Repositorio Institucional de CIAD
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DESEMPEÑO COMPETITIVO Y AFRONTAMIENTO DEL RIESGO EN UNIDADES DE PRODUCCIÓN DE CAMARÓN EN SONORA, MÉXICO.
Get PDFSe señala a las epizootias como causa relevante del declinamiento de la competitividad del subsector camaronícola nacional; pero adicionalmente se aduce una falta de consistencia en las estrategias de afrontamiento que dan paso a efectos críticos en las Unidades de Producción Camaronícolas (UPC). En la actualidad el contexto de producción camaronícola en México muestra signos de incertidumbre económica, debido a causas inherentes a la reproducción de organismos vivos, pero esencialmente debido a factores externos como las condiciones del mercado y las enfermedades principalmente virales.
El incremento de los costos de producción y la volatilidad de los precios en los mercados finales, entre otros, así como los esquemas de administración que en ocasiones no son lo más eficiente en el manejo de capital y trabajo; entre los más relevantes.
Se conjetura que los administradores de las unidades de producción camaronícola, normalmente cuentan con información inadecuada y desfasada de la operación, por lo tanto, asumen formas o modos de afrontamiento adversas al resolver las situaciones que se presentan, ante lo que es posible cometer errores relevantes en la toma de decisiones, por lo que se busca relacionar el desempeño competitivo y las formas de afrontamiento de riesgos de los administradores de las UPC de Sonora
FESTIVAL DE LA TORTUGA MARINA, UNA PROPUESTA DE DESARROLLO TURÍSTICO BIOCULTURAL
Get PDFLos pueblos indígenas de México son el sector social con los índices de desarrollo humano más bajos de todo el país. Esta problemática también se observa en los siete pueblos indígenas de Sonora: Cucapá, Pápago, Seri, Yaqui, Mayo, Guarijío y Pima. El turismo biocultural es una actividad económica que puede promover el bienestar comunitario y simultáneamente, conservar su riqueza cultural y la biodiversidad de sus territorios. Por ello, el objetivo de esta tesis es presentar los factores clave que debe tener una propuesta de un festival de la tortuga marina como oportunidad para el desarrollo turístico biocultural costero de Sonora. La metodología utilizada es de corte cualitativa, iniciando con una revisión bibliográfica y documental, para continuar con técnicas en campo como la observación participativa, el registro fotográfico y la aplicación de 50 entrevistas semi-estructuradas a actores estratégicos; para el procesamiento de la información se extrajeron las narrativas clave y se utilizó el software de Nubes de palabras. El estudio presentó limitaciones derivadas de la pandemia por Covid-19, de la inseguridad pública y de la falta de fondos de investigación. Los resultados se organizaron en siete apartados: 1. Antecedentes del turismo, 2. Importancia del turismo biocultural, 3. Las tortugas marinas, 4. Impacto para la comunidad, 5. Actividades para el festival, 6. Seguridad y control sanitario, y 7. Financiamiento. Se concluye que la comunidad seri (Comcaac) presenta condiciones idóneas para impulsar el Festival de las Tortugas Marinas, siempre y cuando cuente con el apoyo de instituciones públicas en materia de financiamiento, organización, promoción, seguridad y control sanitario. El festival puede ser parte de un corredor biocultural que incluya a las comunidades yaqui y mayo, y a otras comunidades pesqueras de la zona costera de Sonora, y convertirse en unidades productivas locales
CARACTERIZACIÓN MOLECULAR DE LAS ISOFORMAS DE LA HEXOCINASA DEL CAMARÓN BLANCO Litopenaeus vannamei Y SU EXPRESIÓN GÉNICA EN HIPOXIA Y REOXIGENACIÓN
