Publicações do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Catarinense (IFC)
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AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE FONTES VEGETAIS DE NITRITO PARA APLICAÇÃO EM PRODUTOS CÁRNEOS CURADOS
Get PDFA necessidade de uma alimentação mais saudável cresce de forma constante e os consumidores estão dando preferência a alimentos naturais, ou a processados que possuem aditivos naturais em sua composição, principalmente em produtos cárneos. Estudos apontam que os conservantes químicos nitrato e nitrito de sódio, amplamente usados como agentes de cura na indústria cárnea, responsáveis pela cor e aroma característicos de produtos curados e também pela inibição de patógenos, contribuem significativamente para a formação de nitrosaminas, substâncias potencialmente cancerígenas. Portanto, a sua diminuição ou substituição é necessária e pode ser feita por meio da incorporação de extratos vegetais aos produtos cárneos. Alguns vegetais são fontes ricas em nitrato e, baseado nisso, este trabalho tem como objetivo avaliar o potencial de extratos provenientes de fontes vegetais para sua utilização como substitutos de nitrato em produtos cárneos curados. Foi realizada uma pesquisa bibliográfica a partir de artigos científicos publicados, encontrados pelos diretórios Science Direct, Scielo e nas bibliotecas on-line de universidades sobre a presença de nitrato em vegetais. Foram encontradas várias fontes vegetais alternativas para o processo de cura de produtos cárneos, destacando-se: cenoura (1066,05 ± 128,24 mg/kg), beterraba (2056,42 ± 234,24 mg/kg), espinafre (1875,85 ± 302,58 mg/kg) e repolho (1425,90 ± 114,57 mg/kg). Também foram realizadas pesquisas em relação ao conteúdo de umidade destes vegetais e de processos de desidratação (tempos e temperaturas de secagem em estufa de circulação forçada) para posterior elaboração de extratos em pó a partir dos mesmos. Dentre os principais resultados, constatou-se que o teor de umidade da cenoura é de aproximadamente 89,28% e o tempo de secagem sugerido é de 9 horas, a 105°C. O teor de umidade da beterraba é de 88,14% e seu tempo de secagem sugerido é de 10 horas a 105°C. Já o espinafre, apresenta em torno de 92,6% de umidade, com tempo de secagem de 10 horas a 105°C. Conclui-se então que esses processos de desidratação dos vegetais são alternativas viáveis e reprodutíveis, podendo originar extratos com potencial para serem substitutos de nitrato e nitrito em produtos cárneos curados.
Palavras-Chave: Nitrito, Nitrato, Extratos vegetais, Produtos cárneos
ALHO: UMA ALTERNATIVA NATURAL CONTRA AS PRAGAS
Get PDFA utilização de agrotóxicos é uma eficiente ferramenta para manutenção da sanidade nos sistemas convencionais de cultivo de olerícolas. No entanto, esses produtos podem apresentar riscos à saúde humana e danos à fauna e flora, caso sejam mal utilizados. Uma alternativa é a utilização de produtos químicos formulados, como o Resistance Garlic, que tem alho na sua composição. A ação desse produto é baseada em proteger a planta de insetos-praga, além de fertilizá-la. O efeito do Resistance Garlic será comparado com uma preparação orgânica feita de macerados vegetais de alho. Dessa forma, com o objetivo de comparar a ação do produto químico com alho (Resistance Garlic) e a formulação orgânica contra pragas que afetam a cultura da alface, uma olerícola. Sabe-se que na natureza existe um equilíbrio entre os animais e plantas, porém em alguns momentos ocorrem desequilíbrios onde os insetos se tornam pragas, nesse sentido testaremos produtos químicos e orgânicos com o intuito de restabelecer o equilíbrio na cultura do alface. A dosagem indicada para a utilização do produto químico é de 0,500 L/ha. No preparo do orgânico, será elaborado um macerado composto de 4 dentes de alho esmagados em 1 litro de água, no qual deixa-se curtir por um período de 12 dias. Nenhum outro produto será aplicado na planta. O alho tem substâncias como o enxofre que auxilia a planta na defesa contra pragas e doenças e é um importante componente para as proteínas, afasta os pulgões, mariposas, besouros e até coelhos. A expectativa é que o uso do macerado de alho prove ser uma alternativa eficaz e menos agressiva ao cultivo da alface, oferecendo proteção contra pragas de uma maneira que reduz a dependência de produtos químicos e minimiza impactos negativos na saúde humana e no meio ambiente. A análise comparativa entre o Resistance Garlic e o macerado orgânico fornecerá algumas ideias sobre a viabilidade de métodos mais sustentáveis no controle de pragas, alinhando-se com práticas agrícolas mais responsáveis e ecologicamente corretas.
