Repositório Institucional da Universidade Estadual de Maringá (RI-UEM)
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Sob as lentes do império : percepções do serviço diplomático dos Estados Unidos sobre o Brasil (1960-1964)
No full textOrientador: Prof. Dr. Sidnei José MunhozTese (doutorado em História) - Universidade Estadual de Maringá, 2024RESUMO: Esta tese analisa como as percepções do serviço diplomático dos Estados Unidos sobre o Brasil influenciaram o processo decisório que levou ao apoio internacional ao Golpe Civil-Militar de 1964. O estudo investiga a formação dessas percepções no período entre 1960 e 1964, destacando a importância da crença no desenvolvimento liberal, do nacionalismo e da ideologia da modernização na construção das visões sobre o cenário político brasileiro. Ao examinar a interação entre diplomatas estadunidenses e as elites liberal-conservadoras no Brasil, a pesquisa explora as redes de informação estabelecidas entre embaixadores, secretários, adidos e cônsules com empresários, políticos e militares brasileiros. O objetivo central é compreender o papel dessas percepções na orientação das ações intervencionistas dos Estados Unidos, especialmente no apoio às forças golpistas que desestabilizaram o governo de João GoulartABSTRACT: This thesis examines how perceptions held by the United States diplomatic corps regarding Brazil shaped the decision-making process that ultimately led to international support for the 1964 Civil-Military Coup. The study focuses on the development of these perceptions from 1960 to 1964, emphasizing the role of liberal development ideologies, nationalism, and modernization theory in framing U.S. views of Brazil's political dynamics. By analyzing the relationships between American diplomats and Brazil's liberal-conservative elites, this research investigates the information networks that linked ambassadors, secretaries, attachés, and consuls to Brazilian business leaders, politicians, and military figures. The primary aim is to understand how these perceptions informed U.S. interventionist strategies, particularly in backing the coup forces that destabilized the government of João Goulart336 f. : il. (algumas color.)
Modelagem matemática e a avaliação da qualidade de sementes de trigo submetidas à secagem contínua e intermitente
No full textOrientador: Prof. Dr. Luiz Mario de Matos JorgeCoorientador: Prof. Dr. Rafael Oliveira DefendiTese (doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá, 2024RESUMO: A agroindústria é um dos setores com maior demanda globalmente, sendo que o trigo é um dos grãos mais produzidos no país. O trigo (Triticum spp.) é um grão bastante empregado para a alimentação humana. Entretanto, a produção do trigo é realizada sazonalmente, e para suprir a demanda da matéria-prima durante o ano todo, necessita-se realizar o armazenamento. Para armazenar, o teor de umidade deve variar entre 12,5 – 14,0% em base seca (b.s.), entretanto, normalmente o trigo é colhido com teor variando entre 18 - 20% (b.s.), necessitando ser submetido ao processo de secagem. A secagem intermitente é uma metodologia em que as condições de secagem variam conforme o tempo do processo. No intuito de prever o comportamento do processo de secagem, utiliza-se de modelos matemáticos. Esses modelos possuem como objetivos otimizar a secagem, explicar a variabilidade dos dados experimentais, minimizar a necessidade de energia, reduzir erros experimentais, além de analisar os processos de transporte de calor e a massa. Além da aplicação dos modelos matemáticos do processo de secagem intermitente, deve-se verificar em relação ao processo a variação a temperatura do ar de secagem, o tempo de secagem e os períodos de intermitência no intuito da redução do consumo de energia, aumento da retenção da qualidade do grão após a secagem, além da preservação dos compostos antioxidantes. Devido a isso, o presente estudo tem como objetivo realizar as secagens contínuas e intermitentes de 3 cultivares de trigo (BRS – Atobá, BRS – Jacana e BRS – Sanhaço), avaliar o potencial antioxidante, teor de proteína e lipídios para os trigos in natura e submetidos ao processo de secagem, ajustar modelos matemáticos tradicionais de secagem contínua e intermitente, aplicar modelo de ordem fracionária para ambas as secagens, além de avaliar o consumo energético. As condições de secagem empregadas neste estudo foram: temperaturas de 40, 55 e 70 °C e períodos de intermitência de 5 e 10 min. Em relação a otimização do processo de extração em termos de análises antioxidantes, verificou-se que maiores frações de etanol no solvente (EtOH:H2O 70:30 e 90,36:9,64 v/v) mostraram maior eficiência do processo, apresentando que os compostos antioxidantes presentes no trigo possuem maior polaridade. Para o teor de proteína, verificou-se que menores temperaturas de secagem e maiores períodos de intermitência acarretam em menores perdas da qualidade do material. Quanto ao teor de lipídios, menores temperaturas de secagem apresentaram melhores valores em termos percentuais. Entretanto, quando se compara com os grãos in natura, ocorreu diferenças significativas do percentual (36,16 % para o trigo BRS – Atobá, 52,2 % para o trigo BRS – Sanhaço e 34,9% para o trigo BRS – Jacana), retratando que a influência do fator temperatura foi maior no teor de lipídios do que no teor de proteínas do material. Em relação aos modelos matemáticos de cinética de secagem contínua por parâmetros concentrados, verificou-se que os melhores ajustes ocorreram para modelos com elevadas quantidade de parâmetros e para o modelo de ordem fracionária. Quanto ao modelo de parâmetros distribuídos para a secagem contínua dos grãos de trigo, verificou-se que os valores obtidos pelas análises estatísticas que o modelo foi ajustado adequadamente, e o desvio total máximo foi inferior a 10,0 %. Quanto ao teor de umidade dentro do material, verificou-se que ocorre variação ao longo da posição. Por isso, é necessário a avaliação da distribuição de umidade no interior do trigo para prever um modelo cinético de secagem com maior precisão. Quanto ao processo de secagem intermitente, verificou-se que os melhores ajustes matemáticos para os 3 cultivares de trigo foram de Page e de ordem fracionária. Além disso, os valores de ? para o trigo variaram entre 0 e 1, apresentando um fenômeno de subdifusão. Por último, em relação ao consumo de energia durante o processo de secagem, verificou-se que as condições utilizadas de intermitência, tempo de secagem, e condições das amostras impactam diretamente no consumo de energia. Devido a isso, demonstra-se que estudos de otimização dos parâmetros de secagem são essenciais para a determinação das melhores condições de processo no intuito de minimizar o consumo de energiaABSTRACT: Agrobusiness is one of the sectors with the greatest demand globally, with wheat being one of the most produced grains in the country. Wheat (Triticum spp.) is a grain widely used for human consumption. However, wheat production is carried out seasonally, and to meet the demand for the raw material throughout the year, storage is necessary. To store, the moisture content must vary between 12.5 – 14.0 % on a dry basis (d.b.), however, wheat is normally harvested with a content varying between 18 – 20 % (d.b.), requiring it to be subjected to the process of drying. Intermittent drying is a methodology in which drying conditions vary depending on the process time. In order to predict the behavior of the drying process, mathematical models are used. These models aim to optimize drying, explain the variability of experimental data, minimize the need for energy, reduce experimental errors, in addition to analyzing heat and mass transport processes. In addition to the application of mathematical models of the intermittent drying process, the variation in drying air temperature, drying time and intermittence periods must be verified in relation to the process in order to reduce energy consumption and increase retention, quality of the grain after drying, in addition to preserving antioxidant compounds. Due to this, the present study aims to carry out continuous and intermittent drying of 3 wheat cultivars (BRS – Atobá, BRS – Jacana and BRS –Sanhaço), evaluate the antioxidant potential, protein and lipid content for wheat in natura and subjected to the process drying, adjust traditional mathematical models for continuous and intermittent drying, apply a fractional order model for both dryings, in addition to evaluating energy consumption. The drying conditions used in this study were: temperatures of 40, 55 and 70 °C and intermittent time of 5 and 10 min. Regarding the optimization of the extraction process in terms of antioxidant analyses, it was found that higher fractions of ethanol in the solvent (EtOH:H2O 70:30 and 90.36:9.64 v/v) had greater process efficiency, presenting that the antioxidant compounds present in wheat have greater polarity. For protein content, It was found that lower drying temperatures and longer intermittency periods result in smaller losses in the quality of the material. As for lipid content, lower drying temperatures showed better values in percentage terms. However, when compared to in natura grains, there were significant differences in percentage (36.16 % for BRS – Atobá wheat, 52.2 % for BRS – Sanhaço wheat, and 34.9% for BRS – Jacana wheat), showing that the influence of the temperature factor was greater on the lipid content than on the protein content of the material. About mathematical models of continuous drying kinetics using lumped parameters, it was found that the best fits occurred for models with a high number of parameters and the fractional order model. Regarding the distributed parameter model for the continuous drying of wheat grains, it was verified that the values obtained by statistical analyses that the model was adequately adjusted, and the maximum total deviation was less than 10.0 %. As for the moisture content within the material, it was found that variation occurs along the position. Therefore, it is necessary to evaluate the moisture distribution inside the wheat to predict a drying kinetic model with greater accuracy. As for the intermittent drying process, it was found that the best mathematical fits for the 3 wheat cultivars were Page and fractional order. Furthermore, ? values for wheat varied between 0 and 1, presenting a subdiffusion phenomenon. Finally, in relation to energy consumption during the drying process, it was found that the conditions used for intermittency, drying time, and sample conditions directly impact energy consumption. Due to this, it is demonstrated that optimization studies of drying parameters are essential for determining the best process conditions to minimize energy consumptionxx, 138 f. : il. (algumas color.)
