Repositorio - Universidad Nacional de Jaén
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Amazon Fruits as Healthy Ingredients in Muscle Food Products: A Review
No full textWhen looking for new ingredients to process red meat, poultry, and fish products, it is essential to consider using vegetable resources that can replace traditional ingredients such as animal fat and synthetic antioxidants that may harm health. The Amazon, home to hundreds of edible fruit species, can be a viable alternative for new ingredients in processing muscle food products. These fruits have gained interest for their use as natural antioxidants, fat replacers, colorants, and extenders. Some of the fruits that have been tested include açai, guarana, annatto, cocoa bean shell, sacha inchi oil, and peach palm. Studies have shown that these fruits can be used as dehydrated products or as liquid or powder extracts in doses between 250 and 500 mg/kg as antioxidants. Fat replacers can be added directly as flour or used to prepare emulsion gels, reducing up to 50% of animal fat without any detrimental effects. However, oxidation problems of the gels suggest that further investigation is needed by incorporating adequate antioxidant levels. In low doses, Amazon fruit byproducts such as colorants and extenders have been shown to have positive technological and sensory effects on muscle food products. While evidence suggests that these fruits have beneficial health effects, their in vitro and in vivo nutritional effects should be evaluated in muscle food products containing these fruits. This evaluation needs to be intended to identify safe doses, delay the formation of key oxidation compounds that directly affect health, and investigate other factors related to health
Rendimiento de madera de cordia Alliodora (Ruiz Y Pav.) Oken, usando motosierra en el aserrío de plantaciones agroforestales de San Ignacio
Get PDFEste estudio tuvo por objetivo determinar el rendimiento del aserrío de madera de Cordia Alliodora (Ruiz & Pavon) Oken, usando motosierra en plantaciones agroforestales de San Ignacio. La metodología contempló una población de 273 árboles de la especie Cordia Alliodora de los cuales se seleccionó una muestra de 37, los que fueron apeados y procesados para obtener 105 trozas de madera. Los resultados obtenidos fueron 125 cuartones equivalente a 0.29 m3 y con rangos entre 0.048 m3 y 0,751 m3. Con respecto al coeficiente de rendimiento, el mejor modelo de regresión lineal que se ajusta es el modelo 1, obteniendo un coeficiente de determinación (R2) de 0.918 y una ecuación lineal: V: V=1.02194*AB*F*H. Los resultados indican un coeficiente de rendimiento de 92.10% para madera rolliza y un promedio de 35.51% para madera aserrada
Identificación de Árboles Semilleros de Myrsine Sp., en Poblaciones Naturales de los Caseríos Quilagan y El Guayo, Distrito de Querocotillo, Provincia de Cutervo
Get PDFLa investigación consistió en identificar árboles semillero de Myrsine sp., Aplicando criterios de selección, en poblaciones naturales de los caseríos de Quilagán y El Guayo, distrito de Querocotillo, provincia de Cutervo. Se utilizó el método de valoración individual teniendo como referencia la metodología de Lombardi et al. (2013) valorizando las características fenotípicas y dasométricas de los árboles candidatos a semilleros. Se identificó 12 árboles semilleros en el caserío Quilagán y 15 árboles semilleros en el caserío El Guayo. Se determinaron las características fenotípicas y dasométricas de cada árbol semillero. Se realizó la identificación botánica de la especie estudiada. Se elaboró un mapa de distribución de los árboles semilleros Myrsine sp., considerando las condiciones reales en el área de estudio (incendios, agricultura migratoria, tala, cambios de uso de suelo, etc.), y se concluyó con una propuesta Técnica de Conservación
Perfil lipídico e índice de masa corporal en usuarios diabéticos tipo II del centro de salud Huarango Cajamarca, 2023
No full textLa presente investigación tiene como objetivo general analizar la relación entre el perfil lipídico y el índice de masa corporal en usuarios diabéticos tipo II del Centro de Salud Huarango Cajamarca, 2023; el estudio presenta una muestra de 62 usuarios diabéticos, muestreo no probabilístico, tipo aplicada, enfoque cuantitativo y prospectivo, nivel descriptivo correlacional, diseño no experimental; se empleó la observación como técnica y
