Repositorio Institucional Universidad Nacional Autónoma de Chota
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Efecto del tipo de cuajo artesanal e industrial en el rendimiento y características sensoriales del queso fresco artesanal de la Provincia de Chota, Cajamarca.
No full textEl objetivo de la investigación fue determinar los tipos de cuajos utilizados en la elaboración de queso
fresco en la Provincia de Chota, Cajamarca, tanto cuajos artesanales como industriales, y evaluar cómo
influye en el rendimiento, características sensoriales y fisicoquímicas en el queso fresco. Con el propósito de llevar a cabo la investigación, se realizó una encuesta a los productores rurales de queso fresco en los distritos de Chota, Lajas y Tacabamba, y se seleccionaron tres cuajos artesanales (C1, C2 y C3) y dos cuajos industriales (C4 y C5) para ser utilizados como agentes coagulantes en la elaboración de quesos frescos.
La determinación del rendimiento se fundamentó en la proporción de queso obtenida respecto a la
cantidad de leche empleada, para evaluar la calidad sensorial se empleó la ficha CATA, seguida de la
aplicación de la prueba Q de Cochran con un nivel de relevancia del 5%, junto con un análisis de
correspondencias, la aceptación del producto final se evaluó mediante un ANOVA, seguido de la prueba
de Tukey, ambos realizados al 5% de nivel de significancia. Los resultados revelaron que los rendimientos oscilaron entre el 30,09% ± 0,37% y el 35,18% ± 0,86%. En cuanto a la evaluación sensorial, no se observaron diferencias significativas en la aceptación general entre los quesos elaborados con cuajo artesanal e industrial. Los recuentos microbiológicos demostraron niveles inferiores a 3 NMP/g para Coliformes y Escherichia coli. Respecto a la humedad, se registraron rangos de 65,65% ± 1,36% a 68,37% ± 2,24%, mientras que el pH varió entre 5,95 ± 0,08 y 6,30 ± 0,07. En resumen, se concluye que no hubo un impacto significativo de los tipos de cuajo en el rendimiento ni en la aceptación general del producto final.Índice de contenido
ACTA DE SUSTENTACIÓN ………………………………………………………………..…i
AGRADECIMIENTOS…………………………………………………………………….…...ii
DEDICATORIA……………………………………………………………………………...…iii
ÍNDICE DE CONTENIDOS………………………………………………………………….....4
ÍNDICE DE TABLAS………………………………………………………………………..…..5
ÍNDICE DE FIGURAS……………………………………………………………………….….6
RESUMEN ……………………………………………………………………………………….7
ABSTRACT………………………………………………………………………………………8
Palabras clave.............................................................................................................................. 12
I. INTRODUCCIÓN.................................................................................................................. 14
II. MARCO TEÓRICO .............................................................................................................. 16
2.1 Antecedentes .............................................................................................................. 16
2.2 Bases teóricas ............................................................................................................. 18
2.2.1 Leche ....................................................................................................................... 18
2.2.2 Quesos ..................................................................................................................... 20
2.2.3 Cuajo........................................................................................................................ 26
2.3 Marco conceptual ....................................................................................................... 32
2.3.1 Cuajo artesanal ........................................................................................................ 327
2.3.2 Cuajo industrial........................................................................................................ 32
2.3.3 Rendimiento............................................................................................................. 33
2.3.4 Aceptación ............................................................................................................... 33
III. MARCO METODOLÓGICO ............................................................................................ 33
3.1 Ubicación ................................................................................................................... 33
3.2 Población y muestra ................................................................................................... 34
3.2.1 Población ................................................................................................................. 34
3.2.2 Muestra .................................................................................................................... 34
3.2.3 Muestreo .................................................................................................................. 34
3.3 Equipos, materiales e insumos ................................................................................... 35
3.4 Metodología de la investigación ................................................................................ 35
3.4.1 Selección de cuajos.................................................................................................. 36
3.4.2 Elaboración de cuajos artesanales ........................................................................... 37
3.4.3 Elaboración de Queso fresco ................................................................................... 39
3.4.4 Determinación de rendimiento de queso fresco ...................................................... 43
3.4.5 Análisis sensorial ..................................................................................................... 43
3.4.6 Levantamiento de atributos ..................................................................................... 43
3.4.7 Aceptación general y CATA ................................................................................... 43
3.4.8 Análisis microbiológico de los quesos frescos ........................................................ 448
3.4.9 Análisis fisicoquímico del queso fresco .................................................................. 45
3.5 Análisis de estadístico ................................................................................................ 46
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ......................................................................................... 46
4.1 Efecto del tipo de cuajo artesanal e industrial en la producción de queso ................. 46
4.2 Selección de cuajos .................................................................................................... 50
4.3 Caracterización de los cuajos utilizados en la elaboración de queso fresco .............. 51
4.3.1 pH ............................................................................................................................ 51
4.3.2 Rendimiento del queso fresco.................................................................................. 52
4.3.3 Evaluación sensorial ................................................................................................ 54
4.3.4 Análisis microbiológico........................................................................................... 57
4.3.5 Determinación de humedad y pH de los quesos frescos elaborados ....................... 58
V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................................... 59
5.1 Conclusiones .............................................................................................................. 59
5.2 Recomendaciones....................................................................................................... 60
VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS............................................................................... 60
VII.ANEXOS............................................................................................................................... 6
Funcionalidad familiar y rendimiento académico de los estudiantes del Colegio Nacional San Juan de Chota, 2024.
