Repositorio Institucional Universidad Nacional Autónoma de Chota
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Evaluación de suelo para fabricación de revestimientos cerámicos no esmaltados, Bambamarca, Hualgayoc, Cajamarca.
No full textEl objetivo de la investigación fue evaluar el suelo de las canteras La Lucma San Rafael y El Frutillo para la producción de revestimientos cerámicos para pisos que, cumplan con la NTP-ISO 13006 (INACAL, 2020) en el distrito de Bambamarca, Hualgayoc. Se tuvo como muestra 280 baldosas no esmaltadas para piso producidos artesanalmente con mezclas en volumen de 90%-10% (S90C10), 75%-25% (S75C25), 60%-40% (S60C40), 50%-50% (S50C50), 40%-60% (S40C60), 25%-75% (S25C75) y 10%-90% (S10C90) de suelo areno limoso (S) de la cantera La Lucma San Rafael y limoarcilloso (C) de El Frutillo en Bambamarca. Se ha determinado que, todos los revestimientos cerámicos fabricados artesanalmente cumplen con las características geométricas (variación dimensional y rectitud de lados); así mismo, todas las baldosas a excepción de las dosificaciones S75C25 y S90C10 cumplen con la resistencia a rotura para el grupo AIII (> 600 N) y AIIb-2 (750 N), pero ninguna de las dosificaciones cumple con la resistencia a flexión, siendo la dosificación con mayor resistencia S10C90 (63.66 kg/cm2), pero solo los revestimientos S60C40, S75C25 y S90C10 se clasifican dentro del grupo AIIb-2 según absorción (10%), por lo que, se concluye que, las baldosas S60C40 cumplen con la absorción del grupo AIIb-2 y alcanzan resistencia a flexión media (19.60 kg/cm2), desafortunadamente, no se puede utilizar tal dosificación para producir revestimientos cerámicos, mientras no se mejore su capacidad mecánica debido a que, su resistencia a flexión es menor al mínimo (81.58 kg/cm2) dado en la NTP-ISO 13006.ÍNDICE DE CONTENIDOS
GLOSARIO....................................................................................................................xv
RESUMEN ................................................................................................................... xvi
ABSTRACT ................................................................................................................ xvii
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN ...............................................................................18
1.1. Planteamiento del problema............................................................................... 18
1.2. Formulación del problema ................................................................................. 20
1.3. Justificación ......................................................................................................... 20
1.4. Delimitación de la investigación......................................................................... 22
1.5. Limitaciones......................................................................................................... 23
1.6. Objetivos .............................................................................................................. 24
1.6.1. Objetivo general ............................................................................................... 24
1.6.2. Objetivos específicos........................................................................................ 24
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO ..........................................................................25
2.1. Antecedentes ........................................................................................................ 25
2.1.1. Antecedentes internacionales ........................................................................... 25
2.1.2. Antecedentes nacionales................................................................................... 31
2.1.3. Antecedentes regionales ................................................................................... 32
2.2. Bases teórico – científicas ................................................................................... 34
2.2.1. Teoría de materiales compuestos ..................................................................... 34
2.2.2. Transformación de minerales de arcilla ........................................................... 38
2.2.3. Función de la arena en la mezcla para materiales cerámicos ........................... 40
2.2.4. Teoría de la plasticidad y módulo de rotura ..................................................... 40
2.3. Marco conceptual ................................................................................................ 41
2.3.1. Cantera.............................................................................................................. 41
2.3.2. Suelos ............................................................................................................... 42
2.3.3. Arcilla ............................................................................................................... 44
2.3.4. Propiedades físicas de los suelos ...................................................................... 45
viiiix
2.3.5. Productos cerámicos ......................................................................................... 48
2.3.6. Revestimientos cerámicos ................................................................................ 50
2.3.7. Revestimientos cerámicos para pisos ............................................................... 52
2.3.8. Procedimiento de fabricación artesanal de revestimientos cerámicos ............. 53
2.3.9. Propiedades de los revestimientos cerámicos .................................................. 55
2.3.10. Requisitos técnicos para revestimientos cerámicos.......................................... 56
2.3.11. Instalación de revestimientos cerámicos para pisos ......................................... 57
2.4. Hipótesis ............................................................................................................... 58
2.5. Operacionalización de variables ........................................................................ 58
2.5.1. Variable independiente: Suelo.......................................................................... 58
2.5.2. Variable dependiente: Revestimientos cerámicos ............................................ 58
CAPÍTULO III. MARCO METODOLÓGICO .........................................................61
3.1. Tipo y nivel de investigación .............................................................................. 61
3.2. Diseño de investigación ....................................................................................... 62
3.3. Métodos de investigación .................................................................................... 62
3.4. Población, muestra y muestreo .......................................................................... 64
3.4.1. Población .......................................................................................................... 64
3.4.2. Muestra ............................................................................................................. 65
3.4.3. Muestreo ........................................................................................................... 66
3.4.4. Unidad de análisis ............................................................................................ 66
3.4.5. Unidad de observación ..................................................................................... 66
3.5. Técnicas e instrumentos de recolección de datos ............................................. 67
3.5.1. Técnicas de recolección de datos ..................................................................... 67
3.5.2. Instrumentos de recolección de datos............................................................... 67
3.6. Técnicas de procesamiento y análisis de datos ................................................. 68
3.6.1. Procesos para obtención de información .......................................................... 68
3.6.2. Procesamiento de datos .................................................................................... 84
3.6.3. Análisis de datos............................................................................................... 84
3.7. Aspectos éticos ..................................................................................................... 84x
