Repositorio Institucional de CIAD
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CARACTERIZACIÓN BIOQUÍMICA DE LA MONODEHIDROASCORBATO REDUCTASA DE MANGO (Mangifera indica L.)
Get PDFLas plantas se encuentran expuestas al medio ambiente de manera constante bajo condiciones que pueden ser desfavorables, llevándolas a la producción de especies reactivas de oxígeno (ERO) causándoles estrés oxidativo. Para protegerse de los daños causados por las ERO, cuentan con sistemas enzimáticos y no enzimáticos; en las plantas la principal molécula antioxidante es el ácido-L-ascórbico (AA). Cuando el AA actúa sobre las ERO, su concentración celular disminuye, por lo que existen dos rutas de generación de AA para restablecer su homeostasis, la síntesis de novo y la de reciclaje, esta última teniendo una función importante en la adaptación y respuesta al estrés. En esta vía actúan dos enzimas que reciclan los productos oxidados del AA, la monodehidroascorbato reductasa (MDHAR) y la dehidroascorbato reductasa (DHAR). Para conocer mejor a la MDHAR, el objetivo de este trabajo fue caracterizar bioquímicamente a la MDHAR de mango (MiMDHAR). Para esto, la proteína se expresó de manera heteróloga en Escherichia coli y se purificó por cromatografía de afinidad a metales inmovilizados. Con la proteína pura se determinó la actividad enzimática y su estabilidad a diferentes temperaturas y pH. Como resultados, se logró expresar y purificar de forma soluble la MiMDHAR y se determinó su estado oligomérico obteniéndose en forma de monómero, así como la presencia de su cofactor flavin adenosin dinucleótido (FAD) unido de forma natural a la proteína recombinante. La proteína pura mostró una actividad enzimática de 537.78 ± 161.26 U/mg proteína, y constantes cinéticas Vmax, Km, kcat, para el monodehidroascorbato de 44.4 μM/min, 148 μM y 540 min-1, respectivamente. Los resultados muestran que la MiMDHAR es estable en un rango de temperatura de 10 a 55°C y pH de 5.0 a 11.0, siendo una de las más activas entre las MDHAR reportadas a la fech
CONDUCTA PROSOCIAL, EMPATÍA Y DESCONEXIÓN MORAL EN OBSERVADORES DE VIOLENCIA ENTRE ESTUDIANTES DE SECUNDARIAS SONORENSES.
Get PDFEntre los temas estudiados sobre la violencia escolar, uno de los que menos ha recibido atención es el relacionado con las emociones morales y cognitivas de los observadores, cuyas conductas refuerzan o inhiben la violencia. El objetivo del presente estudio fue explicar de qué manera, la conducta prosocial, la empatía y la desconexión moral inciden para que los estudiantes se asuman como observadores defensores y alentadores en una situación hipotética de acoso escolar, en las secundarias públicas de Sonora. Se parte de la hipótesis de que la conducta prosocial, la empatía y la desconexión moral, condicionan el papel que asumen los observadores defensores y alentadores en una situación hipotética de acoso escolar. A través de un enfoque cuantitativo con diseño no experimental, transversal y explicativo, participaron 1,212 estudiantes de 10 secundarias ubicadas en polígonos de violencia intrafamiliar en Sonora. Los resultados que se obtuvieron a través de regresiones logísticas permiten sostener que las conductas prosociales como la ayuda física, la solidaridad, el consuelo verbal, la empatía cognitiva y el mecanismo de reconstrucción de la conducta conforman una ecuación adecuada para predecir la pertenencia al grupo de los observadores defensores de la víctima de la agresión. Mientras que el modelo para predecir el grupo de los observadores reforzadores, solamente, la escucha profunda, la reconstrucción de la conducta y la deshumanización fueron significativas.
