Repositorio Institucional de CIAD
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EFECTO DE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DEL EXTRACTO DE CÁSCARA DE MANGO cv. ATAULFO COMO ADITIVO ALIMENTARIO E INGREDIENTE FUNCIONAL PARA PEZ CEBRA (Danio rerio).
Get PDF"El uso de antioxidantes provenientes de subproductos vegetales como ingredientes y aditivos alimentarios se ha incrementado en los últimos años, debido principalmente a su efectividad para combatir el daño oxidativo in vivo y a su capacidad para preservar la calidad de alimentos con alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados. Sin embargo, en contra la peroxidación lipídica in vivo y efectos moduacuicultura existe información limitada respecto al efecto de los antioxidantes naturales sobre indicadores de estrés oxidativo en peces de cultivo y sobre la prevención de la peroxidación lipídica de los ingredientes utilizados en su alimentación. Por lo tanto, en la presente investigación se plantearon los siguientes objetivos: 1) evaluar la capacidad de los polifenoles de la cáscara de mango para prevenir la peroxidación lipídica y mejorar el estado antioxidante en pez cebra (Danio rerio), y 2) evaluar los mecanismos de acción de antioxidantes hidrofílicos y lipofílicos de la cáscara de mango, así como su potencial antioxidante para prevenir la peroxidación del aceite de pescado. Se obtuvieron extractos hidrofílicos (polifenoles) y lipofílicos de cáscaras de mango secas. Se utilizó cromatografía líquida de ultraeficiencia acoplada a un detector de masas con cuadrupolo tiempo de vuelo equipado con ionización por electrospray (UPLC ESI-Q-TOF/MS/MS) y cromatografía liquida de alta eficiencia (HPLC) para determinar los perfiles de polifenoles y carotenoides, respectivamente. Se evaluó el efecto de los polifenoles sobre la peroxidación lipídica medida por formación de malonaldehido (MDA) y la actividad de las enzimas superóxido dismutasa (SOD), glutatión peroxidasa (GPx) y catalasa (CAT) en el tejido muscular y el hígado de peces cebra, respectivamente. Se determinó la capacidad de los polifenoles y carotenoides para inhibir la formación de MDA en el aceite de pescado y se comparó contra el antioxidante sintético butil hidroxitolueno (BHT). Se identificaron ocho compuestos fenólicos (ácidos fenólicos, flavonoides y polifenoles) y un carotenoide (β-caroteno) en los extractos hidrofílicos y lipofílicos de cáscara de mango. Los compuestos fenólicos redujeron los niveles de MDA en el músculo e incrementaron la actividad de CAT en el hígado. Asi mismo, retardaron la peroxidación lipídica en el aceite de pescado, en forma similar al BHT, mientras que los carotenoides mostraron un efecto prooxidante. Por lo tanto, se concluye que los polifenoles tienen efecto protecto
Satisfacción con la vida, bienestar personal y su relación con factores de contexto y personales en adolescentes.
