Biotecnia (E-Journal)
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Uso de un diseño de mezclas para el desarrollo de hamburguesas de carne de bovino, con un perfil nutricional mejorado con harina de linaza, pulpa de mango y ciruela deshidratada
Get PDFThe aim of this study was to study the effects of FS, MP, and DP on the physicochemical and sensory properties of beef patties, as well as to optimize their addition for the development of a product with an enhanced nutritional profile without demerit in their quality properties, by using a mixture design. The assessed evaluations were instrumental color (L*, a*, b*), pH, cooking yield (CY), diameter reduction (DR), and texture profile analysis (TPA). In addition, the sensory properties of flavor, texture, and juiciness were evaluated. FS and MP addition increased the instrumental color values (p < 0.05), while DP decreased them. The pH values decreased by the addition of MP or DP, and CY increased by the addition of FS and DP. The incorporation of MP or DP increased TPA values, while FS had a contrary effect. The addition of MP and DP increased the sensory properties. The optimized formulation included 6 % FS, 10.5 % MP and 3.5 % DP, which resulted in a higher amount of polyunsaturated fatty acids, mainly omega-3. Beef patties formulated with FS, MP, and DP could be a food alternative for those health-conscious consumers.Se estudiaron los efectos de harina de linaza (HL), pulpa de mango (PM) y ciruela deshidratada (CD) sobre la calidad fisicoquímica y sensorial de hamburguesas res, y se optimizó su incorporación para crear un producto con mejor perfil nutricional sin demérito en su calidad, usando para ello un diseño de mezclas. Se evaluó el color instrumental (L*, a*, b*), pH, rendimiento de cocción (RC), reducción de diámetro (RD) y análisis de perfil de textura (APT). Además, se evaluaron las propiedades sensoriales de sabor, textura y jugosidad. La adición de HL y PM aumentó el color (p < 0.05), mientras que la CD lo disminuyó. El pH disminuyó por la adición de PM o CD, y el RC aumentó por la adición de HL y CD. La incorporación de PM o CD incrementó el APT, mientras que la HL tuvo un efecto contrario. La incorporación de PM y CD aumentaron los atributos sensoriales. La fórmula óptima desarrollada incluyó 6 % HL, 10.5 % PM y 3.5 % CD, y tuvo mayor contenido de ácidos grasos polinsaturados, principalmente omega-3. Las hamburguesas de res adicionadas con HL, PM y CD puede ser una alternativa de alimentación para aquellos consumidores preocupados por su salud
Efecto hidrodinámico y producción de maíz (Zea mays L.) en un suelo franco arcilloso aplicando un aditivo orgánico en Guasave, Sinaloa, México
Get PDFRecurrent droughts and competition for water are the main threats to the development of corn (Zea mays L.) in agricultural areas of Sinaloa, Mexico. Sinaloa is the main state in national corn production, but an excessive amount of water is applied in gravity irrigation, a situation that should decrease without reducing crop yields. There are many ways to improve the humidity conditions in the soils, one of them is minimum tillage and conservation, synthetic gels, which allow the retention of humidity in the soils. But in conditions of low availability and high water competition, strategies are required to improve water retention, organic additives are an alternative due to their high moisture retention. This research aims to know the effect that different doses of an organic additive have, in corn cultivation (cost-production), during the winter cycle 2018-2019 in Guasave, Sinaloa, Mexico. An experimental design of 3 divided plots was developed, plot 1 (treatment 1), plot 2 (treatment 2), plot 3 (treatment 3). A positive effect was found in the increase of soil moisture retention and a greater production of corn grain as the dose of the organic additive increased.
Keywords: Organic improver, corn planting, water expenditure, corn production.