Se concluye que la empatía, la conducta prosocial y la desconexión moral son constructos relevantes para explicar el papel de los observadores defensores y alentadores del acoso escolar entre pares. Sin embargo, este estudio tiene algunas limitaciones sobre todo para definir el punto de corte, el tipo de diseño del estudio y la ausencia de variables contextuales, por lo que se recomienda para futuras investigaciones utilizar, diseños experimentales e incluir variables de tipos escolares para que estos sirvan para promover espacios de convivencia pacífica
ESTRATEGIA PARA ESTIMAR LA CONTAMINACIÓN DIFUSA Y SU RELACIÓN CON LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS DE UNA CUENCA HIDROLÓGICA
Get PDFLos ecosistemas al conformarse por diferentes elementos generan configuraciones donde se gestan actividades económicas que dependen del medio ambiente, como proveedor de materias primas y otros servicios ambientales. La evidencia científica alrededor del mundo corrobora el deterioro de los cuerpos de agua ocasionado por la acción antropogénica y en particular de los asentamientos agrícolas, como los principales precursores de estas presiones. Los elementos biofísicos que componen los ecosistemas determinan el nivel de escorrentía de cada cuenca, en estas corrientes, las actividades productivas depositan substancias de desecho que escurren hacia los drenes, el resultado de estos transumos agrícolas se conoce como contaminación difusa (C.D.). El objetivo de este trabajo es proponer una estrategia de análisis para estimar la asociación entre la contaminación difusa y el rendimiento de las granjas camaronícolas en la Cuenca Baja del Río Mayo. La hipótesis que guía esta investigación sostiene que, la contaminación difusa proveniente de las partes altas de las cuencas presenta asociación con las actividades productivas que dependen de los cuerpos de agua que reciben esta contaminación. Se obtuvieron dos escenarios: línea base, para conocer el aporte de C.D. sin agricultura y el escenario real, suponiendo el estricto apego de los actores agrícolas al paquete tecnológico de SAGARPA. La Junta Local de Sanidad Acuícola (JLSA) Santa Bárbara presenta asociación entre los rendimientos y los transumos generados por la agricultura como: Nitrógeno orgánico con valor de -0.68, Amonio -0.86 y Dióxido de nitrógeno con -0.76, para un valor de alfa de .10. Para la JLSA Riito la asociación de substancias provenientes del estado natural con los rendimientos es estadísticamente significativa para: Nitrógeno orgánico con 0.98, Fósforo orgánico 0.97, Nitrato 0.96, Amonio 0.96 y Fósforo mineral 0.95, con un alfa de .05. Mostrando una relación positiva entre el aporte por el estado natural de la zona de estudio y el comportamiento del rendimiento.
Se aplicó una prueba de Wilxocon que revela diferencias estadísticamente representativas entre los escenarios de contaminación, estos resultados sugieren la pertinencia de abordar una línea de investigación sobre los posibles impactos de los contaminantes agrícolas en el proceso productivo de camarón blanco.
Palabras clave: Estrategia, modelación hidrológica, contaminación difusa, Río Mayo, agricultura
DEMOCRACIA INTERNA EN LOS PARTIDOS POLÍTICOS EN SONORA: LA SELECCIÓN DE CANDIDATAS PROPIETARIAS A DIPUTADAS FEDERALES POR MAYORIA RELATIVA
Get PDF"El objetivo general de la investigación fue analizar los factores que obstaculizan el proceso de democracia interna en la selección de candidatas propietarias a Diputadas Federales por mayoría relativa, en los partidos políticos, durante el proceso electoral federal 2014-2015 en Sonora. Se planteó un estudio de tipo cualitativo con un diseño de tipo narrativo (Alonso, 2007). Las y los participantes fueron seleccionados por conveniencia, se aplicó una entrevista semiestructurada a siete informantes claves de distintos partidos políticos. Las y los entrevistados, participaron en el proceso electoral del 2014-2015 dentro de sus respectivos partidos políticos. Entre las y los participantes, se encuentran cuatro mujeres que participaron como precandidatas en el proceso de selección en sus respectivos partidos. La entrevista recolectó información sobre diferentes aspectos relacionados con el proceso de selección, tales como: Trayectoria profesional, trayectoria partidista, antigüedad como militante, trabajo de campo, existencia de competencia, presencia de grupos de competencia dentro del partido, posibilidad de ganar nominación, quiénes definen la candidatura, entre otros. A partir del concepto teórico de Democracia Interna de Freidenberg (2009) y de la propuesta de medición del Índice de Democracia Interna (Freidenberg, 2016), se construyeron cuatro dimensiones de análisis: Dimensión de perfil, de competitividad, de descentralización y de inclusión. Del análisis de entrevistas, se puede concluir que lo más relevante para la toma de decisiones en los partidos políticos es el perfil de las candidatas, destacando principalmente la trayectoria partidista, el trabajo de campo, la trayectoria en la administración pública y la escolaridad. Tales características no son requisitos que se incluyan en las convocatorias para candidaturas a puestos de elección federal, en ningún partido político. Sin embargo, de acuerdo con el discurso de las y los entrevistados, es elemental contar con los atributos ya mencionados, pues de no ser así, difícilmente se puede lograr una nominación, aun y cumpliendo con todos los requisitos establecidos en las convocatorias de los partidos políticos.
