Repositorio Institucional de CIAD
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INICIATIVA GLOBAL DE LIDERAZGO EN DESNUTRICIÓN (GLIM): SENSIBILIDAD Y ESPECIFICIDAD DE SUS CRITERIOS PARA EL DIAGNÓSTICO DE DESNUTRICIÓN EN ADULTOS MAYORES
Get PDFActualmente existen los criterios de la iniciativa global de liderazgo en desnutrición (GLIM por sus siglas en inglés: Global Leadership Initiative on Malnutrition) para diagnosticar desnutrición en la población de adultos en entornos clínicos. Recientemente se demostró que la prevalencia de desnutrición por GLIM variaba en función de la variable para definir la baja masa muscular. Por ello, la hipótesis para el presente trabajo fue que al incorporar los puntos de corte (PC) derivados de una población adulta de Sonora para índice de masa muscular esquelética (IMME), como parte de la evaluación de la baja masa muscular para GLIM, la prevalencia de desnutrición será menor que al emplear los PC recomendados por el criterio. El objetivo del presente estudio fue estimar la prevalencia de desnutrición al utilizar los criterios GLIM y evaluar si dicha prevalencia varía en función de los puntos de corte para definir baja masa muscular al emplear puntos de corte regionales en personas adultas mayores (PAM) que viven en la comunidad en la ciudad de Hermosillo, Sonora. Para lograr los objetivos se utilizó una base de datos generada de un estudio previo con un diseño de corte transversal que incluía un tamaño de muestra de 155 hombres y mujeres > 60 años, residentes de diferentes colonias de la ciudad de Hermosillo. Los criterios de inclusión fueron contar en su expediente con las variables de peso, estatura, información de la composición corporal, valores séricos de proteína C reactiva y datos de salud bucal para evaluar la ingesta alimentaria. De la muestra total sólo 93 PAM cumplieron con los criterios de inclusión, 51 mujeres y 42 hombres de 60 a 83 años de edad. Se encontró una prevalencia de 3.23% de desnutrición con los criterios GLIM y al aplicar los PC regionales para IMME dentro de los criterios GLIM, la prevalencia bajó a 2.15%, debido a que ningún adulto mayor fue clasificado con bajo IMME con estos PC regionales, por lo tanto, las pruebas de sensibilidad y especificidad no pudieron realizarse. Concluyendo que la prevalencia de desnutrición por GLIM en PAM de la comunidad fue baja
CARACTERÍSTICAS MACROMOLECULARES Y PROPIEDADES BIOACTIVAS DE POLISACÁRIDOS SULFATADOS DE Chaetoceros muelleri
Get PDFLas algas son consideradas una fuente valiosa de polisacáridos con propiedades bioactivas importantes, dado que aportan beneficios a la salud humana como antitumorales, antioxidantes y antivirales, entre otras. Chaetoceros muelleri es una diatomea planctónica cosmopolita presente en el Mar de Cortez, su biomasa es de gran importancia en acuacultura, ya que es fuente de productos de alto valor. Existen diversos estudios sobre los polisacáridos de macroalgas, sin embargo, la información sobre polisacáridos de microalgas es escasa. El objetivo de esta investigación es generar conocimiento sobre las características macromoleculares y las propiedades bioactivas de los polisacáridos sulfatados de Chaetoceros muelleri (PSCM). Para ello, se cultivó esta diatomea bajo condiciones controladas de laboratorio. A partir de la biomasa obtenida se realizó la extracción de PSCM, obteniendo un rendimiento de 2.2 % (p/p