Repositorio Institucional Universidad Nacional Autónoma de Chota
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Efecto de la temperatura y la dureza del agua en la cinética de hidratación y propiedades dieléctricas de arveja (Pisum sativum L.) variedad blanca criolla.
No full textLa investigación tuvo por objetivo evaluar el efecto de la temperatura y la dureza del agua en la cinética de hidratación y propiedades dieléctricas de arveja (Pisum sativum L.) variedad blanca criolla, de tal forma que, al obtener las características y modelización de la cinética de hidratación de granos de arveja, se desarrollen técnicas de optimización para el uso adecuado de recursos y energía. Las muestras de arveja fueron acondicionadas en bolsas de polietileno por un periodo de 10 días a 18 °C. A continuación, se realizó una caracterización granulométrica y determinación de la humedad y contenido de cenizas de las arvejas. Para la ejecución de la investigación se aplicó un diseño factorial de superficie de respuesta 3k, k = 2, con 12 tratamientos. En el proceso de hidratación se colocaron un aproximado de 20 g de arveja en disoluciones con concentraciones de CaCO3 (25, 125 y 225 ppm), 300 ml de agua y temperaturas de 20, 25,30 °C por un periodo de 12 horas. En cada tratamiento, la cinética de hidratación se realizó mediante la medición de la humedad y determinación de las propiedades dieléctricas, en la frecuencia de 0,5 a 9 GHz, en los granos de arveja cada 30 minutos durante las primeras 2 horas y cada 1 hora en las horas restantes. Los resultados obtenidos mostraron que los tratamientos T6, T8, T9 y T12 tuvieron cinéticas de hidratación con mayor tasa inicial de absorción de agua entre 0,3427 x 10-2 y 0,4792 x 10-2 gH2O/gss min. El modelo de Peleg obtuvo excelentes ajustes en relación a los datos experimentales con R2 > 0,99 y NRMSE < 0,13. En cuanto a los resultados estadísticos mostraron que la variación de temperatura y cantidad de carbonato de calcio no presentan diferencias significativas en la hidratación final de los granos. Por tal motivo, sería recomendable desarrollar investigaciones similares teniendo en cuenta la densidad aparente de los granos.Índice de contenidos
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN .................................................................................. 11
1.1. Planteamiento del Problema ........................................................................................... 11
1.2. Formulación del Problema.............................................................................................. 12
1.3. Justificación ........................................................................................................ ………13
1.4. Objetivos…………………………………………………………………………...…...14
1.4.1. Objetivo General .............................................................................................. 14
1.4.2. Objetivos Específicos....................................................................................... 14
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO ............................................................................... 15
2.1. Antecedentes ................................................................................................................... 15
2.2. Bases Teóricas - Científicas............................................................................................ 19
2.2.1. La Arveja ......................................................................................................... 19
2.2.2. Taxonomía ....................................................................................................... 19
2.2.3. Composición Química ..................................................................................... 20
2.2.4. Clases Comerciales de Arveja en Cajamarca................................................... 20
2.2.5. Transferencia de Masa ..................................................................................... 22
2.2.6. Modelización de la Cinética de Hidratación .................................................... 24
2.2.7. Importancia de las Propiedades Físicas en los Alimentos ............................... 25
2.2.8. Espectroscopia Dieléctrica ............................................................................... 25
2.3. Marco Conceptual........................................................................................................... 28
2.4. Hipótesis ......................................................................................................................... 29
2.5. Operacionalización de las Variables............................................................................... 30
CAPÍTULO III. MARCO METODOLÓGICO ............................................................... 31
3.1. Tipo y Nivel de Investigación......................................................................................... 31
3.2. Diseño de Investigación.................................................................................................. 31
3.2.1. Desarrollo experimental ................................................................................... 32
3.3. Población, Muestra y Muestreo ...................................................................................... 34
3.3.2. Población.......................................................................................................... 34
3.3.3. Muestra ............................................................................................................ 34
3.3.4. Muestreo .......................................................................................................... 346
3.4. Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos ......................................................... 34
3.5. Técnicas de Procesamiento y Análisis de Datos............................................................. 35
3.5.5. Muestra de Granos de Arveja. ......................................................................... 35
3.5.6. Acondicionamiento de la Muestra ................................................................... 35
3.5.7. Caracterización Granulométrica y Químico Proximal..................................... 35
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES ....................................................... 41
4.1. Descripción de Resultados.............................................................................................. 41
4.1.1. Caracterización Química Proximal y Granulométrica de Arveja Seca............ 41
4.1.2. Cinéticas de Hidratación y Espectros Dieléctricos de Arveja Variedad Blanca
Criollo……………………………………………………………………………………….42
4.1.3. Modelización de Cinéticas de Hidratación. ..................................................... 51
4.1.4. Efecto de la temperatura y dureza del agua en la humedad de equilibrio y el
factor de pérdidas……………………………………………………………………………55
4.2. Contrastación de Hipótesis ............................................................................................. 58
4.3. Discusión de Resultados ................................................................................................. 58
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................... 63
CAPÍTULO VI. REFERENCIAS...................................................................................... 64
CAPÍTULO VII. ANEXOS.................................................................................................. 7
Evaluación de la proporción óptima de yacón (Smallanthus sonchifolius) y piña (Ananas comosus) de una bebida funcional enriquecida con linaza.
