Repositorio Universidad Politécnica del Carchi
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Obtención del Extracto de Antocianinas de Arándanos como Antioxidante en la Crema de Yogurt Griego Bajo en Grasa
No full textEn la industria alimentaria, ha surgido una creciente demanda en la producción de
derivados lácteos bajos en grasa con conservantes naturales y alto valor nutricional,
la adición de las antocianinas como antioxidantes encontrados en los arándanos
aporta una mayor funcionalidad al producto. El objetivo de la investigación fue
evaluar la estabilidad de la crema de yogurt griego bajo en grasa con la adición de
antocianinas, se obtuvieron siete tratamientos (0,25 %; 0,50 %; 0,75%; 1,25%; 1,50%;
1,75% y 2%) y un testigo los cuales fueron evaluados mediante análisis sensorial,
físicoquímico y microbiológico. La extracción de las antocianinas se realizó mediante
el método sólido – líquido a una temperatura de 36 °C. Las antocianinas obtenidas
presentaron un pH de 9,0427, actividad antioxidante (RAT) de 66,66% y una
absorbancia de 0,060 a una longitud de onda de 560nm. Se trabajó con leche
estandarizada al 1 % de grasa, pH de 6,5 y 0,16 % de ácido láctico. El pH de los siete
tratamientos fue de 4,35 a 3,51 y el testigo obtuvo un pH entre 4,28 a 4,02, con una
vida útil de 24 días. De acuerdo con los resultados del análisis sensorial los siete
tratamientos fueron aceptados por los 82 catadores, ya que no existe diferencia
estadística significativa entre ellos. El tratamiento dos T2 presentó un contenido de
proteína de 6,3747%; sólidos totales 15,4133 %; 0,9076 g ácido láctico/mL y una mejor
estabilidad microbiológica. El testigo T8 presentó 4,8929% de proteína; 24,6669%
sólidos totales y 0,8589 g ácido láctico/ml, de lo que se concluye que la adición de
las antocianinas de arándanos en la crema de yogurt griego bajo en grasa influyó en
las propiedades fisicoquímicas, sensoriales y microbiológicas. Es necesario considerar
su efecto sobre la acidificación y el tiempo de vida útil del producto, para optimizar
su aplicación en la industria alimentaria
Gestión del almacenamiento y Control de inventarios en la bodega de bienes y activos del GAD Tulcán.
No full textEl presente trabajo de investigación tiene como propósito proponer un sistema de
gestión de almacenamiento para la mejora del control de inventarios en la bodega
de bienes y activos del GAD Tulcán. A través de un enfoque descriptivo y explicativo,
se analizó la situación actual, se evaluó el manejo de inventario y se identificaron las
deficiencias en el sistema actual, destacando la falta de un método organizado que
afectaba la eficiencia operativa de la institución. Para mejorar esta situación, se
propuso un rediseño del sistema de gestión de almacenamiento, enfocándose en
optimizar el flujo operativo en la bodega. Se utilizaron métodos de investigación
documental y de campo para recopilar datos directamente del lugar de estudio, lo
que permitió una evaluación detallada de los procesos existentes. Los resultados
obtenidos indicaron que la implementación del sistema propuesto tendría un
impacto positivo en el control de inventarios del GAD Tulcán, mejorando la eficiencia,
precisión y capacidad de respuesta de la institución. En conclusión, el estudio
destaca la importancia de contar con un sistema de gestión de almacenamiento
efectivo para garantizar una operación fluida y eficiente, fortaleciendo la
satisfacción tanto interna como externa
Evaluación de un programa de fertilización con una fuente de ácidos carboxílicos sobre la productividad de una pastura
No full textCon el objetivo de evaluar el nivel de respuesta de una fuente de ácidos carboxílicos
sobre los parámetros productivos de una pastura ya establecida en composición
botánica de ray-grass, llantén y trébol, el cantón Tulcán provincia del Carchi se
implantó un ensayo bajo un diseño de bloques completos al azar, en donde se
evaluó 9 tratamientos de fertilización de pasturas de manera convencional más la
adición de una dosis de la fuente de ácidos carboxílicos en donde: T1 (encalado); T2
(encalado + ácido carboxílico al 1 %); T3 (encalado + ácido carboxílico al 1,5 %); T4
(encalado + ácido carboxílico 0,5 %); T5 (fertilización); T6 ( fertilización + ácidos
carboxílicos al 1 %); T7 (fertilización + ácidos carboxílicos al 1,5 %); T8 (fertilización
+ ácidos carboxílicos al 0,5 %) y el T9 (testigo), se realizaron 4 repeticiones por
tratamiento dando un total de 36 unidades experimentales. Los tratamientos a cada
unidad experimental se realizaron 15 días después de la defoliación de la pastura,
durante el tiempo de recuperación de las plantas se procede a medir las variables en
estudio, composición botánica, amplitud de cobertura, profundidad de la raíz,
número de macollos, longitud de hoja, tiempo de aparición de una hoja nueva, altura
de la mezcla forrajera, producción de biomasa al tiempo de cosecha.
