Repositorio Institucional de CIAD
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POTENCIAL ACTIVIDAD PROTECTORA DE CARDENÓLIDOS DE Asclepias subulata CONTRA EL EFECTO MUTAGÉNICO DE AMINAS HETEROCÍCLICAS PRODUCIDAS EN CARNE DE RES
Get PDFEl cáncer colorrectal (CCR) es el tercer cáncer más común y el segundo causante de muertes a nivel mundial. Esta patología ha sido asociada al consumo de carnes rojas, catalogadas por la Agencia Internacional para la Investigación en Cáncer (IARC) como probables carcinógenos para humanos. Dicha clasificación fue atribuida a la presencia de aminas heterocíclicas (AHCs), mutágenos formados cuando la carne es sometida a temperaturas superiores a 100 °C. Estudios previos sugieren que la reducción de la formación y bioactivación de AHCs, por acción de compuestos fitoquímicos ha sido promisorio para reducir el riesgo a su exposición. En el presente trabajo se evaluó el efecto de un extracto etanólico de la planta medicinal Asclepias subulata (EAS), en la formación de aminas heterocíclicas y en la inhibición de enzimas responsables de su bioactivación. En carne marinada con 0.1 % de EAS, se observó una reducción (P < 0.05) de la formación (56 %) de MeIQ, la amina heterocíclica más mutagénica. Sin embargo, al someter el EAS a las condiciones térmicas utilizadas para la cocción de carne (180 °C/3 min), se redujo 72 % su contenido de calotropina disminuyendo la actividad antiproliferativa previamente reportada para EAS; no obstante, se obtuvo un adecuado IC50 de 16.7 μg/mL, Adicionalmente, el EAS presentó antimutagenicidad (P < 0.05) contra las AHC’s PhIP, MeIQ y MeIQx con porcentajes de inhibición superiores al 40%. Los ensayos de inhibición de CYP1A1 y CYP1A2 evidenciaron que la inhibición de las isoformas responsables de la bioactivación es uno de los posibles mecanismos de antimutagenicidad del EAS. Cabe resaltar, que el efecto inhibitorio del EAS, posterior al tratamiento térmico, se incrementó 4.6 y 1.2 veces para CYP1A1 y CYP1A2, respectivamente. Ensayos de modelaje molecular evidenciaron que la corotoxigenina-3-O-glucopiranósido, el cual resultó ser el cardenólido más termoestable presente en EAS, interacciona con hélices de unión del grupo hemo en CYP1A1, así como de la cavidad del sitio activo responsables del acceso y egreso del sustrato en CYP1A2, por lo que podría ser uno de los compuestos responsables del efecto inhibitorio del EAS. Los resultados obtenidos demostraron que el EAS presenta potencial para ser utilizado como agente quimiopreventivo contra aminas heterocíclicas formadas en carne de res
IRISINA SÉRICA Y SU RELACIÓN CON INDICADORES DE RIESGO CARDIOVASCULAR Y DIABETES EN NIÑOS CON DIFERENTE COMPOSICIÓN CORPORAL
Get PDFLa irisina es una miosina inducida por el ejercicio, que promueve el pardeamiento del tejido adiposo blanco, aumentando así la termogénesis y el gasto energético. Desde su identificación se ha relacionado con efectos sobre enfermedades metabólicas como la obesidad, diabetes mellitus tipo 2 (DM2) y enfermedades cardiovasculares. Objetivo: Evaluar las concentraciones de irisina en niños escolares sonorenses con diferente composición corporal y buscar asociación con factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes. Materiales y Métodos: Fue un estudio a nivel estatal de corte transversal en el que participaron 369 niños escolares (52% niñas y 48% niños). Se evaluaron peso y talla corporal, circunferencia de cintura, índice de adiposidad visceral (VAI), porcentaje de grasa corporal por BIA. Se midió presión arterial y se analizaron indicadores bioquímicos en sangre como glucosa, insulina y perfil de lípidos. Resultados: La proporción de niños con sobrepeso y obesidad a nivel estatal fue de 31% (33.51% niñas y 28.57% niños). La concentración promedio de irisina fue de 191 ng/dL sin