Revistas Cientificas de la ESPAM MFL
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Análisis químico de colágeno en piel de cola de atún (Thunnus atlanticus) en medio ácido
No full textCollagen is the most abundant protein of animal origin. This research has the objective of extracting functional collagen from the skin of the tail of Tuna (Thunnus atlanticus) in acid medium, using a commercial sample from Cumaná, Sucre state, Venezuela. Applied experimental research optimized the extraction method of soluble collagen in 1.5 and 5.0% v/v acetic acid, measuring percentage of moisture, solid residues and pH, ICP-OES was applied for the identification of metals, and chromatography paper radial to identify glycine and proline by comparison of Rf with standards. The collagen obtained with the lowest acid concentration satisfied the established pH standard (NTC 3750). The humidity was 90% and the solid residue 10%. The presence of Co, Pb, C, Ni, Si, Mn, Fe, Cr and Cu was detected by ICP-OES of which Fe, Mn and Si were the far most abundant ones. Fe and Mn are cofactors in biochemical reactions of the collagen while the Si might form part of the molecular structure of the tuna skin. The concentration of Pb is far below the permissive value of Pb in tuna muscle and should be of no concern. Hg, Zn and Al were not detected. Glycine and proline were identified in both samples, characteristic amino acids of collagen. These properties of the collagen of the skin of the tail of T. atlanticus, are an important contribution for an environmental liability of the fishing industry, its possible use in the production of collagen, will contribute to reduce environmental pollution in coastal areas.El colágeno es la proteína más abundante de origen animal. Esta investigación se realizó con el objetivo de extraer colágeno funcional de la piel de la cola de atún, se utilizó muestras comerciales de Cumaná, Venezuela. Se optimizó el método de extracción en medio ácido, obteniendo colágeno soluble con una concentración de ácido acético del 1,5% y cumpliendo con los estándares de pH establecidos. Se empleó espectrometría de emisión óptica de plasma de acoplamiento inductivo (ICP-OES) se identificaron metales como cobalto, plomo, carbono, níquel, silicio, manganeso, hierro, cromo y cobre, siendo el hierro, manganeso y silicio los más abundantes. Los aminoácidos característicos del colágeno, glicina y prolina, estaban presentes en las muestras. Estas propiedades del colágeno presente en la piel de la cola de Atún pueden contribuir a disminuir la contaminación en zonas costeras y tienen potencial en la producción de colágeno
Diagnóstico sobre la percepción de desarrollo en las poblaciones rurales del área de influencia de la ESPAM MFL
No full textThe objective of the research was to diagnose the perception of development in rural populations in the area of influence of the Manuel Félix López Higher Polytechnic School of Agriculture of Manabí (ESPAM MFL). Indeed, statistical sampling was applied to determine the size of the population to be surveyed. The purpose of this work was to contribute to the knowledge about the perception of development that the population of rural communities has, since in order to execute any project that contributes to local development, it is necessary to have relevant and reliable information that allows to have new perspectives so that local actors (autonomous and decentralized governments) make effective decisions in the area of influence of the Manabí Polytechnic. As a conclusion of this investigation, it is affirmed that although the majority central value is neutral, on the opinion of the population involved in the study.La investigación tuvo como objetivo de estudio diagnosticar la percepción de desarrollo en las poblaciones rurales del área de influencia de la Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López (ESPAM MFL). En efecto, se aplicó un muestreo estadístico para determinar el tamaño de la población a encuestarse. La finalidad de este trabajo radicó en aportar al conocimiento sobre la percepción de desarrollo que tiene la población de las comunidades rurales, ya que para ejecutar cualquier proyecto que contribuya al desarrollo local, es necesario poseer información relevante y confiable que permita tener nuevas perspectivas para que los actores locales (Gobiernos autónomos y descentralizados) tomen decisiones efectivas en la zona de influencia de la Politécnica de Manabí. Como conclusión de esta investigación se afirma que aunque el valor central mayoritario es neutral, sobre la opinión de la población involucrada en el estudio, el peso ligeramente apunta a una perfección satisfactoria de desarrollo de su área geopolítica inmediata, es decir con circunscripción territorial
Gastronomía con enfoque de género en la ciudad de Esmeraldas, Ecuador