Get PDFEl camarón blanco Litopenaeus vannamei es el crustáceo más importante para la acuacultura a nivel mundial. Frecuentemente, el desarrollo del camarón en su hábitat y en cultivo puede afectarse por la incidencia de hipoxia. L. vannamei responde a la hipoxia ajustando el metabolismo energético y activando la glucólisis anaerobia. La hexocinasa (HK) cataliza la fosforilación de glucosa para generar glucosa-6-fosfato (G-6-P), un metabolito central en el metabolismo de carbohidratos. La HK está presente en la mayoría de los organismos en varias isoformas tejido-específicas con propiedades características. Anteriormente, nuestro grupo de trabajo reportó una secuencia de HK de L. vannamei, que corresponde a la isoforma HK-1, según la reciente anotación del genoma del camarón, y se encontró anotada una segunda isoforma denominada HK-2. El objetivo del presente estudio fue caracterizar las isoformas de la HK de L. vannamei, evaluar su expresión por tejido en condiciones normales y evaluar el efecto de la hipoxia y la reoxigenación sobre su expresión en branquias y hepatopáncreas. Se amplificaron mediante PCR dos secuencias de la HK-1 del camarón denominadas HK-1 larga y HK-1 corta, así como una secuencia de la isoforma HK-2 identificada como la variante X3 en las bases de datos de GenBank. Las isoformas de la HK del camarón están altamente conservadas en secuencia y estructura con las HKs de otras especies, tienen un peso molecular similar a las de otros homólogos de invertebrados y son filogenéticamente más cercanas a las HKs conocidas de otros crustáceos. Los resultados de expresión génica indicaron que la isoforma HK-1 se expresa mayormente en hepatopáncreas, mientras que la isoforma HK-2 predomina en branquias. Estos resultados sugieren que la expresión de las isoformas de la HK es tejido-específica. Además, la hipoxia disminuyó la expresión total de HK-1 en hepatopáncreas y branquias, pero después de 1 h de reoxigenación se restauró a los niveles detectados en normoxia. Por otro lado, la expresión total de la HK-2 fue afectada diferencialmente en ambos tejidos. En hepatopáncreas, la expresión de HK-2 aumentó en respuesta a la hipoxia, pero volvió a niveles de normoxia después de 1 h de reoxigenación. En branquias, la HK-2 disminuyó significativamente por la hipoxia, pero también se restauró después de 1 h de reoxigenación. Estos resultados indican que la expresión de las isoformas HK del camarón responde a la hipoxia y reoxigenación, de manera tejido-específic
SÍNTESIS Y CARACTERIZACIÓN DE NANOPARTÍCULAS NÚCLEO-CORAZA FUCOSILADAS Y SIALILADAS, COMO TRANSPORTADORES DE RIFAXIMINA DIRIGIDAS A Campylobacter jejuni
Get PDFLa gastroenteritis infecciosa causada por Campylobacter jejuni es la más frecuente a nivel mundial. La infección puede ser fatal para niños, ancianos y personas inmunocomprometidas y en algunos casos deriva en complicaciones importantes. El problema se agrava por la resistencia que la bacteria ha adquirido hacia muchos antibióticos. Una estrategia de control es utilizar nanocápsulas funcionalizadas con elementos de biorreconocimiento, cargadas con un antibiótico al que el microorganismo no sea resistente, como la rifaximina. C. jejuni posee adhesinas que reconocen estructuras fucosiladas y sialiladas para unirse a los enterocitos. En este estudio se sintetizaron y caracterizaron nanopartículas fucosiladas y sialiladas, núcleo-coraza, cargadas con rifaximina, como vectores activos dirigidos hacia C. jejuni. Se utilizó fucoidan como fuente de fucosa y mucina submaxilar bovina (Muc-Sial) como fuente de ácido siálico. La coraza fucosilada consistió en neoglicanos sintetizados conjugando albúmina sérica bovina (BSA) y oligosacáridos de