Biotecnia (E-Journal)
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NIVELES SÉRICOS DE FITOESTRÓGENOS DETERMINADOS POR HPLC-DAD-ESI-MS EN MUJERES SONORENSES/ SERUM PHYTOESTROGEN LEVELS DETERMINED BY HPLC-DAD-ESI-MS IN SONORAN WOMEN
Get PDFEstudios epidemiológicos, al investigar la asociación entre fi toestrógenos y salud, se han visto limitados por la difi cultad de cuantifi car su consumo. El propósito del estudio fue determinar niveles séricos de 16 fi toestrógenos por HPLC-DAD-ESI-MS como un refl ejo de su consumo reciente. Participaron 100 mujeres ≥ 25 años, quienes proporcionaron una muestra de sangre y respondieron un cuestionario de salud y otro sociodemográfi co. Los niveles séricos de fitoestrógenos más altos fueron para equol, kaempferol y luteolina (71,2, 50,4 y 18,7 nmol/L respectivamente). Los más bajos para matairesinol, secoisolariciresinol y formononetina (0,1nmol/L), refl ejando el consumo de una dieta que incluye frutas y verduras, alimentos de origen animal, y en menor proporción granos y cereales. Incluir en la dieta el consumo de fi toestrógenos representaría una alternativa para prevenir el desarrollo de enfermedades crónicas. Los niveles séricos de estos fi toestrógenos serían de gran utilidad en estudios epidemiológicos en donde se desee conocer su consumo.
ABSTRACT
Epidemiological studies investigating the association between phytoestrogens and health have been limited by the diffi culty in quantifying their consumption. The purpose of the study was to determine serum levels of 16 phytoestrogens by HPLC-DAD-ESI-MS as a refl ection of their recent consumption. The study involved 100 women ≥ 25 years, who provided a blood sample and completed a health and sociodemographic questionnaires. Serum levels were higher for equol, kaempferol and luteolin (71.2, 50.4 and 18.7 nmol/L). Lower levels were for matairesinol, secoisolariciresinol and formononetin (0.1 nmol / L respectively). These levels refl ected a phytoestrogens diet composed of fruits and vegetables, animal-derived food, and to a lesser extent grains and cereals. To include dietary intake of phytoestrogens represents an alternative to prevent the development of chronic diseases. Serum levels of these phytoestrogens would be useful in epidemiological studies where they attempt to know their consumption
FENOLOGÍA Y TIEMPO EN EL MANEJO DEL RIEGO Y FERTILIZACIÓN DEL CULTIVO DE PAPA/ PHENOLOGY AND TIME ON POTATO CROP IRRIGATION AND FERTILIZATION
Get PDFLa agricultura es una de las actividades productivas del hombre que depende fuertemente del comportamiento del clima. Asociado a ello, están la presencia de plagas y enfermedades, la eficiencia nutrimental y la demanda de agua. Una variable agronómica que puede utilizarse como herramienta para hacer más preciso el manejo de los cultivos es la fenología, la cual describe la aparición de etapas y fases de desarrollo de los cultivos en función del tiempo, siempre y cuando no exista un factor externo que puedan alterarla como estrés hídrico o deficiencia nutrimental. En el presente documento se presentan los conceptos básicos de la predicción de la fenología en papa, así como resultados de caracterización fenológica en función de grados día de seis variedades de papa sembradas en Sinaloa, relacionándola con aplicaciones prácticas en el manejo del cultivo y la toma de decisiones.
