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Estudio de la identificación de los diferentes productos de repostería enriquecidos con vitamina D presentes en el mercado
No full textEn la actualidad hay un déficit de vitamina D en la alimentación y la fortificación es una de las herramientas más pertinentes que se puede utilizar para poder suplir dicha carencia, entendiéndose que esta es la adición de uno o más nutrientes a un alimento, esto hace que el producto mejore en términos de calidad nutricional.Según Duff (2010):
Una mayor ingesta de vitamina D puede ayudar a proteger contra diferentes problemas de salud, como diabetes, enfermedades cardíacas, algunos tipos de cáncer y enfermedades autoinmunes, como la esclerosis múltiple y la artritis reumatoide. La fortificación es una estrategia apropiada para abordar las preocupaciones de salud pública sobre el déficit de vitamina D.
He ahí la importancia de determinar e identificar un producto repostero que pueda ser fortificado con vitamina D a la par de que se pueda consumir diariamente. Tras las problemáticas que se mencionan anteriormente, nace el objetivo del presente estudio es “Identificar los diferentes productos de repostería en el mercado que estén enriquecidos con vitamina D, para la selección de un producto apto para su enriquecimiento, a partir de una revisión bibliográfica”. Se llegó a la conclusión de que el alfajor sería un producto pertinente a para su fortificación pues se puede añadir la vitamina D sin desmejorar su calidad en el proceso además de la existencia de un artículo donde mediante estudios se logró comprobar que la vitamina D se absorbe con mayor facilidad en presencia de lípidos.
Abstract
There is currently a vitamin D deficiency in the diet and fortification is one of the most relevant tools that can be used to make up for this deficiency, which is understood as the addition of one or more nutrients to a food, which improves the product in terms of nutritional quality. According to Duff (2010):
Increased vitamin D intake can help protect against different health problems, such as diabetes, heart disease, some types of cancer and autoimmune diseases, such as multiple sclerosis and rheumatoid arthritis. Fortification is an appropriate strategy to address public health concerns about vitamin D deficiency.
Hence, it is important to determine and identify a confectionery product that can be fortified with vitamin D and consumed on a daily basis. Following the problems mentioned above, the objective of the present study was "To identify the different confectionery products on the market that are fortified with vitamin D, for the selection of a product suitable for fortification, based on a literature review". The conclusion was reached that alfajor would be a pertinent product for fortification, since vitamin D can be added without affecting its quality in the process, in addition to the existence of an article in which studies have shown that vitamin D is absorbed more easily in the presence of lipids.Agradecimientos 2
Introducción 6
Resumen 7
Abstract 8
Keywords 8
Planteamiento del problema 9
Es por esto que se plantea la siguiente pregunta de investigación: 10
Objetivos 11
General 11
Específicos 11
Justificación 12
Marco teórico 14
Fortificación 14
Vitaminas 14
Vitamina D 16
Vitamina D y alimentos que la contienen 18
Tabla de alimentos ricos en vitamina D 18
Cantidad necesaria de vitamina D, según el rango de edad. 19
Repostería 20
Diferencia entre pastelería y repostería. 20
Productos de repostería 21
Productos más consumidos de pastelería en Colombia 22
Metodología 23
Diseño 23
Estrategia de búsqueda 23
Criterios de inclusión y exclusión 23
Extracción de datos 24
Análisis de datos 24
Resultados 25
Presentaciones comerciales de la vitamina D 29
Vitamina D-3 100.000 IU CWS- Factores y mercadeo S.A 29
Knutrition 30
XPRS Nutra Vitamina D3- Nutra 31
Conclusiones 33
Recomendaciones 34
Referencias 35
Bibliografía 35PregradoTecnólogo en Gestión GastronómicaTecnología en Gestión Gastronómic
Propuesta de Diseño del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo en la Compañía YIPAO S.A.S
No full textYIPAO S.A.S. se dedica a la transformación y procesamiento de cualquier producto natural, artificial y alimenticio de venta al público con servicio a la mesa, allí se identificó que aun cuando se encuentra constituida y en funcionamiento, no tiene un Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el trabajo (SG-SST); debido a su rápido crecimiento es prioritario diseñarlo e implementarlo.