de biomasa seca). Los PSCM fueron analizados por espectroscopia de infrarrojo con transformada de Fourier presentando algunas bandas relacionadas con este tipo de polisacáridos en un rango de 3405 cm-1 a 590 cm-1 y un grado de sustitución con sulfato de 0.1. La cromatografía líquida de alta resolución acoplada a un detector dinámico de dispersión de luz registró un valor de peso molecular (Mw), índice de polidispersidad (PDI), viscosidad intrínseca [η] y radio hidrodinámico (Rh) de 4.13 kDa, 2.0, 4.68 mL/g y 1.3 nm, respectivamente para PSCM. Estos polisacáridos no presentaron citotoxicidad en células sanas de colon CCD 841. La actividad antioxidante y el índice glicémico de los PSCM fue de 23% y 49, respectivamente
REGULACIÓN DEL CATABOLISMO DEL ÁCIDO FERÚLICO DE Amycolatopsis sp. ATCC 39116 EN CULTIVO LÍQUIDO Y DE SUPERFICIE
Get PDFAmycolatopsis sp. ATCC 39116 es un actinomiceto empleado como agente de biotransformación para la producción de moléculas de valor industrial como la vainillina (VAN), el ácido vainillínico (AV) y el 4-vinilguayacol (4VG) a través de las vías catabólicas de la desacetilación no-oxidativa, β-oxidación y descarboxilación no-oxidativa del ácido ferúlico (AF), respectivamente. Estudios previos, sugieren que tanto los ácidos hidroxicinámicos (AH), como el estado fisiológico celular de este microorganismo, asociado al sistema de cultivo, pueden modular la actividad de dichas vías. El objetivo del presente estudio fue comparar el efecto de los AH y el estado fisiológico celular sobre la activación y estabilidad de las rutas catabólicas del AF de Amycolatopsis sp. ATCC 39116 en cultivo líquido y de superficie. En cultivo líquido, la activación de las vías catabólicas con AF, ácidos p-cumárico (ApC) y cafeico (AC), condujo a un direccionamiento del carbono hacia la formación de AV (>4 veces) y guayacol (>7 veces) en detrimento total de VAN. Un comportamiento opuesto se encontró en los cultivos de superficie activados con AF, AC y ácido sinápico, en donde el carbono recuperado como VAN incrementó en 1.7, 1.1 y 2.0 veces en comparación con el control, respectivamente. Esta respuesta diferencial puede ser exacerbada por el estado fisiológico celular. En este sentido, el cultivo de superficie mostró un elevado estado energético, puesto que la concentración intracelular de ATP (100 μg/ mg) se mantuvo constante durante 24 h. Por el contrario, el ATP (18.96 μg/mg) en el cultivo líquido disminuyó 3.2 veces, mostrando un bajo estado energético celular que probablemente inactivaría la desacetilación no-oxidativa. En ambos cultivos la relación NAD+/NADH fue >4, evidenciando que el catabolismo del AF opera bajo condiciones oxidativas. Sin embargo, en el cultivo líquido a las 24 h esta relación fue 1.8 veces mayor en comparación con el cultivo de superficie, ocasionando posiblemente estrés oxidativo. Estos resultados demostraron que los AH activan de forma diferencial las vías catabólicas del AF en dependencia del sistema de cultivo y el estado fisiológico de este actinomiceto. Finalmente, no se observó la producción de 4VG bajo ninguna de las condiciones evaluadas, posiblemente debido a la baja estabilidad de las descarboxilasas que catalizan la descarboxilación del AF
EFECTO PROTECTOR DEL CONTENIDO INTRACELULAR DE BACTERIAS POTENCIALMENTE PROBIÓTICAS CONTRA EL ESTRÉS OXIDATIVO INDUCIDO POR RADIACIÓN UV-C EN ERITROCITOS HUMANOS.