"Meu nome é Jesus da gente" : representações e sentidos difundidos no desfile de carnaval da Mangueira (2020)
No full textOrientador: Prof.ª Dr.ª Ivana Guilherme SimiliDissertação (mestrado em História) - Universidade Estadual de Maringá, 2024RESUMO: Inserido na grande área da História Cultural, o objetivo deste trabalho é analisar as representações de "Jesus da gente" propaladas pelo enredo "A verdade vos fará livre" da escola de samba Estação Primeira de Mangueira, no desfile de carnaval de 2020 no Rio de Janeiro, assinado pelo carnavalesco Leandro Vieira. Pretende-se, através da análise do samba-enredo, dos elementos alegóricos e fantasias, depreender os sentidos das faces de Jesus Cristo no Brasil contemporâneo, ao renascer no morro da Mangueira, a história (re)contada e apresentada na avenida Marquês de Sapucaí. Por meio do samba e do carnaval das escolas de samba, é possível (re)pensar a História do Brasil, dando visibilidade aos grupos sociais historicamente subalternizados e excluídos como o povo negro, mulheres, mulheres negras, pobres, favelados, periféricos, a população LGBTQIAPN+, entre outros. A partir disso, constatou-se que os sentidos difundidos pelas representações das faces do "Jesus da gente" abriram caminhos para a valorização da cultura popular negra, do samba e da diversidade, permitindo considerar outras narrativas da História do Brasil na perspectiva da Educação antirracista conforme as Leis n. 10.639/2003 e 11.645/2008ABSTRACT: Inserted in the broad area of Cultural History, the objective of this work is to analyze the representations of "Jesus da gente" propagated by the plot "The truth will make you free" by the samba school Estação Primeira de Mangueira, in the 2020 carnival parade in Rio de Janeiro. January, signed by carnival artist Leandro Vieira. It is intended, through the analysis of the samba plot, the allegorical elements and fantasies, to understand the meanings of the faces of Jesus Christ in contemporary Brazil, when he was reborn on the Mangueira hill, the story (re)told and presented on Avenida Marquês de Sapucaí . Through samba and the samba school carnival, it is possible to (re)think the History of Brazil, giving visibility to historically subordinated and excluded social groups such as black people, women, black women, poor people, favela residents, peripheral people, the population LGBTQIAPN+, among others. From this, it was found that the meanings disseminated by the representations of the faces of "Jesus da gente" opened paths for the appreciation of black popular culture, samba and diversity, allowing us to consider other narratives of the History of Brazil from the perspective of anti-racist Education in accordance with Laws no. 10,639/2003 and 11,645/2008113 f. : il. (algumas color.)
Modeling, simulation, and optimization of cleaning schedules of heat exchanger networks with fouling and aging phenomena
Get PDFOrientador: Prof.ª Dr.ª Caliane Bastos Borba CostaCoorientador: Prof. Dr. Fernando Daniel MeleDissertação (mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá, 2024RESUMO: As linhas de pré-aquecimento (LPA) reduzem significativamente o consumo de combustível e as emissões de carbono em refinarias, economizando bilhões anualmente. No entanto, esses benefícios são diminuídos pela incrustação nos trocadores de calor (TC), que envolve a formação de partículas em gel que podem endurecer em partículas semelhantes a coque a temperaturas mais altas, um processo chamado envelhecimento. Partículas envelhecidas aumentam a condutividade térmica da camada de incrustação e as quedas de pressão nos TCs e são mais difíceis e caras de remover. Métodos para reduzir a incrustação nas LPAs incluem a adição de agentes anti-incrustantes, melhorias no projeto dos TCs e a otimização do cronograma de limpeza dos TCs. Porém, a metodologia existente para otimização geralmente apresenta altos tempos computacionais devido à natureza transitória do processo de incrustação e não considera a incrustação no lado do casco, significativa para algumas frações de petróleo. Este trabalho aborda essas questões implementando modelos de incrustação no lado do casco e focando em laços de código de computador com altos custos de computação, como estimativa de temperatura contracorrente, cálculo da distribuição de fluxo dirigida por pressão e solução das equações diferenciais das taxas de incrustação. Transformando as variáveis de tempo de limpeza em inteiros, o problema é reduzido a um problema de programação não linear inteira (PNLI), que é resolvido com otimização por enxame de partículas inteiras (PSO) e uma abordagem de busca por tentativa e erro, onde o número de ações de limpeza é alterado manualmente e os períodos de limpeza são otimizados pelo PSO. Os tempos de computação necessários foram muito menores do que os relatados na literatura. Além disso, a gestão eficaz do fluxo determinado por pressão e a manutenção de frações de massa iguais em ambos os lados dos TCs reduziram ainda mais os custos. A relação entre ações de limpeza e desempenho da rede de trocadores de calor é não linear, com retornos decrescentes com o aumento da limpeza, e os cronogramas de limpeza ideais são frequentemente assimétricos, favorecendo certos trocadores. Um padrão emergiu: trocadores limpos duas vezes em 37 períodos tinham 13 períodos entre ações de limpeza, e aqueles limpos três vezes tinham 10 períodos. A metodologia proposta reduz efetivamente os custos operacionais e permite futuras melhorias na otimizaçãoABSTRACT: Pre-heat trains (PHT) significantly reduce fuel consumption and carbon emissions in refineries, saving billions annually. However, these benefits are diminished by fouling in heat exchangers (HEX). Fouling involves the formation of gel-like particles that can harden into coke-like particles at higher temperatures, a process known as aging. Aged particles increase thermal conductivity of the fouled particles and pressure drops in heat exchangers while making themselves more difficult and costly to remove. Some methods are employed to reduce the influence of fouling in PHTs, such as adding antifouling agents, making better HEX designs, and optimizing the cleaning schedule of HEXs in the PHT. However, the existing methodology used for the optimization usually has high reported computation times due to the transient nature of the fouling process. Additionally, the proposed solutions do not consider shell-side fouling, which is significant for some oil fractions. This work addresses these issues by implementing shell- side fouling models and focusing on naturally occurring loops in a computer code for solving such a problem, which have high computation costs, such as countercurrent temperature estimation, calculation of pressure-driven flow distribution, and the solution of fouling rates’ ordinary differential equations. By transforming cleaning time variables into integers, the problem is reduced to an integer nonlinear programming (INLP) problem, which is then solved using an integer particle swarm optimization (PSO) coupled with a trial and error approach, in which the number of cleaning actions a HEX is set to receive is manually changed and the periods in which the set cleaning actions take place are optimized by the PSO. The computation times required to solve the problem were much lower than the ones reported in the literature. Additionally, effective management of pressure-driven flow and maintaining equal splitter mass fractions in both sides of the HEX further reduced costs. Furthermore, the relationship between cleaning actions and heat exchanger network (HEN) performance is non-linear, with diminishing returns from increased cleaning, and optimal cleaning schedules are often asymmetric, favoring certain exchangers. A pattern emerged where exchangers cleaned twice into a 37-period time had 13 periods between actions, and those cleaned three times had 10 periods. Overall, the proposed methodology effectively reduces operating costs and allows for future optimization enhancements88 f. : il. (algumas color.)
Estudo do comportamento de equilíbrio de fases sólido-fluido para sistemas assimétricos : cetoprofeno e acetaminofeno em fluidos pressurizados
Get PDFOrientador: Prof. Dr. Lúcio Cardozo-FilhoCoorientador: Prof. Dr. Leandro Ferreira-PintoCoorientador: Prof. Dr. Marcelo Santiago ZabaloyDissertação (mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá, 2024RESUMO: Este estudo investigou o equilíbrio sólido-fluido e vapor-líquido de sistemas binários {CO2 (1) + cetoprofeno (4)} e ternários {CO2 (1) + etanol (3) + cetoprofeno (4)} e líquido-vapor e sólido-líquido do sistema ternário {CO2 (1) + etanol (3) + acetaminofeno (5)} em várias frações molares. Os experimentos de transição de fases foram conduzidos a temperaturas de 313 a 333 K e pressões de até 14 MPa, utilizando o método estático sintético visual com uma célula de volume variável. Os resultados indicaram um aumento da solubilidade do cetoprofeno com a temperatura e impacto mínimo do cetoprofeno na pressão de bolha do sistema ternário. Por outro lado a presença de acetaminofeno no sistema binário {CO2 (1) + etanol (2)} altera significativamente o comportamento da fase nas condições de temperatura e concentração estudadas e observou-se que no sistema ternário {CO2 (1) + etanol (2) + acetaminofeno (5)} com uma solução saturada na temperatura mais baixa, 313 K, o CO2 atua como um cossolvente para frações molares inferiores a 0,56. A modelagem termodinâmica empregou a equação de estado de Redlich-Kwong-Peng-Robinson com regras de mistura quadráticas para fases fluidas e um modelo sólido puro para o cetoprofeno, descrevendo com precisão o comportamento de fase observado para este sistema. As simulações termodinâmicas utilizando as Equações de Estado da Perturbed Chain Statistical Associating Fluid Theory Equations of State (PC-SAFT-EoS) alinharam adequadamente os resultados experimentais para o sistema contendo acetaminofeno. Os mínimos desvios observados na pressão e na temperatura validam a eficácia dos modelos termodinâmicos aplicados neste estudo, desvios menores que 8% utilizando a equação de estado RK-PR e menores que 4% utilizando a PC-SAFTABSTRACT: This study investigated the solid-fluid and vapor-liquid equilibrium of binary {CO2 (1) + ketoprofen (4)} and ternary {CO2 (1) + ethanol (3) + ketoprofen (4)} systems and the liquid-vapor and solid-liquid equilibrium of the ternary {CO2 (1) + ethanol (3) + acetaminophen (5)} system at various mole fractions. The phase transition experiments were conducted at temperatures from 313 to 333 K and pressures up to 14 MPa, using the visual synthetic static method with a variable volume cell. The results indicated an increase in the solubility of ketoprofen with temperature and minimal impact of ketoprofen on the bubble pressure of the ternary system. On the other hand, the presence of acetaminophen in the binary system {CO2 (1) + ethanol (3)} significantly alters the behavior of the phase under the temperature and concentration conditions studied. It was observed that in the ternary system {CO2 (1) + ethanol (3) + acetaminophen (5)} with a saturated solution at the lowest temperature, 313 K, CO2 acts as a cosolvent for molar fractions lower than 0.56. Thermodynamic modeling employed the Redlich-Kwong-Peng-Robinson equation of state with quadratic mixing rules for fluid phases and a pure solid model for ketoprofen, accurately describing the phase behavior observed for this system. The thermodynamic simulations using the Perturbed Chain Statistical Associating Fluid Theory Equations of State (PC-SAFT-EoS) adequately aligned the experimental results for the acetaminophen-containing system. The minimal deviations observed in pressure and temperature validate the effectiveness of the thermodynamic models applied in this study, deviations were less than 8% for RK-PR EoS and less than 4% for PC-SAFTvi, 79 f. : il. (algumas color.)
