Repositorio Institucional Universidad Nacional Autónoma de Chota
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Evaluación de las características fisicoquímicas y microbiológicas de queso en plantas artesanales del distrito de Chota – Cajamarca.
No full textLa producción de queso en plantas artesanales es una actividad común en diversas regiones del Perú. Sin embargo, la calidad de estos productos puede variar debido a las condiciones de producción y prácticas de higiene; por ello, en esta investigación se evaluaron las características fisicoquímicas y microbiológicas en el procesamiento de queso elaborado en plantas artesanales del distrito de Chota – Cajamarca. Se realizó un muestreo a 8 plantas artesanales en tres colectas diferentes en los meses de abril y julio del 2024, recolectando muestras de leche cruda, queso, cuajada y superficies, obteniendo un total de 101 muestras. Para los análisis fisicoquímicos de leche cruda y queso, se determinó densidad, acidez, sólidos solubles totales, cenizas y humedad. En los análisis microbiológicos para leche cruda, queso, cuajada y superficies, se evaluó la población microbiana de aerobios mesófilos viables, coliformes totales, coliformes termotolerantes, E.coli, enterobacterias, salmonella y L. monocytogenes; los resultados se compararon con el D.S N° 007-2017 MINAGRI. También se evaluaron las características de las instalaciones de producción, mediante una cartilla de evaluación descrita por DIGESA (2017). Los resultados obtenidos de los análisis fisicoquímicos en leche cruda mostraron que el 20,83% de las muestras cumplieron con la normativa vigente, y en el queso, el 100% de muestras cumplieron con los requisitos fisicoquímicos. En cuanto a los análisis microbiológicos de la leche cruda, el 20,8% de muestras analizadas cumplieron con la normativa vigente, con respecto a queso, el 41,6% se encontraron dentro del Límite Más Probable (LMP) y en la cuajada hubo un 11,1% de cumplimiento; mientras que en el análisis microbiológico en superficies el 31,4% de muestras cumplieron con la normativa vigente. Respecto al cumplimiento de las BPM y PHS, solo una empresa superó el 60% de cumplimiento.ÍNDICE DE CONTENIDO
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN ........................................................................................... 12
1.1 Planteamiento del problema ......................................................................................... 12
1.2 Formulación del problema ........................................................................................... 13
1.3 Justificación.................................................................................................................. 13
1.4 Objetivos ...................................................................................................................... 14
1.4.1 Objetivo general ........................................................................................................ 14
1.4.2 Objetivos específicos ................................................................................................. 14
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO ....................................................................................... 15
2.1. Antecedentes ................................................................................................................ 15
2.2. Bases teórico-científicas............................................................................................... 19
2.2.1. Leche ............................................................................................................................ 19
2.2.2. Composición química y valor nutritivo de la leche ..................................................... 19
2.2.3. Características fisicoquímicas de la leche ................................................................... 19
2.2.4. Parámetros de calidad de la leche ............................................................................... 20
2.2.5. Microbiología en la leche ............................................................................................ 21
2.2.6. Microorganismos presentes en la leche ....................................................................... 22
2.2.7. Factores que intervienen en la calidad de la leche...................................................... 22
2.2.8. Queso ........................................................................................................................... 22
2.2.9. Valor nutricional del queso .......................................................................................... 23
2.2.10. Propiedades fisicoquímicas del queso ......................................................................... 23
2.2.11. Parámetros de calidad del queso ................................................................................. 24
2.2.12. Microbiología en el queso ............................................................................................ 24
2.2.13. Principales grupos microbianos de los quesos ............................................................ 25
2.2.14. Control de higiene de superficies en la industria alimentaria ..................................... 26
2.2.15. Buenas prácticas de manufactura ................................................................................ 27
2.2.16. Normativa técnica de alimentos y bebidas .................................................................. 28
2.3. Marco conceptual ......................................................................................................... 29
2.4. Hipótesis ....................................................................................................................... 31
2.5. Operacionalización de variables .................................................................................. 32
CAPÍTULO III. MARCO METODOLÓGICO ....................................................................... 33
3.1. Tipo y nivel de investigación ....................................................................................... 33
3.2. Diseño de investigación ............................................................................................... 33
3.3. Métodos de investigación ............................................................................................. 33
3.4. Población, muestra y muestreo .................................................................................... 34
3.5. Técnicas e instrumentos de recolección de datos ......................................................... 34
3.5.1. Recolección de Muestras.............................................................................................. 34
3.5.2. Preparación de muestras para Análisis Fisicoquímicos ............................................. 35
3.5.3. Determinación de acidez en leche................................................................................ 35
3.5.4. Determinación de densidad en leche ........................................................................... 35
3.5.5. Determinación de sólidos solubles totales en leche ..................................................... 36
3.5.6. Determinación de cenizas en leche .............................................................................. 36
3.5.7. Determinación de acidez en queso ............................................................................... 36
3.5.8. Determinación de humedad en queso .......................................................................... 37
3.5.9. Preparación de muestras para análisis microbiológico .............................................. 37
3.5.10. Análisis de coliformes totales por el método del número más probable ..................... 37
3.5.11. Análisis de coliformes termotolerantes y E. coli por el método del número más probable .................................................................................................................................. 38
3.5.12. Análisis de aerobios mesófilos viables por el método de recuento en placa ............... 38
3.5.13. Análisis de Staphylococcus aureus por el método de recuento directo en placa ........ 38
3.5.14. Análisis de Salmonella sp. por el método ISO 6579:2007 ........................................... 39
3.5.15. Análisis de Listeria Monocytogenes............................................................................. 39
3.5.16. Análisis de Aerobios Mesófilos de superficies ............................................................. 40
3.5.17. Análisis de enterobacterias y E. coli de superficies ..................................................... 40
3.5.18. Evaluación de las características de producción ........................................................ 40
3.6. Técnicas de procesamiento y análisis de datos ............................................................ 41
3.7. Aspectos éticos ............................................................................................................. 41
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES………………………………… .......... 42
4.1. Descripción de resultados ................................................................................................. 42
4.1.1. Resultados de los análisis fisicoquímicos en leche cruda .............................................. 42
4.1.2. Resultados de análisis fisicoquímicos en queso ............................................................. 46
4.1.3. Resultados del análisis microbiológico en leche cruda ................................................. 48
4.1.4. Resultados de análisis microbiológico en muestras de queso ....................................... 51
4.1.5. Resultados de análisis microbiológico en muestras de cuajada .................................... 56
4.1.6. Resultados de análisis microbiológico en superficies ................................................... 60
4.1.7.Resultados de la evaluación de las características de las instalaciones de producción 67
4.2. Contrastación de hipótesis ................................................................................................ 68
4.3. Discusión de resultados ..................................................................................................... 70
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................. 76
5.1. Conclusiones ..................................................................................................................... 76
5.2. Recomendaciones .............................................................................................................. 77
CAPÍTULO VI. REFERENCIAS ............................................................................................ 78
CAPÍTULO VII. ANEXOS ..................................................................................................... 8
Predicción de las propiedades fisicoquímicas en cubos de piña (Ananas comosus) variedad española, mediante propiedades dieléctricas en almacenamiento refrigerado.
