Open Library Archives of Kagawa University (OLIVE)
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Comparison of awareness and experience in New Year and five seasonal festival : From Okayama prefecture and nationwide data analysis in “Regional characteristics of cooking culture and cooking science”
Get PDF平成21年〜22年に日本調理科学会が実施した「調理文化の地域性と調理科学」の五節句と正月に焦点をあて、その認知、経験及び、特徴的な料理の喫食経験の有無について岡山県と全国を比較して分析した。その結果、岡山県と全国で認知・経験ともに有意差があった行事は、人日、端午、七夕であった。有意差は認められないが、両地域で認知・経験が高割合の行事は正月、低割合の行事は重陽であった。行事に食する料理にも両地域で差が認められたが、地域の産物や地域独自の風習等がその差には影響している可能性が考えられた。departmental bulletin pape
Acetate alleviates As toxicity via improving ROS metabolism and antioxidant defense system in lentil seedlings
No full textArsenic (As) is a toxic element which entries the food chain from the soil through plants and poses a great threat to human health. Also, an excess of As causes adverse physiological and biochemical changes in plants. In the present study, the mechanism of As tolerance in acetate-treated lentil seedlings was investigated. Six-day-old seedlings pretreated with or without 10 mM Na-acetate were exposed to two levels of sodium arsenate (250 and 320 µM) for four days. The results showed that both levels of As caused severe chlorosis, growth reduction, and water imbalance. Furthermore, As-induced oxidative damage in the plants was manifested by higher malondialdehyde and, hydrogen peroxide content, electrolyte leakage, and disruption of the antioxidant defense pathway. However, acetate pretreatment improved growth and chlorophyll content, and reduced oxidative damage by upregulating some components (catalase and ascorbate) of the antioxidant defense pathway in the seedlings. Under As stress, accumulation of As was found in both roots and shoot of lentil. However, acetate pretreatment reduced As accumulation in the roots and inhibited the transfer of As to the shoots in the seedlings. Taken together, the results suggest that acetate can enhance tolerance against As toxicity in lentil seedlings by reducing As accumulation and increasing ROS detoxification through the antioxidant defense pathway.journal articl
The records of the survey of Liobagrus reinii in the central and eastern parts of Kagawa Prefecture, Shikoku, Japan
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Chromosome doubling of chili-pepper ‘Kagawa Hontaka’
No full textThe chromosome-doubling treatment of chili-pepper ‘Kagawa Hontaka’ by seed soaking in amiprophos-methyl solution was conducted, and the treatment brought some polyploids including the tetraploids. No tetraploid line derived from ‘Kagawa Hontaka’ had larger fruits than ‘Kagawa Hontaka’, suggesting that it is not easy to breed the plants with large-sized fruits by the chromosome-doubling of ‘Kagawa Hontaka’. Although some of the tetraploid lines contained larger amount of capsaicinoid in the fruit than ‘Kagawa Hontaka’, it was difficult to conclude that chromosome-doubling caused the increment of capsaicinoid content in fruits of ‘Kagawa Hontaka’.トウガラシ‘香川本鷹’の染色体倍加を試みたところ、APM溶液を用いた種子浸漬処理により四倍体を含む倍数体を作出できることが示された。また、‘香川本鷹’ 由来の四倍体系統で‘香川本鷹’ より明確に大きな果実を有する個体は認められず、‘香川本鷹’ の倍加による果実の大型化は容易ではないものと示唆された。さらに、四倍体系統の中には果実中のカプサイシノイド総量が‘香川本鷹’ と比べて高い値を示すものも認められたが、倍加が‘香川本鷹’果実中のカプサイシノイド含有量を増大するとは断定できなかった。departmental bulletin pape