ABSTRACT
Agriculture is one of the most productive activities of manking that strongly depends on weather variations. The presence of pests, diseases, nutrient efficiency, and water demand are associated to those variations. One agronomic variable that can be used as a tool to make more precise the management of crops is phenology, which describes the appearance of developmental stages as a function of time, as long as there’s no evidence of external factors that can alter the plant such as water or nutrient stress. The current study shows the basic background information regarding potato crop phenology. Also, the results of phenological characterization as a function of time (growing degree days) for six potatoes cultivars grown in Sinaloa as well as practical applications in managing the crop and taking decisions
INTERACCIÓN ENTRE GENÉTICA Y ESTILO DE VIDA EN EL DESARROLLO DE LA DIABETES MELLITUS TIPO 2: EL ESTUDIO EN LOS INDIOS PIMA/ GENETIC-LIFE STYLE INTERACTIONS IN TYPE 2 DIABETES MELLITUS DEVELOPMENT: THE PIMA INDIANS STUDY
Get PDFLa creciente prevalencia de diabetes mellitus tipo 2 (DT2) representa un problema complejo de salud pública a nivel mundial y particularmente en países en desarrollo, incluyendo México. La DT2 es resultado de una interacción entre la predisposición genética y los cambios drásticos en el estilo de vida. El objetivo de este trabajo de revisión es explorar la interacción entre la genética y el estilo de vida sobre el desarrollo de la DT2, comparando dos grupos genéticamente relacionados, Pimas mexicanos y Pimas de Estados Unidos de América (EUA), así como dos grupos no relacionados genéticamente, pero viviendo en ambientes similares, Pimas mexicanos y no-Pimas (Blancos) de Maycoba, México. En comparación con los Pimas de EUA, los Indios Pima Mexicanos presentaron menor prevalencia de DT2 y obesidad. Asimismo, los Indios Pima Mexicanos presentaron menor consumo de grasa y fibra dietaria, y mayor nivel de actividad física. El estudio de los indios Pima nos indica que aún en poblaciones genéticamente predispuestas a estas condiciones, su desarrollo puede estar determinado principalmente por circunstancias relacionadas con el estilo de vida.
ABSTRACT
Globally, the increase in Type 2 Diabetes (T2D) prevalence represents a complex public health problem, particularly in developing countries, including Mexico. Type 2 diabetes results from an interaction between genetic predisposition and drastic changes in lifestyle. The aim of this review is to explore these interactions on T2D development, using the Mexican and US Pima Indians comparative study as a model; two genetic related groups, living in different environments, and Mexican Pimas and non-Pimas (Blancos) sharing a similar environment, but not the genetics. Study results showed a lower T2D and obesity prevalence in Mexican Pimas when compared with US Pimas. Likewise, Mexican Pimas had lower fat consumption, higher dietary fiber and higher physical activity than their counterparts in the US. The Pima Indians study showed that even in genetically predisposed populations, T2D development could be mainly determined by lifestyle related factors
FOSFATASA ALCALINA DE CAMARÓN: ESTRUCTURA, CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONES/ SHRIMP ALKALINE PHOSPHATASE: STRUCTURE, CHARACTERISTICS, AND FUNCTIONS
Get PDFLos estudios sobre la fosfatasa alcalina (FA) son escasos en especies de origen terrestre; existe poca información de esta enzima con respecto a las especies marinas, como el camarón. Los principales aspectos considerados en esta revisión son: la estructura, características y funciones de la fosfatasa alcalina presente en camarones (FAC), comparadas con sus homólogos de diferentes orígenes. Las tríadas del sitio activo de la FAC son muy similares a los de FA de origen bacteriano. Diversos agentes que actúan como inhibidores de la FA comercial, también pueden inhibir a la FAC. Las principales funciones de la FA en crustáceos, como el camarón, se relacionan con el proceso digestivo del organismo, participando en reacciones de transfosforilación, así como en el sistema inmunológico, en la que se ha asociado a la activación de los efectores celulares responsables del sistema de defensa del camarón, por lo que puede ser utilizado cómo un agente indicador de enfermedades en estos organismos. Por otro lado, debido a que las características químicas y estructurales de la FAC son similares a las de sus homólogos de origen bacteriano, se infiere que los usos y aplicaciones de la FAC pueden ser semejantes a las de origen bacteriano.