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ......................................................85
4.1. Descripción de resultados ................................................................................... 85
4.1.1. Propiedades físico mecánicas del suelo............................................................ 85
4.1.2. Propiedades de los revestimientos cerámicos para pisos ................................. 88
4.1.3. Comparación de las características de las baldosas para pisos ...................... 112
4.2. Discusión de resultados..................................................................................... 114
4.3. Contrastación de hipótesis................................................................................ 123
4.3.1. Propiedades geométricas ................................................................................ 123
4.3.2. Propiedades físicas ......................................................................................... 125
4.3.3. Propiedades mecánicas ................................................................................... 126
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .............................129
5.1. Conclusiones ...................................................................................................... 129
5.2. Recomendaciones y/o sugerencias ................................................................... 130
CAPÍTULO VI. REFERENCIAS ..............................................................................132
CAPÍTULO VII. ANEXOS ........................................................................................139
Anexo A. Matriz de consistencia.................................................................................. 139
Anexo B. Panel fotográfico .......................................................................................... 140
Anexo C. Requisitos para baldosas de cerámica, Grupo AIIb-2, 6 % < Ev ≤ 10 % .... 152
Anexo D. Requisitos para baldosas de cerámica, Grupo AIII E >10 %.................. 154
Anexo E. Ficha técnica de revestimiento cerámico esmaltado CELIMA .................... 157
Anexo F. Resumen de características de los revestimientos cerámicos para análisis
estadístico ..................................................................................................................... 159
Anexo G. Resultados de laboratorio respecto al suelo ................................................. 162
Anexo H. Resultados de laboratorio respecto a las baldosas ....................................... 185
Anexo I. Planos de las canteras La Lucma y El Frutillo .............................................. 22
Influencia de las plantaciones de pino (Pinus patula Schiede ex Schltdl. y cham.) sobre las propiedades físicas y químicas de los suelos del bosque montano de Chalamarca, Cajamarca, Perú
Get PDFEn Cajamarca tiene mayor realce las actividades de forestación y reforestación con especies introducidas de los géneros Pinus y Eucalyptus, sin embargo, poco se ha estudiado su impacto sobre las propiedades físicas y químicas del suelo. El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de las plantaciones de Pinus patula sobre las propiedades físicas y químicas de los suelos en el bosque montano de Chalamarca. Se eligieron plantaciones de P. patula de 6, 9 y 17 años, y como área de referencia o testigo el suelo de pajonal adyacentes a las plantaciones. Se colectaron 24 muestras de suelo a profundidades de 0 a 10 cm y de 10 a 30 cm en 3 parcelas de 5 x 8 m; cada muestra estuvo compuesta de 10 submuestras. En suelo de pino de 0 a 10 cm, el porcentaje de limo, pH, suma de bases, porcentaje de saturación de bases, el P, K, Mg2+, Ca2+ y K+, fueron inferiores respecto a suelos de pajonal. La humedad gravimétrica fue mayor en plantaciones de 17 años; así como también la materia orgánica, suma de cationes, Al3++H+, CIC. En la profundidad de 10 a 30 cm el N, K, CE y DA fueron mayores en suelos con plantaciones de pino de 9 y 17 años. Se concluye que el P. patula influye de manera negativa en la mayoría de propiedades físicas y químicas de los suelos del bosque montano de Chalamarca. Se recomienda realizar más estudios sobre el tema, además realizar actividades de conservación de suelos.Índice de contenidos
Resumen........................................................................................................................................ 10
Abstract......................................................................................................................................... 11
CAPITULO I. INTRODUCCIÓN................................................................................................ 11
1.1. Planteamiento del problema ........................................................................................... 13
1.2. Formulación del problema.............................................................................................. 14
1.3. Justificación .................................................................................................................... 15
1.4. Objetivos......................................................................................................................... 16
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO ............................................................................................ 17
2.1. Antecedentes..................................................................................................................... 17
2.2. Bases teórico-científicas.................................................................................................... 21
2.3. Marco conceptual .............................................................................................................. 27
2.4. Hipótesis ………………………………………………………………………………...30
2.5. Operacionalización de variables........................................................................................ 31
CAPÍTULO III. MARCO METODOLÓGICO............................................................................ 32
3.1. Ubicación………………………………………………………………………………...32
3.2. Tipo y nivel de investigación ............................................................................................ 35
3.3. Diseño de investigación .................................................................................................... 35
3.4. Métodos de investigación.................................................................................................. 36
7
3.5 Población, muestra y muestreo .......................................................................................... 38
3.6. Técnicas e instrumentos de recolección de datos.............................................................. 39
3.7. Técnicas de procesamiento y análisis de datos ................................................................. 39
3.8. Aspectos éticos.................................................................................................................. 40
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ....................................................................... 40
4.1. Descripción de resultados ................................................................................................. 40
4.2. Contrastación de Hipótesis................................................................................................ 48
4.3. Discusión de resultados..................................................................................................... 49
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.................................................. 58
5.1. Conclusiones..................................................................................................................... 58
5.2. Recomendaciones.............................................................................................................. 60
CAPÍTULO VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .............................................................. 61
CAPÍTULO VII. ANEXOS.......................................................................................................... 7
Influencia de los residuos del proceso de producción de cal en el mejoramiento del CBR de suelos arcillosos Chota.
