Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias (E-Journal)
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Las funciones de las aves en la producción avícola de pequeña escala: el caso de una comunidad rural en Hidalgo, México
Get PDFIn Mexico, various studies emphasize that the importance of small-scale poultry farming in the rural setting falls on two of the roles assigned to poultry: 1) Contribution to food security and 2) Generation of economic income. Few studies identify and describe the complementary functions of poultry in small-scale production systems and how these species contribute to the welfare of the producing family. In this study, was identified and analyzed the roles assigned by the producing families to the poultry species in the 26 bird production units, out of 29, in the rural community of La Cuchilla, Hidalgo, Mexico. It was found that poultry could be assigned six different functions, not mutually exclusive: nutritional (26.9 %), environmental (24.4 %), cultural (17.9 %), economic (16.7 %), social (11.5 %), and recreational (2.6 %). Each one of these roles contributed to the family welfare in five different spheres: food security, availability of economic resources, strengthening of social relationships, link to the market, and transmission of vernacular knowledge. This study concludes that poultry can have multiple roles beyond their contribution to food security (nutritional role) and economic resources (economic role). These roles can be used as strategies by the producers to achieve family welfare in five different spheres. Comprehensively understanding the concept of role is essential to design development strategies based on the production aims and logic of the producing family.En México, diversos estudios enfatizan que la importancia de la avicultura de pequeña escala en el ámbito rural recae en dos funciones que se les asignan a las aves: 1) aporte a la seguridad alimentaria y 2) generación de ingresos económicos. Pocos son los estudios que identifican y describen las funciones complementarias que tienen las aves en sistemas de producción de pequeña escala y la manera en que dicha especie contribuye al bienestar de la familia productora. En el presente estudio se identificaron y analizaron las funciones que las familias productoras le asignaban a la especie avícola en las 26 unidades de producción que poseían aves, de un total de 29, en la comunidad rural La Cuchilla, Hidalgo, México. Se encontró que las aves podían tener 6 diferentes funciones, no mutuamente excluyentes: nutrimental (26.9 %), medioambiental (24.4 %), cultural (17.9 %), económica (16.7 %), social (11.5 %) y de recreación (2.6 %). Cada una de las funciones contribuían al bienestar familiar en cinco diferentes esferas: seguridad alimentaria, disponibilidad de recursos económicos, reforzamiento de relaciones sociales, vinculación al mercado y transmisión de conocimientos vernáculos. Se concluye que las aves pueden tener una multifuncionalidad que va más allá de su aporte a la seguridad alimentaria (función nutrimental) y generación de recursos económicos (función económica). Las funciones de las aves pueden ser estrategias que los productores definen para alcanzar el bienestar familiar en cinco diferentes esferas. La comprensión integral del concepto de función es importante para el diseño de estrategias de desarrollo acordes a los objetivos y lógica de producción de la familia productora
Prevalencia del virus de la leucosis bovina en búfalos de agua en la región centro occidental de Colombia
Get PDFBovine viral leukosis (BVL) is a disease with a high morbidity and low mortality. There are reports of natural infection in some bovine species, but it has been little studied in buffaloes. In Colombia, buffalo production is growing rapidly, and, so far, there are no reports of the disease. The objective of this study was to characterize buffalo production in the coffee-growing region and to determine, by PCR, the prevalence of BVL in buffaloes, as well as its presence in humans, cattle, and sheep near the coffee-growing region. Blood samples from 140 buffaloes and 10 buffalo milk samples were collected, and so were 58 samples from bovines, 35 samples from sheep, and 9 samples from humans that had been in contact with buffaloes. Hematological analyses were performed. Subsequently, DNA was extracted for PCR evaluation. Production information was gathered, and the results were processed and analyzed using the R software. The majority of animals were Mediterranean breed females, with a birth weight of 33.39 kg, a weaning weight of 202.93 kg, a calving interval of 491.77 d, a time to peak of 67.26 d, and 381.59 L of milk (adjusted to 305 d at two teats). A prevalence of 33.6 % and of 3.4 %, respectively, was detected in buffaloes and in