Análise da citogenotoxicidade do bio-óleo proveniente da biomassa de eucalipto (eucalyptus spp.) em células de allium cepa L. E de astyanax lacustris
Get PDFOrientador: Prof. Dr. Ana Luiza de Brito Portela Castro.Coorientador: Prof. Dr. Eliane Papa Ambrosio Albuquerque.Dissertação (Mestrado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual de Maringá, 2024Resumo: O eucalipto é uma espécie arbórea, pertencente à família Myrtaceae, gênero Eucalyptus cujas características e propriedades físico-químicas têm sido muito utilizadas para a recuperação e preservação de áreas degradadas, na indústria de papel e celulose, e como matéria-prima para a produção de bio-óleo através da pirólise lenta. O bio-óleo de eucalipto possui diversas aplicações como, por exemplo, uma alternativa como biocombustíveis, na produção de bio-asfaltos, na substituição de biomassa para produção de hidrogênio, produção de materiais semelhantes a grafite e até mesmo na produção de diferentes plásticos. Contudo, de acordo com suas diversas aplicações e utilização crescente nos últimos anos, o que pode resultar em sua disseminação nos diferentes ecossistemas, sua toxicidade necessita ser avaliada. Portanto, o presente estudo tem como objetivo avaliar a citotoxicidade e genotoxicidade do bio-óleo de eucalipto (Eucalyptus spp.) em modelo vegetal, Allium cepa L.(cebola) e animal utilizando uma espécie de peixe, Astyanax lacustris, in vivo. Para a análise de citotoxicidade em Allium cepa L. foram avaliados o crescimento radicular, avaliação do índice mitótico (IM) e aberrações cromossômicas (AC), incluindo micronúcleos e fragmentos cromossômicos. Ambos modelos bioindicadores foram submetidos às concentrações de bio-óleos de eucalipto em, 0,190; 0,375; 0,750; 1,570; 3,130 e 6,250%, por 72 horas para A.cepa L. e 7 dias para espécimes de A. lacustris. Adicionalmente, um bio-óleo de uva foi testado no modelo Allium cepa L. Ambos bio-óleos foram solubilizados em Tween 80 a 80%. Para análise de citotogenoxicidade em A. lacustris 40 peixes, divididos em 8 grupos contendo 5 animais por grupo. Após exposição, o sangue foi extraído a partir da nadadeira caudal e realizado esfregaço em lâmina de vidro para as avaliações de citogenotoxicidade pelos testes do micronúcleo, ensaio do cometa e análise de alterações morfológicas dos eritrócitos. Além disso, uma análise bioquímica foi realizada para quantificação das enzimas aspartato aminotransferase (AST) e alanina aminotransferase (ALT) em todos os grupos de peixes, utilizando métodos cinéticos e kits comerciais para quantificação. Os dados foram analisados quanto à normalidade e submetidos aos testes Kruskal-Wallis, ANOVA e pós-testes de Tukey e Bonferroni, com um nível de significância de 5%. Em A. cepa L., os resultados demonstraram que o grupo de raízes expostas ao Tween 80 a 8% e controle (somente água) não afetou o crescimento radicular e do índice mitótico (IM). As concentrações de 0,375%, 0,750% e 1,570% dos bio-óleos (BO) de eucalipto e uva inibiram o crescimento radicular em comparação ao controle negativo e o emoliente (Tween 80), evidenciando citotoxicidade. A concentração de 0,190% do BO de eucalipto também inibiu o crescimento radicular, enquanto o BO de uva mostrou crescimento discreto das raízes. O IM foi afetado em concentrações onde o crescimento radicular foi inibido, sugerindo que o BO pode interromper o ciclo celular. Este resultado sugere que as células das raízes de cebola terminaram seu ciclo não havendo continuidade no ciclo celular de novas células, o que pode indicar uma parada no ciclo celular devido a danos às proteínas reguladoras ou ao DNA. Eritrócitos de A. lacustris expostos a concentrações elevadas (1,570%) apresentaram núcleos fragmentados, com diferenças estatisticamente significativas em relação ao controle, sugerindo estresse celular ou apoptose. A presença de micronúcleos em todos os grupos (1-13), sendo maior na concentração de 0,375%, indicaram instabilidade cromossômica. O ensaio do cometa demonstrou que o BO causou danos ao DNA em todas as concentrações testadas, com um padrão de alterações que se correlaciona com a concentração do bio-óleo. As concentrações maiores do bio-óleo de eucalipto mostraram danos dose-dependente. Na análise bioquímica ocorreu um aumento significativo nas atividades das enzimas AST e ALT em todas as concentrações de BO, com o maior aumento registrado na concentração de 0,750%. Esses resultados sugerem estresse hepático e alterações na integridade da membrana celular, além disso, os dados obtidos demonstraram que, mesmo sendo um composto biológico, os bio-óleos merecem devida atenção quando eventualmente, sejam disseminados no ambiente podendo afetar negativamente os organismos.Abstract: Eucalyptus is a tree species, belonging to the Myrtaceae family, genus Eucalyptus, whose characteristics and physical-chemical properties have been widely used for the recovery and preservation of degraded areas, in the paper and cellulose industry, and as raw material for the production of bio-oil through slow pyrolysis. Eucalyptus bio-oil has several applications, for example, as an alternative as biofuels, in the production of bio-asphalt, in replacing biomass for hydrogen production, production of materials similar to graphite and even in the production of different plastics. However, according to its diverse applications and increasing use in recent years, which may result in its dissemination in different ecosystems, its toxicity needs to be evaluated. Therefore, the present study aims to evaluate the cytotoxicity and genotoxicity of eucalyptus bio-oil (Eucalyptus spp.) in a plant model, Allium cepa L. (onion) and an animal model using a species of fish, Astyanax lacustris, in vivo. For the analysis of cytotoxicity in Allium cepa L., root growth, assessment of the mitotic index (MI) and chromosomal aberrations (AC), including micronuclei and chromosomal fragments, were evaluated. Both bioindicator models were subjected to concentrations of eucalyptus bio-oils at 0.190; 0.375; 0.750; 1,570; 3.130 and 6.250%, for 72 hours for A.cepa L. and 7 days for A. lacustris specimens. Additionally, a grape BO wastested in the Allium cepa L. model. Both bio-oils were solubilized in 80% Tween 80. For cytotogenoxicity analysis in A. lacustris 35 fish, divided into 7 groups containing 5 animals per group. After exposure, blood was extracted from the caudal fin and smeared on a glass slide for cytogenotoxicity assessments using the micronucleus test, comet assay and analysis of morphological changes in erythrocytes. Furthermore, a biochemical analysis was performed to quantify the enzymes aspartate aminotransferase (AST) and alanine aminotransferase (ALT) in all groups of fish, using kinetic methods and commercial kits for quantification. The data were analyzed for normality and subjected to the Kruskal-Wallis, ANOVA and Tukey and Bonferroni post-tests, with a significance level of 5%. In A. cepa L., the results demonstrated that the group of roots exposed to 8% Tween 80 and control (water only) did not affect root growth and mitotic index (MI). Concentrations of 0.375%, 0.750% and 1.570% of eucalyptus and grape bio-oils (BO) inhibited root growth compared to the negative control and the emollient (Tween 80), showing cytotoxicity. The concentration of 0.190% of eucalyptus BO also inhibited root growth, while grape BO showed discrete root growth. IM was affected at concentrations where root growth was inhibited, suggesting that BO may arrest the cell cycle. This result suggests that the onion root cells have finished their cycle and there is no continuity in the cell cycle of new cells, which may indicate an arrest in the cell cycle due to damage to regulatory proteins or DNA. A. lacustris erythrocytes exposed to high concentrations (1.570%) showed fragmented nuclei, with statistically significant differences in relation to the control, suggesting cellular stress or apoptosis. The presence of micronuclei in all groups (1-13), being higher at a concentration of 0.375%, indicated chromosomal instability. The comet assay demonstrated that BO caused DNA damage at all concentrations tested, with a pattern of alterations that correlates with the bio-oil concentration. Higher concentrations of eucalyptus bio-oil showed dose-dependent damage. In the biochemical analysis, there was a significant increase in the activities of the AST and ALT enzymes at all concentrations of BO, with the greatest increase recorded at the concentration of 0.750%. These results suggest hepatic stress and changes in the integrity of the cell membrane. Furthermore, the data obtained demonstrated that, even though they are a biological compound, bio-oils deserve due attention when eventually disseminated in the environment and, may negatively affect organisms.36 f. : il., tabs
O organismo e a imaginação : a filosofia da arte enquanto sistema da filosofia em Schelling
