Revistas Eletrônicas Unijuí (Univ. Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sulnatureza)
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Desenvolvimento de Cookie Adicionado de Farinha de Beterraba: Proposta Educativa para Aumentar o Consumo da Hortaliça entre Crianças
Get PDFThe objective of the research was to evaluate the effect of adding beet flour (BF) in cookie on sensory acceptability of children. Also, determine the physical-chemical composition of the standard formulation and the one containing the highest BF content and with acceptance similar to the standard. For the study, five cookie formulations were created with different levels of BF: F1 (0%), F2 (3.5%), F3 (7%), F4 (10.5%) and F5 (14%). Seventy-nine children aged between 7 and 10 years old participated in the research. The addition of levels greater than 7% of BF reduced the sensory acceptability (p<0.05) of the cookie for all attributes and for global acceptance and purchase intent, in relation to the standard product. Formulation F3 was the one with the highest BF content and with acceptance similar to the standard, thus being chosen for comparison. Higher moisture, ash, protein and dietary fiber contents were observed for F3, while carbohydrate and calorie contents were more expressive in F1 (p<0.05). There was no significant difference (p>0.05) between the lipid contents of the products. It is concluded that a level of addition of up to 7% of BF in cookie is well accepted by children, obtaining sensory acceptance similar to the standard product. In addition, it improves the nutritional profile of the food, increasing the levels of minerals, protein and dietary fiber. In this way, BF can be considered a potential ingredient for addition to cookie and similar products, and can be offered to children.O objetivo desta pesquisa foi avaliar o efeito da adição da Farinha de Beterraba (FB) em cookie e sobre a aceitabilidade sensorial de crianças. Também, determinar a composição físico-química da formulação padrão e daquela contendo maior teor de FB e com aceitação semelhante ao padrão. Para o estudo foram elaboradas cinco formulações de cookie adicionadas de diferentes níveis de FB: F1 (0%), F2 (3,5%), F3 (7%), F4 (10,5%) e F5 (14%). Participaram da pesquisa 79 crianças com idade entre 7 e 10 anos. A adição de níveis superiores a 7% de FB reduziu a aceitabilidade sensorial (p<0,05) do cookie para todos os atributos e para a aceitação global e intenção de compra em relação ao produto padrão. A F3 foi aquela com maior teor de FB e com aceitação similar a padrão; sendo assim foi escolhida para comparação. Maiores conteúdos de umidade, cinzas, proteína e fibra alimentar foram observados para F3, enquanto os teores de carboidrato e calorias foram mais expressivos em F1 (p<0,05). Não houve diferença significativa (p>0,05) entre os teores de lipídeo dos produtos. Conclui-se que um nível de adição de até 7% de FB em cookie é bem aceito pelas crianças, obtendo-se aceitação sensorial similar ao produto padrão. Além disso, melhora o perfil nutricional do alimento, aumentando os teores de minerais, proteína e de fibra alimentar. Dessa forma, a FB pode ser considerada um potencial ingrediente para adição em cookie e produtos similares, podendo ser oferecida ao público infantil
Efeito do Ato de Segurar na Esteira Durante o TECP na aptidão Cardiorrespiratória de Adultos
Get PDFBackground: Using the support of a handrail during cardiopulmonary exercise testing (CPET) may alter physiologic parameters. The purpose is investigate the effects of handrail usage during the CPET in the metabolic parameters outcomes of young adults. Material and Methods: 39 young adults (age in years, 20.8 ± 2.9) of both sexes, 17 woman and 22 men performed two treadmill CPET on Ellestad protocol, in non-consecutive days. The first (T1) offered access to the support of a handrail; after 7 days, the second (T2) was performed without it. Differences between protocols for metabolic variables were compared using paried the t-test and repeated measures ANOVAS with interaction. Results: Regardless of sex, all participants exhibited superior results of metabolic parameters at T2 in contrast to T1. During T2, there was a major perception of respiratory and muscular effort, as well as a higher respiratory quotient for both sexes. When comparing T1 with T2, the VE/VCO2 slope was also significantly higher for women (29.31 ± 4.7 and 27.27 ± 4.53). For both sexes, when comparing the tests by stages, it was observed in stages 2, 3 and 4 higher values in the metabolic parameters for T2. The percentile difference for both sexes was 17% higher in S3 for women (T1=26.20±4.1 ml.kg-1.min-1;T2 28.79±4.2 ml.kg-1.min-1) and men (T1= 40.07±6.6 ml.kg-1.min-1; T2 45.92±4.8 ml.kg-1.min-1).Conclusion: The holding of the handrail attenuated the participants' cardiorespiratory and metabolic responses by more than 15% during CPET.
