Repositorio - Universidad Nacional de Jaén
Not a member yet
1016 research outputs found
Sort by
Propiedades mecánicas del adobe incorporando malla hexagonal y aceite residual de motores – Jaén 2023
Get PDFEl estudio tuvo como fin determinar las propiedades mecánicas del adobe incorporando malla hexagonal y aceite residual de motores. La metodología consistió en realizar adobes convencionales de dimensiones de 0.10m x 0.10m x 0.10m y 0.15mx0.30x0.12m, ambos con adiciones de 01 malla hexagonal (MH) y diferentes adiciones de aceite residual de motores (ARM), para luego ser ensayadas a compresión y flexión a los 28 días. Entre los resultados tuvo que la cantera Fila Alta tuvo un LL de 31, LP de 25 e IP de 6, asimismo 9.63% de gravas, 69.97% de arenas y 20.40% de finos, característico de un suelo SM; de otro lado para los tratamientos de 0MH + 0% ARM, 1MH + 5% ARM, 1MH + 10% ARM y 1MH + 15% ARM, se tuvo resistencias promedios a compresión de 12.52, 8.55, 5.83 y 6.20kg/cm2; además la resistencia a tracción por flexión fueron 7.64, 7.17, 5.08 y 5.03kg/cm2. Concluyó que el uso de MH y ARM no mejora la resistencia a compresión con respecto a la muestra patrón, ni con el mínimo establecido en la normativa, asimismo también la resistencia a flexión tampoco mejora con respecto al patrón, sin embargo, los valores superan la resistencia mínima establecid
Perfil sensorial rate-all-that-apply-rata (puntúa todo lo que aplica) y características fisicoquímicas y mecánicas del chocolate basado en diferentes proporciones de cacao blanco
Get PDFLa investigación tuvo como objetivo desarrollar chocolate basado en cacao blanco, caracterizando las propiedades fisicoquímicas, mecánicas y sensoriales con la técnica Rate-all-that-apply-RATA. Para ello se desarrollaron cuatro formulaciones, variando las proporciones de cacao blanco y morado (tipo trinitario). Tras la obtención de los chocolates, se llevó a cabo la caracterización sensorial mediante la técnica Rate-all-that-apply-RATA en conjunto con escala hedónica, se midió las características fisicoquímicas (Aw, humedad y pH) y mecánicas (textura instrumental). De acuerdo con los resultados, la formulación 4 (37% de pasta de cacao blanco, 18% de pasta de cacao trinitario, 10% de manteca de cacao, 35% de azúcar blanca) obtuvo una mayor aceptabilidad sensorial en los atributos de sabor, aroma, textura y apariencia del chocolate. Por otro lado, estas formulaciones resultaron ser representativas en cuanto a los atributos como "sabor dulce”, “grasoso”, “sabor ácido”, “característico a cacao” y “brillante”, cabe resaltar que para los consumidores la aceptabilidad está relacionada directamente con los atributos sensoriales
Efecto antibacteriano in vitro de los aceites escenciales de Cinnamomum verum (CANELA) y Citrus limon (LIMÓN) sobre, Acinetobacter baumannii ATCC 19606 y Klebsiella pneumoniae ATCC 700603 – Jaén, 2023
Get PDFLa resistencia antibacteriana, generalmente se ocasiona por el uso continuo de agentes antibacterianos que producen agentes mutagénicos, ocasionando un aumento de variabilidad celular. Teniendo como objetivo principal determinar el efecto antibacteriano in vitro de los aceites esenciales de Cinnamomum verum (canela) y Citrus limon (limón) sobre Acinetobacter baumannii ATCC 19606 y Klebsiella pneumoniae ATCC 700603; los aceites esenciales fueron obtenidos por el método de hidrodestilación, utilizando el método de dilución con alcohol para las concentraciones de 100%; 75%; 50% y 25%; las pruebas de sensibilidad fueron determinadas por la técnica de discos de difusión; el estudio, fue conformado por 120 unidades experimentales que utilizaron el análisis de varianza (ANOVA) y el test de Tukey para evaluar las diferencias estadísticas y significancia estadística. Como resultado: los halos de inhibición de las concentraciones al 100% de los aceites esenciales fueron: canela 33.3 mm, limón 36.67 mm contra Acinetobacter baumannii ATCC 19606 y canela 32 mm, limón 32.67 mm contra Klebsiella pneumoniae ATCC 700603. Concluyendo que el efecto antibacteriano de los aceites esenciales de Cinnamomum verum (canela) y Citrus limon (limón), es potencialmente significativos, por manifestar efecto inhibitorio semejante a los controles positivos (Meropenem y Tazobactam) en concentraciones de 100%
A Comparative Study of Freshwater Fish Burgers Made from Three Amazonian Species: Omega 3 Fortification and Sodium Reduction