diferencias significativas por sexo. El z-IMC se asoció con los niveles de irisina (βaj= 12.82, p = 0.006), que aumentaron desde 157.6 ng/mL en la emaciación hasta 199.7 ng/mL en la obesidad. El VAI, la VLDL-C y los triglicéridos también se asociaron con las concentraciones plasmáticas de irisina (βaj= 4.674, p = 0.047; βaj= 0.168, p = 0.049; βaj= 0.819, p = 0.052, respectivamente). No se observaron diferencias en los niveles de irisina con respecto a las distintas categorías de MCLG (p>0.05). Conclusión: Este estudio demuestra que en Sonora los niños presentan un mayor nivel de irisina circulante cuando los parámetros antropométricos z-IMC y VAI y bioquímicos como los triglicéridos y la VLDL se encuentran alterados
OPTIMIZACIÓN DE LA EXTRACCIÓN DE FLAVONOIDES DE BIOMASA DE CHILE (Capsicum annuum L.) MEDIANTE DISOLVENTES EUTÉCTICOS PROFUNDOS ASISTIDOS POR ULTRASONIDO
Get PDFMéxico es el segundo productor agrícola de chile a nivel mundial, por consiguiente su modelo de producción intensiva genera grandes cantidades de biomasa (hojas, tallos, semillas, raíces y frutos de desecho), la cual si no se trata de forma sustentable puede impactar de forma negativa al medio ambiente. Esta biomasa contiene cantidades importantes de compuestos benéficos para la salud humana. Para extraer estos compuestos en un marco de sustentabilidad es necesario el uso de tecnologías alternativas que se apeguen a los principios de la química verde, como los disolventes eutécticos profundos (DES). Los DES son disolventes que además de ser biodegradables, presentan baja toxicidad y bajo impacto ambiental, por lo que representan una alternativa viable para la extracción de fitoquímicos de biomasas agrícolas. El objetivo de la presente investigación fue optimizar la extracción de flavonoides con actividad antioxidante de biomasa agrícola (tallos y hojas) de pimiento morrón, mediante DES asistidos de ultrasonido. Para esto se sintetizaron y evaluaron las características fisicoquímicas (pH, densidad, viscosidad, miscibilidad, conductividad eléctrica) y espectroscópicas (FTIR) de varios DES basados en cloruro de colina (ChCl); se identificaron los fitoquímicos presentes en la biomasa de pimiento morrón por medio de pruebas colorimétricas y se optimizó la extracción de flavonoides totales, quercetina 3-O-ramnósido y luteolina 7-O-glicósido mediante un diseño central compuesto rotable. Para cuantificar ambos metabolitos se usó UPLC-ESI-MS/MS, mientras que para evaluar el potencial antioxidante in vitro del extracto optimizado se usaron pruebas colorimétricas (ABTS, DPPH, ORAC y FRAP). Los DES presentaron propiedades tanto fisicoquímicas como espectroscópicas características, producto de la formación de enlaces de hidrógeno entre sus componentes. El DES con mayor capacidad de extracción de flavonoides fue ChCl/1,6 hexanediol 1:1 molar, con 906.05 ± 3.39 mg EQ/100 g de BS (base seca), siendo superior a los controles con disolventes convencionales. Así mismo se logró optimizar el tiempo (35.30 seg) y potencia del ultrasonido (74.89 %), obteniendo 14.54 ± 0.49 y 14.14 ± 0.16 μg/g BS de quercetina 3-O-ramnósido y luteolina 7-O-glicósido, respectivamente, los cuales mostraron tener capacidad antioxidante
MECANISMO DE ACCIÓN ASOCIADO A APOPTOSIS EN CÉLULAS DE CÁNCER DE MAMA TRATADAS CON UN EXTRACTO HIDROFÍLICO DE ORÉGANO MEXICANO