bovines; no milk, sheep or human samples were positive. No risk factors associated with the infection were found; neither were significant alterations of the blood count or factors of production. These results constitute the first molecular report of the bovine leucosis virus (BLV) in the Americas and one of the first in the world.La leucosis viral bovina (LVB) es una enfermedad de alta morbilidad y baja mortalidad. Existen reportes de la infección natural en algunas especies de bóvidos; sin embargo, en búfalos es poco estudiado. En Colombia la producción de búfalos crece rápidamente y hasta el momento no hay reportes de la enfermedad. El objetivo de este trabajo fue caracterizar la producción bufalina en el eje cafetero y determinar la prevalencia de LVB por PCR en búfalos y la presencia en humanos, bovinos y ovejas en cercanías. Se tomaron muestras de sangre de 140 búfalos, 10 de leche de búfala y 58 muestras de bovinos, 35 de ovejas y 9 de humanos en contacto con los búfalos. Se realizaron análisis hematológicos. Posteriormente, extracción de ADN para evaluación por PCR. Se recolectó información productiva y los resultados fueron procesados y analizados mediante el software R. La mayoría de animales fueron hembras de la raza mediterránea, con peso al nacimiento de 33.39 kg, peso al destete 202.93 kg, intervalo entre partos 491.77 días, tiempo al pico 67.26 días y 381.59 L de leche (ajustada a 305 días a dos tetas). Se encontró una prevalencia de 33.6 % en búfalos y 3.4 % en bovinos; ninguna muestra de leche, oveja o humano resultó positiva. No se encontraron factores de riesgo asociados a la infección, ni una alteración significativa del cuadro hemático, ni de los factores productivos. Estos resultados se constituyen en el primer reporte molecular del VLB en América y una de las primeras en el mundo
Análisis de la rentabilidad apícola por estratos en Aguascalientes, México
Get PDFThe present research focused on analyzing the cost structure and profitability in the beekeeping production process. Sampling techniques were utilized to randomly select 56 beekeepers from a total of 230; they were grouped into three strata: producers with 20 to 50 hives (small), 51 to 200 hives (medium), and more than 200 hives (large). The total economic cost of production was found to be mainly composed of the variable cost, with an average relative share of 55.4 % in the three strata. Feed expenditure is the primary concept, considering that 90.0 % of beekeepers feed sugar or fructose when there are no blossoms to sustain the hive. The fixed cost represents 14.0 % of the total. The largest expenditure was due to the depreciation of machinery and field equipment. Opportunity costs represent 30.6 % on average for the three strata. The average yield per hive was 25.4 kg/year. In conclusion, considering the economic analysis, the activity is not viable for stratum I, since it does not consider the value of all the resources involved in the productive process (opportunity costs). Likewise, in this stratum the main income comes from other activities. In financial terms, the activity is viable in all three strata, which indicates that it has the capacity to cover both the fixed and the variable costs. When opportunity costs are included, the fixed and variable costs decrease.La presente investigación se enfocó en analizar la estructura de costos y la rentabilidad en el proceso de producción de la apicultura. A través de técnicas de muestreo, se seleccionaron aleatoriamente 56 apicultores de un padrón de 230, mismos que se agruparon en tres estratos: productores de 20 a 50 colmenas (pequeños), 51 a 200 colmenas (medianos) y más de 200 colmenas (grandes). Se encontró que el costo económico de producción total se compone principalmente por el costo variable, con una participación promedio relativa de 55.4 % en los tres estratos. El gasto en alimentación es el concepto primordial, considerando que, para sostener la colmena, el 90.0 % de los apicultores alimentan con azúcar o fructosa cuando no hay floración. El costo fijo representa el 14.0 % respecto al total, la mayor erogación fue en el rubro de la depreciación en maquinaria y material de campo. Los costos de oportunidad representan el 30.6 % en promedio para los tres estratos. El rendimiento promedio por colmena fue de 25.4 kg/año. En conclusión, considerando el análisis económico, para el estrato I la actividad no es viable, ya que no considera el valor de todos los recursos en el proceso productivo (costos de oportunidad), así mismo en este estrato el ingreso principal proviene de otras actividades. En términos financieros, la actividad es viable en los tres estratos, lo que indica que se tiene la capacidad de cubrir costos fijos y costos variables. Al incluir los costos de oportunidad, los costos fijos y variables disminuyen
