Repositorio Institucional de CIAD
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CARACTERIZACIÓN DE MERMELADAS DE FRAMBUESA CASERAS Y COMERCIALES, POR SUS COMPUESTOS BIOACTIVOS Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE
Get PDFPREDICCIÓN DE PROTEÍNAS BLANCO DE FÁRMACOS EN MONOGÉNEOS (PLATYHELMINTHES)
No full textLos monogéneos son ectoparásitos que causan problemas de salud en los peces cultivados. Su control es difícil y depende predominantemente del uso de formalina en baños de inmersión. Por lo tanto, se busca el descubrimiento de nuevos tratamientos, considerando el reposicionamiento de fármacos como una opción viable. Para esto, es fundamental identificar blancos moleculares, para lo cual los datos ómicos son relevantes. Sin embargo, para monogéneos estos datos son limitados. Por lo tanto, uno de los primeros objetivos de este estudio fue generar los genomas, transcriptomas y proteomas de dos especies de monogéneos, Rhabdosynochus viridisi y Scutogyrus longicornis. No fue posible ensamblar los genomas nucleares, solo los mitocondriales. Las proteínas se predijeron y anotaron en los transcriptomas de estas dos especies, y se analizaron junto con datos de otras cuatro especies de monogéneos para identificar potenciales blancos moleculares. Estos análisis incluyeron alineamiento de secuencias, análisis filogenéticos y análisis de redes. Se identificaron 193 potenciales blancos en monogéneos: 72 receptores acoplados a proteína G, 34 tetraspaninas, 65 peptidasas y 22 quinasas. Estas son proteínas específicas de monogéneos que podrían ser investigadas en estudios futuros para ser validadas. Con la finalidad de encontrar un fármaco que pueda ser reposicionado como antimonogéneo, se hizo una búsqueda bibliográfica para conocer los blancos y sus inhibidores ya conocidos en otros platelmintos parásitos. Después, las proteínas ortólogas de esos blancos fueron buscadas en datos ómicos de monogéneos, y los inhibidores relacionados fueron buscados en la base de datos DrugBank. Así, se identificaron 77 supuestos blancos de fármacos en monogéneos y 77 potenciales inhibidores. Catorce de esas proteínas fueron identificadas en los datos proteómicos obtenidos en el presente estudio. La estructura de las proteínas fue modelada y su afinidad por los inhibidores se determinó mediante un análisis de acoplamiento molecular. Ergotamina, prazicuantel, dihidroergocornina y bromocriptina, mostraron los mejores valores de afinidad a los blancos de monogéneos. Se evaluó in vitro la efectividad antiparasitaria de la bromocriptina (0,1, 1 y 10 mg/L), encontrándose que no causó la muerte de monogéneos adultos de R. viridisi, pero si el desprendimiento del parásito en la concentración más alta probada
INNOVACIÓN ORGANIZACIONAL Y SUSTENTABILIDAD. EL CASO DE UVA DE MESA SONORENSE
Get PDFEl sistema uva de mesa de México tiene gran relevancia nacional e internacional, debido a la calidad del fruto y su nivel de producción. En el estado de Sonora se produce el 92.2% de la uva de mesa, cuyo valor aproximado es de $8550 millones de pesos (SIAP, 2021). Sin embargo, las organizaciones que comprenden el sistema vid sonorense se encuentran expuestas a condiciones de demanda dinámica, derivadas de segmentos de consumidores especializados que imponen requerimientos que van más allá de las características físicas del fruto y exigen a las organizaciones reconfigurarse y adoptar nuevos métodos en sus prácticas de negocio, en el lugar de trabajo, en sus relaciones externas y en sus esquemas de operativización e innovación organizacional. De ahí la emergencia del líder de tipo transformacional como una variable clave para alinear la organización con las demandas impuestas por el mercado.
En tal contexto, el objetivo general de esta investigación es analizar cómo la innovación organizacional, en atención a las demandas intangibles del mercado, refuerza las prácticas de sustentabilidad organizacional. Y se plantea como hipótesis que la innovación organizacional en atención a las demandas intangibles del mercado coadyuva a la sustentabilidad organizativa.
La base metodológica se sustenta en once entrevistas a gerentes de las organizaciones del sistema vid de mesa localizadas en la capital del estado de Sonora, con una representatividad estadística del 95% de confianza y 8.5% de error.
