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Regression Analysis between Related Physicochemical Properties of Rice Grain and Eating Quality of Cooked Rice
No full text利用直鏈澱粉含量不同的117個水稻品種，進行稻米品質理化特性、白米粉末黏度特性、萃取米澱粉黏度特性等研究，以期能更廣泛地明瞭米質理化特性與米飯食用品質間的關係。當米飯食味總評設為Y時，若以常用米質理化特性配合白米粉末黏度特性進行逐步迴歸分析，較佳的迴歸方程式則為Y＝2.124(Ba)-0.007(AC)＋0.067(ASV)＋0.133(TS)＋0.0013(H)-0.0013(Sb)＋0.262(C/P)-1.316，其中Ba為米飯均衡度、AC為直鏈澱粉含量、ASV為鹼性擴散值、TS為總醣含量、H為熱糊黏度、Sb為白米粉末之回升黏度、C／P為白米粉末之回升率；而較佳的主成份迴歸方程式為Y＝-0.680(F1)-0.529(F2)-0.121(F4)-0.136(F5)-0.166(F6)，其中F1～F6各代表屬於同一類型之米質理化特性或黏度特性，兩個迴歸模式之決定係數值（R^2）依序分別為0.83與0.80。若再以常用米質理化特性配合萃取米澱粉黏度特性進行逐步迴歸分析，較佳的迴歸方程式為Y＝2.572(Ba)-0.016(SA)＋0.117(TS)-0.051(Pro)-0.012(GTIs)-0.0002(Sbs)＋0.546，其中Ba為米飯均衡度、SA為水溶性直鏈澱粉含量、TS為總醣含量、Pro為蛋白質含量、GTIs為萃取澱粉之糊化始溫、Sbs為萃取澱粉之回升黏度；而較佳的主成份迴歸方程式為Y＝-0.795(F1)-0.196(F2)＋0.187(F3)-0.124(F4)＋0.133(F5)-0.147(F6)，兩個迴歸模式之決定係數值（R^2）依序分別為0.79與0.76。以上各迴歸模式均對食味變異有高度解釋能力，都可作為推定米飯食味表現的參考依據，尤其以常用米質理化特性配合白米粉末黏度特性可獲得較佳之效果
九種冷凍蔬菜的營養素－氨基酸
No full text因為要補充冷凍蔬菜營養素資料的不足，美國全國冷凍食物包裝業聯合會在營養研究方面提出了一個龐大的贊助計劃，本文係供給九種冷凍蔬菜的十種氨基酸( Aminoacids)的分析結果，證明都含有相當量的蛋白質，雖然阿金氨基酸(Arginine)及組氨基酸( Histidine) 對於人類的重要性並不為研究者所重觀，不過以前多數研究者曾將它列進主要氨基酸中，所以本文亦循例將它列入。憶威斯康辛(大學)校友研究基金實驗室( Laboratory of Wisconsin Alumni Research Foundation) 的Burger氏及其同仁曾發表「51種泠凍水果果汁及蔬菜的維生素礦物質及一般成分」一文，包括本文所述的九種冷凍蔬茱在內，可資我們參考， (譯者按：該文刊載於J1. of Agricultural and Food Chemistry Vo1.4 No.5, 本人已將全文譯出， 刊登於中國國藝三卷二期
香蕉品種之研究
No full text1. 香蕉品種數極多，經濟栽培品種，概屬於Musa Cavendish 及M. Sapientum 兩種。M. Acuminata 食味頗佳但不耐儲運，世界各地雖有栽培，為數不多。M . Paradisiaca 多故任栽培， 供土著食用， 為數較少。中南美為香蕉最大生產地區，佔世界總產量3/4，以Gros Michel 品種為主，Lacatan 次之，以供應北美及歐洲。非洲則以栽培中國矮生蕉( Chinese banana) 為主， 其式為Apple banana及Lacatan ，以供應歐洲為主。澳洲以中國矮生蕉( Cavendish) 、Mons Mari 、William's Hybrid 、Anamabu 品種為主， 專供澳洲本國需要。中國臺灣省以北蕉及仙人蕉為主，以供應日本、香港、南韓、琉球等地。
2. 本試驗自民國36年(1947年)開始，至民國48年(1959年)結束， 於12年間完成本省現有58品種及品系之觀察，調查各種重要特性包括30項以上。
3. 就產量中淨果肉產量而論， 產量最豐在 7kg 以內者，有Nibah、Apple 、Panchghol 三品種，除Panchghol 食味屬中級外， 其餘均質劣， 均屬於M. Paradisiaca 種類。6kg 者其中屬M.Sapientum 者僅Radja 一品種， 食味屬中下級， 屬於M. Acuminata 者有小笠原及 Ice Cream (臺南)二品種， 屬於M. Paradisiaca 有Awak 、Kiliang (馬來)二品種， 5kg 者10 品種， 4kg者19 品種，仙人蕉即位於此中級產量中， 3kg者13 品種， 21kg者7 品種， 經常有種子之紅頭種芭蕉， Monkey 屬
此. 1kg 者僅種子蕉 Abaca Seedling 品種， 種子蕉質量均劣， 無栽培價值。