ABSTRACT
Studies on alkaline phosphatase (AP) are few on terrestrial species; there is little information of this enzyme with respect to marine species, especially shrimp. The main aspects considered in this review are structure, characteristics and functions present in shrimp alkaline phosphatase (SAP) compared with their equivalents from different sources. The triads of the SAP active site are very similar to those of AP of bacterial origin, these last being widely studied and used as a model. Several agents that act as inhibitors of the commercial AP, also can inhibit the SAP. Of the main functions of the AP in crustaceans, such as shrimp, are those related to the digestive process of the organism, participating in transphosphorylation reactions and the immune system, which has been associated with activation of cellular effectors responsible of shrimp defense system, so it can be used as an indicator of disease agent in this organism. Moreover, because the chemical and structural characteristics of the SAP are similar to those of their bacterial homologues, uses and applications of SAP can be similar to those of bacterial origin
CONTRIBUCIÓN CALÓRICA Y NUTRIMENTAL DEL DESAYUNO A LA DIETA DE ADOLESCENTES ESCOLARES/ CALORIC AND NUTRIENT CONTRIBUTION OF BREAKFAST TO THE DIET OF SCHOOL TEENAGERS
Get PDFSe ha sugerido que el desayuno hace una importante contribución de nutrimentos a la dieta de los adolescentes. El objetivo de este estudio fue relacionar la ingestión de alimentos del desayuno por medio de su aporte calórico y de macro y micro nutrimentos a la dieta de adolescentes escolares con información de dos recordatorios de 24 horas no consecutivos, en tres municipios del estado de Sonora, México. Los participantes fueron 552 adolescentes de un sistema de educación tecnológica media superior DGTI, con una media de edad de 16 años y rango de 15 a 19 años de los municipios de Nogales, Hermosillo y Navojoa del estado de Sonora, México. 67.0%, 67.5% y 86.8% de los participantes en Nogales, Hermosillo y Navojoa desayunaban. La cantidad de energía que aportó el desayuno fue en promedio 680.7 kilocalorías, misma que corresponde al 26.7% del total de un día que se obtuvo de una media de 2547.8 kilocalorías. El aporte entre los municipios presentó en energía (kcal) diferencias estadísticamente signifi cativas (p< 0.05). La contribución del desayuno en kilocalorías a la dieta fue del 24.3 al 27.8%. Participación que, de acuerdo a algunos autores, se considera que cumple con la recomendación dietaria.
ABSTRACT
It has been suggested that the breakfast does an important nutrients contribution to the diet of the adolescents. The aim of this study was to relate the consumption of foods at breakfast by means of their caloric intake and macro and micro nutrients to the diet of adolescent students with information on two no-consecutive 24 hours recall. 552 Mexican teenagers (mean 16 range 15-19 years) were enrolled, from three Sonoran cities: Nogales, Hermosillo, and Navojoa. Subjets were registered in DGTI high school system and selection was performed using random numbers and applied to registration by the institution. Results show that breakfast´s energy mean 680.7kcal constitutes 26.7% of the daily calorie intake mean 2547.8 Kcal/day. Diff erences in breakfast´s energy intake (kcal) was found between cities (
ESTIMACIÓN DE LA INCERTIDUMBRE EN LA CUANTIFICACIÓN DE FÓSFORO POR ESPECTROFOTOMETRÍA ULTRAVIOLETA-VISIBLE/ UNCERTAINTY ESTIMATION IN THE PHOSPHORUS QUANTIFICATION BY ULTRAVIOLET-VISIBLE SPECTROPHOTOMETRY
Get PDFLa incertidumbre es un parámetro no negativo asociado al resultado de una medición, que caracteriza la dispersión de los valores que podrían razonablemente, atribuirse a una magnitud particular sometida a medición (mensurando). El objetivo de este trabajo fue estimar la incertidumbre de un método analítico validado para cuantificar fósforo mediante espectrofotometría UV-Visible. Se establecieron las fuentes de incertidumbre elaborando un diagrama de Ishikawa (causa- efecto). Posteriormente se estimaron las incertidumbres, entre las cuales se encuentra la incertidumbre de la masa considerando la curva de calibración, masa, pureza, masa molar, factor de dilución y la concentración del mensurando. A partir de estos datos se estimó la incertidumbre estándar combinada (uCP= 1.506 mgL-1), la incertidumbre estándar relativa (urcp = 1.331 x 10-2) y la incertidumbre expandida (UCP = 3.01 mgL-1). En el proceso de validación del método analítico se cuantificó la concentración de fósforo en un refresco de cola, por lo que a ese valor se debe agregar el resultado de la incertidumbre expandida (UCP). Por lo tanto, el resultado final fue 113.15 ± 3.01 mgL-1 de fósforo.