Las sequías recurrentes y la competencia por agua son principales amenazas al desarrollo del cultivo de maíz (Zea mays L.) en zonas agrícolas de Sinaloa, México. Sinaloa es el principal estado en producción nacional de maíz, pero se aplica una excesiva cantidad de agua en riego por gravedad, situación que debe disminuir sin mermar los rendimientos del cultivo. Existen muchas formas de mejorar las condiciones de humedad en los suelos, una de ellas es labranza mínima y de conservación, geles sintéticos, que permiten la retención de humedad en los suelos. Pero en condiciones de baja disponibilidad y alta competencia hídrica, se requiere estrategias para mejorar la retención de agua, los aditivos orgánicos son una alternativa por su alta retención de humedad. Esta investigación tiene como objetivo conocer el efecto que tienen diferentes dosis de un aditivo orgánico, en cultivo de maíz (costo-producción), durante el ciclo invierno 2018-2019 en Guasave, Sinaloa, México. Se elaboró un diseño experimental de 3 parcelas divididas, parcela 1 (tratamiento 1), parcela 2 (tratamiento 2), parcela 3 (tratamiento 3). Se encontró efecto positivo en el incremento de retención de humedad del suelo y una mayor producción de grano de maíz conforme incrementó la dosis del aditivo orgánico
Antibacterial and antimycobacterial activity of white shrimp (Litopenaeus vannamei) exoskeleton and cephalothorax by-products extracts: fatty acids profile of the active hexanic shrimp cephalothorax extract
Get PDFThe objective of this study was to evaluate the antibacterial and antimycobacterial potential of the by-products of white shrimp (Litopenaeus vannamei). Sonora, México is the second shrimp producer state. The following extracts were obtained: exoskeleton hexanic, methanolic and acqueous extracts (ExHex, ExMe, ExAc); and cephalothorax hexanic, acetonic and methanolic extracts (CeHex, CeAce, CeMe). Antibacterial effect was determined by the broth microdilution method against Gram-positive bacteria: Enterococcus faecalis American Type Culture Collection (ATCC) 51299, Staphylococcus aureus ATCC 25293, and Staphylococcus epidermidis; Gram-negative bacteria: Escherichia coli ATCC 25922, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa ATCC 10145, and Salmonella typhimurium; and Mycobacterium bovis bacillus Calmette-Guérin (M. bovis BCG) Danish strain. CeHex resulted active against all Gram-positive and Gram-negative bacteria (MIC50= 400 ug mL-1) and against M. bovis BCG (MIC100= 250 ug mL-1). Gas chromatography (GC) of CeHex identified oleic, linoleic, palmitic, stearic, behenic, palmitoleic and linolenic fatty acids. The strong antibacterial activity of CeHex and the identification of its main chemical constituents justify further studies on the clinical applications of this marine by-product.El objetivo de este estudio fue evaluar el potencial antibacteriano y antimicobacteriano de los sub-productos del camarón blanco (Litopenaeus vannamei). Sonora, México es el segundo estado productor de camarón. Fueron obtenidos los siguientes extractos: extracto hexánico, metanólico y acuoso del exoesqueleto (ExHex, ExMe, ExAc); y extracto hexánico, acetónico y metanólico del cefalotórax (CeHex, CeAce, CeMe). El efecto antibacteriano fue evaluado mediante el método de microdilución en caldo contra las bacterias Gram-positivas: Enterococcus faecalis American Type Culture Collection (ATCC) 51299, Staphylococcus aureus ATCC 25293, y Staphylococcus epidermidis; bacterias Gram-negativas: Escherichia coli ATCC 25922, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa ATCC 10145, y Salmonella typhimurium; y Mycobacterium bovis bacilo Calmette-Guérin (M. bovis BCG) cepa Danesa. CeHex resultó activo contra todas las bacterias Gram-positivas y Gram-negativas (MIC50= 400 ug mL-1) y contra M. bovis BCG (MIC100= 250 ug mL-1). Mediante cromatografía de gases (GC) de CeHex se identificaron los ácidos grasos: oleico, linoleico, palmítico, esteárico, behénico, palmitoleico y linolénico. La fuerte actividad antibacteriana de CeHex y la identificación de sus principales components químicos justifican estudios posteriores en las aplicaciones clínicas de este sub-producto marino
Desarrollo y caracterización de películas activas con nanopartículas de plata obtenidas mediante síntesis verde