Get PDFEsta investigación tuvo como objetivo principal evaluar la proporción y dilución óptima de yacón y piña para la elaboración de una bebida funcional enriquecida con linaza, para ello primero se realizó una caracterización fisicoquímica del yacón y piña, inmediatamente se realizó las formulaciones para la elaboración de la bebida, teniendo en cuenta las variables independientes: proporciones de yacón y piña de 30% -70%, 50% - 50% y 70% - 30% respectivamente y diluciones de zumo - agua (1:1, 1:1,5, 1:2). Asimismo, las variables de respuesta fueron las características fisicoquímicas: (pH, acidez, sólidos solubles, humedad, cenizas, densidad y color) y características sensoriales (color, olor, sabor y textura). La obtención del tratamiento óptimo se realizó mediante evaluación sensorial aplicando una
escala hedónica de 9 puntos a 40 panelistas no entrenados. Para el procesamiento de datos se
utilizó el Software Minitab 19 y para el análisis de los mismos se aplicó el ANOVA y la
prueba de Tukey, evidenciándose que todas las características sensoriales se ven
influenciadas significativamente (p<0,05). El tratamiento óptimo resultó con una proporción
de 30%Y + 70%P y dilución de 1:1 (zumo: agua). Finalmente se determinó las características
fisicoquímicas del tratamiento óptimo en donde se obtuvieron los siguientes parámetros: 3,94
± 0,02 de pH, 13,83 ± 0,06 de °Brix, 0,33 ± 0,01% de acidez, 95,25 ± 0,18 de humedad, 0,33
± 0,16% de cenizas, 1,03 ± 0,01 g/ml de densidad y 3,07 ± 0,99 de color instrumental; la vida
útil del tratamiento óptimo fue de 21 días a temperatura ambiente.ÍNDICE DE CONTENIDOS
Resumen........................................................................................................................................ 12
Abstract ......................................................................................................................................... 13
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN ................................................................................................ 14
1.1. Planteamiento del Problema .................................................................................................. 14
1.2. Formulación del Problema ..................................................................................................... 15
1.3. Justificación ........................................................................................................................... 15
1.4. Objetivos ................................................................................................................................ 16
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO ............................................................................................ 17
2.1. Antecedentes .......................................................................................................................... 17
2.2. Bases Teórico Científicas ...................................................................................................... 21
2.2.1. Definición de Yacón ........................................................................................................... 21
2.2.1.1. Composición Química de Yacón. ................................................................................... 22
2.2.1.2. Beneficios del yacón. ....................................................................................................... 23
2.2.1.3. Fructooligosacárido (FOS). “ ........................................................................................... 24
2.2.2. Definición de Piña.............................................................................................................. 24
2.2.2.1. Composición Química de la Piña. ................................................................................... 25
2.2.2.2. Beneficios de la Piña. ...................................................................................................... 26
2.2.3. Definición de la Linaza ...................................................................................................... 27
2.2.3.1. Composición Química de la Linaza. ............................................................................... 27
2.2.3.2. Beneficios de la Linaza. .................................................................................................. 27
2.2.4. Bebida Funcional ................................................................................................................ 28
2.2.4.1. Clasificación de las Bebidas Funcionales. ....................................................................... 28
2.2.4.2. Néctar.. ............................................................................................................................. 29
2.2.4.3. Consumo Per cápita de Néctares...................................................................................... 29
2.2.5. Materia Prima Para la Elaboración de Néctar. .................................................................... 30
2.2.6. Capacidad Antioxidante ...................................................................................................... 31
2.3. Marco Conceptual ................................................................................................................. 31
9
2.4. Hipótesis ................................................................................................................................ 32
2.5. Operacionalización de Variables ........................................................................................... 32
CAPÍTULO III. MARCO METODOLÓGICO ............................................................................ 34
3.1. Tipo y Nivel de Investigación ................................................................................................ 34
3.2. Diseño de Investigación ......................................................................................................... 34
3.3. Métodos de Investigación ...................................................................................................... 36
3.4. Población, Muestra y Muestreo ............................................................................................. 36
3.5. Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos ................................................................ 49
3.6. Técnicas de Procesamiento y Análisis de Datos .................................................................... 49
3.7. Aspectos Éticos ...................................................................................................................... 50
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ....................................................................... 51
4.1. Caracterización Fisicoquímica del Extracto de Yacón .......................................................... 51
4.2. Características fisicoquímicas del Extracto de Piña .............................................................. 51
4.3. Determinación de Atributos Sensoriales de la Bebida Funcional. ......................................... 52
4.4. Análisis Fisicoquímicos de la Bebida Funcional Óptima ...................................................... 58
4.5. Características Fisicoquímicas Para Determinar la Vida Útil del Tratamiento Óptimo ........ 58
4.6. Características Organolépticas Para Determinar la Vida Útil del Tratamiento Óptimo ........ 61
4.7. Contrastación de Hipótesis .................................................................................................... 64
4.8. Discusiones ............................................................................................................................ 65
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES .............................................................................................. 69
5.1. Recomendaciones .................................................................................................................. 70
CAPÍTULO VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .............................................................. 71
CAPÍTULO VII. ANEXOS .......................................................................................................... 7
Evaluación del ladrillo artesanal adicionando aserrín y cáscara de arroz, Bambamarca.