No full textOrientador: Prof. Dr. Wagner Dalla Costa FélixDissertação (mestrado em Filosofia) - Universidade Estadual de Maringá, 2024RESUMO: A presente pesquisa é uma investigação acerca da obra do filósofo alemão F. W. J. von Schelling sobre a Filosofia da Arte. Nosso escopo compreende três momentos distintos de seus ecritos, porém conectados em seu propósito de construir um sistema da filosofia. Partindo dos estudos do jovem Schelling, o primeiro capítulo discute o antagonismo do autor à concepção mecanicista da natureza, por meio da qual surge sua chamada Naturphilosophie. Nosso objetivo central é explorar o conceito de organismo, bem como o de produtividade da natureza, tendo em vista a importância para a compreensão do papel da arte para o seu sistema de filosofia. O segundo momento da pesquisa se concentra na obra de 1800 intitulada Sistema do Idealismo Transcendental, na qual o autor procura conciliar a filosofia da natureza e a filosofia transcendental, o conhecimento teórico e o conhecimento prático, propondo, por fim, que a arte ou a produção estética como solução para conceber o sistema em sua totalidade. Logo, por meio da articulação de conceitos e noções cruciais como intuição intelectual, imaginação e a figura do gênio, Schelling justifica sua tese de que a arte é tão somente o único e verdadeiro órgão e documento da filosofia. Por fim, o propósito é investigar a relação entre a tríade conceitual de organismo, sistema e símbolo que Schelling desenvolve em suas preleções sobre a Filosofia da Arte, ministradas em Jena e Wüzburg entre 1802 e 1805. Nessas preleções, Schelling diferencia seu projeto de uma filosofia da arte das propostas estéticas normativas e das investigações sobre o gosto para desenvolver o que ele compreende como a construção do universo na forma ou potência da arte. Por essa razão, o autor parte daquilo que há de mais profundo e originário, a saber, a matéria da arte, a mitologia. A mitologia adquire função central no sistema, à medida que cada um dos deuses intuídos realmente enquanto a indiferença entre o universal e particular, o infinito e o infinito, são tão somente a matéria universal e absoluta da arte, pela qual a intuição do absoluto pode ser objetivada. A discussão se finda ao compreendermos neste vasto e complexo sistema todo o potencial simbólico que reside na mitologia, que permite a Schelling afirmar que as ideias na filosofia e os deuses na arte são apenas faces de uma mesma moedaABSTRACT: This research is an investigation into the work of the German philosopher F. W. J. von Schelling on the Philosophy of Art. Our scope comprises three distinct moments in his writings, which are connected in their aim to build a system of philosophy. Starting with the studies of the young Schelling, the first chapter discusses the author's antagonism to the mechanistic conception of nature, through which his so-called Naturphilosophie emerges. Our central objective is to explore the concept of organism, as well as that of the productivity of nature, bearing in mind the importance of understanding the role of art in his system of philosophy. The second part of the research focuses on the 1800 work entitled System of Transcendental Idealism, in which the author seeks to reconcile the philosophy of nature and transcendental philosophy, theoretical knowledge and practical knowledge, finally proposing that art or aesthetic production as a solution to conceive the system in its entirety. Thus, by articulating crucial concepts and notions such as intellectual intuition, imagination and the figure of genius, Schelling justifies his thesis that art is the only true organ and document of philosophy. Finally, the aim is to investigate the relationship between the conceptual triad of organism, system and symbol that Schelling develops in his lectures on the Philosophy of Art, given in Jena and Würzburg between 1802 and 1805. In these lectures, Schelling differentiates his project for a philosophy of art from normative aesthetic proposals and investigations into taste in order to develop what he understands as the construction of the universe in the form or power of art. For this reason, the author starts from what is deepest and most original, namely the material of art, which is mythology. Mythology takes centre stage in the system, as each of the gods intuited in reality as the indifference between the universal and the particular, the infinite and the infinite, are only the universal and absolute matter of art, through which the intuition of the absolute can be objectified. The discussion ends when we understand in this vast and complex system all the symbolic potential that resides in mythology, which allows Schelling to affirm that ideas in philosophy and gods in art are just sides of the same coin104 f. : il
Cenário da formação inicial em educação física no Paraná em tempos de reformulação curricular
Get PDFOrientador: Prof.ª Dr.ª Ieda Parra Barbosa RinaldiTese (doutorado em Educação Física) - Universidade Estadual de Maringá, Universidade Estadual de Londrina, 2024.RESUMO: A tese objetiva analisar a constituição dos cursos de Educação Física (EF) em Instituições de Ensino Superior (IES) públicas do Paraná, considerando as novas Diretrizes Curriculares Nacionais (DCNs) para a área, visando à apresentação de indicativos para a reflexão da formação profissional em EF. Adota a abordagem qualitativa e segue as diretrizes do Modelo Alternativo, composta por cinco artigos. O primeiro artigo objetivou investigar a trajetória da formação profissional em EF no Brasil desde 1987 até a atualidade com base nas transformações curriculares provocadas pelas DCNs. Os principais marcos da formação profissional em EF foram discutidos, evidenciando o processo de profissionalização e a busca pela identidade profissional para a área. Foram verificados avanços na formação, destacando que esforços contínuos na avaliação e reformulação dos currículos são necessários. O segundo artigo buscou caracterizar a produção do conhecimento sobre a organização curricular de cursos de formação superior em EF a partir de teses e dissertações dos Programas de Pós-graduação em EF do Brasil, produzidas no período de 1980 a 2021. Entretanto, percebem-se divergências entre diferentes setores do campo da EF quanto aos rumos da formação profissional. O terceiro artigo objetivou explorar as características de cursos de EF do Paraná, a partir da reformulação curricular determinada pelas Resoluções CNE/CES n. 06 e 07 de 2018 e CNE/CP n. 02/2019, com vistas ao debate da organização das ações de aproximação aos campos de atuação. Foi verificado que as novas DCNs trouxeram mudanças significativas nos cursos investigados: a introdução das etapas comum e específicas, das atividades acadêmicas integradoras e da curricularização da extensão. O quarto artigo objetivou analisar a composição de cursos de EF de IES públicas do Paraná com base na distribuição de disciplinas nos PPCs e na compreensão dos docentes a respeito das etapas comum e específicas. Constatou-se que ainda não existe um consenso sobre os conhecimentos comuns para a formação em EF. As mudanças curriculares evidenciam a necessidade de se estabelecer um consenso mínimo sobre os conhecimentos para cada etapa da formação. O quinto artigo objetivou compreender o processo de reformulação curricular dos cursos de graduação em EF de IES públicas do Paraná, com base na percepção dos coordenadores de curso e integrantes do NDE desses cursos. São elencados desafios e oportunidades relacionados às novas DCNs e ao processo de reformulação. A despeito dos desafios significativos apresentados pelas novas DCNs, elas oferecem oportunidades para reavaliar e aprimorar os currículos de formação em EF. O estudo expõe um cenário de mudanças e desafios constantes, de modo que o conjunto de artigos desenvolvidos corrobora com a tese de que é necessário, para os cursos e docentes neles atuantes, o amadurecimento da compreensão das especificidades que configuram a base de conhecimentos da EF, bem como as especificidades do bacharelado e da licenciatura.ABSTRACT: The thesis aims to analyze the development of Physical Education (PE) courses at public higher education institutions in Paraná, considering the new National Curriculum Guidelines (DCNs) for the field, with the goal of presenting indicators for reflecting on professional training in PE. It adopts a qualitative approach and follows the Scandinavian Model, consisting of five articles. The first article aimed to search into the trajectory of professional training in PE in Brazil from 1987 to the present, based on the curricular transformations triggered by the DCNs. Major frames in professional training in PE were discussed, highlighting the professionalization process and the search for professional identity in the field. Advances in training were noted, emphasizing that continuous efforts in curriculum evaluation and redesign are necessary. The second article sought to characterize the knowledge production regarding the curriculum organization of higher education PE courses based on theses and dissertations from PE Graduate Programs in Brazil, produced between 1980 and 2021. However, there are divergences among different sectors of the PE field regarding the direction of professional training. The third article aimed to explore the characteristics of PE courses in Paraná, based on the curriculum reform determined by Resolutions CNE/CES n. 06 and 07 of 2018 and CNE/CP n. 02/2019, with a view to discussing the organization of actions to bridge the fields of practice. It was found that the new DCNs brought significant changes to the investigated courses: the introduction of common and specific stages, integrative academic activities, and the curricularization of extension. The fourth article aimed to analyze the composition of PE courses at public higher education institutions in Paraná based on the distribution of subjects in their PPCs and the understanding of faculty regarding the common and specific stages. It was found that there is still no consensus on the common knowledge for PE training. Curricular changes highlight the need to establish a minimum consensus on the knowledge required for each stage of training. The fifth article aimed to understand the process of curriculum reformulation in PE undergraduate courses at public higher education institutions in Paraná, based on the perceptions of course coordinators and members of the NDE (Pedagogical Course Nucleus) of these courses. Challenges and opportunities related to the new DCNs and the reformulation process are outlined. Despite the significant challenges posed by the new DCNs, they offer opportunities to reassess and enhance PE training curricula. The study reveals a scenario of constant changes and challenges, and the set of articles supports the thesis that it is necessary for courses and their faculty to mature in understanding the specificities that form the knowledge base of PE, as well as the particularities of the bachelor's and teaching degrees.233 f. : il. (algumas color.), tabs