El objetivo de este trabajo es realizar una propuesta de diseño del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo en la empresa YIPAO S.A.S., con el fin de prevenir, evitar y controlar los posibles peligros, riesgos, accidentes e incidentes en los que pueda incurrir los trabajadores de la compañía, que se pueda ajustar a su actividad y que no afecte en gran medida su economía.Resumen
Abstract
1. Descripción del Problema
1.1. Problema de investigación
1.2. Formulación del Problema
2. Objetivos
2.1. Objetivo General
2.2. Objetivos Específicos
3. Justificación y Delimitación
3.1. Justificación
3.2. Delimitación temporal y espacial
4. Marcos de Referencia
4.1. Estado del Arte
4.2. Marco Teórico
4.3. Marco Legal
5. Marco Metodológico
5.1. Paradigma
5.2. Método
5.3. Tipos de investigación
5.4. Fases del Estudio
5.6. Población
5.7. Materiales
5.8. Técnicas
5.9. Análisis de la información
5.10. Cronograma de actividades
6. Resultados
6.1. Análisis e interpretación de los resultados
6.2. Discusión
6.3. Propuesta de solución
7. Costos
8. Conclusiones
8.1 recomendaciones
ReferenciasEspecializaciónEspecialista en Gerencia de la Seguridad y Salud en el TrabajoEspecialización en Gerencia de la Seguridad y Salud en el Trabaj
Fonttalvo una marca local que apunta a la sostenibilidad en la moda
No full textEsta investigación se ha enfocado en la coherencia creativa, así como en la selección de materiales respetuosos con el medio ambiente. Cada etapa, desde el diseño conceptual hasta la producción a gran escala, han estado enfocadas con un compromiso hacia la sostenibilidad y la responsabilidad ambiental. La creación de prototipos ha sido esencial para garantizar que cada prenda no solo sea estéticamente atractiva, sino también cómoda y funcional.
Se ha analizado meticulosamente la revisión primaria de los posibles residuos, buscando oportunidades para minimizarlos y transformarlos en una fuente de utilidad.PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
2 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
2.1 OBJETIVO GENERAL
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
3 JUSTIFICACIÓN Y DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
3.1 JUSTIFICACIÓN
3.2 DELIMITACIÓN
4 MARCO DE REFERENCIA DE LA INVESTIGACIÓN
4.1 MARCO TEÓRICO
4.1.1 ¿QUE ES UNA MARCA SOSTENIBLE?
4.1.2 FIBRAS TEXTILES DE MENOR IMPACTO
4.1.2.1 Fibras naturales ecológicas
4.1.2.2 Otras fibras naturales de menor impacto
4.1.2.3 Fibras sintéticas de menor impacto
4.1.3 CERTIFICADOS DE ORIGEN Y ESTANDARES PARA LAS MATERIAS TEXTILES
4.1.4 MARCAS COLOMBIANAS QUE APUNTAN A LA SOSTENIBILIDAD EN LA MODA
4.2 MARCO CONCEPTUAL
4.3 TIPO DE INVESTIGACIÓN
4.3.1 DESCRIPTIVA
4.3.2 EXPERIMENTAL
5 DISEÑO METODOLÓGICO
6 CRONOGRAMA- DIAGRAMA DE GANTT
7 RESULTADO FINAL DE LA INVESTIGACIÓN
7.1 RECOLECCIÓN DE DATOS
7.2 MULTIFUNCIONALIDAD
7.3 TEXTILES SELECCIONADOS
7.3.1 PROVEEDORES
7.4 ESTRATEGIA DE SOSTENIBILIDAD FONTTALVO
7.4.1 REDUCCIÓN DE RESIDUOS
7.4.1.1 Técnicas sostenibles planteadas por Fonttalvo
7.4.1.2 Productos a partir de residuos generados por Fonttalvo
7.4.2 VIDA DEL PRODUCTO
7.4.2.1 Método Lasting Exchange
7.4.2.2 Método Personal fabric style
7.5 RESULTADO DE LA COLECCIÓN
8 CONCLUSIONESPregradoDiseñador de ModasDiseño de Moda
Evaluación de las propiedades mecánicas de baldosa cerámica fabricada a partir de una pasta cerámica con la incorporación de vidrio reciclado
No full textEl objetivo principal de esta investigación fue evaluar la compatibilidad que tiene el residuo de vidrio
ámbar en una pasta cerámica, basándose en revisión de estudio de estado del arte. Este abarco
mediciones de propiedades físicas como; absorción de agua, contracción lineal y resistencia mecánica
