Repositorio Institucional de CIAD
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MADERA DE VID COMO SUSTRATO POTENCIAL PARA EL CULTIVO SÓLIDO DE Ganoderma spp.
Get PDFSe evaluó a la madera de vid. Se utilizaron dos cepas nativas: Ganoderma oerstedii, G. subincrustatum y como testigo una cepa comercial de Ganoderma lucidum. Se cultivaron en madera de vid 100% (V), encino 100% (E), dos mezclas VE-70/30% y VE-30/70%. Se obtuvo un tiempo corto de colonización (15 d) en V-100% y la aparición de primordios a los 21-22 d en los cuatro sustratos. El porcentaje más altos de eficiencia biológica se observó en la cepa de G. oerstedii (34.1%) en V-100%, así mismo en tasa de producción y rendimiento encontrándose diferencias con los demás sustratos (p<0.05). La composición proximal de los carpóforos y sustratos así como la cuantificación de fenoles totales fue analizada. En los carpóforos de las cepas nativas, los porcentajes de proteína, grasa y humedad fueron más altos en V-100%, mientras que en la cepa testigo se incrementaron en la mezcla VE-30/70%. Los porcentajes más altos de minerales se registraron en VE-70/30%. Las concentraciones de azúcares oscilaron de 241 a 838 mg/g y en fenoles totales de 6.36 a 11.49 mg EAG/g, siendo variable según cepa y sustrato. En cuanto a los sustratos, se observó un mayor porcentaje de grasa, proteína y hemicelulosa en V-100%, mientras que en E-100% hubo mayor contenido de celulosa y lignina. Los resultados muestran que los residuos de madera de vid pueden ser aprovechados para el cultivo de especies de Ganoderma, con un desarrollo variable de los carpóforos según la cepa. Palabras clave: Fermentación sólida, hongos medicinales, reish
“EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE UN MODULADOR ALOSTÁTICO EN DOS ESTACIONES DEL AÑO SOBRE EL BIENESTAR ANIMAL, CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD DE LA CANAL Y CARNE PORCINA”
Get PDFLa calidad de la carne de cerdo es muy variable, sobre todo si se genera estrés
previo al sacrificio, originando con esto pérdidas económicas importantes. Una
manera de disminuir el estrés en los animales es utilizando buenas prácticas en
el manejo, aunque más recientemente utilizando moduladores alostáticos
(aditivos anti-estrés), los cuales han sido poco estudiados. El propósito de este
trabajo de tesis fue evaluar el efecto de la inclusión de un modulador alostático
en el agua de consumo de la granja, en dos estaciones del año (invierno y
verano), sobre el del bienestar animal y las características de calidad de la
canal y carne porcina, 30 días previos al sacrificio. Se emplearon 90 cerdos por
tratamiento (N = 180) en cada estación evaluada (2). En el estudio se evaluaron
indicadores de bienestar animal, tanto en granja como durante el transporte al
rastro. Además, se analizaron factores post-mortem en 360 canales (pH y
temperatura a los 45 min y 24 h), rendimientos y características morfométricas.
