Repositorio - Universidad Nacional de Jaén
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Using pulsed magnetic fields to improve the quality of frozen blueberry: A bio-impedance approach
No full textFreezing assisted by pulsed magnetic field (PMF) is an emerging technology that could be used in food preservation. This paper evaluates how PMF-assisted freezing affects the preservation of blueberry and its bioactive compounds. Blueberries were subjected to 8 PMF-assisted freezing treatments: T1 (36.8 mT/30 Hz), T2 (36.8 mT/60 Hz), T3 (36.8 mT/90 Hz), T4 (36.8 mT/20 Hz), T5 (44.7 mT/30 Hz), T6 (44.7 mT/60 Hz), T7 (44.7 mT/90 Hz), and T8 (44.7 mT/120 Hz). In treatment T9 (control), the blueberries were subjected to conventional freezing to −35 °C; T10 represents fresh blueberries. Compared to conventional freezing (T9), PMF-assisted freezing (T1 to T8) gave different parameters of temperature, nucleation time, degree of supercooling, and phase change time. The parameters achieved with T7 evidenced better behavior: smaller crystals were formed, allowing the cellular structure to be preserved, as confirmed by the electrical parameters (Re, Ri, and Cm) obtained from electrical impedance data. Moreover, T7 preserved anthocyanins and polyphenols, promoting the highest antioxidant capacity among the blueberries subjected to PMF-assisted freezing. Meanwhile, conventional freezing and PMF-assisted freezing reduced the polyphenol oxidase and peroxidase activities. In conclusion, at the laboratory level, PMF-assisted freezing preserves the blueberry cellular structures and bioactive compounds
Estimación de captura de carbono de especies arbóreas en los parques urbanos de la ciudad de Jaén - 2021
Get PDFLas poblaciones que se encuentran en las áreas urbanas emiten dióxido de carbono (CO2), sin embargo, el arbolado de los parques puede capturar este gas y actuar como sumideros naturales dentro de las ciudades. En esta investigación se estima la capacidad de captura de carbono que tienen los árboles instalados en los parques urbanos de la ciudad de Jaén, los cuales podrían contrarrestar las emisiones provenientes de los vehículos automotores. Se evaluó el carbono almacenado por la biomasa arbórea del área urbana de la ciudad de Jaén. Con un muestreo descriptivo en once parques, los cuales suman un área de 27,716.00 m2. En cada parque se registró la especie, la altura y el diámetro al nivel del pecho (DAP) de cada árbol presente. Se estimó la biomasa y captura de carbono mediante el uso de ecuaciones alométricas. El promedio de captura de carbono fue de 34.74 Tn/ha y 34.44 Tn/ha con cinta diamétrica y forcípula. De tal manera, que se discuten propuestas adecuadas para la instalación de especies en parques urbanos futuros con eficiencia en servicios ecosistémicos ambientales tales como captura de carbono, regulación de clima, recreación y regulación de temperatura para que de esa manera se pueda mitigar la contaminación diaria por gases de efecto invernadero
Sound Pressure Level at Terminals through Data Mining
No full textThe land transportation is a cause of noise in cities, thus breaking the natural balance and bringing with it physiological and mental illnesses, as well as occupational accidents. In this sense, the objective of the research was to estimate the sound pressure in land terminals in the city of Jaen, Peru, using data mining algorithms. The methodology consisted in environmentally monitoring six terminals in the city of Jaen, during 2019, using a class 1 sound level meter; the exploratory analysis of the collected variables that influence the noise of the terminals (minimum and maximum sound pressure level, number of light and heavy vehicles, and equivalent sound pressure level) was performed, which were grouped into three groups of variables for the purpose of using data mining algorithms. Three algorithms were used, namely, artificial neural network, linear regression, and M5Rules, using the free software Weka. Considering all variables, the M5Rules method performed the best, because the value of the mean absolute error (0.7462), the root mean square error (1.0575), and uncertainty analysis (0.09) was the smallest compared to the other two methods. However, for the two remaining groups of variables, the linear regression model showed the lowest mean absolute error and mean square root of the error; in addition to presenting coefficients of determination close to one. The algorithms show good behavior when estimating the sound pressure of the terminals in the city of Jaen
Fermentación de variedades y clones de cacao en cuatro tiempos y su efecto sobre calidad sensorial para chocolate de taza