Get PDFThe use of edible films is a technology to extend the shelf life of food. The addition of silver nanoparticles (AgNPs) could improve the performance of edible films and avoid the growth of microorganisms that could affect food. The objective was to elaborate and characterize AgNPs by green synthesis and to evaluate the effect of their addition on the mechanical and barrier properties of films formed from Cajanus cajan protein and Tamarindus indica seed gum. An aqueous extract of Annona muricata leaves was used for green synthesis. Three films were developed containing AgNPs, aqueous extract of Annona muricata leaves and water (control). Films were evaluated by their water vapour permeability (WVP), color, opacity and mechanical properties. The AgNPs increased twice the Young's module (0.0675 MPa) and the tensile strength (2.84 MPa) in relation to control film. Moreover, the AgNPs influenced also the color and opacity of the films. However, no differences were observed in the WVP. The addition of AgNPs to films, could be an option to increase the shelf life of foods.El uso de películas comestibles es una tecnología para alargar la vida útil de los alimentos. La adición de nanopartículas de plata (AgNPs) podría mejorar el desempeño de películas comestibles y evitar el crecimiento de microorganismos que podrían afectar a los alimentos. El objetivo fue elaborar y caracterizar AgNPs mediante síntesis verde y evaluar el efecto de su adición sobre las propiedades mecánicas y de barrera de películas formadas a partir de proteína de Cajanus cajan y goma de la semilla de Tamarindus indica. Para la síntesis de AgNPs se utilizó extracto acuoso de Annona muricata. Tres diferentes formulaciones de películas se elaboraron las cuales contenían AgNPs, extracto acuoso de guanábana y agua (control). Las películas fueron evaluadas en términos de su permeabilidad al vapor de agua (WVP), color, opacidad y propiedades mecánicas. Las AgNPs incrementaron el doble el módulo de Young de las películas (0.0675 MPa) y la fuerza de tensión (2.84 MPa) con respecto al control. Además, las AgNPs influyeron estadísticamente en el color y opacidad de la película. Sin embargo, no se observaron diferencias en la PVA. La adición de AgNPs a recubrimientos podría ser una opción para incrementar la vida útil de alimentos
Impacto de la conductividad eléctrica de la solución nutritiva en la biomasa, pigmentos fotosintéticos y compuestos nitrogenados en lechuga
Get PDFThe ion concentration in the nutrient solution in a soilless system has a direct impact on the yield and quality of the crops. The objective of this research was to evaluate the effect of the electrical conductivity of the nutrient solution on the biomass, pigments and nitrogenous compounds in the lettuce crop. A randomized complete block experimental design was used with five treatments (1, 1.5, 2, 2.5 and 3 dS m-1) and nine repetitions. The total biomass (fresh and dry) and the accumulation of chlorophylls, carotenoids, proteins, amino acids, reduced glutathione and hydrophilic antioxidant capacity ABTS were determined. The results indicate that the electrical conductivity of the nutrient solution that improved biomass accumulation was 2.5 dS m-1, that of 2 dS m-1 increased proteins and amino acids, while the electrical conductivity of 3 dS m-1 improved the concentration of pigments, glutathione and increased hydrophilic antioxidant capacity ABTS, but performance decreased. Proper management of the electrical conductivity of the nutrient solution is a very important factor in improving the yield and quality of crops in soilless systems.La concentración de iones en la solución nutritiva en sistema sin suelo tiene un impacto directo en el rendimiento y calidad de los cultivos. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la conductividad eléctrica de la solución nutritiva sobre la biomasa, pigmentos y compuestos nitrogenados en el cultivo de lechuga. Se utilizo un diseño experimental en bloques completos al azar con cinco tratamientos (1, 1.5, 2, 2.5 y 3 dS m-1) y nueve repeticiones. Se determinó la biomasa total (fresca y seca) y la acumulación de clorofilas, carotenoides, proteínas, aminoácidos, glutatión reducido y capacidad antioxidante hidrofílica ABTS. Los resultados indican que la conductividad eléctrica de la solución nutritiva que mejoró la acumulación de biomasa fue la de 2.5 dS m-1, la de 2 dS m-1 incrementó la concentración de proteínas y aminoácidos, mientras que la conductividad eléctrica de 3 dS m-1 mejoró la concentración de pigmentos, glutatión reducido y aumentó la capacidad antioxidante hidrofílica ABTS, pero disminuyó el rendimiento. El manejo adecuado de la conductividad eléctrica de la solución nutritiva es un factor de basta importancia en la mejora del rendimiento y calidad de los cultivos en sistemas sin suelo
Análisis del nicho climático de Coryphantha durangensis (Runge ex Schum.) Britton y Rose, 1923 e identificación de zonas potenciales para su conservación ante el cambio climático