No full textEl objetivo de la investigación fue determinar la incidencia del uso de residuos del proceso de producción de cal en el mejoramiento del CBR de suelos arcillosos de la subrasante de carreteras de la provincia de Chota: Caso Km 8+000 al Km 9+000 de la carretera La Palma – Conchán, según los lineamientos del (MTC, 2014). Tuvo como muestra el suelo de tres calicatas distribuidas uniformemente del Km 8+000 al Km 9+000 de la carretera La Palma – Conchán, al que se le adicionó 0%, 3%, 6%, 9% y 12% de cal respecto al peso del suelo. La calicata 1 y 3 (ubicadas en los extremos del km) se clasifican como arcillas de alta plasticidad, dentro del grupo A-7-5, con CBR al 95% de MDS de 1.25 y 1.20%, mientras que, la calicata 2 (ubicada en el centro del km) se clasifica como arena limosa, dentro del grupo A-2-7 (4), con CBR al 95% de MDS de 4.32%. Al utilizar mayor porcentaje de residuos de cal, el límite plástico se incrementa, mientras que, el límite líquido e índice de plasticidad disminuyen; la máxima densidad seca disminuye, pero el óptimo contenido de humedad aumenta, además, a mayor porcentaje de residuos de cal, el CBR al 100% de MDS del suelo tiene un incremento continuo, en cambio el CBR al 95% de MDS, logra un incremento solamente hasta el porcentaje de 9% de residuos de cal, y luego tiende a disminuir. El CBR al 95% de MDS de la calicata 1 al adicionar 0%, 3%, 6%, 9% y 12% de residuos de cal, es 1.25%, 3.7%, 8%, 19%, y 34.5%; de la calicata 2, es 4.32%, 15%, 23%, 23.5%, y 20%, y de la calicata 3 es 1.2%, 6%, 8.5%, 31% y 25%, respectivamente. Se concluye que, el porcentaje más adecuado técnicamente para estabilizar el suelo de la carretera La Palma - Conchán es 9% de residuos de cal.ÍNDICE DE CONTENIDOS
RESUMEN ..................................................................................................................... xi
ABSTRACT .................................................................................................................. xii
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN ...............................................................................13
1.1. Planteamiento del problema............................................................................... 13
1.2. Formulación del problema ................................................................................. 15
1.2.1. Problema general ................................................................................................ 15
1.2.2. Problemas específicos......................................................................................... 15
1.3. Justificación ......................................................................................................... 15
1.4. Delimitación de la investigación......................................................................... 16
1.5. Limitaciones......................................................................................................... 17
1.6. Objetivos.............................................................................................................. 17
1.6.1. Objetivo general.................................................................................................. 17
1.6.2. Objetivos específicos.......................................................................................... 17
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO ..........................................................................19
2.1. Antecedentes........................................................................................................ 19
2.1.1. Antecedentes internacionales.............................................................................. 19
2.1.2. Antecedentes nacionales..................................................................................... 23
2.1.3. Antecedentes regionales ..................................................................................... 24
2.2. Bases teórico – científicas................................................................................... 25
2.2.1. Teoría de suelos en vías terrestres ...................................................................... 25
2.2.2. Teoría de la estabilización química de suelos arcillosos con cal........................ 29
2.2.3. Influencia de la estabilización con cal en el medio ambiente............................. 30
2.3. Maco conceptual.................................................................................................. 32
2.3.1. Cal – residuos de la producción de cal ............................................................... 32
2.3.2. Suelo ................................................................................................................... 34
2.3.3. Propiedades físicas del suelo .............................................................................. 35
2.3.4. Clasificación del suelo........................................................................................ 36
2.3.5. Propiedades mecánicas del suelo........................................................................ 41
vi
2.3.6. Suelos arcillosos ................................................................................................. 43
2.3.7. Carretera ............................................................................................................. 45
2.3.8. Subrasante........................................................................................................... 46
2.3.9. Estabilización de una carretera ........................................................................... 47
2.3.10. Estabilización con cal ......................................................................................... 48
2.4. Definición de términos........................................................................................ 49
2.5. Hipótesis............................................................................................................... 49
2.6. Operacionalización de variables........................................................................ 50
2.6.1. Variable independiente ....................................................................................... 50
2.6.2. Variable dependiente .......................................................................................... 50
CAPÍTULO III. MARCO METODOLÓGICO .........................................................52
3.1. Tipo y nivel de investigación .............................................................................. 52
3.2. Diseño de investigación....................................................................................... 52
3.3. Métodos de investigación.................................................................................... 53
3.4. Población, muestra y muestreo .......................................................................... 55
3.4.1. Población ............................................................................................................ 55
3.4.2. Muestra ............................................................................................................... 56
3.5. Técnicas e instrumentos de recolección de datos ............................................. 58
3.5.1. Técnicas.............................................................................................................. 58
3.5.2. Instrumentos ....................................................................................................... 59
3.6. Técnicas para el procesamiento y análisis de datos ......................................... 59
3.6.1. Proceso de obtención de información................................................................. 59
3.6.2. Procesamiento de información ........................................................................... 67
3.6.3. Análisis de información...................................................................................... 68
3.7. Aspectos éticos..................................................................................................... 68
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ......................................................69
4.1. Descripción de resultados................................................................................... 69
4.1.1. Clasificación del suelo natural............................................................................ 69
4.1.2. Características físicas del suelo con residuos de cal........................................... 71
4.1.3. Características mecánicas del suelo con residuos de cal .................................... 74
vii
4.1.4. Comparación técnica .......................................................................................... 80
4.2. Discusión de resultados....................................................................................... 91
4.3. Contrastación de hipótesis.................................................................................. 98
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .............................101
5.1. Conclusiones...................................................................................................... 101
5.2. Recomendaciones y/o sugerencias ................................................................... 103
CAPÍTULO VI. REFERENCIAS..............................................................................105
CAPÍTULO VII. ANEXOS ........................................................................................11
Costos de producción de arroz en cáscara de los productores del sector San Nicolas, Distrito de Zaña, período 2019 – 2021.