No full textEl estudio se desarrolló con el objetivo de determinar la relación entre la funcionalidad familiar y el rendimiento académico de los estudiantes del Colegio Nacional San Juan Chota, 2024. Se trató de una investigación cuantitativa, con un diseño no experimental, tipo descriptivo-correlacional y de corte transversal. La muestra estuvo compuesta por 305 estudiantes. Los resultados obtenidos fueron los siguientes: la edad media de los participantes fue de 14,7 años; el 53,8% de los participantes fueron mujeres y el 46,2% varones; el 62,6% provienen de la zona rural, mientras que el 37,4% residen en la zona urbana; el 50,5% de los participantes provienen de familias con un ingreso mensual inferior a 750 soles; la media de integrantes por familia fue de 3,3; el 39,7% de los estudiantes vive solo con su padre, el 34,4% con ambos padres, el 20,3% con su madre, el 3,6% con los abuelos y el 2% con hermanos mayores. En cuanto a la funcionalidad familiar, el 84,3% de las familias presentó cohesión familiar moderada, el 63,7% mostró comunicación regular y el 52,8% evidenció adaptabilidad moderada. Respecto al rendimiento académico, el 17,4% de los estudiantes alcanzaron un logro destacado, el 41,3% lograron lo previsto, el 29,2% se encontraban en proceso y el 12,1% estaban en inicio. Se concluye que, no se encontró una relación significativa entre la funcionalidad familiar y el rendimiento académico de los estudiantes del Colegio
Nacional San Juan Chota, 2024 (p = 0,424).ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pág.
RESUMEN
viii
ABSTRACT
ix
CAPÍTULO I
1
INTRODUCCIÓN
1
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
5
2.1. Antecedentes del estudio
5
2.2. Bases conceptuales
8
2.3. Definición de términos básicos
23
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO
25
3.1. Ámbito de estudio
25
3.2. Diseño de investigación
25
3.3. Población, muestra y unidad de estudio
25
3.4. Operacionalización de las variables
28
3.5. Descripción de la metodología
30
3.6. Procedimiento y análisis de datos
32
CAPÍTULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
33
4.1. Características de los estudiantes del Colegio Nacional San Juan de Chota.
33
4.2. Funcionalidad familiar de los estudiantes del Colegio Nacional San Juan de Chota.
47
4.3. Rendimiento académico de los estudiantes del Colegio Nacional San Juan de Chota
51
4.4. Relación entre funcionalidad familiar y rendimiento académico de los estudiantes del Colegio Nacional San Juan de Chota
56
CAPÍTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
61
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
63
ANEXOS
7
Motivación y desempeño laboral de los trabajadores en la Unidad de Gestión Educativa Local Chota 2023.
No full textLa investigación abordó la problemática de la baja motivación en los trabajadores de la Unidad de Gestión Educativa Local Chota durante el año 2023, caracterizada por rotación constante de personal, altos niveles de ausentismo y dificultades en el cumplimiento de objetivos. El objetivo general fue determinar la relación de la motivación con el desempeño laboral de los trabajadores en la Unidad de Gestión Educativa Local Chota 2023. La metodología utilizada es de enfoque cuantitativo, tipo básica, nivel correlacional y diseño no experimental de corte transversal, con población y muestra de 82 trabajadores administrativos de la UGEL Chota. Para la recolección de datos se aplicó la encuesta validada y los datos obtenidos fueron analizados en el software estadístico SPSS v.26. Los resultados indican correlación positiva alta y significativa entre la motivación general y el desempeño laboral (Rho de Spearman = 0.830, p = 0.000), validando la hipótesis de que, mayor nivel de motivación se asocia con el mejor desempeño. Específicamente, se encontró correlación moderada entre la motivación intrínseca y el desempeño (Rho de Spearman = 0.626, p = 0.000), indicando que los empleados con mayor satisfacción personal rinden mejor. Asimismo, la motivación extrínseca mostró correlación moderada y significativa con el desempeño (Rho de Spearman = 0.630, p = 0.000), sugiriendo que factores externos como el reconocimiento y la remuneración mejoran el rendimiento laboral. En conclusión, la motivación se relaciona positivamente con el desempeño laboral de los trabajadores de la UGEL Chota, tanto en su dimensión intrínseca como extrínseca.ÍNDICE DE CONTENIDOS
DEDICATORIA ........................................................................................................................ 4
AGRADECIMIENTO ............................................................................................................... 5
ÍNDICE DE TABLAS ............................................................................................................... 9
ÍNDICE DE FIGURAS............................................................................................................ 12
RESUMEN .............................................................................................................................. 14
ABSTRACT ............................................................................................................................. 15
CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN ........................................................................................... 16
1.1. Descripción del problema .................................................................................. 16
1.2. Formulación del Problema ................................................................................. 19
1.2.1. Pregunta General ............................................................................................ 19
1.2.2. Preguntas Específicas ..................................................................................... 19
1.3. Objetivos ............................................................................................................ 19
1.3.1. Objetivo General ............................................................................................ 19
1.3.2. Objetivos Específicos ..................................................................................... 19
1.4. Hipótesis ............................................................................................................ 20
1.5. Justificación ....................................................................................................... 20
CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO ....................................................................................... 22
2.1. Antecedentes del problema ................................................................................ 22
2.2. Bases teóricas científicas ................................................................................... 29
2.3. Definición de términos básicos .......................................................................... 41
CAPÍTULO III MARCO METODOLÓGICO ....................................................................... 42
3.1. Método de investigación .................................................................................... 42
3.2. Tipo de investigación ......................................................................................... 43
3.3. Diseño de investigación ..................................................................................... 45
3.4. Operacionalización de variables ........................................................................ 46
3.5. Población, muestra, muestreo y unidad de análisis............................................ 47
3.1.1. Población ........................................................................................................ 47
3.1.2. Muestra ........................................................................................................... 47
3.1.3. Unidad de análisis .......................................................................................... 47
3.6. Técnicas e instrumentos de recolección de datos .............................................. 48
3.1.4. Técnicas de recolección de datos ................................................................... 48