No full textLa fruta de la piña es muy apreciada por su valor nutricional y por ser fuente de vitaminas, minerales y compuestos bioactivos. Sin embargo, en estado fresco o mínimamente procesada es susceptible al deterioro de su calidad cuando es sometido a transporte, almacenamiento y expendio poco controladas. El objetivo de esta investigación fue predecir las propiedades fisicoquímicas en cubos de piña (Ananas comosus) variedad española, mediante propiedades dieléctricas en almacenamiento refrigerado. Para lo cual se trabajó 60 unidades de piñas (variedad roja española) procedentes del Centro Poblado de Marcopata, distrito de Chalamarca, provincia de Chota. La pulpa de la piña previamente lavada y pelada fue cortada en cubos de 3 cm de espesor y almacenada a 4 °C y 8 °C por 21 días. Las propiedades fisicoquímicas (pH, acidez titulable, humedad, color, º Brix, aw, capacidad antioxidante y fenoles) y propiedades dieléctricas (Ɛ’) fueron evaluadas cada 3 días. Los cubos de piña presentaron en el día 0 un pH de 3,625; humedad de 86,04%; °Brix 13,1; aw 0,985; acidez titulable 0,45%; capacidad antioxidante de 4,468 μmol Trolox/g y fenoles totales de 3,765 mg/g; dichos valores presentaron diferencias altamente significativas (p <0,05) en ambas condiciones de almacenamiento durante el transcurso de los 21 días. En relación a la caracterización de las propiedades dieléctricas se evidenció que la Ɛ’ tiende a disminuir con el incremento de la frecuencia, durante el horizonte de los días de almacenamiento. Asimismo, la predicción de las propiedades fisicoquímicas en función a las propiedades dieléctricas mostró un coeficiente de determinación (R2) mayor a 0,75 y un error cuadrático medio (RMSE) promedio de 0,0197 para la Ɛ’ para los cubos almacenados a 4 °C A 8 °C los cubos presentaron un RMSE promedio de 0,0121 para la Ɛ’. Siendo las frecuencias de 915 y 5800 MHz las que presentaron un mejor modelo de predicción en cuanto al Ɛ’. Se concluye que las propiedades dieléctricas pueden predecir de manera precisa las propiedades fisicoquímicas en cubos de piña refrigerados.ÍNDICE
RESUMEN .......................................................................................................................... 9
ABSTRACT....................................................................................................................... 11
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN .................................................................................... 12
1.1. Planteamiento del Problema .................................................................................. 12
1.2. Formulación del Problema .................................................................................... 13
1.3. Justificación .......................................................................................................... 13
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO ............................................................................... 16
2.1. Antecedentes del Estudio ...................................................................................... 16
2.2. Bases Teórico - Científicas .................................................................................... 22
2.3. Marco Conceptual ................................................................................................. 39
2.4. Hipótesis ............................................................................................................... 40
CAPÍTULO III. MARCO METODOLÓGICO............................................................... 42
3.1. Tipo y Nivel de Investigación ............................................................................... 42
3.2. Diseño de la Investigación .................................................................................... 42
3.3. Métodos de Investigación ...................................................................................... 44
3.4. Población, Muestra y Muestreo ............................................................................. 44
3.5. Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos ................................................. 54
3.6. Técnicas de Procesamiento y Análisis de Datos..................................................... 54
3.7. Aspectos Éticos ..................................................................................................... 56
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ............................................................ 57
4.1. Descripción de Resultados .................................................................................... 57
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .................................... 130
5.1. Conclusiones .......................................................................................................... 130
5.2. Recomendaciones ................................................................................................... 131
VI. REFERENCIAS ........................................................................................................ 132
CAPÍTULO VII. ANEXOS ............................................................................................ 15
Impacto de la perturbación antrópica del suelo en el contenido de carbono del Bosque de Protección Pagaibamba, Cajamarca – 2021.
