UDET Revistas e Publicaciones (Univ. de Especialidades Turísticas)
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Más allá de una bebida tradicional: El cacao y su valor como medio de cambio en vísperas de la conquista y durante el siglo XVI en la Nueva España.: Beyond a traditional drink: cocoa and its value as a means of exchange on the eve of the conquest and during the 16th century
No full textIn the historical context of pre-Hispanic and colonial civilizations, cocoa is presented as an element of great versatility, playing a role not only as a source of elite food or drink, but also as a means of exchange in commercial transactions. The central objective of this study is to carefully examine cocoa as currency in pre-Hispanic and colonial times, with the purpose of understanding its functions, meanings and how it evolved over time. This methodology includes a careful selection of primary sources that document the use of cocoa as currency. Subsequently, cocoa is placed in its historical and economic context to conduct a comparative analysis between both periods. This comparison reveals patterns of continuity and change in its use as a medium of exchange, demonstrating its ability to adapt over time. Although the limitations of primary sources introduce challenges, the findings of this study highlight the relevance of cocoa in pre-Columbian civilizations, influencing cultural, religious, social, and economic aspects. The qualities of cocoa made it an ideal currency, and its persistence after the conquest reflects its roots and adaptability in changing environments, evidencing fundamental social structures and cultural values.En el contexto histórico de las civilizaciones prehispánicas y coloniales, el cacao se presenta como un elemento de gran versatilidad, desempeñando un papel no solo como fuente de alimento o bebida de élite, sino también como un medio de intercambio en las transacciones comerciales. El objetivo central de este estudio es examinar con detenimiento el cacao como moneda en las épocas prehispánica y colonial, con el propósito de comprender sus funciones, significados y cómo evolucionó a lo largo del tiempo. La metodología comprende una cuidadosa selección de fuentes primarias que documentan el uso del cacao como moneda. Posteriormente, se sitúa al cacao en su contexto histórico y económico para llevar a cabo un análisis comparativo entre ambos periodos. Esta comparación revela patrones de continuidad y cambio en su utilización como medio de intercambio, demostrando su capacidad de adaptación a lo largo del tiempo. Aunque las limitaciones de las fuentes primarias introducen desafíos, los hallazgos de este estudio resaltan la relevancia del cacao en las civilizaciones precolombinas, influyendo en aspectos culturales, religiosos, sociales y económicos. Las cualidades del cacao lo convirtieron en una moneda idónea, y su persistencia tras la conquista refleja su arraigo y adaptabilidad en entornos cambiantes, evidenciando estructuras sociales y valores culturales fundamentales
Transformaciones urbanas: Un análisis de la gentrificación en la ciudad de Quito (Barrios Mariscal Sucre, La Floresta, Centro Histórico): Urban Transformations: An analysis of gentrification in the city of Quito (Neighborhoods Mariscal Sucre, La Floresta, Centro Historico)
No full textThis document on the phenomenon of gentrification in the Ecuadorian capital analyzes this urban phenomenon in terms of its causes, effects, and solutions. The social, economic, and cultural aspects of gentrification are discussed, and it seeks to understand how it affects people\u27s quality of life to better understand how it impacts the community and explore alternatives that can balance urban development with the preservation of diversity and people\u27s well-being. This work also explores the possible solutions and alternatives to balance urban development with the preservation of diversity and the well-being of the community, given that gentrification is a complex and controversial urban phenomenon that has a great impact on the lives of the people who live in the city of Quito.El presente documento habla acerca del fenómeno de la gentrificación en la capital ecuatoriana analiza este fenómeno urbano en términos de sus causas, efectos y soluciones. Se discuten los aspectos sociales, económicos y culturales de la gentrificación y se busca entender cómo afecta a la calidad de vida de las personas para comprender mejor cómo impacta a la comunidad y explorar alternativas que puedan equilibrar el desarrollo urbano con la preservación de la diversidad y el bienestar de las personas. Este trabajo también explora las posibles soluciones y alternativas para equilibrar el desarrollo urbano con la preservación de la diversidad y el bienestar de la comunidad, dado que la gentrificación es un fenómeno urbano complejo y controvertido que tiene un gran impacto en la vida de las personas que habitan en la ciudad de Quito