Get PDFLa exposición prolongada a la radiación ultravioleta puede producir una respuesta fototóxica en la piel y los eritrocitos, ya que esta alcanza los capilares hipodérmicos ocasionando alteraciones estructurales y funcionales en las células, debido al estrés oxidativo promovido por la fotooxidación. Estudios previos evidenciaron el papel protector del contenido intracelular (CI) de cepas probióticas contra el estrés oxidativo, por lo que podría ser una alternativa contra el efecto fototóxico en la piel. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto protector del contenido intracelular de Limosilactobacillus fermentum J20 (CI-J20) y Lactiplantibacillus plantarum 22 y 39 (CI-LP22 y CI-LP39, respectivamente), contra el estrés oxidativo inducido por radiación UV-C en eritrocitos humanos. El contenido intracelular mostro mayor actividad antioxidante por el método de ORAC. En general, los tres CI mostraron inhibir el porcentaje de hemólisis oxidativa y variabilidad morfogeométrica de los eritrocitos expuestos al agente oxidante AAPH. No se registraron diferencias (P > 0.05) en la inhibición de hemólisis oxidativa entre los diferentes tratamientos. En los ensayos de eritrocitos expuestos a radiación UV-C, los contenidos intracelulares mostraron mayor actividad enzimática en los diferentes tiempos evaluados respecto al grupo positivo (radiación sin CI). En particular, se logró observar un efecto de protección de los CI de las tres cepas evaluadas al disminuir el porcentaje de hemólisis, daño celular a nivel estructural, y un aumento significativo en la actividad antioxidante enzimática (catalasa, superóxido dismutasa, GPx) y menor índice de estrés oxidativo. El CI de la cepa J20 presentó menor porcentaje de hemólisis y daños morfogeométricos y una mayor actividad enzimática de superóxido dismutasa (P < 0.05); mientras que el tratamiento con CI-LP39 mostró mayor actividad de catalasa, glutatión peroxidasa y una disminución de los niveles de MDA, mismo que se obtuvo al calcular el índice de estrés oxidativo. Estos datos evidencian el potencial efecto protector del CI contra estrés oxidativo inducido por fotooxidación
LIBERACIÓN DE ARABINOXILANOS A PARTIR DE MASILLA DE CERVECERÍA APLICANDO TRATAMIENTO DE EXTRUSIÓN Y FERMENTACIÓN EN ESTADO SÓLIDO CON UNA CEPA DE Fusarium oxysporum
Get PDFMéxico genera anualmente más de 2 millones de t de masilla de cervecería (MC). La MC es un material rico en hemicelulosa compuesta de arabinoxilanos (AX). Sin embargo, el alto entrecruzamiento de este material provoca una baja disponibilidad de AX, por lo que es necesario aplicar distintos tratamientos para incrementar su liberación. El objetivo de este trabajo fue mejorar la liberación de arabinoxilanos por medio de fermentación en estado sólido con la cepa Fusarium oxysporum f. sp. melonis utilizando masilla de cervecería tratada por extrusión. Primeramente, se realizaron dos tipos de tratamientos físicos a la MC, extrusión a 20% de humedad, 200 rpm y 50°C (MCE), y el segundo por molienda utilizando un molino de cuchillas (MCM). A cada una de las muestras (MC, MCE y MCM) se le determinó análisis proximal, distribución de tamaño de partículas, índice de absorción en agua (WAI) y solubilidad en agua (WSI). Posteriormente, se llevó el proceso de fermentación en estado sólido (FES) a cada una de las muestras, se realizó una cinética de fermentación durante 7 días a 30°C. Concluida la FES se llevó a cabo la extracción y purificación de los AX para ser determinados mediante el ensayo colorimétrico de floroglucinol, por último, se cuantificaron los compuestos fenólicos totales, ácidos fenólicos y la capacidad antioxidante por ensayo DPPH. Los datos obtenidos del contenido de proteína, lípidos, ceniza y fibra dietaria total no presentaron diferencias significativas (p≥0.05) entre cada una de las muestras, en donde si existió diferencia significativa (p≤0.05) fue en el contenido de fibra soluble e insoluble, distribución de tamaño de partículas, WAI y WSI, siendo la MCE y MCM las que presentaron valores mayores comparados con la MC. Por otra parte, los rendimientos de AX solubles