Se tomaron 96 muestras para determinar la calidad de la carne, evaluándose
color (L*, a*, b*, C* y h*), pH, textura (WBSF), colágeno, CRA, así como pérdida
de peso por goteo y cocción. Los resultados mostraron que la adición del
modulador alostático en ambas estaciones indujo a una disminución (P<0.05)
de agresiones entre animales y de los valores de glucosa (100.79 vs 113.91 y
115.24 vs 125.41 mg/dl para invierno y verano respectivamente). Así mismo,
con la adición del modulador se redujo el esfuerzo de corte (WBSF) en invierno
(4.9 vs. 5.5 kg) y verano (4.2 vs. 4.6 kg), y mayor dimensión del ancho de pierna
en las dos épocas del año (78 vs. 75 y 76cm) evaluadas. El modulador
alostático también disminuyó la merma por enfriamiento en el invierno, y redujo
además la caída de pH 45 min, con lo que evitó la aparición de carne pálida,
suave y exudativa (PSE)
SÍNTESIS DE NANOPARTÍCULAS DE SÍLICA FUNCIONALIZADAS PARA CAPTURAR Y CONCENTRAR PROTEÍNAS DE BAJA MASA MOLECULAR Y BAJA ABUNDANCIA
No full textLa identificación de proteínas de baja abundancia y baja masa molecular en suero sanguíneo es de gran importancia, ya que estas pueden representar una fuente de nuevos biomarcadores en estadios tempranos de enfermedades. Sin embargo, llevar a cabo su determinación es complicado debido a que se encuentran en concentraciones extremadamente bajas, son susceptibles a degradación por proteasas y pueden estar enmascaradas por proteínas de mayor abundancia como albúmina e inmunoglobulinas. Por este motivo, se requiere de estrategias que permitan la captación y concentración de estas proteínas y péptidos. En este sentido, la utilización de estrategias basadas en Nanotecnología representan una alternativa para superar las limitantes señaladas. Es por esto, que el objetivo de este estudio fue sintetizar nanopartículas de sílica funcionalizadas núcleo-cubierta (NPFNC) que permitan capturar y concentrar proteínas de baja abundancia. Se obtuvieron nanopartículas de sílica funcionalizadas con Cibacron azul y un polímero de exclusión con un tamaño promedio de 290 ± 20.5 nm estimado mediante dispersión dínámica de luz y con una carga superficial (potencial zeta) de -31.6 ± 0.9 mV. Asimismo, se evidenció por SDS-PAGE la capacidad de las nanopartículas para captar proteínas modelo de baja masa molecular (mioglobina 17 kiloDaltones (kDa) y aprotinina 6 kDa) excluyendo a la proteína modelo de alta masa molecular (albúmina sérica bovina por sus siglas en inglés BSA con 66 kDa).
La captación de péptidos se probó por espectrometría de masas al analizar la elución de nanopartículas incubadas en presencia de alfa zeína cuya masa es de 3646.32 Daltones. También se determinó la capacidad de captación de este péptido, estimándose en 22.75 µg del péptido alfa zeína por miligramo de nanopartículas. Finalmente se evidenció la capacidad de las NPFNC para capturar proteínas de baja masa molecular incubándolas en un sistema complejo (suero sanguíneo). Además se logró ver las diferencias del patrón de bandas contenido en suero total contra los productos de cada lavado y elución mediante SDS-PAGE
EL DESEMPEÑO EN INNOVACIÓN DE LAS ENTIDADES FEDERATIVAS DE MÉXICO: FACTORES Y DETERMINANTES
Get PDFEn esta investigación se busca identificar los factores que pueden explicar el desempeño desigual de las entidades federativas de México en cuanto a la generación de innovaciones. Para ello se adapta el enfoque que parte de las denominadas “capacidades de innovación”, desarrollado por algunos autores europeos y que ha sido aplicado a contextos sub-nacionales. De acuerdo a este
enfoque las capacidades de innovación de los territorios están compuestas básicamente de factores como la capacidad de creación de conocimiento, la capacidad de absorción de tecnologías, la capacidad de difusión de tecnologías, y la capacidad de demanda de las regiones. Para analizar el impacto de estos factores sobre la productividad de patentes de los estados mexicanos se emplea una batería de 17 indicadores. Los datos corresponden al periodo 2004-2011 y fueron obtenidos de fuentes como el INEGI, IMCO y Foro Consultivo. Se propone un modelo de regresión múltiple lineal que incluye los principales factores (capacidades) que influyen en la
productividad de innovaciones en las entidades federativas. Los resultados muestran que el factor de capacidad de absorción de tecnologías- conformado por las variables de población con posgrado, posgrados PNPC y becas CONACYT- es el que mejor explica el desempeño innovador de las entidades federativas. El modelo demuestra que ciertas capacidades regionales son determinantes en
la actividad de patentamiento y en el desempeño innovativo, sin embargo el impacto de la inversión pública en I&D no resulta relevante
MICROPARTÍCULAS POROSAS NANOESTRUCTURADAS DE QUITOSANO ACARREADORAS DE MOLÉCULAS BIOACTIVAS
Get PDFEn los sistemas de liberación controlada de fármacos, el uso de quitosano es especialmente atractivo por sus propiedades, su estabilidad y disponibilidad. Se han probado varios tipos de micropartículas de quitosano como sistemas de liberación controlada para diversos agentes terapéuticos, sin embargo, el uso de estas matrices es, por lo general, como geles hidratados. Los aerogeles se