Entre la marca ciudad y la marca turística. Análisis del City branding de Quito (2000-2022): Between city branding and tourism branding. Analysis of the city branding of Quito (2000-2022)
No full textCity branding is a marketing strategy used by cities to boost their positioning as an international destination and has become very popular in recent years. Therefore, this article analyzes the changes in Quito\u27s city branding in the period 2000-2022 and highlights the correlation that has existed between the corporate brand of the Mayor\u27s Office of the Metropolitan District of Quito and the city/tourism brands. For this purpose, the research was approached from an exploratory qualitative approach, through documentary review and the application of interviews. This resulted in the identification of: seven corporate brands; the combined use of the term city brand and tourism brand; and three city branding processes. The conclusions were that the city brand has not had the stability to position itself, since it has not been appropriated by quiteños; the political issue has had an influence on the changes that the brand has undergone; and finally, its influence on the current positioning of the city at the national and even regional level as a tourist destination is unclear.El city branding es una estrategia de marketing utilizada por las ciudades para impulsar su posicionamiento como destino internacional y que se ha popularizado fuertemente en los últimos años. Por ello, el presente artículo analiza los cambios del city branding de Quito en el periodo 2000-2022 y destaca la correlación que ha existido entre la marca corporativa de la alcaldía del Distrito Metropolitano de Quito y las marcas ciudad/turísticas. Para ello, se abordó la investigación a partir de un enfoque cualitativo de tipo exploratorio, a través de la revisión documental y la aplicación de entrevistas. Lo que resultó en la identificación de: siete marcas corporativas; el uso combinado del término marca ciudad y marca turística; y de tres procesos de city branding. Lo que arroja como conclusiones que la marca ciudad no ha contado con una estabilidad que le permita posicionarse, pues no existe una apropiación de la misma por parte de las y los quiteños; el tema político ha tenido influencia en los cambios que la marca ha tenido; y finalmente, que la influencia de la misma con respecto al actual posicionamiento con el que cuenta la ciudad a nivel nacional e inclusive regional como destino turístico, no está claro
Gestión turística de los páramos del Ecuador: una oportunidad para el manejo sostenible de los ecosistemas frágiles.: Tourism management of Ecuador\u27s moorland: an opportunity for the sustainable management of fragile ecosystems
Full text linkThe moorland ecosystem in Ecuador is affected and shows a continuous and uncontrollable degradation process, estimating that more than three quarters of the entire area originally occupied is modified or has been transformed by human activities, among them, tourism developed in these areas. Under this premise, the structure of a proposal for a management model for the use of Ecuador\u27s moorlands for tourism was proposed, through the generation of a strategic base and the review of management processes of non-governmental organizations involved in the conservation and management of this type of ecosystem. Three basic components were established to define strategic planning: (1) the strategic model of instruments and means of tourism control for visitor management; (2) monitoring and evaluation of environmental impacts; and (3) ecological-environmental restoration processes for affected moorland ecosystems. The conceptual bases that characterize fragile ecosystems determined that the structuring of this tourism management model could be replicated and homologated to the tourism management of fragile ecosystems in general, sharing the objective of guaranteeing conservation and natural ecological-environmental restoration processes.El páramo en el Ecuador se ve afectado y presenta un proceso de degradación continuo e incontrolable, estimando que más de tres cuartos de toda el área originalmente ocupada, se encuentra modificada o ha sido transformada por actividades humanas, entre ellas, el turismo desarrollado en estas zonas. Bajo esta premisa, se planteó la estructura de una propuesta de modelo de gestión para el aprovechamiento turístico de los páramos del Ecuador, a través de la generación de una base estratégica y la revisión de procesos de gestión de organizaciones no gubernamentales que inciden en la