fucosa (OFuc) obtenidos mediante la escisión del fucoidan utilizando la reacción de Fenton a diferentes temperaturas y tiempos (60 °C/8 h; 80 y 90 °C/4 h; 100 °C/2 h) y fraccionados por ultrafiltración (>1 kDa; 1 kDa, por su mayor similitud con la molécula de fucoidan y el tratamiento de 100 °C/2 h, por ser más rápido y con mayor rendimiento. Los OFuc conjugados con BSA (BSA-OFuc), fueron reconocidos por la lectina de Anguilla anguilla, específica para fucosas unidas en α1-3. La Muc-Sial fue reconocida por la lectina de Maackia amurensis específica para ácido siálicos unido en α2-3. Se sintetizaron nanopartículas núcleo-coraza BSA-BSA-OFuc y BSA-Muc-Sial cargando el núcleo (BSA) con rifaximina. La incorporación de la coraza (BSA-OFuc o Muc-Sial) se probó mediante dispersión dinámica de la luz, observándose un índice de polidispersidad de 0.08 % y carga superficial cercana a -30 mV en todos los casos. Los espectros FTIR-ATR, confirmaron la funcionalización. La eficiencia de encapsulamiento de la rifaximina fue del 24 % y la concentración mínima inhibitoria para C. jejuni de 1 mg/mL
VALIDACIÓN EXTERNA DE ECUACIONES BASADAS EN BIOIMPEDANCIA ELÉCTRICA PARA ESTIMAR MASA MUSCULAR EN LAS EXTREMIDADES EN ADULTOS MAYORES CON SOBREPESO Y OBESIDAD
Get PDFActualmente, una de las metodologías más prácticas y de bajo costo para estimar la masa muscular en las extremidades (MME) es la bioimpedancia eléctrica (BIE). Existen 25 ecuaciones basadas en BIE para estimarla; sin embargo, ninguna es específica para adultos mayores (AM) con sobrepeso y obesidad y las existentes no han probado ser válidas al aplicarse en diferentes poblaciones. Además, el efecto del modelo DXA en el proceso de validación no ha sido estudiado. El objetivo de este estudio fue validar ecuaciones basadas en BIE para estimar la MME en AM mexicanos con sobrepeso y obesidad, considerando el modelo DXA utilizado para la generación de las ecuaciones. Este es un análisis secundario de diversos estudios, que incluyó una muestra de 408 AM quienes tenían mediciones con BIE y absorciometría de rayos X de doble energía (DXA). Se estimó la MME mediante 6 ecuaciones basadas en BIE. Para la validación externa se consideró la concordancia entre la MME estimada por las ecuaciones y la MME medida por DXA (MMEDXA), utilizando el procedimiento de Bland y Altman, pruebas de t pareada y regresión lineal simple como pruebas objetivas para probar la concordancia. Inicialmente, todas las ecuaciones se aplicaron en la muestra total y ninguna cumplió con los criterios para confirmar concordancia. Basados en las diferencias reportados en otros estudios entre los valores promedio de tejidos magros medidos por ambos modelos DXA, se probó si los valores promedio de MME entre modelos eran diferentes a cero en una submuestra de 70 sujetos medidos con ambos modelos DXA. Los resultados confirmaron que el promedio de las diferencias fue diferente de cero (p<0.001), por lo que se optó por probar la concordancia considerando el modelo DXA utilizado como método de referencia en la generación de cada ecuación. Los resultados mostraron que cuatro ecuaciones sobreestimaron y dos subestimaron la MMEDXA (p<0.001). Nuevamente, ninguna de las ecuaciones cumplió con los criterios establecidos para concordancia con la MMEDXA. La ecuación de Rangel-Peniche fue la única que mostró un sesgo homogéneo (β=0.027; p=0.432), por lo que el promedio de las diferencias se restó de la ecuación original y se propuso como un factor de corrección (FC). Después de estimar la MME con la ecuación de Rangel-Peniche incorporando el FC, las estimaciones no mostraron sesgo significativo (p=0.999) y su distribución se mantuvo homogénea (p=0.432), cumpliendo así con los criterios establecidos para concordanci