No full textEsta investigación se desarrolló en el Bosque de Protección Pagaibamba (BPP), distrito de Querocoto, Chota - Perú, el objetivo fue determinar el impacto de la perturbación antrópica en relación al contenido de carbono orgánico del suelo en BPP, se delimitaron 10 parcelas en el sector norte del BPP, cinco en área boscosa y cinco en área perturbada, en cada parcela se tomaron muestras de suelo a tres profundidades de 0-10, 10-20 y de 20-30 cm; la investigación fue no experimental, transversal y de nivel descriptivo. Se encontró una diferencia significativa entre el carbono orgánico de área boscosa y área perturbada, pues, de acuerdo a la prueba T-Student el valor p fue menor que 0,05 (p 0,05).Índice de contenidos
Dedicatoria .................................................................................................................................... 14
Agradecimientos ........................................................................................................................... 15
Resumen ........................................................................................................................................ 20
Abstrac .......................................................................................................................................... 21
CAPÍTULO I ................................................................................................................................ 22
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 22
1.1 Planteamiento del problema ........................................................................................... 23
1.2 Formulación del problema ............................................................................................. 25
1.2.1. Problema general .................................................................................................... 25
1.3 Justificación .................................................................................................................... 25
1.4 Objetivos ........................................................................................................................ 28
1.4.1. Objetivo general ...................................................................................................... 28
1.4.2. Objetivos específicos .............................................................................................. 28
CAPÍTULO II ............................................................................................................................... 29
II. MARCO TEÓRICO ................................................................................................................. 29
2.1. Antecedentes .................................................................................................................. 29
2.1.1. A nivel internacional ............................................................................................... 29
2.1.2. A nivel nacional ...................................................................................................... 30
2.1.3. A nivel local ............................................................................................................ 32
2.2. Bases teórico científicas ................................................................................................. 33
2.2.1. Perturbación del bosque ......................................................................................... 33
2.2.2. Carbono orgánico en el suelo (COS)...................................................................... 34
2.2.3. Ciclo del carbono .................................................................................................... 34
2.2.4. Fijación de carbono en el suelo .............................................................................. 36
2.2.5. La función del suelo en el ciclo del carbono .......................................................... 37
2.2.6. Los suelos y sus características .............................................................................. 37
2.2.7. El suelo del bosque de protección Pagaibamba ..................................................... 39
2.2.8. El suelo como fuente y sumidero de Gases de Efecto Invernadero ........................ 40
2.2.9. Cambio de uso de tierra y perdidas de carbono almacenado ................................ 41
2.2.10. Determinación de carbono orgánico (materia orgánica) ...................................... 42
2.3. Marco conceptual ........................................................................................................... 43
2.3.1. Área boscosa ........................................................................................................... 43
2.3.2. Área perturbada ...................................................................................................... 43
2.3.3. Área natural protegida (ANP) ................................................................................ 43
2.3.4. Bosque de protección .............................................................................................. 44
2.3.5. Captura de carbono ................................................................................................ 44
2.3.6. Perturbación antrópica ........................................................................................... 44
2.3.7. Reservas de carbono ............................................................................................... 44
2.4. Hipótesis ......................................................................................................................... 45
2.4.1. Hipótesis general .................................................................................................... 45
2.4.2. Hipótesis nula ......................................................................................................... 45
2.5. Operacionalización de variables..................................................................................... 46
CAPÍTULO III .............................................................................................................................. 47
MARCO METODOLÓGICO ....................................................................................................... 47
3.1. Tipo y nivel de investigación ......................................................................................... 47
3.2. Diseño de investigación ................................................................................................. 47
3.3. Métodos de investigación ............................................................................................... 47
3.4. Población, muestra y muestreo....................................................................................... 48
3.5. Técnicas e instrumentos de recolección de datos ........................................................... 50
3.6. Técnicas de procesamiento y análisis de datos .............................................................. 54
3.7. Aspectos Éticos .............................................................................................................. 54
CAPÍTULO IV.............................................................................................................................. 55
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ....................................................................................... 55
4.1. Descripción de resultados............................................................................................... 55
Contenido promedio de carbono orgánico ................................................................................ 57
Densidad aparente ..................................................................................................................... 59
4.2. Contrastación de hipótesis .............................................................................................. 60
4.3. Discusión de resultados .................................................................................................. 63
CAPÍTULO V ............................................................................................................................... 70
V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .................................................................... 70
5.1. Conclusiones. ................................................................................................................. 70
5.2. Recomendaciones ........................................................................................................... 70
CAPÍTULO VI.............................................................................................................................. 72
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.......................................................................................... 72
CAPÍTULO VII ............................................................................................................................ 83
ANEXOS ...................................................................................................................................... 8
Efecto de la bioestimulación magnética de semillas de maíz morado (Zea mays L.) INIA 601 sobre las características físicas, el rendimiento de producción, la concentración de compuestos bioactivos y la actividad antioxidante, producidos en la región de Cajamarca.
No full textLa investigación tuvo como objetivo determinar el efecto de la bioestimulación magnética de semillas de maíz morado (Zea mays L.) INIA 601 sobre las características físicas, el rendimiento de producción, la concentración de compuestos bioactivos y la actividad antioxidante, producidos en la región de Cajamarca. El método empleado fue deductivo, analítico y sintético; el tipo de la investigación según su finalidad fue aplicada, según su alcance esta investigación fue de naturaleza cuantitativa, según el diseño fue experimental, según las fuentes de datos es una investigación experimental, según el enfoque fue cuantitativo; la población y muestra lo conformaron la producción de maíz morado INIA 601 en estado óptimo de madurez de las localidades de Cochamarca y Cajabamba. Los resultados mostraron la influencia de los campos magnéticos en la longitud de mazorca y en la actividad antioxidante de la bráctea; el lugar de procedencia de las muestras mostró diferencias significativas en las demás características físicas evaluadas, siendo que Cajabamba obtuvo mejores valores en los días a la floración masculina, los días a la floración femenina y altura de planta, en cambio Cochamarca fue mejor en N° de mazorcas por planta, porcentaje de pudrición, rendimiento, en el contenido de fenoles de la bráctea y en la actividad antioxidante de la bráctea y coronta. Llegando a la conclusión que existe un efecto significativo de los campos magnéticos en la longitud de mazorca, llegando a obtener mazorcas por encima de 16,5 cm en comparación con el sembrado tradicional y el lugar de Cochamarca presentó mejores condiciones edafoclimáticas para el desarrollo del cultivo de maíz morado INIA 601.Índice de contenidos
Dedicatoria 3
Agradecimientos 4
Índice de contenidos 5
Índice de tablas 7
Índice de figuras 10
Resumen 12
Abstract 13
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN 14
1.1. Planteamiento del Problema 14
1.2. Formulación del Problema 14
1.3. Justificación 15
1.4. Objetivos 16
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO 18
2.1. Antecedentes 18
2.2. Bases Teórico – Científicas 20
2.3. Marco Conceptual 30
2.4. Hipótesis 31
2.5. Operacionalización de Variables 32
CAPÍTULO III. MARCO METODOLÓGICO 33
3.1. Tipo y Nivel de Investigación 33
3.2. Diseño de Investigación 33
3.3. Métodos de Investigación 34
3.4. Población, Muestra y Muestreo 49
3.5. Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos 50
3.6. Técnicas de Procesamiento y Análisis de Datos 50
3.7. Aspectos Éticos 51
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 52
4.1. Descripción de Resultados 52
4.2. Contrastación de Hipótesis 82
4.3. Discusión de Resultados 84
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 91
CAPÍTULO VI. REFERENCIAS 94
VIII. ANEXOS 10
Caracterización de las propiedades mecánicas, solubilidad y color de las Biopelículas elaboradas a base de pectina de granadilla (Pasiflora ligularis) y almidón extraído de pepa de Palta (Persea americana Mill).