3.1.5. Instrumentos de recolección de datos............................................................. 48
3.7. Procesamiento y análisis de datos ...................................................................... 49
3.1.6. Procesamiento de datos .................................................................................. 49
3.1.7. Análisis de datos............................................................................................. 50
3.8. Aspectos éticos y rigor científico ....................................................................... 53
CAPÍTULO IV RESULTADOS Y DISCUSIÓN .................................................................. 55
4.1. Análisis e interpretación de resultados .............................................................. 55
4.2. Contrastación de Hipótesis ................................................................................ 80
4.3. Discusión de Resultados .................................................................................... 85
CONCLUSIONES ................................................................................................................... 88
RECOMENDACIONES .......................................................................................................... 89
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS..................................................................................... 90
ANEXOS ............................................................................................................................... 102
Anexo 1. Matriz de consistencia ............................................................................................ 102
Anexo 2. Cuestionario de motivación laboral de los trabajadores de la UGEL Chota .......... 104
Anexo 3. Cuestionario del desempeño laboral de los trabajadores de la UGEL Chota aplicado a los jefes directos .................................................................................................................. 106
Anexo 4. Informe interno UGEL Chota ................................................................................ 108
Anexo 5. Autorización de la entidad...................................................................................... 109
Anexo 6. Validación por juicio de expertos........................................................................... 110
Anexo 7. Base de datos para el análisis del coeficiente del Alfa de Cronbach ..................... 119
Anexo 8. Base de datos del cuestionario de motivación laboral............................................ 121
Anexo 9. Base de datos del cuestionario de rendimiento laboral .......................................... 125
APENDICE ............................................................................................................................ 131
Apéndice 1. Motivación laboral de los trabajadores de la UGEL Chota ............................... 131
Apéndice 2. Rendimiento laboral de los trabajadores de la UGEL Chota............................. 13
Plan estratégico y competitividad empresarial de Palmandina S.A.C., Chota, 2023.
No full textLa presente investigación tuvo como objetivo determinar la relación entre el plan estratégico y la competitividad empresarial de la empresa Palmandina S.A.C., Chota 2023. La investigación es de tipo básica y de diseño no experimental, transversal y correlacional-descriptivo; la población y muestra estuvo conformada por 61 trabajadores de la empresa Palmandina S.A.C., la técnica de recolección de datos que se utilizó fue la encuesta y el instrumento que se aplicó fue el cuestionario, el cual se validó mediante el método de técnica juicio de expertos y para su confiabilidad se utilizó el Alfa de Cronbach. Para el análisis de datos se utilizó el coeficiente de correlación Rho de Spearman y la contrastación de hipótesis se realizó considerando el p-valor para una significancia de 0.05, obteniéndose como resultado una relación directa fuerte Rho de Spearman 0.927 y su significancia de p-valor de 0.000 para las variables plan estratégico y competitividad empresarial; así como las dimensiones formulación de estrategias, implementación de estrategias y evaluación de estrategias se relaciona significativamente con la competitividad empresarial según Rho de Spearman de 0.657; 0.549; y 0.592 respectivamente; y, con una significancia de un p-valor de 0.000, 0.001 y 0.001 respectivamente, comprobándose las hipótesis planteadas. En conclusión, se obtuvo como resultado que el plan estratégico, así como sus dimensiones se relacionan directa y significativamente con la competitividad empresarial en la empresa Palmandina S.A.C., Chota 2023.ÍNDICE DE CONTENIDOS
DEDICATORIA ....................................................................................................................... 2
AGRADECIMIENTO ............................................................................................................. 3
ÍNDICE DE CONTENIDOS ................................................................................................... 4
ÍNDICE DE TABLAS.............................................................................................................. 7
ÍNDICE DE FIGURAS............................................................................................................ 8
LISTA DE ABREVIATURAS Y SIGLAS USADAS ........................................................... 9
RESUMEN.............................................................................................................................. 10
ABSTRACT ............................................................................................................................ 11
CAPÍTULO I .......................................................................................................................... 12
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................. 12
1.1. Descripción del problema .......................................................................................... 12
1.2. Formulación del problema ........................................................................................ 15
1.2.1. Pregunta general ........................................................................................... 15
1.2.2. Preguntas específicas .................................................................................... 15
1.3. Objetivos ..................................................................................................................... 15
1.3.1. Objetivo general ............................................................................................. 15
1.3.2. Objetivos específicos ...................................................................................... 15
1.4. Hipótesis ...................................................................................................................... 16
1.4.1. Hipótesis general ........................................................................................... 16
1.4.2. Hipótesis específicas ...................................................................................... 16
1.5. Justificación ................................................................................................................ 16
CAPÍTULO II ........................................................................................................................ 18
MARCO TEÓRICO .............................................................................................................. 18
2.1. Antecedentes del problema ....................................................................................... 18
2.2. Bases teóricas científicas............................................................................................ 25
2.2.1. Plan estratégico ............................................................................................. 25
2.2.2. Competitividad empresarial .......................................................................... 28
2.3. Definición de términos básicos .................................................................................. 30