No full textEn los últimos periodos de producción de arroz en cáscara se ha visto afectado los costos de producción, esto se debe a su incremento significativo en el costo de los fertilizantes, mano de obra, etc., debido a la paralización de las actividades a causa de la Pandemia COVID-19, teniendo en cuenta que los fertilizantes son importados y la mano de obra directa, por temor de salir al campo debido a los contagios; los costos de producción de arroz en cáscara se incrementaron afectando a los productores; planteándose la pregunta cuáles son los costos de producción de arroz en cáscara que incurren los productores del sector San Nicolas, distrito de Zaña, periodo 2019 – 2021, y como objetivo analizar los costos de producción de arroz en cáscara que incurren los productores del sector San Nicolas, distrito de Zaña, periodo 2019 - 2021. La presente investigación es de diseño no experimental, transversal- descriptiva, se utilizó el método analítico e histórico, según su finalidad es básica, con un enfoque cuantitativo, la población y la muestra estuvo conformada por 38 productores de arroz, la técnica de recolección de datos fue la entrevista estructurada y el instrumento fue la guía de entrevista. Se concluye que los productores de arroz en cáscara del sector San Nicolas del distrito de Zaña, incurren en diversos costos de producción, los cuales se clasifican en insumos directos, mano de obra directa y costos indirectos de producción, se ha obtenido como resultados en base a una hectárea de producción de arroz en cáscara que el total de costos en el periodo 2019 es de S/ 8,227.95, para el 2020 S/ 9,959.01 y para el 2021 S/ 12,300.66 existiendo una diferencia considerable a comparación de los periodos anteriores, teniendo un incremento del 21.04% del 2019 al periodo 2020; y del 2020 al periodo 2021 se incrementó en 23.51%; afectando a los productores de arroz en cáscara del sector San Nicolas; lo cual ha tomado por sorpresa a los productores de arroz en cáscara del sector provocando a demandar de un mayor presupuesto por campaña.DEDICATORIA 2
AGRADECIMIENTO 3
ÍNDICE DE CONTENIDOS 4
ÍNDICE DE TABLAS 6
ÍNDICE DE FIGURAS 7
LISTA DE ABREVIATURAS Y SIGLAS USADAS 8
RESUMEN 9
ABSTRACT 10
CAPÍTULO I 11
INTRODUCCIÓN 11
1.1. Descripción del problema 11
1.2. Formulación del problema 14
1.2.1. Pregunta general 14
1.2.2. Preguntas específicas 14
1.3. Objetivos 14
1.3.1. Objetivo general 14
1.3.2. Objetivos específicos 14
1.4. Justificación 15
CAPÍTULO II 16
MARCO TEÓRICO 16
2.1. Antecedentes del problema 16
2.2. Bases teóricas científicas 22
2.3. Definición de términos básicos 29
CAPÍTULO III 31
MARCO METODOLÓGICO 31
3.1. Método de investigación 31
3.2. Tipo de investigación 31
3.3. Diseño de investigación 32
3.4. Operacionalización de variables 32
3.5. Población, muestra, muestreo y unidad de análisis 33
3.5.1. Población 33
3.5.2. Muestra 33
3.5.3. Unidad de análisis 34
3.6. Técnicas e instrumentos de recolección de datos 34
3.6.1. Técnicas de recolección de datos 34
3.6.2. Instrumentos de recolección de datos 34
3.7. Procesamiento y análisis de datos 34
3.7.1. Procesamiento de datos 34
3.7.2. Análisis de datos 34
3.8. Aspectos éticos y rigor científico 35
CAPÍTULO IV 36
RESULTADOS Y DISCUSIÓN 36
4.1. Análisis e interpretación de resultados 36
50
4.2 Discusión de resultados 53
CONCLUSIONES 59
RECOMENDACIONES 61
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 62
ANEXOS 6
Conocimiento de las madres sobre loncheras saludables y estado nutricional de los niños preescolares caserío Colpa Tuapampa Chota 2021.
Get PDFEl estudio tuvo como objetivo, determinar la relación entre el nivel de conocimiento de las madres sobre loncheras saludables y el estado nutricional de los niños preescolares, del Caserío de Colpa Tuapampa, Chota 2021. Estudio de enfoque cuantitativo, transversal, analítico, correlacional, observacional y prospectivo, en 84 participantes (42 madres y 42 niños). El nivel de conocimientos de las madres sobre
loncheras saludables se midió a través de un cuestionario y con una ficha se evaluó el estado nutricional infantil. Los resultados muestran que el 71,4% de las madres tienen grado de instrucción primaria; el 52,4% tienen conocimiento medio sobre loncheras saludables; el 85,7% de los niños presentaron peso para la edad normal, 83,3% peso para la talla normal y el 78,6% talla para la edad normal. Por lo tanto, se
evidencia una relación estadística significativa entre el nivel de conocimientos de las madres sobre loncheras saludables y estado nutricional de los niños preescolares, con un p=0,004; p=0,004 y p=0,001; en peso para la talla, peso para la edad y talla para la edad respectivamente, aceptándose la hipótesis planteada. Se concluye que la relación entre nivel de conocimiento de las madres sobre loncheras saludables y el estado nutricional de los niños preescolares, es significativa.ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pág.