Get PDFMedir el desarrollo de una población es una tarea compleja, la cual conlleva la evaluación de diferentes aspectos y el bienestar de las personas es uno de ellos. Este constructo se comenzó a medir en sus inicios desde un enfoque económico. Sin embargo, la psicología y sociología han comenzado a estudiar el bienestar desde una vertiente subjetiva y actualmente la mayoría de los países han incluido medidas de bienestar subjetivo en las evaluaciones nacionales. En México, el INEGI mide este constructo mediante el BIARE, no obstante, la población menor de edad no está siendo evaluada. El bienestar subjetivo está comprendido por dos dimensiones, una emocional y la otra cognitiva. En el presente estudio se intenta aportar al análisis de la satisfacción con la vida de los adolescentes, específicamente examinando como los factores personales y de contexto se relacionan con la satisfacción con la vida y el bienestar personal de los estudiantes de escuelas secundarias públicas de Sonora. El diseño del estudio es no experimental ex post facto de tipo transversal. La población se conformó por 1212 estudiantes de secundarias públicas en colonias marginadas del estado de Sonora. Se obtuvieron estadísticos descriptivos y se realizaron contrastes de hipótesis a través de la prueba T de Student y Análisis de varianza (ANOVA). Además, se formaron submuestras de adolescentes con bajos niveles de satisfacción con la vida y bienestar personal así como sub-muestras con altos niveles, para los que se realizaron análisis discriminantes y regresiones logísticas, tomando como variables dependientes la Satisfacción con la Vida y el Bienestar Personal. Se encontró que factores de atributo como el sexo, la edad, el considerar la escuela como divertida y no recibir maltrato por parte de los compañeros y los propios padres, genera diferencias significativas en los niveles de Bienestar Personal, Bienestar Local, Satisfacción con la Vida, Autoconcepto y Activos de Barrio. En los análisis discriminantes y regresiones logísticas el Índice de Bienestar Local, el Autoconcepto Familiar y el Autoconcepto Social resultan como variables predictoras del Bienestar Personal, sumándose el Apego al Barrio en la predicción de la Satisfacción con la Vida. Se concluye que se debe apostar por modelos ecológicos que incluyan variables multinivel para explicar y predecir el bienestar subjetivo de los adolescentes, ya que estos representan una población desatendida que en un futuro se volverán los ciudadano
MODELO DEL PROCESO DE TOMA DE DECISIONES PARA LA CONSTRUCCIÓN SUSTENTABLE DE OBRA PÚBLICA CASO: DISTRIBUIDORES VIALES.
Get PDFEsta investigación aborda el proceso de toma de decisiones en la construcción sustentable de obra pública desde la perspectiva del Desarrollo Regional y la teoría de la Racionalidad Limitada, incorpora factores económico, social y ambiental, con el propósito de desarrollar un modelo utilizando análisis multiciterio; que permita, a través de la generación de escenarios, definir estrategias que apoyen en la definición de políticas públicas, así como mejorar el nivel de vida de los ciudadanos. Se fundamenta en un procedimiento metodológico que consiste en la aplicación de entrevistas a decisores, seleccionados a través de una muestra de expertos. Seguidamente se identifican los variables o códigos, mismos que se incorporan a un sistema de análisis de datos cualitativos para obtener las ponderaciones de las variables con el fin de desarrollar un modelo de decisiones sustentables y generar escenarios con diferentes alternativas. Los resultados indican, el desarrollo de un modelo metodológico que pueda ser replicable en otras ciudades realizando adaptaciones que respondan a la particularidad de cada localidad.
Palabras Clave: Proceso de toma de decisiones, racionalidad limitada o acotada, obra pública, construcción sustentable, racionalidad sustentable
PERCEPCIÓN DE RIESGO Y CLIMA DE SEGURIDAD EN ESTUDIANTES USUARIOS DE LABORATORIOS ACADÉMICOS EN INSTITUCIONES DE EDUCACIÓN SUPERIOR DE SONORA
Get PDF"Las universidades son sitios en los cuales los jóvenes se preparan para desempeñarse como profesionales en diferentes áreas de trabajo. En ese sentido, están expuestos durante su trayectoria escolar a espacios educativos como los laboratorios que comprometen su formación al ser escenarios que implican la exposición y el uso de sustancias dañinas que pudieran ocasionar algún tipo de lesiones temporales o permanentes en la salud, incluso fatalidades. En base a lo anterior, el objetivo del trabajo fue establecer la relación entre percepción de riesgo y clima de seguridad que perciben los estudiantes en los laboratorios académicos en varias instituciones públicas de educación superior en el Estado de Sonora. A través de un diseño de tipo no experimental y un muestreo no probabilístico por conveniencia, se seleccionaron 438 estudiantes entre hombre y mujeres, universitarios y de posgrado. Enseguida, respondieron de manera grupal, dos instrumentos. Algunos de los resultados señalan que ambas escalas poseen adecuadas propiedades psicométricas de validez y confiabilidad; así como, una asociación positiva y moderada entre percepción de riesgo y clima de seguridad; diferencias por sexo, grupo-edad y tipo de institución; y se observa, además, una percepción de invulnerabilidad ante los riesgos que se presentan en laboratorios, por parte de los estudiantes. Finalmente, se concluye que la ausencia y/o la no instrumentación de medidas de seguridad institucional contribuye al incremento de accidentes, por lo cual es recomendable la implementación de medidas de mejora que incluyan capacitación en temas de seguridad y aspectos psicosociales que determinan la implementación de medidas de protección"