Get PDFLa investigación tuvo como objetivo “Evaluar el ladrillo artesanal adicionando aserrín y cáscara de arroz, por separado, en Bambamarca”. El estudio cuantitativo aplicado de diseño descriptivo causal simple, tuvo como muestra 306 ladrillos artesanales con adición de aserrín al 0%, 2%, 5% 7% y 10% y cáscara de arroz al 0%, 2%, 5% 7% y 10%, elaborados en la ladrillera del señor Silvestre Acuña Villena del caserío de Chilcapampa de Bambamarca, los cuales fueron sometidos a ensayos en unidad, pila y muretes según la NTP 399.613. Determinando que, los ladrillos con aserrín o cáscara de arroz cumplen con la variación dimensional, alabeo y absorción dado en la norma E.070. La resistencia a compresión de los ladrillos disminuye a mayor porcentaje de aserrín o cáscara de arroz; para ladrillos con adición de 0, 2, 5, 7, y 10% de aserrín se alcanza resistencias de 39.92, 39.20, 37.43, 36.84, y 35.98 kg/cm2, respectivamente, mientras que, para ladrillos con adición de 0, 2, 5, 7, y 10% de cáscara de arroz se alcanza resistencias de 39.92, 38.05, 37.06, 36.24 y 35.64 kg/cm2, respectivamente. La resistencia axial en pilas y al corte diagonal en muretes para ladrillos con aserrín y cáscara de arroz, también disminuye a mayor porcentaje de residuos en la mezcla, así mismo, no cumplen con la norma E.070. Finalmente, se concluye que, los ladrillos base, ladrillos con aserrín y ladrillos con cáscara de arroz, según la norma E.070, no alcanzan la resistencia para ladrillo tipo I (50 kg/cm2), por lo que se catalogarían como bloques no portantes.ÍNDICE DE CONTENIDOS
RESUMEN ................................................................................................................... xiv
ABSTRACT ...................................................................................................................xv
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN ...............................................................................16
1.1. Planteamiento del problema ............................................................................ 16
1.2. Formulación del problema............................................................................... 17
1.3. Justificación....................................................................................................... 17
1.4. Delimitación de la investigación ...................................................................... 18
1.5. Limitaciones. ..................................................................................................... 18
1.6. Objetivos............................................................................................................ 19
1.6.1. Objetivo general ............................................................................................... 19
1.6.2. Objetivos específicos........................................................................................ 19
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO ..........................................................................20
2.1. Antecedentes de la investigación ..................................................................... 20
2.1.1. Antecedentes internacionales........................................................................... 20
2.1.2. Antecedentes nacionales................................................................................... 23
2.1.3. Antecedentes regionales................................................................................... 25
2.2. Bases teóricas .................................................................................................... 26
2.2.1. Teoría del desarrollo sostenible........................................................................ 26
2.2.2. Teoría de la falla por deformación para prismas de mampostería de ladrillos en
compresión ..................................................................................................................... 27
2.3. Marco conceptual.............................................................................................. 28
2.3.1. Ladrillo ............................................................................................................. 28
2.3.2. Mortero............................................................................................................. 34
2.3.3. Albañilería simple ............................................................................................ 37
2.3.4. La arcilla y su origen........................................................................................ 40
2.3.5. Procesos de producción .................................................................................... 43
2.3.6. Fibras naturales................................................................................................. 45
vii
2.4. Definición de términos...................................................................................... 47
2.5. Hipótesis............................................................................................................. 48
2.6. Variables............................................................................................................ 48
2.7. Operacionalización de variables...................................................................... 49
CAPÍTULO III. MARCO METODOLÓGICO .........................................................50
3.1. Ubicación geográfica del estudio ..................................................................... 50
3.2. Unidad de análisis, población y muestra ........................................................ 50
3.2.1. Población.......................................................................................................... 50
3.2.2. Muestra............................................................................................................. 50
3.2.3. Muestreo........................................................................................................... 51
3.2.4. Unidad de análisis ............................................................................................ 52
3.2.5. Unidad de observación ..................................................................................... 52
3.3. Tipo y descripción del diseño de investigación............................................... 52
3.3.1. Tipo de investigación ....................................................................................... 52
3.3.2. Diseño de investigación.................................................................................... 53
3.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos........................................... 54
3.5. Técnicas para el procesamiento y análisis de información ........................... 57
3.5.1. Proceso de generación de la información......................................................... 57
3.5.2. Procesamiento de la información ..................................................................... 78
3.5.3. Análisis de la información................................................................................ 78
3.6. Matriz de consistencia metodológica .............................................................. 78
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ......................................................79
4.1. Descripción de resultados................................................................................. 79
4.1.1. Características de las materias primas.............................................................. 79
4.1.2. Características del ladrillo................................................................................ 86
4.1.3. Porcentaje óptimo, de aserrín y cáscara de arroz, en el ladrillo ..................... 108
4.1.4. Comparación técnica y económica del ladrillo .............................................. 109
4.1.5. Nivel de correlación entre el porcentaje de adición de aserrín y cáscara de arroz,
con la resistencia a compresión .................................................................................... 114
4.1.6. Posibles usos del ladrillo con adición de aserrín y cáscara de arroz .............. 116
viii
4.2. Discusión de resultados .................................................................................. 116
4.3. Contrastación de hipótesis............................................................................. 119
