Repositorio Institucional de CIAD
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ESTUDIO FUNCIONAL DE LAS PROTEÍNAS DESACOPLANTES MITOCONDRIALES DEL CAMARÓN BLANCO Litopenaeus vannamei
Get PDFLas proteínas desacoplantes (UCPs) juegan un papel esencial en la función mitocondrial, pues en su estado activo, promueven la fuga de protones a través de la membrana interna mitocondrial desacoplando la cadena respiratoria y la fosforilación oxidativa; lo anterior, provoca que el consumo de oxígeno mitocondrial aumente y la síntesis de ATP disminuya. Los invertebrados cuentan con los homólogos denominados UCP4 y UCP5; sin embargo, la función de estas proteínas no se ha esclarecido en la mayoría de las especies, ya que depende de las necesidades fisiológicas y energéticas de cada una. Este estudio presenta el primer reporte en crustáceos sobre la caracterización funcional de dos proteínas desacoplantes en las mitocondrias del camarón blanco Litopenaeus vannamei, denominadas LvUCP4 y LvUCP5. Ambas proteínas se identificaron en las mitocondrias aisladas de los pleópodos del camarón y se determinó la actividad tipo UCP mediante la evaluación de la tasa de consumo de oxígeno, el potencial de membrana y el transporte de protones en estado no fosforilante, en el cual también se determinó la activación/inhibición de cada proteína. También, se evaluó la capacidad de producción de radicales libres de diversos órganos/tejidos del camarón para posteriormente determinar si las proteínas desacoplantes cumplen un papel en la regulación de las especies reactivas de oxígeno cuando el camarón es sometido a un evento de hipoxia-reoxigenación. Finalmente, se silenciaron ambos transcritos para evaluar su participación en el control de las especies reactivas de oxígeno. Los resultados mostraron que las LvUCPs entran en un estado activo en presencia de 4-hidroxil-2-nonenal y ácido mirístico, mientras que se inhiben por el nucleótido de purina GDP. Se realizó un ensayo de hipoxia-reoxigenación y uno de silenciamiento para determinar si la respuesta mitocondrial del camarón al estrés oxidativo está mediada por las UCPs activas y el sistema antioxidante. Las mitocondrias aisladas de los pleópodos del camarón produjeron grandes cantidades de peróxido de hidrógeno durante la reoxigenación, y los niveles más altos de ambas LvUCPs se inmunodetectaron en esta condición; los resultados sugieren que, además de la respuesta del sistema antioxidante del camarón, las UCPs se activan en las mitocondrias después de la exposición a la hipoxia y durante la reoxigenación. Las LvUCPs pueden representar un mecanismo complementario de desacoplamiento leve (mild uncoupling) que se activa antes..
Sociedad de consumo y franquicias de comida rápida: transformaciones alimentarias en la ciudad de Hermosillo, Sonora.
Get PDFHoy en día, la alimentación se configura de manera distinta a la de por lo menos hace cuatro décadas. La aparición de nuevos y distintos estilos de vida asociados a la modernidad, han dado paso a la aparición de nuevas formas de consumo que transforman la alimentación tradicional. En la ciudad de Hermosillo, Sonora, dicho fenómeno se explica, en parte, por el surgimiento del modelo de franquicia de comida rápida, que induce una nueva relación entre el consumidor con su objeto de consumo; principalmente, a través del uso limitado del tiempo, del individualismo en la toma de decisiones alimentarias, la búsqueda de variabilidad alimentaria, y concepciones alimentarias que reflejan nuevos estilos de vida y diferencias generacionales. Esta nueva relación se manifiesta como un efecto de sustitución gradual de comidas tradicionales por comidas de rápido acceso o preprocesadas.
Para analizar lo anterior, se recurre al enfoque de la sociedad de consumo, para identificar las características de esa parte de la alimentación de los hermosillenses que está relacionada con el modelo de franquicias de comida rápida, saber cómo se está transformando la alimentación, y conocer si dichos cambios explican el efecto de sustitución de alimentos tradicionales.
Para ello, se desarrolló un estudio mixto de acuerdo al método secuencial exploratorio de Creswell (2007), con una primera etapa compuesta por entrevistas a cuatro grupos de individuos de diferentes generaciones, y una segunda, conformada por un estudio cuantitativo, utilizando un cuestionario desarrollado a partir de los resultados obtenidos en la primera fase, aplicado a una muestra aleatoria con afijación proporcional en función del sexo y edad.