CARACTERIZACIÓN GENÓMICA DE CEPAS DE Escherichia coli Y Klebsiella spp AISLADAS EN LA CADENA DE PRODUCCIÓN DE FRESA EN CULIACÁN, SINALOA
Get PDFLa producción de fresa en Culiacán, Sinaloa, es una importante actividad económica del sector agrícola. La mayor parte de la producción se realiza en plantíos de una hectárea, ubicados a orillas del río Culiacán y de los canales de riego que de éste derivan, inclusive dentro del área urbana. La ubicación y manejo del cultivo, las características del fruto, así como su consumo en fresco hacen de las fresas un potencial vehículo de bacterias entéricas como las del grupo Coliformes de las que algunas especies podrían ocasionar infecciones gastrointestinales. El objetivo de este trabajo fue determinar la presencia de bacterias coliformes en diferentes matrices en la cadena de producción de fresa, caracterizar su fenotipo y genotipo (factores de virulencia, genes de resistencia a antibióticos), y determinar si éstas representan un riesgo al consumidor. Para ello se analizaron 25 muestras en total, incluyendo agua de irrigación, fruto precosecha, manos durante cosecha, recipientes y fruto en venta. Se realizó la evaluación de resistencia a antibióticos mediante la prueba de difusión en disco, cinco aislados fueron seleccionados para secuenciación de genoma completo y se utilizaron herramientas bioinformáticas del servidor del Centro de Epidemiologia Genómica (CGE) de la Universidad Técnica de Dinamarca para la caracterización in silico de los genomas. Posteriormente se construyó el pangenoma con el programa anvio v6.2 y se elaboraron árboles filogenéticos. Del total de 25 muestras analizadas el 64 % (16/25) presentó coliformes totales (CT), y el 56 % (14/25) coliformes fecales (CF). Las concentraciones de CT variaron desde 9.1 NMP/g en fruto en venta hasta 2,5x105 NMP/100mL en agua de irrigación. Los CF variaron desde 3 NMP/g en fruto en venta, hasta 2.4 x105 NMP/100mL en agua. Los aislados A3a, A4b, S4b se identificaron como E. coli serotipos O17/O77:H18, O111:H4 y H14, respectivamente. Los aislados M4g y Fv4a se identificaron como Klebsiella pneumoniae y Klebsiella quasipneumoniae, respectivamente. Todas las cepas presentaron resistencia a ampicilina; los aislados A3a y A4b presentaron resistencia a tetraciclina y ciprofloxacino. El pangenoma estuvo constituido por 7811 genes en E. coli y 9316 en Klebsiella. De acuerdo con el programa PathogenFinder los aislados A3a, A4b, S4b, M4g, Fv4a tienen una probabilidad de ser patógenos para el humano de 0.936, 0.936, 0.946, 0.755 y 0.855, respectivamente
INDUCCIÓN FOTOTÉRMICA DE LA REPRODUCCIÓN EN CAUTIVERIO, CONDUCTA REPRODUCTIVA Y CALIDAD MORFOLÓGICA DE LOS HUEVOS DEL HUACHINANGO DEL PACÍFICO Lutjanus peru
Get PDFEn la reproducción de los peces, el fotoperiodo y la temperatura, entre otros factores ambientales, influyen sobre la dinámica de la gametogénesis. Ambos factores pueden participar como factores próximos o últimos en la estimulación de la gametogénesis. En Lutjanus peru, un estudio previo han mostrado que un intervalo de temperatura de 22-24°C es suficiente para iniciar la vitelogénesis. Sin embargo, a la fecha no se ha probado el efecto del fotoperiodo sobre la reproducción en esta especie. Por lo tanto, el presente estudio abordó el efecto del fotoperiodo extendido (24 horas) y fotoperiodo natural, bajo una temperatura constante de 24 °C, sobre la reproducción de L. peru. Para esto, se caracterizó el desempeño reproductivo de dos grupos de reproductores durante dos años. Durante el primer año, ambos grupos se mantuvieron bajo condiciones de fotoperiodo natural, a una temperatura