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .............................124
5.1. Conclusiones.................................................................................................... 124
5.2. Recomendaciones y/o sugerencias................................................................. 126
CAPÍTULO VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS..........................................127
CAPÍTULO VII. ANEXOS ........................................................................................13
Evaluación de la Capacidad Portante del Suelo en Relación al Nivel Freático con Fines de Cimentación Caso: Fundo Tuctuhuasi, Chota-2022.
No full textFrente al incremento de las construcciones en el sector Fundo Tuctuhuasi de la ciudad de Chota, y al considerar las condiciones atípicas del nivel freático del área que, condicionan las características mecánicas del suelo de cimentación, era necesario “Evaluar la capacidad portante del suelo en relación a la profundidad del nivel freático con fines de cimentación en el Fundo Tuctuhuasi de Chota”. Se tuvo como muestra 15 calicatas distribuidas en 5 ha de terreno, con profundidades de 1.5 a 2.0 m, de las cuales en la fecha de excavación se encontró nivel freático (NF) de 0.20 a 0.70 m desde el fondo de la excavación en ocho calicatas (C03, C04, C06, C07, C09, C13, C14 y C15). El 13.33% tienen suelo gravoso (C05, C12), por lo que, no se determinaron sus parámetros mecánicos, el 40% tienen suelo arcilloso de baja o alta plasticidad, mientras que, el 46.67% tienen suelo arenoso con limo o arcilla, por lo que, para un ancho de 1.5 m de cimiento contino con falla local, y profundidad de desplante de 1.50 m la capacidad portante para el suelo arcilloso y arenoso con NF varia de 0.78 a 0.99 kg/cm2, y de 0.87 a 1.44 kg/cm2, siendo así, la capacidad portante del suelo se incrementa al aumentar la profundidad de desplante, pero disminuye si se incrementa el nivel de agua desde el fondo de cimentación. Concluyeron que, la capacidad portante del suelo en el Fundo Tuctuhuasi disminuye en relación al aumento de la profundidad del nivel freático.ÍNDICE DE CONTENIDOS
RESUMEN xii
ABSTRACT xiii
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN 14
1.1. Planteamiento del problema 14
1.2. Formulación del problema 16
1.3. Justificación 17
1.3.1. Justificación científica 18
1.3.2. Justificación técnica-práctica 18
1.4. Delimitación de la investigación 19
1.5. Limitaciones 21
1.6. Objetivos 21
1.6.1. Objetivo general 21
1.6.2. Objetivos específicos 21
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO 22
2.1. Antecedentes 22
2.1.1. Antecedentes internacionales 22
2.1.2. Antecedentes nacionales 25
2.1.3. Antecedentes regionales 29
2.2. Bases teórico – científicas 33
2.2.1. Teoría de la capacidad de carga última 33
2.2.2. Ley de Darcy 37
2.2.3. Ley de falla por cortante en suelo saturado 38
2.2.4. Incidencia del nivel freático en la capacidad portante 39
2.2.5. Modificaciones de la teoría de capacidad portante por nivel freático 42
2.3. Marco conceptual 43
2.3.1. Suelo 43
2.3.2. Propiedades físicas del suelo 44
2.3.3. Clasificación SUCS del suelo 46
2.3.4. Propiedades hidráulicas del suelo 48
2.3.5. Propiedades mecánicas del suelo 50
2.3.6. Nivel freático 51
2.3.7. Aguas subterráneas 53
2.3.8. Capacidad portante 58
2.3.9. Cimentaciones superficiales 60
2.4. Hipótesis 61
2.5. Operacionalización de variables 61
2.5.1. Variable independiente: Nivel freático 61
2.5.2. Variable dependiente: Capacidad portante del suelo 61
CAPÍTULO III. MARCO METODOLÓGICO 63
3.1. Tipo y nivel de investigación 63
3.2. Diseño de investigación 64
3.3. Métodos de investigación 64
3.4. Población, muestra y muestreo 66
3.4.1. Población 66
3.4.2. Muestra 68
3.4.3. Muestreo 68
3.5. Técnicas e instrumentos de recolección de datos 70
5.1.1. Técnicas de recolección de los datos 70
5.1.2. Instrumentos para la recolección de los datos 71
3.6. Técnicas de procesamiento y análisis de datos 72
3.6.1. Proceso de obtención de los datos 72
3.6.2. Procesamiento de datos 83
3.6.3. Análisis de datos 83
3.7. Aspectos éticos 84
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 85
4.1. Descripción de resultados 85
4.1.1. Profundidad de nivel freático 85
4.1.2. Propiedades físicomecánicas del suelo 99
4.1.3. Capacidad portante del suelo en relación a la profundidad del nivel freático 104
4.1.4. Zonificación de la capacidad portante del suelo 122
4.2. Discusión de resultados 128
4.3. Contrastación de hipótesis 135
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 137
5.1. Conclusiones 137
5.2. Recomendaciones y/o sugerencias 138
CAPÍTULO VI. REFERENCIAS 139
CAPÍTULO VII. ANEXOS 14
Cultura tributaria en los comerciantes del Distrito de Lajas, 2022.
No full textLa presente investigación titulada “Cultura tributaria en los comerciantes del distrito de Lajas, 2022”, muestra que los contribuyentes del distrito de Lajas, provincia de Chota, región Cajamarca, usualmente no emiten comprobantes de pago por las ventas que realizan, e involuntariamente incumplen con sus obligaciones formales y sustanciales, no presentan su declaración jurada de impuestos dentro de los plazos, se declaran datos falsos, entre otros, lo cual conlleva a que incurran en infracciones tributarias por las que deben pagar multas, intereses moratorios, embargos, entre otros; frente a esta problemática, surge la pregunta ¿Cómo es la Cultura Tributaria en los Comerciantes del Distrito de Lajas, 2022?; en consecuencia, nos planteamos el objetivo de caracterizar la cultura tributaria que presentan los comerciantes del distrito de Lajas; para tal propósito, se empleó el diseño no experimental con alcance descriptivo de corte transeccional; siguió los lineamientos del método analítico y el enfoque cuantitativo. La población de estudio, estuvo constituida por 150 comerciantes (personas naturales con negocio y personas jurídicas), datos que fueron brindados por la Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria (SUNAT) a solicitud de las investigadoras; la muestra lo conformaron únicamente 109 comerciantes que cumplieron la condición de habido y tenían la condición de su domicilio Activo. La información fue recolectada a través de un cuestionario dirigido a los comerciantes, que previamente a su aplicación fue determinado la confiabilidad mediante el Alfa de Cronbach obteniendo un coeficiente de 0,87. Los resultados muestran que la cultura tributaria de los comerciantes del distrito de Lajas es media con el 60,24% y las dimensiones como el conocimiento tributario, es medio con 60,55%, valores tributarios, es medio con 79,82% y las Actitudes tributarias es baja con 59, 63%.ÍNDICE DE CONTENIDOS
DEDICATORIA v
AGRADECIMIENTO vi
ÍNDICE DE TABLAS ix
ÍNDICE DE FIGURAS x
LISTA DE ABREVIATURAS Y SIGLAS USADAS xi
RESUMEN xii
ABSTRACT xiii
CAPÍTULO I 15
INTRODUCCIÓN 15
1.1. Descripción del problema 15
1.2. Formulación del problema. 17
1.2.1. Pregunta general 17
1.2.2. Preguntas específicas 17
1.3. Objetivos. 17
1.3.1. Objetivo general 17
1.3.2. Objetivos específicos 18
1.4. Hipótesis. 18
1.5. Justificación. 18
1.6. Limitaciones 19
CAPÍTULO II 20
MARCO TEÓRICO 20
2.1. Antecedentes del problema. 20
2.2. Bases teóricas científicas. 26
2.2.1. La Cultura Tributaria. 27
2.3. Bases normativas 35
2.4. Definición de términos básicos. 36
CAPÍTULO III 38
MARCO METODOLÓGICO 38
3.1. Método de investigación. 38
3.2. Tipo de investigación 38
3.3. Diseño de investigación. 39
3.4. Operacionalización de variables. 40
3.5. Población, muestra, muestreo y unidad de análisis 41
3.5.1. Población 41
3.5.2. Muestra. 41
3.5.3. Muestreo. 42
3.5.4. Unidad de análisis 42
3.6. Técnicas e instrumentos de recolección de datos 42
3.6.1. Técnicas de recolección de datos 42
3.6.2. Instrumentos de recolección de datos 42
3.7. Procesamiento y análisis de datos 43
3.7.1. Procesamiento de datos 43
3.7.2. Análisis de datos. 43
3.8. Aspectos éticos y rigor científico 43
CAPÍTULO IV 45
RESULTADOS Y DISCUSIÓN 45
4.1. Análisis e Interpretación de resultados 45
4.1.1. Resultados de la dimensión Conocimiento tributario. 45
4.1.2. Resultados de la dimensión valores tributarios 50
4.1.3. Resultados de la dimensión Actitudes tributarias 54
4.1.4. Resultados del objetivo general 57
CONCLUSIONES 62
RECOMENDACIONES 63
Referencias Bibliográficas 64
ANEXOS 7
Buenas prácticas de manufactura y programas de higiene y saneamiento en las empresas productoras de queso de Chota – Cajamarca.
