiento de 3.85% de saponina y el análisis de FTIR confirmó la presencia de saponinas de tipo esteroidal. Las Mps presentaron un diámetro promedio de 271.80 ± 91.86 μm y su eficiencia de asociación fue de 86.70%. Se presentó una CMI en L. monocytogenes de 0.4g/mL al añadir Mp compuestas y una cantidad mayor de Mp de quitosano (0.5g/mL) fue necesaria para el mismo efecto. El resto de las cepas no presentaron diferencia entre ambos tipos de Mp (P>0.05). La CMB para S. typhi fue de 0.3g/mL de Mp compuestas y 0.4g/mL de Mp de quitosano; 0.4g/mL de Mp compuestas y 0.5g/mL de Mp de quitosano para S. aureus; 0.5g/mL de Mp compuestas y 0.6g/mL de Mp de quitosano en L. monocytogenes. E. coli no presentó diferencia en la CMB para ambos tipos de Mp (P>0.05). La cinética de crecimiento mostró que las Mp compuestas redujeron el crecimiento bacteriano en la fase exponencial de todas las bacterias, generando la muerte celular a las 16 h para L. monocytogenes y E. coli; y a las 24 h para el resto de las bacterias. En conclusión, las micropartículas compuestas por quitosano y extracto con saponinas mostraron actividad antibacteriana contra las principales bacterias patógenas que son transmitidas por agua
CARACTERIZACIÓN GENÓMICA DE CEPAS DE Salmonella spp. AISLADA DE HECES DE ANIMALES
Get PDFLas bacterias del género Salmonella son uno de los principales microorganismos causantes de infecciones gastrointestinales en los humanos con mayor morbilidad y mortalidad en el mundo. El género Salmonella se compone de dos especies, Salmonella bongori y Salmonella enterica; de esta última se reportan más de 2600 serotipos capaces de infectar a humanos y animales de sangre fría y caliente, razón por la cual Salmonella enterica se encuentra en una vigilancia epidemiológica mundial. En México, la circulación de serotipos de Salmonella es alta, y Sinaloa se encuentra en los primeros lugares de prevalencia de salmonelosis, por lo que su aislamiento y caracterización ayudará a conocer los serotipos más prevalentes en la región. Por lo tanto, el presente estudio tuvo como objetivo aislar y caracterizar cepas de Salmonella de heces de animales de granja en la región del Valle de Culiacán. El análisis consistió en 77 muestras de heces de animales de granja que corresponden a 36 de vaca, 14 de gallina y 27 de cerdo y fueron recolectadas en seis sitios de muestreo en el período de diciembre de 2019 a marzo de 2021. Como resultados, se obtuvieron colonias presuntivas utilizando medios de cultivo semi-selectivos y selectivos. La confirmación de las colonias presuntivas de Salmonella se realizó mediante la prueba de reacción en cadena de la polimerasa y posteriormente fueron sometidas a la secuenciación del genoma completo por medio del dispositivo MinION (Oxford, Nanopore Technologies). Del total de 77 muestras analizadas el 32.4% (25/77) fueron positivas para Salmonella y se identificaron 4 serovariedades, donde S. Weltevreden (25%), S. Thipymurium (14%), S. Havana (12%) y S. Sandiego (11%) fueron los serotipos más frecuentes. Los nueve aislados seleccionados para secuenciación tuvieron un tamaño de genoma entre 4,941,109 a 5,583,603 pb y un contenido de G+C de 48-52%. Con un tamaño del genoma desde 4,941,109 a 5,583,603 pb y un contenido de G+C 48-52%. Se encontraron 34 genes de resistencia antimicrobiana en los 9 genomas y a su vez, todos los serotipos presentaron las islas de patogenicidad SPI-1, SPI-2 y SPI-3. Este estudio proporciona información sobre la distribución de la población de Salmonella en animales de granja, así como la generación de registros de los serotipos circulantes en la región y su contenido genético