Palavras-Chave: Saúde, Agrotóxico, Prevenção, Alface
FERTILIZAÇÃO IN VITRO: O BEZERRO DE LABORATÓRIO E A VACA DE ALUGUEL
Get PDFBovinocultura é a atividade pecuária destinada à criação de gado, dividida em leite e corte. Essencial é a reprodução para a perpetuação da espécie e melhoramento genético das raças. A propósito, a reprodução ocorre através do acasalamento ou por inseminação artificial. Os hormônios da reprodução bovina são substâncias que agem em mecanismos de ação específica dentro do organismo do animal, sendo responsáveis, por exemplo, pelo comportamento sexual, gestação, lactação, cio, parto, desenvolvimento das estruturas reprodutivas do macho e da fêmea. Com certeza, conhecer a ação de cada hormônio e como pode ser utilizado a favor da eficiência reprodutiva é indispensável para o aumento da lucratividade. Por outro lado, a fertilização in vitro (FIV) é um procedimento de reprodução assistida, ou seja, a técnica tem como finalidade, coletar óvulos diretamente dos ovários de uma vaca e fertilizá-los com sêmen em laboratório, cujos embriões originados desse processo são transferidos para a fêmea receptora. Há que se ressaltar que a transferência de embriões em tempo fixo (TETF) é uma ferramenta reprodutiva importante no comportamento genético. O trabalho tem por objetivo investigar a fertilização in vitro e explorar os desafios enfrentados na aplicação clínica. Para executar o trabalho, serão realizadas pesquisas teóricas e de campo sobre os bezerros em laboratório e os dados serão apresentados por meio de uma maquete. Importa ainda destacar que na fertilização in vitro faz-se necessário a seleção das fêmeas e machos doadores de maior valor genético e aqueles cujas características sejam interessantes para o rebanho. Tanto na monta natural ou inseminação artificial o sêmem deve ser de boa qualidade para garantir a eficácia do programa. Outro ponto importante é a avaliação do embrião. Nessa etapa, deve ser observado se está classificado quanto aos critérios desejáveis e se não apresenta anomalia morfológica. A partir das considerações, pretende-se instruir a comunidade acadêmica sobre a técnica e diferentes possibilidades de transferência de embriões evidenciando sua importância no contexto da produção animal
ANTIMATÉRIA: A ENERGIA DO FUTURO
Get PDFDesde o início da humanidade, o ser humano busca entender de onde tudo surgiu. A teoria mais aceita no ramo científico é a do Big Bang, a qual declara que o universo surgiu de uma explosão de um ponto de altíssima temperatura e densidade infinita. Durante muito tempo a ciência acreditou que isso havia criado todo tipo de matéria existente no universo, mas essa ideia foi contradita por Paul Dirac, que afirmava que o Big Bang não só havia formado elementos feitos de matéria, mas também elementos formados por antimatéria. Essa antimatéria, por sua vez, teria todas as propriedades da matéria convencional, contendo apenas uma exceção: ela conteria carga contrária à de seu elemento equivalente, ou seja, o pósitron (antimatéria do elétron) contém carga positiva. O objetivo do trabalho é apresentar ao leitor a definição da antimatéria, passando por sua descoberta até a sua fórmula física, após isso, será abordado o poder de tal elemento e como poderia ser aproveitado pelo ser humano, por fim, será debatido quais os desafios encontrados para “controlar” a antimatéria, ou seja, os obstáculos para poder utilizá-la. A antimatéria foi descoberta em 1928 pelo físico britânico Paul Dirac que criou uma equação a qual descreve o movimento de partículas se baseando na Teoria da Relatividade, criada por Einstein. Porém, essa equação não retornava um valor, mas sim dois. Naquela época, ele acreditava que esse segundo valor se tratava de um “antielétron” o qual teria todas as características de um elétron, mas com carga contrária. Hoje, não consideramos isso apenas para os elétrons, mas sim para