Repositorio - Universidad Nacional de Jaén
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Optimización del Contenido de Flavonoides en la Mezcla de Aguaymanto (Physalis peruvina L.), Aguaje (Mauritia flexuosa L.) y granadilla (Passiflora ligularis J.) Microencapsulada Liofilizada
No full textEl objetivo del estudio fue optimizar el contenido de flavonoides en la mezcla de aguaymanto (Physalis peruviana L.), aguaje (Mauritia flexuosa L.) y granadilla (Passiflora ligularis J.) microencapsulada liofilizada. Por consiguiente, se utilizó la técnica de microencapsulación con goma arábica y se liofilizó a - 89°C por 72 horas. Se evaluó el efecto de las diferentes proporciones de estas frutas sobre las características fisicoquímicas y fitoquímicas de la mezcla. La proporción de frutas que maximizó el contenido de flavonoides presento 30% de aguaymanto, 60% de aguaje y 10% de granadilla (159 ± 0.01 mg Equivalentes de Quercetina / 100 g de muestra), destacando la predominancia del aguaje. Además, se registró que a mayor adición de aguaje se logra aumentar la capacidad antioxidante por ABTS y disminuye la actividad de agua, humedad, acidez titulable y el tamaño de partícula. Por otro lado, a mayor adición de aguaymanto se obtiene un incremento de los polifenoles, la capacidad antioxidante por DPHH y el color, como también, se disminuye el pH. Mientras que, al incrementar la adición de granadilla se obtiene el aumento de los sólidos solubles y la eficiencia de encapsulación. Por ende, la técnica aplicada resultó efectiva para preservar, estabilizar y maximizar la concentración de los compuestos bioactivos de la mezcla de fruta
An Overview of 20 Years of Pisco Spirit Research: Trends and Gaps Revealed by a Systematic Review
No full textPisco is an emblematic spirit in Peru and Chile, made from fermented grapes, gaining growing scientific interest over the last two decades. This study aimed to map 20 years of research on Pisco through a systematic bibliometric review. A search was conducted in the Scopus database covering the period from 2004 to 2024, applying the Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses (PRISMA) methodology for the transparent selection of scientific articles. The search strategy considered titles, abstracts, and keywords, using the terms “Pisco” and “schnapps”, excluding unrelated fields such as geology (basin, seismic, fossil). The initial search yielded 360 records. After removing non-original articles (books, book chapters, conference papers, and reviews), 101 articles remained. A further screening excluded irrelevant studies (e.g., those referring to the city of Pisco rather than the beverage), resulting in 78 articles included for final analysis. It was observed that 19% of the studies focus on the history, culture, and appellation of origin; 14% on environmental sustainability; 10% on innovation and quality; and 9% on the bioactive properties of by-products. Other areas include extraction technologies (9%), distillation process modeling (8%), and marketing and economics (8%), among others. Recent trends are related to clean production practices. Thus, Pisco by-products and their components can be exploited by applying technologies such as supercritical fluids, drying, and biofilms, while, for waste management, the processes of composting, solar photo-Fenton, and ozonation can be applied. Moreover, it is important to highlight that the valorization of Pisco by-products opens opportunities for translation into the market, particularly in developing cosmetics, nutritional supplements, and bio-packaging materials, contributing to sustainability and innovation in new industries. However, a more holistic view is still needed in Pisco research. These findings suggest that future research should prioritize the integration of consumer-based sensory evaluations and sustainable production innovations to optimize Pisco’s quality, enhance market acceptance, and promote environmentally responsible industry practice
Diseño de sistema de utilización trifásico 22.9/0.40-0.23 kv para estación comercializadora de combustibles, Jaén - 2024
No full textEl presente estudio aborda la problemática de insuficiencia energética en una estación de servicio ubicada en Jaén, debido al uso de un sistema monofásico de baja tensión que no cubre la creciente demanda de sus equipos. Como objetivo general, se propuso diseñar un sistema de utilización trifásico en Media Tensión (MT) (22.9/0.40-0.23 kV), adecuado para garantizar el suministro energético eficiente y seguro. El enfoque es descriptivo y proyectivo, con un diseño no experimental aplicado a un caso específico. Al tratarse de un proyecto tecnológico, no se trabajó con muestra estadística sino con el modelo técnico de la estación. Se utilizó el método hipotético-inductivo, con observación estructurada como herramienta principal y software como AutoCAD y Excel para cálculos y simulaciones. El diagnóstico reveló una demanda máxima de 28.01 kW, seleccionándose un transformador de 50 kVA y una red aérea radial con conductores AAAC. Se diseñó una subestación, sistemas de medición, protección y puesta a tierra según normativas técnicas peruanas. Como conclusión, el sistema propuesto garantiza confiabilidad operativa, escalabilidad futura y mayor eficiencia energética, reduciendo pérdidas, costos de mantenimiento y permitiendo una base técnica sólida para posibles integraciones de energías renovables en la región