Los resultados confirman que las organizaciones del sistema vid se encuentran expuestas a nuevas condiciones de demanda de carácter intangible y que, en respuesta, han impulsado procesos de innovación que tienden a reforzar la sustentabilidad en sus prácticas de negocio
EXPRESIÓN DE LAS PECTIN METILESTERASAS Y SUS INHIBIDORES ASOCIADOS AL INICIO DE LA MADURACIÓN POSTCOSECHA EN MANGO (Mangifera indica L.)
Get PDFLas pectin metilesterasas (PME, EC 3.1.1.11) son enzimas hidrolíticas que catalizan la hidrólisis de pectinas en la pared celular y son esenciales en la regulación de modificaciones en la pared celular. La actividad PME es regulada principalmente por la proteína inhibidora de pectin metilesterasa (PMEI), la cual se une al sitio activo de la enzima generando un complejo 1:1. Los genes PME y PMEI se distribuyen ubicuamente en plantas y se han explorado y caracterizado ampliamente en plantas modelo. Sin embargo, no se ha realizado una descripción sistemática de estas familias de genes en mango (Mangifera indica L.). El mango es un fruto climatérico de importancia comercial que se caracteriza por su notable pérdida de firmeza durante la maduración. El objetivo de esta investigación es evaluar la expresión de PMEs y PMEIs asociadas a la degradación de la pared celular al inicio de la maduración postcosecha del mango ‘Ataulfo’, a partir del genoma del mango. Se identificaron 46 genes putativos PME de M. indica (MiPME) y 12 genes putativos PMEI de M. indica (MiPMEI). La estructura de los MiPME varía de 1 a 9 exones y los MiPMEI de 1 a 3 exones. Además, en las proteínas codificadas se identificaron los dominios conservados PME (PF01095) y PMEI (PF04043), donde se identificaron 10 motivos conservados en MiPME, de los cuales, del motivo 1 al 5 codifican para el dominio PME y el motivo 10 codifica para el dominio PMEI. Respecto a las MiPMEI, se identificaron 8 motivos conservados y solamente el motivo 1 y 2 codifican para el dominio PMEI. Se evalúo la expresión génica relativa de 12 MiPME y 4 MiPMEI seleccionados con base en el análisis filogenético y evidencia experimental. Cuatro MiPMEs (MiPME3.2, MiPME63.1, MiPME48.1, MiPME53.1) y tres MiPMEIs (MiPMEI7.8, MiPMEI7.4, MiPMEI9) se estimulan a las 24 horas postcosecha, lo cual sugiere que su función es importante para el inicio de la maduración del mango ‘Ataulfo’. Esta investigación amplía nuestro entendimiento de la familia de genes PME y PMEI, de tal manera que facilitará los análisis posteriores para estas familias de genes especialmente durante la maduración
RESPUESTA AGRONÓMICA, FISIOLÓGICA Y BIOQUÍMICA EN FRIJOL EJOTERO A LA APLICACIÓN FOLIAR DE SILICIO
Get PDFActualmente, el crecimiento y productividad de los cultivos se ven afectados por diversos factores y estrés abiótico tales como: la sequía, temperatura, salinidad y deficiencia de nutrientes. En el caso del Silicio (Si) juega un papel importante en mitigar el estrés abiótico. Por consiguiente, en los últimos años han surgido propuestas innovadoras para el abastecimiento de silicio, destacando la aplicación de nanopartículas de silicio debido a sus propiedades fisicoquímicas que facilitan su absorción por parte de la planta y tienen una función como bioestimulante. Por lo que, el objetivo de la presente investigación fue evaluar la eficacia de la aplicación de nanopartículas de silicio y Codasil® sobre la biomasa, rendimiento, actividad de la enzima nitrato reductasa, concentración de aminoácidos solubles, concentración de proteínas solubles e intercambio gaseoso (actividad fotosintética, conductancia estomática, fluorescencia y tasa de transpiración) en frijol ejotero cv. Strike. El estudio fue realizado bajo condiciones de malla sombra en Delicias, Chihuahua durante el periodo agosto-octubre de 2022. Se empleó un diseño experimental completamente al azar, con dos fuentes de silicio: nanopartículas de dióxido de silicio (SiO2) y el bioestimulante Codasil® a dosis de 0, 1, 2, y 4 mM, aplicados semanalmente vía foliar. Los resultados obtenidos indican que el tratamiento de nanopartículas de silicio a 1 mM mejoró la biomasa total, foliar y radicular, el rendimiento y la actividad fotosintética; mientras que el Codasil a 1 mM mejoró la biomasa del tallo, el metabolismo nitrogenado, la fluorescencia de la clorofila y redujo la transpiración. Finalmente, se concluye que la aplicación foliar de silicio a dosis bajas (1 mM) puede usarse como un bioestimulante para mejorar el crecimiento y el rendimiento del frijol ejotero cv. Strike libre de estrés