No full textEn este trabajo se utilizó cáscara de granadilla y pepa de palta, desechos recuperados para la elaboración
de películas biodegradables. El objetivo principal de este estudio fue evaluar el efecto de la concentración
de pectina de granadilla y almidón de pepa de palta en las propiedades mecánicas, solubilidad y color de
las biopelículas. Se utilizó un Diseño Central Compuesto Rotacional, una metodología de superficie de
respuesta y la función de deseabilidad para optimizar la concentración de pectina y almidón. Se definió
como variables independientes el % de pectina y almidón, y solubilidad, módulo de Young y diferencial de
color (ΔE) como variables dependientes. Las biopelículas se prepararon con porcentajes de pectina y
almidón, agua destilada y glicerol como agente plastificante. Las películas producidas con menor
porcentaje de pectina y mayor porcentaje de almidón presentaron mejores propiedades de solubilidad,
que oscilaban entre 42,39 y 59,32 %, con un módulo de Young de 10,71 a 37,42 MPa y un diferencial de
color de 6,53 a 19,40 respectivamente. Según la función de deseabilidad, los porcentajes óptimos fueron
0,5 % de pectina y 4,0 % de almidón. En conclusión, esta investigación demuestra que es posible crear
películas biodegradables usando almidón de pepa de palta y pectina de cáscara de granadilla y que las
películas tienen un tono amarillento debido al color característico de la pectina.ESUMEN………………………………………………………………………………………………………………………………………………..ix
ABSTRACT…………………………………………………………………………………………………………………………………………………x
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………………………………………… 1
CAPÍTULO II.MARCO TEÓRICO……………………………………………………………………………………………………………. 2
2.1 Antecedentes……………………………………………………………………………………………………………………………………. 3
2.2 Bases teóricas………………………………………………………………………………………………………………………………… ...6
2.2.1 Granadilla (Passiflora ligularis)……………………………………………………………………………………………………… ..6
2.2.2 Palta (Persea americana Mill.)……………………………………………………………………………………………………….. 9
2.2.3 Pectina……………………………………………………………………………………....................................................... 11
2.2.4 Almidón……………………………………………………………………………………………………………………………………….. 15
2.2.5 Películas biodegradables…………………………………………………………………............................................... 17
2.3 Marco conceptual…………………………………………………………………………………………………………………………….26
CAPÍTULO III. MARCO METODOLÓGICO…………………………………………………………………………………………… 28
3.1 Ubicación………………………………………………………………………………………………………………………………………… 28
3.2 Población y muestra…………………………………………………………………………………………………………………………28
3.2.1 Población………………………………………………………………………………….......................................................28
3.2.2 Muestra……………………………………………………………………………………………………………………………………….. 29
3.3 Equipos, materiales e insumos………………………………………………………………………………………………………… 29
3.4 Metodología de la investigación……………………………………………………………………………………………………… 30
3.4.1 Extracción de pectina del mesocarpio del fruto de la granadilla…………………………………………………….32
3.4.2 Extracción de almidón de la pepa de palta………………………………………………………………………………..…..32
3.4.3 Propiedades morfológicas……………………………………………………………………………………………………………..33
3.4.4 Propiedades químicas………………………………………………………………………………………………………………….. 33
3.4.5 Propiedades funcionales…………………………………………………………………………………………………………….…35
3.2.1. Preparación de las biopelículas…………………………………………………………………………………………………….35
3.2.2. Caracterización de las propiedades de las biopelículas………………………………………………………………. 36
3.5 Análisis estadístico…………………………………………………………………………...................................................38CAPÍTULO IV RESULTADOS DISCUSIONES............................................................................................39
4.1 Extracción de almidón y pectina………………………………………………………….....39
4.2 Caracterización de las propieddaes morfólogicas ……………………………………………………………………………40
4.3 Determinacion de las propiedades químicas y funcionales de almidon y pectina …………………….……….41
4.4 Efecto del porcentaje pectina y almidon en las características de las biopelículas ………………………..….46
4.4.1 Solubilidad…………………………………………………………………………………………………………………………………… 47
4.4.2 Módulo elástico…………………………………………………………………………………………………………………………..…49
4.4.3 Diferencial de color………………………………………………………………………………………………………………………..51
CAPÍTULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIOES.............................................................................. 53
CAPÍTULO VI REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS .......................................................................................54
CAPÍTULO VII ANEXOS...................................................................................................................... ...6
Efecto de dos metodologías de elaboración de queso mozzarella, sobre la comunidad microbiana de coliformes totales y termotolerantes durante su almacenamiento.