ABSTRACT
Uncertainty is a non-negative parameter associated with the result of a measurement that characterizes dispersion of the values that could reasonably be attributed to a particular magnitude subjected to measurement (measurand). The objective of this study was to estimate the uncertainty of a validated analytical method to quantify phosphorus in a cola beverage, using UV-Visible spectrophotometry. The sources of uncertainty were estimated with an Ishikawa diagram (cause-effect). Subsequently, the uncertainties were estimated, among which the mass uncertainty is, considering the calibration curve , weight, purity, molar mass, dilution factor and the concentration of the measurand. From these data, the combined standard uncertainty (uCP = 1.506 mgL-1), the relative standard uncertainty (urcp = 1.331 x 10-2) and the expanded uncertainty (UCP = 3.01 mgL-1) were estimated. In the process of validation of the analytical method, the phosphorus concentration in a cola drink was quantified, so that expanded uncertainty (UCP) value should be added to the results. Therefore, the final result was 113.15 ± 3.01 mg L-1 of phosphoru
ANÁLISIS SENSORIAL Y DE COMPUESTOS VOLÁTILES MINORITARIOS EN DESTILADOS DE Agave angustifolia HAW (BACANORA)/ SENSORY ANALYSIS AND MINOR VOLATIL COMPOUNDS OF DISTILLED FROM Agave angustifolia HAW (BACANORA)
No full textEn este trabajo se evaluó el perfil sensorial de 44 bebidas de bacanora elaboradas en el área con denominación de origen bacanora (ADOB), y se correlacionaron los perfiles sensoriales obtenidos con algunos compuestos minoritarios encontrados en las bebidas. Adicionalmente se realizó un análisis sensorial de preferencia de los diferentes perfiles de bacanora con consumidores. El panel entrenado pudo diferenciar ocho perfiles diferentes y se describieron diversos atributos de olor, aroma, gusto y sensaciones trigeminales. Las muestras mostraron diferencias en los atributos sensoriales de olor y aroma de: O-humo, O-ahumado, O cítrico, O-cuero, O-paja, A-cítrico, A-cuero y A-paja examinados por el panel entrenado (P ≤ 0.05), relacionándose éstos con el tipo de elaboración, la cual es muy rudimentaria actualmente. Algunos compuestos están asociados a la materia prima (olor y aroma a agave, a agave verde) y otros al proceso de fermentación (frutal, alcoholizado, etc.), que posiblemente tengan una participación importante en el impacto del aroma y tipicidad de esta bebida. El análisis con consumidores mostró que el perfil del municipio de Huépac fue la preferida con un 41 % y se describió como una bebida suave, de buen olor, sabor y con cuerpo.