COMPOSICIÓN Y FUNCIONALIDAD DE LA MICROBIOTA INTESTINAL DE JUREL COLA AMARILLA (Seriola dorsalis) ALIMENTADO CON DIETAS ADICIONADAS CON AJO
Get PDFEl ajo (Allium sativum) ha demostrado reforzar el sistema inmune de peces y modular la composición de la microbiota intestinal, que, a su vez, juega un papel importante en la nutrición y salud del hospedero. El objetivo del presente trabajo es evaluar el efecto del uso de alimento adicionado con ajo en la composición y funcionalidad de la microbiota intestinal de jurel cola amarilla (Seriola dorsalis), un pez marino con potencial acuícola. Para ello, se alimentaron juveniles de jurel con dietas adicionadas con diferentes concentraciones de polvo de ajo (4%, 10% y 25%) durante 30 días. Se llevó a cabo la extracción y cuantificación de ADN genómico de dos secciones de intestino del jurel (anterior y posterior) y se amplificó la región V4 del gen 16S de las muestras para secuenciación utilizando en un equipo MiSeq de Illumina. Posteriormente, se realizó el procesamiento de secuencias, asignación taxonómica e índices de abundancia utilizando la suite QIIME2 y se predijeron las funciones (PICRUSt2). Para determinar las diferencias significativas entre tratamientos, se realizó un análisis de varianza permutacional a una p<0.05, un análisis de abundancia diferencial (LEfSe en plataforma Galaxy) y por último un análisis de redes de interacción (MicrobiomeAnalyst). Los resultados revelaron que existen diferencias entre las comunidades bacterianas presentes en las dos secciones de intestino y entre tratamientos, disminuyendo la diversidad bacteriana en función del aumento de la concentración de ajo. La clase Gammaproteobacteria aumentó a medida que incremento la concentración de ajo en las dietas y las clases Alphaproteobacteria, Bacteroidia y Planctomycetes disminuyeron a medida que incremento la concentración de ajo en las dietas. Además, también se presentaron cambios en las funciones predichas dependiendo de la concentración de ajo. Las principales funciones encontradas fueron las relacionadas con el metabolismo de carbohidratos, el ciclo de la urea y la vía de las pentosas-fosfato degradación de la glucosa. Las familias de bacterias que provocaron estas diferencias en las comunidades bacterianas entre secciones de intestino fueron Vibrionaceae, Pseudomonadaceae y Burkholderiaceae, y entre tratamientos Flavobacteriaceae, Pseudomonadaceae, Vibrionaceae, Saprospiraceae y Xanthobacteriaceae
BUENOS MUCHACHOS, MALOS LUGARES: SIGNIFICADOS Y PRÁCTICAS IDENTITARIAS MASCULINAS ALTERNATIVAS A LA DELINCUENCIA EN CONTEXTOS DE VIOLENCIA CRIMINAL ORGANIZADA
Get PDFEn los últimos años algunas regiones de Sonora, como la zona metropolitana de Guaymas-Empalme, se han venido configurando como una de las geografías más inseguras del páis, debido a los abruptos cambios cuantitativos y cualitativos en la reproducción de la violencia criminal organizada. Este tipo violencia, manifiesta un comportamiento concreto en términos espaciales y socio-demográficos, toda vez que el perfil de victimización indica que se trata de hombres adultos-jóvenes, y su incidencia se presenta en colonias y barrios que manifiestan algún grado de marginación. Ante ese contexto, el objetivo de esta investigación busca comprender los significados y prácticas que inciden en la configuración de identidades masculinas alternativas a la delincuencia en barrios conflictivos/inseguros de Guaymas, Sonora. Desde un enfoque cualitativo se emplearon técnicas etnográficas como observación, conversación casual y entrevista en profundidad. Éstas últimas se aplicaron a diez varones entre los 17 y 40 años, con más de diez años de residencia en alguna de las colonias consideradas como focos rojos de violencia criminal organizada. En ese sentido, para comprender y rastrear los significados y prácticas, se abordaron los discursos, personas, relaciones, momentos, circunstancias y situaciones que fomentan la vida