CAPÍTULO III ....................................................................................................................... 33
MARCO METODOLÓGICO .............................................................................................. 33
3.1. Método de investigación ............................................................................................ 33
3.2. Tipo de investigación ................................................................................................. 34
3.3. Diseño de investigación .............................................................................................. 34
3.4. Operacionalización de variables ............................................................................... 35
3.5. Población, muestra, muestreo y unidad de análisis ................................................ 36
3.5.1. Población ....................................................................................................... 36
3.5.2. Muestra .......................................................................................................... 36
3.5.3. Unidad de análisis ......................................................................................... 36
3.6. Técnicas e instrumentos de recolección de datos .................................................... 36
3.6.1. Técnicas de recolección de datos .................................................................. 36
3.6.2. Instrumentos de recolección de datos ........................................................... 37
3.7. Procesamiento y análisis de datos ............................................................................. 37
3.7.1. Procesamiento de datos ................................................................................. 37
3.7.2. Análisis de datos ............................................................................................ 37
3.8. Aspectos éticos y rigor científico ............................................................................... 38
CAPÍTULO IV ....................................................................................................................... 40
RESULTADOS Y DISCUSIÓN ........................................................................................... 40
4.1. Análisis e interpretación de resultados .................................................................... 40
4.2. Contrastación de hipótesis ........................................................................................ 47
2.3.1. Contrastación de la hipótesis general ........................................................... 49
2.3.2. Contrastación de hipótesis especificas.......................................................... 50
4.3. Discusión de resultados.............................................................................................. 53
CONCLUSIONES.................................................................................................................. 57
RECOMENDACIONES ....................................................................................................... 58
Bibliografía ............................................................................................................................. 59
ANEXOS ................................................................................................................................. 64
Anexo 1. Matriz de consistencias .......................................................................................... 64
Anexo 2. Instrumento 1 ......................................................................................................... 68
Anexo 3. Instrumento 2 ......................................................................................................... 71
Anexo 4. Ficha de validación por juicio de expertos para el instrumento 1 ..................... 74
Anexo 5. Ficha de validación por juicio de expertos para el instrumento 2 ..................... 83
Anexo 7. Base de datos para el análisis del coeficiente del Alfa de Cronbach ................. 92
Anexo 10. Cantidad de trabajadores .................................................................................... 94
Anexo 11. Plan Estratégico.................................................................................................... 95
Anexo 12. Carta de autorización ........................................................................................ 10
Análisis de la rentabilidad en la ferretería Ferrenorte Perú S.A.C. periodos 2020 – 2023.
No full textEl análisis de la rentabilidad en el mundo empresarial es de vital importancia para poder tomar decisiones acertadas, se planteó como objetivo general del estudio analizar la rentabilidad de la ferretería Ferrenorte Perú S.A.C. periodos 2020 – 2023, la investigación fue de alcance descriptivo, de diseño no experimental (transversal), bajo el método cuantitativo – deductivo e histórico – comparativo, con finalidad básica o teórica, la fuente de estudio fue documental, bajo el enfoque cuantitativo, se consideró como elemento de estudio a la ferretería Ferrenorte Perú S.A.C., analizándose el Estado de Situación Financiera y Estado de Resultados de los periodos 2020, 2021, 2022 y 2023, los datos se analizaron mediante la ficha de análisis documental. Se obtuvo como resultados de la investigación que la rentabilidad económica en el 2020 se ubicó en 19.2%, para el 2021 estuvo en 12.7%, para el 2022 tuvo un indicador en 14.7% y para el 2023 se ubicó en -31.1%, para la rentabilidad financiera los resultados fueron de 22.61% en el 2020, para el 2021 tuvo un resultado en 24.85%, en el 2022 el indicador fue de 109.1% y en el 2023 se ubicó en -201.35%. Se concluyó que la rentabilidad económica disminuyó en 50.3% del periodo 2020 al periodo 2023, en tanto la rentabilidad financiera descendió en 223%. Se concluye que rentabilidad tuvo decrecimiento notable en el último periodo relacionado al decrecimiento de las ventas y el aumento de la financiación por deuda, causando que los activos generen menos ingresos.ÍNDICE DE CONTENIDOS
DEDICATORIA ....................................................................................................................... 5
AGRADECIMIENTO ............................................................................................................. 6
ÍNDICE DE TABLAS............................................................................................................ 10
ÍNDICE DE FIGURAS.......................................................................................................... 11
LISTA DE ABREVIATURAS Y SIGLAS USADAS .......................................................... 12
RESUMEN ............................................................................................................................. 13
ABSTRAC .............................................................................................................................. 14
CAPÍTULO I .......................................................................................................................... 15
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................. 15
1.1. Descripción del problema............................................................................................ 15
1.2. Formulación del problema .......................................................................................... 17
1.2.1. Pregunta general ............................................................................................. 17
1.2.2. Preguntas específicas ...................................................................................... 17
1.3. Objetivos ....................................................................................................................... 17
1.3.1. Objetivo general .............................................................................................. 17
1.3.2. Objetivos específicos ....................................................................................... 17
1.4. Justificación .................................................................................................................. 18