RESUMEN vii
ABSTRAC ix
CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
2.1. Antecedentes del estudio 7
2.2. Bases conceptuales 9
2.3. Definición de términos básicos 19
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO
3.1. Ámbito de estudio 20
3.2. Diseño de investigación 20
3.3. Población y muestra 21
3.4. Operacionalización de las variables 22
3.5. Descripción de la metodología 23
3.6. Procesamiento y análisis de datos 24
CAPÍTULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1. Nivel de conocimiento de las madres sobre loncheras saludable 26
4.2. Estado nutricional de los preescolares 28
4.3. Conocimiento de las madres sobre loncheras saludables y
estado nutricional de los preescolares.
30
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ANEXO
“Evaluación del brotamiento y compuestos bioactivos de tres variedades de oca (Oxalis tuberosa) durante el almacenamiento postcosecha”
Get PDFEl objetivo del presente trabajo fue evaluar el brotamiento, contenido de AR, contenido de FT y la CA de tres Var.O (amarilla, morada y naranja) durante alm. postcosecha. Las ocas fueron almacenadas a una temp. promedio de 19 °C ±0,5 ºC y una HR promedio de 85% ±0,5%. Se utilizó un diseño completamente al azar y se evaluó a los 0, 15, 30, 45, 60, 75 y 90 días de alm.. La LB de las tres variedades se incrementó durante el alm. postcosecha la oca amarilla presentó la mayor LB (26,4 cm). La oca amarilla presentó la mayor PP (22,55 %) a los 90 días de alm.. El contenido de AR, el contenido de CF y la CA de las tres Var.O exhibieron comportamientos variables durante el TpoAlm e inicialmente presentaron una reducción en sus valores, las cuales estuvieron presumiblemente relacionadas al periodo de estabilización. La variedad de oca y el TpoAlm tuvieron un efecto significativo en la LB, PP, el contenido de AR, el contenido de CF y la CA (p < 0,05).ÍNDICE
DEDICATORIA........................................................................................................................i
AGRADECIMIENTOS ...........................................................................................................ii
ÍNDICE DE TABLAS.............................................................................................................. 5
ÍNDICE DE FIG.S.................................................................................................................... 6
RESUMEN................................................................................................................................ 7
ABSTRACT.............................................................................................................................. 8
CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN.......................................................................................... 9
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO................................................................................... 10
2.1. Antecedentes............................................................................................................. 10
2.2. Bases teóricas ........................................................................................................... 12
2.2.1. Oca (Oxalis tuberosa)........................................................................................ 12
2.2.2. Cosecha de la oca y manejo postcosecha ......................................................... 16
2.2.3. Brotación De Tub. ............................................................................................. 17
2.2.4. Brotamiento Múltiple De Tub........................................................................... 17
2.2.5. Azúcares Reductores (AR) ................................................................................ 18
2.2.6. Fenoles Totales (FT)......................................................................................... 19
2.2.7. Capacidad Antioxidante (CA)........................................................................... 20
2.3. Marco Conceptual ................................................................................................... 21
2.3.1. Forma De Recolección De Muestras................................................................ 21
2.3.2. Determinación De CB ....................................................................................... 21
2.3.3. Var...................................................................................................................... 21
CAPÍTULO III: MARCO METODOLÓGICO.................................................................. 22
3.1. Ubicación .................................................................................................................. 22
3.2. Población Y Muestra ............................................................................................... 22
3.2.1. Población ........................................................................................................... 22
3.2.2. Muestra .............................................................................................................. 22
3.3. Equipos, Materiales E Insumos.............................................................................. 23
3.4. Metodología De La Investigación........................................................................... 24
3.4.1. Diseño Experimental........................................................................................ 24
3.4.2. Determinación Del Tamaño Del Brote............................................................. 25
3.4.3. Determinación Del Porcentaje de Pérdida de Peso (%PP).............................. 25
3.4.4. Determinación De AR ....................................................................................... 25
3.4.5. Determinación de FT ........................................................................................ 26
3.4.6. Determinación de CA........................................................................................ 27
3.5. Análisis estadístico................................................................................................... 28
CAPÍTULO IV: RESULTADOS Y DISCUSIÓN............................................................... 29
4.1. LB.............................................................................................................................. 29
4.2. PP .............................................................................................................................. 31
4.3. Contenido de AR...................................................................................................... 33
4.4. Contenido de FT ...................................................................................................... 35
4.5. CA ............................................................................................................................. 37
CAPÍTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES........................................ 40
CAPÍTULO VI: REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .................................................... 41
CAPÍTULO VII: ANEXOS................................................................................................... 5
Hábitos alimenticios y estado nutricional en niños de dos a cinco años del Puesto de Salud Cabracancha - Chota, 2022.