toda partícula. Dirac também dizia que se a matéria entra em contato com a antimatéria ambas se aniquilariam formando partículas de luz e uma explosão. Os cientistas acreditam que o Big Bang teria sido a reação entre o contato da matéria e da antimatéria, entretanto, se o universo possuía quantidades iguais de matéria e antimatéria, nada deveria ter sido formado, visto que a aniquilação teria ocorrido de forma total. A principal teoria é a Assimetria Bariônica, que diz que no momento da explosão do Big Bang havia uma partícula a mais de matéria, possibilitando assim, a criação do nosso universo feito de matéria. Diferente do que muitos pensam, podemos encontrar antimatéria em nosso cotidiano, já que são produzidas em bananas, em quantidades pequenas para fazer mal a alguém. Mesmo hoje em dia, a antimatéria continua sendo um mistério para ciência, pois produzir esse elemento exige muita tecnologia não apenas para criá-la, mas também para armazená-la, já que a antimatéria não pode colidir com a matéria em momento algum. Por fim, o que se sabe sobre a antimatéria atualmente é que ela possui uma alta quantidade de energia, sendo possível colocar um foguete em órbita apenas com a massa de antimatéria equivalente ao de uma moeda. Entretanto, as dificuldades de armazenamento e produção dificultam o controle de tal substância.
Palavras-Chave: Antimatéria, Física, Banana, Big Bang, Universo
COMO IDENTIFICAR, EVITAR E REMEDIAR A COMPACTAÇÃO DO SOLO
Get PDFA compactação do solo consiste em um processo que o solo perde sua porosidade entre as partículas que o compõe, consequentemente aumentando sua densidade. Ocorre principalmente devido ao tráfego de maquinários agrícolas e animais, quando o solo está com alta umidade. São inúmeros os problemas que um solo compactado pode apresentar, dentre eles, a diminuição das trocas gasosas do solo, redução no crescimento radicular e dificuldade de absorção de água. Além de gerar diversos contratempos para os produtores em suas plantações. A compactação é responsável pelo aumento no escoamento superficial e erosão, elevando a quantidade de sedimentos, nutrientes e defensivos agrícolas que chegam aos cursos d'água. A inexistência de um diagnóstico ágil e preciso para avaliar a compactação do solo é uma das dificuldades encontradas por produtores e técnicos da área. No geral, para obstruir ou evitar a compactação, o agricultor deve reestruturar o seu sistema de produção, utilizando plantas com sistema radicular agressivo, capazes de transpassar camadas compactadas, favorecendo a cultura principal subsequente. Alguns fatores que podem ser efetuados na propriedade para impedir este problema, são: realizar o preparo do solo quando estiver frágil; não transitar ou cultivar em solo muito molhado; controlar o tráfego de maquinários, fixando-se os rastros ou as vias de percurso na lavoura ou pastagem; idealizar as operações fitossanitárias; usar pneus mais largos, que contenham baixa pressão, rodados ou esteiras; usar implementos que sejam propícios para melhor cumprimento da tarefa. Para o pastejo animal, uma das possíveis soluções para a compactação, seria a utilização de piquetes, com o cuidado de largar os animais em um pastejo com altura maior, assim reduzindo o impacto do casco do animal sobre o solo. O cultivo sob o plantio direto deve ser implantado, pois neste sistema não é necessário o uso de implementos para revolvimento do solo, como, por exemplo, a grade ou o arado. As práticas biológicas, como a rotação de culturas, com plantas de sistema radicular agressivo, ajudam na descompactação do solo. Assim sendo, o objetivo deste projeto é apresentar causas, consequências e prevenção a respeito do tema. A metodologia utilizada consiste em demonstrações práticas e teóricas, visando o desenvolvimento de plantas em solos compactados e descompactados e apresentando exemplos de plantas de sistema radicular agressivo.