Estudo da influência de diferentes processamentos em produtos vegetais e suas características físico-químicas para o desenvolvimento de ingredientes funcionais
No full textOrientador: Prof. Dr. Oscar de Oliveira Santos JúniorCoorientadora: Profa. Dra. Suelen Pereira RuizTese (doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, 2024RESUMO: A influência de diferentes processamentos em produtos vegetais busca entender como essas técnicas impactam suas características físico-químicas, como textura, composição nutricional e capacidade antioxidante. Isso é crucial para o desenvolvimento de ingredientes funcionais que beneficiem a saúde, além de aumentar a vida útil dos alimentos e possibilitar a substituição de ingredientes utilizados na indústria. Além disso, a otimização dos processos agrega valor aos vegetais, tornando-os mais atrativos para a indústria alimentícia e os consumidores. Artigo 1: A jurubeba (Solanum paniculatum L) é uma planta alimentícia não convencional (PANC). No Brasil, as PANCs ocupam áreas de vegetação nativa principalmente em comunidades, pequenos agricultores familiares, onde cultivam ou coletam uma grande diversidade de espécies. O uso dessas espécies envolve não somente a escolha de um alimento saudável, mas está relacionado ao reconhecimento cultural, sustentável, ambiental e ao valor histórico dos alimentos regionais. O fruto pertence à família Solanaceae, nativa do Brasil, e ocorre em outras regiões tropicais da América do Sul, como Paraguai, Bolívia e Argentina. A composição lipídica desses vegetais é de extrema importância, podendo favorecer a saúde humana. O principal componente da fração glicerídica dos vegetais são os triglicerídeos, eles são constituídos por ácidos graxos saturados e insaturados sendo poliinsaturados e monoinsaturados. Destacam-se os ácidos graxos estritamente essenciais, como o ácido ?-linolênico da família ômega-3 e o ácido linoleico da família ômega-6, precursores dos ácidos graxos essenciais eicosapentaenóico (EPA), docosahexaenóico (DHA) e araquidônico (AA) responsáveis pelo desenvolvimento e manutenção do sistema nervoso e visual. Os frutos da jurubeba são consumidos principalmente cozidos ou em forma de conservas após aplicação de tratamento térmico adequado. O tratamento térmico é a principal causa de alterações no teor de antioxidantes naturais nos alimentos. Dentre os tratamentos térmicos que podem ser aplicados está a secagem, oferecendo vantagens como aumento do prazo de validade, da concentração de nutrientes, redução de perdas pós-colheita, facilidade de transporte e comercialização. Outro tratamento é a torrefação, operação de remoção de água que está associada a alterações químicas na composição de carboidratos, lipídios, proteínas e na concentração de minerais, utilizando altas temperaturas, conhecida como reação de pirólise. Os autores desconhecem estudos nos quais foi avaliada a influência de tratamentos térmicos na jurubeba, avaliando seu perfil lipídico e capacidade antioxidante in vitro. Artigo 2: As Agências Reguladoras de Saúde passaram a recomendar a redução ou exclusão do consumo de gorduras trans e saturadas devido aos seus efeitos nocivos à saúde, relação entre os ácidos graxos trans e o aumento dos fatores de risco para doenças cardiovasculares, câncer e diabetes. Em 2019, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Brasil publicou a Resolução nº 332 estabelecendo a proibição da produção e uso de óleos e gorduras parcialmente hidrogenados a partir de 2023. Neste contexto, a investigação sobre o efeito dos agentes na estrutura dos lipídios tem crescido significativamente, demonstrando o potencial da tecnologia dos organogéis. Os organogéis são materiais viscoelásticos formados por agentes estruturantes que criam uma fase semi-sólida, na qual a fase orgânica líquida é imobilizada por uma rede tridimensional interconectada. Os componentes estruturantes podem ser macromoléculas ou compostos de baixo peso molecular como os ácidos graxos, misturas de monoestearato de sorbitano, lecitina e ceras. Os estrurantes usados no presente estudo são: O Span 60, um tensoativo hidrofóbico não iónico produzido pela esterificação do sorbitol pelo ácido esteárico. O monoestearato de glicerila, agente emulsificante não iônico, pertencente à classe dos ésteres graxos. E a cera de carnaúba tipo III, obtida da superfície das folhas da carnaubeira e sua composição química compreende uma mistura de hidrocarbonetos, ácidos graxos, álcoois de cadeia longa, dióis, ésteres e derivados do ácido cinâmico. Para o desenvolvimento de organogéis, a seleção da fase orgânica (óleo) é essencial. O óleo de canola destaca-se por apresentar altas concentrações de ácidos graxos insaturados (ácido oleico, linoleico, ?-linolênico), fitoesteróis e compostos antioxidantes, proporcionando benefícios à saúde, além de baixo custo de produção. Desta forma, o enriquecimento de um organogel com as caraterísticas nutricionais do óleo de canola surge como uma inovação promissora, substituindo as gorduras vegetais e as gorduras trans, promovendo assim uma abordagem mais saudável na produção alimenticia. Além disso, o estudo utiliza uma combinação inovadora de agentes estruturantes, que já são amplamente estudados individualmente ou em outras combinações, para obter as concentrações ideais e maximizar as propriedades do gel, melhorando assim a sua funcionalidade e aplicabilidade.
OBJETIVOS: O objetivo deste estudo é identificar os métodos que melhor preservam ou otimizam as propriedades funcionais dos produtos vegetais, visando contribuir para o desenvolvimento de ingredientes funcionais para a indústria alimentícia. O Artigo 1 tem como objetivo aplicar os tratamentos de desidratação e torrefação na jurubeba in natura e avaliar sua influência na composição centesimal, composição de ácidos graxos, perfil de triacilgliceróis, teor de fenólicos totais e capacidade antioxidante. O Artigo 2 visa desenvolver organogéis à base de óleo de canola com diferentes concentrações de agentes estruturantes, determinando seus efeitos sobre as características físico-químicas, reológicas e estruturais, além de avaliar sua estabilidade oxidativa. Além disso, investigou-se a composição lipídica e a qualidade nutricional do óleo de canola em comparação com a gordura vegetal, uma vez que esta última pode apresentar altas concentrações de ácidos graxos saturados e trans, sendo amplamente utilizada em produtos alimentícios processados.
MATERIAL E MÉTODOS: No Artigo 1, os frutos verdes de jurubeba (Solanum paniculatum L.) foram coletados em abril de 2020 na área rural (23°22?39.3?S, 53°37?19.9?W) no município de Icaraíma, Paraná, Brasil. Três tratamentos foram realizados: amostras in natura (JUIN), desidratadas (JUD) e torradas (JUT). As amostras foram embaladas em sacos plásticos de polietileno e armazenadas em freezer (-18 °C) até a realização das análises. Foram realizadas análises de composição centesimal, composição de ácidos graxos, perfil de triacilgliceróis, compostos fenólicos e capacidade antioxidante pelo método DPPHo. Os resultados foram expressos como média ± desvio padrão de três repetições. Os dados de todas as respostas foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e teste de Tukey com 95% de confiança (p?0,05). Nos dados de composição de ácidos graxos, e ensaios antioxidantes, foram submetidos a uma técnica de exploração multivariada, a técnica escolhida foi a análise de componentes principais (PCA) utilizando os softwares R versão 3.1.6 e Rstudio versão 1.4.1106. No Artigo 2, o óleo de canola refinado, sem adição de antioxidantes, proveniente de um único lote e a gordura vegetal (GV) foram adquiridos em um mercado local de Maringá, Paraná (Brasil). Ambos foram caracterizados por meio da determinação da composição de ácidos graxos e da qualidade nutricional dos lipídios, calculada por seis índices. Em seguida, os organogéis foram preparados e avaliadas diferentes concentrações através de combinações ternárias dos agentes estruturantes (Span 60, Monoestearato de Glicerila e Cera de Carnaúba Tipo III), utilizando valores (%) múltiplos de 3, resultando nas amostras OG 3%, OG 6%, OG 9%, OG 12% e OG 15%. Os organogéis foram caracterizados por Espectroscopia de Infravermelho com Transformada de Fourier, avaliação visual da formação do organogel, determinação da oxidação lipídica (OXITEST®), análise de textura, parâmetros reológicos e morfologia. Os resultados foram submetidos à análise de variância (ANOVA), e o teste de Tukey foi aplicado para comparar as médias entre as amostras de organogel, óleo de canola e gordura vegetal, com nível de significância de 5% (p?0,05). Todos os dados foram analisados utilizando o software Statistica, versão 7.0.