Entre los principales resultados destacan los siguientes: a) se identifican rasgos en el consumidor hermosillense coincidentes con los estilos de vida que caracterizan a las sociedades de consumo; b) se observan diferentes motivaciones y narrativas sobre el consumo de comida rápida derivados del aprovechamiento del tiempo, la necesidad de experimentar distintos sabores y el individualismo característico de la sociedad actual, pero también, de diferencias generacionales; c) los más jóvenes, manifiestan mayor aceptación por el fast food, a diferencia de las generaciones de mayor edad
Efectos del Programa Nacional de Convivencia Escolar en el Clima Social Escolar y Violencia en Secundarias Públicas
Get PDFUna de las principales problemáticas a nivel internacional, nacional y regional es el de la violencia en las escuelas de educación básica, principalmente entre estudiantes. Existen diversos programas dirigidos a mejorar dichas problemáticas referentes a la socialización del estudiantado, sin embargo sus resultados son poco estudiados. El problema de investigación se centró en la necesidad de generar evidencia de programas dirigidos a mejorar el clima escolar, la convivencia y los niveles de violencia en educación secundaria pública del estado de Sonora.
El objetivo fue evaluar los efectos de un programa de convivencia escolar en el clima social escolar, nivel de violencia percibido por estudiantes, la convivencia pacífica, inclusiva y democrática en escuelas secundarias públicas ubicadas en polígonos de violencia en el estado de Sonora, durante el ciclo escolar 2017-2018. La hipótesis que se buscó comprobar fue que el PNCE reduce la violencia escolar y aumenta las relaciones de convivencia democrática, inclusiva y pacífica, así como el puntaje en las dimensiones de clima social escolar y la disposición docente a intervenir en situaciones de violencia entre pares, en secundarias ubicadas en polígonos de violencia en el estado de Sonora. El diseño metodológico fue un cuasi experimento, ya que el estudio se conforma de una pre prueba, una intervención y una pos prueba.
Participaron 2,698 estudiantes de escuelas en seis ciudades: Hermosillo, Miguel Alemán, Guaymas, Obregón, Navojoa, Nogales. Los resultados dan cuenta que, la percepción de los estudiantes antes de la implementación del PNCE en relación al clima social escolar, convivencia y disposición docente a intervenir ante situaciones de violencia entre alumnos, fue favorable. Solo 20 de 43 escuelas trabajaron con más elementos del curriculum del programa. Se cumplió la hipótesis, el PNCE logró reducir el nivel de violencia en las escuelas secundarias ubicadas en polígonos de violencia y el clima social escolar aumentó en la pos prueba. Sin embargo, en la convivencia escolar, los puntajes bajaron algunas décimas en la evaluación final. Se recomienda al programa, incluir acciones focalizadas para situaciones de violencia escolar, no solo de promoción o de sensibilización
Efectos de la Expansión Global de China en el Sector Agroalimentario en México.
Get PDFEl mercado chino y la rapidez de su crecimiento, su apertura al exterior y su desempeño comercial, están sintiéndose cada vez con mayor fuerza en Latinoamérica. Sin embargo, China y su dinamismo con la economía internacional está teniendo impactos diferentes al interior de la región latinoamericana. China es para México el segundo socio comercial en importancia, ya que la suma de las importaciones y exportaciones son cercanas al 20 por ciento del total con ese país, manifestándose principalmente en las importaciones que México hace. Sin embargo, la relación comercial agroalimentaria, definida en los primeros 24 capítulos del Sistema Armonizado de Clasificación Arancelaria tiene un comportamiento distinto.
El objetivo general de la investigación consiste en identificar y analizar las interacciones e implicaciones de la expansión global de China sobre el comercio en el sector agro alimentario de México. Se formulan dos hipótesis centrales: la H1 señala que el patrón de interacción económica que prevalece en la relación comercial existente entre México y China en el sector agro alimentario se encuentran elementos de mayor complementariedad que a diferencia del sector manufacturo prevalece una relación de competencia; mientras que la H2 enuncia que México no se observa un proceso de re-primarización causado por la expansión global de China como sí se observa en algunos países de América del Sur.
