Portal de Revistas Universidad del Cauca
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Estabilidad del polvo de aguacate adicionado con componentes activos durante el almacenamiento
Get PDFThe stability of the properties of avocado powder added with vitamins and minerals (PA+CA) using different storage temperatures (15, 25 and 35°C) and type of atmosphere packaging (vacuum and nitrogen) for 180 days, were evaluated. The results indicate higher negative changes in the quality of PA+CA and decrease in their nutritional properties, associated with low retention percentaje of vitamin A (36,48 to 36,44%) and vitamin D (50,01 to 52,53%), with the increase in temperature and storage time. From the point of view of mineral fortification, the PA+CA is presented as an excellent choice for the pharmaceutical and food industry, with full recovery of Ca and Fe added. The PA+CA was retained as a microbiologically safe product until the end of storage (low values of moisture <4% and water activity <0,4). Associated with the composition of unsaturated fatty acids and physical and physicochemical characteristics of the PA+CA, it is highly susceptible to oxidative processes that affect their lifetime, so it is recommended to store under temperaturas <15°C, in packaging aluminum foil and inert atmosphere to protect their qualities.La estabilidad de las propiedades del polvo de aguacate adicionado con vitaminas y minerales (PA+CA) empleando secado por atomización, bajo diferentes temperaturas de almacenamiento (15, 25 y 35°C) y tipo de atmósfera de empaque (vacío y nitrógeno) durante 180 días, fueron evaluadas. Los resultados obtenidos indican mayores cambios negativos en la calidad del PA+CA y una disminución en sus propiedades nutricionales, asociado a los bajos porcentajes de retención de vitamina A (36,44 a 36,48%) y vitamina D (50,01 a 52,53%), con el incremento en la temperatura y el tiempo de almacenamiento. Desde el punto de vista de la fortificación mineral, el PA+CA se presenta como una excelente opción para la industria farmacéutica y de alimentos, con recuperación total del Ca y el Fe adicionados. Además, el PA+CA se conservó como un producto microbiológicamente seguro hasta el final del almacenamiento (valores de humedad <4% y actividad de agua <0,4). Dada la composición en ácidos grasos insaturados y las características físicas y fisicoquímicas del PA+CA, es altamente susceptible a procesos oxidativos que afectan su tiempo de vida útil, por lo que se recomienda almacenarlo a temperaturas <15°C, en empaque de foil de aluminio y atmósfera inerte para proteger sus cualidades
Embolismo por proyectil de arma de fuego de alta energía
Get PDFThe embolism of a projectile is very rare and out of the normal context, so the cor-oner in front of a wound projectile firearm must make a very judicious and careful analysis to recover the projectile and/or its fragments. This case presents evidence how modern military high-velocity weapons have a high kinetic energy which is transferred to body tissues, so including their fragments and parts of the projectile can cause serious injury and embolism, requiring a great effort scientific and in-terdisciplinary to give technical support to justice.El embolismo de los proyectiles es muy raro y se sale del contexto normal, por esto el perito forense al encontrarse frente a una herida por proyectil arma de fuego debe realizar un análisis minucioso para poder recuperar el proyectil y/o sus fragmentos. El presente caso es una evidencia de como las armas militares modernas de alta velocidad poseen una gran energía cinética que es transferida a los tejidos corporales; sus fragmentos y partes del proyectil pueden generar graves lesiones y embolismo, que requieren de un esfuerzo técnico científico e interdisciplinario para poder dar apoyo a la justicia
Análisis de las fuerzas del mercado dendroenergético en la vereda cajete del municipio de Popayán
Get PDFThis paper presents an analysis of the wood energy market forces in the village of Cajete the municipality of Popayan. The methodology led to the realization of a random sampling of wood used as woodfuel and proceeded on which the application of a stratified survey of 64 selected users according to previously identified patterns of consumption. They were found to be the most commonly used species such as fuelwood in the sidewalk coffee (Coffea arabica) with 22%, pine (Pinus sp) 18%, Cúcharo (Myrsine guianensis) 15% and the Yarumo (Cecropia peltata) 15%. The total demand for fuelwood estimated for the sidewalk was 122,7 m3 per month, being households that represent the highest proportion 96,2%, while ovens and restaurants represent 3,8%. With respect to the offer found that 63% of users collect firewood from the forests and farms of the area, while 37% buy the product that comes mainly from sawmills located in the urban area of the municipality of Popayán.Este artículo presenta un análisis de las fuerzas del mercado dendroenergético en la vereda Cajete del municipio de Popayán. La metodología llevó a la realización de un muestreo aleatorio de maderas empleadas como dendrocombustible y sobre el cual se procedió a la aplicación de una encuesta estratificada a 64 usuarios seleccionados de acuerdo con patrones de consumo previamente identificados. Se encontró que las especies más utilizadas como dendrocombustible en la vereda fueron el Café (Coffea arabica) con un 22%, Pino (Pinus sp) 18%, Cucharo (Myrsine guianensis) 15% y el Yarumo (Cecropia peltata) 15%. La demanda total de leña estimada para la vereda fue de 122,7 m3 mensuales, siendo los hogares los que representan la mayor proporción 96,2%, mientras que los hornos y restaurantes representan 3,8%. Con respecto a la oferta, se encontró que el 63% de los usuarios recolecta leña de los bosques y fincas de la zona, mientras que el 37% compran el producto que proviene principalmente de los aserraderos ubicados en el área urbana del municipio de Popayán.