Get PDFCoryphantha durangensis it is an endemic cactus that lives in Mexico, in the center of the Chihuahuan desert, and is considered as Special Protection by the NOM-059-SEMARNAT-2010 One of the greatest threats to this species is climate change and habitat loss. In the present study, the climatic niche of C. durangensis was evaluated and the habitat availability of this species was modeled using the MaxEnt algorithm under current climate conditions and future. The results show a reduction in the geographical areas that present climatically suitable conditions for the presence of this species for the year 2050 and 2070, however, four sites were identified that could be proposed as conservation areas for this and other species that cohabit in these zones.Coryphantha durangensis es una cactácea endémica que habita en México, en el centro del desierto Chihuahuense, y está considerada en la categoría de Protección Especial por la NOM-059-SEMARNAT-2010. Una de las mayores amenazas para esta especie es el cambio climático y pérdida de idoneidad climática para su presencia, en el presente estudio se evaluó el nicho climático de C. durangensis y se modeló la disponibilidad climática de esta especie mediante el algoritmo MaxEnt bajo condiciones del clima actual y futuro. Los resultados muestran una reducción en las zonas geográficas que presentan condiciones climáticamente adecuadas para la presencia de esta especie para el año 2050 y 2070. Sin embargo, se identificaron cuatro sitios que podrían ser propuestos como áreas de conservación para ésta y otras especies que cohabitan en estas zonas
Antagonismo de cepas de Trichoderma spp. aisladas en Tanaxuri, Michoacán, México contra patógenos del aguacate (Persea americana Mill)
No full textSome species of the genus Trichoderma have the ability to parasitize fungal plant pathogens. This makes them interesting in the control of diseases (anthracnose) caused by fungi in post-harvest avocado fruit. Therefore, the objective of this research was the isolation and identification of native strains of Trichoderma spp. of avocado cultures with antagonistic potential in vivo and in vitro against pathogens of this fruit. The strains were isolated from the root and soil of the avocado in the town of Tanaxuri, Michoacán. Six strains were obtained and characterized as TSONM1 (Trichoderma spp.), TRONM2 (Trichoderma spp.), TSONM3 (Trichoderma spp.), TSONM4 (Trichoderma spp.), TSONM5 (Trichoderma spp.) and TSONM6 (Trichoderma harzianum). Subsequently, the isolated strains were confronted with Neofusicoccum parvum, Colletotrichum gloeosporioides, Diaporthe sp. and Phomopsis perseae, observing in vitro inhibitions greater than 80 %. While in the in vivo evaluation, the TSONM6 strain (Trichoderma harzianum) showed greater antagonistic activity against C. gloeosporioides, Diaporthe sp. and P. persea. Additionally, the avocado fruits treated with TSONM6, presented minimum percentages (< 2%) of rotting of the pulp and peduncle. Therefore, Thichoderma harzianun could be a good alternative for postharvest biological control of avocado.Algunas especies del género Trichoderma poseen la capacidad de parasitar patógenos fúngicos de plantas. Esto las hace interesantes en el control de enfermedades (antracnosis) causadas por hongos en el fruto de aguacate poscosecha. Por lo tanto, el objetivo de esta investigación fue el aislamiento e identificación de cepas nativas de Trichoderma spp. de cultivos de aguacate con potencial antagonista in vivo e in vitro contra patógenos de este fruto. Las cepas fueron aisladas de raíz y suelo del huerto de aguacate en la localidad de Tanaxuri, Michoacán. Se obtuvieron seis cepas y se caracterizaron como TSONM1 (Trichoderma spp.), TRONM2 (Trichoderma spp.), TSONM3 (Trichoderma spp.), TSONM4 (Trichoderma spp.), TSONM5 (Trichoderma spp.) y TSONM6 (Trichoderma harzianum). Posteriormente, las cepas aisladas fueron confrontadas con Neofusicoccum parvum, Colletotrichum gloeosporioides, Diaporthe sp. y Phomopsis perseae observándose inhibiciones in vitro mayores al 80 %. Mientras que en la evaluación in vivo, la cepa TSONM6 (Trichoderma harzianum) presentó mayor actividad antagónica contra C. gloeosporioides, Diaporthe sp. y P. persea. Adicionalmente, los frutos de aguacate tratados con TSONM6, presentaron mínimos porcentajes (< 2 %) de pudrición de la pulpa y pedúnculo. Por lo tanto, Thichoderma harzianun podría ser una buena alternativa para el control biológico del aguacate en poscosecha
Recubrimientos a base de alginato de sodio extraído de Sargassum fluitans y nanopartículas de plata para prolongar la vida de anaquel de papaya (Carica papaya L.)
