Repositorio - Universidad Nacional de Jaén
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Conservación en refrigeración de lomo de res (longissimus lumborum) con aceite esencial de hierbaluisa (cymbopogon citratus)
Get PDFLa adición de aceites esenciales (AE) como agentes antibacterianos en la industria cárnica se emplean como alternativa de conservación. El objetivo de la investigación fue evaluar la conservación del lomo de res (Longissimus lumborum) con AE de hierbaluisa (Cymbopogon citratus) en refrigeración analizando las características fisicoquímicas y microbiológicas; la extracción del AE se realizó por hidrodestilación, la caracterización de la composición química se realizó por cromatografía gaseosa con un detector de ionización de llama (CG/FID), se consideró tres tratamientos de recubrimiento del lomo de res con AE de 0.2, 0.5 y 0.8% almacenado a temperatura de refrigeración de 4°C y evaluado durante 21 días. Se obtuvo un rendimiento de extracción de 0.37% (peso/volumen), los compuestos identificados fueron citral, linalol y β-pineno; respecto a la humedad y acidez no mostraron diferencias significativas entre los tratamientos y la muestra control a diferencia del pH durante los 21 días, el análisis microbiológico para Staphylococcus aureus muestra una cinética de muerte microbiana y para Salmonella spp. y E. coli, presencia hasta el día 18. Se concluye que el tratamiento del 0.8% fue el que presentó una mayor conservación del lomo de res durante los 21 días de almacenamiento a 4ºC
Propagación de Prosopis pallida (Hum. & Bonpl. Ex Willd.) Kunth, mediante estacas incitados con KELPAK, en diferentes sustratos.
Get PDFProsopis pallida cumple una función esencial en los ecosistemas áridos debido a sus aportes ecológicos, como la fijación biológica de nitrógeno, la prevención de la erosión y la estabilización de dunas, así como por su utilidad económica, al ser fuente de madera, carbón vegetal y productos apícolas. No obstante, su explotación excesiva para la producción de carbón ha provocado una notable reducción de sus poblaciones, situación que se ve agravada por la limitada capacidad de regeneración natural de la especie, debido a la dormancia de sus semillas. En este marco, la presente investigación tuvo como objetivo evaluar la propagación vegetativa de P. pallida (Hum. & Bonpl. ex Willd.) Kunth, mediante el uso de estacas de distintos diámetros tratadas con el bioestimulante KELPAK, empleando diversos tipos de sustrato. Los objetivos específicos incluyeron determinar el nivel de prendimiento y enraizamiento de las estacas tratadas, así como analizar la influencia del KELPAK en dichos procesos. Los resultados mostraron que ni los sustratos ni el KELPAK facilitaron el enraizamient
Mejoramiento y ampliación de las redes eléctricas en 13 centros poblados del distrito de Pisuquia, Provincia de Luya, Departamento de Amazonas
Get PDFLas redes eléctricas de media tensión que conectan al distrito de Pisuquia presentan una caída de tensión del 32%, superando el límite del 7% establecido en el Código Nacional de Electricidad para zonas rurales, siendo indispensable para el desarrollo del distrito de Pisuquia realizar el mejoramiento y ampliación de las redes eléctricas en 13 centros poblados. La investigación fue de tipo aplicativa, el nivel de la investigación fue de tipo descriptiva, el enfoque de la investigación fue cuantitativo y el diseño fue no experimental. Luego del diagnóstico se determinó que las redes eléctricas de los 13 centros poblados están deterioradas y no cumplen con las normativas vigentes, mientras que el crecimiento poblacional ha incrementado la demanda, causando sobrecargas y cortes frecuentes. Se realizó una remodelación integral de las redes eléctricas, actualizando los cálculos de la demanda máxima y considerando el crecimiento futuro. Como resultado proponemos que las estructuras deben ser de concreto armados, las luminarias tipo LED, los transformadores serán seleccionado según MD, los conductores serán de AAAC y autoportantes los accesorios deben ser en galvanizado. En conclusión, se incluye la elaboración de especificaciones técnicas, cálculos, planos y presupuesto para renovar y modernizar las redes, cumpliendo con las normativas vigente
Absorción y resistencia a compresión del adobe adicionando aditivo Maxx – Seal 200, Jaén -2023