Palabras Clave: Candidatas, mujeres, política
Estudio de las interacciones proteína-carbohidrato en un producto extruido a base de calamar, papa y maíz y su efecto en su calidad nutricia y tecnológica
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El calamar gigante (Dosidicus gigas) es una de las especies de mayor interés comercial como fuente de proteína, y posee potencial para el desarrollo de botanas expandidas por extrusión (BEE). Las BEE se preparan principalmente a partir de almidón. Sin embargo, la adición de proteína animal permite aumentar su valor nutricional. Estudios recientes señalan que es factible combinar proteína de origen marino con diferentes fuentes de almidón para la elaboración de BEE. La incorporación de calamar deshidratado para elaborar un producto tipo botanas, requiere el estudio de las condiciones del proceso de extrusión y la interacción proteína-almidón (IPA) para producir un alimento con características fisicoquímicas adecuadas. El objetivo del presente trabajo fue explicar el efecto de las interacciones proteína-carbohidrato sobre la calidad nutricia y tecnológica de un producto extruido a base de harina de calamar, papa y maíz. Se determinó el efecto de las condiciones del proceso de extrusión [Temperatura (T) y velocidad de tornillo (VT)] y la relación papa/maíz (RPM) mezclada con calamar sobre las propiedades fisicoquímicas [índice de expansión (IE), densidad aparente (DA), firmeza (F), índice de solubilidad en agua (ISA) e índice de absorción de agua (ISA)] y porcentaje de digestibilidad de proteína in vitro (PDPV). El estudio se realizó bajo un diseño de experimentos de tres factores: T= 130, 140, 150, 160°C, VT = 100, 150, 200, 240 rpm y RPM= 1/5, 1/1 y 5/1. Los mejores valores de IE (2.9), DA (0.14 g/cm3), F (7.2 N), ISA (27.8 %), IAA (5.6 g H20/g muestra) y PDPV<93% fueron obtenidos a VT:200, T:130°C y RPM 5/1. Empleando estas condiciones, en otro experimento se modificó el contenido de calamar (01, 02, 40, 60, 80, 100%), bajo un diseño completamente al azar con un tratamiento de 6 niveles; además se analizaron las variables de respuesta (índice de expansión, densidad aparente, firmeza, crunchines, crispness, crispness work, dimensión fractal, lagunaridad). Se observó que el incremento de calamar reduce el IE, sin embargo, aun con 60% se obtienen valores de expansión aceptables por el consumidor (IE:1.8). Los valores de crispness y cruchiness de los extrudidos tienen comportamiento inverso respecto contenido de proteína, no así la firmeza. La IPA propicia cambios morfométricossignificativos en la dimensión fractal (2.665-2.739) y lagunaridad (0.61-1.29). El análisis de calorimetría indica que durante la extrusión se forman compuestos de mayor peso
Caracterización fenotípica, genotípica y secretómica de lasiodiplodia spp. patogénicas en frutos de papaya en México
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El hongo Lasiodiplodia theobromae es el agente causal de la pudrición del pedúnculo y muerte de tallos en una gran variedad de hospedantes. En México L. theobromae está asociado con estas enfermedades en cultivos como mango, uva, papaya, rambután, zapote y cítricos, sin embargo reportes que combinen estudios fenotípicos y genotípicos son escasos. L. theobromae pertenece a un complejo de especies crípticas, es decir morfología similar pero diversas genéticamente. Es necesario determinar si L. theobromae es la única especie que ocasiona la pudrición del pedúnculo en el cultivo de papaya del país. Se conoce que las especies en el complejo Lasiodiplodia difieren en patogenicidad y virulencia, de ahí que sea necesario identificarlas, ya que además responden de manera distinta a los fungicidas utilizados en su control.