No full textThis study aimed to formulate burgers made from three Amazonian fish species: pacu (Pyaractus brachypomus), boquichico (Prochilodus nigricans), and bujurqui (Chaetobranchus flavescens), focusing on sodium reduction and fortification with fish oil microparticles (FOM) rich in eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA). The proximal composition, sodium and calcium content, instrumental texture profile, fatty acid profile, sensory profile, and overall liking were evaluated. Differences in proximal composition and fatty acid profiles between the fillets were reflected in the burgers. Fortification with FOM increased EPA and DHA in the burgers; thus, they can be considered “high in omega-3 fatty acids” and reduced the n-6/n-3 ratio below 4. There were sensory attributes that could be related to lipid oxidation but reduced overall liking for less than 10% of consumers. Nevertheless, certain sensory attributes (grilled, characteristic, aromatic, tasty, tender, and juicy) had a positive impact on the overall liking of more than 20% of consumers, yielding adequate scores (between 5.60 and 5.71) on the 9-point hedonic scale. The production process must be optimized by knowing the fish fillet quality in depth, improving the FOM and burgers’ oxidative stability, and achieving an adequate sensory and hedonic profile by employing consumers’ vocabulary to characterize new products
Vulnerabilidad sísmica de las viviendas autoconstruidas del sector Miraflores-Jaén
Get PDFEste trabajo de investigación se ejecutó en el sector Miraflores del distrito y
provincia de Jaén, con el objetivo principal de evaluar el grado de vulnerabilidad sísmica
de las viviendas autoconstruidas del sector antes mencionado, para tal motivo se aplicó la metodología del índice de vulnerabilidad sísmica de Benedetti-Petrini. Se uso la ficha
técnica basada en dicho método, entrevistas a los propietarios de los inmuebles evaluados, se realizó la verificación del estado en el que se encontraban las estructuras y se hizo reconocimiento de los materiales con los que fueron construidas dichas viviendas, con previo permiso del propietario se midieron y calcularon los muros portantes ubicados en el eje X y en el eje Y de las edificaciones, las anotaciones de las fichas de campo se
procesaron a una plantilla del software Excel 2013 adaptado a la metodología de
Benedetti-Petrini. Los resultados obtenidos de vulnerabilidad fueron: nivel Medio para
las viviendas 01, 02, 04, 05; y nivel Bajo para la vivienda 03. Se concluyó que el nivel de
vulnerabilidad sísmica que predomina en el sector Miraflores es Medio en 80% y Bajo en 20%, no existiendo viviendas con nivel Elevado
Prevalencia de hipertensión arterial y factores de riesgo en usuarios del Centro Médico Prevenir, Jaén, 2023
Get PDFEl propósito primordial de esta investigación fue determinar la relación entre la prevalencia de hipertensión arterial y los factores de riesgo en usuarios del Centro Médico Prevenir, Jaén, 2023. Este estudio adoptó un enfoque de investigación cuantitativo y prospectivo, utilizando una metodología tipo básica, con un nivel descriptivo correlacional. Se implementó un diseño transversal, no experimental, se utilizó cuestionario y ficha de registro de datos como instrumentos clave, y se aplicó a una muestra de 108 usuarios. Los resultados revelaron que el 56,5% fueron de genero masculino y el 55,6% tenían entre 60 y 85 años. El 88,9% presentaba hábitos alimenticios no saludables, el 92,6% no realizaba actividad física, y el 76,9% no consumía alcohol ni tabaco. En el ámbito laboral, el 54,6% experimentaba bajos niveles de estrés, el 38% tenían sobrepeso y el 36,1% padecía obesidad. Además, el 58,3% mostraba niveles normales de colesterol y el 54,6% mantenía niveles normales de triglicéridos. Se concluye que existe relación estadística significativa entre la prevalencia de hipertensión arterial y los factores de riesgo en los usuarios del Centro Médico Prevenir, Jaén, 2023, con una significancia menor a 0,05
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por una mezcla de harinas de pulpa de café y quinua en las características de galletas