Palavras-Chave: Crescimento de plantas, Sistema radicular, Adensamento, Tráfego de maquinários agrícolas e animais
ORGANOCATÁLISE ASSIMÉTRICA: MECANISMOS, RELEVÂNCIA E APLICAÇÕES
Get PDFA busca por moléculas enantiomericamente puras é fundamental para a sociedade, uma vez que cada enantiômero possui propriedades únicas. Além disso, essas moléculas têm ampla aplicação em áreas biológicas e farmacêuticas. Atualmente, existem três principais métodos para obter compostos enantiopuros: resolução de racematos, síntese de chiral pool e síntese assimétrica. Neste projeto, analisou-se a catálise assimétrica, uma área eficaz e enantiosseletiva dentro da síntese assimétrica. A catálise assimétrica utiliza catalisadores quirais em reações orgânicas para produzir produtos enantiomericamente puros, permitindo a formação seletiva de um enantiômero específico. Existem três categorias de catalisadores na catálise assimétrica: organometálicos, biológicos e orgânicos. Focar-nos no uso de pequenas moléculas orgânicas enantiomericamente puras como catalisadores, o que chamamos de organocatálise assimétrica. Essa área de estudo teve início no ano 2000, principalmente pelos trabalhos de Benjamin List e David MacMillan. Escolheu-se a organocatálise assimétrica neste projeto devido a várias vantagens que apresenta, incluindo condições reacionais simples, elevada tolerância ao ar, baixa higroscopicidade e custos reduzidos na obtenção. Além disso, esses catalisadores são atóxicos, pois não contêm metais em sua estrutura, e permitem a obtenção de ambos os enantiômeros de um produto catalítico. Dentre os organocatalisadores assimétricos, destacam-se os derivados de TADDOL, BINOL, prolina, açúcares e os derivados de alcalóides da Cinchona. Neste projeto, concentra-se os estudos no uso da L-prolina, um organocatalisador bifuncional, em uma condensação aldólica assimétrica intramolecular. A condensação aldólica faz parte de um imenso número de transformações químicas nas quais diversos organocatalisadores, devidamente funcionalizados, são aplicados eficientemente em catálise assimétrica. Outros exemplos incluem reações de Diels-Alder, Mannich e Michael. O objetivo deste projeto é demonstrar o mecanismo da organocatálise assimétrica, por meio de uma condensação aldólica assimétrica intermolecular utilizando a L-prolina como organocatalisador, além de, discorrer sobre sua sustentabilidade e enfatizar sua relevância e aplicações para a sociedade. Tendo em vista o cunho informativo deste projeto, a pesquisa do tema se deu por artigos e teses, logo, com bases nessas pesquisas, pretende-se realizar a reação de condensação aldólica assimétrica intermolecular catalisada por L-prolina em laboratório, para assim gerar um melhor entendimento, também iremos utilizar um kit de moldagem molecular, para apresentar o tema com maior didática, assim trazendo importantes discussões sobre o tema. Assim, sendo, exploramos a organocatálise assimétrica, entendendo seus mecanismos, importância e aplicações. Com o experimento realizado, foi possível observar o mecanismo da L-prolina como organocatalisador em reações de condensação aldólica assimétrica intermolecular, provando sua relevância. Após pesquisar-se, entende-se que a organocatálise assimétrica tem alta sustentabilidade, seletividade e rendimento e que também apresenta inúmeras vantagens, como condições reacionais simples e baixa toxicidade. Ainda, a pesquisa enfatizou as possíveis aplicações farmacêuticas e de áreas biológicas da organocatálise assimétrica, reforçando a relevância deste campo de estudo. Espera-se que este trabalho contribua para o maior conhecimento na área e inspire novas pessoas que possam ampliar ainda mais as fronteiras da química orgânica, como um todo.