a la flexión; mediciones de propiedades químicas, que se efectuaron mediante el ensayo de
fluorescencia de rayos x (FRX) para conocer los compuestos químicos del material; para entender la
morfología se procedió a realizar ensayo de microscopia electrónica de barrido (MEB) con
espectroscopia de rayos x de energía dispersiva (EDS), lo que permitió una caracterización
semicuantitativa de los materiales, posterior a ello se relacionaron los resultados obtenidos. Este
proyecto ha demostrado la influencia que produce incorporar residuo de vidrio ámbar en diferentes
porcentajes a una pasta cerámica, aumentando la resistencia mecánica y obteniendo un grado mayor
de gresificación con respecto a la muestra patrón.Contenido 1. Introducción ..17 2. Objetivos..19 2.1 General 19 2.2 Específicos. 19 3. Estado del arte..20 3.1 Materias primas para baldosas cerámicas . 21 3.1.1 Arcillas caolinitas .21 3.1.2 Cuarzo..21 3.1.3 Feldespatos 23 3.1.4 Vidrio reciclado .24 3.2 Técnicas de caracterización de las materias primas.. 24 3.2.1 Fluorescencia de rayos x .25 3.2.2 Microscopia electrónica de barrido SEM-EDS ..25 3.2.3 Difracción de rayos x .26 3.2.4 Ley de Bragg .26 3.2.5 Ley de Scherrer’s.27 3.3 Propiedades de las baldosas cerámicas . 27 3.3.1 Porosidad 27 3.3.2 Porosidad aparente 28 3.3.3 Caracterización cerámica 28 3.3.4 Método de ensayo para determinar la absorción de agua29 3.3.5 Método de ensayo para determinar resistencia a la flexión.29 3.4 Proceso de fabricación de baldosa cerámica 30 3.4.1 Materias primas 30 3.4.2 Molienda..30 3.4.3 Atomización31 3.4.4 Prensado .32 3.4.5 Secado .32 3.4.6 Esmaltado33 3.4.7 Cocción 33 3.4.8 Producto final.34 4. Desarrollo experimental..35 4.1 Selección de las materias primas 35 4.2 Caracterización de las materias primas 36 4.2.1 Análisis de fluorescencia de RX36 XII Evaluación de las propiedades mecánicas de baldosa cerámica fabricada a partir de una pasta cerámica con la incorporación de vidrio reciclado 4.2.2 Análisis de difracción de rayos X. 37 4.3 Desarrollo de las formulaciones 37 4.3.1 Combinaciones de arcilla y vidrio ámbar . 38 4.3.2 Proceso de fabricación de las probetas 38 4.3.3 Ensayos mecánicos .. 40 4.4 Caracterización de las mezclas en cocido ..40 4.4.1 Análisis de fluorescencia de rayos x.. 41 4.4.2 Análisis de difracción de rayos x . 41 4.4.3 Análisis MEB y EDS.. 42 5. Resultados y discusión. . 43 5.1 Fluorescencia de rayos x .43 5.2 Difracción de rayos X.44 5.3 Caracterización cerámica.49 5.3.1 Resistencia a la flexión. 49 5.3.2 Curvas de gresificación 52 5.3.3 Densidad aparente. 55 5.3.4 Análisis MEB - EDS 56 5.4 Conclusiones y recomendaciones63 5.4.1 Conclusiones. 63 5.4.2 Recomendaciones.. 64 6. Anexo: XI congreso de ingeniería mecánica, mecatrónica y automatización, CIMM 2023. .. 65 7. BibliografíaPregradoIngeniero en MecánicaIngeniería Mecánic
Alta moda en manos colombianas
No full textTABLA DE CONTENIDO 1. Portada 2. Tabla de contenido 3. Problema 4. Objetivos 4.1. Objetivo General 4.2. Objetivos Específicos 5. La empresa 5.1. Descripción de la empresa 5.2. Historia de la empresa 5.3. Logo de la empresa 5.4. Ubicación 5.5. Misión 5.6. Visión 5.7. Objetivos estratégicos 5.8. Estructura organizacional 6. La pasantía. 6.1 Cronograma de la pasantía 6.2 Diagnóstico de la empresa 6.3 Proceso de Creación 6.4 Aspectos a mejorar 6.5 Evaluación de soluciones 3 6.6 Solución propuesta 6.7 Aportes a la empresa 6.8 Se logró el objetivo de la pasantía 6.9 Limitaciones 7 Fundamentación teórica 8 Resultados y posibles beneficios 9 Interpretación de resultados 10 Conclusiones 11 Recomendaciones 12 Anexos 13 Referencias bibliográficasPregradoDiseñador de ModasDiseño de Moda
Aplicación de la logística integral en el centro de consultoría y desarrollo empresarial (CDE) de la Universidad ECCI sede Bogotá