conservación y manejo de este tipo de ecosistema. Se establecieron tres componentes base, que definieron la planificación estratégica, siendo estos (1) el modelo estratégico de instrumentos y medios de control turístico para el manejo de visitantes; (2) el monitoreo y evaluación de los impactos ambientales; y, (3) los procesos de restauración ecológica - ambiental para los ecosistemas de páramo afectados. Las bases conceptuales que caracterizan a los ecosistemas frágiles determinaron que la estructuración del presente modelo de gestión turística pueda ser replicado y homologado a la gestión turística de los ecosistemas frágiles en general, compartiendo el objetivo de garantizar la conservación y los procesos naturales de restauración ecológica – ambiental
Dimensiones e indicadores para la valoración de destinos turísticos gastronómicos: Dimensions and indicators for the valuation of gastronomic tourist destinations
No full textGastronomy tourism is an alternative tourism type that becomes a phenomenon that allows the generation of organoleptic and gastronomic experiences based on the culinary offer. The purpose of this paper is to identify the dimensions and indicators required to value a gastronomy tourism destination. Therefore, a qualitative approach study was conducted based on documentary research carried out in three phases: definition of criteria, information gathering and data analysis; in this last phase, a process of data reduction was contemplated, through the separation of elements related to the object of study, classification and grouping of data. As a result, a total of 14 dimensions and 94 indicators were identified, which will make it possible to carry out an evaluation process of a Gastronomy Tourism Destination. As a conclusion, in the literature, the term gastronomy tourism is only referred to as a complementary activity that a destination can offer, which includes autonomous or guided visits to food producers, gastronomic festivals, food fairs, among others, but it does not take into consideration other elements that are at the core of this type of tourism activity, such as: marketing, political issues, destination infrastructure, tourist profile and more.La modalidad del turismo gastronómico se convierte en un fenómeno que permite generar experiencias organolépticas y gastronómicas a partir de la oferta culinaria. El objetivo de esta investigación es identificar las dimensiones e indicadores que se requieren para valorar un destino turístico gastronómico. Se realizó un estudio con enfoque cualitativo a partir de una investigación documental realizada en tres fases: definición de criterios, levantamiento de información y análisis de datos; en esta última fase se contempló un proceso de reducción de datos, mediante la separación de elementos relacionados al objeto de estudio, la clasificación y el agrupamiento de datos. Como resultado se identificaron 14 dimensiones y 94 indicadores que permiten realizar un proceso de valoración de un destino turístico gastronómico. Como conclusión se obtiene que, ante la literatura existente solo se hace referencia al término turismo gastronómico como una actividad complementaria que puede tener un destino que incluye la visita autónoma o guiada a productores de alimentos, festivales gastronómicos, ferias alimentarias, entre otros, pero que no toma en consideración otros elementos que son el centro o motor de este tipo de actividad turística, como, por ejemplo: el marketing, los aspectos políticos, la infraestructura del destino, el perfil del turista y más
Development of agrotourism and rural tourism in Tena Cundinamarca: Desarrollo del agroturismo y turismo rural en Tena Cundinamarca
No full textEl artículo analiza el potencial del agroturismo en el municipio de Tena, Cundinamarca. Teniendo en cuenta la vinculación de la comunidad y autoridades locales, la presente investigación se enfoca en las temáticas de un agroturismo y turismo rural. Para ello se hace uso de una estructura metodológica basada en el enfoque mixto y el tipo de investigación descriptivo, realizando encuestas y entrevistas semiestructuradas. Durante este proceso, se ha trabajado en la búsqueda de información referente a los recursos con los que cuenta el municipio de Tena, Cundinamarca. Asimismo, el agroturismo logra visibilizar el trabajo realizado por la comunidad con los productos cultivados, siendo el turismo, una herramienta de conservación y preservación de las tradiciones agrícolas locales, en el cual se logra proteger, fomentar y rescatar la práctica. El agroturismo genera cambios sostenibles en la problemática climática y económica actual, estimulando a la población local a desarrollar nuevas ofertas; se concluye que este tipo de turismo puede visibilizar el trabajo realizado