Palavras-Chave: Organocatalisador, Enantiômeros , L-prolina, Benéfica
SISTEMA DE CARNEIRO HIDRÁULICO PARA BOMBEAMENTO DE ÁGUA
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O carneiro hidráulico é um sistema de bombeamento de água sustentável que utiliza a energia do fluxo hídrico, sem a necessidade de eletricidade ou combustível. Esse sistema se baseia no fenômeno físico do Golpe de Aríete, também conhecido como transiente hidráulico, e é especialmente indicado para áreas rurais ou remotas onde o acesso a fontes convencionais de energia é limitado. O ciclo de funcionamento do carneiro hidráulico envolve a água que escoa pela tubulação acionando uma válvula de impulso, que, ao se fechar bruscamente, gera um surto de pressão, abrindo a válvula de recalque. Esse processo permite que a água entre na câmara de ar, comprimindo o ar até que a pressão seja suficiente para fechar novamente a válvula de recalque. A água pressurizada é então enviada pela tubulação de recalque, o que reduz a pressão na câmara e reinicia o ciclo de bombeamento. Este estudo teve como objetivo a construção de um sistema de carneiro hidráulico, com o intuito de avaliar sua viabilidade como uma solução sustentável para o bombeamento de água em propriedades rurais que enfrentam restrições de acesso a fontes energéticas convencionais. A pesquisa teórica analisou a aplicabilidade do sistema em diferentes cenários, destacando suas vantagens como alternativa econômica e ambientalmente responsável para o abastecimento de água em áreas remotas. Conclui-se que o carneiro hidráulico se apresenta como uma alternativa viável e sustentável para o bombeamento de água em áreas rurais com acesso limitado a fontes energéticas convencionais. Sua operação contínua, baixo custo de manutenção e independência de eletricidade ou combustíveis tornam o sistema uma solução prática para atender às necessidades de pequenos produtores. No entanto, é fundamental considerar as limitações do sistema, como a dependência de condições adequadas de altura de queda e vazão de água. Apesar dessas restrições, o carneiro hidráulico se destaca como uma tecnologia simples e eficiente para promover o uso sustentável dos recursos hídricos em regiões remotas.
Palavras-Chave: Carneiro hidráulico, Bombeamento de água, Energia rural
CENTRO DE MANEJO E PRINCIPAIS MANEJOS DE OVINOS
Get PDFNa criação de ovinos, o centro de manejo é um local utilizado para fazer o controle da saúde e bem estar das ovelhas visando melhor desenvolvimento e maior segurança. Neste centro de manejo serão realizadas práticas buscando garantir a saúde e bem estar dos animais através de práticas de manejo diário. Os principais manejos e cuidados para garantir um bem estar consistem principalmente em casqueamento, método Famacha e OPG. O centro de manejo é uma estrutura de alvenaria ou madeira dividida em apriscos, que são o local onde os animais são confinados, baia de quarentena, que serve como um aprisco temporário e o brete, um pequeno corredor cercado. Todos são cercados para melhor contenção do rebanho. O casqueamento, uma das principais práticas para garantir a saúde dos ovinos consiste na limpeza, manutenção, higienização e cuidado dos cascos dos animais, o que evita inflamações e reduz muito a mobilidade do animal. A limpeza dos cascos deve ser feita a seco e cuidados especiais devem ser mantidos para lixar e retirar pedaços específicos do casco. Outro dos métodos muito utilizados nos centros de manejo é a análise de mucosa do olho do ovino, chamado de método Famacha. Através da tabela, o controle efetivo contra vermes pode ser realizado, fazendo com que algumas das principais infecções do rebanho ocorram. A análise de dejetos também é uma ótima prática para detectar ovos de larvas através de análises laboratoriais. Esse método chama-se OPG e contribui na identificação de parasitas e outros males que o ovino pode encontrar simplesmente analisando seus dejetos duas ou três vezes ao ano. Para que o tratamento seja mais efetivo, as análises devem ocorrer com análises de ao menos 10% do rebanho. No seguinte trabalho, será apresentado por meios interativos como esses centros de manejo enfrentam as dificuldades propostas no dia a dia da ovinocultura, enfatizando a realidade dos desafios e as principais maneiras de enfrentá-los.