Get PDFLa presente investigacion se ejecutó en el distrito de Chota y su objetivo fue investigar la realidad de 16 empresas de elaboración de queso fresco, atraves de la aplicación de la ficha de observación o cuestionario de escala de Likert y el análisis estadístico demostró, la coherencia y validación de nuestra hipótesis en donde se planteó que: El nivel de dependencia de las Buenas Prácticas de Manufactura BPM del Programa de Higiene y Saneamiento PHS, e ineficiencia de las empresas productoras de queso de Chota - Cajamarca, es muy significativa”. Se analizaron 11 indicadores relacionados a las BPM y PHS, que son: 1) Ubicación de la planta, 2) Diseño e instalación de la planta, 3) Equipos, 4) Utensilios. 5) Puertas, 6) Pisos, 7) Paredes, 8) Techos, 9) Iluminación, 10) Ventilación, 11) Abastecimiento de agua. Se aplicó un cuestionario con 38 preguntas que corresponden a las BPM y 34 preguntas a los PHS, haciendo un total de 72 preguntas. Se obtuvo como resultado general que todas las empresas tienen una valuación en la escala de Likert como deficiente, con un promedio de 2.55 y la desviación estándar es de 0.43, es decir la dispersión es baja, porque las características de todas las empresas son idénticas. Además, la contrastación de hipótesis indica que existe una alta dependencia entre las BPM y el PHS, por lo que la hipótesis nula Ho. Concluimos que los propietarios y administradores, como responsables de la gestión y la calidad de la producción de queso fresco, demuestran que les falta fortalecer capacidades y competencias relacionadas a los indicadores de BPM y de PHS.Índice de contenidos
Acta de sustentación...............................................................................................................................2
Dedicatoria.............................................................................................................................................3
Agradecimientos ....................................................................................................................................4
Índice de tablas.......................................................................................................................................7
Índice de figuras.....................................................................................................................................9
Resumen...............................................................................................................................................12
Abstract................................................................................................................................................13
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN........................................................................................................14
1.1. Planteamiento del problema. ................................................................................................14
1.2. Formulación del problema....................................................................................................17
1.3. Justificación..........................................................................................................................17
1.4. Objetivos. .............................................................................................................................19
1.4.1. Objetivo general. ..........................................................................................................19
1.4.2. Objetivos específicos. ...................................................................................................19
CAPÍTULO II.MARCO TEÓRICO.....................................................................................................20
2.1. Antecedentes. .......................................................................................................................20
2.2. Bases teóricas – científicas. ..................................................................................................22
2.2.1. Buenas Prácticas de Manufactura................................................................................22
2.2.2. Buenas Prácticas de Manufactura e Inocuidad. ...........................................................23
2.2.3. Las BPM en quesos frescos para asegurar la inocuidad y calidad...............................23
2.2.4. Programa de Higiene y Saneamiento. ..........................................................................24
2.2.5. Control de calidad. .......................................................................................................24
2.2.6. Desinfección. ................................................................................................................24
2.2.7. Recorrido y verificación de la limpieza. .......................................................................24
2.2.8. Sustancias peligrosas....................................................................................................26
2.3. Marco conceptual. ................................................................................................................26
2.3.1. Leche. ...........................................................................................................................26
2.3.2. Queso............................................................................................................................26
2.3.3. Evaluación....................................................................................................................27
2.3.4. Propuesta......................................................................................................................27
2.3.5. Inocuidad......................................................................................................................27
2.3.6. Buenas prácticas de Manufactura (BPM).....................................................................27
2.3.7. Programas de Higiene y Saneamiento (PHS). ..............................................................27
2.4. Hipótesis...............................................................................................................................28
2.5. Operacionalización de variables. ..........................................................................................29
CAPÍTULO III. MARCO METODOLÓGICO....................................................................................30
6
3.1. Tipo y nivel de investigación................................................................................................30
3.2. Diseño de investigación........................................................................................................30
3.3. Métodos de investigación. ....................................................................................................32
3.4. Población, muestra y muestreo. ............................................................................................32
3.4.1. Población......................................................................................................................32
3.4.2. Muestra.........................................................................................................................32
3.5. Técnicas e instrumentos de recolección de datos..................................................................33
3.6. Técnicas de procesamiento y análisis de datos. ....................................................................34
3.7. Aspectos éticos. ....................................................................................................................36
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES...........................................................................38
4.1. Descripción de resultados. ....................................................................................................38
4.1.1. Evaluación de los indicadores de BPM y PHS en las empresas productoras de queso
fresco del distrito de Chota, según la media aritmética de las escalas de Likert. ..........................40
4.1.2. Evaluación de los indicadores e ítems o respuestas de BPM y PHS de las empresas
productoras de queso fresco del distrito de Chota, según valores relativos (%) de las escalas de
Likert. 48
4.2. Contrastación de la hipótesis. ...............................................................................................81
4.2.1. Chi Cuadrado................................................................................................................81
4.2.2. Criterios para determinar la prueba de independencia Chi Cuadrado X2 de Pearson.....82
4.2.3. Formular el contraste de hipótesis. ...............................................................................83
4.2.4. Tabla de contingencia con frecuencias observadas. ......................................................83
4.2.5. Tabla de contingencia frecuencias esperadas. ...............................................................84
4.2.6. Nivel de significancia o valor de p de las frecuencias esperadas. .................................85
4.2.7. Grados de libertad (gl o v). ...........................................................................................85
4.2.8. Chi Cuadrado X2 de contraste. .....................................................................................86
4.2.9. Chi X2 crítico del valor teórico. ...................................................................................86
4.2.10. Comparar el valor teórico contra el estadístico de contraste o valor calculado. ............87
4.2.11. Decidir aceptar o rechazar la hipótesis nula Ho. ...........................................................88
4.3. Discusión de resultados. .......................................................................................................89
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ..........................................................97
CAPÍTULO VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.......................................................................99
CAPÍTULO VII. ANEXOS ...............................................................................................................10
Propiedades fisicoquímicas del suelo y características del estrato arbóreo de una plantación de Pinus patula Schiede ex Schltdl. et Cham post incendio, La Rinconada, Chota.