Get PDFLa investigación tuvo como objetivo la evaluación sensorial del chocolate de taza derivado de dos variedades y tres clones de cacao (Theobroma cacao L.), fermentados durante 5, 6, 7 y 8 días. Se analizaron los parámetros de fermentación (Brix y pH) y se llevó a cabo una evaluación sensorial por un panel de 10 jueces semi-entrenados, abarcando aspectos como sabor a cacao, acidez, astringencia, amargor, notas frutales, florales, a nueces, panela/malta, crudo/habas verdes y otros sabores. Los resultados revelaron una temperatura máxima de fermentación de 51°C, disminuyendo a 38°C al octavo día; un pH inicial de 4.6 que finalizó en 4.15 el día ocho, y un Brix inicial de 11, descendiendo a 9.6 en el octavo día. Se observaron notables diferencias en los atributos de sabor a cacao y acidez del chocolate de taza de la variedad Criollo en diferentes períodos de fermentación, mientras que en la variedad Marañón las variaciones no fueron significativas. Se determinó que el chocolate de mejor calidad, en términos de puntaje total, fue el derivado de la variedad Criollo a los 5 días de fermentación, seguido por el clon UF-613 a los 7 días, con 36 y 32 puntos, respectivamente. Se concluye que la variedad Criollo, especialmente a los 5 días de
fermentación, produce el chocolate de taza más sobresaliente en términos de calidad
sensoria
Dislipidemia como factor de riesgo en pacientes con hipertensión arterial atendidos en el Centro De Salud Ambato Tamborapa- Bellavista, 2023
Get PDFEl objetivo de la presente investigación fue establecer la relación de la dislipidemia con la hipertensión arterial en pacientes atendidos en el Centro de Salud Ambato Tamborapa–Bellavista, 2023. La metodología empleada fue de enfoque cuantitativo, tipo básico,
descriptivo, prospectivo y correlacional con un diseño no experimental. La muestra lo
conformaron 100 pacientes, para el análisis de datos se empleó el software estadístico SPSS versión 27, se aplicó la prueba de correlación Rho de Spearman. Los resultados obtenidos fueron: El 57% tienen presión sistólica leve, el 32% nivel moderado y el 11% nivelsevero.
Mientras que, en presión diastólica el 52% tiene nivel leve, el 44% moderado y el 4% severo. En colesterol, el 61% presentan nivel alto y el 39% muy alto, el HDL el 46% tienen niveles altos y el 54% muy altos, en LDL el 90% tienen niveles altos y 10% muy altos, para triglicéridos se encontró que el 79% presentan niveles altos y 21% tienen nivelesmuy altos. El colesterol, triglicéridos y la hipertensión arterial obtuvieron relación positiva y directa, teniendo el colesterol (r=0,165) para los triglicéridos (r=0,110) en el HDL y LDLcon la hipertensión arterial presentaron un valor de significancia p ≤ 0,05
Costo y resistencia del concreto a compresión f’c=210kg/cm2 reemplazando cemento por aditivo plastificante, Jaén – 2023
Get PDFEl objetivo de la investigación fue determinar el costo y resistencia del concreto a
compresión f´c= 210 kg/cm2 reemplazando cemento por aditivo Plastificante, Jaén -2023, la metodología consistió en realizar dosificaciones de concreto f’c=210kg/cm2 con sustituciones de cemento por aditivo Sikament 290N en 0% C por 0%A, 1% C por 0.5%A, 2% C por 1%A y 3% C por 1.5%A y evaluar las propiedades físicas, resistencia a compresión y costo. Entre sus resultados se logró alcanzar temperaturas promedios de 26.60, 29.90, 30.65 y 31.5°c, asentamientos de 9.96, 17.25, 13.5 y 19.75cm y resistencias a compresión del concreto para las edades de 7, 14 y 28 días, donde se tuvo valores de 177.52, 187.96, 231.18 y 243kg/cm2; 194.12, 215.56, 248.04 y 271.14kg/cm2 y finalmente 225.72, 247.32, 271.06 y 392.12kg/cm2; además se tuvo costos de fabricación por m3 de s/.429.72, s/. 446.87, s/.463.00 y s/.479.03. Concluyó que técnicamente el óptimo contenido que mejora de manera idónea las propiedades del concreto es con el 2% C por 1%A, sin embargo, al ser directamente proporcional el costo de producción del concreto por m3 a los distintos tratamientos, se tiene que, desde el punto de vista económico, óptimo es con el 1% C por 0.5%
Análisis de interacción estática sueloestructura mediante el modelamiento estructural sismorresistente de una edificación de 6 niveles, en la Cuidad de Jaén-2022