Los hongos fitopatógenos secretan proteínas que participan en el proceso de patogénesis y virulencia, sin embargo, en especies de Lasiodiplodia es escasa la información al respecto, por lo que conocer las enzimas secretadas por el hongo durante la infección, nos ayudará a comprender este proceso y así poder establecer mejores estrategias de prevención y control de L. theobromae. Lasiodiplodia es un género de impacto y amplia distribución en cultivos de importancia económica. Es necesario conocer los aspectos de su variabilidad fenotípica y genotípica, así como su relación con zonas geográficas de México como medida de éxito en su manejo y control. En el presente trabajo se realizaron aislamientos a partir de frutos infectados por Lasiodiplodia spp. colectados en las principales zonas productoras de papaya en México. Se identificaron dos especies pertenecientes al complejo Lasiodiplodia: Lasiodiplodia theobromae y L. pseudotheobromae mediante técnicas morfológicas y moleculares. Se diferenciaron principalmente por el tamaño de los conidios y por estructuras internas de picnidios. Se confirmó la identidad mediantes secuenciación de dos regiones del ADN, la región transcripta interna (ITS1-5.8S-ITS2) y un fragmento del gen factor de elongación 1- α (EF- α) y posterior alineación en base de datos
Capacidad de absorción y competitividad en el cultivo de camarón el caso del municipio de Ahome, Sinaloa
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En el entorno actual, el conocimiento y la innovación resultan factores claves para la competitividad de las empresas, las cuales recurren a mecanismos de captación y generación de conocimiento, para garantizar fuentes de innovación. Un mecanismo fundamental es la captación de conocimiento del exterior, en especial los de tipo científico y tecnológico. El objetivo de esta investigación es evaluar la relación existente entre Capacidad de Absorción (CapAb) y Competitividad en empresas dedicadas a la acuacultura de camarón en la región norte de Sinaloa. El fundamento teórico parte de la CapAb, refiriéndose a la capacidad para adquirir, asimilar, adecuar y explotar el conocimiento externo, que resulta esencial para la competitividad de las empresas. Se parte de la hipótesis de que la capacidad de absorción tiene un efecto diferenciado sobre la competitividad de las organizaciones. Bajo este contexto, la verificación del postulado se realizó con base en la información obtenida a partir de la aplicación directa de una encuesta propia en 58 empresas dedicadas al cultivo de camarón blanco en el municipio de Ahome, Sinaloa, México. Con esta información se realiza una serie de pruebas de hipótesis mediante el test U. de Mann-Whitney para determinar estadísticamente si el nivel de capacidad de absorción tiene un efecto significativo sobre el nivel de competitividad observado por las empresas acuícolas de la región estudiada. Los resultados señalan que existe una relación positiva significativa entre las capacidades de adquisición, asimilación, transformación y explotación del conocimiento y la competitividad de las empresas estudiadas. La presente investigación aporta a la literatura científica evidencia empírica basada en un fuerte respaldo teórico sobre la importancia que tiene la capacidad de absorción sobre la competitividad de las organizaciones de un sector tradicional como lo es la actividad acuícola -camaronicultura-, insertada en el rubro de la acuacultura (sector primario). Así mismo, propone una escala de medición de la CapAb basada en capacidades organizativas dinámicas y en aspectos subjetivos como la percepción de los informantes, a diferencia de la mayoría de los estudios que proponen escalas basadas en recursos estáticos, como inversión en Investigación y Desarrollo (I+D) y el nivel de formación de los recursos humanos.