Get PDFLa investigación tuvo como objetivo determinar la relación entre los hábitos alimenticios y el estado nutricional en los niños de dos a cinco años Puesto de Salud Cabracancha – Chota 2022. Estudio de enfoque cuantitativo, de nivel relacional y de corte transversal, realizado con 54 niños de dos a cinco años; para la recolección de datos se utilizó las tablas de valoración nutricional antropométrica de niños y el cuestionario de hábitos alimenticios. Los resultados muestran que las características sociodemográficas más frecuentes en las madres fueron: 51,9% de 30 y 39 años, 57,4% con educación primaria, 18,5% iletradas, 81,5% fueron casadas o convivientes, 81,4% amas de casa y 94,4% percibían un ingreso económico menor a 1025 soles, y el 37% de los niños presentaron hábitos alimenticios no saludables. Respecto al estado nutricional y los hábitos alimenticios se encontró que los niños con
alteración en el estado nutricional, mostraron hábitos alimenticios no saludables. Se concluye que existe relación estadística significativa entre hábitos alimenticios y estado nutricional en los tres indicadores antropométricos evaluados.ÍNDICE DE CONTENIDO
Pág.
RESUMEN xi
ABSTRAC xii
CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN 1
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO 5
2.1. Antecedentes del problema 5
2.2. Bases conceptuales 7
2.3. Definición de términos básicos 20
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO 21
3.1. Ámbito de estudio 21
3.2. Diseño de investigación 21
3.3. Población, muestra, muestreo y unidad de análisis 22
3.4. Operacionalización de las variables 23
3.5. Descripción de la metodología 24
3.6. Procesamiento y análisis de datos 26
CAPÍTULO IV
RESULTDOS Y DISCUSIÓN 27
4.1. Hábitos alimenticios y el estado nutricional de los niños de dos a
cinco años del Puesto de Salud Cabracancha, 2022.
27
4.2. Hábitos alimenticios en los niños de dos a cinco años del Puesto
de Salud Cabracancha – Chota 2022.
30
4.3. Estado nutricional en los niños de dos a cinco años del Puesto
de Salud Cabracancha – Chota 2022.
4.4. Características de las madres con niños de dos a cinco años del
Puesto de Salud Cabracancha, 2022.
32
35
CAPÍTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 38- 39
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 40
ANEXOS 5
Evaluación de las características sensoriales, propiedades fisicoquímicas y reológicas del yogurt griego elaborado con harina de Tropaeolum tuberosum (mashua).
Get PDFLa presente investigación tuvo por objetivo principal evaluar las características sensoriales, propiedades
fisicoquímicas y reológicas del yogurt griego elaborado con harina de Tropaeolum tuberosum (mashua),
para ello se elaboraron cuatro formulaciones de yogurt griego con harina de mashua y una muestra
control, dentro de los análisis fisicoquímicos se evaluó pH, acidez, sinéresis y proteína, como parte del
análisis reológico se estudió el índice de tensión de fluencia inicial y la viscosidad y el análisis de
características sensoriales se realizó utilizando una escala hedónica de 9 puntos y un cuestionario check
all that apply - CATA. Se determinó valores de pH entre 4,11 y 4,26; los rangos de acidez de los tratamientos estuvieron entre 1,44% y 1,59%; el porcentaje de sinéresis fue 0,781% como el valor más
bajo y 6,783% como el más alto, los valores del contenido proteico se encontraron entre 6,3% y 9,6%;
del análisis reológico se determinó que los cinco tratamientos de yogurt griego presentaron el
comportamiento de un fluido no newtoniano de tipo pseudoplástico y del análisis sensorial se determinó
que los cinco tratamientos fueron muy bien aceptados por los consumidores, los cuales obtuvieron una
ponderación de “Me gusta bastante”. Se concluye, que la incorporación de harina de mashua induce
variaciones importantes en las características sensoriales, propiedades fisicoquímicas y reológicas del
yogurt griego.ÍNDICE DE CONTENIDOS
AGRADECIMIENTO.......................................................................................................I
DEDICATORIA...............................................................................................................II
ÍNDICE DE TABLAS.................................................................................................... VI
ÍNDICE DE FIGURAS .................................................................................................VII
RESUMEN..................................................................................................................... 11
ABSTRACT ................................................................................................................... 12
CAPÍTULO I.................................................................................................................. 13
INTRODUCCIÓN.......................................................................................................... 13
CAPÍTULO II................................................................................................................. 15
MARCO TEÓRICO ....................................................................................................... 15
2.1. Antecedentes......................................................................................... 15
2.2. Bases teóricas........................................................................................ 18
2.2.2. Leches Fermentadas........................................................................ 22
2.2.3. Yogurt griego .................................................................................. 23
2.2.4. Yogurt griego con incorporación de harina o fibra ......................... 27
2.2.5. Fermentación................................................................................... 28
2.2.6. Bacterias ácido lácticas (BAL)........................................................ 28
2.2.7. Propiedades reológicas de los alimentos......................................... 31
2.2.8. Propiedades reológicas del yogurt griego ....................................... 32
2.3. Marco conceptual.................................................................................. 32
2.3.1. Tubérculos Andinos ........................................................................ 32
2.3.2. Aceptabilidad .................................................................................. 33
2.3.3. Propiedades Reológicas................................................................... 33
IV
2.3.4. Esfuerzo de corte o tensión de fluencia inicial................................ 33
2.3.5. Viscosidad ....................................................................................... 33
2.3.6. Check all that apply (CATA) .......................................................... 34
2.3.7. Consumidores.................................................................................. 34
CAPÍTULO III ............................................................................................................... 35
MARCO METODOLÓGICO ........................................................................................ 35
3.1. Ubicación .............................................................................................. 35
3.2. Población y muestra.............................................................................. 35
3.2.1. Población......................................................................................... 35
3.2.2. Muestra............................................................................................ 35
3.3. Equipos, materiales e insumos.............................................................. 35
3.3.1. Equipos............................................................................................ 35
3.3.2. Materiales........................................................................................ 36
3.4. Metodología de investigación............................................................... 37
3.4.1. Obtención de harina de Tropaeolum tuberosum (mashua) ............. 37
3.4.2. Análisis de leche cruda.................................................................... 39
3.4.3. Proceso de Elaboración de Yogurt Griego...................................... 41