constante de 24°C. El segundo año se mantuvo la temperatura constante de 24°C y fue dividido en dos etapas de fotoperiodo. En la primera etapa, que duró ocho meses, ambos grupos de reproductores fueron expuestos a luz artificial con baja iluminancia durante las noches (0.023 ± 0.001 lx) y a luz natural durante el día. En la segunda etapa, ambos grupos se mantuvieron bajo fotoperiodo natural durante cuatro meses. Se describió la conducta reproductiva y se evaluó el desempeño reproductivo mediante la frecuencia de desove, volúmenes de desoves, tasas de fertilización y calidad morfológica de los huevos. Los resultados indicaron que la exposición de los organismos a un fotoperiodo extendido de baja iluminancia aceleró la maduración sexual, lo cual se evidenció con los organismos llevando a cabo conducta reproductiva y desovando 17 días después del inicio a la exposición. La frecuencia de desove, volúmenes de huevos, tasas de fertilización y cantidad de huevos de buena calidad obtenidos durante la etapa de fotoperiodo extendido, presentaron valores significativamente altos con respecto a los obtenidos en etapas con fotoperiodo natural. Se concluyó que el fotoperiodo extendido actúa como un factor predictivo y de sincronización para el desove, además de que mejora el desempeño reproductivo. El uso del fotoperiodo extendido se presenta como una herramienta para lograr y controlar la reproducción de L. peru en cautiverio
RESPUESTAS FISIOLÓGICAS Y BIOQUÍMICAS A LA APLICACIÓN FOLIAR DE BIOESTIMULANTES EN PLANTAS DE FRIJOL EJOTERO SOMETIDAS A ESTRÉS HÍDRICO
Get PDFEl estrés hídrico es uno de los principales factores que afectan tanto el crecimiento como la productividad de los cultivos agrícolas. Una alternativa para mejorar la resistencia al estrés hídrico es la aplicación de bioestimulantes. Ante este panorama, el presente trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar la efectividad de diferentes bioestimulantes sobre variables agronómicas, fisiológicas, y bioquímicas ante distintos niveles de estrés hídrico en la planta de frijol ejotero variedad “Strike”. El experimento se llevó a cabo bajo condiciones de invernadero en Cd. Delicias, Chihuahua, México durante el periodo agosto-septiembre del 2021. Los tratamientos consistieron en tres tipos de riego: al 100% de capacidad de campo (CC), sin estrés hídrico, y a 75 y 50% de CC, en estos tratamientos con déficit hídrico se aplicaron de forma foliar los bioestimulantes: nanopartículas de óxido de zinc más quitosano (NPOZn+Q), Codasil ®, Osmoplant ®, Stimplex ® y ácido salicílico (AS), obteniendo trece tratamientos. Los resultados obtenidos indican que el uso de bioestimulantes en frijol ejotero cv Strike ayudan a mitigar los efectos nocivos del estrés hídrico, tanto en una dosis de estrés del 25% como de 50%. El tratamiento CC75 + NPOZn + Q fue el que presentó los mejores resultados en la dosis de riego de 75%, y el tratamiento CC50 + Osmoplant fue el que obtuvo mejores valores entre los tratamientos con la dosis de riego de 50%. Se concluye que las nanopartículas de óxido de zinc más quitosano es el bioestimulante más eficiente para mitigar el estrés hídrico moderado (disminución del 25% de riego) y el producto Osmoplant ® para situaciones de estrés hídrico severo (disminución del 50% de riego), por lo que se consideran una alternativa para mantener y mejorar el crecimiento y la producción del cultivo frente a problemas de estrés hídrico. Finalmente, resaltar que son necesarios estudios moleculares sobre el impacto de los bioestimulantes en plantas bajo estrés hídrico
CONDUCTAS ESTRATÉGICAS Y COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR EN LA INDUSTRIA LÁCTEA EN MÉXICO.