Molecular prediction of serotypes of Streptococcus suis isolated from pig’s farms in Mexico
Get PDFLas infecciones causadas por Streptococcus suis (S. suis) representan un problema para la industria porcina en todo el mundo. Los cerdos a menudo portan múltiples serotipos de S. suis en el tracto respiratorio superior, de donde S. suis se aísla con frecuencia. El diagnóstico clínico de la infección es presuntivo y generalmente se basa en signos clínicos, la edad del animal y lesiones macroscópicas. En el laboratorio, la identificación de S. suis se realiza bioquímicamente, y luego, se realiza la serotipificación con antisueros para determinar el serotipo, pero estas pruebas pueden no ser concluyentes. A la fecha, existen pocos estudios que han documentado la presencia y diversidad de serotipos de S. suis en México. En el presente estudio, se caracterizaron cepas de S. suis de granjas porcinas mexicanas utilizando enfoques moleculares; las muestras se procesaron primero mediante PCR del gen gdh para detectar S. suis. Después, las muestras positivas se sometieron a una PCR múltiple de dos pasos (PCR cps) para detectar y caracterizar cada cepa; el primer paso consistió en una PCR de agrupación y el segundo paso consistió en una PCR de tipificación. Los serotipos detectados en las áreas de cría de cerdos de México incluyeron 1/2, 2, 3, 5, 7, 8, 9, 17 y 23. Estos hallazgos son importantes para la caracterización de los serotipos presentes en México y para la prevención de brotes.Infections caused by Streptococcus suis (S. suis) pose a problem for the pig industry worldwide. Pigs often carry multiple serotypes of S. suis in the upper respiratory tract, where S. suis is frequently isolated from. Diagnosis of the infection is presumptive and is generally based on clinical signs, the age of the animal and macroscopic lesions. In the laboratory, identification of S. suis is performed biochemically, and then, serotyping is performed with antisera to determine the serotype, but these tests can be inconclusive. To date, there are few studies that have documented the presence and diversity of S. suis serotypes in Mexico. In the present study, we characterized S. suis strains from Mexican pig farms using molecular approaches; samples were first processed by PCR of the gdh gene to detect S. suis. Positive samples were then subjected to a two-step multiplex PCR (cps PCR) to diagnose and characterize each strain; the first step consisted of a grouping PCR and the second step consisted of a typing PCR. The serotypes detected in the pig farming areas of Mexico included 1/2, 2, 3, 5, 7, 8, 9, 17, and 23. These findings are important for the characterization of serotypes present in Mexico and for outbreak prevention. Las infecciones causadas por Streptococcus suis (S. suis) representan un problema para la industria porcina en todo el mundo. Los cerdos a menudo portan múltiples serotipos de S. suis en el tracto respiratorio superior, de donde S. suis se aísla con frecuencia. El diagnóstico clínico de la infección es presuntivo y generalmente se basa en signos clínicos, la edad del animal y lesiones macroscópicas. En el laboratorio, la identificación de S. suis se realiza bioquímicamente, y luego, se realiza la serotipificación con antisueros para determinar el serotipo, pero estas pruebas pueden no ser concluyentes. A la fecha, existen pocos estudios que han documentado la presencia y diversidad de serotipos de S. suis en México. En el presente estudio, se caracterizaron cepas de S. suis de granjas porcinas mexicanas utilizando enfoques moleculares; las muestras se procesaron primero mediante PCR del gen gdh para detectar S. suis. Después, las muestras positivas se sometieron a una PCR múltiple de dos pasos (PCR cps) para detectar y caracterizar cada cepa; el primer paso consistió en una PCR de agrupación y el segundo paso consistió en una PCR de tipificación. Los serotipos detectados en las áreas de cría de cerdos de México incluyeron 1/2, 2, 3, 5, 7, 8, 9, 17 y 23. Estos hallazgos son importantes para la caracterización de los serotipos presentes en México y para la prevención de brotes.Infections caused by Streptococcus suis (S. suis) pose a problem for the pig industry worldwide. Pigs often carry multiple serotypes of S. suis in the upper respiratory tract, where S. suis is frequently isolated from. The clinical diagnosis of the infection is presumptive and is generally based on clinical signs, the age of the animal and macroscopic lesions. In the laboratory, identification of S. suis is performed biochemically, and then, serotyping is performed with antisera to determine the serotype, but these tests can be inconclusive. To date, there are few studies that have documented the presence and diversity of S. suis serotypes in Mexico. In the present study, it was characterized S. suis strains from Mexican pig farms using molecular approaches; samples were first processed by PCR of the gdh gene to detect S. suis. Positive samples were then subjected to a two-step multiplex PCR (cps PCR) to detect and characterize each strain; the first step consisted of a grouping PCR and the second step consisted of a typing PCR. The serotypes detected in the pig farming areas of Mexico included 1/2, 2, 3, 5, 7, 8, 9, 17, and 23. These findings are important for the characterization of serotypes present in Mexico and for outbreak prevention