1.5. Limitaciones ................................................................................................................. 18
CAPÍTULO II ........................................................................................................................ 19
MARCO TEÓRICO .............................................................................................................. 19
2.1. Antecedentes del problema ............................................................................................ 19
2.2. Bases teóricas científicas ................................................................................................. 26
2.2.1. Rentabilidad .................................................................................................................. 26
2.3. Definición de términos básicos ....................................................................................... 27
CAPÍTULO III ....................................................................................................................... 32
MARCO METODOLÓGICO .............................................................................................. 32
3.1. Método de investigación ................................................................................................. 32
3.2. Tipo de investigación ...................................................................................................... 32
3.3. Diseño de investigación ................................................................................................... 33
3.4. Operacionalización de variables .................................................................................... 34
3.5. Población, muestra, muestreo y unidad de análisis ..................................................... 34
3.5.1. Población ............................................................................................................. 34
3.5.2. Muestra ............................................................................................................... 34
3.5.3. Unidad de análisis ............................................................................................... 35
3.6. Técnicas e instrumentos de recolección de datos ......................................................... 35
3.6.1. Técnicas de recolección de datos ........................................................................ 35
3.6.2. Instrumentos de recolección de datos ................................................................ 35
3.7. Procesamiento y análisis de datos .................................................................................. 35
3.7.1. Procesamiento de datos ...................................................................................... 35
3.7.2. Análisis de datos ................................................................................................. 36
3.8. Aspectos éticos y rigor científico .................................................................................... 36
CAPÍTULO IV ....................................................................................................................... 38
RESULTADOS Y DISCUSIÓN ........................................................................................... 38
4.1. Análisis e interpretación de resultados ...................................................................... 38
4.2. Discusión de resultados ............................................................................................... 57
CONCLUSIONES ................................................................................................................. 61
RECOMENDACIONES........................................................................................................ 63
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................................................. 65
ANEXOS ................................................................................................................................. 72
Anexo 1. Matriz de consistencias .......................................................................................... 72
Anexo 2. Evidencia del problema ......................................................................................... 75
Anexo 3. Ficha de análisis documental................................................................................. 76
Anexo 4. Estado de situación Financiera periodo 2020 ...................................................... 77
Anexo 5. Estado de Resultados periodo 2020 ...................................................................... 78
Anexo 6. Estado de situación Financiera periodo 2021 ...................................................... 79
Anexo 7. Estado de Resultados periodo 2021 ...................................................................... 80
Anexo 8. Estado de situación Financiera periodo 2022 ...................................................... 81
Anexo 9. Estado de Resultados periodo 2022 ...................................................................... 82
Anexo 10. Estado de situación Financiera periodo 2023 .................................................... 83
Anexo 11. Estado de Resultados periodo 2023 .................................................................... 84
Anexo 12. Carta de Autorización ......................................................................................... 85
Anexo 13. Ratios de liquidez ................................................................................................. 86
Anexo 14. Ratios de Gestión o actividad .............................................................................. 88
Anexo 15. Ratios de endeudamiento o apalancamiento ...................................................... 9
Factores maternos asociados al bajo peso al nacer en recién nacidos del distrito de Pión, Chota 2020 – 2023.
No full textEl estudio tuvo como objetivo determinar los factores maternos asociados al bajo peso al nacer en recién
nacidos del distrito de Pión, Chota 2020 – 2023. Investigación de enfoque cuantitativo, de nivel relacional, diseño no experimental y de corte trasversal, realizado con 21 historias clínicas de madres que tuvieron recién nacidos con bajo peso; se utilizó como técnica el análisis documental y como instrumento una ficha de recolección de datos. En cuanto a los resultados, se encontró que los factores maternos sociodemográficos asociados con el bajo peso al nacer incluyen, el 52,4% de madres fueron mayores de 18 y menores de 35 años y el 49,9% de estado civil iletrada/primaria, el 61,9% de estado civil casada/conviviente, el 61,9% de procedencia rural y el 66,7% sin empleo. Respecto a los factores obstétricos asociados con el bajo peso al nacer, el 38,1% primípara, el 62,0% con menos de seis controles prenatales, el 38,3% estado gestacional pretérmino y el 38,1% con IMC normal antes de la gestación. Al analizar la asociación entre los factores maternos y el bajo peso al nacer en recién nacidos no se encontró una significancia estadística tanto de manera general como en sus dimensiones especificas utilizando la prueba de Chi Cuadrado. Se concluye que no existe una asociación entre los factores maternos y el bajo peso al nacer en los recién nacidos, ya que el p-valor obtenido fue mayor a 0,05.ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pág.
viii
ix
RESUMEN
ABSTRACT
CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN 1
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
2.1. Antecedentes del estudio 5
2.2. Bases conceptuales 8
2.3. Definición de términos básicos 16
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO 18
3.1. Ámbito de estudio 18
18
19
3.3. Hipótesis 19
25
28
31
3.2. Diseño de investigación
3.4. Población, muestra y unidad de estudio
3.5. Operacionalización de las variables 21
3.6. Descripción de la metodología 22
3.7. Procedimiento y análisis de datos 23
3.8. Aspectos éticos y rigor científico 24
CAPÍTULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIÓN 25
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 33
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 35
ANEXOS 4
Gestión de inventarios en la Estación de Servicios New Mejía E.I.R.L – 2024.