Material and Methods: 39 young adults (age in years, 20.8 ± 2.9) of both sexes, 17 woman and 22 men performed two treadmill CPET on Ellestad protocol, in non-consecutive days. The first (T1) offered access to the support of a handrail; after 7 days, the second (T2) was performed without it. Differences between protocols for metabolic variables were compared using paried the t-test and repeated measures ANOVAs with interaction.
Results: Regardless of sex, all participants exhibited superior results of metabolic parameters at T2 in contrast to T1. During T2, there was a major perception of respiratory and muscular effort, as well as a higher respiratory quotient for both sexes. When comparing T1 with T2, the VE/VCO2 slope was also significantly higher for women (29.31 ± 4.7 and 27.27 ± 4.53). For both sexes, when comparing the tests by stages, it was observed in stages 2, 3 and 4 higher values in the metabolic parameters for T2. VO2 was approximately 17% higher at T2, stage 3, for women and men.
Conclusion: The holding of the handrail attenuated the participants' cardiorespiratory and metabolic responses by more than 15% during CPET.Introdução: O uso de barras de suporte da esteira durante o teste de esforço cardiopulmonar (TECP) pode alterar parâmetros fisiológicos. O objetivo foi investigar os efeitos do uso da barra durante o TECP nos componentes metabólicos de adultos jovens. Materiais e métodos: 39 jovens (idade em anos, 20,8 ± 2,9) de ambos os sexos, 17 mulheres e 22 homens realizaram dois TECP em esteira (ATL Imbramed) no protocolo Ellestad, em dias não consecutivos. O primeiro (T1) oferecia acesso ao apoio de uma barra de suporte da esteira; após 7 dias, o segundo (T2) foi realizado sem segurar. As diferenças entre os protocolos das variáveis metabólicas foram comparadas por meio do teste t pareado e ANOVAS de medidas repetidas com interação. Resultados: Independentemente do sexo, todos os participantes exibiram resultados superiores dos parâmetros metabólicos em T2 em contraste com T1. Durante o T2 verificou-se maior percepção do esforço respiratório e muscular, bem como maior quociente respiratório para ambos os sexos. Ao comparar T1 com T2, o VE/VCO2 slope também foi significativamente maior para as mulheres (29,31 ± 4,7 e 27,27 ± 4,53). Para ambos os sexos, quando comparados os testes por estágios, observou-se, nos estágios 2, 3 e 4, maiores valores nos parâmetros metabólicos para o T2. A diferença percentílica para ambos os sexos foi 17% maior em S3 para mulheres (T1=26.20±4,1 ml.kg-1.min-1;T2 28.79±4,2 ml.kg-1.min-1) e homens (T1= 40.07±6,6 ml.kg-1.min-1;T2 45.92±4,8 ml.kg-1.min-1). Conclusão: O uso do corrimão atenuou em mais de 15% as respostas cardiorrespiratórias e metabólicas dos participantes durante o TECP
Desenvolvimento de um aplicativo móvel como ferramenta facilitadora no processo de ensino em oftalmologia
Get PDFThe eyeball has functional differences and is very sensitive to aggressions, requiring special attention. One must pay attention to ophthalmologic emergencies, which represent a danger of ocular damage, sometimes irreversible, and must be treated as soon as possible. Thus, we sought to develop a mobile application as a quick guide, in which the doctor can select his diagnostic suspicion, ask questions, and see the appropriate treatment. This is a research of technological production for medical use, quantitative, descriptive, and transversal. During the development of the application, it was necessary to apply a questionnaire with professionals in the area, aiming to identify their level of contribution in diagnoses in ophthalmologic urgencies. The results show favorable responses to the application, focusing on ophthalmologic urgencies, with the presence of images and easy handling. The application presents itself as a teaching tool, as well as in diagnoses, prevention of damage, monitoring and control of complications in ophthalmologic emergencies.O globo ocular apresenta diferenças funcionais e é muito sensível a agressões, exigindo atenção especial. Deve-se atentar às urgências oftalmológicas, que representam perigo de danos oculares, algumas vezes irreversíveis, devendo ser tratadas o mais rápido possível. Assim, buscou-se apresentar o desenvolvimento de um aplicativo móvel para orientar os médicos generalistas e oftalmologistas em condutas de urgências oftalmológicas. Trata-se de uma pesquisa de produção tecnológica para uso médico, quantitativa, descritiva e transversal. Durante a elaboração do aplicativo foi necessário aplicar um questionário com profissionais da área, visando a identificar o seu nível de contribuição nos diagnósticos em urgências oftalmológicas. Os resultados apontam respostas favoráveis ao aplicativo com enfoque nas condutas de urgências oftamológicas, com presença de imagens e de fácil manuseio. O aplicativo apresenta-se como uma ferramenta de ensino, bem como nos diagnósticos, prevenção de danos, monitoramento e controle de complicações em urgências oftalmológicas