presentaron diferencias significativas (p≤0.05) tanto para los tratamientos sin proceso de FES (MC 0.03%, 0.53 MCM% y 0.70% MCE), como a los que si se les realizó la FES (MC 2.95%, 6.24% MCM y 9.58% MCE). Además, las muestras sometidas al proceso de FES presentaron diferencias significativas (p≤0.05) en el contenido de compuestos fenólicos libres, ácidos fenólicos libres y el porcentaje de inhibición de los extractos libres por el ensayo de DPPH con respecto a aquellas que no fueron sometidas a FES. Por lo que el tratamiento de extrusión y FES incrementó la liberación de AX extraídos a partir de la MC, así como su capacidad antioxidante
PERFIL TAXONÓMICO Y FUNCIONAL DE LA MICROBIOTA DEL TRACTO DIGESTIVO DEL CAMARÓN BLANCO Litopenaeus vannamei DURANTE SU CRECIMIENTO
Get PDFLa microbiota del tracto digestivo del camarón blanco, Litopenaeus vannamei, aporta múltiples actividades que intervienen en la fisiología del hospedero. Especialmente, ocurren cambios importantes durante el crecimiento de este crustáceo, por lo que es probable que se presenten modificaciones en la microbiota ligadas al estado de desarrollo de este crustáceo. El objetivo del presente trabajo fue analizar el perfil taxonómico y funcional de la microbiota del tracto digestivo del camarón blanco, L. vannamei, durante su desarrollo postlarval. Para ello, se realizó un bioensayo en un sistema de recirculación durante 80 días, donde los organismos, estuvieron bajo condiciones estrictamente controladas. La microbiota del tracto digestivo fue muestreada periódicamente y se secuenciaron las regiones hipervariables V3 y V4 del gen 16S rRNA de la microbiota del tracto digestivo. La asignación taxonómica se hizo utilizando MG-RAST y las bases de datos (SILVA 132 y Greengenes). Posteriormente se hizo la predicción de las funciones de la comunidad microbiana utilizando PICRUSt en conjunto con la base de datos KEGG. También, mediante PCR cuantitativa se comprobó la comunidad bacteriana total y metabólicamente activa (RT-qPCR) de bacterias, así como la población del género Vibrio en intestino y agua. Los resultados mostraron que la comunidad microbiana intestinal es dinámica durante el desarrollo postlarval del camarón, sobre todo en las primeras etapas. Así mismo, se encontró que Vibrio es un miembro importante en la microbiota intestinal del camarón y en la columna de agua; sin embargo, la actividad metabólica de dicha bacteria es mayor en agua, por lo que se sugiere que el hospedero y otros miembros de la comunidad intestinal regulan la actividad metabólica de Vibrio. De igual forma, la microbiota parece alcanzar un tipo de estabilidad a medida que el camarón se acerca a las fases juvenil y adulta, además de que las funciones se mantienen, sin importar la etapa de desarrollo (redundancia funcional). Adicionalmente, el perfil taxonómico y funcional de los diferentes componentes del tracto digestivo (estómago, hepatopáncreas e intestino), mostraron que la microbiota del camarón blanco está ampliamente relacionada a la fracción analizada del tracto digestivo y que la composición encontrada en cada fracción contribuye con funciones específicas para dicho tejido, por lo que se deduce que los camarones mantienen algún tipo de presión selectiva que favorece una microbiot
ESTUDIO DE LA REGULACIÓN EN LA EXPRESIÓN GÉNICA EN EMBRIONES CIGÓTICOS DE VID (Vitis vinífera L.) DURANTE LA CRIOCONSERVACIÓN
Get PDFLa vid (Vitis vinifera L.) es un cultivo de importancia mundial desde el punto de vista económico y gastronómico. Debido a esto, es importante aplicar metodologías para la conservación de su germoplasma. La crioconservación es una técnica para el almacenamiento de recursos fitogenéticos, que expone los tejidos a diferentes tipos de estrés abiótico que puede conducir a cambios fenotípicos y genómicos. Sin embargo, existe poca información acerca del mecanismo molecular de respuesta de los embriones de uva al tratamiento de crioconservación. En consecuencia, el objetivo del presente estudios fue obtener el transcriptoma de embriones cigóticos de uva tratados con el procedimiento de crioconservación. El ARN se obtuvo