convencional y conforme a las normas sociales en los diversos ámbitos de acción de los sujetos –barrio, ciudad, escuela, familia, trabajo, amigos, estética, cuidado de sí, deber ser masculino, paternidad y pareja-. De modo tal que, la identidad masculina alternativa a la delincuencia –convencional y conforme a las normas sociales-, es un proceso complejo que involucra al individuo, pero no se realiza en solitario, sino que requiere de un conjunto de redes e interacciones sociales fundamentales, pues implica una serie de recursos y estrategias que son inergeneracionales, socio-culturales, educativas, moralizadoras e históricas. Se trata de un marco simbólico de género que permite a los sujetos repeler la atracción y seducción al crimen organizado y la narcocultura. Esa identidad masculina alternativa a la delincuencia –con sus contradicciones y ambigüedades- es mayoritariamente una masculinidad pacífica que reproduce el orden social y que resiste al crimen, al establecer ideales masculinos que indican que ser hombre, en nuestra sociedad, es ser buen hombre
CÁSCARA DE MANGO EN HAMBURGUESAS DE RES FORMULADAS CON ACEITES VEGETALES: EFECTOS SOBRE LA CALIDAD Y OXIDACIÓN LIPÍDICA DURANTE LA DIGESTIÓN SIMULADA
Get PDFEl desarrollo de hamburguesas con alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados derivado de la sustitución de grasa saturada por aceites vegetales es una buena opción desde la perspectiva de salud; sin embargo, su uso puede ocasionar un detrimento en la calidad fisicoquímica ya que son más propensos a oxidarse al exponerse a la luz, oxígeno y altas temperaturas durante el cocimiento. Por otro lado, durante la digestión, la carne se expone a condiciones prooxidantes como bajo pH del estómago, enzimas digestivas y iones metálicos lo que promueve la oxidación lipídica y eventual impacto negativo en la salud. El uso de subproductos como la cáscara de mango (CM) puede ser una buena alternativa para mejorar la calidad fisicoquímica de hamburguesas y reducir la oxidación en la digestión debido a su contenido de fenoles y capacidad antioxidante. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la adición de CM y el tipo de lípido [grasa de res (GR), aceite de aguacate (AA) y aceite de cártamo (AC)] en hamburguesas de res sobre la calidad fisicoquímica y la reducción de la oxidación lipídica durante la digestión simulada. Se prepararon 6 formulaciones de hamburguesas con 20% de lípidos bajo un arreglo factorial de tratamientos 3 x 2 (tipo de grasa: GR, AA y AC; y con 0 ó 1% de CM). Se evaluó el color instrumental, pH, análisis de perfil de textura, pérdida de peso por cocción y porcentaje de encogimiento (PE). Además, se evaluó el contenido de fenoles totales, capacidad antioxidante y oxidación lipídica. La adición de CM disminuyó (p < 0.05) el PE, la dureza y la masticabilidad. La adición de aceites y CM aumentó los parámetros de color L*, a* y b*. La incorporación de CM y aceites en la formulación cárnica disminuyó la oxidación lipídica (p < 0.05) por al menos 8 días de almacenamiento a 2 °C. El proceso de digestión provocó un aumento en el contenido de fenoles totales y capacidad antioxidante (p < 0.05). La incorporación de CM en la formulación cárnica disminuyó la oxidación lipídica antes y después de la digestión simulada (p < 0.05). La sustitución de aceites vegetales y adición de CM puede ser una alternativa para mejorar los parámetros de calidad y disminuir la oxidación lipídica antes y después de la digestión simulada de hamburguesas de res formuladas con aceites vegetales
ASOCIACIÓN DEL RIESGO DE DESNUTRICIÓN CON SARCOPENIA EN ADULTOS MAYORES QUE VIVEN EN LA COMUNIDAD: ESTUDIO DE COHORTE FRADYSMEX