ABSTRACT
The aims of this study were to evaluate sensory profile of 44 bacanora drinks elaborated in the area of origin denomination for bacanora, and the sensory analysis of preference with regular consumers of the beverage. The trained panel could distinguish eight different profiles and described various attributes for aroma, flavor, taste and trigeminal sensations. The samples showed differences in the sensory attributes to A-smoke, A-smoky, A-citric, A-leather, A-straw, F-citric, F-leather and F straw examined by the trained panel (P ≤ 0.05), this is related to the type of processing, which is very rudimentary. We could not determine more significant variations in the attributes, since the samples were highly variable among the area with origin denomination, and even among the same producer. Some minor compounds are related to the raw material (aroma and flavor of agave and green agave) and others to the fermentation process (fruity, alcohol, etc.). It is possible that these compounds have an important role in the impact of the flavor and authenticity of this drink. The consumer sensory analysis showed that the profile represented by sample 72 (Huepac municipality), was preferred by 41 % of the consumers and it was described as a soft drink with smell, flavor and body
CAMBIOS CINEMÁTICOS DEL TIRO DE BALONCESTO EN NIÑAS EN FUNCIÓN DE LA DISTANCIA/ KINEMATIC CHANGES OF BASKETBALL SHOOTING IN YOUNG WOMEN AS A FUNCTION OF DISTANCE
Get PDFEl propósito del estudio fue identificar cambios significativos en las variables cinemáticas del tiro de baloncesto con relación a la distancia desde el aro en jugadoras infantiles de la rama femenil. Participaron niñas entre 10 y 11 años de edad pertenecientes a la Selección Estatal Sonorense de Baloncesto, con experiencia de práctica deportiva de cuando menos dos años. Los sujetos realizaron tiros a la canasta a distancias de 2, 3, 4, 5 y 6 metros del aro y se midieron las variables cinemáticas respuesta de ángulos relativos del codo y rodilla, y de ángulos absolutos de hombro y tronco. Se encontraron diferencias significativas (p≤0.05) en las medias de las variables cinemáticas a causa de la distancia de tiro, excepto en distancias adyacentes en las variables de ángulo de codo (4-5m, 3-4m), inclinación del tronco (4-5m), ángulo de rodilla (4-5-6m, 3-4m) y ángulo absoluto del hombro (3-4m). Los resultados sugieren que realizar un alto volumen de repeticiones de tiro a la canasta en distancias mayores a cuatro metros distorsiona significativamente la técnica del tiro, lo que provoca la generación de un hábito motor incorrecto.
ABSTRACT
The purpose of this study was to identify changes in basketball shooting kinematics in relation to distance in young female players. Children from Sonora State Selected Team between 10 and 11 years old, with at least two year experience, participated in this study. Subjects performed ten shots at distances of 2, 3, 4, 5, and 6m from the basket and kinematic response variables of elbow and knee relative angles, and shoulder and trunk absolute angles were measured. Significant differences (p≤0.05) in kinematics were found due to shooting distance, except in some adjacent distances in elbow (4 to 5m, 3 to 4m), trunk (4 to 5m), knee (4 to 5-6m, 3 to 4m), and shoulder (3 to 4m) angles. Results suggest that a high number of shooting repetitions in distances greater than four meters significantly distorts shooting technique in young female basketball players, which promotes poor motor habits
EFECTO DE SOLVENTES DE EXTRACCIÓN EN LA ACTIVIDAD BIOLÓGICA DE EXTRACTOS DE SUBPRODUCTOS DE LA PAPA/ EFFECT OF EXTRACTION SOLVENTS IN BIOLOGICAL ACTIVITY OF EXTRACTS OF POTATO BYPRODUCTS (Solanum tuberosum)
No full textEn este estudio se evaluó el efecto de diferentes solventes para la extracción de sustancias bioactivas de la cáscara y brote de la papa, variedad Fianna. Para definir la mejor extracción con solventes como agua (Ac), hidróxido de amonio (HA) y etanol-ácido (EA), se realizó un estudio fitoquí-mico y antimicrobiano donde se utilizaron a bacterias como E. coli O157:H7, S. typhimurium, L. ivanovii y S. aureus. En todos los extractos de cáscara y brote se observó variabilidad en los parámetros analizados, dependiendo de los solventes de extracción. Los resultados del análisis fi toquímico mostraron la presencia de varios grupos de compuestos como alcaloides, glúcidos y esteroides. La extracción Ac no presentó actividad antibacteriana y las extracciones HA y EA resultaron ser más efectivas en la eliminación de S. aureus y L. ivanovii. E. coli O157:H7, por el contrario S. typhimurium mostró mayor resistencia a estos tipos de extractos. Para el análisis de concentración mínima inhibitoria (CMI) y concentración mínima bactericida (CMB) se utilizó el extracto EA por resultar el de mayor actividad antimicrobiana. La CMI resultó entre 6.25 a 50 mg/mL y la CMB 25 y >50 mg/mL. Estos resultados permiten argumentar el potencial aprovechamiento de estos extractos.