Get PDFOrégano es el nombre común que recibe una gran diversidad de plantas aromáticas que comparten un olor y sabor característico; en México, la familia de plantas más conocida es la Verbenaceae a la cual pertenece la especie Lippia graveolens. Tradicionalmente se ha utilizado como remedio botánico contra numerosos padecimientos además, en estudios in vitro, extractos hidrofilícos de especies de orégano han demostrado actividad antioxidante y antiproliferativa sobre diferentes células de cáncer. Por ejemplo, el cáncer de mama es uno de los más importantes y estudiados a nivel mundial debido a que afecta a una de cada 10 mujeres, en las cuales se presenta como el de mayor incidencia en comparación con otros tipos de cáncer. Los tratamientos utilizados para esta enfermedad carecen de especificidad para destruir células de cáncer, provocando daños en células normales, lo que deriva en efectos secundarios agresivos para los pacientes. Por esto, es importante la búsqueda de nuevos tratamientos, principalmente a partir de compuestos derivados de plantas, por ejemplo los flavonoides, ya que han sido relacionados con la inhibición de proliferación de células cancerígenas al intervenir en la activación de proteínas implicadas en la inducción de apoptosis. Por lo que el objetivo de este trabajo fue determinar la actividad antiproliferativa selectiva del extracto hidrofílico de orégano L. graveolens sobre líneas celulares de cáncer de mama, así como el mecanismo de acción relacionado con inducción de apoptosis. Se realizó la extracción de compuestos bioactivos de las hojas secas de orégano L. graveolens con metanol al 80%. El contenido de fenoles totales del extracto fue determinado mediante el ensayo de Folin-Ciocalteu, mientras que la identificación y cuantificación de flavonoides con potencial antiproliferativo mediante UPLC-MS/MS. Se realizaron ensayos de citotoxicidad en células normales NIH3T3 de ratón y CCD-18co humanas. Además, se determinó la actividad antiproliferativa del extracto sobre dos líneas celulares de cáncer de mama, mediante el ensayo MTT. Por último, se determinó la activación de proteínas asociadas a apoptosis en células MDA-MB-231 mediante Western Blot, identificando las proteínas caspasa-3, caspasa-9 y PARP. Encontramos que el extracto hidrofílico de L. graveolens rico en flavonoides, induce apoptosis en células de cáncer de mama MDA-MB-231 a una concentración de 150 μg/mL, sin causar citotoxicidad en células normales a esta concentración
Equidad gerencial, como una demanda intangible de mercado: hacia organizaciones sustentables, el caso de uva de mesa.
Get PDFHIDROGELES DE QUITOSANA Y POLIETILENGLICOL A PARTIR DE LA REACCIÓN DE DIELS–ALDER: ESTUDIO REOLÓGICO Y PROPIEDADES DE AUTOREPARACIÓN
Get PDFLa cicloadición de Diels-Alder es una reacción de química click que se verifica normalmente entre un dieno y un dienófilo, por ejemplo, furano y maleimida por debajo de 100 °C, mientras que a mayores temperaturas puede aparecer la reacción inversa de retro-Diels-Alder. En este trabajo se estudió por reología dinámica la cinética de la reacción y las características de los hidrogeles entrecruzados mediante la reacción de Diels-Alder entre N-furfuril quitosana y derivados maleimida del polietilenglicol. La velocidad de reacción se incrementa con la temperatura, pero el módulo elástico de los hidrogeles disminuye. Esto se explica porque ser más rápida la reticulación, los movimientos segmentales de las cadenas se "congelan", con lo cual las posibilidades de reacción disminuyen. Es interesante que un aumento del grado de polimerización de los derivados bifuncionales de PEG-maleimida incrementa notablemente la fortaleza del hidrogel. Debido a su notable hidrofilia y a la flexibilidad de estas cadenas, los derivados de PEGs permiten un mayor completamiento de la reacción, al favorecer una mejor difusión de los grupos maleimida en el medio de reacción. Este efecto es más importante a una menor concentración de quitosana, cuyas cadenas son notablemente más rígidas. Por debajo de 70 C, los hidrogeles ya formados muestran una mejoría en sus propiedades mecánicas, mientras que por encima de esa temperatura hay una disminución del módulo de almacenamiento del hidrogel, lo que sugiere la presencia de la retro-Diels-Alder.