3.4.4. Evaluación fisicoquímica del yogurt griego.................................... 43
3.4.5. Análisis reológicos del yogurt griego ............................................. 46
3.4.6. Evaluación de las Características Sensoriales del Yogurt Griego... 47
3.5. Análisis estadístico ............................................................................... 48
CAPÍTULO IV ............................................................................................................... 50
RESULTADOS Y DISCUSIÓN.................................................................................... 50
4.1. Obtención de la harina de mashua ........................................................ 50
4.2. Análisis fisicoquímico de la leche de vaca ........................................... 50
V
4.3. Obtención de tratamientos de yogurt griego......................................... 51
4.4. Propiedades fisicoquímicas del yogurt griego ...................................... 51
4.4.1. pH y acidez del yogurt griego ......................................................... 51
4.4.2. Sinéresis del yogurt griego.............................................................. 54
4.4.3. Contenido de proteína total del yogurt griego................................. 56
4.5. Propiedades reológicas del yogurt griego............................................. 58
4.5.1. Tensión de fluencia del yogurt griego............................................. 58
4.5.2. Viscosidad aparente del yogurt griego ............................................ 61
4.6. Características sensoriales del yogurt griego:....................................... 65
4.6.1. Levantamiento de atributos del yogurt griego................................. 65
4.6.2. Aceptabilidad sensorial del yogurt griego mediante consumidores.65
4.6.3. Características sensoriales del yogurt griego mediante consumidores:
CATA……….......................................................................................................... 67
CAPÍTULO V ................................................................................................................ 72
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................................. 72
CAPÍTULO VI............................................................................................................... 75
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ........................................................................... 75
CAPÍTULO VII.............................................................................................................. 91
ANEXOS........................................................................................................................ 9
Calidad bacteriológica del agua de consumo humano de la comunidad de Cuchacmalca, distrito de Cochabamba - 2020.
Get PDFEn el estudio se determinó la condición bacteriológica del recurso hídrico en Cuchacmalca, distrito de Cochabamba, provincia de Chota. Se investigó los parámetros bacteriológicos determinantes de la potabilidad del recurso hídrico (coliformes totales, coliformes termotolerantes y Escherichia coli); recurriendo a 3 monitoreos (5 muestras por monitoreo) en el mes de octubre de 2020, analizándose 15 muestras procedentes de captación, tubería de salida del reservorio, vivienda más cercana al reservorio, vivienda intermedia y vivienda final del suministro de la comunidad de Cuchacmalca, para lo cual se empleó la metodología de tubos múltiples, expresados en forma de NMP/100ml. Como resultado se obtuvo existencia de coliformes totales, coliformes termotolerantes y Escherichia coli obteniendo valores mínimos de 15 NMP/100 ml; <1,8 NMP/100 ml; 33 NMP/100 ml y valores máximos de 540 NMP/100 ml; 220 NMP/100 ml; 170 NMP/100 ml respectivamente siendo comparados con la legislación peruana D.S. N° 004-2017- MINAM (agua cruda) y D.S. N° 031-2010-SA (agua tratada). Esto constituye un excedente en los indicadores bacteriológicos presentes en el recurso hídrico, siendo no segura para los habitantes de Cuchacmalca, significando un peligro para su salud.ÍNDICE DE CONTENIDOS
ACTA DE SUSTENTACIÓN........................................................................................ ii
DEDICATORIA ............................................................................................................iii
AGRADECIMIENTO................................................................................................... iv
ÍNDICE DE CONTENIDOS ......................................................................................... v
ÍNDICE DE TABLAS .................................................................................................. vii
ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................... viii
RESUMEN ...................................................................................................................... x
ABSTRACT ................................................................................................................... xi
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN ............................................................................... 1
1.1. Planteamiento del Problema................................................................................ 1
1.2. Formulación del problema .................................................................................. 2
1.3. Justificación .......................................................................................................... 2
1.4. Objetivos................................................................................................................ 3
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO........................................................................... 4
2.1. Antecedentes......................................................................................................... 4
2.2. Bases teórico – científicas..................................................................................... 7
2.3. Marco conceptual ............................................................................................... 19
CAPITULO III. MARCO METODOLÓGICO ....................................................... 22
3.1. Ubicación............................................................................................................. 22
3.2. Tipo y nivel de investigación ............................................................................. 25
vi
3.3. Diseño de la investigación.................................................................................. 26
3.4. Métodos de investigación................................................................................... 26
3.5. Población, muestra y muestreo ......................................................................... 26
3.6. Equipos, materiales e insumos .......................................................................... 27
3.7. Técnicas e instrumentos de recolección de datos............................................. 28
3.8. Técnicas de procesamiento y análisis de datos ................................................ 33
3.9. Aspectos éticos.................................................................................................... 34
CAPITULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN .................................................... 35
4.1. Descripción de resultados.................................................................................. 35
4.2. Discusión de resultados...................................................................................... 45
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................. 55
5.1. Conclusión........................................................................................................... 55
5.2. Recomendaciones................................................................................................ 56
CAPÍTULO VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.......................................... 57
CAPÍTULO VII. ANEXOS ........................................................................................ 6
Niveles de riesgo por deslizamiento de tierra en la expansión Urbana – Sector 9 - de la Ciudad de Chota, aplicando metodología del cenepred, 2021.