Evaluación de la bioaccesibilidad de compuestos fenólicos de tres especies de orégano
Get PDFLos polifenoles son un grupo de compuestos fitoquímicos que están presentes en una gran variedad de alimentos de origen vegetal. Estudios epidemiológicos y experimentales sugieren una asociación entre el consumo de alimentos ricos en polifenoles y la disminución en la incidencia de enfermedades crónicas. Tradicionalmente se han utilizado diversas hierbas como remedios herbolarios, una de las más comúnmente utilizadas ha sido el orégano, que se ha utilizado el orégano en el tratamiento de padecimientos respiratorios, digestivos e inflamatorios. Estos efectos benéficos se han relacionado con el contenido de compuestos fitoquímicos del orégano, específicamente al grupo de los polifenoles.
Sin embargo, aún se conoce poco acerca de los mecanismos exactos a través de los cuales los polifenoles de orégano ejercen su efecto benéfico. Para que los polifenoles dietéticos ejerzan un efecto benéfico es necesario que sean biodisponibles, lo cual implica que sean bioaccesibles y, bioactivos; es decir, que sean liberados de la matriz alimentaria,
absorbidos, y distribuidos a órganos y tejidos. En este sentido, una vez ingeridos los polifenoles pueden sufrir transformaciones durante su paso por el tracto gastrointestinal. Una forma que se ha vuelto común para estudiar la bioaccesibilidad de los compuestos fenólicos es la digestión gastrointestinal in vitro, generalmente simulando las condiciones fisiológicas y bioquímicas en los compartimentos bucal, gástrico e intestinal. La primera etapa de esta investigación consistió en evaluar el efecto de una digestión gastrointestinal simulada sobre la estabilidad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos presentes en las especies de orégano: Hedeoma patens, Lippia graveolens y
Lippia palmeri. Los resultados demostraron que el proceso de digestión gastrointestinal simulado disminuyó la capacidad reductora total (evaluada por el método Folin- Ciocalteu), el contenido total de flavonoides y la capacidad antioxidante (evaluada por los métodos DPPH, ABTS y ORAC) de extractos polifenólicos de HP, LG y LP. A su vez, se encontró que los polifenoles principales en HP, LG y LP pertenecen al grupo de las flavonas, encontrándose también un derivado del ácido hidroxicinámico y una dihidrochalcona. En este sentido, los polifenoles identificados fueron afectados por el proceso digestivo. De particular interés fue que el compuesto fenólico más estable durante la digestión simulada fue el ácido clorogénico encontrado en la especie HP
Sistemas de calidad de la carne en establecimientos de tipo inspección federal en la ciudad de Hermosillo, Sonora
Get PDF"El concepto de calidad ocupa un papel central en el fortalecimiento y desarrollo de todos los ámbitos de la vida cotidiana. En las empresas procesadoras de carne, particularmente, como parte de las estrategias de rentabilidad, se instrumentan diversos sistemas de calidad conformados por normatividades y metodologías diversas para impulsar procesos y productos de mejora continua y obtener ventajas ante los competidores. Por lo que, esta investigación tiene como objetivo realizar un análisis exploratorio para identificar cuáles son, por qué se utilizan, cuáles son los impedimentos y qué implicaciones tienen los sistemas de calidad en los establecimientos de Tipo Inspección Federal (TIF) de Hermosillo, Sonora. Para ello, se aplicaron dos tipos de cuestionarios a gerentes de calidad, producción y ventas en cuatro empresas TIF. Los datos recabados fueron analizados en Microsoft Excel mediante un análisis descriptivo y la ponderación preferencial de los criterios. Los resultados ponen de manifiesto, no solo la relevancia del diseño metodológico para ser replicado en otros estudios de caso, sino además teje coincidencias con otros estudios que concluyen que los sistemas de calidad impactan positivamente en diversos indicadores del desempeño empresarial, tales como el aumento de la calidad, la cuota de mercado, la rentabilidad, la productividad, la mejora continua, entre otros beneficios. Además, se observa que las empresas analizadas instrumentan sistemas de calidad mayormente por motivos internos, es decir, ante la necesidad de la mejora continua de la empresa. De los resultados obtenidos se concluye que la calidad es la principal estrategia empleada para incrementar el desempeño en las empresas TIF, frente a otras consideradas importantes.