Aplicación de la metodología Building Information Modeling para la identificación de interferencias y variación de costo y tiempo. Caso de Estudio: Universidad Nacional de Jaén, Jaén, 2024
No full textEste estudio analiza la aplicación de la metodología BIM en el proyecto de construcción del Módulo de Ingeniería Civil de la Universidad Nacional de Jaén, con el objetivo de
identificar interferencias y evaluar la variación de costos y tiempos. La investigación es de tipo básica, descriptiva, no experimental y con enfoque cuantitativo. Se utilizó Revit
2023 para el modelado tridimensional y Navisworks Manage 2023 para la detección de interferencias. Los objetivos específicos fueron modelar el Módulo de Ingeniería Civil
utilizando BIM, identificar interferencias entre especialidades, y determinar las variaciones de costo y tiempo en el proyecto. Como resultado, se identificaron 1,514
interferencias, de las cuales el 39.10% ocurrieron entre las especialidades de Arquitectura y Estructuras. La aplicación de BIM permitió una reducción de S/ 196,797.23 en los
costos directos y una disminución de 23 días en el cronograma de ejecución, pasando de 236 a 213 días. En cuanto a la comparación entre los resultados obtenidos mediante BIM
y los establecidos en el expediente técnico, se logró un ahorro del 2.87% en los costos y una reducción del 9.75% en el tiempo del proyecto. Se concluyo que la implementación
de la metodología BIM en la construcción del Módulo de Ingeniería Civil permitió una optimización significativa tanto de los costos como del tiempo del proyecto. Los
resultados obtenidos superaron las expectativas iniciales, demostrando la eficacia de BIM para mejorar la gestión y ejecución de proyectos de construcció
Dielectric spectroscopy for the prediction of pork quality during the post-mortem time
No full textDielectric spectroscopy was used in this study to predict and classify pork quality during the post-mortem time. Eighty ∼1 kg- longissimus dorsi muscles were collected and stored at 4 ± 1 °C and pH, instrumental color, and dielectric properties (ɛ' and ɛ'') were subsequently determined in the microwave range (0.5–9 GHz) at 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 and 24 h post-mortem (hpm), as well as moisture at 8 hpm and drip weight loss at 24 hpm. Of the 80 pork samples, two types of meat were found. RFN (33) and DFD (47) between males and females. Quality parameters: RFN (pH=5.708–5.714; L*=43.341–43.692; moisture (%) = 68.857–69.604; drip loss = 1.655–1.833) and DFD (pH=6.154–6.177; L*=40.152–41.91; moisture (%) = 69.032–69.9; drip loss = 1.129–1.693). Quality parameter predictions during muscle-to-meat transformation showed R² of 0.743 (pH), 0.811 (L*) and 0.603 (C*) for DFD meats with PLSR (full) and R2 of 0.359 (pH), 0.558 (L*) and 0.284 (C*) for RNF meats with PLSR (optimized) from male pigs. of 0.412–0.637 for pH, L* and c* for RFN and DFD meats from female pigs with PLSR (optimized). Dielectric spectroscopy predicts pork quality moderately well, but models that are more robust are needed to improve predictions of internal pork qualit
Evaluación del comportamiento sismorresistente del módulo de la Facultad de Ingeniería Civil de la Universidad Nacional de Jaén empleando la Norma Técnica E.030 – 2021
No full textLa presente investigación tuvo como propósito analizar el comportamiento sísmico del módulo perteneciente a la Facultad de Ingeniería Civil de la Universidad Nacional de Jaén, considerando los criterios establecidos en la Norma Técnica E.030 – Diseño Sismorresistente. La metodología incluyó la recopilación del expediente técnico, el modelamiento estructural mediante el software ETABS y la evaluación del desempeño sísmico conforme a los lineamientos normativos vigentes. Los resultados mostraron que en el expediente se empleó incorrectamente el factor de zona sísmica 3 (Z = 0.35), cuando correspondía aplicar la zona sísmica 2 (Z = 0.25). Asimismo, no se videnciaron irregularidades en planta ni en elevación, y la cortante dinámica alcanzó valores superiores al 80 % de la cortante estática en ambas direcciones, observándose que las fuerzas principales fueron absorbidas por los muros estructurales (82 % en el eje X-X y 93 % en el eje Y-Y), clasificándose con un coeficiente de comportamiento Ro = 6, distinto al Ro = 7 consignado en el expediente. En cuanto a los desplazamientos relativos máximos, el modelo cumple con las exigencias de la Norma E.030. Finalmente, se identificaron zonas críticas con esfuerzos y momentos elevados, recomendándose la incorporación de muros portantes adicionales y el incremento de dimensiones en columnas y losas, a fin de reducir las solicitaciones de cortante y los momentos flectores máximo
Intelligent Automated Monitoring and Curing System for Cracks in Concrete Elements Using Integrated Sensors and Embedded Controllers
No full textThis study addresses the formation, detection, and repair of cracks in concrete elements exposed to temperatures above 25 ◦C, where accelerated evaporation compromises their
