Repositorio Institucional de CIAD
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EMULSIONES COMO COADYUVANTES DE LA ABSORCIÓN Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE CELULAR DE COMPUESTOS BIOACTIVOS DE CÁSCARA DE MANGO cv. ATAULFO
Get PDFLa encapsulación de compuestos lipofílicos, como el β-caroteno, en emulsiones de aceite en agua aumenta su solubilidad, estabilidad y absorción. No obstante, la fase lipídica tiende a oxidarse, requiriendo del uso de antioxidantes para su conservación, los cuales deben de ser seguros para su consumo. El presente estudio, evaluó la adición de compuestos fenólicos (CFs) extraídos de la cáscara de mango cv. Ataulfo en emulsiones cargadas de β-caroteno, determinando la estabilidad, citotoxicidad, capacidad antioxidante y consumo celular. Las emulsiones obtenidas presentaron tamaños entre 240 a 260 nm, con un índice de polidispersión de ≈0.30 y potencial zeta de ≈-30 mV. La adición de CFs de cáscara de mango presentó el menor tamaño de partícula (240 nm) y aumentó 3 y 36x su capacidad antioxidante, según lo medido por los ensayos de FRAP y TEAC, respectivamente. Los CFs de cáscara de mango preservaron la estabilidad de β-caroteno encapsulado durante el almacenamiento a 4, 25 y 40 °C. El ensayo de viabilidad celular evidenció la inocuidad de los componentes de las emulsiones al mantener ≥ 90% de las células normales de retina (ARPE-19) viables. La capacidad antioxidante celular se incrementó 2x cuando se adicionaron CFs de cáscara de mango en las emulsiones, respecto a las emulsiones con β-caroteno. El consumo celular, evaluado mediante microscopía laser confocal de barrido, aumentó ≈10% en las emulsiones adicionadas con CFs, en comparación con el Rojo de Nilo en solución. Con base en los resultados obtenidos, la emulsificación de CFs de cáscara de mango cv. Ataulfo podría explotarse para su incorporación en matrices alimentarias y prevenir la oxidación; además de ejercer capacidad antioxidante celular por una mejora en la absorción
CARACTERIZACIÓN PARCIAL DE PROPIEDADES BIOACTIVAS Y QUÍMICO-COMPOSICIONALES DE UNA FRACCIÓN PEPTÍDICA 1-5 kDa AISLADA DE AGUA DE COLA DE LA INDUSTRIA PESQUERA REDUCTORA
Get PDFSe obtuvo una fracción peptídica 1-5 kDa producida por ultrafiltración de agua de cola centrifugada generada por la industria pesquera reductora y se determinó su composición de proteína cruda, aminoácidos, perfil de pesos moleculares e hidrofobicidad de superficie. Asimismo, se evaluó la actividad antioxidante in vitro de la fracción 1-5 kDa mediante las técnicas de FRAP, DPPH, ABTS, empleando Trolox como estándar de referencia. La actividad antimutagénica (Salmonella typhimurium TA98 y TA100) y antiproliferativa (22Rv1 y HeLa) de la fracción 1-5 kDa se determinó mediante los ensayos de Ames y MTT, respectivamente. El valor más elevado de potencial antioxidante evaluado con FRAP más elevada se obtuvo a 30 mg proteína/mL (TEAC de 0.08 mg Trolox equivalentes/mg muestra). Respecto de la actividad antioxidante exhibida por la fracción evaluada por el barrido de radicales DPPH y ABTS, con un EC50 de 7.6 y 21.6 mg proteína/mL, respectivamente. Por otro lado, los porcentajes de inhibición de mutagenicidad de AFB1 sobre S. typhimurium fueron 60.6 % (TA98) y 97.0 % (TA100). Los porcentajes de antiproliferación se obtuvieron a la máxima concentración de muestra 0.2 mg proteína/mL, 44.1 % para 22Rv1 y 31.3 % para HeLa. Respecto al contenido de aminoácidos, se encontraron en mayor proporción histidina, taurina y ácido glutámico. Asimismo, aminoácidos hidrofóbicos como alanina, leucina y valina. Con base en lo anterior, este estudio sugiere que la fracción peptídica 1-5 kDa exhibe propiedades bioactivas, que podrían asociarse principalmente a su bajo peso molecular (42.4 % y 33 % de los péptidos ubicados en rangos de peso molecular de 5 – 1.35 y < 1.35 kDa, respectivamente) y a la presencia de los aminoácidos antes mencionados; por lo tanto, la fracción peptídica evaluada se considera una fuente potencial de compuestos quimiopreventivos