No full textLa investigación tuvo como objetivo determinar el nivel de gestión de inventarios en la Estación de Servicios New Mejía E.I.R.L – 2024. El método empleado fue deductivo, analítico y sintético; el tipo de investigación según su finalidad fue básica, según su alcance esta investigación fue de naturaleza descriptiva, según el diseño fue no experimental, según las fuentes de datos es una investigación de campo, Según el enfoque fue cuantitativo; la población y muestra lo conformaron los 30 trabajadores de la empresa a quienes se les aplico un cuestionario en escala Likert. Los resultados muestran un nivel regular con un 47%, seguido del nivel bajo con 33% y nivel óptimo con 20% de gestión de inventarios en la entidad. Llegando a la conclusión existe un nivel regular de gestión de inventarios en la Estación de Servicios New Mejía E.I.R.L – 2024, caracterizado por falta de planificación, deficiencias en la organización, falta de motivación y ausencia de políticas de control.ÍNDICE DE CONTENIDO
DEDICATORIA.................................................................................................................................... 1
AGRADECIMIENTO .......................................................................................................................... 2
LISTA DE ABREVIATURAS Y SIGLAS USADAS......................................................................... 7
RESUMEN............................................................................................................................................. 8
ABSTRACT........................................................................................................................................... 9
CAPÍTULO I ....................................................................................................................................... 10
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN ............................................................................................... 10
1.1. Descripción del problema......................................................................................................... 10
1.2. Formulación del problema ....................................................................................................... 11
1.2.1. Pregunta general ......................................................................................................... 11
1.2.2. Preguntas específicas .................................................................................................. 11
1.3. Objetivos.................................................................................................................................... 12
1.3.1. Objetivo general .......................................................................................................... 12
1.3.2. Objetivos específicos ................................................................................................... 12
1.4. Hipótesis .................................................................................................................................... 12
1.4.1. Hipótesis general ......................................................................................................... 12
1.5. Justificación............................................................................................................................... 12
CAPÍTULO II ..................................................................................................................................... 14
MARCO TEÓRICO ........................................................................................................................... 14
2.1. Antecedentes del problema ...................................................................................................... 14
2.2. Bases teóricas científicas .......................................................................................................... 18
2.3. Definición de términos básicos ................................................................................................ 22
CAPÍTULO III.................................................................................................................................... 24
MARCO METODOLÓGICO ........................................................................................................... 24
3.1. Método de investigación ........................................................................................................... 24
3.2. Tipo de investigación ................................................................................................................ 243.3. Diseño de investigación............................................................................................................. 25
3.4. Operacionalización de variables.............................................................................................. 26
3.5. Población, muestra, muestreo y unidad de análisis ............................................................... 26
3.5.1. Población...................................................................................................................... 26
3.5.2. Muestra ........................................................................................................................ 26
3.5.3. Muestreo ...................................................................................................................... 27
3.5.4. Unidad de análisis ....................................................................................................... 27
3.6. Técnicas e instrumentos de recolección de datos ................................................................... 27
3.6.1. Técnicas de recolección de datos................................................................................ 27
3.6.2. Instrumentos de recolección de datos........................................................................ 27
3.7. Procesamiento y análisis de datos............................................................................................ 27
3.7.1. Procesamiento de datos .............................................................................................. 27
3.7.2. Análisis de datos .......................................................................................................... 27
3.8. Aspectos éticos y rigor científico ............................................................................................. 28
CAPÍTULO IV .................................................................................................................................... 29
RESULTADOS Y DISCUSIÓN ........................................................................................................ 29
4.1. Análisis e interpretación de resultados ................................................................................... 29
4.2. Discusión de resultados ............................................................................................................ 34
CONCLUSIONES............................................................................................................................... 37
RECOMENDACIONES..................................................................................................................... 38
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .............................................................................................. 39
ANEXOS .............................................................................................................................................. 4
Optimización económica de coberturas metálicas con distintos materiales y métodos de diseño, en el centro poblado de Colpa Tuapampa, 2023.
No full textEn Perú, el costo por kilogramo de acero es el costo del material clave al momento de estimar el presupuesto de estructuras metálicas, por lo que siempre nos esforzamos por obtener diseños optimizados que funcionen eficientemente en campo. Las losas deportivas, al igual que otras infraestructuras, requieren cubiertas que los protejan de las condiciones climáticas como la lluvia y el sol (Salas Baylon, 2023). Por ello en esta investigación se elaboró tres modelos o propuestas constructivas de coberturas metálicas utilizando los métodos de diseño LRFD y ASD, con el fin de determinar qué propuesta ofrece mejores ventajas estructurales y menores costos.
La primera propuesta es una estructura de viga de alma abierta y sus elementos están conformados por perfiles estructurales de tipo Canal “U” A-36, para la segunda propuesta se ha tomado una viga de alma llena donde el elemento estructural será un perfil estructural de tipo Viga "H" A-36 y para la tercera propuesta también se ha considerado una viga de alma llena donde el elemento estructural será un perfil estructural de tipo Tubo cuadrado LAC A-500 (Perfil HSS).
Con ayuda del software SAP2000 y los métodos de diseño LRFD y ASD, mencionados en la norma AISC 360, también se hizo uso del reglamento nacional de edificaciones para el diseño sismorresistente E030, norma de estructuras metálicas E090 y la norma de cargas E020, se realizó el diseño estructural de las 3 propuestas partiendo de mismos valores iniciales geométricos tales como la luz, ancho, y altura de columnas. Asimismo, en base al diseño estructural, metrados, análisis de costos unitarios, se determinó que la estructura de alma abierta resulta ser la más económica con un valor de S/ 153280.6, así mismo s la que presenta mejor desempeño estructural.ÍNDICE DE CONTENIDOS
RESUMEN ..................................................................................................................... iv
ABSTRACT .....................................................................................................................v
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN ..............................................................................15