No full textEvaluando el desarrollo interno en CDE, vemos la necesidad de implementar manuales de Procedimientos y Funciones, debido a que actualmente no cuenta con una logística integral definida para llevar a cabo la prestación de cada uno de los servicios; de acuerdo a esto, se procede a realizar la estructuración de un manual de funciones y procedimientos, destacando las actividades de cada cargo, los responsables, la descripción de los procedimientos, y así, lograr una medición y evaluación de manera eficaz, generando la estandarización de los procesos y logrando una visualización en el mercado nacional.PregradoIngeniero en IndustrialIngeniería Industria
Desarrollo de una estrategia de comunicación comercial que permita aumentar las ventas de la Leche Klim 1 + Nestlé a través de una campaña de compromiso social que fortalezca el posicionamiento de la marca
No full textSe diseñó una estrategia de comunicación comercial integral de marketing para la Leche Klim 1+ Nestlé, centrada en una campaña de compromiso social que establezca conexiones emocionales y culturales con el público objetivo, con el propósito de aumentar significativamente las ventas del producto en el mercado seleccionado.EspecializaciónEspecialista en Gerencia de la Seguridad y Salud en el TrabajoEspecialización en Gerencia de la Seguridad y Salud en el Trabaj
Elaboración de una estrategia educativa para fortalecer la manipulación segura de sustancias químicas en una empresa del sector químico
No full textActualmente, a nivel mundial, existe una crisis debido a la exposición de muchos trabajadores a productos químicos tóxicos para la correcta ejecución de sus labores en el día a día. Anualmente millones de trabajadores se exponen a distintos tipos de sustancias químicas peligrosas, ya sean sólidos, polvos, líquidos, vapores y/o humos. Las exposiciones constantes ante estos productos ocasionan que muchos de los trabajadores con el pasar de los años presenten problemas de salud, e incluso algunos de ellos pierden la vida debido a los problemas desencadenados por estas sustancias, mientras que otros pueden padecer limitaciones funcionales después de sufrir lesiones graves. Es importante recalcar que, con las medidas de seguridad necesarias, todas estas consecuencias pueden ser evitables, sin embargo, debido a que las industrias se siguen expandiendo y con el acelerado crecimiento económico de los países, la exposición de los trabajadores a estas sustancias sigue siendo causal de preocupación, ya que esto representa una mayor exposición laboral. Es por esto, que las empresas deben empezar a trabajar en la gestión del riesgo químico, ya que aunque algunas consecuencias de la exposición a sustancias químicas están claramente identificadas, muchas otras podrían aparecer en los últimos años.EspecializaciónEspecialista en Gerencia de la Seguridad y Salud en el TrabajoEspecialización en Gerencia de la Seguridad y Salud en el Trabaj
Cambio en el enfoque de estimación de GEI a nivel internacional (NTC ISO 14064-1:2020): caso de estudio huella de carbono - Universidad ECCI
No full textLas universidades, como centros de generación de conocimiento y promoción de la lucha
contra el cambio climático, desempeñan un papel fundamental en la recopilación de inventarios de
gases de efecto invernadero (GEI). En el contexto de Colombia, que se ha comprometido a reducir
sus emisiones en un 51% para el año 2030, la importancia de calcular la huella de carbono a nivel
institucional se vuelve crucial. La investigación está basada en calcular la huella de carbono de la
Universidad ECCI bajo la metodología NTC ISO 14064-1:2020 y, proponer una metodología para
determinar emisiones significativas indirectas.
