Biotecnia (E-Journal)
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Enterobacterias en Carne de Cerdo: Agentes Causales de Problemas de Salud Pública: Enterobacterias en Carne de Cerdo
No full textCurrently, pork meat is one of the most consumed products in the world; however, the presence of pathogenic microorganisms, such as Enterobacteriaceae, represent a risk to the public health, causing the so-called "Foodborne Diseases" (FAD). The presence of Enterobacteriaceae in pork is an indicator of poor sanitary management in the processes of raising, slaughtering and marketing of this type of meat. Escherichia coli (E. coli) and Salmonella are the most prevalent bacteria, and in some studies reported their high percentage is alarming, due to the risk they represent for the health of consumers and the multidrug resistance to different antibiotics that has been founded.La carne de cerdo es uno de los productos cárnicos de mayor consumo actualmente a nivel mundial; sin embargo, la presencia de microorganismos patógenos, como las enterobacterias, pueden representar un riesgo para la salud pública, debido a que pueden provocar las denominadas “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos” (ETAS). La presencia de las enterobacterias en carne de cerdo, es un indicador de un manejo sanitario deficiente en los procesos de críanza, sacrificio y comercialización de este tipo de carne. E. coli y Salmonella son las bacterias con mayor prevalencia, y en algunos casos su alto porcentaje registrado es alarmante, debido al riesgo que representan para la salud de los consumidores y la multidrogoresistencia a distintos antibióticos que ha sido reportada
Rendimiento de semilla del guar en función del distanciamiento entre surcos y densidad de población: Rendimiento de semilla del guar
No full textA greater solar radiation interception by modifying row spacing and plant density allows to increase the yield potential of guar. The aim of the study was to determine the seed yield potential of guar in response to row spacing and plant density. The study was carried out in Delicias, Chihuahua during the spring-summer season of 2021. Four distances between rows (30, 45, 60 and 75 cm) and four plant densities (30, 45, 60 and 75 plants m-2) were evaluated. An experimental design of randomized complete blocks with three replications was used, with a 4 × 4 factorial treatment arrangement. The seed yield and its yield components were determined. There were no interaction for distance between rows x population density; a significant statistical difference was only found for row spacing. The 30-cm row spacing exceeded in seed yield (2,750 kg ha-1) the other spacings (2,001 to 2,321 kg ha-1), in which no differences were found between them. The highest production in rows at 30 cm was associated to its higher leaf area index, and therefore, with its higher solar radiation interception.Una mayor intercepción de radiación solar al modificar el distanciamiento entre surcos y la densidad de población permite incrementar el potencial de rendimiento del guar. El objetivo de este estudio fue determinar el potencial de rendimiento de semilla del guar en respuesta al distanciamiento entre surcos y la densidad de población. El experimento se realizó en Delicias, Chihuahua durante el ciclo primavera-verano de 2021. Se evaluaron cuatro distanciamientos entre surcos (30, 45, 60 y 75 cm) y cuatro densidades de población (30, 45, 60 y 75 plantas m-2). Se utilizó un diseño experimental de bloques completos al azar con tres repeticiones, con un arreglo factorial 4 × 4 de los tratamientos. Se determinó el rendimiento de semilla y sus componentes de rendimiento. No hubo interacción para distancia entre surcos x densidad de población; sólo se encontró diferencia significativa para el distanciamiento entre surcos. Los surcos a 30 cm superaron en rendimiento de semilla (2,750 kg ha-1) a los otros distanciamientos (2,001 a 2,321 kg ha-1), entre los cuales no hubo diferencia significativa. La mayor producción en surcos a 30 cm se asoció a su mayor índice de área foliar, y por lo tanto, a su mayor intercepción de radiación solar
Un método simple de solución para preparar precursores de VO2:Co2+ para la deposición de película delgada mediante el método de procesamiento en solución: Un método simple de solución para preparar películas delgadas de VO2:Co2+