por la comunidad con los productos cultivados en el municipio de Tena Cundinamarca. Sin embargo, algunos de los operadores de servicios turísticos no tienen la suficiente capacitación adecuada para realizar una guianza turística en el municipio. En conclusión, esta investigación el agroturismo y el turismo rural tienen el potencial de beneficiar a las comunidades locales al promover el desarrollo sostenible y la conservación de la identidad cultural.The article analyzes the potential of agrotourism in the municipality of Tena, Cundinamarca. Considering the involvement of the community and local authorities, this research focuses on the themes of agrotourism and rural tourism. For this purpose, a methodological structure based on the mixed approach and the descriptive type of research is used, carrying out surveys and semi-structured interviews. During this process, work has been done on the search for information on the resources available in the municipality of Tena, Cundinamarca. Likewise, agrotourism makes visible the work carried out by the community with the products cultivated, being tourism a tool for the conservation and preservation of local agricultural traditions, in which the practice is protected, promoted, and rescued. Agro-tourism generates sustainable changes in the current climatic and economic problems, stimulating the local population to develop new offers; it is concluded that this type of tourism can make visible the work carried out by the community with the products cultivated in the municipality of Tena Cundinamarca. However, some of the tourist service operators do not have sufficient training to carry out tourist guidance in the municipality. In conclusion, this research on agrotourism and rural tourism has the potential to benefit local communities by promoting sustainable development and the preservation of cultural identity
Evaluación de la comercialización entre las agencias de viajes y clientes para fomentar la competitividad del destino Manta: Assessment of commerzalitation between travel agencies and clients to promote the competitiveness of Manta destination
No full textThe investigation was developed with the objective of evaluating marketing between travel agencies and clients in the Manta destination; The study is of a mixed type with a descriptive approach, made up of three phases: starting with the characterization of the offer, an intentional selective sampling was carried out, due to the low opening at the beginning of the pandemic, 9 agencies were selected, an assessment was carried out of the processes and services through bibliographic analysis, interviews and SWOT analysis, it was learned that the products offered have been affected by the COVID-19 health emergency. 196 surveys were applied through Google Forms, reflecting that the perception of visitors in relation to the services provided by these companies is good at 57.1%. When evaluating the competitiveness of the agencies (in relation to the variables efficiency, complementarity, retention, novelty, value perceived by the client) it was found that many companies do not provide complete advice and do not diversify their offer. In the last phase, to promote tourism competitiveness, an action plan was established, composed of three objectives, eight strategies, mission, indicators, and actions. Finally, it is important to increase technological innovation to improve marketing in companies.La investigación se desarrolló con el objetivo de evaluar la comercialización entre agencias de viajes y clientes en el destino Manta; el estudio es de tipo mixto con enfoque descriptivo, integrado por tres fases: iniciando por la caracterización de la oferta, se realizó un muestreo intencional de tipo selectivo, por la poca apertura a inicios de la pandemia se seleccionaron 9 agencias, se realizó una valoración de los procesos y servicios mediante análisis bibliográfico, entrevistas y análisis FODA, se conoció que los productos ofertantes se han visto afectados por la emergencia sanitaria del COVID-19. Se aplicaron 196 encuestas mediante Google Forms, reflejando que, la percepción de los visitantes en relación con los servicios que brindan estas empresas es buena con un 57,1%. Al evaluar la competitividad de las agencias (en relación con las variables eficiencia, complementariedad, retención, novedad, valor percibido por el cliente) se constató que, la mayoría de las empresas no brindan asesoramiento completo y no diversifican su oferta. En la última fase, para fomentar la competitividad turística, se estableció un plan de acción, compuesto por 3 objetivos, 8 estrategias, misión, indicadores y acciones. Finalmente resulta importante aumentar la innovación tecnológica, para mejorar la comercialización en las empresas.