Negócios Sociais e Desenvolvimento Sustentável
Get PDFSustainable entrepreneurship has been debated recently, as organizations are combining their economic efforts with actions in favor of social and environmental well-being. The concept of social businesses emerges in society, self-sustaining organisms, which have a positive impact through the implementation of socio-environmental projects and generate revenues like any other company within the traditional capitalist logic. Thus, the main objective of the article is to analyze how sustainable development is carried out in social businesses, through an exploratory and descriptive study in digital sources, analyzing a sample of social businesses with the presentation of their actions and services and which ones Sustainable Development Goals (SDGs) are in agreement. As a methodology, this research follows a qualitative approach. As for the purposes, it is exploratory and descriptive, as for the means, field research was carried out on the websites of ten companies located in the state of Rio de Janeiro. The research method was based on content analysis. The main results indicate that companies perform actions such as reverse logistics, recycling, composting, soil recovery and replanting. They also present certain characteristics such as socio-environmental culture, qualification of labor, identity, gender equality, skills and attitudes aimed at environmental conservation. It is concluded that social businesses need to become increasingly professional and pay attention to the most modern management practices in the current market, as there is still a lack of knowledge and attitude to bring about changes in the administrative, financial and strategic areas.O empreendedorismo sustentável vem sendo debatido recentemente, uma vez que as organizações estão combinando os seus esforços econômicos com ações em prol do bem-estar social e ambiental. Surge na sociedade o conceito de negócios sociais, organismos autossustentáveis, que impactam positivamente por meio da criação de projetos socioambientais e geram receitas como qualquer outra empresa dentro da lógica tradicional capitalista. Dessa forma, o objetivo principal do artigo consiste em analisar como é realizado o desenvolvimento sustentável em negócios sociais, por meio de um estudo exploratório e descritivo em fontes digitais, analisando uma amostra de negócios sociais com a apresentação de suas ações e serviços e quais os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODSs) estão de acordo. Como metodologia, esta pesquisa segue abordagem qualitativa. Quanto aos fins é exploratória e descritiva e quanto aos meios foi realizada pesquisa de campo nos sites de dez empresas localizadas no Estado do Rio de Janeiro. O método da pesquisa foi baseado na análise de conteúdo. Os principais resultados indicam que as empresas executam ações como logística reversa, reciclagem, compostagem, recuperação dos solos e replantio. Apresentam ainda determinadas características como cultura socioambiental, qualificação de mão de obra, identidade, igualdade de gênero, habilidades e atitudes voltadas para conservação do meio ambiente. Conclui-se que os negócios sociais precisam se profissionalizar cada vez mais e estar atentos às práticas mais modernas de gestão no mercado atual, pois ainda há uma falta de conhecimento e atitude para provocar mudanças nos âmbitos administrativo, financeiro e estratégico
Biodigestor familiar como estratégia para o saneamento rural: Uma revisão sistemática