RESULTADOS E DISCUSSÃO: No artigo 1, os resultados da composição centesimal da jurubeba sob diferentes tratamentos térmicos apresentaram os valores (g por 100 g de peso úmido) nas seguintes faixas: umidade (1,36-74,24), cinzas (1,38-5,59), proteínas (4,37-12,44), lipídios (0,89-5,79), fibra bruta (11,44-51,59) e carboidratos (7,69-24,86). Os métodos de secagem concentraram a maioria dos compostos. Nos resultados da composição de ácidos graxos, foram identificados 13 ácidos graxos. O ácido linoleico foi o principal ácido graxo em todas as amostras, variando de 55,54% a 64,36%. Esse aumento ocorreu devido à alteração induzida na estrutura da parede celular, o que aumentou a extração de óleo. O banco de dados Lipid Maps® forneceu informações de que, na região m/z 842-930, podem ser encontrados triacilgliceróis. Observou-se que o ácido linoleico esteve presente em todos os TAGs mais abundantes, seguido pelos ácidos oleico e palmítico. A desidratação e a torrefação aumentaram a capacidade antioxidante e os compostos fenólicos totais, devido à concentração dos compostos. A análise de PCA explicou 100% da variação da composição da amostra, sendo que o PC1 explicou 72,7% e o PC2 explicou 27,3% dos dados. Ao avaliar o gráfico de PCA gerado, observou-se que não houve formação de grupos, ou seja, as amostras não apresentaram similaridade entre si. Dessa forma, a análise de PCA corroborou os dados relativos aos componentes de ácidos graxos e antioxidantes. No artigo 2, os resultados mostraram que, no óleo de canola, foram identificados 12 ácidos graxos, e na gordura vegetal, 13 ácidos graxos. O óleo de canola apresentou um teor mais elevado de ácidos graxos insaturados (AGI) em comparação com a gordura vegetal, com um teor 44% mais elevado de ácidos graxos monoinsaturados e 21% mais elevado de ácidos graxos poliinsaturados. Os ácidos graxos saturados também merecem destaque, já que eram 5 vezes mais elevados na gordura vegetal. A matriz utilizada oferece um teor de ácidos graxos insaturados que beneficia nutricionalmente os índices aterogênicos e trombogênicos, além de melhorar a relação hipocolesterolêmica/hipercolesterolêmica. Em relação à caracterização dos organogéis, através do FTIR, verificou-se um pico acentuado próximo a 3450 cm?¹, causado pela cristalização, caracterizando as ligações de hidrogênio intermoleculares específicas. O FTIR confirmou a formação bem-sucedida dos organogéis à base de óleo de canola, utilizando diferentes agentes estruturantes. Na análise visual, as amostras OG 6%, OG 9%, OG 12% e OG 15% não diferiram entre si (p > 0,05) nos dias analisados, apresentando uma classificação de gel totalmente firme (classificação 5), semelhante à observada para a gordura vegetal (GV) durante o mesmo período. A maior liberação de óleo ocorreu para OG 3% (13,97±1,62), o que é indesejável. Nas outras amostras, destacou-se que o aumento dos agentes estruturantes promoveu a retenção de óleo na estrutura. Além disso, na análise de oxidação lipídica, observou-se o mesmo comportamento, sendo a concentração a partir de 9% um limite para retardar a oxidação. A dureza analisada na gordura vegetal apresentou um valor de 4,63 N, posicionando-se entre os valores para OG 6% (2,39 N) e OG 9% (7,82 N). Isso sugere que essas formulações de organogel podem ser de particular interesse devido à sua eficácia comparável às gorduras vegetais tradicionais. Para ?? verdadeiro, a GV (761,10 Pa.s) mostrou uma semelhança aproximada apenas com OG 9% (788,90 Pa.s). ?? refere-se à força inicial aplicada para que a amostra possa fluir; quanto maior o valor de ??, maior a força aplicada. Por fim, na microscopia de luz polarizada, as concentrações de 9%, 12% e 15% foram as mais semelhantes à gordura vegetal, confirmando que os agentes estruturantes utilizados formaram pequenos cristais (~5 ?m), desejável em sistemas cristalinos polimórficos estáveis, parâmetro importante nas propriedades sensoriais dos alimentos.
CONCLUSÕES: Este estudo concluiu que os processos de secagem e torrefação da jurubeba concentraram compostos químicos, aumentaram a capacidade antioxidante (140%-807%) e os fenólicos totais (14%-86%). Foram identificados 13 ácidos graxos, com ?AGPI acima de 55%, sendo o ácido linoleico (18:2n-6) o majoritário. A análise cromatográfica foi consistente com os íons TAG detectados, e a análise de PCA corroborou os dados, sem formação de grupos similares entre as amostras. A jurubeba mostra-se promissora para as indústrias alimentícia e farmacêutica, embora mais estudos toxicológicos e nutricionais sejam necessários. O organogel à base de óleo de canola, estruturado com agentes como Span 60, Monostearato de Glicerila e Cera de Carnaúba, transformou o óleo líquido em um material semissólido. A concentração mínima de 6% de agentes estruturantes garantiu a formação de uma rede estável e a estruturação eficaz do organogel, enquanto concentrações de 9% ou mais proporcionam resultados superiores em termos de estabilidade, textura e reologia.Os organogéis são promissores como alternativa às gorduras saturadas e trans, oferecendo uma abordagem mais saudável para a indústria alimentícia. Estudos futuros são recomendados para avaliar os aspectos sensoriais e de aplicação em diversos produtos alimentícios.ABSTRACT: The influence of different processing techniques on plant products seeks to understand how these techniques impact their physicochemical characteristics, such as texture, nutritional composition, and antioxidant capacity. This is crucial for developing functional ingredients that benefit health, increase the shelf life of foods, and make it possible to replace ingredients used in the industry. In addition, optimizing processes adds value to vegetables, making them more attractive to the food industry and consumers. Article 1: Jurubeba (Solanum paniculatum L) is an unconventional food plant (PANC). In Brazil, PANCs occupy areas of native vegetation mainly in communities, and small family farmers, where they cultivate or collect a great diversity of species. The use of these species involves not only the choice of healthy food but is also related to the cultural, sustainable, and environmental recognition and historical value of regional foods. The fruit belongs to the Solanaceae family, native to Brazil, and occurs in other tropical regions of South America, such as Paraguay, Bolivia, and Argentina. The lipid composition of these vegetables is extremely important and can benefit human health. The main component of the glyceride fraction of vegetables is triglycerides, which are made up of saturated and unsaturated fatty acids, polyunsaturated and monounsaturated. Strictly essential fatty acids stand out, such as ?-linolenic acid from the omega-3 family and linoleic acid from the omega-6 family, precursors of the essential fatty acids eicosapentaenoic (EPA), docosahexaenoic (DHA) and arachidonic (AA) acids responsible for the development and maintenance of the nervous and visual systems. Jurubeba fruits are mainly eaten cooked or preserved after appropriate heat treatment. Heat treatment is the main cause of changes in the content of natural antioxidants in foods. Among the heat treatments that can be applied is drying, which offers advantages such as increased shelf life, nutrient concentration, reduced post-harvest losses, ease of transportation, and marketing. Another treatment is roasting, an operation to remove water associated with chemical changes in the composition of carbohydrates, lipids, proteins, and the concentration of minerals, using high temperatures, known as the pyrolysis reaction. The authors are unaware of any studies in which the influence of heat treatment on jurubeba has been assessed, evaluating its lipid profile and antioxidant capacity in vitro. Article 2: Health Regulatory Agencies have recommended reducing or excluding the consumption of trans and saturated fats due to their harmful effects on health, the link between trans fatty acids, and increased risk factors for cardiovascular disease, cancer, and diabetes. In 2019, Brazil's National Health Surveillance Agency published Resolution No. 332 establishing a ban on the production and use of partially hydrogenated oils and fats from 2023. In this context, research into the effect of agents on the structure of lipids has grown significantly, demonstrating the potential of organogel technology. Organogels are viscoelastic materials formed by structuring agents that create a semi-solid phase in which the liquid organic phase is immobilized by an interconnected three-dimensional network. The structuring components can be macromolecules or low molecular weight compounds such as fatty acids, mixtures of sorbitan monostearate, lecithin, and waxes. The structuring used in this study are: Span 60, a nonionic hydrophobic surfactant produced by the esterification of sorbitol by stearic acid. Glyceryl monostearate is a non-ionic emulsifying agent belonging to the fatty ester class. Type III carnauba wax, obtained from the surface of carnauba leaves, and its chemical composition comprises a mixture of hydrocarbons, fatty acids, long-chain alcohols, diols, esters, and cinnamic acid derivatives. For the development of organogels, the selection of the organic phase (oil) is essential. Canola oil stands out for having high concentrations of unsaturated fatty acids (oleic acid, linoleic acid, ?-linolenic acid), phytosterols, and antioxidant compounds, providing health benefits, as well as low production costs. Thus, enriching an organogel with the nutritional characteristics of canola oil appears to be a promising innovation, replacing vegetable fats and trans fats, and promoting a healthier approach to food production. In addition, the study uses an innovative combination of structuring agents, which are already widely studied individually or in other combinations, to obtain the ideal concentrations and maximize the properties of the gel, thus improving its functionality and applicability.