Get PDFEl propósito central de esta investigación es analizar cómo los cambios en los hábitos de consumo, en particular la preferencia por productos no lácteos o el desplazamiento de los productos lácteos hacia los sustitutos de leche por parte de los consumidores, así como las exigencias de mercados cada vez más competitivos, inciden en la competitividad de la industria láctea en México. Se trata de una investigación aplicada que busca generar conocimiento sobre la consistencia de los planteamientos teóricos de la organización industrial y la economía del comportamiento con la problemática que se vive en el ámbito real de las firmas. El universo son las firmas que conforman la industria de lácteos en México, en particular sus áreas gerenciales que toman decisiones de mercado; es decir, los directivos responsables de diseñar y poner en práctica las estrategias competitivas. A partir de la aplicación del análisis multivariado y la herramienta de visualización heatmap, se conformaron tres patrones o agrupamientos: cluster dominante en conductas estratégicas, cluster de seguimiento a las líderes y cluster enfocado a mercados locales. Analizar el comportamiento de las plantas que conforman la industria láctea en México permitió identificar las conductas estratégicas que practican y con las cuales buscan impedir la entrada a nuevos competidores en el mercado. Las conductas más relevantes que adoptan son: diferenciación del producto, diversificación e integración vertical. Incluir en el análisis aspectos que fueran más allá de lo propiamente económico o del concepto convencional de racionalidad en la toma de decisiones, permitió avanzar en la comprensión del consumidor como sujeto social, que en sus decisiones incluye también elementos subjetivos como emociones, deseos y dudas al momento de la compra, y con ello, identificar patrones de consumo y mercados potenciales. Si bien esta investigación se centró en productos de la industria láctea, la metodología utilizada permitiría replicarla para cualquier tipo de producto o rama de la industria, o en general para bienes producidos por empresas de distinto tamaño o por organizaciones de pequeños productores, cooperativas u otros
EVALUACIÓN DE LA BIOSEGURIDAD DE CEPAS ESPECÍFICAS DE Lactobacillus POTENCIALMENTE PROBIÓTICAS AISLADAS DE QUESO COCIDO DE SONORA
Get PDFLa selección de nuevas cepas potencialmente probióticas requiere de un enfoque integral que evalúe y valide la bioseguridad de estos microorganismos a fin de reducir el riesgo de posibles efectos perjudiciales causados por su ingesta. Previamente, cepas específicas de Lactobacillus (Limosilactobacillus fermentum J23, Lactobacillus pentosus J24 y J27, y Lactiplantibacillus plantarum J25), aisladas de queso Cocido de Sonora, han exhibido características probióticas prometedoras. Sin embargo, aún se requiere evidencia complementaria que demuestre que son bioseguras antes de su consumo humano. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue evaluar su bioseguridad mediante estudios in vitro, in silico e in vivo. Las cepas mostraron resistencia a múltiples antibióticos; sin embargo, no transfirieron las determinantes de resistencia detectadas. Durante su subcultivo en serie (100 días), se observaron cambios (p < 0.05) en la morfología celular y algunas propiedades funcionales y tecnológicas después de 50 generaciones (G50), comparado con los cultivos iniciales (G0). Asimismo, se evidenciaron polimorfismos genéticos e inestabilidad del templado genómico en cepas seleccionadas. En general, L. fermentum J23 mostró el mayor potencial de bioseguridad in vitro y se seleccionó para los ensayos posteriores. La secuenciación de su genoma permitió determinar que posee un único cromosoma circular de 2,004,882 pb, un contenido de G+C del 51.74% y 2,001 secuencias codificantes de proteínas. A partir de estas últimas, se identificó in silico la presencia de 8 genes de resistencia a antibióticos, pero no se encontraron genes relacionados a la transferencia/adquisición de resistencia a antibióticos, factores de virulencia, metabolitos tóxicos ni actividades metabólicas perjudiciales. En cambio, se predijo una variedad de genes asociados al potencial perfil probiótico, incluidos, aquellos para el metabolismo y transporte de carbohidratos, adhesión, resistencia al estrés, e inmunomodulación. Por otra parte, se seleccionó a Anastrepha ludens Loew como organismo modelo para determinar la bioseguridad in vivo de L. fermentum J23. Su administración oral no indujo signos de toxicidad en moscas adultas hembras y machos. Particularmente, se observó un efecto positivo (p < 0.05) en la actividad locomotora y la extensión de esperanza de vida bajo estrés de las hembras tratadas en comparación con los tratamientos testigo