Estandarización de un protocolo in vitro para el control biológico de eichhornia crassipes con neochetina (coleoptera: curculionidae)
Get PDFAquatic weeds represent a major problem in water bodies, biological control with Neoquetinos is an alternative for their eradication. This study shows the standardization of an in vitro protocol for the biological control of Eichhornia crassipes (water buchon) with Neochetina bruchi and Neochetina eichhorniae, under conditions of temperature (24 and 26ºC), humidity, ventilation, lighting and time. The experiment was carried out in plastic vessels to facilitate the mating of the species. Twenty pairs of insects of the genus Neochetina were distributed evenly in the vessels, each vessel with 15 g (three parts of 5 g leaf); Feed marks were counted every eight days throughout the life cycle (11 weeks in vitro). The results show efficient feeding in the organisms of both species with respect to the time. N. bruchi showed greater efficiency in the biological control during the experimental stage, with a higher statistical significance (p <0,05) from 48 days in feed, compared to N. eichhorniae. Considering the biological cycle it was possible to establish development times per phase in vitro for each species. The N. bruchi species was more efficient in adapting and generating food marks than N. eichhorniae with a p <0,05 in vitro.Las malezas acuáticas representan un gran problema en los cuerpos de agua, el control biológico con Neoquetinos es una alternativa para su erradicación. Este estudio muestra la estandarización de un protocolo in vitro para el control biológico de Eichhornia crassipes (buchón de agua) con Neochetina bruchi y Neochetina eichhorniae, en condiciones de temperatura (24 y 26ºC), humedad, ventilación, iluminación y tiempo. El experimento se realizó en vasos de plástico para facilitar el apareamiento de las especies. Se trabajó con 20 parejas de insectos del género Neochetina, distribuidas equitativamente en los vasos, cada vaso con 15g (tres porciones de lámina foliar de 5g); se contó marcas de alimentación cada ocho días durante todo el ciclo biológico (11 semanas in vitro). Los resultados muestran alimentación eficiente en los organismos de ambas especies con respecto al tiempo. N. bruchi mostró mayor eficiencia en el control biológico durante la etapa experimental, con mayor significancia estadística (p < 0,05) a partir de los 48 días en alimentación, comparada con N. eichhorniae. Considerando el ciclo biológico se logró establecer tiempos de desarrollo por fase in vitro para cada especie. La especie N. bruchi fué más eficiente en adaptación y generación de marcas de alimentación que la N. eichhorniae con un p < 0,05 in vitro.
Capacidades de investigación de las universidades: estimación de parámetros y modelado de las dinámicas de los sistemas de investigación
Get PDFResearch capacities are developed scientific skills that enable universities to accomplish the dissemination of high-quality scientific knowledge. Nowadays, the modeling of their dynamics is one of the most important concerns for the stakeholders related to the scientific activity, including university managers, private sector and government. In this context, the present article aims to approach the issue of modeling the capacities of the Universities’ research systems, presenting Systems Dynamics as an effective methodological tool for the treatment of data contained in intellectual capital indicators, allowing to estimate parameters, conditions and scenarios. The main contribution lays on the modeling and simulations accomplished for several scenarios, which display the critical variables and the more sensitive ones when building or strengthening research capacities. The establishment of parameters through regression techniques allowed to more accurately model the dynamics of the variables. This is an interesting contribution in terms of the accuracy of the simulations that later might be used to propose and carry out changes related to the management of the universities research. Future research with alternative modeling for social systems will allow to broaden the scope of the studyLas capacidades de investigación son habilidades que empoderan a las universidades para de diseminar conocimiento científico de alta calidad. Actualmente, el modelado de sus dinámicas es una de las principales preocupaciones de los grupos de interés relacionados a la actividad científica, incluida la administración de las universidades, el sector privado y el gobierno. En este contexto, el presente artículo busca abordar el problema de modelar capacidades de sistemas de investigación, presentando la Dinámica de Sistemas como una herramienta metodológica efectiva para el tratamiento de datos contenidos en indicadores de capital intelectual y permitiendo la estimación de parámetros, condiciones y escenarios. La principal contribución se centra en el modelado y las simulaciones logradas para varios escenarios, las cuales despliegan las variables críticas y más sensibles para la construcción y/ o fortalecimiento de capacidades de investigación. El establecimiento de parámetros con técnicas de regresión, permiten modelar de manera más precisa la dinámica de las variables. Este es un aporte interesante en términos de la confiabilidad de simulaciones que más adelante pueden emplearse para realizar cambios administrativos para la gestión de la investigación universitaria. Trabajos futuros con técnicas alternativas de modelado para sistemas sociales permitirán ampliar el alcance de este tipo de estudios