No full textSolution-processing is a low-cost solution method to preparea variety of organic or inorganic thin films. For metal oxide compounds, a solution-processing solution of an organometallic compound is frequently used as a precursor to be spin coated, followed by a thermal annealing to form metal oxide. In this work, vanadium oxide powders are obtained from a simple acid-base reaction, and then they are dispersed in isopropyl alcohol to form a solution for spin-coating. Different amount of cobalt salt are also added together with VOx into isopropyl alcohol to form VOx:Co2+ solutions. After thermal annealing at 200 °C, continuous transparent thin films are obtained. Optical, structural, morphological and chemical binding energies of those films are analyzed. It is found that amorphous VO2:Co2+ compound is formed in those films with V:Co atomic ratios between 6.6:1 and 1.6:1. Optical absorption onsets of those films are around 2.3 eV. An interesting interconnected porous morphology is observed when the atomic ratio of V:Co is around 4.9:1. It is concluded that porous amorphous cobalt doped vanadium oxide thin films can be obtained from a spin-coating process at low annealing temperature from a simple solution without any complex agent.El procesamiento de soluciones es un método de bajo costo para preparar una variedad de películas delgadas orgánicas o inorgánicas. Para compuestos de óxidos metálicos, un procesamiento de solución de un compuesto organometálico se usa con frecuencia como solución precursora para ser recubierta por rotación, seguida de un tratamiento térmico para formar el óxido metálico. En este trabajo se obtienen polvos de óxido de vanadio a partir de una simple reacción ácido-base, y luego se dispersan en alcohol isopropílico para formar una solución para spin-coating. También se agregan diferentes cantidades de sal de cobalto junto con VOx en alcohol isopropílico para formar soluciones de VOx:Co2+. Después del tratamiento térmico a 200 °C, se obtienen películas delgadas transparentes. Se analizan las propiedades ópticas, estructurales, morfológicas y químicas. Se encontró que el compuesto VO2:Co2+ es amorfo y se obtiene con una relación atómica V:Co variada de 6.6:1-1.6:1. El material presenta una absorción óptica alrededor de 2.3 eV. Se observa una interesante morfología porosa interconectada cuando la relación atómica de V:Co es ~4.9:1. Se concluye que se pueden obtener películas delgadas amorfas porosas de VO2:Co2+ a partir del spin-coating a una baja temperatura de tratamiento utilizando una solución simple sin agente complejante
Caracterización morfológica y determinación de la diversidad genética de aguacate criollo Persea americana Mill de Parras, Coahuila: Aguacate criollo Persea americana Mill
No full textIn Mexico there are different creole avocado genotypes with high genetic, cultural, and nutritional value. In Parras, Coahuila, the population of creole avocado trees is famous for its flavor and rusticity. This could serve as a source of germplasm, however, there are no scientific studies on its morphology and genetic diversity that establish its genetic value. In this study, thirteen creole avocado trees were sampled. The morphometric characteristics of the fruits and the tree were evaluated. Likewise, their genetic diversity was determined using Inter-Simple Sequence Repeat (ISSR) as molecular markers. Trees showed variations in size, tree shape, girth, branching pattern, and leaf shape. The fruits also presented various morphological differences in size, shape, and seed. When performing a principal component analysis based on these morphological variables, a strong association between seed size and fruit cavity was observed. On the other hand, the population of creole avocado trees presented a genetic diversity of 0.27 and 78% of the loci analyzed presented polymorphisms. In addition, the structure of the population was analyzed using the STRUCTURE program, showing that the trees are grouped into two subpopulations. In conclusion, the creole avocado trees in Parras, Coahuila present high genetic variability, being good candidates as a source of germplasm due to their high genetic