Get PDFLas galletas elaboradas con harina de pulpa de café son una alternativa que permite abordar la problemática sobre el uso de subproductos de la zona, diversificar alimentos, reducir impactos ambientales y reactivar la economía de los caficultores. Por ello, en esta investigación se desarrollaron 4 tratamientos con sustitución parcial del 30 % de una mezcla de harina de trigo por harinas de pulpa de café y de quinua (10:20 %; 15:15 % y 20:10 %), en el que se realizaron análisis microbiológicos, fisicoquímicos y sensoriales bajo métodos estandarizados e instrumentos validados. La adición de harina de pulpa de café permitió aumentar en proteínas T2: 13,10 %, cenizas T4:1,82 %, fibra T4:6,45 % y polifenoles T4:1139,40 mg GAE/100 g en comparación a la galleta control. Se obtuvieron galletas que cumplieron con los parámetros microbiológicos establecidos por DIGESA. En análisis sensorial la puntuación fue mayor a cinco, según la escala hedónica por lo que se puede considerar galletas aceptables
Estudio etnobotánico del uso de plantas medicinales del caserío Valencia, distrito y provincia de Jaén-Cajamarca
Get PDFLa riqueza botánica del norte del Perú alberga un tesoro de plantas medicinales cuyos usos tradicionales han sido transmitidos a lo largo de generaciones. Sin embargo,el uso de medicamentos sintéticos está reemplazando el uso de plantas medicinales y progresivamente se están seriamente erosionando los conocimientos tradicionales del uso de plantas. En ese contexto se tubo por objetivo diagnosticar el uso de plantas medicinales del caserío Valencia, distrito y provincia Jaén - Cajamarca. Se aplicaron 15 entrevistas semiestructuradas a informante locales mediante la técnica “bola de nieve”.
Se obtuvo 200 especies medicinales distribuidas en 67 familias, donde las más representativas fue la Asteraceae (12 %), seguido de la Fabaceae (8.5%), Solacenae (7%). La forma de crecimiento más predominante fue la hierba (44.5%), la mayoría de especies fueron nativas (68.5%) y cultivadas (52.5%), las hojas fueron las estructuras más utilizadas (40.71%), la forma de preparación principal fue la infusión (26.21%), y el modo de aplicación principal fue vía oral (69.70%). La categoría de uso medicinal mejor representada fue las enfermedades infecciosas y bacterianas (23.54%). En conclusión, este estudio revela un vasto conocimiento local que destaca la importancia cultural y terapéutica de la flora medicinal del norte del Perú
Parámetros bioquímicos asociados a estilos de vida en población adulta atendidos en el centro de salud fila alta – Jaén, 2024
Get PDFLa investigación tuvo como objetivo principal determinar los parámetros bioquímicos asociados a los estilos de vida en población adulta atendidos en el centro de salud Fila Alta Jaén 2024, se usó una metodología con enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo-correlacional, la muestra incluyó a 225 pacientes adultos. Para la recolección de datos de la variable parámetros bioquímicos se usó la técnica de observación estructurada y como instrumento la ficha de recolección de datos, mientras que para la variable estilos de vida se utilizó como técnica la entrevista y como instrumento el cuestionario. Los resultados evidenciaron que; el 32,9% de los pacientes llevaban estilos de vida no saludable y el 67,1% estilos de vida saludables, el 79,6% tenían valores de glucosa normales y un 20,4% valores patológicos, 52,4% presentaron valores patológicos de colesterol y 47,6% valores normales, el 60% tenían valores normales de triglicéridos y el 40% valores patológicos. Se concluyó que los parámetros bioquímicos de glucosa, colesterol y triglicéridos están asociados a los estilos de vida en la población, debido que el valor de significancia en la prueba de Chi-cuadrado es de 0,000 menor al valor de 0,05 que se considera relación
Influencia de la temperatura del agua en el ambiente utilizado para el diseño de un concreto f’c=210 kg/cm2, Jaén
Get PDFLa presente investigación se realizó con el objetivo principal de evaluar la influencia de la temperatura del agua en el ambiente utilizada para el diseño de un concreto f’c=210 kg/cm2, en su Slump y resistencia a la compresión en la ciudad de Jaén; para ello se elaboraron 60 probetas utilizando agua potable almacenada en recipientes de distinto material (plástico, lata, metal) para determinar su variación de temperaturas de las aguas almacenadas, puesto que comúnmente en las construcciones habituales se utiliza este procedimiento sin considerar su repercusión en las propiedades del concreto. Se realizó la caracterización de los materiales, diseño de mezcla, evaluación del slump y finalmente se evaluó la resistencia a la compresión a los 7, 14 y 28 días. Los resultados evidenciaron que a medida que se incrementa la temperatura del agua, disminuye el asentamiento de la mezcla hasta un 27.5% y su resistencia a la compresión del concreto hasta un 12.5%