No full textThis study addresses gender dynamics in the gastronomy of Esmeraldas, Ecuador, exploring how gender roles affect the production, distribution, and consumption of food in the region. The research is based on the need to understand and address gender inequalities embedded in local culinary practices, with the aim of promoting equity and inclusion. The relevance of this study is highlighted in the context of the Esmeraldas city, where cultural traditions have influenced the assignment of specific roles according to gender in the culinary sphere. The methodology used, which includes interviews, surveys and participant observation to collect data, presents results that reveal significant patterns in gender participation in Esmeralda gastronomy, challenging conventional expectations. In the conclusions, the findings are synthesized and their implication in the social fabric of Esmeraldas is discussed. The recommendations focus on practical strategies to promote gender equality in the gastronomic field, promoting diversity and empowerment.Este estudio aborda la dinámica de género en la gastronomía de Esmeraldas, Ecuador, explorando cómo los roles de género afectan la producción, distribución y consumo de alimentos en la región. La investigación se fundamenta en la necesidad de comprender y abordar las desigualdades de género arraigadas en las prácticas culinarias locales, con el objetivo de fomentar la equidad y la inclusión. Se destaca la relevancia de este estudio en el contexto de la ciudad Esmeraldas, donde las tradiciones culturales han influido en la asignación de roles específicos según el género en la esfera culinaria. La metodología utilizada, que incluye entrevistas, encuestas y observación participante para recopilar datos, presenta resultados que revelan patrones significativos en la participación de género en la gastronomía esmeraldeña, desafiando las expectativas convencionales. En las conclusiones, se sintetizan los hallazgos y se discute su implicación en el tejido social de Esmeraldas. Las recomendaciones se centran en estrategias prácticas para promover la igualdad de género en el ámbito gastronómico, fomentando la diversidad y el empoderamiento
Estrategias de marketing para mejorar el servicio y rentabilidad en las casas de hospedajes, Ecuador
No full textLa investigación tiene como objetivo establecer estrategias de marketing para mejorar la calidad del servicio al cliente que brindan las casas de hospedajes del Cantón San Vicente. Se desarrolló una indagación con métodos teóricos y empíricos como las encuestas y la observación que sirve para describir los datos que determinan la afectación del servicio de este destino turístico. Empleando el programa estadístico SPSS 21.0 como herramienta para medir la fiabilidad y validez de la encuesta para el desarrollo de la propuesta. Se determinó como resultado de la investigación que hay huéspedes que influyen de forma directa e indirecta en el destino, por ello dentro de la propuesta se plantean estrategias para la prospectiva de clientes para referir el destino turístico y a la casa de hospedaje Bouganville. También se aplicó una campaña direccionada a las cinco dimensiones del modelo Servqual, donde se pudo percibir un escenario favorable del destino a desarrollarse, en vista que sus huéspedes tienen influencias y dependencias directas e indirectas que permiten ser competitivos en el sector
Conocimientos etnoveterinarios de plantas medicinales para el ganado
No full textThe objective of this study was to find and compile ancestral knowledge of medicinal plants used to treat livestock diseases. Ethnoveterinary knowledge related to the use of botanical resources in Manabí northern area, Ecuador, was identified through interviews and surveys of 225 producers, analyzed using the SPSSV21 program. The average age of the respondents was 47 years, 51.56% correspond to the male sex, the schooling is medium level (56.44%), in the search 53.34% are dedicated to bovine and poultry production, and 49.33% of them have access to veterinary assistance. The equivalent of 83.33% know the meaning of ancestral knowledge and the most used plants are Allium sativum, Citrus x limon, Matricaria chamomilla, Chenopodium ambrosioides and Origanum vulgare, meanwhile, Ruta graveolens, Azadarichta indica and Aloe vera are highly valued locally for the control and treatment of conditions caused by parasites, digestive problems and respiratory conditions. These species have a high medicinal potential, show wide acceptance, application and multiple forms of preparation and administration. There is a need to preserve the knowledge about the use of medicinal plants in Manabí north-central area for future generations and incorporate it into existing livestock health services.