No full textEl objetivo de esta investigación fue comparar dos metodologías de elaboración de queso mozzarella y su efecto en la comunidad microbiana de coliformes totales y termotolerantes durante su almacenamiento. A la leche utilizada se aplicaron dos tratamientos, un acondicionamiento térmico a 38°C x 30 min y pasteurización a 65°C x 30 min; una vez elaborado el queso se envasó con y sin vacío, almacenado a 5±1°C hasta 90 días. Observando que el queso mozzarella con leche pasteurizada envasado con vacío en recuentos de coliformes totales estuvo apto hasta los 90 días a diferencia del queso mozzarella elaborado con leche cruda envasado sin vacío estuvo apto hasta 15 días, confirmando la importancia de la pasteurización y el envasado con vacío, mientras que el mayor rendimiento lo obtuvo el queso mozzarella elaborado con leche pasteurizada, el pH aumentó a partir del día 30 hasta 5,7. La humedad se mantuvo constante, el exudado de suero estuvo en declive y el exudado de grasa iba en aumento durante su almacenamiento, el fundido fue mayor en el queso mozzarella con leche sin pasteurizar; así como, el color interno y externo, con respecto a la Luminosidad (L*), disminuyó, por el contrario los parámetros “a*” y “b*” aumentaron durante su almacenamiento. Por lo tanto, en base a los resultados se concluye que el queso mozzarella elaborado con leche pasteurizada y envasado con vacío es el mejor método de elaboración a nivel microbiológico a diferencia del queso mozzarella elaborado con leche cruda con y sin envasado al vacío.ÍNDICE DE CONTENIDOS
CAPITULO I. INTRODUCCIÓN........................................................................................ 15
1.1. Planteamiento del problema……………………………………………………………..15
1.2. Formulación del problema..……………………………………………………………..16
1.3. Justificación………………………………………………………………………….......16
1.4. Objetivos de la investigación……………………………………………………………18
1.4.1. Objetivo general............................................................................................................. 18
1.4.2. Objetivos específicos ...................................................................................................... 18
CAPITULO II. MARCO TEÓRICO. .................................................................................. 20
2.1.Antecedentes……………………………………………………………………………..20
2.2. Bases teóricas - científicas………………………………………………………………23
2.2.1. Sistemas de Control Alimentario ................................................................................... 23
2.2.2. Enfermedades Transmitidas por Alimentos ................................................................... 24
2.2.3. Leche…. ......................................................................................................................... 24
2.2.4. Queso…. ......................................................................................................................... 27
2.2.5. Rendimiento ................................................................................................................... 32
2.2.6. Exudado ......................................................................................................................... 33
2.2.7. Fundido. ......................................................................................................................... 33
2.2.8. Color….. ......................................................................................................................... 35
2.2.9. Envasado al vacío. ......................................................................................................... 35
2.3. Marco conceptual………………………………………………………………………..35
2.3.1. Queso mozzarella elaborado con leche pasteurizada ................................................... 35
2.3.2. Queso mozzarella elaborado con leche sin pasteurizar ................................................ 35
2.3.3. Bacterias ........................................................................................................................ 36
2.3.4. Coliformes ...................................................................................................................... 36
vi
2.3.5. NMP…............................................................................................................................ 36
2.3.6. Unidad Formadora de Colonias (UFC) ........................................................................ 36
2.3.7. Recuento en Placa.......................................................................................................... 36
2.3.8. Patógeno ........................................................................................................................ 36
2.3.9. Humedad ........................................................................................................................ 37
2.3.10. Densidad ...................................................................................................................... 37
2.3.11. pH…….......................................................................................................................... 37
2.3.12. Exudado ....................................................................................................................... 37
2.3.13. Fundido ........................................................................................................................ 38
2.3.14. Color… ......................................................................................................................... 38
2.3.15. Envasado al vacío ........................................................................................................ 38
2.4. Hipótesis…………………………………………………………………………………38
2.5. Operaciones de variables...………………………………………………………………38
2.5.1. Variables independientes ............................................................................................... 38
2.5.2. Variables dependientes .................................................................................................. 39
CAPITULO III. MARCO METODOLÓGICO ................................................................. 41
3.1. Tipo y nivel de investigación...………………………………………………………….41
3.2. Diseño de investigación…………………………………………………………………41
3.3. Métodos de investigación………………………………………………………………..43
3.4. Población, muestra y muestreo…………………………………………………………..43
3.4.1. Población ....................................................................................................................... 43
3.4.2. Muestra. ......................................................................................................................... 43
3.4.3. Muestreo ........................................................................................................................ 43
3.5. Técnicas e instrumentos de recolección de datos..………………………………………43
3.5.1. Técnicas de procesamiento de queso mozzarella .......................................................... 43
3.5.2. Instrumentos ................................................................................................................... 52
vii
3.6.2. Análisis de datos ............................................................................................................ 54
3.7. Aspectos éticos..…………………………………………………………………………54
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES .......................................................... 55
4.1.Descripción de resultados………………………………………………………………...55
4.1.1 Resultados de los análisis microbiológicos de la leche cruda, leche pasteurizada, cuajada y quesillo ........................................................................................................... 55
4.1.2 Resultados de los análisis fisicoquímicos de la materia prima (leche cruda) ................ 55
4.1.3 Resultados del rendimiento del queso mozzarella elaborado con dos metodologías y dos tipos de envasado ........................................................................................................... 56
4.1.4 Resultados de los análisis microbiológicos del queso mozzarella elaborado con dos metodologías y dos tipos de envasado............................................................................ 57
4.1.5. Resultados del pH del queso mozzarella elaborado con dos metodologías y dos tipos de envasado ......................................................................................................................... 59
4.1.6. Resultados de humedad de queso mozzarella elaborado con dos metodologías y dos tipos de envasado ........................................................................................................... 60
4.1.7. Resultados de exudado de queso mozzarella elaborado con dos metodologías y dos tipos de envasado ........................................................................................................... 62
4.1.8. Resultados de Colorimetría del queso mozzarella elaborado con dos metodologías y dos tipos de envasado ..................................................................................................... 66
4.2. Discusiones...…………………………………………………………………………….69
4.2.1. Análisis microbiológico de leche cruda, cuajada y quesillo elaborado con leche cruda y leche pasteurizada. ...................................................................................................... 69
4.2.2. Análisis fisicoquímico de la leche cruda ....................................................................... 70
4.2.3. Análisis de rendimiento de queso mozzarella mediante dos metodologías de elaboración ..................................................................................................................... 71
viii
4.2.4. Análisis microbiológico de queso mozzarella dos metodologías de elaboración y envasado ......................................................................................................................... 71
4.2.5. Análisis fisicoquímico de queso mozzarella dos metodologías de elaboración y envasado ......................................................................................................................... 72
CAPITULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES........................................ 75
5.1. Conclusiones...…………………………………………………………………………..75
5.2. Recomendaciones...……………………………………………………………………...76
CAPITULO VI. REFERENCIAS ........................................................................................ 77
CAPITULO VII. ANEXOS ................................................................................................... 9
Educación financiera en estudiantes de la Escuela Profesional de Contabilidad Universidad Nacional Autónoma de Chota 2024.