value.En México existen diferentes genotipos criollos de aguacate con gran valor genético, cultural y nutricional. En Parras, Coahuila la población de árboles de aguacate criollo es famosa por su sabor y rusticidad. Esta podría servir como fuente de germoplasma, sin embargo, no existen estudios científicos sobre su morfología y diversidad genética que establezcan su valor genético. En este estudio se muestrearon trece árboles de aguacate criollo. Se les evaluó las características morfométricas de las frutas y del árbol. Asimismo, se determinó la diversidad genética de los mismos utilizando como marcadores moleculares a Inter Secuencias Simples Repetidas o ISSR (Inter-Simple Sequence Repeat). Los árboles mostraron variaciones en el tamaño, en la forma del árbol, en la circunferencia, en el patrón de ramificación y en la forma de la hoja. También las frutas presentaron diversas diferencias morfológicas en tamaño, forma y semilla. Al realizar un análisis de componentes principales basado en estas variables morfológicas se observó una fuerte asociación entre el tamaño de la semilla con la cavidad del fruto. Por otro lado, la población de árboles de aguacates criollo presentó una diversidad genética de 0.27 y el 78% de los loci analizados presentaron polimorfismos. Además, se analizó la estructura de la población utilizando el programa STRUCTURE, en el cual se identificó que los árboles se agrupan en dos subpoblaciones. En conclusión, los árboles de aguacate criollo de Parras, Coahuila presentan alta variabilidad genética siendo estos buenos candidatos como fuente de germoplasma debido a su alto valor genético
Estabilidad dinámica de miembros inferiores en basquetbolistas con y sin discapacidad auditiva según protocolo de McGuill y Test de la Y: Estabilidad dinámica de miembros inferiores en basquetbolistas
No full textIntroduction: Dynamic stability is the ability to preserve a static stable condition on a sustaining base after a dynamic transition, therefore, it is relevant in basketball due to changes in direction, acceleration and deceleration, a fact that affects both hearing impaired and non-hearing impaired athletes. Aim: To identify characteristics related to dynamicstability of lower limbs in basketball players with and without hearing impairment. Methods: Descriptive study in athletes with and without hearing impairment between 18 and 45 years of age from Valle del Cauca. Sociodemographic, clinicaland anthropometric variables, history, dynamic stability with the Y test, and core strength with the McGuill protocol were evaluated. Results: No significant differences were found in the dynamic stability variable in athletes with nor without hearing impairment, however, 2 athletes, with and without hearing impairment obtained a composite abovethe average. For the core muscle resistance variable, longer times were obtained in the left lateral decubitus test than in the right lateral decubitus test, this being their dominant side. Conclusion: The diverse results invite us to maintain the principle of individualization in the evaluation and approachto athletes.Introducción: La estabilidad dinámica es la habilidad de conservar una condición estable estática sobre una base de sustentación luego de una transición dinámica, por tanto, es relevante en el baloncesto por los cambios de dirección, aceleración y desaceleración, hecho que afecta tanto deportistas con y sin discapacidad auditiva. Objetivo: Identificar características relacionadas con la estabilidad dinámica de miembros inferiores en basquetbolistas con y sin discapacidad auditiva. Método: Estudio descriptivo en deportistas con y sin discapacidad auditiva entre los 18 a 45 años de edad del Valle del Cauca. Se evaluaron variables sociodemográficas, clínicas, antropométricas, antecedentes, estabilidad dinámica con el Test de la Y y resistencia de core con el protocolo de McGuill. Resultados: No se encontraron diferencias significativas en la variable de estabilidad dinámica en los deportistas con y sin discapacidad auditiva, sin embargo, 2 deportistas, con y sin discapacidad auditiva obtuvieron un compuesto por encima del promedio. Para la variable de resistencia de los músculos del core, se obtuvo mayores tiempos en la prueba de decúbito lateral izquierdo que en el derecho, siendo este su lado dominante. Conclusión: Los resultados diversos invitan a mantener el principio de individualización en la evaluación y abordaje de los deportistas