Palabras claves: desempeño empresarial, estrategias, metodologías de calidad, normatividades de calidad.
Formación de materiales porosos nanoestructurados a partir de soluciones de quitosano en líquidos iónicos basados en imidazolio
Get PDFSe estudió el proceso de formación de materiales porosos nanoestructurados de quitosano a partir de soluciones en líquidos iónicos basados en imidazolio. Se realizó la caracterización de las soluciones obtenidas de quitosano en acetato de 1-etil-3-metil-imidazolio y en acetato de 1-butil-3-metil-imidazolio. Se empleó resonancia magnética nuclear de dominio de tiempo para estimar la dinámica de las especies moleculares presentes en las soluciones. Los resultados indican la presencia de, al menos, dos poblaciones de protones en ambientes químicos distintos. Una población de protones de alta movilidad se relaciona con especies de bajo peso molecular, que no son afectadas por la presencia del quitosano. La otra población, en cambio, está conformada tanto por los protones incluidos en el polisacárido como por especies de bajo peso molecular asociados a éste, que presentan menor movilidad y son afectados por la concentración de quitosano. Por otra parte, mediante el análisis reológico se encontró que las soluciones de quitosano en los líquidos iónicos probados tienen un comportamiento de tipo newtoniano cuando su concentración es menor el 1% mientras que a mayores concentraciones se comporta como un fluido pseudoplástico. Las mediciones realizadas permitieron determinar la viscosidad intrínseca del quitosano en ambos líquidos iónicos. Los valores obtenidos son menores a los reportados para quitosano en soluciones ácidas acuosas, lo que indica que la molécula ocupa un menor volumen hidrodinámico al ser disuelta en líquidos iónicos. También se determinó la concentración crítica de solapamiento para ambos tipos de soluciones. La caracterización realizada fue útil para la formación de materiales porosos nanoestructurados, mejor conocidos como aerogeles. Para obtener dichos materiales se formaron geles físicos mediante la difusión de vapor de un agente no solvente, a partir de soluciones de quitosano al 2% (p/p) en cada líquido iónico. Se obtuvieron tres distintos tipos de ionogeles, dos por gelificación empleando etanol y uno más con agua. Los ionogeles producidos con etanol fueron empleados para obtener aerogeles mediante secado con CO2 en estado supercrítico. Los aerogeles presentaron tamaños de poro entre 31 y 46 nm, y un área superficial específica entre 350 y 480 m2/g. La estructura interna de los aerogeles se aprecia como una estructura uniforme formada por cúmulos de masa que forman una red tridimensional compacta con porosidad heterogénea
EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD HIPOCOLESTEROLÉMICA Y ANTITROMBÓTICA ASOCIADA A PÉPTIDOS BIOACTIVOS DERIVADOS DE LECHES FERMENTADAS POR Lactococcus lactis spp.