1.1. Planteamiento del problema ......................................................................... 15
1.2. Formulación del problema ............................................................................ 15
1.3. Justificación .................................................................................................... 16
1.4. Delimitación de la investigación ................................................................... 16
1.5. Limitaciones ................................................................................................... 17
1.6. Objetivos ......................................................................................................... 18
1.6.1. Objetivo general ....................................................................................... 18
1.6.2. Objetivos específicos ................................................................................ 18
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO .........................................................................19
2.1 Antecedentes ................................................................................................... 19
2.2 Bases teórico – científicas .............................................................................. 25
2.2.1. Optimización económica de estructuras ................................................... 25
2.2.2. Optimización económica estructural continua ......................................... 28
2.2.3. Optimización económica estructural discreta ........................................... 30
2.2.4. Métodos de análisis estructural ................................................................ 32
2.2.5. Techos....................................................................................................... 33
2.2.6. Componentes de la estructura de techos de armadura curva con perfiles
metálicos.................................................................................................................. 34
vi2.2.7. Ratio (D/C) ............................................................................................... 36
2.3 Marco conceptual........................................................................................... 37
2.3.1. Especificaciones AISC 2016 .................................................................... 37
2.3.2. Carga viva para techos curvos según la norma E.020 .............................. 39
2.3.3. Código nacional de alarmas de incendio y señalización (NFPA) ............ 39
2.3.4. Cálculo de carga de los sismas eléctricos y contra incendios................... 40
2.3.5. Norma técnica de diseño sismorresistente E030 ...................................... 40
2.3.6. Elementos estructurales ............................................................................ 49
2.3.7. Combinaciones de carga según el American Institute of steel construction
(AISC) 54
2.3.8. Carga de viento ......................................................................................... 56
2.3.9. Desplazamientos laterales......................................................................... 59
2.3.10. Flechas máximas para elementos estructurales .................................... 59
2.4 Hipótesis.......................................................................................................... 60
2.5 Operacionalización de variables ................................................................... 60
CAPÍTULO III. MARCO METODOLÓGICO .......................................................62
3.1. Tipo y nivel de investigación ......................................................................... 62
3.2. Diseño de investigación.................................................................................. 62
3.3. Métodos de investigación............................................................................... 62
3.4. Población muestra y muestro........................................................................ 63
3.4.1. Población .................................................................................................. 63
3.4.2. Muestra ..................................................................................................... 63
vii3.4.3. Muestreo ................................................................................................... 63
3.5. Técnicas e instrumentos de recolección de datos ........................................ 63
3.5.1. Técnicas de recolección de datos.............................................................. 63
3.5.2. Instrumentos de recolección de datos ....................................................... 63
3.6. Técnicas de procesamiento y análisis de datos ............................................ 64
3.7. Aspectos éticos ................................................................................................ 65
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN .....................................................66
4.1. Descripción de resultados.............................................................................. 66
4.1.1. Cálculo del momento máximo o momento ultimo de diseño ................... 66
4.1.2. Diseño comparativo por flexión de perfiles estructurales con el método
LRFD 70
4.1.3. Diseño comparativo por flexión de perfiles estructurales con el método
ASD 70
4.1.4. Análisis sísmico estático según norma e.030 diseño sismo resistente ..... 71
4.1.5. Carga de viento (W) según la norma e.020 cargas ................................... 72
4.1.6. Modelado en SAP 2000 v20.2.0 ............................................................... 74
4.1.7. Verificación de la flecha producida por la carga de servicio ................... 88
4.1.8. Verificación de desplazamientos laterales................................................ 91
4.1.9. Verificación de la relación demanda/capacidad y seguridad estructural .. 96
4.1.10. Costo de cada propuesta ..................................................................... 101
4.2. Contrastación de Hipótesis ......................................................................... 103
4.3. Discusiones de los resultados ...................................................................... 103
viiiix
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................106
5.1. CONCLUSIONES ....................................................................................... 106
5.2. RECOMENDACIONES ............................................................................. 107
CAPÍTULO VI. REFERENCIAS .............................................................................108
CAPÍTULO VII. ANEXOS .......................................................................................115
Anexo A. Matriz de consistencia ........................................................................... 116
Anexo B. Panel fotográfico..................................................................................... 118
Anexo C. Metrados de la propuesta 1 viga de alma abierta ............................... 128
Anexo D. Metrados de la propuesta 2 viga de alma llena con viga “H” ............ 131
Anexo E. Metrados de la propuesta 3 viga de alma llena con tubos HHS......... 134
Anexo F. Presupuesto de la propuesta 1 viga de alma abierta ........................... 137
Anexo G. Presupuesto de la propuesta 2 viga de alma llena con viga “H” ....... 139
Anexo H. Presupuesto de la propuesta 3 viga de alma llena tubulares HSS ..... 141
Anexo I. Análisis de precios unitarios de la propuesta 1 viga de alma abierta . 143
Anexo J. Análisis de precios unitarios de la propuesta 2 viga de alma llena con
viga “H” ................................................................................................................... 154
Anexo K. Análisis de precios unitarios de la propuesta 3 viga de alma llena
tubulares HSS.......................................................................................................... 162
Anexo L. Agrupamiento preliminar de la propuesta 1 viga de alma abierta.... 170
Anexo M. Agrupamiento preliminar de la propuesta 2 viga de alma llena con
viga “H” ................................................................................................................... 172x
Anexo N. Agrupamiento preliminar de la propuesta 3 viga de alma llena
tubulares HSS.......................................................................................................... 174
Anexo O. Formula polinómica de la propuesta 1 viga de alma abierta............. 176
Anexo P. Formula polinómica de la propuesta 2 viga de alma llena con viga “H”
.................................................................................................................................. 178
Anexo Q. Formula polinómica de la propuesta 3 viga de alma llena tubulares
HSS ........................................................................................................................... 180
Anexo R. Recursos del presupuesto de la propuesta 1 viga de alma abierta .... 182
Anexo S. Recursos del presupuesto de la propuesta 2 viga de alma llena con viga
“H” ........................................................................................................................... 184
Anexo T. Recursos del presupuesto de la propuesta 3 viga de alma llena
tubulares HSS.......................................................................................................... 186
Anexo U. Cotizaciones ............................................................................................ 188
Anexo V. Estudio de suelos .................................................................................... 195
Anexo W. Memoria de cálculo del sistema eléctrico y contraincendios ............ 202
Anexo X. Planos y fichas técnicas de los materiales ............................................ 21
Habilidades sociales en los adolescentes de la Institución Educativa Secundaria Abel Carbajal Pérez, Chota 2023.