Aislamiento e identificación de levaduras de la degradación “Palo podrido” con actividad enzimática celulolítica, xilanolítica y lacasa: Aislamiento e identificación de levaduras
No full textTen yeasts were isolated from samples obtained from the degradation of wood called "Palo podrido". The yeasts were isolated and identified from the sequencing of the ITS fragment. The phylogenetic analysis identified three strains of basidiomycetes of the genera Rhodotorula, Cryptococcus, and Leucosporidium and seven strains of ascomycetes of the genera Candida, Sugiyamaella, and Spencermartinsiella. Carbohydrate assimilation studies were carried out, and none of the isolated strains could assimilate starch; all strains assimilated glucose and xylose. Cryptococcus sp., Rhodotorula sp., and Leucosporidum sp. showed fermentative metabolism. Rhodotorula sp., Cryptococcus sp., Leucospororidium sp., Candida sp., and Sugiyamaella sp. showed both cellulolytic and xylanolytic activity on a plate. The hydrolytic enzymatic activity was influenced by the type and nitrogen concentration. The strains that showed cellulolytic and xylanolytic activity were dependent on the type and nitrogen concentration in the culture medium; only Rhodotorula sp. presented hydrolytic activity at three concentrations of total nitrogen (1, 2, and 3 %) and with only one type of nitrogen source. For its part, Cryptococcus sp. was the only strain that showed laccase activity in a medium supplemented with glycerol as a carbon source.Se aislaron diez levaduras de muestras obtenidas de la degradación de la madera denominada "Palo podrido". Las levaduras fueron aisladas e identificadas a partir de la secuenciación del fragmento ITS. El análisis filogenético identificó tres cepas de basidiomicetos de los géneros Rhodotorula, Cryptococcus y Leucosporidium y siete cepas de ascomicetos de los géneros Candida, Sugiyamaella y Spencermartinsiella. Se realizaron estudios de asimilación de carbohidratos y ninguna de las cepas aisladas pudo asimilar el almidón; todas las cepas asimilarion la glucosa y xilosa. Cryptococcus sp., Rhodotorula sp. y Leucosporidum sp. mostrron metabolismo fermentativo. Rhodotorula sp., Cryptococcus sp., Leucospororidium sp., Candida sp. y Sugiyamaella sp. mostraron actividad tanto celulolítica como xilanolítica en una placa. La actividad enzimática hidrolítica estuvo influenciada por el tipo y la concentración de nitrógeno. Las cepas que mostraron actividad celulolítica y xilanolítica fueron dependientes del tipo y concentración de nitrógeno en el medio de cultivo; sólo Rhodotorula sp. presentaron actividad hidrolítica a tres concentraciones de nitrógeno total (1, 2 y 3 %) y con un solo tipo de fuente de nitrógeno. Por su parte, Cryptococcus sp. fue la única cepa que mostró actividad lacasa en medio suplementado con glicerol como fuente de carbono
Cascarilla de arroz fragmentada como componente del medio de crecimiento de plántulas de albahaca: Cascarilla de arroz en crecimiento de albahaca
No full textSubstrates, due to their properties, can differentiate seedlings growth, although this can vary according to the time of the year. The objective was to evaluate the effect of the fragmented rice husk (FH), alone and in a mixture with peat moss (PM) or vermiculite (V), on the growth of basil seedlings (Ocimum basilicum L.) in the autumn and spring seasons. The hypothesis was that seedling growth will increase due to the increaseof the rice husk in relation to PM or V, and that the growth will contrast in autumn and in spring. The experimental design was factorial 9x2, with 20 repetitions; the analysis of variance and comparison of means were carried out (Tukey p ≤ 0.05).The variables were as follows: height; stem diameter; leafy area; dry and fresh biomass of the aerial part; dry and fresh root biomass, and root length and volume. Interactions of the substrate and the production cycle were found, in which the FH and FH+PM-25:75 substrates were most adequate inautumn, and FH+PM-50:50 in spring, in terms of presenting the highest values of the majority of the variables.