AIMS: This study aims to identify the methods that best preserve or optimize the functional properties of plant products, to contribute to the development of functional ingredients for the food industry. Article 1 aims to apply dehydration and roasting treatments to fresh jurubeba and evaluate their influence on its centesimal composition, fatty acid composition, triacylglycerol profile, total phenolic content, and antioxidant capacity. Article 2 aims to develop canola oil-based organogels with different concentrations of structuring agents, determining their effects on physicochemical, rheological, and structural characteristics, as well as assessing their oxidative stability. In addition, the lipid composition and nutritional quality of canola oil were investigated in comparison with vegetable fat, since the latter can have high concentrations of saturated and trans fatty acids and is widely used in processed food products.
MATERIAL AND METHODS: In Article 1, green fruits of jurubeba (Solanum paniculatum L.) were collected in April 2020 in a rural area (23°22?39.3?S, 53°37?19.9?W) in the municipality of Icaraíma, Paraná, Brazil. Three treatments were carried out: fresh (JUIN), dehydrated (JUD), and roasted (JUT) samples. The samples were packed in plastic polyethylene bags and stored in a freezer (-18 °C) until the analyses were carried out. Centesimal composition, fatty acid composition, triacylglycerol profile, phenolic compounds, and antioxidant capacity using the DPPHo method were analyzed. The results were expressed as the mean ± standard deviation of three replicates. The data from all the responses were subjected to analysis of variance (ANOVA) and Tukey's test with 95% confidence (p?0.05). The fatty acid composition data and antioxidant assays were subjected to a multivariate exploration technique, the chosen technique being principal component analysis (PCA) using the R software version 3.1.6 and Rstudio version 1.4.1106. In Article 2, refined canola oil, without added antioxidants, from a single batch and vegetable fat (GV) were purchased from a local market in Maringá, Paraná (Brazil). Both were characterized by determining their fatty acid composition and the nutritional quality of the lipids, calculated using six indices. The organogels were then prepared and different concentrations were evaluated using ternary combinations of the structuring agents (Span 60, Glyceryl Monostearate, and Type III Carnauba Wax), using values (%) multiples of 3, resulting in the samples OG 3%, OG 6%, OG 9%, OG 12% and OG 15%. The organogels were characterized by Fourier Transform Infrared Spectroscopy, visual assessment of organogel formation, determination of lipid oxidation (OXITEST®), texture analysis, rheological parameters, and morphology. The results were submitted to analysis of variance (ANOVA), and the Tukey test was applied to compare the means between the organogel, canola oil, and vegetable fat samples, with a significance level of 5% (p?0.05). All data was analyzed using Statistica software, version 7.0.
RESULTS AND DISCUSSION: In Article 1, the results of the centesimal composition of jurubeba under different heat treatments showed values (g per 100 g wet weight) in the following rang
Erva-mate (Ilex paraguariensis) como método alternativo para o tratamento de obesidade em ratos Wistar : efeitos sobre o colo proximal
No full textOrientador: Prof.ª Dr.ª Maria Raquel Marçal NataliDissertação (mestrado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual de Maringá, 2024RESUMO: A obesidade, segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS) é caracterizada como uma doença crônica, ocasionada pelo consumo excessivo de calorias e um estilo de vida sedentário. Estudos comprovam que a obesidade é complexa e multifatorial, envolvendo fatores, históricos, ecológicos, políticos, socioeconômicos, psicossociais, biológicos e culturais, sendo que os fatores relacionados ao estilo de vida são os mais estudados. Como formas de tratamento para obesidade, pode-se incluir mudanças no estilo de vida como restrição alimentar, atividade física e/ou terapia medicamentosa. Atualmente, vários medicamentos antiobesidade estão aprovados e disponíveis, mas esses medicamentos variam em sua eficácia e perfis de efeitos colaterais. Formado por ceco, colo proximal, colo distal, reto e ânus, o intestino grosso de roedores desempenha diversas funções, incluindo absorção de água, fermentação, formação de massa fecal e produção de muco. Estudos destacam que a obesidade tem uma conexão consistente com indicadores inflamatórios, podendo alterar a microbiota intestinal, e diferentes tipos de dieta, principalmente as que induzem a obesidade podem causar alterações nas túnicas da parede intestinal, interferindo no seu funcionamento. Diante do exposto e considerando a obesidade induzida por meio de dieta rica em carboidratos simples (DRCS) em ratos Wistar, nos propomos a avaliar se a erva-mate, de grande consumo no país, poderia ser um método alternativo para o tratamento de obesidade e comparar com respostas obtidas a partir do medicamento Orlistat e da condição de restrição alimentar. Metodologia: Foram utilizados 54 Rattus norvegicus da linhagem Wistar, machos. Todos os procedimentos experimentais foram aprovados pela CEUA-UEM. Os animais foram divididos em 6 grupos (n=9): Controle (CN): alimentação com ração padrão para roedores (dos 25 aos 125 dias) + água ad libitum; Controle + Erva-Mate (CN-EM): alimentação com ração padrão para roedores (dos 25 aos 125 dias) + extrato aquoso de erva-mate ad libitum (dos 75 aos 125 dias); Obeso (OB): alimentação com DRCS (dos 25 aos 125 dias) + água ad libitum; Obeso + Erva-Mate (OB-EM): alimentação com DRCS (dos 25 aos 125 dias) + extrato aquoso de erva-mate ad libitum (dos 75 aos 125 dias); Obeso+ Orlistat (OB-OR): alimentação com DRCS (dos 25 aos 125 dias) + Orlistat (10 mg/kg) (dos 75 aos 125 dias); Obeso + Restrição Alimentar (OBRA): alimentação com DRCS (dos 25 aos 125 dias) + alimentação com ração padrão para roedores (restrição alimentar de 20%) (dos 75 aos 125 dias). Na quinzena anterior a eutanásia, durante 5 dias, os animais foram isolados em caixas de polipropileno das 19h às 7h do dia seguinte para avaliação do fenótipo de fezes e tempo de trânsito gastrointestinal. Aos 125 dias de idade, os animais foram eutanasiados após jejum noturno por aprofundamento de anestesia (Ketamina 90 mg/kg + Xilazina 9 mg/kg, intraperitoneal), sendo coletado sangue por punção cardíaca para dosagens plasmáticas de transaminase glutâmico-oxalacética (TGO-AST), transaminase glutâmico-pirúvica (TGP-ALT), colesterol total (CT), lipoproteína de alta densidade (HDL), e muito baixa densidade (VLDL), triglicerídeos (TG), proteínas totais (PT) e cálculo do índice aterogênico (CT/HDL). A glicemia foi determinada com tiras-teste e glicosímetro e expressa como mg/dL. O intestino grosso foi retirado, após mensuração do seu comprimento, o colo proximal foi isolado, mensurado no comprimento e largura e fixado para processamento histológico. Os tecidos adiposos mesentérico, retroperitoneal e periepididimal foram pesados separadamente e a somatória dos pesos utilizada para estimar o peso do tecido adiposo visceral. Foram realizadas análises morfológicas e morfométricas das túnicas mucosa e muscular do colo proximal em cortes histológicos corados com Hematoxilina-Eosina. Para evidenciação de mucinas ácidas, foram realizadas análises histoquímicas com Alcian Blue (pH 1,0 e 2,5) e para evidenciação de mucinas neutras com Ácido Periódico de Schiff (PAS). Também foi avaliada a população NADH-diaforase+ (densidade neuronal e perfil celular). A normalidade dos dados foi analisada pelo teste de Shapiro-Wilk. Dados não paramétricos foram submetidos ao teste de Kruskal-Wallis seguido pelo pós-teste de Dunn's e dados paramétricos submetidos à Análise de Variância (One-way ANOVA) seguida pelo pós-teste de Tukey. A significância dos dados foi de 5%. Resultados e Discussão: Animais obesos (OB) quando comparados ao grupo controle (CN) demonstraram aumento na massa corporal final, e nos depósitos de tecido adiposo retroperitoneal, periepididimal e visceral, comprovando a indução de obesidade. No grupo obeso que consumiu erva-mate (OB-EM), houve redução do tecido adiposo visceral quando comparados aos obesos (OB). A estratégia de restringir a alimentação em 20% (OB-RA), mostrou-se efetiva pois reduziu a massa corporal final, índice de Lee e as massas dos tecidos adiposos retroperitoneal, periepididimal e visceral comparado aos animais obesos. O perfil bioquímico de ratos alimentados com DRCS (OB), indicam aumento nos níveis de triglicerídeos, colesterol VLDL e Índice Aterogênico com redução do colesterol HDL em relação ao grupo controle. Os animais que receberam Orlistat (OB-OR) apresentaram aumento de triglicerídeos e colesterol VLDL comparado ao grupo obeso. A restrição alimentar (OB-RA) foi a única estratégia capaz de reduzir triglicerídeos e colesterol VLDL, comparado aos animais do grupo OB. Nos grupos OB e OB-OR o Índice Aterogênico foi maior quando comparado ao controle. As transaminases avaliadas TGO-AST e especificamente TGP-ALT, mostraram comportamento diferenciado entre os grupos, porém todos os níveis encontravam-se dentro da faixa de referência para ratos Wistar. Os grupos CN e CN-EM apresentaram menor tempo de trânsito gastrointestinal, enquanto o grupo OB-EM apresentou o maior tempo. A obesidade reduziu a quantidade, massa úmida, massa seca, diferença entre a massa úmida e seca e a largura dos pellets fecais em relação ao grupo controle. Entre as estratégias de tratamento, a restrição alimentar demonstrou maior diferença em comparação aos animais do grupo obeso, aproximando-se ao obtido para o grupo controle (CN). A biometria do intestino grosso e colo proximal foi mantida entre os grupos. A morfologia do colo proximal foi preservada entre os grupos e mantida a espessura das túnicas mucosa e muscular