Get PDFLa evidencia sobre la asociación entre riesgo de desnutrición (RD) y sarcopenia en adultos mayores es poca. Sólo existe un estudio con diseño transversal, que reporta la asociación entre RD diagnosticado con la Valoración Mínima del Estado de Nutrición (MNA, por sus siglas en inglés) formato corto (MNA-FC) y sarcopenia. Mediante estudios de cohorte no se ha encontrado asociación entre RD diagnosticado con la MNA formato extenso (MNA-FE) y MNA-FC y el desarrollo de sarcopenia. De acuerdo con la evidencia actual se necesitan más estudios transversales y de cohorte para comprobar dicha asociación. El objetivo de este estudio fue evaluar la asociación entre RD y la incidencia de sarcopenia a 4.2 años de seguimiento en un grupo de adultos mayores residentes de la comunidad. El presente es un análisis secundario derivado de la cohorte Fragilidad, Dinapenia y Sarcopenia en Adultos Mexicanos (FraDySMex). Se consideró la medición basal y seguimiento del índice de masa muscular en extremidades, fuerza muscular y desempeño físico para diagnosticar sarcopenia de acuerdo al EWGSOP 2, incorporando los puntos de corte regionales para definir baja masa y fuerza muscular. Debido al diseño del estudio se excluyeron los sujetos diagnosticados con sarcopenia a nivel basal. El RD se evaluó con la MNA-FE, MNA-FC con IMC (MNA-FC-IMC) y circunferencia de pantorrilla (MNA-FC-CP) a nivel basal. También, se evaluaron a nivel basal variables socioeconómicas, condiciones de salud, toxicomanías y nivel de actividad física como covariables. Se realizó un análisis de regresión logística múltiple para probar la asociación entre RD y sarcopenia, considerando posibles covariables. Se obtuvo una muestra final para el análisis estadístico de 256 sujetos. La prevalencia a nivel basal de RD fue 28.5% (MNA-FE) y 37.9% (MNA-FC-IMC y MNA-FC-CP). La incidencia acumulada de sarcopenia fue 13.7% a 4.2 años de seguimiento. Se encontró que el RD diagnosticado con el MNA-FE en sujetos con masa grasa normal tienen mayor posibilidad de desarrollar sarcopenia, después de ajustar por covariables. En cuanto al MNA-FC se encontró que los sujetos con RD con esta escala y exceso de masa grasa tienen mayor posibilidad de desarrollar sarcopenia, después de ajustar por covariables
ANÁLISIS BROMATOLÓGICO Y ANTIOXIDANTE DEL EXTRACTO DE Yucca schidigera EN UN SOLVENTE EUTÉCTICO Y SU EFECTO CONTRA BACTERIAS PATÓGENAS
Get PDFEl tratamiento de infecciones por bacterias transmitidas a través de agua y alimentos contaminados, está perdiendo eficacia. La resistencia bacteriana a los antibióticos ha aumentado, y la necesidad de buscar alternativas es un desafío. Algunas plantas medicinales tienen propiedades antimicrobianas y pueden ser opción para tratar infecciones, ya que se han identificado metabolitos secundarios (fenoles, flavonoides, saponinas) con actividad antimicrobiana. El proceso efectivo de extracción de estos compuestos requiere del uso de solventes orgánicos. Sin embargo, estos solventes son contaminantes para el ambiente. Los solventes eutécticos como cloruro de colina y ácido láctico han sido probados para extracción de compuestos vegetales con ventaja de ser biodegradables con el ambiente. El objetivo de este trabajo fue analizar la composición bromatológica, antioxidante y antibacteriana del extracto de Yucca schidigera en un solvente eutéctico contra Escherichia coli, Salmonella Typhimurium, Staphylococcus aureus y Listeria monocytogenes. Se preparó un solvente eutéctico con cloruro de colina y ácido láctico, y se procedió con extracción del material seco del tallo de Y. schidigera. El extracto con solvente fue sometido a un análisis bromatológico. Se determinaron cenizas, humedad, azúcares, grasas, proteínas y saponinas, utilizando técnicas de la AOAC, resonancia magnética nuclear y espectrofotometría. Se determinó la concentración de antioxidantes, fenoles y flavonoides por espectrofotometría. La actividad antibacteriana se evaluó por la concentración mínima inhibitoria (CMI) y concentración mínima bactericida (CMB). El extracto con solvente estuvo constituido por 7.00 % de humedad, 0.05 % de cenizas, 0.95 % de azúcares, 0.03 % de proteínas y 0.093 % de saponinas. Las propiedades emulsificantes y espumantes de las saponinas fueron de 45.0 % y 108.0 %. El contenido de fenoles y flavonoides fue de 11.50 μg AG/mg y 3.80 μg EQ/mg. Se obtuvo un IC50 de 4.36 mg/mL del extracto con solvente para inhibir el radical DPPH. La actividad antioxidante por DPPH, TEAC, FRAP y ORAC fue de 4.33 μg TE/mg, 14.58 μg TE/mg, 832.95 μg TE/mg y 32147.33 μg TE/g. El extracto con solvente presentó CMIs de 0.4 %, 0.9 %, 0.4 %, y 0.38% contra E. coli, S. Typhimurium, S. aureus y L. monocytogenes. Igualmente, se obtuvieron CMBs de 0.5 %, 1.0 %, 0.7 %, y 0.58 % contra las mismas bacterias