Con los datos obtenidos se realizó una prueba de análisis de varianza ANOVA y
Tukey al 5 % con el fin de analizar los resultados, pudiendo deducir que dentro de
las variables: amplitud de cobertura, profundidad de raíz, altura y producción de
biomasa de la mezcla forrajera se encuentran diferencias significativas entre
tratamientos, para las variables: número de macollos, longitud de hoja y el tiempo de
aparición de una nueva hoja no son significativamente diferentes pero si se
encuentra un valor numérico sobresaliente entre los tratamientos demostrando que
la fertilización convencional más la adición de ácidos carboxílicos mostraron en
campo la función como agentes complejantes al unirse a otras sustancias presentes
en el suelo haciéndolas mucho más asimilables para las plantas. Los resultados
mostraron que el tratamiento T3 (Encalado + carboxílico 1,5 %), obtuvo mayor
rendimiento y menor costo con una producción de 36,300 kg mv ha -1 a 0,13 centavos
de dólar
Los hábitos de la actividad física que influyen en el rendimiento académico de los estudiantes de octavo año de la U.E. Sucre
No full textLa presente investigación determinó los hábitos de actividad física que influyen en el rendimiento académico de los estudiantes de octavo año de EGB de la Unidad Educativa
“Sucre Nº1” de la ciudad de Tulcán, durante el periodo lectivo 2022-2023. La Organización Mundial de la Salud (OMS) afirmó que al menos el 60% de la población
no tiene el hábito de realizar actividad física, en Ecuador según la encuesta Nacional de Salud y nutrición realizada en 2018 resalta que los niños presentan sedentarismos debido
a que existe mayor exposición a pantallas y videojuegos. La investigación adoptó un enfoque mixto, de tipo experimental y documental. Se realizó un análisis del rendimiento
académico frente a la actividad física, aplicando una encuesta a 60 estudiantes de octavo año de EGB y posterior a ello se relacionó si existe una incidencia directa. Se observó
una disminución en el tiempo de exposición a pantallas y videojuegos, al ocupar el tiempo libre en actividad física, donde el 45% de los estudiantes practican fútbol mientras que
solo el 10% practica básquetbol. Se elaboró una propuesta que integra los espacios recreativos para brindar diferentes alternativas de deportes a los estudiantes de la Unidad
Educativa Sucre N° 1. Se implementó otros deportes como el básquet y ajedrez, que desarrollan habilidades en los estudiantes como: trabajo en equipo, concentración,
velocidad y mejor coordinación. El estudio concluyó que la práctica deportiva incide positivamente en el rendimiento académico
Factores de riesgo relacionados al desarrollo de flebitis por catéter endovenoso periférico en el Hospital General Marco Vinicio Iza - Lago Agrio
No full textLa flebitis es considerada una de las complicaciones más frecuentes a nivel mundial
por la colocación de catéter endovenoso periférico. Este estudio se llevó a cabo con
el objetivo de analizar los factores de riesgo relacionados al desarrollo de flebitis en
pacientes que acuden al Hospital Marco Vinicio Iza, Sucumbíos - Lago Agrio, periodo
octubre 2023 – Abril 2024. La metodología se basó en un enfoque cuantitativo,
investigación – acción, descriptiva, no experimental, de campo, de corte transversal
y de tipo correlacional. Para la muestra fueron seleccionados 100 enfermeros del
Hospital General Marco Vinicio Iza, los cuales fueron evaluados por medio de un
instrumento de cuestionario y ficha de observación. Los resultados muestran un alto
número de enfermeros que no comprenden completamente qué es la flebitis,
alcanzando un 62%. Además, servicios como Ginecología registra un índice del 10%
Los factores de riesgo, como el estado nutricional, afectan significativamente su