Obtención de compuestos fenólicos a partir de residuos de uva isabella (vitis labrusca)
Get PDFLos residuos de la agroindustria presentan un gran potencial como fuente de compuestos de valor agregado. El presente estudio evalúa la caracterización química de residuos generados en el cultivo (sarmientos) y en la producción (i.e. semillas, hollejos y escobajos) de pulpa de uva Isabella. La caracterización se realiza cuantificando los compuestos fenólicos totales y la actividad antioxidante. Los resultados mostraron que los escobajos y las semillas presentan mayor concentración de compuestos fenólicos totales (22,08 ± 0,20 y 10,62 ± 0,17 mg de equivalente de ácido gálico/g) y mayor actividad antioxidante (0,29 ± 0,01 y 0,63 ± 0,01), respectivamente. Como conclusión, los escobajos y las semillas tienen potencial como materia prima para la obtención de compuestos con actividad antioxidante que podrían ser empleados en la formulación de: cremas, alimentos funcionales y alimentos enriquecidos. Sin embargo, las bondades de los componentes con actividad antioxidante de las semillas son más conocidas y reconocidas que las de los escobajos. Por tanto, el reto para aprovechar el potencial de las semillas está enfocado en cómo realizar la extracción industrialmente. De otro lado, se necesitan más investigaciones para entender las bondades y aplicación de los compuestos fenólicos de los escobajo
Validez de criterio de instrumentos de medición biomédica
No full textObjective: To describe the process of criterion validation of a diagnostic test or a measurement scale. Methods: I review a compendium of books and explored some databases to conduct a summary of the information. Results: For the process of criterion validation of a diagnostic test or a measurement scale, we always take four steps: select an appropriate gold standard, determine the sample size, set the sensitivity, specificity and predictive values. Finally, determine the agreement between two diagnostic tests or scales. Conclusions: The criterion validation of a diagnostic test or a measurement scale is a systematic process that requires proper development. In this way, the results of measurement instruments have a diagnostic capabilityObjetivo: Este artículo describe el proceso de validación de criterio de una prueba diagnóstica o de una escala de medición. Método: Se realizó un compendio de diferentes escritos consultados en libros y algunas bases de datos sobre este proceso. Resultados: para la validación de criterio de una prueba diagnóstica o de una escala de medición, se recomienda realizar cuatro pasos: seleccionar una prueba oro adecuada, determinar el tamaño de muestra, establecer la sensibilidad, especificidad y valores predictivos y, por último, determinar la concordancia entre las dos pruebas diagnósticas o las escalas. Conclusiones: La validación de criterio de una prueba diagnóstica o de una escala de medición, es un proceso sistemático que requiere de una adecuado desarrollo que permitan una adecuada interpretación de los resultados para evitar la difusión de instrumentos de medición poco confiables y con poca capacidad de discriminación diagnóstic
Perfil y formación del epidemiólogo en la actualidad
Get PDFThe main idea of the present article is to show that epidemiologist itself must try to change or improve the public health and the health care, not only understanding the health-disease process and the associated risks. The analysis must be deeper, comprehending the focus of the epidemiology are complex systems and that a transdisciplinar and different points of view must be the answer, as well as complex inferential statistics, multilevel analysis, among other elements. The epidemiologist permits the development of a critical mind that leads to adopting and learning new and more advanced methods to understand and solve health problems from the population, patients and health systems.La idea fundamental del presente artículo es demostrar que el epidemiólogo debe pretender cambiar o mejorar la salud pública y el cuidado en salud, que no solamente comprenda el proceso salud enfermedad y sus riesgos. El análisis debe ser profundo, comprendiendo que la epidemiología trabaja sobre sistemas complejos, y como tal su análisis debe ser enfocado desde diferentes puntos de vista transdisciplinarios y comprender la estadística inferencial compleja, análisis multinivel, entre otros elementos.La realidad actual en torno al epidemiólogo necesita el desarrollo de una mente crítica que lleva a la adopción y aprendizaje práctico de nuevos y avanzados métodos para la comprensión y la solución de los diferentes problemas de salud de las poblaciones, de los sistemas de salud y del cuidado sanitario, buscando el compromiso de los diferentes actores involucrados
Los ejercicios resistidos en la regulación lipémica: revisión narrativa