Los pastizales y matorrales de zonas áridas y semiáridas de México: Estatus actual, retos y perspectivas
Get PDFThe objective was to review the current state of the semi-arid grasslands and arid scrublands of northern and central Mexico, as well as to analyze the challenges and perspectives of the use of these ecosystems. Since the 1950s, INIFAP, in collaboration with other institutions, has generated and transferred knowledge on rangeland management, which has reflected in the use of management practices on cattle ranches in the country. The grasslands and scrublands have suffered disturbances —particularly the opening of land for crops— and are deteriorated mainly from overgrazing. The use of grasslands and scrublands through grazing should include adequate stocking, grazing systems, and strategic grazing distribution practices. Despite the deterioration, there is a great diversity of genetic resources, mainly pastures, which can be used for conservation and seed production for the rehabilitation of grasslands. Although costly and risky, re-seeding is an option for restoring decayed grasslands or shrublands. These ecosystems can provide environmental services, mainly carbon sequestration, to mitigate climate change. The challenges are to generate, transfer, and apply knowledge and technological innovations in order to achieve sustainable management of grasslands and scrublands, despite some threats such as low investment in science and technology, climate change, and human greed. The joint and committed participation of all the actors and institutions involved in the use of these ecosystems is essential to attain this goal.El objetivo fue revisar el estado actual de los pastizales semiáridos y matorrales áridos del norte y centro de México, así como analizar los retos y perspectivas del uso de estos ecosistemas. Desde la década de los años 1950, el INIFAP en colaboración con otras instituciones han generado y transferido conocimientos sobre manejo de pastizales, lo cual se ha reflejado en el uso de prácticas de manejo en los ranchos ganaderos del país. Los pastizales y matorrales han sufrido disturbios, principalmente la apertura de tierras para cultivos y se encuentran deteriorados principalmente por el sobrepastoreo. La utilización de los pastizales y matorrales a través del pastoreo debería incluir una carga animal adecuada, sistemas de pastoreo y prácticas estratégicas de distribución del pastoreo. A pesar del deterioro, existe una gran diversidad de recursos genéticos, principalmente de pastos, que pueden ser utilizados para conservación y producción de semilla para rehabilitación de los pastizales. La resiembra, aunque de alto costo y riesgo, es una opción para rehabilitar aquellos pastizales o matorrales deteriorados. Estos ecosistemas pueden proporcionar servicios ambientales, principalmente captura de carbono para mitigar el cambio climático. Los retos son generar, transferir y aplicar conocimientos e innovaciones tecnológicas para lograr un manejo sostenible de los pastizales y matorrales, a pesar de algunas amenazas como la baja inversión en ciencia y tecnología, el cambio climático y la avaricia humana. Para lograr esto, es imprescindible la participación conjunta y comprometida de todos los actores e instituciones involucrados en el uso de estos ecosistemas.
Milk fatty acid profile of crossbred Holstein x Zebu cows fed on cake licuri
Get PDFEl objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de dietas suplementadas con diferentes concentraciones de pasta de licuri (PL) en el perfil de ácidos grasos y colesterol de la leche de vacas confinadas. Cuatro vacas con ½ a ¾ de sangre Holstein x Cebú fueron distribuidas en un cuadrado latino 4 x 4, donde los niveles de inclusión de la pasta de licuri en la dieta total fueron 0.0, 5.5, 11.0 y 16.5%, sustituyendo la pasta de soya en la dieta. Los niveles de inclusión de PL ocasionaron una disminución lineal del ácido láurico, elaídico, gamma-linolénico y linoleico conjugado (C18:2cis9trans11; C18:2trans10cis12). La pasta de licuri disminuyó las concentraciones de ácidos grasos poliinsaturados y del ácido linoleico conjugado; además de los ácidos grasos omega 6, que no son relevantes desde el punto de vista de la