structural strength. An automated intelligent curing system with embedded sensors (DS18B20, HD-38) and Arduino controllers was developed and applied to solid slabs, columns, and concrete test specimens (1:2:3.5 mix ratio). The electronic design was simulated in Proteus and validated experimentally under tropical conditions. Data with normal distribution (p > 0.05) showed a significant correlation between internal and ambient temperature (r = 0.587; p = 0.001) and a low correlation in humidity (r = 0.143; p = 0.468), indicating hygrometric independence. The system healed cracks of 0.01 mm observed two hours after pouring the mixture, associated with an evaporation rate of 1.097 mL/s in 4 m2 . For 28 days, automated irrigation cycles were applied every 30 to 60 min, with a total of 1680 L, achieving a 20% reduction in water consumption compared to traditional methods. The system maintained stable thermal conditions in the concrete despite ambient temperatures of up to 33.85 ◦C. A critical evaporation range was identified between 11:00 and 16:00 (UTC-5). The results demonstrate the effectiveness of the embedded system in optimizing curing, water efficiency, and concrete durabilit
Propuesta de un sistema automatizado para control de temperatura en motor eléctrico del laboratorio de Ingeniería Mecánica y Eléctrica – UNJ
No full textLa presente investigación tuvo como propósito proponer un sistema automatizado para el control de temperatura en un motor eléctrico del Laboratorio de electricidad de la Escuela Profesional de Ingeniería Mecánica y Eléctrica de la Universidad Nacional de Jaén, respondiendo a la necesidad de prevenir fallas por sobrecalentamiento y mejorar la seguridad operativa. Para ello, se determinaron los parámetros técnicos y térmicos del motor TYPE Y90S-2, información que sirvió de base para el diseño del sistema. Así mismo, se desarrolló la lógica de control en el software TIA Portal V16, utilizando programación en lenguaje ladder y el bloque PID_Compact para gestionar alarmas y acciones de protección. El sistema fue validado mediante simulaciones en TIA Portal y WinCC, donde se comprobó la activación de alarmas a 80 °C y el apagado automático a 90 °C, así como la interacción con una interfaz HMI que facilitó el monitoreo en tiempo real. Los resultados evidenciaron que la propuesta es técnicamente viable y aporta un modelo de referencia para fines académicos y formativos. Finalmente, la evaluación de costos indicó que la implementación es accesible en comparación con los beneficios obtenidos en seguridad y operatividad
Nivel del desempeño sísmico de la Escuela de Educación Superior "Víctor Andrés Belaunde"empleando el análisis estático no lineal (Pushover), 2024
No full textLa presente investigación tuvo con fin determinar el desempeño sísmico de la Escuela de Educación Superior “Víctor Andrés Belaunde” empleando el análisis estático
no lineal (Pushover). La investigación fue no experimental, de diseño cuantitativa con alcance aplicativa – evaluativa, teniendo un enfoque deductivo. Entre los resultados, se determinó que en la dirección X su máxima deriva estuvo en el primer nivel con un valor de 0.0074 y en la dirección Y su máxima deriva estuvo en el segundo nivel con un valor de 0.02102, el cual es superior al 0.007; la máxima capacidad de la estructura a resistir en la dirección X es de 85.98 tonf y en la dirección en Y es 37.02 tonf; el punto de desempeño de la estructura en la dirección X tiene un desplazamiento de 0.03911 m y un cortante máximo de 85.98 tonf; asi mismo en la dirección Y se tiene un desplazamiento de 0.007384 m y un cortante máximo de 58.58 tonf. Se concluye que la estructura no resistiría ante un sismo severo, debido a que el punto de desempeño se encuentra fuera del rango operacional
Biorremediación de un suelo impactado por rozo y quema agrícola en el distrito Bellavista Región Cajamarca
Get PDFLa investigación tuvo como objetivo recuperar microbiota del suelo agrícola a partir de las actividades de rozo y quema mediante biorremediación. El análisis del suelo quemado arrojó ausencia de actinomicetos y bacterias y trazas de hongos; la concentración de nitrógeno fue 0.06 % y 1.2 % de materia orgánica. La metodología empleada fue una optimización de superficie de respuesta, se aplicaron trece fórmulas de biorremediación en trece puntos georreferenciados consistentes en estiércol ganado (g/m2), solución líquida de humus (mL) y riego (LH2O/m2), aplicadas en niveles bajos, medios y altos. La biorremediación duró 45 días. Se obtuvo mejor respuesta en el punto 8, cuya fórmula fue 3000 g estiércol ganado/m2, 700 mL humus líquido /m2 y 12 L/m2 y su análisis de suelo biorremediado arrojó 0.42 % nitrógeno y 6.40 % materia orgánica y una recuperación de la microbiota valorada en actinomicetos y bacterias 109 UFC/gramo suelo y hongos 106 UFC/gramo suelo. Mediante el diseño Box-Behnken se logra incrementar a 0.49 % nitrógeno y 7.94 % materia orgánica aplicando entre 1000-1034.9 g estiércol ganado/m2, 1185.4-1200 mL humus líquido/m2 y 12 L/m2. En conclusión, la biorremediación es un proceso de optimización para recuperar suelos impactados por incendios, respecto a su microbiota, nitrógeno y materia orgánic