Get PDFThe objective of the review study was to describe the metabolic effects of resistance exercises with a potential association with lipid metabolism and thus, its possible role in the prevention of cardiovascular diseases. It was based on the literature with greater scientific relevance. The main results argue that, despite having less published studies aerobics, exercises based on the maturity of external resistors for strength training or resistance exercises, they have a positive influence on lipid metabolism, primarily hours after Have been executed. Some of the findings in healthy populations conclude that this type of exercise, in addition to an increase in muscle functional and neurophysiological properties, leads to an increase in plasma concentrations of HDL cholesterol, in addition to promoting the reduction of total cholesterol and LDL, mainly in periods postprandial. The physiological implications of resistance exercises on the activity of enzymes with a role in lipid metabolism are not conclusive. Due to the high variability in prescribing this form of exercise, more studies may elucidate the effect of different volumes, intensities and doses of lipemic variables in healthy populations or special conditions are needed.El objetivo de esta revisión fue describir los efectos metabólicos de los ejercicios resistidos y su potencial asociación con el metabolismo de lípidos y su posible rol en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Se realizó con base a la bibliografía con mayor relevancia científica. Los principales resultados argumentan que a pesar de tener menos estudios publicados que los ejercicios aeróbicos, los ejercicios basados en el vencimiento de resistencias externas para el fortalecimiento muscular o ejercicios resistidos, poseen una influencia positiva en el metabolismo de los lípidos, principalmente horas después de haberse ejecutado. Algunos de los hallazgos en poblaciones sanas concluyen que este tipo de ejercicio, además de un aumento en las propiedades funcionales y neurofisiológicas musculares, propicia un aumento en las concentraciones plasmáticas de colesterol HDL, además de promover la disminución del colesterol total y el LDL, principalmente en periodos postprandiales. No son concluyentes las implicaciones fisiológicas de los ejercicios resistidos en la actividad de enzimas con función en el metabolismo lipídico. Debido a la variabilidad en la prescripción de esta modalidad de ejercicio físico, se necesitan más estudios que puedan dilucidar el efecto de diferentes volúmenes, intensidades y dosis sobre las variables lipémicas en poblaciones sanas o con condiciones especiales
Tratamiento de aguas residuales de una central de sacrificio: uso del polvo de la semilla de la m. oleífera como coagulante natural
Get PDFThe present study analyzed the efficiency of the seed of M. Oleífera tree as a coagulant in the treatment of wastewater from slaughter plant. For do this, different coagulation/flocculation tests were conducted in a jar test apparatus, by using defined dose of the natural coagulant. This latter was obtained by grinding of seeds and its powder. The wastewater sample was taken at the end of slaughter plant after the treatment preliminary that consists of a cleaning manual grid. pH, turbidity, color, temperature, BOD5 , DO, total suspended solids (TSS), total and faecal coliforms were measured before and after each test in each trial, in order to calculate the removal efficiency obtained. The most important results show that, a removal of 87% and 80% can be achieved for color and turbidity, respectively, by using an optimal dose of 7500 mg /L and an optimal concentration of 5 %. In this regard, an important contribution of this study corresponds to new evidence about the advantage provided by using M. Oleífera seed powder to improve the characteristics of the wastewater, which until now had been little understood.Mediante el presente estudio se analizó la eficiencia de la semilla del árbol M. Oleífera como sustancia coagulante en tratamiento de aguas residuales de una central de sacrificio. Para ello se realizaron pruebas de coagulación/floculación, en un jar test, adicionando dosis predeterminadas del coagulante de origen natural M. Oleífera, que se obtuvo mediante la pulverización de semillas y extracción de su polvo. La muestra de agua residual se tomó a la salida de la central de sacrificio luego del tratamiento preliminar que consta de una rejilla de limpieza manual. En cada ensayo realizado se midió pH, turbiedad, color, temperatura; DBO5, DQO, sólidos suspendidos totales (SST), Coliformes totales y fecales, antes y después de cada prueba, con el fin de calcular la remoción obtenida. Los resultados más relevantes muestran que, con una aplicación de dosis óptima (7500 mg/l) y una concentración óptima del 5%, se puede lograr una eficiencia de remoción del color y turbidez de aproximadamente 87 % y 80 %, respectivamente. En este sentido, un aporte importante del trabajo corresponde a nuevas evidencias sobre la ventaja de usar polvo de semilla de M. Oleífera para mejorar las características del agua residual, lo que hasta el momento había sido poco entendido