Repositorio Institucional de CIAD
Not a member yet
1265 research outputs found
Sort by
EFECTOS DE LA LECTINA DE Amaranthus cruentus SOBRE LA MUCOSA DEL TRACTO GASTROINTESTINAL DE MONOGASTRICOS.
No full textse estudió el efecto de la lectlna de Amaranthus cruentus
sobre la mucosa del tracto gastrointestinal de los monogástricos, a
nivel macroscópico, microscópico y molecular.
La lectina fue purificada por cromatografía de afinidad en
una matriz con fetuína unida covalentemente; tuvo especificidad por
N-acetilgalactosamina y el peso molecular del monómero fue de 32.5
KD, por electroforesis. La lectina mantuvo su actividad biológica
cuando fue sometida a cambios de pH, calor húmedo y proteólisis in
vitro, similares a los fisiológicos.
Al incubar cortes histológicos de la mucosa gastrointestinal
con la lectina marcada con fluoresceína, ésta se unió específicamente
a las células parietales gástricas y del epitelio superficial en el
intestino delgado. El patrón electroforético (en condiciones
reductoras) de los extractos de mucosa, presentó solo una banda
fluorescente de 17 KD, correspondiente a una glicoproteína gástrica.
No se encontraron diferencias significativas (p>0.05) en la
utilización de proteína (NPU) al comparar ratas alimentadas con una
dieta control con otra conteniendo la lectina, a un nivel de 0.2%. A
pesar de esta, la mucosa intestinal de las ratas del segundo grupo,
sufrió cambios'morfal6gicas tales coma reduc-ción y ensanchamiento de
las vellosidades y una pérdida excesiva de epitelio superficial,
Además la lectina fue detectada activa en las heces de las ratas del
grupo experimental
EFECTO DE LA DIETA LACTO-OVOVEGETARIANA SOBRE LA PRESION ARTERTAL
Get PDFLa Hipertensión Arterial (H.A.) es un problema de salud pública mundial y se ha visto que ciertos elementos nutricionales contribuyen a su desarrollo. En este trabajo la asociación entre dieta y presión arterial (P.A.) fue estudiada en 72 sujetos: 36 lactoovo-vegetarianos (L.O.V.) y 36 omnívoros pareados por edad y sexo. La media de la edad en ambos grupos fue de 39 años, El promedio de P.A. fué menor en L.O.V. que en omnívoros (110/74 mmHg vs 120/82 mmHg), (p < 0.05). Sólo el 2.7% de los L.O.V. resultó con H.A. a diferencia de 11.1% de los omnívoros. La ingesta de sodio y potasio fué evaluada a través de su excreción en orina y se observó que los L.O.V. consumen más potasio y menos sodio que los omnívoros. Los primeros resultaron con menor índice de obesidad que los segundos (P < 0.05). Hubo correlaciones entre P.A. y edad, Peso (peso/talla), Indice de Quetelet (peso/talla2) y excreción urinaria de sodio. Los hábitos sobre el estilo de vida como consumo de tabaco y alcohol, así como la práctica rutinaria de ejercicio físico, resultaron diferentes entre los grupos y se sugiere que estas variables también puedan explicar las diferencias encontradas entre los grupos. Se concluye que tanto la ingesta de sodio como la presencia de obesidad son factores condicionantes de H.A. que además juegan un papel predictor en su aparició
CAMBIOS QUIMICOS Y FISIOLOGICOS DURANTE EL DESARROLLO DE CLADODIOS (NOPALITOS) DE 3 ESPECIES DE Opuntia.
