Repositorio - Universidad Nacional de Jaén
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Influencia de la incorporación del mucilago de café en la resistencia a compresión del adobe, Jaén - 2024
Get PDFDebido al aumento de construcciones informales con bloques de adobe en los alrededores de la ciudad de Jaén causada por la sobrepoblación. El trabajo se elaboró con la finalidad de determinar cuál es la influencia de la incorporación del mucilago de café en la resistencia a la compresión del adobe en la ciudad de Jaén, se realizaron bloques de adobe
con 0%; 24%; 28% y 32% de mucilago de café. De tipo aplicada, experimental, explicativa, y cuantitativa ya que tiene la intención de mejorar la resistencia del adobe, modificar las condiciones de vida del objeto de estudio, investigar el efecto de incorporar mucilago de café(Variable Independiente) sobre el adobe(Variable Dependiente) y se recolectaran datos para validar la hipótesis. En el laboratorio se analizaron los ejemplares, formada por seis unidades para cada tratamiento, rompiéndose 24 bloques de adobe. Los resultados obtenidos de la incorporación del mucilago de café al 24%; 28% y 32% fueron 26.96%; 34.04% y 42% de resistencia, respectivamente, todos los resultados obtenidos superan a los de la Norma E.080(Diseño y construcción con tierra reforzada). Se dedujo que, al incorporar el mucilago del café en bloques de adobe, este influye de manera positiva a la resistencia a la compresió
Determinación del estado de madurez de café (coffea arábica) variedad geisha mediante visión computacional y su relación con el puntaje en taza
Get PDFLa cosecha selectiva de café es esencial para asegurar la calidad de los granos, y se realiza de manera manual según la experiencia del recolector lo que exige tiempo y destreza. Para optimizar, se propuso determinar el estado de madurez del café en tres etapas (verde, pintón y maduro) mediante visión computacional, relacionándolo con su puntaje en taza. El análisis de color se realizó con el espacio CIELAB a partir de imágenes procesadas en un algoritmo implementado. Se tomaron muestras de 10 kg por cada estado de madurez y una muestra testigo, se realizó tres repeticiones en días aleatorios. Los resultados muestran que los cerezos maduros tienen el mejor puntaje en taza y un mejor rendimiento físico. Los cerezos verdes son los que presentan menor humedad. En cuanto a las correlaciones con los datos L*, a*, b*, se observó una fuerte correlación negativa (-0.71) entre el puntaje sensorial y la luminosidad (L*), indicando que, a mayor luminosidad, menor puntaje sensorial. La correlación entre los puntajes sensoriales y la componente a* fue fuerte y positiva (0.90), lo que sugiere que, a más color rojo, mejor puntaje sensorial. Por último, la correlación con la componente b* fue débil y negativa, indicando que, a mayor coloración amarilla, el puntaje sensorial disminuye ligerament
Morfometría de microplásticos en sedimentos: sector de la cuenca baja del río Amojú, Jaén
Get PDFLos microplásticos representan un creciente problema cotidiano. Estudios han confirmado que se encuentran en el cuerpo humano y animal, y están asociados con problemas en los riñones, el hígado, la sangre, el sistema nervioso, entre otros. El objetivo de la investigación fue cuantificar y determinar la morfometría de microplásticos en sedimentos en la cuenca baja del río Amojú, Jaén. Para la separación de microplásticos se utilizó solución de cloruro de sodio al 1,2 g/cm3 para su posterior caracterización morfométrica. Se identificaron 91 partículas de microplásticos en seis estaciones de muestreo, incluyendo fibras, fragmentos y laminares, con tamaños que varían de 0.229 mm a 5 mm y colores como azul, negro, blanco, rojo, beige, verde y morado. Se identificaron dos fuentes de contaminación: puntual y difusa, predominando esta última. Las fuentes puntuales estuvieron relacionadas con la gestión inadecuada de residuos y el mal funcionamiento de la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales de la EPS Marañón. Se concluye que el río Amojú está contaminado por microplásticos, lo cual podría estar afectando la salud de los habitantes que consumen agua de este río, en este sentido, la investigación insta a las autoridades pertinentes a tomar medidas inmediatas ante este problema ambiental
Influencia de harina sucedánea de musa paradisiaca (plátano de freír) y hierro hemínico en la elaboración de bizcochos