PALABRAS CLAVE: Capacidad de Absorción, Competitividad y Acuacultura
Potencial antioxidante de laurel (litsea glaucescens) y su aplicación en un modelo cárnico
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Litsea glaucescens (LG) es una planta endémica de México, que es utilizada como especia y para el tratamiento de diversos padecimientos en medicina tradicional. Existen pocos reportes acerca de su potencial biológico y composición de compuestos fenólicos, y cómo ésta puede ser afectada por la temporalidad. Se desconoce también el potencial efecto de LG como aditivo alimentario. El objetivo de esta investigación fue purificar y caracterizar los compuestos bioactivos que determinan el potencial biológico de LG. Así como también, evaluar el efecto de la temporalidad sobre el potencial biológico y perfil de compuestos fenólicos de LG, y evaluar su efecto como aditivo en carne fresca de cerdo. Se elaboró un extracto metanólico de LG (EMLG),el cual fue sometido a cromatografía en columna (CC) logrando obtener dos fracciones (F-XI y F-XII) con elevada actividad antioxidante (AA) y contenido de compuestos fenólicos (CF). Las dos fracciones nuevamente fueron sometidas a CC, permitiendo obtener tres compuestos. Los resultados de RMN (1H y 13C), HPLC-ESI-MS y HPLC-DAD mostraron que los compuestos purificados correspondían a epicatequina, quercetrina y kaempferol. Posteriormente, se elaboraron EMLG de las diferentes épocas del año: otoño (ALGE) e invierno (WLGE) de 2015 y primavera (SLGE) y verano (SULGE) de 2016. Los resultados mostraron que los EMLG poseen alto contenido de compuestos fenólicos (CF) (92.9-138.2 mg EAG/g m.s.) y elevada actividad antioxidante (AA) a través de los distintos métodos evaluados (DPPH IC50=14.7-27.2 μg/mL, FRAP=1466.4-2614.3 μM Fe (II)/g m.s. y ORAC=3413.3-3700 μM ET/g m.s.). A su vez, se observó que la temporalidad tiene un efecto sobre el contenido de CF y AA, donde ALGE y SULGE fueron los que presentaron mayor potencial (P<0.05). Posteriormente, se evaluó el efecto de ALGE, F-XI y F-XII como agentes antioxidantes en hamburguesas de cerdo almacenadas en refrigeración (11 días, 4 °C). Los resultados mostraron que los tratamientos evaluados disminuyeron la oxidación lipídica y proteica de las hamburguesas, logrando extender su vida de anaquel (P<0.05) (3 días con respecto al tratamiento control). Además, estos aditivos preservaron el color de las hamburguesas durante un periodo más largo, comparado con el tratamiento control (sin aditivo). Los resultados obtenidos evidenciaron que la temporalidad afectó las actividades biológicas de los EMLG, y que su elevado potencial biológico está relacionado con el contenido de CF
Procesos heurísticos y factores psicosociales asociados a la elección de riesgo al volante en jóvenes sonorenses
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D El presente trabajo pretende conocer la existencia de una relación entre el uso de atajos cognitivos, sesgos de información y las conductas de riesgo al volante en jóvenes conductores; así mismo, la inclusión de algunos factores psicosociales (Ej. percepción del riesgo, creencias conductuales, norma subjetiva y control percibido), han sido considerados como predictores. Con base a lo anterior, el objetivo fue comprobar la relación que tienen los tipos de heurísticos y sesgos con los factores psicosociales involucrados en jóvenes conductores. A través de un muestreo no probabilístico de tipo intencional por cuotas, se seleccionó una muestra de 436 jóvenes conductores de ambos sexos y con edades que oscilan entre 16 y 24 años de edad en la ciudad de Hermosillo, Sonora, México; se construyeron y validaron 16 subescalas para evaluar heurísticos, sesgos y factores psicosociales en escenarios viales. El análisis factorial exploratorio (AFE) mostró propiedades psicométricas idóneas para el total de las subescalas. Enseguida, se construyeron modelos de medida para cada factor; así como, un modelo causal para la conducta de riesgo al volante (CFI=.859, RMSEA=.099, SRMR=.0669).