nutrición humana.The objective was to evaluate the inclusion level of licuri cake (LC) in the diet of confined cows on fatty acid profile and milk cholesterol. Four cows with a blood level of ½ to ¾ Holstein x Zebu blood were used, distributed in a 4 x 4 Latin square, where the inclusion levels of the cake in the total diet were 0.0, 5.5, 11.0 and 16.5%, replacing soybean meal in the diet. There was a linear decreasing effect for the fatty acids Lauric, Elaidic, Gamma-Linolenic and conjugated linoleic acid isomers (C18:2cis9trans11; C18:2trans10cis12) from the inclusion levels of LC. The inclusion of licuri cake negatively influenced the concentrations of polyunsaturated fatty acids and conjugated linoleic acid isomers, in addition to the fatty acids of the Omega-6 series, which is not interesting from the human nutrition point of view
Effect of two phantom parent grouping strategies on the genetic evaluation of growth traits in Mexican Braunvieh cattle
Get PDFEl estudio tuvo como objetivo comparar dos estrategias de agrupación de conjuntos de padres desconocidos o padres fantasmas (GPF) en la evaluación genética de rasgos de crecimiento para el ganado Braunvieh mexicano. Los datos fenotípicos incluyeron los pesos al nacimiento (PN), destete (PD) y al año (PA). El pedigrí incluyó 57,341 animales. La primera estrategia involucró 12 GPF (G12) según el año de nacimiento de la progenie del padre desconocido y el sexo del padre desconocido, mientras que la segunda involucró 24 GPF (G24) según el año de nacimiento de la progenie del padre desconocido y las cuatro vías de selección. Los modelos animales incluyeron efectos fijos y el efecto genético aditivo directo aleatorio; el PD también incluyó efectos aleatorios genéticos maternos y ambientales permanentes maternos. Las correlaciones producto-momento entre el VGE de G0 (sin GPF) y G12 fueron 0.96, 0.77 y 0.69 para PN, PD y PA, respectivamente, y entre el VGE de G0 y G24 fueron 0.91, 0.54 y 0.53, respectivamente. Las correlaciones de rango correspondientes entre G0 y G12 fueron 0.94, 0.77 y 0.72, y entre G0 y G24 fueron 0.89, 0.61 y 0.60. Las tendencias genéticas mostraron una desviación base de la tendencia genética de G0, a excepción para PN de G12. Los resultados no respaldan el uso de las dos estrategias de agrupación en la población y los rasgos estudiados, y se requiere investigación adicional. Es importante introducir GPF en el modelo, una contribución suficiente del fenotipo de los descendientes a los GPF y evitar la colinealidad entre GPF y los efectos fijos. Los grupos genéticos deben reflejar los cambios en la estructura genética de la población para los padres desconocidos, incluidas las diferentes fuentes de materiales genéticos, y los cambios realizados por selección a lo largo del tiempo.The study aimed to compare two grouping strategies for unknown parents or phantom parent groups (PPG) on the genetic evaluation of growth traits for Mexican Braunvieh cattle. Phenotypic data included birth (BW), weaning (WW) and yearling (YW) weights. Pedigree included 57,341 animals. The first strategy involved 12 PPG (G12) based on the birth year of the unknown parent’s progeny and the sex of the unknown parent, while the second involved 24 PPG (G24) based on the birth year of the unknown parent’s progeny and 4-selection pathways. The animal models included fixed effects and the random direct additive genetic effect; WW also included random maternal genetic and maternal permanent environmental effects. Product-moment correlations between EBV from G0 (no PPG) and G12 were 0.96, 0.77 and 0.69 for BW, WW and YW, respectively, and between EBV from G0 and G24 were 0.91, 0.54, and 0.53, respectively. Corresponding rank correlations between G0 and G12 were 0.94, 0.77, and 0.72, and between G0 and G24 were 0.89, 0.61, and 0.60. Genetic trends showed a base deviation from the genetic trend of G0, except for BW of G12. The results did not support the use of the two grouping strategies on the studied population and traits, and further research is required. Introducing PPG to the model, enough phenotype contribution from descendants to PPG, and avoiding collinearity between PPG and fixed effects are important. Genetic groups should reflect changes in the genetic structure of the population to the unknown parents, including different sources of genetic materials, and changes made by selection over time
In vitro methane production and fermentative parameters of wild sunflower and elephant grass silage mixtures, either inoculated or not with epiphytic lactic acid bacteria strains