desarrollo con un 82%. Asimismo, la edad comprendida entre 21 y 30 años muestra un
impacto considerable, con un 30%, de igual manera los antibióticos representan el
58% de la medicación administrada, aumentando el riesgo de flebitis en mayor
medida que los analgésicos, que alcanzan el 42%. El análisis de chi-cuadrado revela
una relación significativa entre el desarrollo de flebitis y los riesgos relacionados con
el uso de catéteres endovenosos periféricos, con un valor de significación asintótica
de 0,000. Se concluye que existe falta de conocimiento en cuanto a la práctica
segura para la colocación del catéter endovenoso periférico para disminuir la
incidencia de flebitis, así como otras complicaciones que ponen en riesgo la salud
del paciente. En tal sentido se plantea el diseño de un plan estratégico orientado a
capacitar al personal de enfermería, para implementar protocolos de higiene,
concientización en el cumplimiento de normativas y el fomento de trabajo
interdisciplinario
Sistema informático para la administración y gestión de información de la hacienda ProduAgro
No full textLa ganadería es un sector muy importante en el Ecuador y ha crecido
significativamente en los últimos años como parte de la producción agrícola. Las
regiones costeras y amazónicas producen principalmente ganado vacuno para la
producción de carne, mientras que la región sierra producen vacas con la finalidad
de aprovechar su producto de secreción normal de la glándula mamaria
denominada coloquialmente leche de ganado vacuno. Por tanto, el objetivo
general del trabajo de investigación es el desarrollo de un sistema informático que
permita el mejoramiento en el proceso administrar y gestionar la información de la
hacienda ProduAgro con el uso de herramientas tecnológicas. El uso de fuentes
investigativas válidas y recomendadas fueron leídas e interpretadas para la
sustentación teórica del trabajo de investigación teniendo como prioridad las fuentes
primarias como es los artículos científicos, libros, trabajos de titulaciones de
universidades nacionales e internacionales, páginas web, blogs, etc. Que sirvió para
solventar y apoyar el tema de esta investigación con un contenido mucho más
científico y al mismo tiempo aumentar el conocimiento y conocer nuevas
herramientas que se optó para el desarrollo del sistema informático. El presente
trabajo de investigación denominado “Sistema informático para la administración y
gestión de la hacienda ProduAgro” está basado en un enfoque mixto como es el
enfoque cuantitativo y enfoque cualitativo con el fin de llevar a cabo la obtención y
análisis de datos cuantitativos y cualitativos dentro de un mismo estudio con la
intención de minimizar el proceso de administración que hace énfasis a la
optimización del uso de recursos materiales y humanos de la hacienda ProduAgro y
la gestión que ayuda a toma de decisiones para estar preparados ante algún evento
de la hacienda y alcanzar metas que son planteadas dentro de la misma
Kahoot para la enseñanza de Impactos Ambientales en el área de Ciencias Naturales
No full textLa tecnología y la sociedad del conocimiento son muy cercanas, por lo que se emplean
herramientas tecnológicas para mantener la concentración y motivación de los
estudiantes en el aprendizaje. La investigación tuvo como objetivo proponer
estrategias didácticas con el Aprendizaje Cooperativo, usando la herramienta Kahoot,
para la enseñanza de impactos ambientales en el Área de Ciencias Naturales de los
estudiantes de Noveno año de Educación Básica Superior de la Unidad Educativa
“Manuela Sáenz de Aizpuru D7”. El enfoque de la investigación fue mixto, de tipo
documental, de campo y no experimental, que incluyó a 5 docentes del área de
Ciencias Naturales y 128 estudiantes de noveno año de Educación Básica Superior.
