NOFIMA Repository
Not a member yet
2784 research outputs found
Sort by
Faktaark: Økt verdiskapning og standardisering av hvitfiskmel basert på restråstoff om bord i norske fabrikktrålere
Full text linkHavgående flåte innen hvitfisksektoren utnytter kun 34.000 av totalt 111.000 tonn restråstoff (31 %). Full utnyttelse av restråstoffet til produksjon av fiskemel og olje har et verdiskapningspotensiale på +400 mill. NOK. Realisering av dette potensialet krever
bedre kontroll med prosess og produktkvalitet
Håndbok for levendefangst og levendelagring av fisk – bedre kvalitet og velferd
Full text linkpublishedVersio
Genomic analysis of Listeria monocytogenes CC7 associated with clinical infections and persistence in the food industry
Full text linkpublishedVersio
Impact of soluble gas stabilisation (SGS) technology on the quality of superchilled vacuum-packed salmon portions following different cold chain scenarios
Full text linkpublishedVersio
Protein enrichment of the red macroalga Palmaria palmata using pulsed electric field and enzymatic processing
Full text linkThe human population is steadily increasing and new alternative protein sources are necessary to secure food safety. There is a growing interest in macroalgae, or seaweed, as an alternative food source as they are rich in nutrients, minerals and carbohydrates. Among the diverse species of macroalga, Palmaria palmata, a red seaweed of growing interest due to its high protein content, represents a potential candidate for contributing to food security and animal feed. Novel methods are being investigated for extracting valuable components from seaweed, including protein. In this study, pulsed electric field (PEF) and enzymatic assisted extraction (EAE) were tested to investigate whether the methods, alone or in combination, were sufficient for protein extraction from P. palmata. The results show high extraction yields of dry matter consisting mostly of carbohydrates and ash when using EAE. The results point to a concentration of protein, including essential amino acids, in the pellet after extraction with a combination of PEF and EAE, or EAE alone. There is potential for the protein-rich pellet in animal feed. For the supernatant, there are potential uses within biostimulants.publishedVersio
Emosjoner og sjømat – Hvilke emosjonelle reaksjoner har unge voksne til sjømat?
Full text linkSjømatkonsumet avtar i Norge, spesielt hos de unge voksne. Tidligere forskning har vist at pris og sensoriske egenskaper er avgjørende for matvalg, inkludert sjømat. Forskning har også vist at faktorer som både tilgjengelighet og kunnskap om matlaging påvirker sjømatkonsumet hos de unge voksne i Norge. Å forstå matvalg og preferanser er et stort og komplekst tema og vi vil derfor utvide forståelsen ved å undersøke de emosjonelle responsene unge voksne har til sjømat. I dette prosjektet har fokuset vært rettet mot mindre utforskede faktorer som emosjoner, språk og kontekst, for å utforske hvordan dette kan påvirke sjømatkonsumet. Ved hjelp av de nyeste teknologiene og metodene innen forbrukerforskning har vi utført en eksplorativ studie der vi satte oppe et eksperiment med et utvalg av 40 unge voksne for å teste emosjoner til sjømatord, sammen med lukttester av fersk fisk i ulike VR (Virtual reality) kontekster. Resultatene viser at de unge voksne generelt har positive emosjonelle responser til sjømat, men ikke til alle sjømatord. Disse resultatene kan gi en pekepinn til aktører om at det kan være hensiktsmessig å øke mangfoldet av sjømat for å skape positive opplevelser til ulike produkter, øke aksept for nye produkter, og det kan også være hensiktsmessig å vurdere konteksten der sjømat presenteresEmosjoner og sjømat – Hvilke emosjonelle reaksjoner har unge voksne til sjømat?publishedVersio
The quality of frozen–thawed Atlantic salmon (Salmo salar L.) fillets as affected by sub-chilling before freezing
Full text linkBackground To maintain the quality of frozen Atlantic salmon after thawing and highlight the potential for moving from air fright to boat for long-distance export, a study was designed to investigate the effects of sub-chilling before rapid freezing on the quality of thawed fillets. Atlantic salmon chilled on wet ice before filleting and freezing was used as a control for the experimental factor chilling, whereas fresh fillets were used for the frozen–thawed samples. Results The pre-freezing chilling method interacted with the storage protocol and significantly affected the product. For fresh stored fillets, sub-chilling improved the microbiological and textural stability and degradation of proteins. After 1 month of frozen storage, sub-chilled fillets gave better color and textural properties, less adenosine triphosphate degradation and protein denaturation. In addition, sub-chilled 4-month-frozen fillets also showed improved microbial stability compared to those initially chilled with ice before frozen storage. Quality was lost as a function of storage. Fresh fillets generally had higher bacterial counts, surface breaking force, firmness, hue and contents of inosine monophosphate, and lower drip loss and inosine (HxR) levels than those stored frozen–thawed. Moreover, 4-month-frozen fillets had higher HxR levels and lower psychrotrophic viable count growth than those that were frozen for 1 month. The time fillets were stored frozen did not profoundly affect their quality. Conclusion It is concluded that a frozen product might be competitive with a fresh product when sub-chilling is performed before freezing, especially when including the environmental benefits of frozen export by boat rather than air freight. © 2024 The Author(s). Journal of The Science of Food and Agriculture published by John Wiley & Sons Ltd on behalf of Society of Chemical Industry.publishedVersio
Metoder for påvisning av Listeria i mat og produksjonsmiljø – Delrapport 3: Genotypingsmetoder
Full text linkSporing av Listeria monocytogenes er en viktig del av lakseprodusenters kvalitetskontroll. Det er økende interesse i laksenæringen for metoder som kan gi mer informasjon enn bare et svar på om listeria er til stede i en prøve eller ikke – altså genotypingsmetoder. Denne rapporten gir en grunnleggende oversikt over prinsippene bak eksisterende genotypingsmetoder, inkludert PCR-basert typing, MLST, MLVA og PFGE. Rapporten gir også en evaluering av metodenes oppløselighet når det gjelder å skille mellom relevante genetiske grupper av listeria, som er kjent gjennom analyser av helgenomsekvenseringdata. En viktig del av rapporten er en evaluering av den nye GENE-UP Typer metoden fra bioMérieux, utført som en digital analyse av et datasett bestående av over 1200 norske listeria-isolater. Resultatene viste at GENE-UP Typer metoden hadde noen fordeler sammenlignet med de klassiske genotypingsmetodene, inkludert et lavt nivå av feilklassifiseringer, men ikke høyere oppløselighet enn andre metoder. Genotyping kan være et nyttig verktøy i kvalitetsarbeidet, men kan ikke erstatte helgenomsekvensering for å spore smitte i næringsmiddelkjeden eller i produksjonsmiljøet i bedrifter.publishedVersio