Portal de Periódicos Eletrônicos da UESC (Univ. Estadual de Santa Cruz)
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FORMAÇÃO SUPERIOR EM GASTRONOMIA NA CIDADE DE SÃO PAULO: EXPECTATIVAS E SATISFAÇÃO DE ALUNOS DE UMA INSTITUIÇÃO PRIVADA
Get PDFEsta pesquisa, de caráter exploratório-descritiva trata da formação superior em Gastronomia da cidade de São Paulo, a partir das opiniões de dois grupos de alunos – ingressantes e concluintes –, expressas em níveis de expectativa e satisfação com relação a sua formação e ao mercado de trabalho na área. O estudo segue a fundamentação da Gastronomia, sua identidade na cidade de São Paulo, o processo de mitificação construído pela mídia de massa em torno da profissão, assim como aspectos evolutivos e regulatórios do ensino tecnológico em gastronomia no Brasil e em São Paulo. O estudo de campo foi realizado no curso de Tecnologia em Gastronomia das Faculdades Metropolitanas Unidas, com a aplicação de questionário a 115 alunos, sendo 55 ingressantes e 60 concluintes. Os dados coletados foram tratados mediante estatística descritiva e foram criados gráficos e tabelas para apoiar esta análise. A hipótese de que os ingressantes expressam maior glamorização da profissão quanto à sua futura atuação no mercado de trabalho, foi comprovada parcialmente. A comparação entre os níveis de expectativa dos ingressantes e de satisfação dos concluintes comprovam a hipótese de que os níveis dos primeiros são superiores aos segundos. Ao final, apresentam-se novas questões e possibilidades, abrindo espaço para o desenvolvimento de outras pesquisas e abordagens que venham a elucidar aspectos não contemplados nesta pesquisa
ESTRUTURA DA GESTÃO PÚBLICA DO TURISMO NOS MUNICÍPIOS DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
Get PDFO artigo apresenta uma visão geral da estrutura da gestão pública do turismo nos municípios do estado do Rio de Janeiro. Estruturado no método hipotético-dedutivo, utiliza como instrumentos de pesquisa: revisão bibliográfica e documental, coleta de dados a partir de questionários e entrevistas semiestruturadas. Seu recorte temporal compreende o período entre 2010 e 2012, tendo como base empírica de pesquisa os noventa e dois municípios fluminenses. Seus resultados indicam que, apesar de na maioria daqueles municípios o turismo é gerenciado por órgãos da administração direta (secretarias municipais), exclusivos ou vinculados ao setor econômico local, em um numero considerável de municípios a gestão do turismo está vinculada aos setores da cultura, educação, esporte e lazer. Indica ainda que em muitos municípios fluminenses, os órgãos de turismo não possuem uma estrutura administrativa condizente com o potencial do turismo de seus territórios
MOBILIDADES, ESPAÇOS E RELAÇÕES SOCIAIS: UMA BREVE ANÁLISE DO FILME “UP IN THE AIR”
Get PDFEste trabalho é fruto das discussões realizadas em uma das sessões de Cineclube organizadas pelo Grupo de pesquisa “Turismo e Cultura” (UFF) no ano de 2010, dos debates ocorridos em 2011 na disciplina “Turismos, Migrações, Exílios e as Teorias Contemporâneas da Mobilidade” do curso de Doutorado em História, Política e Bens Culturais (Cpdoc/FGV) e das trocas sobrevindas da disciplina optativa que ministrei no curso de graduação em Turismo da UFF em 2011 e em 2012, intitulada “Mobilidades, Lazer e Turismo”. A partir do filme Up in the Air, este artigo pretende discutir os significados que as mobilidades, em seus mais diferentes e interdependentes modos, fornecem às relações sociais construídas nos (inter) espaços e nas redes de sociabilidade contemporâneas
LE VIN EN ISRAËL : DE L’HERITAGE BIBLIQUE A UN OENOTOURISME EN DEVENIR