Get PDFSe evaluó el impacto de incorporar harina de Musa paradisiaca (plátano) y hierro hemínico en la elaboración de bizcochos, desarrollándose nueve tratamientos con variación en porcentajes de ambas harinas y agregado de hierro; A: (harina de trigo + harina de plátano) + B (hierro hemínico). Determinándose cómo estas harinas alternativas influyen en las características proximales, textura instrumental y aceptabilidad sensorial. Se evaluó la calidad microbiológica, determinándose adecuada con <10 UFC de mohos por gramo de bizcocho. El ANOVA para textura instrumental indicó diferencias entre los tratamientos y el testigo en cuanto a dureza, elasticidad, masticabilidad y cohesividad, la prueba de Tukey demostró que el tratamiento A3B2 (90% de harina de trigo + 10% de harina de plátano y 15% de hierro hemínico) eran similares estadísticamente con el testigo. La prueba de Friedman, indicó que el tratamiento A3B2 obtuvo un 93% de aceptabilidad sensorial global. Los resultados proximales fueron 19.98% de humedad, 1.29% de cenizas, 5.88% de grasa cruda, 15.21% de proteína cruda, 1.02% de fibra cruda, 56.62% de extracto libre de nitrógeno y 2.99% de hierro. En conclusión, la sustitución de harinas sucedáneas a partir del 20% influye proporcionalmente en la aceptabilidad global de los panelistas. Demostrando la viabilidad de usar harina de plátano y hierro hemínico para enriquecer nutricionalmente los bizcochos
Manual Análisis de series de tiempo
No full textEl análisis de series de tiempo es una técnica estadística utilizada para analizar datos que se recopilan en intervalos regulares de tiempo. Este tipo de análisis permite identificar patrones, tendencias y relaciones en los datos, con el objetivo de hacer predicciones o entender comportamientos futuros
Evaluación de las características geométricas y señalización para la seguridad vial de la carretera Jaén – San Ignacio–2024
No full textLa presente investigación planteó como objetivo evaluar las características geométricas y señalización enfocada en la seguridad vial respecto a la carretera Jaén–San Ignacio. Se realizó una investigación con finalidad básica, el tipo que se empleó para la investigación fue descriptiva, además de no experimental. Asimismo, se consideró como población los 110 km de la carretera lo cuales evidenciaron problemas por el mal diseño geométrico y falta de señalización. La muestra estuvo determinada por la progresiva 102+000km - 107+000km y 110+000km - 115+000km. Los resultados evidenciaron un flujo vehicular significativo, con 4,965 y 3,252veh en sentido sur y este, predominando los vehículos livianos. Además, el levantamiento topográfico incluyó 22puntos con cotas entre 574.990m - 913.158m, fundamentales para el diseño geométrico. Posteriormente, se propuso un trazado conforme a normativa, incluyendo 39curvas (16 en el tramo I y 23 tramo II), peraltes de hasta 8% y sobreanchos de 2.90m, garantizando la visibilidad y seguridad en planta y perfil. Asimismo, se instalaron 326 señales viales tanto preventivas como hitos nacionales y 5,000m de pintado para reforzar la seguridad. Se concluyó que el nuevo diseño del pavimento flexible presentó una estructura de 30cm subbase, 20cm base y 6cm carpeta asfáltica, cumpliendo con la normativa AASHTO 9
Producción de hidromiel con levadura no convencional Hanseniaspora valbyensis: Aspectos cinético microbiano, fisicoquímico y sensorial
No full textLa industria apícola peruana requiere diversificar el uso de la miel mediante la generación de productos con mayor valor agregado, y el hidromiel se presenta como una alternativa prometedora, aunque enfrenta limitaciones sensoriales cuando se emplean levaduras convencionales. Esta investigación evaluó la producción de hidromiel con Hanseniaspora valbyensis como alternativa a Saccharomyces cerevisiae, considerando aspectos cinéticos, fisicoquímicos y sensoriales. Se aplicó un diseño completamente aleatorizado (DCA) con dos factores: concentración de miel (25%, 30% y 35%) e inóculo (10⁵, 10⁷ y 10⁹ células/ml) de H. valbyensis, combinados en nueve tratamientos, más un control con
S. cerevisiae. Se evaluaron pH, °Brix, acidez, densidad y grado alcohólico durante 25 días, además de un análisis sensorial mediante el método CATA con 131 panelistas. H. valbyensis presentó una cinética más lenta (tiempo de duplicación entre 42.47 y 83.44 h, mientras que el control alcanzó 18.10 h), con mayor retención de azúcares y una producción alcohólica más baja (4.0–15.7%, frente al 18.0% obtenido en el control). Los tratamientos A2B1 (30% miel, 10⁵ células/ml) y A3B2 (35% miel, 10⁷ células/ml) alcanzaron las valoraciones sensoriales más altas (106.6 y 105.2 puntos, respectivamente), en comparación con los 66.2 puntos registrados en el control, destacando por notas frutales, dulces y acarameladas, en contraste con los aromas alcohólicos intensos del control. En conclusión, H. valbyensis constituye una alternativa tecnológicamente viable para la elaboración de hidromiel con características sensoriales superiores, y los resultados identificaron que concentraciones de 30-35% de miel y 105- 107 células/ml favorecen la obtención de mejores atributos de calidad