No full text“Educación financiera en estudiantes de la Escuela Profesional de Contabilidad Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2024”. La problemática principal que se abordó en esta investigación es el escaso conocimiento sobre las particularidades de la educación financiera de los estudiantes de la contabilidad de la Universidad Nacional Autónoma de Chota, se tuvo como objetivo general determinar el nivel de educación financiera en los estudiantes de la Escuela de Profesional de Contabilidad de la Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2024. Para el desarrollo de la investigación se utilizó métodos deductivos, inductivos y analíticos con métodos cuantitativos y un diseño transversal no experimental. La técnica para la recopilación de datos fue la encuesta a través de un cuestionario como instrumento, el cual se validó por expertos y contó con una confiabilidad de Alfa de Cronbach = ,972. La muestra de estudio se conformó por 171 estudiantes. Los resultados indican que los estudiantes necesitan mejorar sus competencias, conocimientos, habilidades y actitudes financieras para lograr un bienestar financiero óptimo. Finalmente se proponen algunas orientaciones para mejorar el nivel de educación financiera de los estudiantes, asegurando su futuro éxito financiero y profesional.ÍNDICE DE CONTENIDOS
DEDICATORIA ........................................................................................................................ 11
AGRADECIMIENTO ............................................................................................................... 12
ÍNDICE DE CONTENIDOS .................................................................................................... 13
ÍNDICE DE TABLAS ............................................................................................................... 16
ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................................. 18
LISTA DE ABREVIATURAS Y SIGLAS USADAS ............................................................. 19
RESUMEN ................................................................................................................................. 20
ABSTRACT ............................................................................................................................... 21
CAPÍTULO I.............................................................................................................................. 22
INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................... 22
1.1. Descripción del problema .......................................................................................... 22
1.2. Formulación del problema ........................................................................................ 26
1.2.1. Pregunta general .................................................................................................... 26
1.2.2. Preguntas específicas ............................................................................................. 26
1.3. Objetivos ................................................................................................................... 27
1.3.1. Objetivo general .................................................................................................... 27
1.3.2. Objetivos específicos ............................................................................................. 27
1.4. Hipótesis .................................................................................................................... 27
1.5. Justificación ............................................................................................................... 28
1.5.1. Justificación teórica: .............................................................................................. 28
1.5.2. Justificación práctica: ............................................................................................ 28
1.5.3. Justificación valorativa: ......................................................................................... 28
1.5.4. Justificación académica: ........................................................................................ 28
1.6. Limitaciones .............................................................................................................. 29
CAPÍTULO II ............................................................................................................................ 30
MARCO TEÓRICO .................................................................................................................. 30
2.1. Antecedentes del problema. ...................................................................................... 30
2.2. Bases teóricas científicas ........................................................................................... 39
2.2.1. Educación financiera ............................................................................................. 39
2.3. Bases normativas ....................................................................................................... 42
2.4. Definición de términos básicos ................................................................................. 43
CAPÍTULO III .......................................................................................................................... 45
MARCO METODOLÓGICO .................................................................................................. 45
3.1. Método de investigación ........................................................................................... 45
3.1.1. Método deductivo .................................................................................................. 45
3.1.2. Método inductivo ................................................................................................... 45
3.1.3. Método Analítico ................................................................................................... 45
3.2. Tipo de investigación ................................................................................................ 45
3.2.1. Investigación básica ............................................................................................... 45
3.2.2. Alcance descriptivo ............................................................................................... 46
3.2.3. Enfoque cuantitativo .............................................................................................. 46
3.3. Diseño de investigación ............................................................................................ 46
3.3.1. Diseño no experimental ......................................................................................... 46
3.4. Operacionalización de variables ................................................................................ 47
3.5. Población, muestra, muestreo y unidad de análisis ................................................... 49
3.5.1. Población ............................................................................................................... 49
3.5.2. Muestra .................................................................................................................. 49
3.5.3. Muestreo ................................................................................................................ 50
3.5.4. Unidad de análisis .................................................................................................. 50
3.6. Técnicas e instrumentos de recolección de datos ...................................................... 50
3.6.1. Técnicas de recolección de datos ........................................................................... 50
3.6.2. Instrumentos de recolección de datos .................................................................... 51
3.7. Procesamiento y análisis de datos ............................................................................. 51
3.7.1. Procesamiento de datos .......................................................................................... 51
3.7.2. Análisis de datos .................................................................................................... 51
3.8. Aspectos éticos y rigor científico .............................................................................. 51
CAPÍTULO IV ........................................................................................................................... 52
RESULTADOS Y DISCUSIÓN ............................................................................................... 52
4.1. Análisis e interpretación de resultados ......................................................................... 52
4.1.1. Nivel de la variable educación financiera. ............................................................. 52
4.1.2. Nivel de la dimensión conocimientos financieros. ................................................ 53
4.1.3. Nivel de la dimensión habilidades financieras. ..................................................... 58
4.1.4. Nivel de la dimensión actitud financiera. .............................................................. 62
4.1.5. Nivel de la dimensión bienestar financiero. .......................................................... 66
4.2. Contrastación de hipótesis ............................................................................................ 71
4.3. Discusión de resultados................................................................................................. 71
CAPÍTULO V ............................................................................................................................ 75
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ...................................................................... 75
5.1. Conclusiones. ................................................................................................................ 75
5.2. Recomendaciones. ........................................................................................................ 76
CAPÍTULO VI ........................................................................................................................... 77
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .................................................................................... 77
CAPÍTULO VI ........................................................................................................................... 84
ANEXOS..................................................................................................................................... 84
ANEXO 1: Matriz de consistencia. ............................................................................................ 84
ANEXO 2: Instrumento. ............................................................................................................. 82
ANEXO 3. Ficha de validación por juicio de expertos para el instrumento. .............................. 85
ANEXO 4. Resultados de los expertos. .................................................................................... 101
ANEXO 5. Número de estudiantes de la Escuela Profesional de Contabilidad. ...................... 102
ANEXO 6. Baremos y rangos de variable y dimensiones. ....................................................... 103
ANEXO 7. Figuras correspondientes a niveles de dimensiones, indicadores y variable. ........ 106
ANEXO 8. Base de datos para el análisis del coeficiente del alfa de cronbach. ....................... 11
Gestión administrativa y satisfacción de los estudiantes de Contabilidad de la Universidad Nacional Autónoma de Chota – 2023.