obtienen mediante el secado supercrítico y tienen un valor agregado por su porosidad y área superficial; en ellos, la fase líquida es sustituida por un gas resultando un material poroso seco que mantiene al máximo la estructura original. Esto atrae la atención en ellos para cargarlos con moléculas bioactivas y estudiar su comportamiento como agentes acarreadores. El reto en los aerogeles secados a condiciones supercríticas, es evitar arrastrar el compuesto activo durante el proceso extracción de la fase líquida (etanol) del gel. En nuestro estudio, se detalla el proceso de obtención de micropartículas porosas nanoestructuradas cargadas con nobiletina como molécula modelo. Se utilizaron condiciones supercríticas de 150 bar y 40 °C con un volumen total de
CO2 de 250 L durante el proceso de secado. Las micropartículas porosas nanoestructuradas se encontraron en un rango de los 100 a los 600 μm, con formas de elipse. Estas presentan una estructura interna granular aglomerada. El valor de área superficial específica fue de 153.8 ± 6.08 m2/g, con volumen de poro de 0.4 cm3/g. Las micropartículas se encuentran dentro del rango de los materiales mesoporosos. Tras el proceso de secado permaneció el 43.2% de la nobiletina cargada en las micropartículas, lo que representa una proporción de 1.5 mg de nobiletina por gramo de micropartículas de quitosano. Palabras clave: quitosano, micropartículas, secado supercrítico, aerogeles, nobiletina
Adaptación y evaluación de la efectividad de un programa en la mejora de parámetros de obesidad y el aumento de actividad física en personas adultas con prediabetes de la Comunidad Comcáac
Get PDFEl objetivo de este estudio fue adaptar y evaluar la efectividad del “Programa Nacional de Prevención de Diabetes” en la mejora en parámetros de obesidad y aumento en la actividad física en personas adultas en riesgo de diabetes tipo 2 de la comunidad Comcáac. El diseño del estudio es clínico con aplicación de investigación traslacional. La intervención consistió en 16 sesiones grupales implementadas en el Centro de Salud de Punta Chueca, Sonora. El contenido de las sesiones se enfocó en ampliar el conocimiento general sobre diabetes, alimentación saludable y beneficios de la actividad física, así como del mantenimiento de hábitos saludables a largo plazo. La efectividad del programa se evaluó mediante la mejora en los parámetros de obesidad y el aumento en la actividad física mediante de la prueba de t pareada. De los 32 participantes que iniciaron la intervención, 19 (59.4%) concluyeron. La intervención resultó efectiva al disminuir el peso corporal en 5.7 kg (p=0.0001), el IMC en 2.1 kg/m2 (p<0.00001), el porcentaje de grasa corporal en 1.3% (p<0.0491) y la circunferencia de cintura en 9.5 cm (p<0.0001) tras 22 semanas de intervención. Además el 66.7% lograron una meta de pérdida entre el 5-7% de su peso corporal inicial. En lo que respecta la actividad física el programa logró un aumento de 136 minutos/ semana (p<0.0001), con un cumplimiento de la meta de ≥ 150 minutos/ semana en un 36.8% de los participantes. La intervención resultó efectiva para disminuir los parámetros de obesidad y aumentar la actividad física y pudiera ser un programa factible de prevención primaria de diabetes en personas en riesgo de esta población
ANÁLISIS TRANSCRIPTÓMICO DE EXOCARPO DE MANGO (Mangifera Indica L.) Y GENES QUE PARTICIPAN EN LA BIOSÍNTESIS DE CUTÍCULA
Get PDFEl objetivo de esta investigación fue correlacionar la expresión de genes que participan en la biosíntesis con la formación de cutícula durante la ontogenia del fruto de mango. Se realizó una investigación documental sobre la composición, fisiología y biosíntesis de la cutícula en plantas que permitió proponer un modelo del mecanismo molecular de biosíntesis. Se determinaron los cambios
en la cantidad de cutícula durante la ontogenia del fruto de mango. Asimismo, se analizó el transcriptoma de exocarpo de mango maduro y senescente mediante RNA-Seq y se realizó un análisis de los cambios en la expresión de genes que fueron identificados que participan en la biosíntesis de cutícula. Se generaron aproximadamente 400 millones de pares de lecturas y fueron ensambladas de novo en 107,744 unigenes, con una longitud promedio de 1,717 bp. De estos, se identificaron 91,736 unigenes mostrando homología a proteínas en la base de datos UniProt/TrEMBL. Estos participan principalmente en el metabolismo de lípidos, cutina, metabolitos secundarios y polisacáridos de la pared celular. Además, se identificó que la biosíntesis de monómeros de
cutina es una ruta metabólica enriquecida durante la maduración. La biosíntesis de cutícula mostró un patrón bifásico con una mayor acumulación durante la maduración y senescencia del fruto. Este comportamiento correlaciona con la expresión de los genes analizados. Con esta información, se propuso un modelo molecular de biosíntesis de cutícula incluyendo todos los genes
analizados y un modelo donde se describe la función de un gen que codifica para una proteína transportadora de lípidos.