como instrumento se manejó la ficha de recolección de datos, la prueba estadística empleada fue Chi Cuadrado de Pearson según la prueba de normalidad; se encontró que la mayoría fueron de género femenino con 58,1 % y de género masculino con 41,9 % y el 50 % cada uno fueron adultos y adulto mayor respectivamente, el 48,4 % mostraron sobrepeso, el 21 % obesos, el 62,9 % tuvieron colesterol alto, el 62,3 % HDL bajo, 61,3 % LDL alto y el 66,1 % triglicéridos alto, concluye que existe relación significativa entre el perfil lipídico y el índice de masa corporal en usuarios diabéticos tipo II del Centro de Salud Huarango
Cajamarca, 2023, donde el valor de Chi cuadrado calculado es mayor al valor de Chi cuadrado tabular, con un nivel de confianza del 95%
Caracterización de las propiedades mecánicas del bioplástico de almidón de plátano (musa paradisiaca) y compuestos celulósicos del café (coffea arabica)
Get PDFEl objetivo de la investigación fue realizar la caracterización de las propiedades mecánicas del bioplástico obtenido con almidón de plátano (Musa paradisiaca) y compuestos celulósicos de la cascarilla de café (Coffea arabica). La investigación se realizó en cuatro etapas: extracción de almidón, extracción de celulosa, elaboración de bioplástico y pruebas mecánicas. En la etapa de producción del bioplástico se utilizó almidón en las concentraciones de 9, 12 y 15 % y celulosa en las concentraciones de 2, 4 y 6 % mezclándolos con glicerina, ácido acético, cloruro de calcio y agua destilada. Se caracterizó las propiedades mecánicas tales como tracción, elongación y flexión. El bioplástico con mayor tracción fue la formulación F9 (15% almidón, 6% celulosa) con 2.23 N ± 0.242 y con menor tracción la formulación F1 (9% almidón, 2% celulosa) con 0.17 N ± 0.069; la formulación F7 (15% almidón, 2% celulosa) presentó la mayor elongación de 10.3 cm ± 1.528 y mayor flexión 13.3 cm ± 1.155; y la formulación F3 (9% almidón, 6% celulosa) tuvo la menor elongación de 3.33 cm ± 0.577 y menor flexión de 9.33 cm ± 1.155. El aumento de la concentración de almidón favorece a la tracción, elongación y flexión, sin embargo, el aumento de la concentración de celulosa solo favorece a la tracción, desfavorece a la elongación y es indiferente para la flexión
Análisis de vulnerabilidad sísmica para la mitigación de desastres en viviendas de adobe en el distrito la coipa, San Ignacio, Cajamarca – 2022.
Get PDFEl presente trabajo de investigación tuvo como objetivo analizar la vulnerabilidad sísmica para
la mitigación de desastres en viviendas de adobe del distrito La Coipa. Se utilizó una
metodología del tipo descriptiva simple y diseño no experimental, con base al método de
Benedetti y Petrini, en el cual la vulnerabilidad se determina a partir de la evaluación de los 11
parámetros y estos frente a 4 categorías (A, B, C y D) las cuales dependen de las características
estructurales y no estructurales de la vivienda. La población en investigación fue el distrito de
La Coipa, con una muestra de 50 viviendas. Se obtuvo como resultado final que el 40% (20
viviendas) tienen una vulnerabilidad sísmica media y el 60% (30 viviendas) tienen
vulnerabilidad sísmica alta, además, el diagnostico logró identificar que el parámetro que más
impacto tiene en el aumento de la vulnerabilidad es la resistencia convencional de muros,
finalmente se realizó la zonificación de la vulnerabilidad lográndose identificar las viviendas
más afectadas del distrito de la Coipa, ante esta información se elaboró un mapa de
vulnerabilidad sísmica que nos permitirá saber cuáles son las viviendas a intervenir y aplicar
medidas para la mitigación de desastres
Mapping density, diversity and species-richness of the Amazon tree flora