Get PDFLas áreas desérticas del Estado de Sonora que abarcan más del 35% de la superficie estatal, representan uno de los ecosistemas
naturales para el establecimiento del nopal. En los últimos años se ha comenzado a cultivar el nopal verdura en las regiones temp raleras y algunas parcelas de riego de la Costa de Hermosillo. Aunque el nopal verdura se ha consumido en la parte central de México desde tiempos precolombinos, se ha investigado poco sobre los factores que afectan su composición, valor nutritivo y calidad después de la cosecha. En el presente trabajo se compara la composición y calidad de cladodios (nopalitos) en diferentes estados de desarrollo de 3 especies de Opuntia (O. amyclaea, O. ficus-indica, O. inermis). Este estudio se realizó con los nopalitos de la brotación de primavera bajo condiciones de temporal en plantaciones de 3 a 4.5 años de edad en la costa de Hermosillo, Sonora. Se utilizó el peso y longitud de los cladodios como criterio para clasificarlos en 6 estados de desarrollo, En general, 100 g de cladodios (nopalitos) cosechados en estado comercial (15 - 20 cm de longitud) proporcionan la siguiente composición promedio: 91.7 g de agua; 1.1 g de proteína; 0.2 g de lípidos; 1.3 g de cenizas; 1.1 g de fibra cruda; 4.6 g de carbohidratos totales; y 0.82 g de azúcares simples; 12.7 mg de ácido ascórbico; 28.9 μg de carotenos; 23.8 mg de clorofila; 0.30 g de pectinas totales; 11.7 mg de fenoles. Presentan valores de 4.6 de pH; 6.9 grados Brix; 0.45 % de acidez titulable
DESTOXIFICACION DE LA JOJOBA (Simmondsia chinensis [Link] Schneider) : ELIMINACION DE COMPUESTOS TOXICOS, EVALUACION BIOLOGICA, AISLAMIENTO Y CARACTERIZACION PARCIAL DE SUS COMPONENTES PRINCIPALES
No full textLa jojoba es una planta endémica del Desierto Sonorense, que
tiene semillas constituidas en un 50% de una cera líquida llamada
aceite de jojoba de gran interés industrial y el 50% residual de
otros compuestos, entre los que destaca un 30% de proteína, sin
embargo dicho residuo contiene compuestos tóxicos, por lo que
hasta ahora ha sido poco utilizada como ingrediente en la
formulación de alimento para animales.
Los objetivos del presente trabajo fueron destoxificar la
pasta y harina de jojoba, su evaluación biológica con ratas y el
aislamiento y caracterización de sus componentes principales.
El proceso de destoxificación consistió en extraer la pasta
y harina de jojoba con una mezcla de isopropanol-agua (70:30),
logrando reducir los compuestos fenólicos en un 86% y las
simmondsinas totalmente, estos dos productos destoxificados
después fueron evaluados con ratas resultando tener sus NPR
similares a la dieta control (p>0.05).
Se aislaron tres fraccionas proteicas de la harina de jojoba
destoxificada, la mayor fue la fracción acuosa la cual representó
el 61.8% de la proteína total, la segunda fracción fué la soluble
en solución salina (0.5M), la cual representó al 23.6% y por
último la fracción alcalina (pH=10.0), la cual representó el 14.6%
de la proteína. Después se le determinó a cada una de las
fracciones la curva de solubilidad en función del pH, con lo que
se logró definir las regiones de pH de máxima solubilidad y punto
isoeléctrico
CUANTIFICACIÓN DEL CONTENIDO DE CADMIO, PLOMO Y COBRE EN MÚSCULO Y VÍSCERAS DE GANADO BOVINO DE LA REGIÓN DEL RÍO SONORA
No full textEl propósito de este estudio fue iniciar investigación
científica que pueda conducir al establecimiento de valores
estándar de cadmio, plomo y cobra en alimentos en México ya
que se carece de un código normativo a este respecto. Por otro
lado se buscó determinar si la actividad minera en la región
del Río Sonora produce incrementos significativos en el
contenido de dichos metales en el ganado bovino de producción
de carne de campo crecido en esa zona.
En el noreste del Estado de Sonora se localiza el
nacimiento del Río Sonora, en cuya cabecera (Cananea) se
encuentra una de las minas de mayor producción de cobre
del país, la que arroja desechos de alto contenido mineral en
cadmio, plomo y cobre, al río.
A lo largo del Río Sonora también se acostumbra la
siembra de cultivos forrajeros, de hortalizas y la preengorda
de ganado. Parte del ganado pasa posteriormente a los corrales
de engorda de Hermosillo mientras que el resto es exportado a
E.U.A. En esta zona también coexiste ganado adulto, la mayoría
del cual tiene como destino final los rastros de esta región.
El presente estudio muestra que los niveles de cobre y
cadmio detectados se encuentran en rangos normales, mientras
que los de plomo superan a los que se presentan en la Norma de
Australia con una diferencia mínima de 1 ppm. Sin embargo los
valores se encontraron por abajo del nivel máximo permitido
por el Gobierno de Canadá.
Estos resultados pueden ser útiles para el establecimiento de un Código a nivel regional y nacional qua pueda ser
utilizado en el control toxicológico de alimentos