embriones de semillas de uva cv. Red Globe expuestos a la solución vitrificante PVS2 y a la solución PVS2 en combinación con congelación nitrógeno líquido y posterior descongelación rápida. La secuenciación se realizó en Illumina NextSeq 500. La alineación promedio de lecturas fue del 96% frente al genoma de referencia. Los perfiles de expresión mostraron 229 genes expresados diferencialmente por procedimiento de crioconservación de los cuales 186 fueron reprimidos y 46 inducidos. Los principales procesos biológicos que mostraron enriquecimiento en los genes inducidos fueron ensamblaje de nucleosomas y regulación negativa del crecimiento de órganos. Por otro lado, los procesos que mostraron enriquecimiento de genes reprimidos fueron los relacionados con organización de la pared celular y componentes de la membrana. El análisis del transcriptoma mostró que dentro de los genes expresados diferencialmente se encuentran mayormente inducidos el producto proteico sin nombre (ID:VIT_01s0146g00320) que es componente integral de membrana y proteína de choque térmico 17,3 kDa clase II (ID:VIT_04s0008g01550). Dentro de los reprimidos se encuentra la ATPasa subunidad 1 (ID:VIT_00s0733g00010) y Expansina-A1 (ID:VIT_01s0026g02620). La validación del transcriptoma se logró utilizando los cuatro genes mencionados. Los resultados obtenidos indican cambios en la transcripción de genes posiblemente relacionados con procesos epigenéticos y con el aumento en la reserva de nutrientes
BIODISPONIBILIDAD Y FACTORES DE ENRIQUECIMIENTO DE SEIS METALES EN SEDIMENTOS SUPERFICIALES DE LA LAGUNA EL TÓBARI, SONORA
Get PDFLos ecosistemas costeros se han visto impactados por el aumento de actividades antropogénicas, que pueden llegar a contaminar y alterar procesos ecológicos debido a las descargas de efluentes que contienen altos niveles de contaminantes. Entre estos destacan los metales y metaloides, ya que tienen alta persistencia en el ambiente y pueden llegar a ser tóxicos. Los sedimentos marinos son considerados como el depósito final de los metales y metaloides debido a la alta afinidad de sus constituyentes. El Tóbari es una laguna costera que se localiza al suroeste del estado de Sonora, que cuenta con una gran importancia ecológica y social, recibe descargas de efluentes principalmente de campos agrícolas y una granja camaronícola. El objetivo del presente trabajo fue determinar las concentraciones biodisponibles de metales (cobre, fierro, manganeso, níquel, cromo y zinc) y los factores de enriquecimiento por metales en sedimentos superficiales de la Laguna El Tóbari, en diferentes épocas del año y su relación con las actividades antropogénicas que se desarrollan en la zona. Se utilizó la técnica de extracción secuencial del Buró de la Comunidad Europea (BCR) para extraer los metales en las diferentes fases químicas de los sedimentos superficiales, que fueron cuantificados por Espectrometría de Absorción Atómica por Flama. Los metales totales en los sedimentos superficiales fueron cuantificados por difracción de Rayos X. Se realizó el Análisis de Factores para determinar las correlaciones entre los metales y los componentes granulométricos mayores en los sedimentos superficiales. Las concentraciones totales de metales en los sedimentos superficiales de la Laguna El Tóbari presentaron un comportamiento general de Fe>Mn>Zn>Cr>Cu>Ni, con variaciones temporales (las concentraciones mayores se determinaron en el muestreo de marzo de 2019), mientras que las concentraciones biodisponibles de los metales tuvieron una distribución de Fe>Zn>Mn>Cu>Cr>Ni sin una tendencia definida por épocas de muestreo. Los factores de enriquecimiento de los metales en la Laguna El Tóbari demuestran un enriquecimiento mínimo a moderado en los sedimentos superficiales. Las concentraciones biodisponibles de los metales encontradas en los sedimentos del ecosistema están asociadas a las actividades antropogénicas que se llevan a cabo en la zona, principalmente a los ciclos de cultivo de la agricultura y la acuicultura del camarón
Movilidad internacional de jubilados y sus impactos en Bahía de Kino y San Carlos, Sonora.