De acuerdo a la información obtenida de la Base de Datos de Comercio de Naciones Unidas (COMTRADE), se localizó al sector agroalimentario comercial para estimar indicadores de diagnóstico y de comparación en el comercio internacional. A pesar de que la relación bilateral total es deficitaria, México presenta una Ventaja Comparada Revelada, así como una complementariedad ascendente en el sector estudiado, que ya supera al 5 por ciento conforme al Índice de Complementariedad Comercial. México representa una amenaza competitiva para el sector de estudio en un 68 por ciento del valor de las exportaciones agroalimentarias, y China a su vez amenaza a México en un 53 por ciento, resultados obtenidos conforme al índice de amenaza competitiva. Del índice de intensidad comercial se concluye que México puede aumentar su capacidad exportadora en los niveles ahí expresados
DESARROLLO SOCIOECONÓMICO Y SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL EN MUNICIPIOS URBANOS DE MÉXICO
Get PDFEn el mundo, el fenómeno del crecimiento poblacional y a la vez el crecimiento acelerado de las ciudades ha dado lugar a la formación de megaciudades, por tal motivo se debe evaluar cómo se está llevando a cabo este crecimiento e identificar si el desarrollo es adecuado y como este afecta al ambiente. En este estudio el objetivo es analizar el desarrollo socioeconómico y la sustentabilidad ambiental de los 110 municipios urbanos que integran las regiones Noroeste, Norte y Noreste de México, a través de la técnica estadística del análisis factorial de componentes principales, así se creó el Índice de Desarrollo Socioeconómico Municipal (IDSEM) y el Índice de Sustentabilidad Ambiental (ISAM), a partir de datos del INEGI, SEMARNAT, CONEVAL, entre otros, para el año 2015. Los resultados muestran que en la región Noroeste había 22 municipios los cuales tenían entre alto y muy alto IDSEM (90.65% de la población urbana) y 17 presentaron entre alto y muy alto ISAM (87.96% de la población en la región). En la región Norte fueron 14 municipios los que presentaron alto y muy alto IDSEM (72.61% de población urbana) y 17 municipios un ISAM alto y muy alto (79.7% de la población regional); mientras que, en la región Noreste se encontraron 8 municipios con alto y muy alto IDSEM (90.4% de la población urbana) y 7 municipios con alto y muy alto ISAM (89.48% de la población regional). En cuanto a la relación entre desarrollo socioeconómico y sustentabilidad ambiental municipal, para la región Noroeste se encontró que 15 de los 36 municipios coinciden con índices entre alto y muy alto, representando así el 85.57% de la población regional. En la región Norte 12 municipios coinciden con ambos índices entre alto y muy alto de un total de 58 municipios, que representan el 71.16% de la población regional; mientras que, en la región Noreste 7 municipios coincidían con ambos índices alto y muy alto (89.48% de la población regional). Por último, los resultados también dan cuenta de los municipios en los que se deben enfocar mayores esfuerzos en relación con desarrollo y sustentabilidad ambiental: en la región Noroeste el municipio General Plutarco Elías Calles, en la región Norte Guachochi, Pueblo Nuevo, Cárdenas, Cerritos, Charcas, Ciudad del Maíz, Tamuín, Villa de Reyes, Ojocaliente, Valparaíso, Salinas y Santa María del Río y, en la región Noreste San Fernando y Tula.
Palabras clave: Población, región, municipio, urbanización, desarrollo, ambient
POTENCIAL ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y ANTIHIPERTENSIVA DE EXTRACTOS DE GUSANO DE LA HARINA (Tenebrio molitor) Y CHAPULÍN (Sphenarium purpurascens) FERMENTADOS CON CEPAS ESPECÍFICAS DE Lactoccocus lactis
Get PDFEn los últimos años se ha observado un creciente interés en la producción de péptidos bioactivos a partir de proteínas de insectos, debido a que se ha reportado pueden tener efectos (e.g., antihipertensivos, antidiabéticos y antioxidantes) en la salud. La obtención de péptidos bioactivos de insectos por fermentación con BAL ha sido poco explorada. Por lo tanto, el objetivo del presente estudio fue evaluar la capacidad antioxidante e inhibición de la enzima convertidora de angiotensina (IECA) de extractos solubles en agua obtenidos a partir de harinas de gusano de la harina (Tenebrio molitor) (HGH) y de chapulín (Sphenarium purpurascens) (HCH) fermentadas por Lactoccocus lactis NRRL B-50571 o B-50572. Primero, las cepas fueron pre-adaptadas a las condiciones de fermentación. Posteriormente, las harinas inoculadas con las bacterias se fermentaron por 24, 48 o 72 h a 30 °C. Se registró el pH, se obtuvieron los extractos solubles, y se les determinó el grado de hidrólisis. Posteriormente, se obtuvieron fracciones 0.05) a las 48 y 72 h. Adicionalmente, se observó incremento (p<0.05) de la proteína amínica y el grado de hidrólisis de 0.2 y 0.42% para la HCH y HGH, respectivamente. Se observó un incrementó (p<0.05) en la actividad antioxidante por los métodos TEAC, ORAC y DPPH, para las fracciones de los dos tipos de harina fermentada con las cepas de estudio, mientras que por FRAP, sólo se observó para la fracción de HGH con ambas cepas. En contraste, la actividad disminuyó para la fracción HCH. En general, la mayor capacidad antioxidante se observó en las fracciones de harina de HCH fermentadas durante 24 h por L. lactis NRRL B-50572. La actividad IECA de las fracciones de harina de ambos insectos se evaluó a las 24 h de fermentación con la cepa B-50572. La fracción de HGH presentó un IC50 de 1.34 mg/mL, mientras que la de HCH un IC50 de 0.78 mg/mL. Los resultados encontrados en este estudio muestran el potencial uso de cepas específicas de Lactococcus lactis para la fermentación de insectos y la generación de péptidos bioactivos con actividad antioxidante y antihipertensiva