Get PDFLa presente investigación tuvo como objetivo evaluar las propiedades fisicoquímicas del suelo y las características del estrato arbóreo de una plantación de P. patula post incendio, en La Rinconada, Chota, cuatro años después de ocurrido el incendio forestal. La evaluación se realizó en seis parcelas de 1000 m2 cada una a una profundidad de 0-10 cm, tres establecidas en el área incendiada y tres en el área testigo. Las propiedades físicas y químicas presentaron variaciones en textura, la cantidad de arena
aumentó en 5,33%; limo y arcilla hubo un descenso de 3,33% y 2% respectivamente. Se observó un pequeño aumento en el pH de 0,08 unidades y una pequeña disminución de 0,01 dS/m en la Conductividad eléctrica (CE). El contenido de fósforo en el suelo aumentó en 12,70 ppm de la misma manera que el potasio también aumentó en 9,53 ppm. En la materia orgánica y el nitrógeno se observó un ligero aumento de 1,16% y 0,06 % respectivamente y en la Capacidad de intercambio catiónico (CIC) hubo un descenso de 1,07 meq/100 g. Para estas variables cuantitativas se utilizó ANOVA y test de Kruskal – Wallis de las cuales en los análisis estadísticos no se observó diferencias significativas.
La supervivencia de los árboles en el área afectada post incendio es del 12.12%, este resultado se debería a que la especie de P. patula no tiene la capacidad de rebrote. En la calidad de plantación se obtuvo como resultado según sus categorías, el 62,24% de mala calidad, 16,05% aceptable y el 21,72% de excelente calidad y el nivel severidad 4,18. Para estas variables cualitativas se utilizó la prueba de independencia de chi-cuadrado (p=0,05), de la cual se obtuvo como resultado que el efecto en estas variables si tienen relación con el incendio forestal.ÍNDICE DE CONTENIDOS
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN................................................................................ 15
1. Planteamiento del problema ...........................................................................16
2. Formulación del problema .............................................................................19
3. Justificación....................................................................................................19
4. Objetivos........................................................................................................21
4.1. Objetivo General ............................................................................................. 21
4.2. Objetivos Específicos...................................................................................... 21
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO............................................................................ 22
2.1. Antecedentes....................................................................................................... 22
2.2. Bases teórico - científicas................................................................................... 29
2.2.1. El suelo......................................................................................................... 29
2.2.2. Efectos del incendio forestal sobre el suelo ................................................. 30
2.2.3. Efecto del incendio forestal en las propiedades químicas del suelo ............ 30
2.2.4. Efecto del incendio forestal en las propiedades físicas del suelo................. 31
2.2.5. Estrato arbóreo ............................................................................................. 32
2.2.6. Efectos en las características del estrato arbóreo ......................................... 32
2.2.7. Incendios en las plantaciones forestales....................................................... 33
2.2.8. Pinus patula.................................................................................................. 33
2.2.9. Descripción botánica .................................................................................... 34
2.3. Marco conceptual ............................................................................................... 36
2.3.1. Calidad de la plantación.................................................................................. 36
2.3.2. Severidad ........................................................................................................ 36
2.3.3. Estrato arbóreo................................................................................................ 36
2.3.4. Incendio forestal ............................................................................................. 36
2.3.5. Plantación forestal........................................................................................... 37
2.3.6. Propiedades físicas.......................................................................................... 37
2.3.7. Propiedades químicas ..................................................................................... 37
2.3.8. Suelo ............................................................................................................... 37
2.4. Hipótesis............................................................................................................. 37
2.4.1. Hipótesis alternativa..................................................................................... 37
2.4.2. Hipótesis nula............................................................................................... 38
2.5. Operacionalización de variables......................................................................... 39
CAPÍTULO III. MARCO METODOLÓGICO ........................................................... 41
3.1 Tipo y nivel de investigación ............................................................................. 41
3.2. Diseño de investigación...................................................................................... 41
Supervivencia............................................................................................................ 43
Calidad...................................................................................................................... 44
Anomalías de crecimiento......................................................................................... 44
Vigor de copa............................................................................................................ 45
Daños mecánicos ...................................................................................................... 46
Sanidad...................................................................................................................... 46
Severidad................................................................................................................... 46
3.3. Métodos de investigación................................................................................... 48
3.4. Población, muestra y muestreo........................................................................... 48
3.4.1. Población...................................................................................................... 48
3.4.2. Muestra......................................................................................................... 48
3.4.3. Muestreo....................................................................................................... 48
3.5. Técnicas e instrumentos de recolección de datos............................................... 49
3.5.1. Equipos y materiales.................................................................................... 50
3.5.2. Flujograma de investigación ........................................................................ 51
3.6. Técnicas de procesamiento y análisis de datos................................................... 52
3.7. Aspectos éticos................................................................................................... 52
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN....................................................... 53
4.1. Descripción de resultados...........................................................................53
4.1.1. Prueba de normalidad................................................................................... 53
4.1.2. Prueba ANOVA ........................................................................................... 54
4.1.3. Propiedades físico – químicas del suelo....................................................... 55
4.1.3.1. Textura del suelo....................................................................................... 55
4.1.3.2. pH y C.E.................................................................................................... 56
4.1.3.3. CIC ............................................................................................................ 57
4.1.3.4. Materia orgánica y nitrógeno .................................................................... 58
4.1.3.5. Fósforo y potasio....................................................................................... 59
4.1.4. Variables dasométricas................................................................................. 60
4.1.4.1. Supervivencia de árboles........................................................................... 60
4.1.4.2. Calidad de la plantación ............................................................................ 61
4.1.4.3. Severidad del incendio .............................................................................. 68
4.2. Contrastación de Hipótesis.........................................................................69
4.3. Discusión de resultados..............................................................................70
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................. 79
CONCLUSIONES........................................................................................................ 79
RECOMENDACIONES .............................................................................................. 80
CAPÍTULO VI. REFERENCIAS ................................................................................ 81
CAPÍTULO VII. ANEXOS.......................................................................................... 9
Control Interno y Desempeño Laboral en la Empresa Constructora ACDY Lanche SAC, Cutervo – Cajamarca 2021.