Get PDFInternacionalmente a nivel parcial como a nivel nacional y local no se ejecuta el análisis de interacción suelo estructura. En la actualidad en la ciudad de Jaén, hemos observado que la gran mayoría de edificaciones tienen un promedio de 6 niveles que no consideran un análisis. Nuestro objetivo fue analizar la interacción estática suelo estructura mediante el modelamiento estructural sismorresistente en Etabs de una edificación de 6 niveles donde utilizamos la metodología básica descriptiva, ya que nos permitió evaluar y fundamentar sistemáticamente los efectos de la interacción estática suelo estructura de una edificación de 6 niveles. aplicando el modelo de Winkler evaluamos: los esfuerzos máximos = 11.9kgf/cm2, presiones máximas = 1.449 kgf/cm2 y asentamiento máximo de Uz=0.9462cm, ya que no hay una edificación que pueda desarrollar su comportamiento sísmico natural, sin tener un contacto con el suelo. en conclusión, corroboramos que es esencial tener una base de datos del comportamiento del suelo en la zona, bajo los efectos de la interacción suelo estructura, ya que mediante esta
investigación se puede afirmar que integrando la interacción suelo estructura, se obtiene
un comportamiento que se aproxima mucho más al comportamiento real de la estructura, obteniendo, resultados más precisos, eficientes, confiables y seguros
Diseminación del nuevo coronavirus: la batalla peruana
Get PDFEl nuevo coronavirus (Covid-19 o SARS-CoV-2), es un virus de ARN 8 con gran capacidad de expansión, siendo considerado como una pandemia presente en todos los continentes, excepto la Antártida. Este virus se transmite principalmente a través de gotitas de saliva o mucosidad, también mediante fómites contaminadas; ocasionando complicaciones como neumonía y distress respiratorio, sobre todo en pacientes de la tercera edad o con padecimientos previos, como la diabetes, hipertensión, obesidad, entre otros. Debido a que aún no existe una cura para la enfermedad ocasionada por este patógeno, las armas empleadas por combatirlo están orientadas a la implementación medidas de contención que mitiguen la cadena de contagios, como el aislamiento social, cuarentena, medidas básicas de higiene. Por lo que es primordial que la población adopte un comportamiento responsable y cumpla con estas medidas, favoreciendo el mejor aprovechamiento de los escasos recursos disponibles, además, para una toma de decisiones adecuadas por parte del gobierno, es necesario seguir las recomendaciones de expertos en diferentes disciplinas y la evidencia científica producto de investigaciones desarrolladas en todo el mundo
La parasitosis intestinal: Un enorme desafío para la salud pública
Get PDFLas parasitosis intestinales son patologías extendidas por todo el mundo, siendo más frecuentes en países en vías de bajos ingresos económicos como el Perú, donde generan una importante morbilidad. Generalmente, los niños son los más afectados, ya que puede repercutir en su crecimiento y desarrollo académico. Es altamente prevalente en zonas rurales y urbano-marginales por las condiciones ambientales que contribuyen a su diseminación. En diferentes regiones prevalecen distintos tipos de parásitos, como los geohelmintos en la sierra y selva y los cestodos y protozoarios intestinales en la costa. Pueden ser asintomáticas o provocar cuadros clínicos similares pero producidos por distintos parásitos, ya sean protozoarios o helmintos. Por lo que el diagnóstico es sumamente importante para brindar el tratamiento óptimo y tomar las medidas preventivas necesarias
Impact of forest fire severity on soil physical and chemical properties in pine and scrub forests in high Andean zones of Peru
No full textAgroforestry systems can influence the occurrence and abundance of pests and diseases because integrating crops with trees or other vegetation can create diverse microclimates that may either enhance or inhibit their development. This study analyzes the severity of coffee rust in two agroforestry systems in the provinces of Jaén and San Ignacio in the department of Cajamarca (Peru). This research used a quantitative descriptive approach, and 319 photographs were collected with a professional camera during field trips. The photographs were segmented, classified and analyzed using the deep learning MobileNet and VGG16 transfer learning models with two methods for measuring rust severity from SENASA Peru and SENASICA Mexico. The results reported that grade 1 is the most prevalent rust severity according to the SENASA methodology (1 to 5% of the leaf affected) and SENASICA Mexico (0 to 2% of the leaf affected). Moreover, the proposed MobileNet model presented the best classification accuracy rate of 94% over 50 epochs. This research demonstrates the capacity of machine learning algorithms in disease diagnosis, which could be an alternative to help experts quantify the severity of coffee rust in coffee trees and broadens the field of research for future low-cost computational tools for disease recognition and classificatio