AISLAMIENTO E IDENTIFICACIÓN DE Fusarium oxysporum f. sp. niveum EN SUELOS DE CULTIVOS COMERCIALES DE SANDÍA EN SONORA MÉXICO
Get PDFLa marchitez vascular o fusariosis es una de las enfermedades fúngicas a nivel mundial más importantes en el cultivo de sandía (Citrullus lanatus), y es causada por el hongo de suelo Fusarium oxysporum f. sp. niveum (FON). La presencia de FON en plantas de sandía provoca cuantiosas pérdidas económicas, ya que ocasiona la muerte en un periodo de 2 a 4 semanas, por lo que se le considera uno de los factores que más limita la producción de frutos en este cultivo. En este estudio se planteó identificar y cuantificar la presencia de FON en suelos de cultivos de sandía ubicados en la Costa de Hermosillo y el Valle de Guaymas-Empalme, Sonora, México. Para el aislamiento del patógeno, se colectaron cinco muestras por cada campo muestreado; en zonas donde las plantas de sandía previamente habían manifestado síntomas de la enfermedad. Para el aislamiento y cuantificación de inóculo del patógeno, se realizaron diluciones seriales por cuenta en placa, utilizando medio agar Komada. De los aislados obtenidos, se seleccionaron aquellas colonias que cumplíeron con las características morfológicas a Fusarium oxysporum (FO). La patogenicidad de los aislados obtenidos, se evaluó en plántulas de sandía de la variedad Sugar Baby con una suspensión de esporas de 1x106 esporas mL-1 de cada aislado. La identificación molecular se realizó mediante la técnica de PCR anidado; en la primera ronda se utilizaron los cebadores ITS1/ITS4 y para la segunda los cebadores específicos de FON (Fon-1/Fon-2). De las muestras de suelo analizadas, se encontró que la densidad de inóculo de FO osciló entre 50 y 490 UFC g-1 de suelo seco. Se obtuvieron 8 aislamientos con características morfológicas de FO, que provocaron síntomas de marchitez mayor (p < 0.05) al 50% en las plantas inoculadas. Los cebadores universales para hongos amplificaron un fragmento de 545 pb, mientras que los específicos amplificaron un fragmento de 174 pb, las secuencias se analizaron con el programa BLAST y se compararon con las secuencias reportadas en el banco de genes (GeneBank) del NCBI, mostrando 99.21% de identidad con FON. Con este resultado pudimos confirmar la presencia de FON en los suelos de cultivo de sandía de la región de la Costa de Hermosillo y el Valle de Guaymas-Empalme en Sonora, México
RELACIÓN ENTRE LA DIETA Y EL MICROBIOMA INTESTINAL DEL PEZ CEBRA (Danio rerio)
Get PDFEn este estudio evaluamos el efecto de la dieta y la sobrealimentación en la microbiota y el microbioma intestinal de pez cebra (Danio rerio). La investigación se llevó a cabo en dos etapas, en la primera se evaluó el efecto de una dieta alta en grasa suministrada bajo un régimen basal (HF) y bajo sobrealimentación (HFO) contra una dieta control baja en grasa (LF); el experimento se llevó a cabo en machos y hembras por separado. Se utilizaron índices biométricos para determinar la obesidad. Además, se analizó la huella taxonómica de más de 2.6 millones de secuencias del gen 16S ARNr generadas por la plataforma Illumina Miniseq, las secuencias se agruparon con el 97% de similitud con vsearch y se clasificaron utilizando la base de datos de EzBioCloud. Los resultados revelaron que HFO induce la obesidad y perturba la microbiota del pez cebra (p < 0.05) afectando en mayor medida a los machos. Además, se reveló que HF no altera la microbiota intestinal, ni los parámetros biológicos con respecto a LF. En la segunda etapa se llevó a cabo un experimento