Las fondas y sus alimentos artesanales como fuente de atracción turístico gastronómico en la ciudad de Puebla : Fondas and their artisanal foods as a form of attracting gastronomic tourism to the city of Puebla
No full textThe current research has the objective of determining the fondas’ influence and their artisanal foods as a form of attracting gastronomic tourism to the city of Puebla.
An exploratory research was conducted that included the revision of documents. There were also secondary information sources related to: fondas, artisanal foods and gastronomic tourism obtained from articles, magazines, reports and internet sites. Lastly this research was complimented with a field research on fondas and their gastronomy in the historical Centre of Puebla.
The results obtained allowed us to determine that the city of Puebla has a high affluence of tourists because of its World Heritage status and because it also offers a great variety of traditional dishes that tourists enjoy.El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la influencia de las fondas y sus alimentos artesanales como fuente de atracción turístico gastronómico en la ciudad de Puebla.
Se realizó una investigación de carácter exploratorio y una revisión documental, así mismo el uso de fuentes secundarias de información sobre temas relacionados con; fondas, comida artesanal y turismo gastronómico obtenidas de artículos, revistas, informes y sitios de internet. Por último, se complementó con una investigación de campo sobre las fondas y su gastronomía en el centro histórico de Puebla.
Los resultados obtenidos permitieron determinar que en la ciudad de Puebla existe una alta afluencia de turismo por ser una Ciudad Patrimonio de la Humanidad y al mismo tiempo por ofrecer una variedad de platillos típicos artesanales en donde los visitantes aprovechan al mismo tiempo para degustarlos
Plan integral de gestión ambiental para emprendimientos turísticos: caso de estudio Calceta, Ecuador: Comprehensive environmental management plan for tourist projects: case study Calceta, Ecuador
No full textDue to the rapid growth of tourism, this industry has generated significant environmental problems. In the province of Manabí there is a clear need to promote investment and entrepreneurship by improving infrastructure and tourism services, with a focus on environmental sustainability. In response to this problem, the present research aimed to design a comprehensive environmental management plan for tourism enterprises in the city of Calceta. A methodology with a mixed approach was used, and through the application of the synthetic analytical method and techniques such as interviews, technical sheets and Leopold\u27s matrix, three phases were executed: situational diagnosis, identification of environmental management and design of the comprehensive environmental management plan. It was determined that in Calceta the tourist activity is the axis of the economy through accommodation, catering and recreation ventures; that have basic conditions of service, viability and transportation; which lack an environmental management system. According to the resources of the parish, the tourist potentialities are oriented to nature tourism and cultural tourism. The environmental impact assessment revealed that 100% of tourism enterprises have high energy and water consumption; 75% do not carry out any type of waste separation at the source; only 45% perform continuous asepsis and 89% suffer from noise pollution. In the comprehensive environmental management plan proposed in this work, seven environmental management programs and two monitoring programs were established, highlighting the environmental aspect, identified impact, proposed measures, indicators, means of verification, periodicity, executing entity and amount. In conclusion, there is an emerging need to apply environmental management strategies in Calceta tourism ventures to achieve sustainable tourism development.Debido al rápido crecimiento del turismo, esta industria ha generado importantes problemas ambientales. En la provincia de Manabí existe una evidente necesidad de fomentar la inversión y el emprendimiento mediante el mejoramiento de infraestructura y servicios turísticos, con un enfoque de sostenibilidad ambiental. En atención a esta problemática, la presente investigación tuvo el objetivo de diseñar un plan integral de gestión ambiental para emprendimientos turísticos en la ciudad de Calceta. Se empleó una metodología con un enfoque mixto, y, mediante la aplicación del