Los materiales poliméricos entrecruzados con enlaces covalentes dinámicos tienen la habilidad de auto-recuperarse ante un daño físico. En reología dinámica, al aplicar una tensión de cizalla mayor al punto de fluencia, se produce la desintegración mecánica del hidrogel, seguido de una recuperación instantánea al cesar esa deformación. Sin embargo, al examinar ese proceso visualmente o mediante microscopía óptica, son necesarios tiempos mucho mayores para completar la auto-reparación. Esto indica que la recuperación instantánea en experimentos reológicos se debe a la ruptura homolítica de las cadenas macromoleculares en los puntos de mayor tensión, lo que conduce a la formación de radicales libres. Al terminar esa tensión, el hidrogel se recupera instantáneamente debido a la recombinación de los radicales libres
OPTIMIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE BIOETANOL A PARTIR DE BIOMASA LIGNOCELULÓSICA DE Jatropha platyphylla Mull. CON Kluyveromyces marxianus
Get PDFLa utilización de los combustibles fósiles ha generado problemas ambientales y de salud pública. Una alternativa no fósil para la generación de energía en la industria del transporte, es el bioetanol. La primera generación de bioetanol se produce a partir de fuentes destinadas a la alimentación humana, lo cual suscitó preocupación por el aumento en el precio de los alimentos. Por lo tanto, se propone emplear la biomasa lignocelulósica del cultivo vegetal de Jatropha platyphylla como materia prima para la producción de bioetanol de segunda generación utilizando la levadura termotolerante Kluyveromyces marxianus CDBB-L-1444. En este estudio se utilizó una metodología de superficie de respuesta (MSR) Box-Behnken para optimizar el proceso de pretratamiento (hidrólisis química) con cinco variables: temperatura (50-100 °C), carga inicial de biomasa (1-5%), tiempo de pretratamiento (30-60 min), tipo de biomasa (hoja, cascarilla o material de poda) y el tipo de reactivo (NaOH o H2SO4). Igualmente se planteó una MSR Box-Behnken para optimizar el proceso de fermentación implementando tres variables: temperatura (35-45 °C), la agitación (150-200 rpm) y el tiempo (24-72 h). La máxima concentración de azúcares reductores totales (ART) encontrada en las biomasas de J. platyphylla fue de 4.44 g/L a una temperatura de 100 °C, tiempo de 48 min y carga inicial de biomasa de 5%. La biomasa con mayor concentración de azúcares fue la hoja y el tratamiento que liberó más azúcares reductores fue el alcalino con hidróxido de sodio (NaOH) al 3%. La variable tiempo no fue significativa para el modelo propuesto. La máxima concentración de bioetanol resultante de la hoja de J. platyphylla hidrolizada fue de 0.154 g/L, y no fue posible realizar la optimización de la fermentación. Sin embargo, al remover los compuestos inhibidores presentes en la hoja y posterior se obtuvo un rendimiento de etanol de 0.9 g/L y la eficiencia de la fermentación fue 59.6%. Por lo tanto, remover los compuestos inhibidores presente en la biomasa de J. platyphylla es necesario para desarrollar un modelo de producción de etanol que puede ser redituable y eficiente
BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS AISLADAS DE TOMATE SALADETTE PRODUCTORAS DE PÉPTIDOS ANTIMICROBIANOS INHIBIDORES DE PATÓGENOS ALIMENTARIOS.
Get PDFLa Inocuidad alimentaria es la ausencia de peligros biológicos, físicos y químicos en los alimentos que causan daños a la salud de los consumidores. La frecuencia de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA’s), ocasionadas por la ingesta de frutas y hortalizas contaminadas con microorganismos patógenos es un problema global. Por lo que una estrategia para reducir los brotes por ETA’s es la búsqueda de bacterias ácido-lácticas (BAL), las cuales producen metabolitos extracelulares antagonistas como el ácido láctico, ácidos grasos de cadena corta y sustancias proteicas denominadas bacteriocinas que inhiban el crecimiento de bacterias patógenas presentes en frutas y hortalizas. En este trabajo de investigación se logró la identificación de seis BAL aisladas de tomate Saladette, pertenecientes a los géneros bacterianos Pediococcus pentosaceus (T1OI 125, 221) y Enterococcus spp (T1OI 151, 227, 229 y 234). Capaces de producir compuestos antimicrobianos que inhiben el crecimiento de Listeria monocytogenes, debido a la presencia de compuestos de naturaleza proteica. Se determinó que una concentración ≥0.6 μg de proteína/ml del sobrenadante libre de células (SLC) son suficientes para reducir la densidad óptica (DO máx), e incrementar el efecto antagonista conforme se aumenta la concentración del SLC fase lag, y disminuir la tasa de crecimiento de Listeria monocytogenes. Los compuestos de naturaleza proteica, resultaron termoestables a 100 °C, así como a un ciclo de autoclave (121°C / 15psi), son resistentes a pH ácido y sensibles a proteasas. Lo anterior indica que el tomate Saladette es una fuente de microorganismos con potencial biotecnológico en el control de patógenos en los alimentos