Get PDFLas enfermedades cardiovasculares derivadas de la aterosclerosis son la principal causa
de mortalidad a nivel mundial. Estudios previos sugieren que péptidos derivados de la
proteólisis de la leche durante la fermentación con bacterias ácido lácticas (BAL)
específicas pueden presentar propiedades cardioprotectoras, tales como la actividad
hipocolesterolémica y antitrombótica. Por lo anterior, el objetivo del presente estudio fue
evaluar la actividad hipocolesterolémica mediante la inhibición micelar del colesterol y
la capacidad de unión a sales biliares; así como la actividad antitrombótica mediante la
inhibición de trombina y pruebas globales hemostáticas, de fracciones peptídicas de
leches fermentadas con Lactococcus lactis. Se emplearon cinco cepas de L. lactis (L-
571, L-572, L-598, L-599 y L-600) para la elaboración de leches fermentadas (LF)
durante 24 y 48 h. Las LF fueron sometidas a simulación gastrointestinal (SGI), y
posteriormente a partir de las LF con y sin SGI se prepararon fracciones <3 kDa (FSA)
mediante ultrafiltración. Los resultados indicaron una mayor concentración de péptidos
después de la SGI mediante análisis con cromatografía liquida de fase reversa (RPHPLC).
Así también, la concentración de grupos amino (NH3) libres como indicador de
la hidrólisis en LF fue mayor con las cepas L-571 y L-572. Con respecto a las
actividades biológicas, después de la SGI, FSA-L-572 con 48 h presentó actividad
hipocolesterolémica in vitro, al exhibir capacidad para inhibir la solubilización micelar
del colesterol (55.43% ± 2.20). Además FSA-L-600 con 48 h presentó alta capacidad
para unirse a taurocolato de sodio (70. 120 ± 1.80) y a ácido cólico (36.30 ± 0.98 %). En
relación a la actividad antitrombótica, después de la SGI, se observó una disminución
significativa (p < 0.05) de los valores de IC50 sobre inhibición de trombina, de 0.56 a
0.045 mg/mL con LF 24 h y 0.71 a 0.049 mg/mL con LF 48 h, por L-571 y L-572
respectivamente. Ambas fracciones presentaron los valores más bajos de IC50, los cuales
se correlacionaron significativamente (p < 0.05) con mayores tiempos de coagulación
mediante el tiempo de trombina (TT) y protrombina (TP/INR). Por lo tanto, estos
resultados indicaron que la cepa L-572 presenta potencial para liberar péptidos con
efecto cardioprotector bifuncional al exhibir actividad hipocolesterolémica y
antitrombótica, mientras que las cepas L-600 y L-571, presentaron actividad
hipocolesterolémica y antitrombótica, respectivamente
ANÁLISIS TRANSCRIPTÓMICO Y ESTABILIDAD GENÉTICA DE LA CRIOCONSERVACIÓN DE VID (Vitis vinifera L.)