Get PDFPapaya is a climacteric fruit that has a short shelf life. An alternative to extend the shelf life of this fruit is the use of coatings. Therefore, the objective of this study was to evaluate the effect of the coating based on alginate extracted from Sargassum fluitans added with silver nanoparticles on the shelf life of papaya (Carica papaya L. var. Maradol). Silver nanoparticles (NpAg) were obtained by green synthesis. Papaya fruits, in degree of maturity 3, were coated with three solutions: solution A (2.49 % alginate), solution B (2.49 % alginate and 1.1 mg NpAg/mL) and group control (water). The fruits coated and stored for 15 days at 25 °C and 75 % of relative humidity. The fruits coated with solution 1 and 2 maintained optimal values of firmness (6.9 and 6.6 MPa), total soluble solids (11.1 and 11.06 °Brix) and ascorbic acid content (22.31 and 23.02 mg AA/g pulp) during 6 days more than control. The coating of sodium alginate extracted from S. fluitans added or not with NpAg retarded the maturation of the papaya. This technology allowed to prolong the shelf life of papaya at 25 °C without refrigeration.La papaya es un fruto climatérico que tiene una vida en anaquel corta. Una opción para prolongar la vida útil de este fruto es el uso de recubrimientos. El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto del recubrimiento a base de alginato extraído de Sargassum fluitans adicionado con nanopartículas de plata (NpAg) sobre la vida en anaquel de papaya (Carica papaya L. var. Maradol). Las NpAg se obtuvieron mediante síntesis verde. Las papayas, en grado de madurez 3, fueron recubiertas con tres soluciones: solución 1 (2.49 % alginato), solución 2 (2.49 % alginato y 1.1 mg NpAg/mL) y el grupo control (agua). Los frutos se pincelearon y se almacenaron 15 días a 25 °C y 75 % de humedad relativa. Los frutos recubiertos con las soluciones 1 y 2 mantuvieron valores óptimos de firmeza (6.9 y 6.6 MPa), sólidos solubles totales (11.1 y 11.06 °Brix) y contenido de ácido ascórbico (22.31 y 23.02 mg AA/g pulpa) durante 6 días más que el control. Los recubrimientos de alginato de sodio extraído de S. fluitans adicionado o no con NpAg retardaron la maduración de la papaya. Esta tecnología permite prolongar la vida en anaquel de la papaya a 25 °C sin utilizar refrigeración
Evaluación de consorcios micorrícicos arbusculares nativos en interacción con niveles de fósforo en la promoción del crecimiento y fotosíntesis de Stevia rebaudiana Bertoni
Get PDFThe growing demand for Stevia rebaudiana Bertoni as a natural sweetener requires the search for more sustainable production systems. Phosphorus is essential in this crop, as it is involved in processes of energy transformation and biosynthesis of phytochemicals; its low availability affects production and retards plant growth. Symbiosis with arbuscular mycorrhizal fungi (AMF) represents a sustainable way to increase crop production, thanks to a better absorption of nutrients, particularly phosphorus. The objective of this study was to evaluate the effect of native AMF consortia, from the locations: Reserva Cuxtal (RC), Tizimín (TZ) and Colonia Yucatán (CY) belonging to the state of Yucatán, with percentages of phosphorus based on to its nutritional requirement, on growth parameters and photosynthesis in S. rebaudiana at the greenhouse level. A completely randomized design with a 4X5 bifactorial arrangement was used. The results indicated that, at low concentrations of phosphorus, there is greater mycorrhizal colonization. The RC+25 % P and CY+25 % P treatments increased growth, improved the aerial architecture of the plants and biomass production, derived from a higher chlorophyll content and a better photosynthetic rate compared to non-inoculated plants.La creciente demanda de Stevia rebaudiana Bertoni como edulcorante natural, exige la búsqueda de sistemas de producción más sostenibles. El fósforo es indispensable en este cultivo, al estar involucrado en procesos de transformación de energía y biosíntesis de fitoquímicos; su poca disponibilidad afecta la producción y retarda el crecimiento de las plantas. La simbiosis con hongos micorrícicos arbusculares (HMA) representa una vía sostenible para aumentar la producción de los cultivos, gracias a una mejor absorción de nutrientes, particularmente fósforo. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de consorcios de HMA nativos, provenientes de las localidades: Reserva Cuxtal (RC), Tizimín (TZ) y Colonia Yucatán (CY) pertenecientes al estado de Yucatán, en interacción con porcentajes de fósforo en base a su requerimiento nutricional, sobre parámetros de crecimiento y fotosíntesis en S. rebaudiana a nivel invernadero. Se utilizó un diseño completamente al azar con arreglo bifactorial 4 X 5. Los resultados indicaron que, a bajas concentraciones de fósforo, hay mayor colonización micorrícica. Los tratamientos RC+25 % P y CY+25 % P aumentaron el crecimiento, mejoraron la arquitectura aérea de las plantas y la producción de biomasa, derivado de un mayor contenido de clorofila y mejor tasa fotosintética con respecto a plantas no inoculadas
Actividad antioxidante, tóxica y antimicrobiana de Rosmarinus officinalis, Ruta graveolens y Juglans regia contra Helicobacter pylori
Get PDFHelicobacter pylori is a Gram negative bacteria with ahigh prevalence worldwide, causing gastric and duodenal ulcers and cancer, it is one of the main public health problems in Mexico. This work evaluates the in vitro antioxidant, toxic, antibacterial activity, and the ability to inhibit the biofilm formed by H. pylori, of the methanolic extract Juglans regia(EMJR) and crude ethanolic extracts of the species Rosmarinus officinalis (EERO) and Ruta graveolens (EERG) collected in the state of Nuevo León, Mexico. Through phytochemical screening, the presence of secondary metabolites was qualitatively determined. The antioxidant capacity by the DPPH method showed that EMJR was the most active with an IC50of 2.759 μg/mL. The EERG and EERO developed inhibition halos of 11 and 16 mm and a MIC of 0.136 and 0.51 mg/ mL respectively, only the EERO inhibits biofilm formation by 83.7%. Toxicity tests on Artemia salina showed weak to moderate toxicity. The results show the potential use of the studied extracts as alternative sources in the search for new treatments against H. pylori.Helicobacter pylori es una bacteria Gram negativa, con alta prevalencia a nivel mundial, la infección causa úlceras gástricas, duodenales y cáncer, se considera uno de los principales problemas de salud pública en México. El trabajo evalúa in vitro la actividad antioxidante, tóxica, antibacteriana yla capacidad de inhibir la biopelícula formada por H. pylori del extracto metanólico Juglans regia (EMJR) y los extractos etanólicos crudos de las especies Rosmarinus officinalis (EERO) y Ruta graveolens (EERG) colectadas en el estado de Nuevo León, México. Mediante tamizaje fitoquímico se determinócualitativamente la presencia de metabolitos secundarios. La capacidad antioxidante por el método de DPPH, mostró que el EMJR fue el más activo con una CI50 de 2.759 μg/mL. Los EERG y EERO desarrollaron halos de inhibición de 11 y 16 mm y una CMI de 0.136 y 0.51 mg/mL respectivamente, solo el EERO inhibe la formación de la biopelícula en un 83.7 %. Los ensayos de toxicidad sobre Artemia salina mostraron toxicidad de débil a moderada. Los demuestran el potencial uso de los extractos estudiados como fuentes alternativas en la búsqueda de nuevos tratamientos contra H. pylori