二つのWUSCHEL関連ホメオボックス遺伝子の共発現による再生促進効果を利用した植物形質転換法
No full textWe have previously reported that the co-expression of two WUSCHEL-related homeobox (WOX) genes, WOX2 and WOX8, induces a regenerative response of Nicotiana tabacum leaf segments in the absence of cytokinin. In that study explant donors possessing both genes were generated by crosses between individuals transgenic for WOX2 or WOX8. In the present study, we designed a binary vector carrying the both genes under the control of a chemically inducible expression system (XVE system) and demonstrated its utility in inducing transgenic regenerants. The original vector, pER8, was modified by loading the two genes adjacently in the T-DNA region and was transferred into Rhizobium radiobacter AGL1. N. tabacum leaves were co-cultured with the bacteria on a basal medium supplemented with an auxin (2,4-dichlorophenoxyacetic acid) for 4 days and the explants were placed on medium supplemented with the auxin, an expression inducer (β-estradiol) and a bacterial inhibitor (meropenem) for 10 days. Then, the explants were rinsed and transferred to the basal medium supplemented with meropenem only. In the subsequent 3 weeks, the segments generated not only adventitious roots with callus formation, which is a typical response to an auxin, but also a few regenerative structures. Through subsequent cultures, we were able to grow healthy plantlets from the structures with morphological abnormalities. PCR analysis indicated that most regenerants possessed the T-DNA construct. We demonstrated successful transformation not only in leaves but also in root segments. The present findings indicate that the construct works as an inducer for regeneration in the transfected cells.二つの WUSCHEL-関連ホメオボックス（WOX）遺伝子、WOX2 および WOX8 の共発現が、サイトカイニンの非存在下でタバコ葉セグメントの再生応答を誘導することはすでに報告されている。その報告では両方の遺伝子を持つ外植片ドナーは、WOX2 または WOX8 のトランスジェニック個体間の交配によって育成された。本研究では、化学的に誘導可能な発現システム（XVEシステム）の制御下で両方の遺伝子を運ぶバイナリーベクターを設計し、その有用性をトランスジェニック再生体の作成において実証した。元のベクターである pER8は、2つの遺伝子を隣接させてT-DNA 領域に配置することによって改変され、Rhizobium radiobacter AGL1に導入された。Nicotiana tabacumの葉は、オーキシン（2,4-ジクロロフェノキシ酢酸）を添加した基本培地で4日間バクテリアと共存培養し、その外植片をオーキシン、発現誘導物質（β-エストラジオール）及びバクテリア増殖阻害剤（メロペネム）を添加した培地に置床し10日間培養した。次に、その外植片をすすぎ、メロペネムのみを添加した基本培地に移した。その後の3週間において、外植片はオーキシンに対する典型的な応答であるカルス形成を伴う不定根だけでなく、いくつかの再生構造を形成した。その後の継代培養により形態異常を伴う構造物から健全な幼植物体を育てることができた。 PCR分析の結果、ほとんどの再生体がT-DNAコンストラクトを有していた。葉だけでなく根のセグメントでも形質転換できることが示された。今回の調査結果から、そのT-DNAコンストラクトはトランスフェクトされた細胞内において再生誘導因子として機能することが示された。departmental bulletin pape
Occurrence of aflatoxins in black and white pepper marketed in Indonesia and Vietnam