Se muestran diferencias significativas por sexo y heurísticos de disponibilidad en conductas de riesgo exitosas por exceso de velocidad (t=--.258, p=.004), y transgresión de alto (t=2.369, p=.000); así como, grupo de edad y heurísticos de disponibilidad en conductas de riesgo exitosas por exceso de velocidad (F=7.950, p=.000), alcoholemia (F=5.154, p=.006) y transgresión de alto (F=3.103, p=.046). Lo anterior, supone que el comportamiento de los jóvenes conductores en escenarios de incertidumbre y riesgo vial, responde a recursos intuitivos a partir de la selección de información relevante para la estimación del riesgo y con ello, construir una percepción del riesgo vial, capacidad percibida y creencias conductuales, que se traducen en respuestas de elección para enfrentar el riesgo y la probabilidad de accidentes viales.
Finalmente, se sugiere el abordaje de muestras clínicas y el diseño
Oligosacáridos pécticos en respuestas fisiológicas y sistema antioxidante enzimático de frutos de toronja (citrus paradisi macfad) almacenados a bajas temperaturas
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El almacenamiento de frutos de toronja a bajas temperaturas es una práctica para incrementar su vida de anaquel. Sin embargo, los frutos pueden experimentar cambios en color o alteraciones fisiológicas en el flavedo por efecto de bajas temperaturas. Los frutos de toronja ‘Rio Red’ son susceptibles a desarrollar daño por frío (DF) a temperaturas menores de 8-10 °C. En cítricos, han reportado tratamientos para reducir el DF, basados en mantener la actividad antioxidante enzimática. Los oligosacáridos pécticos (OSP) se han relacionado con procesos de señalización durante las primeras etapas de aclimatación en frío activando el sistema enzimático antioxidante. En este estudio, se evaluó el contenido de pigmentos, β-caroteno, licopeno, clorofila, antocianinas totales, índice de color (IC) y cambios estructurales en flavedo de frutos de toronja ‘Rio Red’ por efecto de la temperatura de 2 °C y 13 °C durante 42 días de almacenamiento. Posteriormente, se analizó el efecto de la aplicación de OSP a 2.5 y 10 g L-1 en el índice de DF, producción de etileno y expresión de genes de catalasa (CAT1), manganeso superóxido dismutasa (MnSOD), ascorbato peroxidasa (APX1) y glutatión reductasa (GR2) del sistema antioxidante enzimático en el flavedo de frutos, analizado por qPCR. A 13 °C; 95 % HR, se incrementó el contenido de licopeno e IC, y se redujo el de β-caroteno, clorofilas y antocianinas totales. A 2 °C; 95 % HR, el licopeno y clorofilas incrementaron en menor magnitud que a 13 °C, con pequeños cambios en β-caroteno, antocianinas e IC. Por microscopía electrónica de barrido se determinaron alteraciones físicas en cutícula y ceras epicuticulares en frutos con DF. Los OSP de 10 g L-1redujeron el DF y la producción de etileno inducida a 2 °C. Los OSP no indujeron la producción de etileno a temperaturas de 13 °C. La eficacia de los OSP no estuvo relacionada con la producción de etileno. A 2 °C, la expresión de MnSOD, APX1 y CAT1 fue inducida por OSP con respecto al control dependiendo del tiempo de almacenamiento. La expresión de GR2 se afectó por los OSP a 13 °C. En conclusión, los OSP de 10 g L-1 reducen la susceptibilidad al DF e inducen la expresión de MnSOD