Los sustratos, por sus propiedades, pueden diferenciar el crecimiento de plántulas, aunque esto puede variar según la época del año. El objetivo fue evaluar la cascarilla de arroz fragmentada, sola y en mezcla con peat moss (PM) o vermiculita (V) sobre el crecimiento de plántulas de albahaca (Ocimum basilicum L.) en otoño y en primavera. La hipótesis fue que el crecimiento de plántulas incrementará por el aumento de la cascarilla de arroz, en relación con el peat moss o la vermiculita, y el crecimiento contrastará entre otoño y primavera. El diseño experimental fue factorial 9x2, con 20 repeticiones; se realizó ANDEVA y comparación de medias (Tukey p ≤ 0.05). Las variables fueron: altura, diámetro de tallo, área foliar, biomasa fresca y seca de la parte aérea, biomasa fresca y seca de raíz, longitud y volumen de raíz. Se encontraron interacciones del sustrato por ciclo de producción donde el sustrato CF y CF+PM-25:75 fueron los más adecuados en otoño, y en primavera fue CF+PM-50:50, por presentar los valores más altos en la mayoría de las variables
Evaluación de la diversidad de la vegetación nativa y la caracterización de la ganadería caprina en una localidad de la Reserva de Biosfera Tehuacán-Cuicatlán: Vegetación y ganadería caprina en Tehuacán-Cuicatlán
No full textGoat farming in the Tehuacán-Cuicatlán Biosphere Reserve (RBTC) has been a factor in the habitat transformation. The loss of plant diversity and the deterioration of vegetation coverage can be reflected in the body condition of goats due to the intake of lower quality vegetal species. Our objectives were to assess the plant diversity of the grazing sites in San Gabriel Casa Blanca, Oaxaca, as well as the carrying capacity between seasons and the body condition of the goats. Through transects in the grazing sites, 53 plant species were recorded, 36 are consumed by goats and some in risk categories. The average herd size is 30 ± 26 goats, and the average grazing time is 5 ± 0:53 h. The body weight of the goats wasnot different between the seasons, but the body condition was higher in the rainy season, reflecting medium quality (2 points). Both the carrying capacity (96 goats·ha-1 during 152 d in the rainy season and 18 goats·ha-1 during 213 d in the dry season) and grazing time indicate that there is no overgrazing.It is recommended to calculate the optimal carryingcapacity based on the goats specific requirements, plants chemical composition and their productivity, to reduce the impacts on the plant diversity.La ganadería en la Reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán (RBTC) han sido un factor de transformación del hábitat. El objetivo de este estudio fue la estimación de la diversidad vegetal de los sitios de pastoreo del ganado caprino en San Gabriel Casa Blanca, Oaxaca, así como la capacidad de carga entre estaciones y la condición corporal de las cabras. En la zona de pastoreo se registraron 53 especies vegetales, 36 son consumidas por las cabras, algunas bajo categorías de riesgo. El tamaño de los rebaños fue de 30 ± 26 cabras y el tiempo promedio de pastoreo es de 5 ± 0:53 horas. El peso de las cabras no fue diferente entre estaciones, pero la condición corporal fue mayor en la estación lluviosa reflejando mediana calidad (2 puntos). La capacidad de carga (96 cabras·ha-1 en la estación lluviosa y 18 cabras·ha-1 en la seca) y el tiempo de pastoreo indican que no hay sobrepastoreo. Se recomienda calcular la capacidad de carga con base en los requerimientos específicos de las cabras, composición química de las plantas más consumidas y su productividad, para disminuir los impactos en el ecosistema
Inactivación de Staphylococcus aureus y mantenimiento del valor nutricional de la leche humana por altas presiones hidrostáticas y secado por aspersión : Inactivación de Staphylococcus aureus y mantenimiento del valor nutricional de la leche humana
No full textTo preserve the milk, human milk banks (HMB) pasteurize and freeze it; nevertheless, the nutritional value of the human milk (HM) decreases during thawing and storage. This study aimed to evaluate the effect of high hydrostatic pressures (HHP) and spray-drying on macronutrients, microbiological quality, and inactivation of Staphylococcus aureus on HM. The characterization of HM powder, reduction of S. aureus, modifications in microbiological viability, proteins, carbohydrates, lipids, and ashes were assessed. The findings demonstrated that while S. aureus and all other examined microbial groups were undetectable, macronutrient concentrations remained constant during the entire conservation process. High yield (> 99 %) was achieved thanks to the inclusion of soluble fiber during the drying process, and the