La Organización Internacional de Estandarización (ISO) actualizó el estándar ISO 14064-
1:2018 (anterior: ISO 14064-1:2006), eliminando la distinción de "alcances" y promoviendo un nuevo
enfoque que aborda emisiones directas e indirectas. A nivel global, este enfoque ha sido adoptado
por organizaciones y entidades académicas para evaluar y reducir su impacto en el cambio
climático. Sin embargo, en Colombia, la aplicación de esta última versión de la norma es un terreno
inexplorado.
Este proceso incluyó un análisis del estado del arte de la huella de carbono en universidades
colombianas, la recopilación de datos relacionados con emisiones de GEI (tanto directas como
indirectas), y la estimación de la huella de carbono utilizando una metodología de valoración de
emisiones significativas adaptando una metodología ya implementada y certificada por la
Organización Sanitaria Integrada Barrualde Galdakao en Bizkaia, España.
Los resultados Universidad ECCI indican una emisión total de 358,97 ton de CO2eq, con un
16,25% de emisiones directas y un 83,75% de emisiones indirectas. La huella de carbono per cápita
se sitúa en 19,932 kg de CO2eq equivalente, considerando los 18,009 estudiantes activos en 2022.
Este estudio representa un hito en Colombia, convirtiendo a la Universidad ECCI como
pionera al realizar un reporte de emisiones de GEI bajo este nuevo estándar. Además, este trabajo
proporciona una metodología de estimación de emisiones indirectas significativas que será guía
para otras instituciones que deseen implementar el estándar.
Como un paso adicional, se evalúa la importancia de un plan de reducción de emisiones
diseñado para contribuir a la sostenibilidad ambiental. Este plan se basó en los hallazgos de la
evaluación de la huella de carbono y estableció medidas específicas para reducir las emisiones de
GEI en la Universidad ECCI, apoyando así los compromisos nacionales de Colombia en la lucha
contra el cambio climático.PregradoIngeniero en AmbientalIngeniería Ambienta
Diseño de un modelo de marketing digital orientado a la promoción y crecimiento de microempresas del sector textil lideradas por mujeres de Magangué - Bolívar
No full textEsta investigación analiza cómo existen múltiples factores que afectan los
emprendimientos femeninos en el país, reflejando una necesidad real y relevante en el ámbito
empresarial. Las mujeres emprendedoras enfrentan desafíos únicos al tratar de establecer y
hacer crecer sus negocios en línea, y abordar estos desafíos puede contribuir al
empoderamiento económico y al desarrollo empresarial de las mujeres.
A través de una amplia investigación, la cual se presenta más adelante, se puede
identificar todos los factores que enfrenta la muestra investigada, así como se concuerda con
diferentes autores expuestos, sobre sus percepciones e investigaciones similares aplicadas.
Una vez teniendo identificados estos factores a través de la aplicación de los
instrumentos de investigación que arrojan resultados cruciales para la misma, se hace
necesario la implementación de un plan de marketing, que permita brindar alguna solución
al enfoque de este proyecto, por lo cual se implementan diferentes estrategias y sus diversos
objetivos para lograr implementar un modelo de marketing digital orientado a la promoción
y crecimiento de Microempresas del sector textil, lideradas por mujeres de Magangué –
Bolívar.EspecializaciónEspecialista en Gerencia Estratégica de Mercadeo - VirtualEspecialización en Gerencia Estratégica de Mercadeo - Virtua