Fundamentos para la creación de un observatorio de turismo cultural en Sonora
Get PDFEste trabajo revisa y compara modelos de observatorios turísticos de México, Latinoamérica y el mundo, para adecuar sus estrategias e indicadores a la realidad de Sonora. En la entidad no existen datos precisos acerca de las contribuciones e impactos socio-culturales del turismo y su aportación a la economía estatal, debido entre otras razones a su compleja interacción con distintas ramas productivas. Diseñar un instrumento de recopilación de datos, análisis y divulgación puede servir como base para las decisiones de planeación, inversión, promoción y operación del sector. Esta investigación tiene como objetivo, aportar elementos para la construcción de un sistema de información actualizada y adecuada a las necesidades de los diversos actores relacionados con la actividad turística en destinos culturales de Sonora, con énfasis en Magdalena de Kino, adscrita al Programa Pueblos Mágicos de la Secretaría de Turismo Federal. A través de la aplicación de cuestionario a prestadores de servicios turísticos, entrevistas semi estructuradas a representantes gubernamentales, encuesta a visitantes, resultados de talleres de participación con actores claves y revisión documental y estadística, principalmente, se caracterizan las necesidades y fuentes de información para el observatorio
EVALUACION DEL EXTRACTO ACUOSO DE LA CORTEZA DEL ARBOL DE MANGO EN LA MODULACION DEL LA MICROBIOTA INTESTINAL
Get PDFCalidad de gobierno como factor en la asignación de recursos de proyectos de desarrollo: El programa de concurrencia en Sonora 2015-2017
Get PDFObjetivo: analizar la distribución de recursos del Programa de Concurrencia con las Entidades Federativas 2015-2017 para determinar el posible uso discrecional de los recursos públicos. Metodología: se realizó un estudio semilongitudinal, el cual permitió realizar una estratificación de unidades de producción beneficiadas del Programa de Concurrencia de acuerdo con tres criterios: 1) el monto del apoyo; 2) el ingreso obtenido en el año y 3) si hubiera efectuado la inversión sin el apoyo. Resultados: se obtuvo una clasificación de seis estratos de unidades de producción. Para las unidades de estratos con menores ingresos es casi imposible conseguir apoyo cuando compiten con las grandes empresas, toda vez que la discrecionalidad permite asignar los recursos preferentemente a las Unidades de Producción de mayores ingresos. Limitaciones: las bases de datos con las cuales se trabaja son de terceros; es deseable levantar información directa con productores beneficiarios. Conclusiones: se observan debilidades en la selección de la población objetivo, en la asignación de recursos a nivel municipal y estrato del productor, lo que se traduce como debilidades para la corrección de disparidades de desarrollo regional
Expectativas laborales y. sentido de trabajo en estudiantes universitarios de Sonora
Get PDFEn México los jóvenes presentan tasas altas de desempleo y movilidad laboral. Las aspiraciones de los y las jóvenes universitarios, enfrentan un escenario cambiante. Los mercados de trabajo se caracterizan por su inestabilidad y el incumplimiento creciente de empleo disponible y con seguridad social. El objetivo de este estudio fue conocer el sentido del trabajo y las expectativas laborales de estudiantes universitarios en Sonora, analizando la satisfacción, implicación y el compromiso que generan en torno al empleo. El diseño de estudio fue con enfoque cuantitativo, transversal, utilizando la técnica de encuesta. Participaron 1147 estudiantes de 8 universidades públicas/privadas de las regiones centro, sur, frontera y sierra, de Sonora. Los resultados muestran una silueta tradicional en donde más hombres que mujeres trabajan. Más de la mitad de los estudiantes de frontera laboran, en contraste sólo 19.6% de la zona rural. Los jóvenes se emplean como comerciantes, agentes de ventas, y actividades elementales y de apoyo, con salarios bajos. Un 40% de los estudiantes percibe su futuro laboral con incertidumbre y/o miedo. Los resultados evidencian que sus expectativas laborales y el sentido del trabajo van en función de que, esperan su opinión sea considerada, expresan su interés en relación con que los horarios favorezcan la conciliación entre la vida personal-profesional. La estabilidad laboral no es necesariamente considerada por los jóvenes, están dispuestos a buscar nuevas oportunidades si el ambiente laboral no les satisface, no se visualizan permaneciendo por siempre en un mismo empleo. Persiguen un crecimiento en corto plazo que, no va de la mano con la realidad de las empresas o instituciones. Buscan libertad de decisión; esto los diferencia, de generaciones que les preceden, y sobre todo en un mundo de precariedades, el salario les es muy importante