Get PDFLa presente investigación se realizó en la constructora ACDY Lanche SAC donde se evidenció deficiencias en cuanto al control interno de sus operaciones y lo mismo en el desempeño laboral de sus miembros, esto conllevó a proponerse como objetivo de investigación el determinar la relación entre el control interno y el desempeño laboral en la empresa Constructora ACDY Lanche SAC, Cutervo – Cajamarca 2021. Para el desarrollo se empleó una metodología cuantitativa, con diseño no experimental y de alcance descriptivo-correlacional, la muestra fue de 28 miembros de la organización, los cuales respondieron a encuestas por medio de dos cuestionarios estructurados para cada variable. Los principales resultados fueron que existe relación directa y de nivel moderado entre el control interno y el desempeño laboral; asimismo, de manera desagregada también se evidenció relación directa y moderada entre las dimensiones ambiente de control, actividades de control, información y comunicación, y supervisión y monitoreo con respecto al desempeño laboral, mientras tanto, la dimensión evaluación de riesgo tuvo una relación de nivel alto y directo con la variable dos. En conclusión, se comprobó que el control interno tiene una relación positiva considerable con el desempeño laboral en la empresa ACDY Lanche SAC.ÍNDICE DE CONTENIDOS
DEDICATORIA ................................................................................................................................. 5
AGRADECIMIENTO........................................................................................................................ 6
ÍNDICE DE CONTENIDOS.............................................................................................................. 7
ÍNDICE DE TABLAS ........................................................................................................................ 9
ÍNDICE DE FIGURAS..................................................................................................................... 10
RESUMEN ........................................................................................................................................ 11
ABSTRACT ...................................................................................................................................... 12
CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN.................................................................................................... 13
1.1. Descripción del problema....................................................................................................... 13
1.2. Formulación del problema..................................................................................................... 15
1.2.1. Pregunta general........................................................................................................... 15
1.2.2. Preguntas específicas.................................................................................................... 16
1.3. Objetivos.................................................................................................................................. 16
1.3.1. Objetivo general............................................................................................................ 16
1.3.2. Objetivos específicos..................................................................................................... 16
1.4. Hipótesis.................................................................................................................................. 17
1.4.1. Hipótesis general........................................................................................................... 17
1.4.2. Hipótesis específicas ..................................................................................................... 17
1.5. Justificación............................................................................................................................. 17
CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO ............................................................................................... 19
2.1. Antecedentes del problema .................................................................................................... 19
2.2. Bases teóricas científicas ........................................................................................................ 24
2.3. Bases normativas.................................................................................................................... 43
2.4. Definición de términos básicos............................................................................................... 44
CAPÍTULO III MARCO METODOLÓGICO .............................................................................. 47
3.1. Método de investigación......................................................................................................... 47
3.2. Tipo de investigación .............................................................................................................. 47
3.3. Diseño de investigación........................................................................................................... 48
3.4. Operacionalización de variables............................................................................................ 49
3.5. Población, muestra, muestreo y unidad de análisis.............................................................. 50
3.5.1. Población....................................................................................................................... 50
3.5.2. Muestra ......................................................................................................................... 50
3.5.3. Unidad de análisis......................................................................................................... 50
3.6. Técnicas e instrumentos de recolección de datos................................................................ 500
3.6.1. Técnicas de recolección de datos ............................................................................... 500
3.6.2. Instrumentos de recolección de datos.......................................................................... 51
3.7. Procesamiento y análisis de datos.......................................................................................... 52
3.7.1. Procesamiento de datos................................................................................................ 52
3.7.2. Análisis de datos ........................................................................................................... 52
3.8. Aspectos éticos y rigor científico............................................................................................ 52
CAPÍTULO IV RESULTADOS Y DISCUSIÓN ........................................................................... 54
4.1. Análisis e interpretación de resultados...................................................................................... 54
4.2. Discusión de resultados ............................................................................................................ 68
CONCLUSIONES ............................................................................................................................ 72
RECOMENDACIONES................................................................................................................... 74
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ............................................................................................ 75
ANEXOS ........................................................................................................................................... 8
Evaluación del nivel de riesgo a inundación por desborde del río Jalqueño en la ciudad de Lajas, Chota, 2022.
No full textLa investigación tuvo como objetivo general: Determinar el nivel de riesgo a inundación por desborde del río Jalqueño en la ciudad de Lajas, Chota. La metodología consistió en tomar como referencia el manual del CENEPRED (2015), aplicado a un trayecto de un (01) kilómetro del cauce del río Jalqueño, empezando desde su confluencia en el río Chotano hacia aguas arriba. Se realizó el levantamiento topográfico con estación total y se elaboró una encuesta aplicada a 85 familias de un total de 386 ubicadas dentro de un área de 23.10 hectáreas. Se utilizó data de precipitaciones máximas de 24 horas de la estación meteorológica Chotano – Lajas, ubicada dentro de la microcuenca del río Jalqueño. El nivel de peligrosidad es alto a muy alto, variando de 23.1% a 32.4%, respectivamente, así como la vulnerabilidad es alta en un 49.7%. Por lo tanto, el riesgo de inundación fluvial es considerado alto (48.7%). Sin embargo, la particularidad de los resultados radica en que el nivel de riesgo alto se presentaría en los primeros 500 metros (0.000-0+500 Km), especialmente en el kilometraje 0+200 que cuenta con muros de contención y donde para un tiempo de retorno de 500 años el caudal superaría los 3 metros de altura y se desbordaría; el otro tramo (0+500 – 0+1000 Km), de ser el caso, sólo se presentarían probables inundaciones que afectarían sólo a terrenos agrícolas.ÍNDICE DE CONTENIDOS
RESUMEN ................................................................................................................... xiv
ABSTRACT ................................................................................................................... xv
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN ....................................................................................... 16
1.1. Planteamiento del problema................................................................................ 16