externa. O índice de células caliciformes produtoras de mucinas ácidas (pH 1,0) na mucosa colônica dos animais obesos (DRCS) estava reduzido em relação aos animais do grupo controle, essa redução também ocorreu no grupo OB-EM comparado ao grupo CN-EM e também no OB-OR quando comparados aos grupos CN e CN-EM. No grupo com restrição alimentar (OB-RA), ocorreu aumento no índice de caliciformes, que voltaram a receber dieta padrão a partir dos 75 dias de idade. No pH 2,5, as mucinas ácidas da mucosa colônica dos animais OB-OR apresentavam-se reduzidas em relação aos grupos CN e CN-EM. Também houve redução no índice de células caliciformes produtoras de mucinas neutras (PAS+), onde o grupo OB-EM apresentou redução no índice em relação ao grupo CN, e animais do grupo OB-OR em relação ao grupo CN e CNEM. Já, nos animais do grupo OB-RA este índice foi aumentado nos animais do grupo OB, OBEM e OB-OR. Houve uma redução significativa no número de neurônios mioentéricos/cm2 NADH-d+ dos grupos obesos e obesos Orlistat em relação ao grupo CN-EM. Os demais grupos não apresentaram diferença significativa em relação ao número de neurônios, apenas tendência de maior densidade para os animais que se alimentaram de ração padrão (CN) e ração padrão dos 75 aos 125 dias (OB- RA). À semelhança da densidade neuronal, constatou-se efeito redutor no perfil celular neuronal decorrente da obesidade (OB) em relação aos animais do grupo CN e CN-EM. Os animais do grupo OB-EM e OB-OR mantiveram a redução comparados ao grupo controle. Diferentemente, os animais do grupo OB-RA apresentaram aumento na área do perfil celular em relação aos animais do grupo OB e OB-OR. Conclusão: Das estratégias utilizadas para controle da obesidade, a restrição alimentar se mostrou mais efetiva e promissora. Houve efeito positivo do consumo do extrato aquoso de erva-mate na redução dos depósitos de tecido adiposoABSTRACT: Introduction: Obesity, according to the World Health Organization (WHO), is characterizedas a chronic disease, caused by excessive consumption of calories and a sedentary lifestyle. Studies prove that obesity is complex and multifactorial, involving several factors, including historical, ecological, political, socioeconomic, psychosocial, biological and cultural factors, and factors related to lifestyle are the most studied. Forms of treatment for obesity may include dietary restriction, physical activity, and/or drug therapy. Currently, several anti-obesity drugs are approved and available, but these drugs vary in their effectiveness and side effect profiles. Formed by the cecum, proximal colon, distal colon, rectum, and anus, the large intestine of rodents performs several functions, including water absorption, fermentation, fecal mass formation, and mucus production. Studies highlight that obesity has a consistent connection with inflammatory indicators, which can alter the intestinal microbiota, and different types of diet, especially those that induce obesity can cause changes in the tunics of the intestinal wall, interfering with its functioning. In view of the above and considering obesity induced by means of a diet rich in simple carbohydrates (DRCS) in Wistar rats, we propose to evaluate whether yerba mate, widely consumed in the country, could be an alternative method for the treatment of obesity and compare it with responses obtained from the drug Orlistat and the condition of dietary restriction. Methodology: A total of 54 male Rattus norvegicus of the Wistar strain were used. All experimental procedures were approved by CEUA-UEM. The animals were divided into 6 groups (n=9): Control (NC): feeding with standard rodent diet (from 25 to 125 days) + water ad libitum. Control + Yerba Mate (CN-MS): feeding with standard rodent feed (from 25 to 125 days) + aqueous extract of yerba mate ad libitum (from 75 to 125 days). Obese (OB): feeding with DRCS (from 25 to 125 days) + water ad libitum; Obese + Yerba Mate (OBMS): feeding with DRCS (from 25 to 125 days) + aqueous extract of yerba mate ad libitum (from 75 to 125 days). Obese + Orlistat (OB-OR): feeding with DRCS (from 25 to 125 days) + Orlistat (10 mg/kg) (from 75 to 125 days). Obese + Feed Restriction (OB-RA): feeding with DRCS (from 25 to 125 days) + feeding with standard rodent feed (20% feed restriction) (from 75 to 125 days). In the fortnight prior to euthanasia for 5 days, the animals were isolated in polypropylene boxes from 7 pm to 7 am the following day to evaluate the fecal phenotype and gastrointestinal transit time. At 125 days of age, the animals were euthanized after overnight fasting by deepening anesthesia (Ketamine 90 mg/kg + Xylazine 9 mg/kg, intraperitoneal), and blood was collected by cardiac puncture for plasma measurements glutamic-oxaloacetic transaminase (TGO-AST), glutamic-pyruvic transaminase (TGP-ALT), total cholesterol (TC), 13 high-density lipoprotein (HDL), and very low-density (VLDL), triglycerides (TG), total proteins (TP) and calculation of the Atherogenic Index (TC/HDL). Blood glucose wasdetermined with test strips and a glucometer and expressed as mg/dL. The large intestine was removed, after measuring its length, the proximal colon was isolated, measured in length and width, and fixed for histological processing. The mesenteric, retroperitoneal and periepididymal adipose tissues were weighed separately and the sum of the weights was used to estimate the weight of the visceral adipose tissue. Morphological and morphometric analyses of the túnica mucosa and tunica muscularis of the proximal cervix were carried out on histological sections stained with Hematoxylin-Eosin. Histochemical analyses were performed with Alcian Blue (pH 1.0 and 2.5) and neutral mucins with PAS+. The NADH-diaphorase+ myenteric population (neuronal density and cell profile) was also evaluated. The normality of the data was analyzed using the Shapiro-Wilk test. Non-parametric data was submitted to the Kruskal-Wallis test followed by Dunn's post-test and parametric data. Was submitted to Analysis of Variance (Oneway ANOVA) followed by Tukey's post-test. The significance level of the data was set at 5%. Results and Discussion: Obese animals (OB), when compared to the control group (CN), showed an increase in final body mass and in retroperitoneal, periepididymal, and visceral fat deposits, confirming the induction of obesity. In the obese group that consumed yerba mate (OB-EM), there was a reduction in visceral adipose tissue when compared to the obese group. The strategy of restricting food intake by 20% (OB-RA), proved to be effective as it reduced final body mass, Lee's index and the masses of retroperitoneal, periepididymal and visceral adipose tissue compared to obese animals. The biochemical profile of rats fed with HFHS diet (OB) indicated an increase in triglyceride levels, VLDL cholesterol, and Atherogenic Index, along with a reduction in HDL cholesterol compared to the control group. Food restriction (OBRA) was able to reduce triglyceride and VLDL cholesterol levels compared to the OB group. Animals that received Orlistat (OB-OR) showed an increase in triglycerides and VLDL cholesterol compared to the obese group. In the obese and OB-OR groups, the Atherogenic Index was higher when compared to the control. The transaminases TGO-AST and specifically TGP-ALT showed differentiated behavior between the groups, but all levels were within the reference range for Wistar rats. The CN and CN-EM groups had a shorter gastrointestinal transit time, while the OB-EM group had the longest time. Obesity reduced the quantity, wet mass, dry mass, difference between wet and dry mass, and width of fecal pellets compared to the control group. Among the treatment strategies, food restriction demonstrated the greatest difference compared to obese group animals, approaching that observed in the control group. The biometric measurements of the large intestine and proximal colon were maintained among the groups. The morphology of the proximal colon was preserved among the groups, and the thickness of the mucosal and external muscular layers was maintained. The index of goblet cells producing acidic mucins (pH 1.0) in the colonic mucosa of obese animals (HFHS) was reduced compared to animals in the control group; this reduction also occurred in the OB-EM group compared to the CN-EM group and in the OB-OR group when compared to the CN and CNEM groups. In the group with food restriction (OB-RA), there was an increase in the goblet cell index, which returned to standard diet from 75 days of age. At pH 2.5, the acidic mucins in the colonic mucosa of the OB-OR animals were reduced in the goblet cell index compared to the CN group and the CN-EM group. There was also a reduction in the goblet cell index for neutral mucin producers (PAS+), where the OB-EM group showed a reduction in the index compared to the CN group, and the OB-OR group compared to the CN and CN-EM groups. On the Other hand, in the OB-RA group, this index increased compared to the OB, OB-EM, and OB-OR groups. There was a significant reduction in the number of NADH-d+ myenteric neurons/cm² in the obese and Orlistat obese groups compared to the CN-EM group. The other groups did not show a significant difference in the number of neurons, only a trend towards higher density for animals fed standard diet (CN) and standard diet from 75 to 125 days (OB-RA). Similar to neuronal density, a reductive effect on neuronal cell profile due to obesity (OB) was observed compared to the CN and CN-EM groups. The OB-EM and OB-OR groups maintained this reduction compared to the control group. In contrast, the OB-RA group showed an increase in neuronal cell profile area compared to the OB and OB-OR groups. Conclusion: Of the strategies used for obesity control, food restriction was the most effective and promising alternative. There was a positive effect from consuming aqueous yerba mate extract in reducing adipose tissue deposits57 f. : il. (algumas color.)