Get PDF"Dentro de las diferentes dinámicas de movilidad humana en México existe una que recientemente ha cobrado relevancia debido al cuantioso flujo de personas pero sobre todo por la significativa serie de impactos que genera. Estamos hablando de la movilidad internacional de jubilados. Anualmente diversos destinos en México son receptores de miles jubilados extranjeros, principalmente Chapala y San Miguel de Allende, los principales destinos receptores. Particularmente Bahía de Kino y San Carlos, Sonora, al sur de la frontera con Estados Unidos, principal destino de origen de los jubilados, han sido receptores de un importante número de jubilados extranjeros, quienes han representado importantes repercusiones de diversa índole para las localidades receptoras. Por características como patrones de consumo, prácticas sociales, cultura y estilos de vida estos jubilados extranjeros introducen una significativa serie de impactos que difiere considerablemente de otros movimientos humanos en México. Al establecerse temporal o permanentemente introducen una compleja red de interacciones con la población local, su economía, sociedad y el medio ambiente, estas interacciones a su vez tienen como resultado una significativa serie de impactos. Con el objetivo de conocer los impactos y la percepción de los residentes se diseñó un instrumento de 75 variables clasificadas en impactos económicos, impactos sociales e impactos ambientales. Asimismo se construyó un índice que permite conocer su dirección y magnitud. Adicionalmente se crearon una serie de indicadores que permiten analizar el trato y convivencia de los jubilados extranjeros con los residentes y evaluar los impactos, determinando la actitud de los residentes y la capacidad de carga perceptual.
Los principales impactos positivos son incremento en el ingreso económico personal, creación de empleos, oportunidades para abrir y hacer negocios, desarrollo de la economía local, mejora de la infraestructura e imagen física de la localidad y desarrollo urbano. Los principales impactos negativos son inflación, principalmente en los bienes raíces, aumento de inseguridad, adicciones y contaminación. Se determina que la capacidad de carga perceptual se encuentra en buenos términos, por lo que los residentes evalúan positivamente y apoyan la presencia de jubilados extranjeros"
Turismo gastronómico. Una alternativa para el desarrollo local de Bahía de Kino, Sonora.
No full textLa gastronomía se ha convertido en un punto fundamental para definir destinos turísticos, donde el viajero se sienta atraído por los productos autóctonos y endémicos, así como con los elementos culturales del lugar que visita.
Se asume al Turismo Gastronómico (TG) como catalizador para el desarrollo local, debido a que se da dentro de un contexto de respeto por las comunidades receptoras y contribuye a la preservación de las tradiciones.
El objetivo de esta investigación es analizar las distintas oportunidades que se presentan en Bahía de Kino, Sonora. Esto con el fin de impulsar el Turismo Gastronómico como una alternativa para el desarrollo local a partir de la caracterización e identificación del perfil del visitante y de la oferta gastronómica de la localidad.
Se utilizó una metodología mixta con un enfoque descriptivo-explicativo. Se aplicaron dos tipologías de encuestas: la primera a visitantes y la segunda a propietarias(os) de establecimientos de alimentos. Los resultados permitieron identificar el perfil del turista gastronómico potencial, también se concluyó que la oferta culinaria de Bahía de Kino está enfocada a productos del mar. Lo que evidencia la oportunidad de promover el Turismo Gastronómico como una alternativa viable para el desarrollo local de la comunidad