4. 就假莖高與香蕉種類及成熟期關係而論，屬於最矮生假莖高在1-1.5 m 以內者，僅屬於M. Cavendish之Chinese Dwarf 及香蕉二品種，較矮者有8 品種， 屬於M. Sapientum 之仙人蕉、Lacatan、Bunlan 為知名之品種均屬此。中生者M.S.M.A 及M . P 均參雜其間， 高生者除Bluefield 屬於M.S , Monkey 屬於Physocaulis 外，其餘7 品種均屬M. Paradisiaca。概括而論M. Cavendish 屬最矮生，M. Sapientum 介於矮生與中生之間， M . Acuminata 均屬於中生。M. Paradisiaca 佔高生品種總數7/9，其餘均位於中生， 故亦可謂介於高血與中生之間。
5. 食昧以Chinese Dwarf、香蕉、仙人蕉、大武野生蕉、Tandok 、Dimaga、Golden King7 品種為最優， 其中除Dimaga 外，均屬於世界經濟栽培之M. C 及 M .S 兩種類， 較優者有7品種，除Mas 與Tandok 外，其餘Lacatan (鳳山)、粉蕉(鳳山)、粉蕉(旗山)、Bungulan、ldja 、Malacca(嘉羲)均屬於M. S 。
6. 綜合食昧、莖高、儲藏期、成熟期五產盔， 還獲較優者香蕉、Lacatan (鳳山)、粉蕉(旗山)、仙人蕉、大武野生蕉、Golden King 、Bungulan 、小笠原、味宗蕉、Panchghol 、Lacatan (嘉義)共計11 品種。
7. 香蕉花器色素種類及分佈， 可用為品種檢別上之參考，著色最顯著者為花萼， 其次為花藥、花瓣及子房。就食用蕉而論， 屬於M. C 之Chinese Dwarf 及香蕉， 屬於M.S之仙人蕉(或北蕉)、Lacatan (鳳山)、粉蕉(鳳山)、粉蕉(旗山)、Tandok 、Galden King 、Bungulan 花萼均帶極顯著棕褐色斑塊。屬於M. A 及M. P 者花器均帶紫紅色。黃色及綠色，在M. S. M. A, M. P 三種類品種間均有混雜， 故屬於中間一類， 計有8品種尚有待繼續研討。
8. 依據Kervegant 氏分類法，將本試驗中58品種加以適當排列結果，食用蕉( Emusa) 中，屬於M. C 者有二品系，M.S 者有17 品種， M.A 者有16品種， M.P 者有17品種， 屬於果實不能供食具有多數種子之 Physocaulis者， 有3品種，偶有種子出現者6品種，種子蕉及偶有種子出現品種， 前者可供育種試驗用為母本用， 後者證明其胚珠能孕，根據質量生育方面特性調查， 對未來之香蕉雜交育種將有所裨益。
9. 品種間由抽穗至成熟期間， 以M. C 為最快， M.S 及 M.A 二者極為接近居其次， M. P 需時為最長，屬於Physocaulis 之三品種所需成熟期， 在各品種中為最長。
10. 據花色、果形、食味、生育檢定結果，品種中屬於同一品種者，各為Chinese Dwarf 、及香蕉、粉蕉(鳳山)及粉蕉(旗山)、仙人蕉及大武野生蕉、Seribu 及Boyang 、Malacca (鳳山)及Malacca(嘉義) ，同名異品種者為Malacca (鳳山)及Lacatan (嘉義)、Tandok ( 鳳山)及Tandok(嘉義)、Cooking (士林) Cooking 及(菲島)、Kiliang (馬來) 及 Kiliang (臺大) lce Cream、(鳳山) (鳳工) (臺南)。
11. 仙人蕉及Chinese Dwarf (或香蕉) ， 做株形大小有差異， 就二者果形及食味、花器、莖色、株形、染色體數等均相似，矮生蕉易於發生芽變， 據英人Simmons 氏記載於矮生蕉園中發現高生者，綜合以上而論，北蕉應自矮生蕉芽變所選獲，在形態上而論二者確屬於近親，將歸於同一種類中似較洽當
Morphology, Biology, Natural Eemies and Chemical Contrcl of Jute Semi-looper (Tirideta sabulifera Guenee)
No full text黃麻擬尺蠖（Tirideta sabulifera Guenee）在臺灣之黃麻栽培上，一向為主要之害蟲，在降雨量稀少之年份，特別容易造成災害。目前農民因該蟲防治上有實際困難，故都放棄憤藥處理，任其猖獗為害。
1. Jute semi-looper (Tirideta sabulifera Guenee) has been an important pest of jute industry since the time of cultivation in Taiwan. Particularly in the year of low precipitation, damage may easily be caused. At present, the formers abolish the control of remedies because of the practical difficulties. Hence the damage becomes serious recently
中國常蚜亞科之審訂
No full text本文包述中國常蚜亞科59種，分隸於24屬。文中先述本亞科之特徵，次立屬及種之檢別表於一起，以便查定，每種之下附有同種異名、寄主植物、國內外分布地名，末附屬種名稱，以便檢閱