Palavras-Chave: Ovinos, Cuidados, Casqueamento
Meninas em destaque: protagonismo e empoderamento na VIII Semana Feminista do Campus Rio Grande do IFRS
Get PDFThe Feminist Week at the Rio Grande campus of the Federal Institute of Education, Science, and Technology of Rio Grande do Sul (IFRS) is annually organized by the Gender and Sexuality Studies and Research Center (NEPGS). In 2023, the seventh edition was held with the theme "Girls in Focus: Protagonism and Empowerment". The event aimed to highlight and promote the protagonism of female students involved in Education, Research, and Extension projects. In the context of the Federal Institutes' technical courses, which are predominantly male, the girls play a crucial role. During the event, they were able to share their experiences and knowledge through workshops open to the community. With eleven workshops and the participation of approximately 100 students and community members, the event exceeded engagement expectations. The activities promoted an environment of dialogue and reflection on gender issues and female empowerment, as well as specific knowledge. The VII Feminist Week individually benefited the students and contributed to the construction of a more equal and diverse environment. Held on campus, the event encouraged interaction and participation from various sectors of the institutional community, establishing itself as an important tool for transformation and empowerment. The successful experience of the event reaffirms the importance of continuing to invest in activities that promote gender equality and female protagonism, inspiring new generations and strengthening the academic community.Este relato de experiência visa compartilhar os resultados da oitava edição da Semana Feminista do campus Rio Grande do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IFRS), atividade anual organizada pelo Núcleo de Estudos e Pesquisas em Gênero e Sexualidade (NEPGS) da mesma instituição. Realizado em outubro de 2023 com o tema "Meninas em Destaque: Protagonismo e Empoderamento", o evento objetivou destacar e promover o protagonismo das estudantes envolvidas em projetos de Ensino, Pesquisa e Extensão. No contexto dos cursos técnicos dos Institutos Federais, majoritariamente masculinos, as meninas desempenham um papel crucial. Durante o evento, elas puderam compartilhar suas experiências e conhecimentos por meio de dez oficinas abertas a, aproximadamente, 100 estudantes e membros da comunidade interna e externa. O evento superou as expectativas de engajamento, promovendo um ambiente de diálogo e reflexão sobre questões de gênero, empoderamento feminino e conhecimentos específicos durante as atividades realizadas. Dessa forma, verificamos que a VIII Semana Feminista beneficiou não somente as estudantes-ministrantes, como também contribuiu para a construção de um ambiente mais igualitário e diverso. Realizado nos espaços do campus, o evento incentivou a interação e participação de diversos setores da comunidade institucional, consolidando-se como uma importante ferramenta de transformação e empoderamento. A experiência bem-sucedida do evento reafirma a importância da continuidade de investimentos em atividades que promovam a igualdade de gênero e o protagonismo feminino, inspirando novas gerações e fortalecendo a comunidade acadêmica
Geogames: a linguagem dos jogos em slides para a educação geográfica
Get PDFThis text is based on reflections between the authors, drawing from one of their reports about their pedagogical practices in basic education during Geography classes. These classes involved the development and use of geographical games in slides with 6th-grade students. Thus, this paper presents a description of the types of games and approaches used. It also includes a brief account of the experiences lived over the years in the classroom, which led the author to pursue a professional master's degree, culminating in a research proposal. Based on the practice described in this article, the writing proposal aims to mobilize the use of games in slides, demonstrating their planning and potential applications in teaching practice.Este texto parte de reflexiones entre los autores, basadas en el relato de uno de ellos sobre sus prácticas pedagógicas en la educación básica durante sus clases de Geografía. Clases en las que se desarrollaron y utilizaron juegos geográficos en diapositivas con estudiantes de 6º grado de la Educación Primaria. Así, este trabajo presenta la descripción de los tipos de juegos y los enfoques utilizados. También incluye un breve relato de las experiencias vividas durante años en el aula, que lo llevaron a ingresar al máster profesional y que culminó en una propuesta de investigación. Partiendo de la práctica descrita en este artículo, la propuesta de escritura busca movilizar el uso de juegos en diapositivas, demostrando su planificación y posibilidades de aplicación en la práctica docente.Este texto parte de reflexões entre os autores, a partir do relato de um deles, sobre suas práticas pedagógicas na educação básica, durante suas aulas de Geografia. Aulas estas, com o desenvolvimento e uso de jogos geográficos em slides, com turmas do 6º ano do Ensino Fundamental. Assim, este trabalho traz a descrição dos tipos jogos e das abordagens utilizadas. Inclui também um breve relato das experiências vividas durante anos em sala de aula, que o levaram a ingressar no mestrado profissional e que culminou em uma proposta de pesquisa. Partindo da prática descrita neste artigo, a proposta de escrita é uma mobilização acerca do uso de jogos em slides, demonstrando o seu planejamento e possibilidades de uso na prática docente