Los genes analizados en esta investigación constituyen la primera evidencia experimental que apoyará la elucidación del mecanismo molecular de la biosíntesis de cutícula en mango. Los resultados de este estudio proporcionan un recurso genómico de gran importancia que permitirá el diseño de estrategias para aumentar la vida postcosecha del mango. Palabras clave: Mango, exocarpo, cutícula, biosíntesis, RNA-Seq, transcriptoma
Expresión del Factor de Transcripción MiMADS en Diferentes Etapas del Desarrollo de Mango (Mangifera indica L.) cv Keitt
Get PDFLos genes MADS comprenden una gran familia y es necesario determinar su función en las plantas y frutos durante su desarrollo.
En nuestro grupo de trabajo se clonó un gen MADS expresado en mesocarpio de mango (MiMADS1) por lo que el objetivo de esta investigación fue evaluar la expresión de MiMADS1 a nivel génico y de proteína en frutos de mango en cinco estados de desarrollo. Mangos cv. ‘Keitt’ se muestrearon desde el amarre del fruto hasta la madurez fisiológica (15, 45, 75, 105 y 135 días después de
floración (DDF)). MiMADS1 se expresó a lo largo del desarrollo de los mangos, mostrando los niveles más altos a los 75 días DDF. La proteína MiMADS1 recombinante se expresó de manera insoluble, la cuál después de desnaturalizarse se replegó y utilizó para producir anticuerpos policlonales. MiMADS1 se detectó en los extractos nucleares de mango de 105 DDF justo antes de la madurez fisiológica del fruto mediante Western blot. También la proteína MiMADS1 se detectó en extractos nucleares de mangos de los 5
estados de desarrollo mediante ensayo por inmunoabsorción ligado a enzimas (ELISA), detectándose mayor cantidad a los 75 DDF. En los frutos de 75 DDF, la fase de lignificación de la semilla es muy activa y es dónde se observaron los niveles más altos a nivel génico y proteico. MiMADS1 podría ser específicamente importante en la regulación de genes de lignificación. Se observaron patrones de expresión similares de MiMADS1 según los resultados analizados por ELISA y de transcrito MiMADS1 en el desarrollo del fruto. Lo anterior sugiere que MiMADS1 participa en la regulación del desarrollo de frutos de mango. Los factores de transcripción MADS actúan formando complejos con otros miembros de la familia MADS. En fecha reciente, se obtuvieron otros
genes MADS de mango mediante transcriptómica, por lo anterior se evalúo expresión de genes MADS de la subfamilia SEP y AG. Se encontraron tendencias similares de expresión génica de MiMADS1 y SEP1 siendo posible una interacción entre ambas proteínas para la formación de complejos funcionales que regulen la expresión de genes asociados al desarrollo de los frutos de mango.