Get PDFLa presente investigación se llevó a cabo para determinar el grado de incorporación de Tithonia diversifolia (TD) y la posibilidad de mezclarla con Pennisetum purpureum (PP) para obtener el máximo beneficio para la ensilabilidad y para la nutrición animal. Las mezclas de ensilado de girasol silvestre (TD) y pasto elefante (PP) se evaluaron en función de la composición química, la cuantificación de la producción de gas, la liberación de metano y los parámetros de fermentación. Las mezclas de ensilado se organizaron en cuatro proporciones de T. diversifolia / P. purpureum, a saber: 100/0; 67/33; 33/67; y 0/100 (peso fresco). Los ensilados con mayores proporciones de T. diversifolia aumentaron el contenido de proteína cruda, la digestibilidad in vitro al tiempo que disminuyeron las fracciones de FDN y FDA (P<0.05). Las altas cantidades de T. diversifolia mostraron los valores de producción de gas más bajos (160.2 ml), mientras que los tratamientos con mayor incorporación de pasto produjeron una mayor cantidad de gas, hasta 194.5 ml. La producción de metano fue mayor al aumentar la proporción de P. purpureum en las mezclas de ensilado. El inóculo del ensilado no tuvo ningún impacto en la producción de gas in vitro (P<0.05). Además, las proporciones más altas de T. diversifolia redujeron el proceso de acidificación, mientras que la inclusión de P. purpureum facilitó valores de pH más bajos. El inóculo de bacterias ácido-lácticas tendió a disminuir el pH de los ensilados, pero no se observaron efectos claros sobre la temperatura del ensilado. Los ensilados con proporciones altas de T. diversifolia (67 % de incorporación) serían más apetecibles para los animales y también podrían traducirse en un mayor rendimiento animal debido a un mayor suministro de proteínas y una mejor digestibilidad que los ensilados con mayor proporción de P. purpureum (67 y 100 % de incorporación).The present investigation was carried out to determine the extent of the incorporation of Tithonia diversifolia (TD) and the possibility of blending it with Pennisetum purpureum (PP) to obtain the maximum benefit for ensilability and for animal nutrition. Silage mixtures of wild sunflower (TD) and elephant grass (PP) were evaluated based on chemical composition, quantification of gas production, methane release and fermentation parameters. The silage blends were arranged in four T. diversifolia / P. purpureum proportions, namely: 100/0; 67/33; 33/67; and 0/100 (fresh weight). Silages with higher proportions of T. diversifolia increased crude protein content, in vitro digestibility while decreasing NDF and ADF fractions (P<0.05). High amounts of T. diversifolia showed the lowest gas production values (160.2 ml), while treatments with higher grass inclusion produced a greater amount of gas up to 194.5 ml. Methane production was higher by increasing the proportion of P. purpureum into the silage blends. The silage inoculum did not have any impact on in vitro gas production (P<0.05). Also, higher proportions of T. diversifolia reduced acidification process while P. purpureum inclusion facilitated lower pH values. Lactic acid bacteria inoculum tended to decrease pH of silages but no clear effects on silage temperature were observed. Silages with high proportions of T. diversifolia (67 % of inclusion) would be more palatable for animals and might also translate into larger animal performance due to greater protein supply and better digestibility than silages with larger proportion of P. purpureum (67 and 100 % of inclusion)
Physicochemical composition, yield and sensory acceptance of Coalho cheese obtained from Zebu’s cow milk
Get PDFLos objetivos fueron evaluar el efecto de la raza sobre el polimorfismo genético de la kappa-caseína, la composición fisicoquímica de la leche y del queso Coalho, y el rendimiento del queso, así como evaluar el efecto de diferentes periodos de almacenamiento sobre la aceptación sensorial del queso Coalho obtenido a partir de leche de vacas Guzerat, Gyr y Sindi. Se seleccionaron veinte (20) vacas de razas cebú y se obtuvieron sus valores de frecuencia del polimorfismo genético de la kappa-caseína. La leche se sometió a un análisis de grasa, proteína, lactosa, sólidos no grasos y sólidos totales, conductividad eléctrica y cuenta de células somáticas. Los quesos se sometieron a análisis de grasa, proteína, sólidos totales, pH, humedad y rendimiento (g ST/L). Se evaluaron los atributos apariencia, aroma, textura y sabor en los días 1, 25 y 46 de almacenamiento. La frecuencia total fue de 0.70 para el genotipo AA y 0.30 para el genotipo AB. No hubo diferencias significativas en la composición de la leche entre las razas estudiadas. Sin embargo, hubo diferencias en la composición fisicoquímica (exceptuando la proteína) y el rendimiento de los quesos; pero todas las razas mostraron un rendimiento real similar. El periodo de almacenamiento tuvo efectos observables sobre los atributos sensoriales de los quesos en las diferentes razas, con la excepción de su apariencia. La leche de las razas