powder that was produced displayed high solubility, low moisture content, and activity water; which are desirable properties in dried foods. Therefore, the combination of HHP and the spray-drying process is an alternative to facilitate the handling, improve the microbial quality, allow the addition of oligosaccharides, and maintain the nutritional value of HM in HMB.Los bancos de leche humana (BLH) utilizan la pasteurización y congelación, como principales métodos de conservación para la leche humana (LH). Sin embargo, su valor nutricional disminuye durante la descongelación y almacenamiento. El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de las altas presiones hidrostáticas (APH) y el secado por aspersión sobre los macronutrientes, la calidad microbiológica e inactivación de Staphylococcus aureus en LH. Para ello, se realizó la cuantificación de proteínas, lípidos, carbohidratos, cenizas, bacterias lácticas, mesófilos aerobios, coliformes, mohos, levaduras y S. aureus. Los resultados mostraron que S. aureus y los grupos microbianos evaluados fueron reducidos por debajo del límite permitido por los BLH (<10 UFC/mL). Mientras que las concentraciones de macronutrientes permanecieron sin cambio durante todo el proceso de conservación. El uso de fibra soluble durante el proceso de secado permitió obtener un rendimiento mayor al 99 %. El polvo mostró alta solubilidad y bajos niveles de humedad y actividad en agua; las cuales son propiedades deseables en los alimentos deshidratados. Por lo tanto, la combinación de HHP y el proceso de secado por aspersión demostró ser una alternativa que facilitar el manejo, mejora la calidad microbiana y permite la adición de oligosacáridos manteniendo el valor nutricional de la LH
Caracterización fisicoquímica de almidón recuperado de papa (Solanum tuberosum) residual de la industria de papas fritas en México: Caracterización fisicoquímica de almidón recuperado de papa
No full textThe objective of this study was to evaluate the physicochemical, morphological, structural, and thermal properties of starch extracted from residual potato (Solanum tuberosum), for obtaining a product with value-added. The potato starch obtained presented a content of carbohydrates (87.79%), proteins (1.18%), lipids (0.15%), ashes (0.26%), and amylose (24.35%), with a moisture of 10%. The functional properties indicated a water absorption capacity of 1.0163 g/g, solubility and swelling ranges of 30.17-46.65% and 2.31-8.69 g/g, respectively, with a starch gelatinization temperature about 61.7-90 ºC. The TGA thermogram showed that the maximum weight loss was at 288.1 °C. The SEM-EDS showed particles with sizes of 14-69 µm with a composition of 54.3% carbon, 45.4% oxygen and 0.15% potassium. The DLS analysis showed colloidal particles of nanometric size (120 nm) with a zeta potential close to zero. The NMR and XRD exhibited the crystallinity of the starch as type B (34.73%). The FTIR-ATR corroborated the starch structure showing the functional groups of the glucose. This research presented the relationship between the chemical components of potato starch and its thermal, structural, and morphological behavior with the intention of taking advantage of the residual potato generated by the food industry to generate a value-added product.El objetivo de este estudio fue evaluar las propiedades fisicoquímicas, morfológicas, estructurales y térmicas del almidón extraído de papa residual (Solanum tuberosum), para la obtención de un producto con valor agregado. El almidón de papa obtenido presentó un contenido de carbohidratos (87.79%), proteínas (1.18%), lípidos (0.15%), cenizas (0.26%) y amilosa (24.35%), con una humedad del 10%. Las propiedades funcionales indicaron una capacidad de absorción de agua de 1.0163 g/g, los rangos de solubilidad e hinchamiento fueron de 30.17-46.65% y 2.31-8.69 g/g, respectivamente, con una temperatura de gelatinización del almidón en el rango de 61.7-90ºC. El termograma TGA mostró que la máxima pérdida de peso fue a 288.1°C. El SEM-EDS mostró partículas con tamaños de 14-69 µm con una composición de 54.3% de carbono, 45.4% de oxígeno y 0.15% de potasio. El análisis DLS mostró partículas coloidales de tamaño nanométrico (120 nm) con un potencial zeta cercano a cero. La RMN y XRD exhibieron la cristalinidad del almidón como tipo B (34.73%). El FTIR-ATR corroboró la estructura del almidón mostrando los grupos funcionales de la glucosa. Esta investigación presentó la relación entre los componentes químicos del almidón de papa y su comportamiento térmico, estructural y morfológico con la intención de aprovechar los residuos de papa generados por la industria alimentaria para generar un producto de valor agregado