Efecto de la temperatura y tiempo de almacenamiento en la oxidación de aceite de Ungurahui (Oenocarpus Bataua) en hidrogeles de alginato con y sin recubrimiento con proteínas de clara de huevo
No full textEl aceite de ungurahui (Oenocarpus bataua) es rico en ácidos grasos esenciales beneficiosos para la salud, pero es susceptible a la oxidación. La microencapsulación por gelificación iónica mejora su estabilidad oxidativa, pero los hidrogeles resultantes son porosos y requieren un recubrimiento con proteínas, como las proteínas de clara de huevo (PCH). El objetivo general fue evaluar el efecto de la temperatura y tiempo de almacenamiento en la oxidación de aceite de ungurahui en hidrogeles de alginato, con y sin recubrimiento con PCH. Se evaluaron las características fisicoquímicas de las micropartículas (humedad, cenizas y proteínas), morfología y tamaño medio, y eficiencia de encapsulación. Además, las micropartículas fueron sometidas a temperaturas de 45°C, 55°C y 65°C durante 1, 3 y 5 horas para determinar el índice de peróxidos. Las micropartículas sin recubrimiento (MSR) mostraron alto porcentaje de humedad, mientras que las micropartículas recubiertas (MR) presentaron un incremento significativo en proteínas (37.09%) y una eficiencia de encapsulación de 81.74%. Aunque ambas micropartículas presentaron producción de peróxidos con el aumento de temperatura y tiempo, las MR presentaron mayor estabilidad oxidativa. En conclusión, el recubrimiento proteico en las micropartículas de aceite de ungurahui fue efectivo y se sugiere su uso en matrices alimentaria
Influencia de la escoria en la subrasante para el dimensionamiento del espesor del afirmado de la vía san isidro – Jaén 2023
No full textEl objetivo de la investigación fue evaluar la influencia de la escoria en la subrasante para el dimensionamiento del espesor del afirmado de la vía San Isidro – Jaén. La metodología fue realizar tratamientos con escoria a la subrasante y dimensionar el espesor de afirmado. Entre sus resultados las calicatas C-1, C-2, C-3 y C-4 presentaron suelos ML, ML, SM y SM, donde las calicatas C-1/C-2 tuvieron una máxima densidad seca (MDS) de 2.048gr/cm3, un óptimo contenido de humedad (OCH) de 9.85%, un CBR al 95% de la MDS a 0.1”de 4.14% y un espesor de afirmado de 34.07cm; y las calicatas C-3/C-4 una MDS de 2.048gr/cm3, OCH de 13.38%, CBR de 25.69% y espesor 11.31cm. Al tratar las calicatas C-1/C-2 con 5%, 10% y 15% de escoria, la MDS fue de 2.064, 2.087 y 2.085gr/cm3, el OCH de 11.30, 10.90 y 11.40%, el CBR al 95% de la MDS a 0.1”de 5.23, 9.15 y 8.94% y espesores de afirmado de 29.9, 21.43 y 21.74cm. Concluyó que el óptimo contenido de escoria que mejora el valor del CBR para la C-1/C-2 fue con el 10% y 15%
Evaluación de la regeneración natural de la Hura Crepitans L. en el bosque tropical estacionalmente seco de Jaén
No full textLa regeneración natural en los bosques estacionalmente secos del Perú ha sido poco estudiada, debido a su complejidad ecológica. Esta limitación resalta la urgencia de tomar medidas frente a la deforestación y el sobrepastoreo, que amenazan el desarrollo vegetal. Esta investigación evaluó la regeneración natural de Hura crepitans L. en los bosques secos de Jaén. Se establecieron dos áreas de estudio (C.P Tamborapa y el ACP “Gotas de Agua”), aplicando la metodología de Whittaker se instalaron nueve parcelas de 20 x 50 m. Se identificaron 09 árboles semilleros (altura promedio de 13.08 m y DAP de 38.36 cm) y se registraron 204 individuos: 58 brinzales, 105 latizales (categoría más representativa, 51 %) y 41 fustales, con promedios de altura de 3.54 m y DAP de 6.63 cm. El análisis espacial, mediante el índice de Morisita y método gráfico, determinó un patrón de distribución aleatorio. Se concluye que la especie presenta una regeneración activa pero estructuralmente inestable, por lo que se requieren estrategias de manejo diferenciadas que impulsen su avance hacia etapas maduras, favoreciendo la conectividad ecológica y la sostenibilidad en ecosistemas secos