No full textLos estudiantes de la Escuela Profesional de Contabilidad perciben inconvenientes y demoras en sus trámites administrativos, retrasos en los tiempos de entrega de resultados y altos niveles burocráticos, siendo este factor; el que impacta en la satisfacción del alumno. La investigación, en ese contexto; tuvo como objetivo determinar la relación entre la gestión administrativa con la satisfacción de los estudiantes de Contabilidad de la Universidad Nacional Autónoma de Chota - 2023. La metodología del estudio fue de tipo básica, descriptiva, relacional, no experimental y transversal con una población de 308 estudiantes del ciclo académico 2023 – II y una muestra de 171, a quienes se aplicó un cuestionario. Los resultados fueron que la gestión administrativa es buena para el 78% de estudiantes. La planificación para el 26% siempre muestra metas claras y un 31% indicó objetivos medibles, la organización, según el 29%, presenta una estructura definida; en dirección, el 36% indicó la participación en decisiones, y en control y el 29% señaló una supervisión regular. Con referencia a la satisfacción, se determinó que el 84% está satisfecho; esto asociado a que, el 65% está satisfecho con la formación integral, y el 69% con el soporte institucional el 69%, esto vinculado a factores como la claridad en las explicaciones docentes para un 40%, técnicas de enseñanza según el 30%, alineación de asignaturas conforme 36% y modernidad de la infraestructura de acuerdo con el 42%. También se estableció, conforme a la prueba de Tau-b de Kendall que la gestión administrativa tiene una relación positiva y significativa con la formación integral de τ = 0.482, p = 0.000 y con el soporte institucional de τ = 0.332, p = 0.000. Se concluyó que la gestión administrativa tiene una relación significativa con la satisfacción del estudiante de Contabilidad de la Universidad Nacional Autónoma de Chota, con un valor de Tau – b Kendall de τ = 0.519, p = 0.000.ÍNDICE DE CONTENIDOS
DEDICATORIA ......................................................................................................................... ii
AGRADECIMIENTO ............................................................................................................... iii
ÍNDICE DE TABLAS ............................................................................................................. vii
ÍNDICE DE FIGURAS .............................................................................................................. x
LISTA DE ABREVIATURAS Y SIGLAS USADAS ............................................................ xii
RESUMEN .............................................................................................................................. xiii
ABSTRACT ............................................................................................................................ xiv
CAPÍTULO I ............................................................................................................................ 15
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................... 15
1.1. Descripción del problema .................................................................................................. 15
1.2. Formulación del problema ................................................................................................ 17
1.2.1. Pregunta general ........................................................................................................ 17
1.2.2. Preguntas especificas ................................................................................................. 17
1.3. Objetivos ........................................................................................................................... 18
1.3.1. Objetivo General........................................................................................................ 18
1.3.2. Objetivos Específicos ................................................................................................ 18
1.4. Hipótesis ............................................................................................................................ 18
1.4.1. Hipótesis general ....................................................................................................... 18
1.4.2. Hipótesis especificas.................................................................................................. 19
1.5. Justificación ....................................................................................................................... 19
CAPÍTULO II .......................................................................................................................... 20
MARCO TEÓRICO ................................................................................................................. 20
2.1. Antecedentes del problema ............................................................................................... 20
2.2. Bases teóricas científicas ................................................................................................... 27
2.3. Bases normativas ............................................................................................................... 34
2.4. Definición de términos básicos ......................................................................................... 35
CAPÍTULO III ......................................................................................................................... 37
MARCO METODOLÓGICO .................................................................................................. 37
3.1. Método de investigación ................................................................................................... 37
3.2. Tipo de investigación ........................................................................................................ 37
3.3. Diseño de investigación .................................................................................................... 38
3.4. Operacionalización de Variables ....................................................................................... 40
3.5. Población, muestra, muestreo y unidad de análisis ........................................................... 41
3.5.1. Población ................................................................................................................... 41
3.5.2. Muestra ...................................................................................................................... 41
3.5.3. Muestreo .................................................................................................................... 42
3.5.4. Unidad de análisis ...................................................................................................... 42
3.6. Técnicas e instrumentos de recolección de datos .............................................................. 42
3.6.1. Técnicas de recolección de datos............................................................................... 42
3.6.2. Instrumentos de recolección de datos ........................................................................ 43
3.7. Procesamiento y análisis de datos ..................................................................................... 44
3.7.1. Procesamiento de datos ............................................................................................. 44
3.7.2. Análisis de datos ........................................................................................................ 44
3.8. Aspectos éticos y rigor científico ...................................................................................... 45
CAPÍTULO IV ......................................................................................................................... 46
RESULTADOS Y DISCUSIÓN .............................................................................................. 46
4.1. Análisis e interpretación de resultados .............................................................................. 46
4.2. Contrastación de hipótesis ................................................................................................. 66
4.3. Discusión de resultados ..................................................................................................... 70
CONCLUSIONES ................................................................................................................... 74
RECOMENDACIONES .......................................................................................................... 75
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ..................................................................................... 77
ANEXO .................................................................................................................................... 8
Clima organizacional y desempeño laboral del personal en la Municipalidad Distrital de Lajas, 2022.