con peces machos para determinar si la sobrealimentación con una dieta baja en grasa (LFO) replica los resultados del tratamiento HFO, además se incluyeron grupos de peces alimentados con una inclusión de agavina (5%) con el fin de evaluar su potencial prebiótico en sobrealimentación (LFAO) y en régimen basal (LFA). Los resultados mostraron que LFO altera la microbiota intestinal y aumenta la ganancia de peso e índices biométricos relacionados a la obesidad. La inclusión de agavina redujo significativamente la ingesta de alimento, la ganancia de peso y la grasa corporal del pez cebra en LFAO; además los análisis multivariados sugieren que la inclusión de agavina promueve la proliferación de Fusobacteriaceae. Finalmente, se llevó a cabo el análisis del microbioma intestinal de los grupos experimentales (LF, LFO, HF y HFO). Los resultados mostraron que la sobrealimentación también afecta las funciones del microbioma y dichas alteraciones son dependientes de la grasa en la dieta. Algunas funciones como la fermentación de lisina y degradación de leucina se encuentran relacionadas con la grasa en la dieta, mientras que la síntesis de 3-hidroxi-3-metilglutaril-coenzima A (HMG CoA) y las conversiones de pirimidina se relacionaron con el régimen alimentario. La sobrealimentación y la grasa en la dieta son factores que hacen una sinergia en la modulación de la microbiota y el microbioma intestinal
PURIFICACION Y CARACTERIZACION DE UNA BACTERIOCINA PRODUCIDA POR Pediocuccus pentosaceus CM175 EPIFITA DE MELON CANTALOUPE
Get PDFLAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETASs) SE PRESENTAN AL CONSUMIR ALIMENTOS CONTAMINADOS CON AGENTES QUIMICOS O BIOLOGICOS, SIENDO ESTOS ULTIMOS LOS DE MAYOR RELEVANCIA, YA QUE HAN PROVOCADO GRANDES BROTES DE ETAs A NIVEL MUNDIAL. UNA DE LAS ESTRATEGIAS PARA REDUCIR LA CONTAMINACION DE ALIMENTOS, ES EL USO DE BACTERIAS ACIDO LACTICAS (BAL) O SUS METABOLITOS COMO ZGENTES ANTIBACTERIANOS, UN EJEMPLO SON LAS BACTERIOCINAS, QUE HAN DEMOSTRADO TENER USO POTENCIAL EN ALIMENTOS PARA HUMANOS Y/O ANIMALES
PROPIEDADES BIOFÍSICAS DE LAS VESÍCULAS EXTRACELULARES PLASMÁTICAS DE MUJERES CON CÁNCER DE MAMA NO METASTÁSICO EN RELACIÓN CON SU DENSIDAD MINERAL ÓSEA
Get PDFEl hueso suele ser el sitio más afectado por las recurrencias metastásicas en el cáncer de mama. Actualmente, no existen biomarcadores para detectar estas lesiones de forma oportuna, en parte porque aún no se comprenden los mecanismos precisos por los cuales se desarrollan. Uno de los factores biológicos más prometedores para explicar este proceso son las vesículas extracelulares (VE), por su capacidad de transportar mensajes moleculares de un sitio anatómico a otro. Se ha propuesto que los parámetros biofísicos de las VE podrían afectar su captación, pero aun es necesario caracterizar estos parámetros en diferentes contextos clínicos, así como su relación con otras variables fisiológicas para comprenderlas mejor. En este trabajo se evaluó la asociación entre los resultados de densitometría ósea y el potencial zeta, tamaño y porcentaje de intensidad de las poblaciones de VE plasmáticas de mujeres con cáncer de mama no metastásico.
Para ello, se recuperaron muestras plasmáticas almacenadas de 16 pacientes con cáncer de mama que participaron en otro estudio donde recibieron una intervención nutricional durante los primeros seis meses de tratamiento antineoplásico. Dichas muestras fueron recolectadas al inicio y al final de la intervención. A partir de ellas se aislaron las VE empleando el kit de precipitación ExoQuick® y se caracterizaron sus parámetros biofísicos mediante dispersión dinámica de luz y dispersión de luz electroforética. Las asociaciones entre las variables de interés fueron evaluadas mediante modelos de regresión lineal de efectos mixtos.