No full textAn immunoaffinity column-HPLC method was used to investigate the contamination of aflatoxins (AFs) in black and white pepper marketed in Indonesia and Vietnam. AFs were detected in 1 sample (5%) of the black pepper marketed in Indonesia. AFs were detected in 5 samples (25%) of the Vietnamese marketed product. None of the black pepper samples exceeded the EU regulatory limit. AFs were detected in 9 samples (45%) of white pepper sold in Indonesia, and 1 sample exceeded the AFB1 limit (5 μg/kg) set by EU. AFs were detected in 14 samples (70%) of white pepper sold in Vietnam, none of which exceeded the EU regulatory limit. Comparing the AFs contamination of black and white pepper, the frequency and concentration of contamination was higher in white pepper than black pepper. Only one white pepper exceeded the EU regulatory limit, and the risk of AFs in black and white pepper marketed in both countries was not so high.インドネシアとベトナムで市販されていた黒と白胡椒のアフラトキシン類（AFs）の汚染調査をイムノアフィニテーカラム-HPLC法で行った。インドネシア市販の黒胡椒は1検体（5%）からAFsが検出されたが、ベトナム市販品では、5検体（25%）からAFsが検出された。黒胡椒でEUの規制値を超える検体はなかった。インドネシア市販の白胡椒は9検体（45%）からAFsが検出され、1検体がEUのAFB1の規制値（5 μg/kg）を超えていた。ベトナム市販白胡椒では、14検体（70%）からAFsが検出されたが、EUの規制値を超える検体はなかった。また、黒胡椒と白胡椒のAFs汚染の比較した場合、汚染頻度と濃度共に白胡椒の方が高かった。しかしながら、EUの規制値を超える検体は1検体のみで、両国で市販されていた黒胡椒と白胡椒のAFsのリスクはあまり高くないと考えられた。departmental bulletin pape
アリトールがラットの体脂肪蓄積と盲腸形態に及ぼす影響
No full textAllitol, a sugar alcohol obtained by reducing D-allulose, is a rare sugar because it is present in trace amounts in commercially available sugars. Allitol, along with D-allulose, is also found in Itea, a deciduous shrub of the family Saxifragaceae. Our previous study reported that long-term feeding of rats with a dietary supplement of dried Itea powder suppressed body fat accumulation. This effect may be due to D-allulose and allitol, suggesting that allitol might have an anti-obesity effect similar to D-allulose. Moreover, we demonstrated that allitol provides approximately 2 kcal/g of energy, similar to that provided by maltitol, revealing that allitol is fermentable in the intestine. Herein, we investigated the effects of dietary allitol on body fat accumulation and cecal morphology in rats by comparing it with fructooligosaccharide, a highly fermentable carbohydrate. Male Wistar rats were fed a control diet or an allitol-supplemented diet for 3 weeks (Experiment 1) and an experimental diet containing fixed amounts of sucrose, fructooligosaccharide, or allitol (0.4-1.2 g) for 20 days (Experiment 2). This study demonstrated that allitol has an anti-obesity effect in rats and more fermentable in the intestine of rats than fructooligosaccharide. These findings suggest that allitol may be useful as a functional sweetener. However, further studies must elucidate its metabolic pathways and physiological functions.希少糖アリトールはD-アルロースを還元して得られる糖アルコールであり、落葉性灌木の一つであるズイナにD-アルロースと共に高濃度に含有している。我々はこれまでに乾燥ズイナ粉末添加食をラットに長期間摂取させると、体脂肪蓄積が抑制されることを報告した。この効果はズイナに含有するD-アルロースとアリトールによるものであり、アリトールがD-アルロースと同様の抗肥満作用を有することが推察された。さらに、アリトールはマルチトールなどの糖アルコールと同様、腸内発酵性であり、約2 kcal/gのエネルギー価を持つことを明らかにした。本研究では、アリトールがラットの体脂肪蓄積および盲腸形態に及ぼす影響について、高発酵性糖類であるフラクトオリゴ糖と比較した。Wistar系雄ラットに対照食あるいはアリトール添加食を与え3週間飼育した（実験1）。また、高タンパク質の基礎食にショ糖、アリトールおよびフラクトオリゴ糖を規定量（0.4～1.2 g）添加した餌を20日間与えた（実験2）。その結果、アリトールは抗肥満作用を有すること、およびフラクトオリゴ糖よりも高い腸内発酵性を持つことが明らかになった。これらのことから、アリトールは機能性甘味料として有益である可能性があるが、アリトールの代謝経路や生理学的特性については、今後、詳細な検討が必要である。departmental bulletin pape