método analítico sintético y técnicas como entrevistas, fichas técnicas y matriz de Leopold se ejecutaron tres fases: diagnóstico situacional, identificación de la gestión ambiental y diseño del plan integral de gestión ambiental. Se determinó que en Calceta la actividad turística es eje de la economía a través de los emprendimientos de alojamiento, restauración y recreación; que poseen condiciones básicas de servicio, viabilidad y transportación; los cuales carecen de un sistema de gestión ambiental. Acorde a los recursos de la parroquia, las potencialidades turísticas se orientan al turismo de naturaleza y turismo cultural. La evaluación de impactos ambientales reveló que el 100% de los emprendimientos turísticos poseen un alto consumo energético y de agua; el 75% no realiza ningún tipo de separación de desechos en la fuente; apenas un 45% realiza una asepsia continua y, 89% sufre de contaminación acústica. En el plan integral de gestión ambiental propuesto en el presente trabajo se establecieron siete programas de manejo ambiental y dos programas de seguimiento, destacando aspecto ambiental, impacto identificado, medidas propuestas, indicadores, medios de verificación, periodicidad, entidad ejecutora y monto. En conclusión, existe una emergente necesidad de aplicar estrategias de gestión ambiental en los emprendimientos turísticos de Calceta para lograr un desarrollo turístico sostenible
Tourist Potential of Balkan Traditional Food: Locals’ Perspective: Potencial Turístico de la cocina tradicional Balcánica: La perspectiva local
No full textThe main goal of this research is to highlight the specifics and tourist potential of Balkans cuisine from the perspective of the local population. This study examines whether Balkan cuisine\u27s image is considered a multidimensional construct and whether there are differences in traditional cuisine perception in different Balkan countries, indicating a relationship between the extracted dimensions and the tourist potential. The research design was based on a semi-structured survey conducted with a sample of 110 respondents from five Balkan countries (Southeastern Europe). Standard statistical testing was performed using SPSS version 24.0. The results confirmed the multidimensionality of the perceived Balkan cuisine image, for which four variables were selected. No statistically significant differences in the perception of the dimensions of Balkan cuisine were found among residents of the five countries. The results indicate that quality and uniqueness significantly contribute to the overall tourist potential of Balkan food, whereas the contribution of the nutritive characteristics of food is considered insignificant. Moreover, the recognition of the great value of Balkan gastronomy in tourism offers and tourism branding of the entire region is outlined. Combined qualitative-quantitative approach confirmed recognition of national food characteristics as common within a wider regional scope.El objetivo principal de esta investigación es resaltar las especificidades y el potencial turístico de la cocina Balcánica desde la perspectiva de la población local. Este estudio examina si la imagen de la cocina Balcánica se considera una construcción multidimensional y si existen diferencias en la percepción de la cocina tradicional en diferentes países balcánicos. También esto poder indicar relación entre las dimensiones extraídas y el potencial turístico. El diseño de la investigación se basó en una encuesta realizada con una muestra de 110 encuestados de cinco países de región Balcanes (Sureste de Europa). Las pruebas estadísticas estándar se realizaron con SPSS versión 24.0. Los resultados confirmaron la imagen multidimensional percibida de la cocina balcánica, para lo cual se seleccionaron cuatro variables. No se encontraron diferencias estadísticamente significativas en la percepción de las dimensiones de la cocina balcánica entre los residentes de los cinco países. Los resultados indican que la calidad y la singularidad contribuyen significativamente al potencial turístico general de la gastronomía de los Balcanes. Alrededor de eso, la contribución de las características nutritivas de la comida tradicional se considera insignificante. Además, se destaca el reconocimiento del gran valor de la gastronomía Balcánica en la oferta turística y la marca turística de toda la región. El enfoque cualitativo-cuantitativo combinado confirmó el reconocimiento de las características alimentarias nacionales como comunes dentro de un ámbito regional más amplio