1.2. Formulación del problema ................................................................................... 18
1.3. Justificación ......................................................................................................... 19
1.4. Delimitación de la investigación ........................................................................... 20
1.5. Limitaciones ......................................................................................................... 21
1.6. Objetivos .............................................................................................................. 22
1.6.1. Objetivo general ....................................................................................................... 22
1.6.2. Objetivos específicos ................................................................................................ 22
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO ..................................................................................... 23
2.1. Antecedentes ........................................................................................................ 23
2.1.1. Antecedentes internacionales .................................................................................. 23
2.1.2. Antecedentes nacionales .......................................................................................... 28
2.1.3. Antecedentes regionales .......................................................................................... 29
2.2. Bases teórico – científicas ...................................................................................... 33
2.2.1. Teoría social del riesgo ............................................................................................. 33
2.2.2. Teoría prospectiva frente al riesgo de inundación ................................................... 35
2.3. Marco conceptual .................................................................................................. 37
2.3.1. Inundaciones ............................................................................................................. 37
2.3.2. Inundación fluvial ...................................................................................................... 38
2.3.3. Río: definición, características, partes y tipos ........................................................... 39
2.3.4. Cuenca hidrográfica y parámetros geomorfológico .................................................. 42
2.3.5. Análisis de precipitaciones, intensidades y caudales máximos dentro de una cuenca 46
2.3.6. Modelización numérica de la hidrodinámica de ríos ................................................. 51
2.3.7. Peligro de inundación ................................................................................................ 54
2.3.8. Vulnerabilidad por inundaciones ............................................................................... 59
2.3.9. Riesgo de inundación ................................................................................................. 69
2.4. Hipótesis ................................................................................................................ 71
2.5. Operacionalización de variables ............................................................................. 71
2.5.1. Variable independiente: Desborde del río ................................................................ 71
2.5.2. Variable dependiente: Nivel de riesgo a inundación ................................................ 71
CAPÍTULO III. MARCO METODOLÓGICO ....................................................................... 78
3.1. Tipo y nivel de investigación ................................................................................. 78
3.2. Diseño de investigación ........................................................................................ 79
3.3. Métodos de investigación ..................................................................................... 81
3.4. Población, muestra y muestreo ............................................................................ 82
3.4.1. Población ................................................................................................................. 82
3.4.2. Objeto de estudio .................................................................................................... 82
3.4.3. Muestreo ................................................................................................................. 83
3.4.4. Muestra ................................................................................................................... 84
3.5. Técnicas e instrumentos de recolección de datos ................................................. 85
3.5.1. Técnicas de recolección de los datos ...................................................................... 85
3.5.2. Instrumentos de recolección de los datos .............................................................. 85
3.6. Técnicas de procesamiento y análisis de datos .................................................... 87
3.6.1. Proceso de obtención de los datos ........................................................................ 87
3.6.2. Procesamiento de datos ....................................................................................... 108
3.6.3. Análisis de datos ................................................................................................... 108
3.7. Aspectos éticos .................................................................................................. 109
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ................................................................. 110
4.1. Descripción de resultados ................................................................................. 110
4.1.1. Áreas de inundación por desborde del río Jalqueño, Lajas ................................. 110
4.1.2. Nivel de peligrosidad frente a inundaciones por desborde del río Jalqueño ...... 119
4.1.3. Nivel de vulnerabilidad a inundaciones por desborde del río Jalqueño ............. 129
4.1.4. Nivel de riesgo a inundaciones por desborde del río Jalqueño .......................... 159
4.2. Contrastación de hipótesis ............................................................................... 161
4.3. Discusión de resultados.................................................................................... 163
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ...............................................172
5.1. Conclusiones .................................................................................................... 172
5.2. Recomendaciones ............................................................................................ 174
CAPÍTULO VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS...........................................................175
CAPÍTULO VII. ANEXOS ............................................................................................18
Situación sociofamiliar y estado nutricional en el adulto mayor del centro de salud Huambos, Chota – 2023.
Get PDFEl estudio tuvo como objetivo relacionar la situación sociofamiliar y el estado nutricional en el adulto
mayor del Centro de Salud Huambos, Chota – 2023. Fue un estudio relacional, de diseño no
experimental y de corte trasversal, ejecutado con 90 adultos mayores; la técnica utilizada fue la
encuesta y como instrumentos la Escala de Valoración Sociofamiliar (EVSF) y la valoración nutricional
del adulto mayor según el MINSA. Los resultados obtenidos indican que las características sociales y
demográficas más frecuentes en la población de adultos mayores fueron las siguientes: el grupo etario
más representativo fue el de 60 a 69 años, con un 36,7% de la muestra; el 54,4% de los participantes
fueron mujeres; el 52,2% estaban casados y 52,2% fueron iletrados. En cuanto a la Escala de
Valoración Sociofamiliar, se encontró que el 62,2% de las personas mayores tenían riesgo social,
mientras que el 8,9% presentaba problemas sociales. En cuanto al estado nutricional, se demostró
que el 30% de los adultos mayores presentó delgadez, el 10% obesidad y el 6,7% sobrepeso.
Conclusión: Al relacionar las variables, no se encontró una relación significativa entre la situación
sociofamiliar y el estado nutricional de los adultos mayores (p-valor 0,918), estos resultados sugieren
que otros factores pueden influir en el estado nutricional y se deben realizar estudios adicionales para
profundizar en el tema.ÍNDICE DE CONTENIDOS Pág.
RESUMEN viii
ABSTRACT ix
CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN 1
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
2.1. Antecedentes del estudio 5
2.2. Bases conceptuales 8
2.3. Definición de términos básicos 14
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO 15
3.1. Ámbito de estudio 15
3.2. Diseño de investigación 15
3.3. Hipótesis 16
3.4. Población, muestra y unidad de estudio 16
3.5. Operacionalización de las variables 17
3.6. Descripción de la metodología 17
3.7. Procedimiento y análisis de datos 18
3.8. Aspectos éticos y rigor científico 18
CAPÍTULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIÓN 21
4.1. Características sociodemográficas del adulto mayor del Centro de Salud
Huambos, Chota 2023 21
4.2. Situación sociofamiliar del adulto mayor del Centro de Salud Huambos, Chota
2023 23
4.3. Estado nutricional del adulto mayor del Centro de Salud Huambos, Chota 2023 25
4.4. Situación sociofamiliar y estado nutricional del adulto mayor del Centro de
Salud Huambos, Chota 2023 27
CAPÍTULO V
CONCLUSUIONES Y RECOMENDACIONES 30
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 32
ANEXOS 4