Get PDFEl propósito de esta investigación fue analizar la absorción y la resistencia a la compresión del adobe al incorporar el aditivo Maxx-Seal 200. Se aplicó una metodología de tipo experimental. Los resultados obtenidos indicaron un contenido de humedad del 13.68% y un análisis granulométrico con 7.08% de grava, 37.60% de arena y 55.31% de partículas finas. Además, se registraron un límite líquido de 32.63%, un límite plástico de 17.65% y un índice de plasticidad de 14.97%, lo cual permitió clasificar el suelo como CL (arcilla arenosa de baja plasticidad) según el sistema SUCS. En cuanto a la absorción, no se registró un valor medible sin aditivo (0%), mientras que con adiciones de 6%, 8% y 10% se obtuvieron valores de 41.50%, 23.42% y 30.55%, respectivamente. Por otro lado, la resistencia a la compresión (F'c) fue de 25.65, 34.01, 43.50 y 36.70 kg/cm² para los mismos porcentajes de adición. En conclusión, se determinó que el porcentaje óptimo de Maxx-Seal 200 para lograr una adecuada relación entre absorción y resistencia a la compresión fue de 8.4% y 8.2%, respectivament
Evaluación de la calidad del agua domiciliaria del caserío Rumipite alto, La Coipa, Cajamarca 2024
Get PDFLa presente tesis tuvo como objetivo evaluar la calidad física, química y microbiológica del agua potable suministrada a la población del caserío Rumipite Alto, La Coipa, Cajamarca, el año 2024 comparado con el Reglamento de Calidad del Agua para Consumo Humano, D.S.N° 031-2010-SA.La metodología consistió en muestrear agua domiciliaria de la población. Los resultados arrojaron concordantes y por debajo de la normativa: El pH: 8.1 < 8.5; turbidez: 1.15 < 5 NTU; sólidos totales disueltos (STD) 39.3 ppm < 1000 ppm ;conductividad eléctrica: 78.40 μS/cm; cloro libre residual: 1.56 ppm ≥ 0.5; concentración
de fierro : 0.27 ppm Fe 0.00 UFC/100 mL y coliformes totales > 250 que es mucho mayor al LMP de la normativa vigente que establece
0.00 UFC/100 mL la presencia de coliformes totales. Los rangos de los parámetros fueron:
pH rango: 7.8-8.2; turbidez rango: 0.10-3.17 NTU; sólidos totales disueltos (STD) rango: 37-42 ppm y conductividad eléctrica rango: 67-101 μS/cm, cloro libre residual rango: 0.61-1.92 ppm. Y, un rango de concentración fierro domiciliario: 0.24-0.30 ppm. Conclusión por la presencia de coliformes fecales el agua no tiene la calidad de potabilida
Evaluación de las presiones de envasado, temperaturas y tiempo de almacenamiento en la conservación del hongo Auricularia fuscosuccinea
Get PDFLos hongos comestibles Auricularia fuscosuccinea, debido a su alto contenido de humedad, son vulnerables al deterioro poscosecha si no se almacenan en condiciones adecuadas. Por lo tanto, el objetivo general de este trabajo fue determinar la presión de envasado, la temperatura de almacenamiento y tiempo más adecuadas para su conservación. Para ello, los hongos se almacenaron sin y con vacío (0.095 MPa) a 4, 8 y 12 °C durante 18 días, y se evaluaron sus características (humedad, ceniza, proteína, fibra, pH, color (L*, a* y b*) y dureza) cada 6 días. No se observaron diferencias significativas entre presiones de envasado. Sin embargo, se encontraron diferencias significativas entre temperaturas en humedad, pH, proteína y dureza. Mientras que el tiempo de almacenamiento afectó significativamente a todas las variables fisicoquímicas, con excepción de L*. La cinética de deterioro de los parámetros de humedad y color se ajustó en mayor medida al modelo de orden cero, observándose un aumento en la tasa de deterioro a mayores temperaturas. En conclusión, el envasado al vacío a 4 °C fue la condición más adecuada para conservar el hongo durante 18 días, en esta condición el hongo mantuvo sus características fisicoquímicas, cumplió con los requisitos microbiológicos establecidos y fue sensorialmente aceptable (valores entre 6 y 7 en la escala hedónica de 9 puntos) en comparación con la muestra fresca
Diseño de pico central hidroeléctrica en la quebrada Tumbillan, distrito de las Pirias provincia de Jaén, 2024
Get PDFEste proyecto de investigación logró cumplir con el objetivo de diseñar un pico central hidroeléctrica en el sector de tunguillan, aprovechando las fuentes hídricas que tiene en su espacio geográfico, la cual es la quebrada de tumbillan, procediendo a la recolección de información para posteriormente evaluarlas y así realizar la propuesta del diseño. Como
resultados se cuantificó un caudal de 29 litros por segundo en la quebrada, la cual nos permitió el determinar el diámetro óptimo de 8 pulgadas para la tubería a presión, que dirigirá el agua hacia una turbina Michell Banki de 200 mm de diámetro situada a una diferencia de altura de 6 metros, mencionada turbina girará a 485.61 RPM, la cual mediante poleas transmitirá la energía a un motor de inducción, la cual convertirá la energía mecánica en 1.08 kW de energía eléctrica, el coste del proyecto proyectado total es de S/. 7 947.40 nuevos soles