No full textInvestigaciones han reportado que, municipalidades tienen problema con su clima organizacional y el desempeño laboral de sus trabajadores; por lo que, surge el interés por conocer cómo se relaciona estas variables en la Municipalidad de Lajas en Perú. Ante este problema se planteó como objetivo, determinar la relación entre el clima organizacional y el desempeño laboral del personal en la Municipalidad Distrital de Lajas, 2022; se utilizó el método hipotético-deductivo fue no experimental;
cualitativa por la naturaleza de las variables y cuantitativa por el enfoque de la investigación, básica de alcance relacional; la población estuvo conformada por un total de 75 trabajadores de la Municipalidad; para la recolección de información se utilizó como técnica la encuesta y como instrumento el cuestionario, la validez de contenido de realizó mediante V de Aiken obteniendo como resultado en el clima organizacional una validez de 0,830 y para desempeño laboral un 0.826, la confiabilidad se determinó mediante Alfa de Cronbach con valor 0,817 para variable clima organizacional y la variable
desempeño laboral un Alfa de 0,843. Se determinó que existe relación significativa positiva directa media entre el clima organizacional y el desempeño laboral con valor p = 0.000 y un coeficiente Tau b de Kendall (Tb) = 0.592; concluyendo que, el clima organizacional como sus dimensiones comunicación (Tb) = 0,265, conflicto y cooperación (Tb) = 0,399, confort (Tb) = 0,459, estructura (Tb) = 0,693, identidad (Tb) = 0,406, innovación (Tb) = 0,559, liderazgo (Tb) = 0,322, motivación (Tb) = 0,233 y recompensa (Tb) = 0,197 se relacionan significativa y positivamente con el desempeño laboral en la Municipalidad Distrital de Lajas, 2022. Esto indica que a mejor clima organizacional mejor desempeño laboral en la municipalidad.DEDICATORIA 2
AGRADECIMIENTO 3
ÍNDICE DE CONTENIDOS 4
ÍNDICE DE TABLAS 6
ÍNDICE DE FIGURAS 6
LISTA DE ABREVIATURAS Y SIGLAS USADAS 12
RESUMEN 13
ABSTRACT 14
CAPÍTULO I 15
INTRODUCCIÓN 15
1.1. Descripción del problema 15
1.2. Formulación del problema 17
1.2.1. Pregunta general 17
1.2.2. Preguntas específicas 17
1.3. Objetivos 18
1.3.1. Objetivo general 18
1.3.2. Objetivos específicos 18
1.4. Hipótesis 19
1.4.1. Hipótesis general 19
1.4.2. Hipótesis específicas 19
1.5. Justificación 20
CAPÍTULO II 21
MARCO TEÓRICO 21
2.1. Antecedentes del problema 21
2.2. Bases teóricas científicas 28
2.3. Bases normativas 35
2.4. Definición de términos básicos 36
CAPÍTULO III 37
MARCO METODOLÓGICO 37
3.1. Método de investigación 37
3.2. Tipo de investigación 37
3.3. Diseño de investigación 37
3.4. Operacionalización de variables 38
3.5. Población, muestra, muestreo y unidad de análisis 40
3.5.1. Población 40
3.5.2. Muestra 40
3.5.3. Muestreo 40
3.5.4. Unidad de análisis 40
3.6. Técnicas e instrumentos de recolección de datos 41
3.6.1. Técnicas de recolección de datos 41
3.6.2. Instrumentos de recolección de datos 41
3.7. Procesamiento y análisis de datos 41
3.7.1. Procesamiento de datos 41
3.7.2. Análisis de datos 42
3.8. Aspectos éticos y rigor científico 42
CAPÍTULO IV 44
RESULTADOS Y DISCUSIÓN 44
4.1. Análisis e interpretación de resultados 44
4.2. Contrastación de hipótesis 87
4.3. Discusión de resultados 92
CONCLUSIONES 98
RECOMENDACIONES 101
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 102
ANEXOS 109
Anexo 1. Matriz de consistencia 109
Anexo 2. Instrumento 1 117
Anexo 3. Instrumento 2 120
Anexo 4. Ficha de validación por juicio de expertos para el instrumento 1 y 2 122
Anexo 5. Base de datos para el análisis de la V de Aiken 126
Anexo 6. Base de datos para el análisis del coeficiente del Alfa de Cronbach 127
Anexo 7. Resultados de los expertos para el instrumento 1 y 2 128
Anexo 8. Análisis de confiabilidad de las variables 148
Anexo 9. Autorización para realizar la investigación en la Municipalidad Distrital de Lajas 149
Anexo 10. Preguntas formuladas en la entrevista 150
Anexo 11. Parámetros de agrupación visual 151
Anexo 12. Tablas de resultados 15
Nivel de cuidado de autoestima y grado de satisfacción de imagen corporal en adolescentes. institución educativa secundaria, Chota 2024.
No full textEl estudio tuvo como objetivo determinar la relación entre el nivel de cuidado de autoestima y el grado de satisfacción de imagen corporal en adolescentes de la Institución Educativa Secundaria Lajas, Chota 2024. Investigación no experimental, enfoque cuantitativo, de nivel descriptivo - relacional y transversal. La muestra está constituida por 210 adolescentes. La técnica utilizada fue la entrevista personal y el instrumento una ficha de recolección de datos. Los resultados fueron: el 53,3% se encuentra en la adolescencia temprana y el 46,7% en adolescencia tardía; el 50% de los participantes eran varones y el 50% mujeres; el 32,4% se encuentra en cuarto grado; en el cuidado de autoestima, se observó que el 71,6% presenta un nivel medio, el 25,7% bajo y el 2,4% alto; el 51,4% presenta leve preocupación con respecto a la insatisfacción corporal; el 33,3% presenta leve preocupación por el peso corporal, y con respecto a la satisfacción de la imagen corporal, el 83,3% se encuentra preocupado; el grado de satisfacción corporal no preocupado presenta un cuidado de la autoestima media en el 60,5%; leve preocupación con cuidado de la autoestima media en el 8,6%; moderada preocupación de la imagen corporal con cuidado medio de la autoestima en el 1,9% y extrema preocupación de la imagen corporal con cuidado de la autoestima media en el 1%. Se concluye que existe relación entre el nivel de cuidado de autoestima y el grado de satisfacción de la imagen corporal en adolescentes de la Institución Educativa Secundaria Lajas, Chota 2024 (p = 0,777).ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pág.
RESUMEN viii
ABSTRACT ix
CAPÍTULO I 1
INTRODUCCIÓN 1
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO 5
2.1. Antecedentes del estudio 5
2.2. Bases conceptuales 9
2.3. Definición de términos básicos 16
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO 18
3.1. Ámbito de estudio 18
3.2. Diseño de investigación 18
3.3. Hipótesis 18
3.4. Población, muestra y unidad de estudio 19
3.5. Operacionalización de las variables 21
3.6. Descripción de la metodología 23
3.7. Procedimiento y análisis de datos 23
CAPÍTULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIÓN 26
4.1. Características sociales y demográficas de los adolescentes de la
Institución Educativa Secundaria Lajas, Chota 2024
26
4.2. Nivel de cuidado de autoestima en adolescentes de la Institución
Educativa Secundaria Lajas, Chota 2024
30
4.3. Grado de satisfacción de la imagen corporal en adolescentes de
la Institución Educativa Secundaria Lajas, Chota 2024
32
4.4. Relación entre nivel de cuidado de autoestima y grado de
satisfacción de imagen corporal en adolescentes de la Institución
Educativa Secundaria Lajas, Chota 2024
36
CAPÍTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 40
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 42
ANEXOS 5