No full textUsing 2.046 botanically-inventoried tree plots across the largest tropical forest on Earth, we mapped tree species-diversity and tree species-richness at 0.1-degree resolution, and investigated drivers for diversity and richness. Using only location, stratified by forest type, as predictor, our spatial model, to the best of our knowledge, provides the most accurate map of tree diversity in Amazonia to date, explaining approximately 70% of the tree diversity and species-richness. Large soil-forest combinations determine a significant percentage of the variation in tree species-richness and tree alpha-diversity in Amazonian forest-plots. We suggest that the size and fragmentation of these systems drive their large-scale diversity patterns and hence local diversity. A model not using location but cumulative water deficit, tree density, and temperature seasonality explains 47% of the tree species-richness in the terra-firme forest in Amazonia. Over large areas across Amazonia, residuals of this relationship are small and poorly spatially structured, suggesting that much of the residual variation may be local. The Guyana Shield area has consistently negative residuals, showing that this area has lower tree species-richness than expected by our models. We provide extensive plot meta-data, including tree density, tree alpha-diversity and tree species-richness results and gridded maps at 0.1-degree resolution
Influencia de la adición de ceniza de mesocarpio de coco sobre las propiedades mecánicas de concreto simple f 'c= 140kg/cm2 , Jaén - 2022
Get PDFLa presente investigación tuvo como objetivo determinar la influencia de la adición
de ceniza de mesocarpio de coco sobre las propiedades mecánicas de concreto simple
f'c=140kg/cm2, se abordó la problemática de que el uso de materiales convencionales para
elaboración de concreto contribuirá a que estos se agoten en un futuro, según la metodología, es de tipo básica y diseño experimental. Como resultado se obtuvo que la temperatura máxima fue 33.3°C con 1% de ceniza y la mínima de 28.2°C con 1.5% de adición, el asentamiento máximo fue de 4 pulgadas con 0%, 0.5% y 1% y el mínimo fue de 3 pulgadas 2%, el peso unitario máximo de 2313kg/m3 con 0% y el mínimo de 2232kg/m3 con 2%, el contenido de aire máximo fue 2.0% con 0%, 0.5% y 1% de ceniza y el mínimo de 1.9% con 1.5% y 2%; la resistencia a compresión máxima fue con 2% con 184.66kg/cm2 y la mínima con el 0% con 60.48kg/cm2. Concluyendo que la adición de estas cenizas influye positivamente sobre las propiedades mecánicas del concreto, se recomienda adicionar porcentajes de ceniza de mesocarpio de coco mayores a 2% y determinar hasta qué porcentaje se sigue mejorando las propiedades del concreto
Incidencia del costo y tiempo aplicando la metodología building information modeling. caso de estudio: Institución Educativa 14641 Buenos Aires - Piura, 2023
Get PDFLa presente investigación tuvo por finalidad determinar la incidencia del costo y tiempo aplicando la metodología Building Information Modeling en la Institución Educativa 14641 Buenos Aires - Piura, 2023. Fue de tipo básica, con enfoque cuantitativo y diseño descriptivo. Se tuvo como base el diseño elaborado de manera tradicional y a partir de ello se modeló con el software Revit Autodesk 2021; el costo y tiempo se determinó con el software Delphin Express. Obteniendo como resultado una variación en el costo y tiempo con la metodología BIM de S/ 856,521.67 y 37 días respectivamente en comparación de la metodología tradicional; por lo que se concluyó que la incidencia del costo es del 10.05% y tiempo 15.23% aplicando la metodología BIM
Nivel de peligro aplicando el método Indeci y capacidad portante del suelo del sector San Isidro, Jaén 2022
No full textLa investigación tuvo como objetivo determinar el nivel de peligro aplicando el método INDECI y capacidad portante del suelo del sector san Isidro, Se empleó una metodología mixta que incluyó observación directa, recolección de datos, ensayos y análisis de resultados. Se identificó un nivel de peligro alto en las zonas S1, S2, S4 y S5; medio en S3 y S6; y bajo en S2 y S3. Los tipos de suelos encontrados: ML, SM, GC, CL, SC y GM. Se determinaron capacidades de carga para cimentaciones superficiales, recomendándose zapatas cuadradas de 1.50m x 1.50m y una profundidad de cimentación (DF) de 1.80m para las calicatas C-11 y C-2, con capacidades portantes (qadm) de 2.75 y 3.08 kg/cm²; para las calicatas C-1, C-3, C-4, C-5, C-8, C-9, C-10 y C-13 se recomendaron cimentaciones rectangulares de 2.00m x 1.50m y DF de 1.80m, con qadm variando entre 2.04 y 2.90 kg/cm², las calicatas C-6, C-7 y C-12 requirieron cimentaciones de 2.30m x 1.80m y DF de 1.80m, con qadm entre 1.91 y 2.02 kg/cm². En conclusión, el análisis reveló que el nivel de peligro predominante en el sector es alto y las capacidades portantes más elevadas se encuentran en zonas S3 y S