No full textIsraël, dont l’histoire est marquée par la symbolique du vin dès la Bible, est devenu une terre de viticulture en pleine expansion. Les traces de l’héritage biblique sont omniprésentes dans le pays et le touriste du XXIème siècle y est très vite ramené. Le rappel biblique est constant dans le choix des logos officiels, dans la résonance des noms de lieux ancrés dans les paysages et même sur les étiquettes des bouteilles, dans une sorte de « mise en patrimoine ».L’industrie du vin s’est affirmée. Récemment, un tourisme autour de ce vin se construit pour répondre à l’attente des visiteurs locaux et étrangers, interpelés par la présence de la vigne étirée tout au long du territoire. Les acteurs du monde vitivinicole, dynamisés par un contexte économique intérieur favorable, intensifient leurs investissements et n’hésitent pas à innover, à expérimenter, à s’ouvrir à la gastronomie afin de proposer une offre oenotouristique diversifiée et prometteuse
ANÁLISIS DE LOS PRINCIPALES MODELOS EXPLICATIVOS DE LA COMPETITIVIDAD DE LOS DESTINOS TURÍSTICOS EN EL MARCO DE LA SOSTENIBILIDAD
Get PDFA partir de la década de los noventa se han propuesto diferentes modelos teóricos para el análisis de la competitividad de los destinos turísticos. En este trabajo exploramos los principales esquemas teóricos propuestos sobre factores determinantes de la competitividad de destinos turísticos, e incorporamos al análisis las más recientes variables vinculadas con la sostenibilidad. El fin es identificar y conceptualizar los principales factores presentes en cada modelo, así como detectar las virtudes y limitaciones de los diversos modelos
CONTRIBUIÇÕES DO TURISMO PARA O DESENVOLVIMENTO LOCAL
Get PDFO presente artigo discute em que medida é possível afirmar que o turismo contribui para o desenvolvimento local. A discussão foi fundamentada em estudos teóricos já desenvolvidos. A reflexão parte da explicação do ciclo de vida do produto turístico proposto por Butler (1980) e apresenta o conceito de desenvolvimento local endógeno (DLe), como o mais viável para proporcionar as boas práticas do turismo em destinos planejados. Sugere-se que os métodos qualitativos são adequados para mensurar o nível de desenvolvimento local promovido pelo turismo e que o Balance Scorecard pode ser utilizado como ferramenta auxiliar para a avaliação e gestão do DLe. Conclui-se que o turismo pode contribuir para o desenvolvimento de lugares desde que planejado e executado a partir das expectativas e capacidades dos sujeitos que neles vivem
ANÁLISE DA PARTICIPAÇÃO DOS COMBUSTÍVEIS MINERAIS E SEUS DERIVADOS NAS PAUTAS DE EXPORTAÇÃO BAIANA ENTRE 2000 E 2013
Get PDFO Brasil é um tradicional exportador de matérias-primas e tem no primeiro setor um dos pilares de sua economia. Desde a abertura do mercado brasileiro no início da década de 1990, o país obteve um crescimento exponencial de suas fronteiras agrícolas e o aumento da participação do agronegócio e da venda de derivados do petróleo no volume de comércio. Este artigo tem o objetivo de analisar o desempenho das exportações de combustível mineral de um estado específico, a Bahia, fazendo-se com isso um parâmetro sobre a importância dessa commoditie na pauta de exportações do estado, bem como as vantagens relativas e comparativas apresentadas por ela ao longo do período analisado (2000 a 2013). Para isso, foram utilizados dados do Sistema de Análise das Informações de Comércio Exterior via Internet (ALICE-Web) e do Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exteriores (MDIC), devidamente problematizados com a proposta do artigo. Foi analisada também a competitividade da Bahia no que se refere ao produto em questão, além de parâmetros gerais sobre comércio exterior e economia internacional
Cultura, memória e práticas relativas à morte no Brasil cacaueiro
No full textO presente artigo investiga as relações existentes entre as representações da morte e a construção da memória na região cacaueira do sul da Bahia entre o final do século XIX e primeira metade do século passado. As atitudes e comportamentos diante do fenômeno físico da morte são interpretados através do estudo dos necrológios e anúncios de funerais da imprensa local numa imagem ideal da sociedade do cacau no contexto histórico do Brasil