DETECCIÓN MOLECULAR DE ADENOVIRUS HUMANOS (HAdV) EN CUERPOS DE AGUA DEL PACÍFICO Y EL CARIBE MEXICANO
Get PDFLos adenovirus humanos (HAdV) son virus entéricos carentes de envoltura lipídica y su genoma lo constituye una molécula de ADN bicatenario lineal no segmentado. Son altamente infecciosos para los humanos, principalmente en los infantes, a nivel global se estima un 5-7% de infecciones respiratorias, como la segunda causa de gastroenteritis infantil y hasta un 98% de muestras positivas de aguas residuales. El agente viral es excretado en heces humanas que ingresan a las aguas residuales urbanas que son tratadas antes de ser liberadas a cuerpos de agua. Los tratamientos físicos y/o químicos empleados en plantas de tratamiento de agua residual (PTAR) en gran parte del mundo y específicamente en México no logran eliminar la carga viral, por lo que la mayoría de los virus regresan a los cuerpos de agua para continuar su ciclo biológico al infectar otras personas. Siendo el estudio de la presencia de HAdV en agua residual y/o de uso recreativo un tema de poco análisis en México, el objetivo del presente trabajo fue identificar la presencia o ausencia de adenovirus humanos presentes en agua residual tratada y agua de uso recreativo en el área del Pacífico y el Caribe mexicano. Para desarrollar esta investigación los virus fueron concentrados en 10 L de agua residual tratada y de agua de mar, por el método de ultrafiltración tangencial. A partir de la concentración se realizó la extracción de ADN, y la detección molecular se realizó por PCR anidada para la identificación de la partícula viral. Se obtuvieron un total de 10 muestras de agua (residual y ambiental) del área del Caribe y Pacífico mexicano. Un total de 4/10 fueron positivas, las 4 de la PTAR, en el área del Pacífico, mientras que, en el Caribe, 1/10 en Akumal Punta Norte y 1/10 en la PTAR. La presencia de HAdV en agua residual tratada constata que el tratamiento de dichas plantas no elimina el genoma del virus y que estos genomas o incluso partículas virales infectivas pueden alcanzar aguas de uso recreativo representando un riesgo para la población. El presente trabajo, es el primer estudio que reporta la presencia de los HAdV en el área del Pacifico, mientras que en el Caribe se denota una clara persistencia en los ambientes acuáticos. Los resultados permitieron establecer metodologías comparativas y determinar la línea base de la presencia de HAdV en agua de mar y de los efluentes de plantas tratadoras de agua residual de los estados de Sinaloa y Quintana Roo
DESEMPEÑO PRODUCTIVO Y CALIDAD DE CARNE EN CERDOS SUPLEMENTADOS CON METIONINA DE CROMO A DOS TIEMPOS BAJO ESTRÉS CALÓRICO
Get PDFActualmente en la producción porcina se estudia el reemplazo de promotores de crecimiento sintéticos por compuestos orgánicos, como la metionina de cromo (Met Cr). Sin embargo, hay escasa información de la suplementación de Met Cr durante etapas de crecimiento-finalización de cerdos bajo condiciones de estrés calórico. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de la suplementación dietaria de Met Cr sobre el desempeño productivo, calidad de la canal y carne de cerdos. Catorce cerdos por grupo (Duroc x Yorkshire; 43±3kg de peso vivo) fueron alojados individualmente y asignados aleatoriamente a uno de cuatro tratamientos: Testigo (TES), dieta basal (DB); Cr-L, DB+ 0.4 mg de Met Cr por 81 d previos al sacrificio; Cr-C, DB+ 0.4 mg de Met Cr 34 días previos a sacrificio y RAC, DB+10 ppm de clorhidrato de ractopamina por 34 d. La prueba se realizó en época de verano y se evaluó el desempeño productivo, posteriormente se evaluó la calidad de la canal, y la calidad de la carne en el músculo Longissimus thoracis (LT). En la prueba de alimentación, los cerdos con Cr-C tuvieron una ganancia diaria de peso (GDP) similar al TES y RAC (P>0.05). RAC ocasionó un incremento del 8% en el peso final, y 13% GDP en el total de la prueba, y un 19% en GDP en los últimos 34 días de prueba respecto al TES (P0.05). En la carne, el perfil de ácidos grasos fue modificado por efecto de RAC, al incrementar el contenido de ácido grasos poliinsaturados (principalmente C20:4ɷ6), Σ n-6, las relaciones AGP/AGS y n-6 / n-3, respecto a Cr-C (P<0.05). El estudio de estabilidad en refrigeración a 4 °C reveló que los parámetros de color de la carne, la oxidación lipídica y la formación de metamioglobina se vieron afectados sólo por el tiempo de almacenamiento(P<0.05). Se concluye que la suplementación dietaria de 0.4 mg/kg de metionina de cromo durante un periodo corto previo al sacrificio, puede mejorar el desempeño productivo de los animales de manera similar a RAC, lo cual puede representar una alternativa atractiva para la producción porcina en regiones áridas en condiciones de estrés calórico, sin comprometer la calidad de la carne