Get PDFLa vid (Vitis vinifera L.) es considerada uno de los cultivos más importantes económicamente en México, y en el estado de Sonora que es el líder en producción y exportación de uva de mesa. Sin embargo, este cultivo puede ser afectado por factores bióticos y abióticos que pueden inducir alteraciones fenotípicas. Por esa razón, es importante aplicar nuevos métodos para preservar el germoplasma de vid. La crioconservación es una alternativa muy eficiente para la conservación el germoplasma vegetal. Esta técnica consiste en el almacenamiento de material biológico en nitrógeno líquido (NL). Los protocolos de crioconservación han sido optimizados para diversos tejidos vegetales; sin embargo, éstos pueden causar estrés físico, químico, fisiológico, y a su vez provocar cambios en la estabilidad genómica y/o expresión génica. Por ello, el objetivo de este estudio fue el de establecer un protocolo de crioconservación de vid, analizar los efectos del tratamiento en la estabilidad genómica y el transcriptoma mediante la secuenciación masiva del ARN. Se evaluaron las técnicas de vitrificación y encapsulación-deshidratación en yemas axilares de vid cv. Flame seedless a través de la regeneración, viabilidad y la estabilidad genómica. De igual forma, se realizó la secuenciación del transcriptoma de embriones cigóticos de vid cv. Red Globe crioconservados mediante vitrificación utilizando el sistema NextSeq 500 de Illumina. Nuestros resultados mostraron que el mejor método para la crioconservación de yemas axilares fue empleando la vitrificación con las soluciones crioprotectoras PVS2 por 60 min y PVS3 por 120 min, obteniendo en promedio un 30% de viabilidad de los tejidos. Se obtuvo 50% de regeneración en embriones cigóticos posterior al almacenamiento en NL. El número total de lecturas obtenidas fue de aproximadamente 600 millones (~45Gb secuenciadas). El promedio de lecturas alineadas al genoma de referencia de vid cv. Pinot Noir fue del 90%. Los embriones respondieron a la exposición con PVS2 mediante la inducción de la expresión de 93 genes, así como reprimiendo 144 genes, y después del almacenamiento en NL se encontraron solamente 12 genes inducidos y 194 reprimidos respecto a la muestra control. En el análisis funcional de los genes diferencialmente expresados durante la crioconservación se encontraron diversas respuestas, incluyendo la activación de rutas del metabolismo secundario, respuestas al estrés oxidativo y proteínas de la pared celular
INMUNOESTIMULACIÓN DE LARVAS DE PARGO FLAMENCO Lutjanus guttatus EN TÉRMINOS DE INMUNIDAD ENTRENADA
Get PDFPoco se sabe sobre las estrategias de inmunización e inmunoestimulación en larvas de peces marinos; sin embargo, ambas estrategias tienen el potencial de mejorar la supervivencia durante los primeros días del cultivo larvario. La variedad biológica de larvas de peces marinos complica la estandarización de la aplicación de estas estrategias. Los experimentos de inmunoestimulación realizados con larvas de peces proporcionan evidencia que ayuda a entender mejor los mecanismos de la inmunidad entrenada, que se puede utilizar para comprender las respuestas a los tratamientos de inmunoestimulación. Por lo tanto, se requiere una planificación estratégica para la estandarización de los métodos de inmunoestimulación. Un método estandarizado podría mejorar nuestra comprensión de los efectos de los agentes inmunoestimulantes en la maduración del sistema inmune en las larvas de peces marinos; esta información mejoraría la capacidad de lograr un entrenamiento temprano de la inmunidad innata y determinar su potencial para mejorar la supervivencia de las larvas cultivadas. Como parte de una planeación estratégica de inmunoestimulación para larvas del pargo flamenco Lutjanus guttatus se confirmó que la inmunidad por transferencia materna dependiente de IgM es corta, por lo que presenta una ventana de susceptibilidad inmunológica larvaria que es cubierta por la respuesta innata. Se describió la aparición y maduración funcional de los órganos linfoides, riñón cefálico y bazo que se dio a la primera semana post eclosión (dpe, 3.28 ± 0.17 mm), y el esbozo del timo apareció a los 9 dpe (8.9 mm). La última etapa de la ventana de susceptibilidad inmunológica (producción autóloga de IgM, 35-40 dpe, 15-23 mm) puede ser considerada apropiado en la planeación de los futuros programas de vacunación para esta especie. Por otra parte, los aspectos relacionados al agente inmunoestimulante también son de relevancia. Por ejemplo los β-glucanos, que pueden ser obtenidos de microalgas, y se ha propuesto a Nannochloropsis sp. como posibles candidatos para la producción de estos compuestos a niveles industriales. Por lo tanto, en el presente estudio se evaluó el contenido de β-glucanos en tres cepas de Nannochloropsis y un concentrado comercial de N. oculata (Nanno 3600®). El contenido individual de β-glucanos es ~1 pg·cel-1, con una productividad volumétrica máxima de 81.55 mg·l-1. Palabras claves
Larvas, Inmunoestimulación, Inmunidad Entrenada, Nannochloropsis, Beta Glucano