Se encontró una asociación significativa entre las siguientes variables: el diámetro hidrodinámico medio de las poblaciones de VE grandes con el Contenido Mineral Óseo (CMO) del Cuello del Fémur y la Densidad Mineral Ósea (DMO) de la columna lumbar, el diámetro hidrodinámico medio de las VE con el CMO corporal total, el porcentaje de intensidad de las poblaciones de VE pequeñas con la DMO corporal total, y el porcentaje de intensidad de las poblaciones de VE grandes con la DMO total de la cadera. Por su parte, los marcadores moleculares del tumor se asociaron significativamente con el potencial zeta, los diámetros hidrodinámicos medios de las poblaciones de VE grandes y pequeñas, y con el porcentaje de intensidad de las VE pequeñas
Propuesta metodológica para la evaluación del rendimiento ambiental del sistema privado de movilidad urbana: Hermosillo, Sonora 2005-2015.
Get PDFUna de las expresiones del actual proceso de urbanización ha sido la intensificación del sistema privado de movilidad urbana (SPMU), proceso que ha llevado al incremento del consumo de energía y de las emisiones de gases de efecto invernadero a la atmosfera. El estudio de este tipo de problemas, de carácter socio-ambiental, requiere de enfoques multi o transdisciplinares, particularmente los asociados al sistema de transporte terrestre urbano. Por ende, en esta investigación se retoma el enfoque ecointegrador (Naredo, 1987), para analizar el SPMU a partir de construir un Índice de Rendimiento Ambiental (IRA) utilizando indicadores de rendimiento energético, económico y ecológico. Se plantea como hipótesis que el Rendimiento Ambiental del SPMU es dado por el cambio de energía en el sistema y la valoración de la energía disipada en sistemas adyacentes. La investigación se centra en el SPMU del municipio de Hermosillo, Sonora, México durante el período del 2005 al 2015. Los resultados mostraron un rendimiento ecológico con tendencia positiva (expresado en la reducción de las emisiones de carbono, del gasto en energía y de las perdidas monetarias); no obstante, un IRA con tendencia a la baja, debido a factores exógenos del SPMU, particularmente por la baja del poder adquisitivo, el mayor costo de la energía y del precio de las unidades, por tanto, se confirma la hipótesis
Factores psicosociales y seguridad vial en jóvenes de la ciudad de Hermosillo, Sonora.
Get PDFIntroducción: La ocurrencia de siniestros de tránsito en jóvenes conductores de entre los 15 y 29 años se encuentra en aumento, ya que es de fácil acceso para ellos conducir sin conocimientos de leyes y solo conocimiento práctico, así como el no contar con dominio de las técnicas de manejo, de esta manera no cuentan con las herramientas para evaluar el riesgo oportunamente, y esto los puede llevar a estar más propensos a un siniestro. Objetivo: Explicar la relación existente en los factores psicosociales como creencias de autoeficacia, actitudes, motivación y percepción de riesgo en el comportamiento vial en jóvenes, a fin de establecer predicciones de siniestros viales en la ciudad de Hermosillo del estado de Sonora. Metodología: A través de un diseño no experimental de tipo ex post facto y estudio transaccional-correlacional; así como, un muestreo no probabilístico de tipo intencional, participaron 351 jóvenes de universidades y una academia de manejo, donde 179 mujeres y 172 hombres con una media de edad de 22.0 años. Enseguida, se le aplicaron varias escalas psicosociales ajustadas a la población. Resultados: Los instrumentos, poseen propiedades psicométricas adecuadas de validez y confiabilidad; se muestran relaciones interfactoriales positivas con valores de bajos a moderados. Se observan diferencias por creencias, actitudes, motivación y percepción de riesgo por sexo, grupo edad, tiempo conduciendo y por siniestros. Conclusiones: el comportamiento vial en jóvenes es evaluado por factores psicosociales; el grupo de mujeres poseen una percepción de riesgo mayor en cuanto a frecuencia y probabilidad de enfrentar algún siniestro con respecto a los hombres; los jóvenes con más de cinco años conduciendo poseen creencias de autoeficacia y actitudes positivas relacionadas con infracciones, exceso de velocidad, conducción descuidada hacia los otros y conducir bajo los efectos del alcohol. Finalmente, se señalan algunos alcances y limitaciones
El uso de energías renovables como estrategia competitiva en firmas del sector agrícola.