El objetivo de este estudio fue encontrar y compilar conocimientos ancestrales de plantas medicinales utilizadas para tratar enfermedades del ganado. Se identificó conocimientos etnoveterinarios relacionados con el uso de recursos botánicos en la zona norte de Manabí, Ecuador; a través de entrevistas y encuestas a 225 productores, analizadas, usando el programa SPSSV21. La edad promedio de los encuestados fue de 47 años, un 51,56% corresponden al sexo masculino, la escolaridad es de nivel medio (56,44%). En la búsqueda el 53,34% se dedican a la producción bovina y avícola, y 49,33% de ellos tienen acceso a la asistencia veterinaria. El equivalente de 83,33% conocen el significado de saberes ancestrales y las plantas más usadas son Allium sativum, Citrus x limon, Matricaria chamomilla, Chenopodium ambrosioides y Origanum vulgare, mientras tanto, Ruta graveolens, Azadarichta indica y Aloe vera son muy valoradas localmente para el control y tratamiento de afecciones provocadas por parásitos, problemas digestivos y afecciones respiratorias. Estas especies tienen un alto potencial medicinal, muestran una amplia aceptación, aplicación y múltiples formas de preparación y administración. Existe la necesidad de conservar el conocimiento sobre el uso de plantas medicinales en la zona centro norte de Manabí para las generaciones futuras e incorporarlo a los servicios de salud del ganado existente
Evaluación del agua potable distribuida desde los puntos de bombeo de la zona central de Manabí
No full textThe study focused on evaluating the quality of drinking water in the central zone of Manabí, analyzing physicochemical and microbiological parameters according to INEN 1108. Triplicate samples from pumping stations (A, B, C and D) were analyzed. The results showed compliance with regulations in color, turbidity, pH, and the absence of heavy metals and parasites such as Giardia and Cryptosporidium. However, a high correlation of fecal coliforms was observed between Points A and B, and nitrate levels close to the permitted limit. In conclusion, although the water mostly complies with regulations, certain inconsistencies could indicate potential contamination affecting the health of the population.El estudio se centró en evaluar la calidad del agua potable en la zona central de Manabí, analizando parámetros fisicoquímicos y microbiológicos según el INEN 1108. Se analizaron muestras por triplicado de estaciones de bombeo (A, B, C y D). Los resultados mostraron conformidad con la normativa en color, turbidez, pH, y la ausencia de metales pesados y parásitos como Giardia y Cryptosporidium. Sin embargo, se observó una elevada correlación de coliformes fecales entre los Puntos A y B, y niveles de nitratos cercanos al límite permitido. En conclusión, aunque el agua cumple en su mayoría con la normativa, ciertas inconsistencias podrían indicar contaminación potencial que afecte la salud de la población
Perfil de la Demanda de Turismo de Aventura en Ecuador con enfoque hacia la Sostenibilidad
No full textFor the research, the general objective was established, which was to determine the profile of the demand for adventure tourism in Ecuador, the research approach is mixed, the methodology that was applied was the market study with simple random sampling, applying 385 forms of 22 questions, the study resulted in the profile of adventure tourism, characterized by the choice of the destinations they choose are from the Andean Region and the Amazon, they have preference in adventure modalities on land such as hiking, in water recreational activities, motorized boats. and air activities with paragliding. The frequency of visits is 1 to 2 times, they are informed through social networks, in the development of adventure activities, accessibility measures such as exclusive bathroom areas for people with disabilities have been prioritized. For the development of adventure activities they opt for equipment brands such as Petzl, Black Diamond and in relation to clothing to develop adventure activities they prefer brands such as Columbia, Adidas, they opt for attributes such as quality. Finally, the development of the Adventure Tourism Plan is prioritized, thereby aiming to improve economic income for the communities.Para la investigación se estableció el objetivo general que fue determinar el perfil de la demanda de turismo de aventura en Ecuador, el enfoque de la investigación es de tipo mixto, la metodología que se aplicó fue el estudio de mercado con un muestreo aleatorio simple, aplicándose 385 formularios de 22 preguntas, el estudio dio como resultado el perfil de turismo de aventura, caracterizado por la elección los destinos que eligen son de Región Andina y Amazonía, tienen preferencia en modalidades de aventura en tierra como senderismo, en agua actividades recreativas embarcaciones motorizadas y actividades de aire con el parapente. La frecuencia de visitas es de 1 a 2 veces, se informan a través de redes sociales, en el desarrollo de actividades de aventura se ha priorizado medidas de accesibilidad como las áreas de baños exclusivas para personas con discapacidad. Para el desarrollo de actividades de aventura optan por marcas de equipos como Petzl, Black Diamond y en relación la ropa para desarrollar actividades de aventura prefiere marcas como Columbia, Adidas, optan por atributos como la calidad. Finalmente, se prioriza el desarrollo del Plan de turismo de aventura, con ello se proyecta a mejorar los ingresos económicos para las comunidades