Determinación de las áreas de inundación mediante el lenguaje model Builder ante máximas avenidas de la quebrada Laurel caserío el Laurel, Jaén, 2024
Get PDFLa presente investigación tuvo como objetivo determinar las áreas de inundación mediante el lenguaje Model Builder ante máximas avenidas de la quebrada Laurel, se abordó la problemática debido a que dicho caserío se encuentra ubicado muy cerca de las riberas existentes a la quebrada, y es muy susceptible ante crecidas de caudal lo cual ya han ocurrido desbordes años atrás afectando a las viviendas cercanas y parte de sus áreas de cultivo, de acuerdo con el método de investigación fue básica, cuantitativa y no experimental. Como resultados se obtuvo un área de cuenca de 104.455km2, un perímetro de 53.725 km, tiempo de concentración de 1.69 horas y una pendiente de cauce de cuenca de 11.15%; los caudales para periodos de retorno de 10, 25, 50, 100 y 200 años fueron de 94.428 m3/s, 147.532 m3/s, 181.463 m3/s, 207.091 y 232.860 m3/s; las áreas de inundación que se presentan son en su mayoría al margen izquierdo de la quebrada donde se encuentra el caserío El Laurel, afectando parte de las viviendas, producto de ello también se genera inundación en su plaza principal. Se concluye que las áreas de inundación ante máximas avenidas en el caserío El Laurel es muy propensa ante periodos de fuertes lluvias ya que tiende a subir el caudal del agua y causar daños a las viviendas que están ubicados cerca de la quebrada y todo esto provoca desastres
Nivel de contaminación del efluente de las dos lagunas de oxidación en agua del canal de riego del caserío Sambimera – Jaén - 2023
Get PDFLa contaminación del canal de riego Sambimera, es provocada por el agua residual generada por la población debido a que no se realiza ningún pretratamiento antes de verterse. El objetivo de la investigación fue determinar el nivel de contaminación
generado por el efluente de las dos lagunas de oxidación en el agua del canal de riego del caserío Sambimera. A través de una metodología no experimental con alcance descriptivo– cualitativo y analítico inductivo - deductivo, aleatoria de las estaciones de muestreo del canal de riego fueron EM1, EM2, EM3 y EM4 donde se determinaron el valor de los
parámetros durante tres meses consecutivos; también se tomaron en cuenta dos puntos de muestreo de la segunda laguna de oxidación, para la fitorremediación con Eichhornia crassipes y Limnocharis flava, que fue por un lapso de dos meses consecutivos. Los resultados obtenidos demuestran que en noviembre el canal de riego por consecuencia de
la lluvia presentó mayor concentración en STD (162 a 237) ppm, y C.E (327 a 560) μS/cm, en cuanto a la fitorremediación la planta más efectiva fue el E. crassipes con valores mínimos. En conclusión, el nivel de contaminación generado por el efluente de las dos lagunas de oxidación fue de 58.42 clasificándose como malo según el ICA-PE de donde se obtuvieron las fórmulas para su valoració
Modelamiento del nicho ecológico de Ceroxylon Quindiuense (H.Karst.) H. Wendl. y Ceroxylon Parvifrons (Engel.) H.Wendl. En el parque nacional de Cutervo, Región Cajamarca
Get PDFLas Palmeras (Arecaceae) tienen gran importancia ecológica como grandes sumideros de carbono; y están siendo fragmentadas significativamente generando impacto negativo. Mediante Modelamiento de Nicho Ecológico (MNE) usando Máxima Entropía en el MaxEnt y 19 variables bioclimáticas, se estimó la distribución geográfica real y potencial de Ceroxylon quindiuense y Ceroxylon parvifrons en el Parque Nacional de Cutervo (PNC) ante escenarios climáticos cambiantes en el futuro (2030 y 2070). Durante la evaluación realizada por conveniencia se georreferenciaron un total de 1233 individuos, 688 de Ceroxylon quindiuense y 545 de C. parvifrons, los cuales se posicionaron en la zona centro-norte del PNC. El Análisis denotó que, de las 19 variables bioclimáticas, solamente seis (BIO1, BIO2, BI03, BIO4, BIO12, BIO15) fueron suficientes para generar el MNE para ambas especies, tanto en el presente como en el futuro. Las variables más influyentes para el presente fueron BIO1 y BIO3; mientras que para el futuro fueron BIO3 y BIO12. El MNE mostró que, el área potencial de ambas especies supera el área del PNC desplazándose mayormente hacia el Norte del área, así mismo el MNE futuro (2030 y 2070) desplaza el área de adecuabilidad hacia el Norte del departamento de Cajamarca, es decir que, el PNC ya no sería favorable para el desarrollo de estas especies ante eventuales cambios climáticos, sin embargo la adecuabilidad de ambas especies se amplía hacía la frontera con el Ecuador, probablemente con el aumento de temperatura y altas concentraciones de