Get PDFEn la búsqueda constante del crecimiento y desarrollo económicos para la satisfacción de las necesidades de la sociedad, se han generado daños colaterales al medio ambiente. A mediados del siglo pasado se ubica el inicio de un proceso de concientización y búsqueda de soluciones al deterioro ambiental; sin embargo, como lo reporta la literatura, persiste la controversia acerca de si el uso de estrategias amigables con el medio ambiente afecta la competitividad de las firmas. El objetivo de esta investigación es analizar el uso de energías renovables en firmas del sector agrícola localizadas en el noroeste de México y si éste se asocia con variables de competitividad, con el propósito de contribuir a la discusión acerca de si la incorporación de este tipo de energía incide en el desempeño de las firmas y puede constituir una barrera a la entrada a nuevos competidores. Se diseñó y aplicó un instrumento dirigido a gerentes y dueños de firmas del sector agrícola, a partir de las bases conceptuales de la teoría de la organización industrial y la competitividad. Una vez realizada la codificación de la información se efectuaron pruebas de asociación y se procedió al análisis de comparación mediante la conformación de clusters. Posteriormente se identificaron las barreras a la entrada que imponen las firmas establecidas, como parte de sus conductas estratégicas. Los resultados obtenidos indican que el uso de energías renovables en las firmas atiende a estrategias económicas y comerciales. De las doce variables de competitividad utilizadas para hacer comparaciones entre firmas, nueve resultaron asociadas con el uso de energías renovables. Las firmas con energías renovables mostraron resultados superiores en la comparación de variables de competitividad; además, se identificaron catorce barreras a la entrada impuestas por las firmas establecidas. Se concluye que el uso de energías renovables es una conducta estratégica que permite a las firmas mejorar su posición en el mercado y puede considerarse una barrera a la entrada. Asimismo, las firmas que utilizan energías renovables como conducta estratégica, alcanzan mayor competitividad
PURIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE UNA PROTEASA TERMOESTABLE CON POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DE Solanum elaeagnifolium
Get PDFLas enzimas proteolíticas representan alrededor del 60 % del mercado total de enzimas que actualmente se comercializan como agentes catalíticos para aplicaciones biotecnológicas. Se ha reportado que las bayas de Trompillo (Solanum elaeagnifolium) posen enzimas proteolíticas con actividad a altas temperaturas y con potencial para ser utilizadas en el proceso de elaboración de quesos. Sin embargo, se desconocen sus propiedades bioquímicas, de especificidad y estabilidad. Por lo anterior, el objetivo del presente trabajo fue purificar y caracterizar bioquímicamente una proteasa termoestable de S. elaeagnifolium, así como explorar las propiedades de termoestabilidad de la actividad proteolítica y coagulante de la leche (ACL) en el extracto crudo (EC) de S. elaeagnifolium. El EC presentó máxima actividad a pH 10.0 y temperatura de 80 °C. Además, la ACL del EC incrementó en el rango de temperatura de 30 a 85 °C, sin pérdida de actividad a los 85 °C. La actividad proteolítica del EC presentó estabilidad en el rango de pH de 5.0 a 12.0 y, temperaturas menores a 75 °C, reteniendo más del 50 % de actividad después de 5 h de tratamiento térmico a 50, 60 y 65 °C. La actividad proteolítica del EC fue fuertemente inhibida por PMSF, sugiriendo la presencia de proteasas tipo serina. El protocolo de purificación desarrollado permitió concentrar 8.8 veces la enzima proteolítica, con 4.2 % de rendimiento. La proteasa parcialmente purificada de trompillo con masa molecular aparente de 70 kDa fue fuertemente inhibida por PMSF, indicando que corresponde a una serina proteasa (Sela SP1). Sela SP1 mostró actividad proteolítica en un rango amplio de pH y temperatura, con máxima actividad a pH 11.0 y temperatura de 80 °C. El análisis por calorimetría diferencial de barrido (DSC) señaló que Sela SP1 tiene una temperatura media de transición Tm alrededor de 87 °C. Por otro lado, los parámetros cinéticos Km y V max, utilizando azocaseína como sustrato, fueron 77.8 μM y 2.4 μM/s, respectivamente. El perfil de degradación de sustratos naturales reveló que Sela SP1 posee alta capacidad hidrolítica sobre α-lactoalbúmina, β-lactoglobulina así como α-, β- y κ-caseína. El análisis por espectrometría de masas en tándem (LC-MS/MS) indicó que Sela SP1 es estructuralmente semejante a proteasas tipo-subtilisina STB de Solanum pennellii. Por lo anterior, se concluye que la serina proteasa Sela SP1 (tipo subtilisina) de S. elaeagnifolium, reportada por primera vez, posee propiedades de estabilida