Get PDFThis study aims to analyze the characteristics raised by the studies against the use of the family digester as a strategy for rural sanitation in small family properties. For this purpose, an exploratory, bibliographical research was carried out with a systematic review and data analysis in a qualitative and quantitative way. The Ucinet® software was used to support the analyses. Data collection was through selected articles in the Web of Science, SCOPUS and SciElo databases. The variables in the studies highlight the relationship of rural sanitation with the impact on health, biogas for cooking and with the quality of life, demonstrating the importance of implanting biodigesters, and public policies contribute to dissemination in the installation. The results show that despite the partial result of sustainable development facing economic issues, the installation can be compensated by government actions that financially support the dissemination of biodigesters, given the valuable social and environmental benefits. The studies found do not support the use of the biodigester for rural sanitation, and studies are needed to demonstrate the efficiency of the biodigester for sewage treatment and the use of by-products, biogas and biofertilizer, to improve quality of life.O presente estudo tem como objetivo analisar as características levantadas pelos estudos frente à utilização do biodigestor familiar como estratégia para o saneamento rural em pequenas propriedades familiares. Para esse fim, realizou-se uma pesquisa exploratória, bibliográfica com a revisão sistemática e análise dos dados de forma qualitativa e quantitativa. O software Ucinet® foi utilizado como suporte nas análises. A coleta dos dados foi por meio de artigos selecionados nas bases Web of Science, SCOPUS e SciElo. As variáveis nos estudos destacam a relação do saneamento rural com o impacto na saúde, o biogás para cocção e com a qualidade de vida, demonstrando a importância da implantação de biodigestores, e as políticas públicas as quais contribuem para disseminação na instalação. Os resultados mostram que apesar do resultado parcial do desenvolvimento sustentável frente às questões econômicas, a instalação pode ser compensada por ações governamentais que corroboram financeiramente para a disseminação dos biodigestores, visto os valiosos benefícios sociais e ambientais. Os estudos encontrados não corroboram com a utilização do biodigestor para o saneamento rural, sendo necessários estudos para demonstrar a eficiência do biodigestor para tratamento do esgoto e utilização dos subprodutos, biogás e biofertilizante, para melhora na qualidade de vida
Gestão social como contraposição à gestão estratégica
Get PDFSocial Management, some are against others in favor and there are those yet to find it out. It was precisely from these antagonisms of the meaning of social management that the authors have decides to write this text. This work starts from the contraposition between social management (dialogical management) and strategic management (monological management). The main reason is the presence of social management, as an exercise of citizenship in the Brazilian Federal Constitution of 1988, which has been disregarded in a recurring way. For this purpose, this text uses several concepts such as opposition, management, social, strategy, inclusion and exclusion. Other arguments are presented to support the text, based mainly on Guerreiro Ramos, Marx and Habermas. Such conceptual rescue aims to demonstrate the difference between social management (acting communicative, based on illocution) and strategic management (acting strategic, based on perlocution). At the end, the non-perpetuity of concepts, which are always temporal, is discussed.Gestão social, alguns contra outros a favor e aqueles por conhecer. Foi justamente a partir desses antagonismos do significado de gestão social que os autores decidiram escrever este texto, partindo da contraposição entre gestão social (gestão dialógica) e gestão estratégica (gestão monológica). A justificativa central é a presença da gestão social como exercício da cidadania na Constituição Federal brasileira de 1988, que é recorrentemente desconsiderada. Para tal intento o presente texto recorre a diversos conceitos como contraposição, gestão, social, estratégia, inclusão e exclusão. Outros argumentos são apresentados para a fundamentação do texto baseados principalmente em Guerreiro Ramos, Marx e Habermas. Tal resgate conceitual tem por finalidade demonstrar a diferença entre gestão social (agir comunicativo, baseado na ilocução) e gestão estratégica (agir estratégico, baseado na perlocução). Ao final, discute-se a não perenidade de conceitos, que são sempre temporais
Guardiãs da vida: Um estudo sobre as mulheres das comunidades tradicionais no cultivo de sementes crioulas