Se aplicaron encuestas estructuradas a los estudiantes que fueron validadas por
expertos y a través del análisis de alfa de Cronbach (0.9). Los resultados fueron
tabulados y analizados empleando el sistema estadístico SPSS y Excel, reflejando
que el 40% de los docentes usan recursos digitales para el desarrollo de sus clases,
además el 60% de ellos considera que existe una mejor enseñanza al emplear como
material de apoyo herramientas digitales, así mismo se logró potenciar en los
estudiantes el interés, mayor conceptualización del tema, trabajo en equipo,
curiosidad por aprender y entusiasmo por realizar las actividades propuestas en la
plataforma Kahoot, en relación al grupo de estudiantes que no recibieron la clase a
través del aplicativo. Las estrategias propuestas con el uso de la plataforma Kahoot,
el juego y la creatividad para la enseñanza de Impactos Ambientales a través del
Aprendizaje Colaborativo, incentivan a los educandos permitiendo un aprendizaje
sólido para el desarrollo del pensamiento crítico, solución de problemas y toma de
decisiones
Programa de formación para el desarrollo de competencias digitales en docentes de Educación General Básica
No full textLa presente investigación tiene como objetivo aplicar un programa de capacitación,
para el desarrollo de competencias digitales en los docentes de Educación General
Básica de la escuela Alejandro R. Mera, ciudad de Tulcán. El enfoque es mixto, de
tipo descriptivo, documental, de campo y transversal. Se aplicó una entrevista a tres
autoridades y una encuesta a 22 docentes de la Institución. Los resultados obtenidos
indican, que sí existe incidencia del uso de las TIC en el proceso de enseñanza
aprendizaje de los estudiantes de Educación General Básica en la institución educativa
al objeto de estudio, durante la pandemia del COVID 19 se vieron obligados a utilizar
herramientas digitales, lo cual trajo como consecuencia la necesidad de aprender a
utilizar las plataformas del Ministerio de Educación. Se determinó la insuficiente
diversificación de las estrategias de enseñanza aplicadas por los docentes. Se
identificó que la metodología PACIE, es percibida de diferente forma por parte de los
docentes; sin embargo, la mayoría de encuestados y entrevistados muestra una visión
crítica en herramientas digitales y de esta metodología, lo cual puede ser que se
relacione con el desconocimiento de su aplicación. Se diseñó un programa de
capacitación, para el desarrollo de competencias digitales a través de la metodología
PACIE, en la praxis pedagógica
Las tecnologías de la información y la comunicación y su contribución en los procesos de formación durante la pandemia por Covid-19
No full textLa investigación tuvo como objetivo aplicar herramientas tecnológicas, en el
proceso de enseñanza aprendizaje de las áreas de Lengua y Literatura y
Estudios Sociales en décimo año del nivel de Básica Superior, en respuesta a
los desafíos surgidos en el contexto de la pandemia de COVID-19, Unidad
Educativa Patrimonio de la Humanidad. El enfoque fue mixto, con un diseño no
experimental, transversal y descriptivo. Se aplicó una encuesta 38 estudiantes,
una encuesta a 21 docentes y una entrevista a 4 autoridades de la institución.
Los resultados evidenciaron que, el 86% de los docentes encuestados
experimentaron dificultades durante la transición de las clases presenciales a las
clases virtuales, mientras que para el 14% restante esta transición no representó
ningún obstáculo, ya que previamente estaban familiarizados con el uso de las
herramientas tecnológicas utilizadas. El 87% de los estudiantes indican que la
falta de acceso a recursos tecnológicos adecuados, la ausencia de un entorno
de estudio propicio en el hogar, problemas de estrés, ansiedad, secuelas del
COVID 19, afectación de salud mental derivada del aislamiento social
prolongado. Se concluye que el uso de las TIC durante la pandemia fue
fundamental, para mantener la comunicación efectiva con los estudiantes y llevar
a cabo las actividades de aula de manera satisfactoria. Estas tecnologías
desempeñaron un papel crucial al facilitar la adaptación al entorno virtual,
contribuyendo así al éxito en la implementación de la educación a distancia
La oferta turística en el pueblo mágico de San Gabriel y su desarrollo turístico loca
No full textSan Gabriel posee una riqueza natural y cultural que ha albergado por cientos de
años a este pueblo, viéndose reflejada en sus fiestas tradicionales, museos y sus
encantos en los sitios naturales de interés turístico. San Gabriel posee un patrimonio
cultural inmaterial siendo una de sus tradiciones el baile de los inocentes debido a la
riqueza con la que cuenta dicho lugar se le dio la denominación de Pueblo Mágico
en el año 2019 y es así como surge la investigación “Oferta Turística en el Pueblo
Mágico de San Gabriel y su Desarrollo Turístico Local” la cual busca analizar en qué
estado se encuentra la oferta y cuál es su aporte al desarrollo turístico. Para
desarrollar este trabajo se ha considerado la metodología con un enfoque
cualitativo obteniendo investigaciones de libros, artículos y proyectos de
investigación que han sustentado la investigación recopilando y analizando los
datos específicos que se requiere estudiar. Dicha investigación es de campo por lo
que se la realizo en cada sitio para poder tener contacto directo y datos exactos
para así poder describir sus componentes principales. La obtención de resultados
fue positivos y negativos, desde el punto de vista de los residentes San Gabriel se ha
mirado beneficiada económicamente desde dicha declaratoria, para los turistas
existen varias preocupaciones una de ellas es la seguridad que brinda el atractivo.
Es así como llegamos a la conclusión que San Gabriel como pueblo mágico tiene
mucha riqueza que aún falta potenciar como destino de interés turístico