ABSTRACT
In this study the eff ect of diff erent solvents for extraction of bioactive substances from peel and sprout of the potato variety Fianna were evaluated. To defi ne the best extraction with solvents such as water (Ac), ammonium hydroxide (HA) and ethanol-acid (EA), a phytochemical study was conducted and an antimicrobial evaluation with the bacteria E. coli O157:H7, S. typhimurium, S. aureus and L. ivanovii. A variability was detected in peel and sprout extracts between solvent of extraction. The phytochemical analysis showed the presence of several groups of compounds among which included alkaloids, steroids and carbohydrates. The antimicrobial evaluation showed that the Ac extractions exhibited no antibacterial activity and HA and EA extractions were more eff ective in eliminating S. aureus and L. ivanovii. E. coli O157: H7. In contrast S. typhimurium showed increased resistance to these extracts. For the minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC) analysis, EA extract was used due to its higher antimicrobial activity. The MIC was between 6.25 to 50 mg/mL and 25 MBC and > 50 mg/mL. These results allows to consider the potential use of these extracts
ATRIBUTO NUTRICIONAL Y NUTRACÉUTICA DE PANQUÉ Y BARRITAS A BASE DE HARINA DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.)/ NUTRITIONAL AND NUTRACEUTICAL ATTRIBUTE OF LOAF AND BARS MADE OF BEAN (Phaseolus vulgaris L.) FLOUR
Get PDFEl consumo per cápita de frijol ha disminuido en los últimos años de 25 a 10 Kg por persona por año mientras que el número enfermedades crónico degenerativas sigue en aumento. Sin embargo, los estudios referentes al frijol están involucrados en la disminución de enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad y cáncer. El objetivo de este trabajo fue desarrollar una barrita y un panqué a base de harina de frijol y evaluar los atributos nutricionales y nutracéuticos comparados con alimentos comerciales similares. Se elaboraron harinas compuestas de frijol Negro Frijozac/trigo: 80:20 para el panqué, y frijol Bayo Zacatecas/avena/frutos secos: 60:30:10 peso/peso para las barritas. Se evaluaron el contenido nutricional y el potencial nutracéutico de los productos elaborados y fueron comparados con alimentos existentes en el mercado y de mayor consumo por la población. El panqué de frijol presentó alto contenido de taninos y cinco veces más fibra, que el panqué comercial, mientras que la barrita presentó excelente contenido de proteína, fenoles totales y taninos. La elaboración de nuevos productos a base de esta leguminosa es importante por su alto potencial nutracéutico y rico contenido en fibra dietaria y proteína. Asimismo, permite ampliar el canal de comercialización de este tipo de grano.
ABSTRACT
Per capita beans consumption has fallen in recent years from 25 to 10 kg per person per year and also the increment in chronic degenerative diseases continues to rise. However, studies concerning beans are involved with decreased cardiovascular disease, diabetes, obesity and cancer. The objective of this work was to develop a bean fluor-based bar and a loaf and assess nutritional and nutraceutical attributes compared to similar commercial foods. For composite flour a 80:20 (w/w) ratio of Frijozac Black bean and wheat was developed for loaf; and a 60:30:10 (w/w) ratio of Bayo Zacatecas bean, oat and nut for bar. The product’s nutritional content and nutraceutical potential were evaluated and compared with commercially available products of high consumption by the population. The bean loaf presented high tannin content and five times more dietary fiber content than the commercial loaf, while the bar provided excellent protein content, total phenols and tannins. The development of new products based on this legume is important because flor its high nutraceutical potential and content of dietary fiber and protein. It also allows the expansion of marketing channel in this type of grai