Palabras clave: Factor de transcripción, desarrollo, fruto, mango, MiMADS
DESARROLLO Y CARACTERIZACIÓN DE UN RECUBRIMIENTO PARA CARNE DE BOVINO A BASE DE QUITOSANO Y PROPÓLEOS CON PROPIEDADES ANTIOXIDANTES Y ANTIMICROBIANAS
Get PDFDurante la obtención, distribución y deshuese de la carne existe el riesgo de
contaminación, pudiendo afectar su calidad. Los extractos de propóleos (EP) han
mostrado ser efectivos en la conservación de la calidad de la carne. En este
contexto, actualmente existe necesidad de aprovechar estos beneficios para
minimizar dicho riesgo. El objetivo del presente estudio fue desarrollar y
caracterizar recubrimientos comestibles (RC), a base de quitosano (Q) y con
extracto de propóleos (Q+EP), mediante la evaluación por FTIR, UV, propiedades
antioxidantes, antimicrobianas y mecánicas, y color. Los RC se aplicaron en dos
cortes de carne de bovino, M. semimembranosus (S) y M. tríceps brachii (TB),
evaluándose pH, color, oxidación de lípidos (TBARS) y calidad microbiológica,
durante 72 h. Los resultados mostraron que mediante FTIR se identificaron
compuestos provenientes de Q en los RC, mientras que por UV se confirmó la
presencia de EP en el RC. En cuanto a propiedades antioxidantes, el contenido
de flavonoides y fenoles totales de Q+EP fue 23.06 y 90.53 mg/g,
respectivamente, contenidos menores (p<0.05) a EP, que presentó valores de
30.53 y 109.44 mg/g, respectivamente; además, Q+EP presentó mayor inhibición
de radicales libres (DPPH) que Q y EP; sin embargo, EP presentó mejor (p<0.05)
poder reductor que los RC. En las propiedades mecánicas, Q+EP mostró menor
porcentaje (p<0.05) de elongación que Q. En relación al color de los RC, el valor
L* de Q+EP disminuyó por la adición del EP, no existiendo variación en a* para
ambos RC; mientras que b* fue mayor (p<0.05) para Q+EP. En las propiedades
antimicrobianas, EP mostró mayor inhibición (p<0.05) frente a Escherichia coli
que Q; no obstante, Q+EP presentó mayor acción inhibitoria. Para Salmonella
typhi, el efecto fue mayor (p<0.05) con EP que Q y Q+EP. Referente a Listeria
inocua, la inhibición fue mayor (p<0.05) con Q+EP que con EP y Q, aunque Q+EP
fue similar a Q. Adicionalmente, para Staphylococcus aureus, Q+EP exhibió un
efecto mayor (p<0.05) que EP y Q. La aplicación de los RC (Q y Q+EP) en carne,
tuvo efecto (p<0.05) en el pH, reduciendo su valor en ambos músculos
INDICADORES DE BIOLOGÍA REPRODUCTIVA Y EXPRESIÓN DE VITELOGENINA EN TOTOABA (Totoaba macdonaldi) EN EL GOLFO DE CALIFORNIA
Get PDFEl presente estudio forma parte de este proyecto integral cuyo objetivo es conocer si esta especie presenta evidencias de exposición a contaminantes estrogénicos. Los compuestos endocrino-alterantes se distribuyen extensamente en el ambiente, presentan efectos miméticos o antagónicos en las funciones biológicas de las hormonas naturales alterando el equilibrio hormonal y la regulación del desarrollo embrionario, por tanto, tienen la capacidad de provocar efectos adversos sobre la salud de un organismo o de su progenie. Existen diversos indicadores biológicos del estado reproductivo de una especie, en este trabajo se analizaron proporción de sexos, época reproductiva y expresión de vitelogenina, ya que la alteración de estos parámetros indicaría una posible exposición a contaminantes estrogénicos. La vitelogenina es una fosfoglicolipoproteína sintetizada en el hígado y liberada a la sangre en respuesta a los estrógenos. Los niveles bajos o no detectables de vitelogenina en machos en condiciones normales, y la capacidad de ser expresada o inducida por exposición a compuestos estrogénicos la hacen un biomarcador ampliamente utilizado y estudiado en diferentes organismos. En el presente estudio se detectaron niveles de vitelogenina en machos comparables con los de hembras inmaduras, en ovulación y en desove, lo cual sugiere exposición a compuestos estrogénicos. Los parámetros reproductivos no presentaron alteraciones, la proporción de sexos fue cercana a 1:1, mientras que la época reproductiva se detectó de febrero a mayo, coincidiendo con lo reportado por otros autores. Se concluyó que existe exposición de la totoaba a contaminación estrogénica en el Golfo de California, sin embargo ésta no parece afectar la biología reproductiva ni la proporción de sexos.
Palabras clave: Totoaba, reproducción, contaminación estrogénica, vitelogenina