Digitalización y delivery: una alternativa de las empresas en época de pandemia
No full textLa pandemia de Covid-19 ha creado serias perturbaciones tanto para el sector público como para el privado. Los gobiernos tuvieron que actuar rápido y tomar medidas preventivas, otras empresas tuvieron que desacelerar, o peor, cerrar sus actividades para evitar una mayor propagación del virus. Sin embargo, la crisis del Covid-19 no puede ser percibido sólo como un período de inestabilidad, sino también como un período de altas tasas de adopción de tecnologías digitales. La transformación digital ha pasado de ser una opción de convertirse en una prioridad urgente para varias empresas, lo que arroja luz sobre la preparación digital de gobiernos, empresas, y lo más importante, los clientes. En este contexto, el objetivo de esta investigación fue explorar el impacto de la pandemia de Covid-19 en el proceso de la localidad de Calceta perteneciente al cantón Bolívar estuvieron listos para adoptar una alternativa del delivery en sus diferentes prestaciones de servicios, además de obtener información sobre el comportamiento al explorar las diferencias entre los tipos de consumidores e investigar los factores que afectan la adopción inicial y la intención de continuar utilizando los servicios de entrega o delivery. El análisis descriptivo reveló que existen claras diferencias no solo entre los cuatro tipos de consumidores, sino también entre los cuatro tipos de productos (es decir, abarrotes, alimentos, artículos para el hogar y otros envases) considerados en la encuesta; La investigación fue de tipo estructurada y se estableció como población las personas económicamente activas, es decir aquellas que cuentan con una fuente de ingreso
Estudio de calidad del servicio de guianza turística en la “Ruta de la Tortuga” (Santa Cruz - Galápagos)
No full textThe aspects that allow to distinguish the elements of a service with respect to another, is the quality. The quality of the service of a tourist destination is related to the level of satisfaction of its visitors. The objective of this study is to know the level of quality of the guidance service for the tourist development of the Ruta de la Tortuga site in Santa Cruz, from an evaluation based on the ISO Standard. Through the mixed typology, various sections have been developed, which are governed in the following order: Part I, consists of the application of a satisfaction survey carried out on its visitors. Section II details the analysis of the bibliographic review that corresponds to the study variables, as well as the referential background of the subject of study, to conclude the study methodology, the results obtained, discussion, conclusions and recommendations.Los aspectos que permiten distinguir los elementos de un servicio respecto a otro, es la calidad. La calidad del servicio de un destino turístico está relacionada con el nivel de satisfacción de sus visitantes. El objetivo del presente estudio es conocer el nivel de calidad del servicio de guianza para el desarrollo turístico del sitio Ruta de la Tortuga en Santa Cruz, desde una evaluación basada en la Norma ISO. A través de la tipología mixta, se han desarrollado diversas secciones, que se rigen en el siguiente orden: Parte I, consta de la aplicación de una encuesta de satisfacción realizadas a sus visitantes. En la sección II se detalla el análisis de la revisión bibliográfica que corresponde a las variables de estudio, así como a los antecedentes referenciales que tiene la temática de estudio, para concluir se detalla la metodología de estudio, los resultados obtenidos, discusión, conclusiones y recomendaciones
Evaluación del sistema de gestión de la calidad en la reputación corporativa, caso empresa florícola
No full textEl propósito de la investigación es evaluar el sistema de gestión de la calidad en la reputación corporativa de una florícola ecuatoriana, considerando que un sistema de gestión de calidad representa un valor agregado para las organizaciones que lo mantienen vigente. Dado un acelerado crecimiento de la competencia, se vuelve relevante consolidar la reputación como un activo intangible; es por esto que se elabora un instrumento empírico para la medición de la reputación corporativa, para evaluar el impacto de la implementación de un sistema de gestión de la calidad ISO 9001:2015, es decir, explorar los riesgos de no poseer un sistema de gestión de la calidad implementado. El proceso metodológico se determina en una revisión bibliográfica validación de contenido del instrumento de investigación. Al final del resultado de la presente investigación, se consideró la validez global del instrumento aceptable con un valor de 0,82, un nivel alto. Se obtuvo que el indicador localización es el mejor puntuado de los indicadores de la reputación corporativa con un promedio de 4,28/5, y el indicador más bajo fue ventas y servicio postventa con una puntuación de 2,66/5 y 3.00/5 respectivamente