Guzerat, Gyr y Sindi constituye una excelente materia prima para la producción de cuajada y garantiza una aceptación sensorial satisfactoria del producto a los días 1, 25 y 46 de almacenamiento.The aims were to evaluate the effect of breed on the genetic polymorphism kappa-casein, physicochemical composition of milk and Coalho cheese, and on cheese yield; and to evaluate the effect of different periods of storage on sensorial acceptance of the Coalho cheese obtained from milk of Guzerat, Gyr and Sindi cows. Twenty (20) cows of Zebu breeds were selected, from which it was obtained the frequency values of the genetic polymorphism kappa-casein. Milk were submitted to fat, protein, lactose, non-fat solids and total solids, electrical conductivity analysis and somatic cell count. Cheeses were submitted to fat, protein, total solids, pH, moisture and yield (g TS/L) analysis. Attributes appearance, aroma, texture and flavor were judged at the 1st, 25th and 46th day of storage. There was a total frequency of 0.70 for genotype AA, 0.30 for genotype AB. There was no significant difference in milk composition among the studied breeds. However, there were differences in the physicochemical composition (with the exception of the protein) and the yield of the cheeses, but all the breeds showed a similar real yield. It was found effect of the storage period on the cheeses sensory attributes in the different breeds, with the exception of the appearance. The milk of the Guzerat, Gyr and Sindi breeds constitute an excellent raw material for the production of curd cheese and ensures a satisfactory sensorial acceptance of the product at the 1st, 25th and 46th days of storage
La coexistencia de Desmodus rotundus con la población humana en San Luis Potosí, México
Get PDFDesmodus rotundus is a transmitter of zoonotic and emerging diseases to humans and livestock, such as rabies. Most infectious diseases are spatially limited by the presence of the transmitter, whose abundance and survival are influenced by environmental conditions and the presence of food sources. A tool that facilitates its study is the use of Geographic Information Systems. The objective of this study was to analyze the interaction of populations of hematophagous bats and humans, through the development of a probable model of dispersal of D. rotundus based on known shelters and different environmental variables, in addition to analyzing the relationship between shelters identified for three years and their proximity to human settlements, as a process of coexistence. The study was conducted in the state of San Luis Potosí from 2014 to 2016. A total of 180 shelters of D. rotundus distributed towards the Huasteca region were identified, 80 % of these were built by man and 57 % were inhabited. A buffer of 5 km around from the location of each shelter was calculated, finding inside a total of 976 rural communities and 15 cities, with 337,836 inhabitants. The average distance from shelters to the first human settlement was 518.65 ± 11.33 m. It is necessary to continue studying the association between urbanization and the emergence of zoonoses, through the understanding of the interactions between wild animals-livestock-humans.Desmodus rotundus es transmisor de enfermedades zoonóticas y emergentes a los humanos y al ganado, como el caso de la rabia. La mayoría de las enfermedades infecciosas están limitadas espacialmente por la presencia del transmisor, cuya abundancia y supervivencia son influenciadas por las condiciones ambientales y la presencia de fuentes de alimentación. Una herramienta que facilita su estudio es el uso de los Sistemas de Información Geográfica. El objetivo de este estudio fue analizar la interacción de las poblaciones de murciélagos hematófagos y humanos, a través de la elaboración de un modelo probable de dispersión del D. rotundus basado en refugios conocidos y diferentes variables medioambientales, además de analizar la relación entre refugios identificados durante tres años y su cercanía con asentamientos humanos, como un proceso de coexistencia. El estudio se llevó a cabo en el estado de San Luis Potosí del año 2014 al 2016. Se identificaron un total de 180 refugios de D. rotundus distribuidos hacia la zona de la Huasteca, el 80 % de éstos fueron construidos por el hombre y el 57 % se encontraron habitados. Se calculó un buffer de 5 km a la redonda a partir de la ubicación de cada refugio, encontrando en su interior un total de 976 comunidades rurales y 15 ciudades, con 337,836 habitantes. La distancia media de los refugios hasta el primer asentamiento humano fue de 518.65 ± 11.33 m. Es necesario continuar estudiando la asociación entre la urbanización y el surgimiento de zoonosis, a través del entendimiento de las interacciones entre animales silvestres-ganadería - humanos