No full textLos deslizamientos de tierra son peligros naturales cuyos efectos son letales a todo tipo de ecosistemas (Zumpano et al., 2021), incrementándose la exposición de estos fenómenos geotécnicos debido a la creciente expansión de las ciudades (Zhang et al., 2019). El objetivo fue “Evaluar los niveles de Riesgo por deslizamiento de tierras en la zona de expansión urbana -sector 9 - de la ciudad de Chota, aplicando Metodología del CENEPRED”. La muestra para el análisis de peligrosidad se ha determinado por conveniencia, tomando como referencia noticias locales del área afectada por deslizamientos (AndinaRadio, 2021), la misma que abarca 54.28 hectáreas de expansión urbana del sector 9, en cambio, la muestra para vulnerabilidad fue probabilística en función al número de viviendas, encuestando a 285 familias. Determinando que, el peligro frente a deslizamientos de tierras es muy alto, alto y medio en el 32.08%, 48.13% y 19.80% del área; la vulnerabilidad es muy alta, alta, media, baja y muy baja en el 4.91%, 79.30%, 11.23%, 3.16% y 1.40% de las viviendas; y el nivel de riesgo a deslizamientos de tierras es bajo, medio, alto y muy alto en el 1.88%, 78.61%, 19.40% y 0.12% del área de la zona de expansión urbana del sector 9 en Chota. Por lo que, se realizó el análisis de estabilidad de las laderas de riesgo alto y/o muy alto, con la aplicación del programa Slide, verificando que, los taludes están estables, el factor de seguridad varía de 1.874 a 2.136 en estado estático, y de 1.233 a 1.566 en estado dinámico; no obstante, cualquier factor externo como sismo o lluvia podría causar su deslizamiento.ÍNDICE DE CONTENIDOS
RESUMEN .................................................................................................................... xii
ABSTRACT ................................................................................................................. xiii
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN ...............................................................................14
1.1. Planteamiento del problema............................................................................... 14
1.2. Formulación del problema ................................................................................. 16
1.3. Justificación ......................................................................................................... 16
1.4. Delimitación de la investigación......................................................................... 17
1.5. Limitaciones......................................................................................................... 19
1.6. Objetivos.............................................................................................................. 19
1.6.1. Objetivo general.................................................................................................. 19
1.6.2. Objetivos específicos.......................................................................................... 19
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO ..........................................................................20
2.1. Antecedentes........................................................................................................ 20
2.1.1. Internacionales.................................................................................................... 20
2.1.2. Nacionales........................................................................................................... 22
2.1.3. Regionales........................................................................................................... 23
2.2. Bases teórico – científicas................................................................................... 25
2.2.1. Teoría para la evaluación de riesgos originados por fenómenos naturales......... 25
2.3. Marco conceptual................................................................................................ 26
2.3.1. Peligrosidad por deslizamientos......................................................................... 26
2.3.2. Vulnerabilidad .................................................................................................... 31
2.3.3. Riesgo frente a deslizamientos ........................................................................... 41
2.3.4. Suelos.................................................................................................................. 43
2.3.5. Deslizamientos.................................................................................................... 49
2.3.6. Teoría de estabilidad de taludes.......................................................................... 50
2.4. Hipótesis............................................................................................................... 53
2.5. Operacionalización de variables........................................................................ 53
vi
2.5.1. Variable independiente ....................................................................................... 53
2.5.2. Variable dependiente .......................................................................................... 53
CAPÍTULO III. MARCO METODOLÓGICO .........................................................55
3.1. Tipo y nivel de investigación .............................................................................. 55
3.2. Diseño de investigación....................................................................................... 55
3.3. Métodos de investigación.................................................................................... 56
3.4. Población, muestra y muestreo .......................................................................... 58
3.4.1. Población ............................................................................................................ 58
3.4.2. Muestra ............................................................................................................... 59
3.4.3. Muestreo ............................................................................................................. 60
3.5. Técnicas e instrumentos de recolección de datos ............................................. 61
3.5.1. Técnicas de recolección de datos........................................................................ 61
3.5.2. Instrumentos de recolección de datos................................................................. 62
3.6. Técnicas de procesamiento y análisis de datos................................................. 63
3.6.1. Proceso de obtención de la información............................................................. 63
3.6.2. Procesamiento de la información........................................................................ 83
3.6.3. Análisis de la información .................................................................................. 83
3.7. Aspectos éticos..................................................................................................... 83
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ......................................................85
4.1. Descripción de resultados................................................................................... 85
4.1.1. Peligro por deslizamiento de tierras ................................................................... 85
4.1.2. Vulnerabilidad por deslizamiento de tierras....................................................... 98
4.1.3. Riesgo por deslizamiento de tierras.................................................................. 107
4.1.4. Estabilidad de laderas ....................................................................................... 108
4.2. Discusión de resultados..................................................................................... 114
4.3. Contrastación de hipótesis................................................................................ 119
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .............................123
5.1. Conclusiones...................................................................................................... 123
5.2. Recomendaciones y/o sugerencias ................................................................... 124
vii
CAPÍTULO VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS..........................................125
CAPÍTULO VII. ANEXOS ........................................................................................13