No full textEl estudio tuvo como objetivo determinar el nivel de las habilidades sociales en adolescentes de la
Institución Educativa Secundaria Abel Carbajal Pérez, Chota 2023. Estudio cuantitativo, descriptivo,
trasversal; realizado en una muestra de 139 adolescentes. La técnica de recolección de datos fue la
encuesta y el instrumento la Escala de Habilidades Sociales. Resultados: El 56,1% fueron varones y 43,9% mujeres; el 30,9% de varones tenían entre 15 y 17 años, al igual que 21,6% de mujeres; el 37,4% de hombres procedían de la zona urbana y 22,3% de mujeres del área rural; el 27,3% de los varones vivían dentro de una familia nuclear, al igual que 32,4% de mujeres. De acuerdo a habilidades sociales, 74,8% de los estudiantes presentaron un nivel de habilidades sociales medio, 23,0% bajas y 2,2% altas; de acuerdo a las dimensiones, las habilidades sociales de nivel medio se presentaron en la dimensión
autoexpresión en situaciones sociales (48,9%), en defensa de los propios derechos como consumidor
(57,6%), en decir no y cortar interacciones (51,1%), en realizar peticiones (69,1%), y en interacciones
positivas con el sexo opuesto (55,7%); mientras que en la dimensión expresión de enojo o disconformidad el nivel fue bajo (46,8%). Conclusiones: Las habilidades sociales muestran un nivel
medio, al igual que en las dimensiones de autoexpresión en situaciones sociales, defensa de los propios
derechos como consumidor, decir no y cortar interacciones, realizar peticiones, e iniciar interacciones
positivas con el sexo opuesto. Sin embargo, en la dimensión expresión de enojo o disconformidad, el
nivel es bajo.ÍNDICE
Pág.
viii
ix
RESUMEN
ABSTRACT
CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN 1
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO 6
2.1. Antecedentes del estudio 6
2.2. Bases conceptuales 11
2.3. Definición de términos básicos 22
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO 24
3.1. Ámbito de estudio 24
24
25
27
32
3.2. Diseño de investigación
3.3. Población, muestra y unidad de estudio
3.4. Operacionalización de las variables
3.5. Descripción de la metodología 29
3.6. Procesamiento y análisis de datos 31
CAPÍTULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIÓN 32
4.1. Características social y demográficamente a los adolescentes de
Educativa Secundaria Abel Carbajal Pérez, Chota 2023, según 36
dimensiones.
4.3. Nivel de las habilidades sociales en adolescentes de la Institución 42
la Institución Educativa Secundaria Abel Carbajal Pérez, Chota 2023.
CAPÍTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 45
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 47
ANEXOS 5
Evaluación fisicoquímicas, sensoriales y microbiológicas de una galleta fortificada, sustituida parcialmente con harina de pajuro (Erythrina edulis M.), harina de kiwicha (Amaranthus caudatus L.) y harina de trigo (Triticum durum T.)
No full textEsta investigación tuvo como objetivo principal evaluar las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de una galleta fortificada sustituida parcialmente con harina de pajuro (HP) y harina de kiwicha (HK). Se realizaron 5 formulaciones con harina de trigo, harina de kiwicha y harina de pajuro: F1 (50%, 10% y 40%), F2 (50%, 20% y 30%); F3 (50%, 30% y 20%), F4 (50%, 40% y 10%) respectivamente y F5 con 100% de harina de trigo. Una vez elaborados los 5 tratamientos de la galleta se determinó sus características fisicoquímicas (humedad, pH, textura, color, volumen específico y cenizas), microbiológicas (Mohos) y sensoriales (sabor, color, olor y textura); se eligió las 3 formulaciones con mayor puntaje en base al análisis sensorial y se les realizó un análisis químico proximal (proteínas, carbohidratos y grasas). Los resultados alcanzados del ANOVA revelaron diferencias significativas entre las medias de las 5 formulaciones en lo que respecta a las características fisicoquímicas y en las 3 mejores formulaciones en función al contenido de carbohidratos, proteínas y grasas, se mostró que la F2 presentó mayor contenido de carbohidratos, F3 mayor contenido de proteínas y F3 mayor cantidad de grasa. Asimismo, la prueba de Friedman para el análisis sensorial realizado por 100 consumidores y con una escala hedónica de 9 puntos mostró diferencias significativas (p < 0,05) en el sabor, color, olor y textura de las 5 formulaciones. Por lo tanto, las concentraciones de harina de pajuro y kiwicha si influyen en las características fisicoquímica, microbiológicas y sensoriales de la galleta elaborada, asimismo cumplieron con la Norma Técnica Sanitaria (N° 071 – MINSA/DIGESA-V,01), por lo tanto, son aptas para el consumo humano.ÍNDICE DE CONTENIDOS
RESUMEN..................................................................................................................................... 8
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN ............................................................................................. 10
1.1. Planteamiento del Problema ........................................................................................... 10
1.2. Formulación del Problema ............................................................................................. 11
1.3. Justificación .................................................................................................................... 11
1.4. Objetivos ........................................................................................................................ 13
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO ........................................................................................ 14
2.1. Antecedentes .................................................................................................................. 14
2.2. Bases Teórico-Científicas .............................................................................................. 16
2.3. Marco Conceptual .......................................................................................................... 25
2.4. Hipótesis ......................................................................................................................... 26
2.5. Operacionalización de Variables .................................................................................... 27
CAPÍTULO III. MARCO METODOLÓGICO....................................................................... 28
3.1. Tipo y Nivel de Investigación ........................................................................................ 28
3.2. Diseño de Investigación ................................................................................................. 28
3.3. Métodos de Investigación............................................................................................... 31
3.4. Población, Muestra y Muestreo ...................................................................................... 37
3.5. Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos ........................................................ 38
3.6. Técnicas de Procesamiento y Análisis de Datos ............................................................ 38
3.7. Aspectos Éticos .............................................................................................................. 39
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN .................................................................... 40
4.1. Descripción de Resultados ............................................................................................. 40
4.2. Contrastación de Hipótesis ............................................................................................. 58
4.3. Discusión de Resultados................................................................................................. 59
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................. 65
5.1. Conclusiones .................................................................................................................. 65
5.2. Recomendaciones ........................................................................................................... 66
VI. BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................................. 67
CAPÍTULO VII. ANEXOS ........................................................................................................ 7