Get PDFThis study presents the relevance of the creation of a creole seed bank managed by women in traditional communities, as an efficient methodology for maintaining and seeds passed down from generation to generation in family farming. Seeds are basic resources for autonomy, guaranteeing food and nutritional security for the permanence of families in the field, with diversity in production. Thus, the general objective of the research aims to understand the creation of a network of indigenous and quilombola women within communities in the Municipality of Turvo, Paraná, through the cultivation and exchange of seeds. This research, was carried out for October to December 2021. The proposed methodology considers a qualitative approach, employing in depth interviews and content analysis through a previously elaborated script, focused on understanding the perspectives of these women and their knowledge about the cultivation of creole seeds. The results revealed their interest in maintaining and cultivating creole seeds, following the traditions of each community, having the “Guardians of Life” women network its first composition with 7 members, representing the cultural richness and tradition behind creole seeds currently cultivated in these communities of great value.Este estudo apresenta a relevância da criação do banco de sementes crioulas gerenciado por mulheres em comunidades tradicionais, sendo esta uma eficiente metodologia para resgaste e armazenamento de sementes repassadas de geração em geração na agricultura familiar. As sementes são recursos básicos para autonomia, segurança alimentar e nutricional necessárias para permanência das famílias no campo com diversidade produtiva. Sendo assim, a pesquisa realizada teve por objetivo geral a formação de uma rede de participação de mulheres nas comunidades indígenas e quilombolas no município de Turvo, Paraná por meio do cultivo e intercambio de sementes. Foi realizada no período de outubro a dezembro de 2021. A metodologia proposta, com abordagem qualitativa, através de entrevistas em profundidade com análise de conteúdo, mediante roteiro previamente elaborado, centralizou-se em compreender a perspectiva dessas mulheres e seu conhecimento sobre o cultivo das sementes crioulas. Os resultados obtidos demonstraram o interesse em manter e cultivar as sementes crioulas seguindo as tradições de cada comunidade, tendo a rede de mulheres “Guardiãs da Vida” sua primeira formação com 7 integrantes, representando a riqueza de cultura e tradição por trás das sementes crioulas hoje cultivadas nessas comunidades de grande valor
As exportações brasileiras à luz da economia política internacional: tensões e oportunidades
Get PDFThis study aimed to analyze the volumes of Brazilian beef exports in light of the global political economy. In this sense, a rescue was made to classical economic thinkers from the perspective of political economy for the growth of agriculture, non-tariff barriers and their history, as well as their conceptualization, the measures of the sanitary and phytosanitary agreement (SPS) and the evolution of beef production and trade in Brazil. As a result, it was found that in the period analyzed, the overlapping of sanitary and phytosanitary barriers did not reduce Brazilian competitiveness in beef exports, as the country used alternatives to maintain its potential and its export competitive advantages. In this way, the organizational profile of the production system is listed, with the opening of new markets aiming to compensate for the restrictions imposed by countries in relation to the emergence of trade barriers.Este estudo teve como meta analisar os volumes das exportações de carne bovina brasileira sob a luz da economia política mundial. Neste sentido, elencou-se um resgate aos pensadores clássicos da economia sob a ótica da economia política para o crescimento da agricultura, as barreiras não tarifárias e o seu histórico, bem como sua conceituação, as medidas do acordo sanitário e fitossanitário (SPS) e a evolução da produção e do comércio de carne bovina no Brasil. Como resultado, constatou-se que no período analisado a sobreposição de barreiras sanitárias e fitossanitárias não reduziram a competitividade brasileira nas exportações de carne bovina, posto que o país decorreu de alternativas para a manutenção de seu potencial e suas vantagens competitivas exportadoras. Deste modo, é elencado o perfil organizacional do sistema produtivo, com abertura de novos mercados, visando à compensação das restrições impostas por países em relação ao surgimento de barreiras comerciais.
Palavras-chave: Barreiras Não-tarifárias; Economia Política; Vantagens Competitivas; Exportações Brasileiras; Carne Bovina
Abordagem Territorial do Desenvolvimento e sua Dimensão Social: Proposta metodológica para mensuração
Get PDFThe social dimension encompasses the different relationships and structures formed by human beings in the interactions they establish among themselves and with nature. In this article, the aim is to deepen discussions about the social dimension, based on a territorial approach to development. The theoretical-methodological assumptions guiding the reflection on the central components of the social dimension are presented: labor relations and access to goods and services produced in societies; the forms of organization and interaction that characterize various specific societies; and the values, norms, and social structures of societies. The text is organized into two sections: in the first, the components are detailed, the variables capable of demonstrating the basic aspects of each component are delimited, and the instruments proposed for the data collection on each chosen variable are indicated; in the second, the scale of measurement for the activation of territorial heritage is presented, as well as the Social Dimension Index. Reflection on the social dimension in studies focused on territorial heritage highlights the need to work with large components and variables, using an interdisciplinary, multidimensional, and multi-scalar approach, attentive to the major transformations in global societies and able to perceive the manifestations of different actors and the design of various scenarios.A dimensão social compreende as diferentes relações e estruturas constituídas pelos seres humanos nas interações que estabelecem entre si e com a natureza. No artigo busca-se aprofundar as discussões sobre a dimensão social, a partir da abordagem territorial do desenvolvimento. Apresenta-se os pressupostos teórico-metodológicos que orientam a reflexão em relação aos componentes centrais da dimensão social: as relações de trabalho e acesso aos bens e serviços produzidos nas sociedades; as formas de organização e interação que marcam as diversas sociedades específicas e os valores, normas e estruturas sociais das sociedades. O texto está organizado em duas seções: na primeira, busca-se detalhar os componentes, delimitar as variáveis que são capazes de demonstrar os aspectos básicos de cada componente e indicar os instrumentos propostos para a coleta dos dados a respeito de cada variável escolhida; na segunda, apresenta-se a escala de mensuração da ativação do patrimônio territorial, bem como o Índice da Dimensão Social. A reflexão sobre a dimensão social, em estudos centrados no patrimônio territorial, evidencia a necessidade de se trabalhar com grandes componentes e variáveis, a partir de uma abordagem interdisciplinar, multidimensional e multiescalar, atenta às grandes transformações nas sociedades mundiais e capaz de perceber as manifestações dos diferentes atores e o desenho dos diversos cenário
Entre diálogos e imagens: Espaços e funções da escola pelo olhar de um grupo de estudantes concluintes do ensino fundamental
Get PDFWhich learnings are possible in the school? In which school spaces does one learn? This discussion was held with 9th grade elementary School students attending a public school in the countryside of the state of Rio Grande do Sul (RS). It was part of the research "The school and the configurations of contemporaneity: The voice of senior high school and elementary school student" (MCTI/CNPq/Universal 14/2014), linked to the Master’s Course in Teaching of a university in RS. The meetings fostered debates, picture production and discussions about the images produced, considering the question: ‘which is the function of the school in contemporaneity?’. The discussion and approach of the materials were based on the Foucauldian discourse analysis (2010, 2012, 2013). The students highlighted that teaching the contents is a school function, but it is also by means of the school that they remember their childhood, the time they lived there and the friends they made. They pointed out that the learning spaces can include the classroom, the schoolyard, the sports court, the corridors, the playground, the library. Furthermore, they confirmed that the school enables other constructions besides what is pre-established in the school documents, leaving marks in the students.Que aprendizagens são possíveis na escola? Em quais espaços da escola se aprende? Esta discussão foi realizada com estudantes do 9° ano do Ensino Fundamental, em uma escola da rede pública de um município do interior do Rio Grande do Sul (RS), como parte da pesquisa "A escola e as novas configurações da contemporaneidade: a voz de estudantes concluintes do Ensino Médio e Fundamental" (MCTI/CNPq/Universal 14/2014), vinculada ao Mestrado em Ensino de uma universidade do RS. Os encontros promoveram debates, produção de fotografias e discussão das imagens produzidas, a partir da pergunta Qual a função da escola na contemporaneidade?. A discussão e o tratamento dos materiais foram conduzidos a partir da análise do discurso foucaultiano (2010, 2012, 2013). Os estudantes ressaltaram que é função da escola ensinar os conteúdos, mas que, também, é por meio dela que possuem as lembranças da infância, do tempo em que nela viveram, das amizades ali iniciadas. Indicaram que os espaços de aprendizagens podem envolver a sala de aula, o pátio externo, a quadra de esportes, os corredores, o parquinho, a biblioteca, e confirmaram que a escola permite construções para além do pré-estabelecido nos documentos escolares, deixando marcas na constituição dos estudantes.