Portal de Revistas Universidad del Cauca
Not a member yet
1485 research outputs found
Sort by
La Cultura de los Indígenas del Macizo Colombiano, una Cultura del Marco Andino
No full textThe heights above 2,000 m. in the Colombian Massif are mostly populated by people who self-identify as indigenous.
On the northern slopes of the Puracé volcano and in the Coconuco valley, there is an ethnic group known by outsiders and by self-determination as the Coconucos.
Several authors postulate a kinship of this ethnic group with the Totoroes and the Guambianos who live further north, on the western flank of the Central Cordillera. This insinuates that the Coconucos also possessed a language belonging to the Chibcha linguistic group, as it is still preserved by the indigenous neighbors mentioned above.Las alturas superiores a los 2.000 m. en el Macizo colombiano, se encuentran en su mayor parte pobladas por personas que se auto identifican como indígenas.
En las faldas septentrionales del volcán Puracé y en el valle de Coconuco tiene asiento el grupo étnico que tanto por la gente foránea como por autodeterminación, se conoce como los Coconucos.
Varios autores postulan un parentesco de esta etnia con los Totoroes y los Guambianos que habitan más hacia el norte, en flanco occidental de la Cordillera Central. Esto insinúa que los Coconucos también poseían un idioma perteneciente al grupo lingüístico Chibcha, como hasta hoy en día, lo conservan los vecinos indígenas anteriormente nombrados
Efecto del baño químico sobre la conservación de propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de fresa (fragaria x ananassa)
Get PDFThe development of fourth-line conservation techniques has played an important role in the food industry, being effective in prolonging the shelf life of fruits. The objective of this investigation was to evaluate the effect of a chemical spray bath, on some physicochemical, microbiological and sensory parameters of the strawberry; using citric acid, ascorbic acid and calcium chloride in different concentrations, uncoated strawberries were used as control. Analyzes were performed on day 0, 3, 6, 9 and 12 of storage at 5°C, evaluating physicochemical, microbiological and sensory properties. The chemical bath composed of 0,25% of CaCl2, 0,025% citric acid and 0,025% ascorbic acid preserved the fruits a longer period of time, which was reflected in an increase in the resistance to mechanical damage during storage thanks to the action of calcium chloride.El desarrollo de técnicas de conservación de cuarta gama ha jugado un papel importante en la industria de alimentos, siendo efectivas en la prolongación de vida útil de las frutas. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de un baño químico por aspersión, sobre algunos parámetros fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales de la fresa; utilizando ácido cítrico, ácido ascórbico y cloruro de calcio en diferentes concentraciones, fresas sin tratamiento fueron utilizadas como control. Se realizaron análisis al día 0, 3, 6, 9 y 12 de almacenamiento a 5°C, evaluando propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales. Se encontró que las muestras con tratamiento difirieron significativamente del control en los parámetros evaluados, disminuyendo la pérdida de agua, pérdida de firmeza y cambio de color. El baño químico compuesto por 0,25 % de CaCl2, 0,025% de ácido cítrico y 0,025 % de ácido ascórbico preservó los frutos un mayor periodo de tiempo, lo cual se reflejó en un aumento al daño mecánico durante el almacenamiento gracias a la acción del cloruro de calcio
Efecto del uso de semillas arbóreas forrajeras sobre la actividad fermentativa de los microorganismos ruminales
Get PDFTo know the effect of forage tree seeds in ruminant feeding, it is necessary to know the effect of forage seeds with tannins on the fermentative activity of ruminal microorganisms, for this in vitro fermentation was evaluated, through the production technique of seed gas of Acacia angustissima, Enterolobium cyclocarpum and Guazuma ulmifolia. The variables were: maximum volume (Vm, mL / g), rate (S, h-1) and lag phase (L; h) of gas production, and in vitro digestibility of the dry matter at 24 hours (DIVMS): these were correlated with the tannin content of the evaluated tree species. The content of tannins was higher for the A. angustissima seed (P <0,05) and the lowest concentration was found in G. ulmifolia seed. The Vm, S and L were similar for E. cyclocarpum and G. ulmifolia (P> 0,05), but lower (P <0,05) for the A. angustissima seed. The highest DIVMS was present in the seeds of E. cyclocarpum, followed by G. ulmifolia and lower for A. angustissima (P <0,05). In the correlation analysis it was observed that the tannin content showed a significant and negative correlation with the DIVMS values (Y = -0,2799x + 63,678 R2 = 0,89) and the Vm (Y = -1,4816x + 277,56, R2 = 0,81). It is concluded that E. cyclocarpum and G. ulmifolia seeds are fermented more favorably in the rumen, showing better potential and higher fermentation fractions of the sugars and reserve carbohydrates, improving the in vitro digestibility , suggesting its use in the feeding of ruminants, while the amount of tannins of A. angustissima affected the kinetics of ruminal fermentation and in vitro digestibility, however, additional research is needed to evaluate the inclusion of seeds as ingredients in diets as well as in-situ assessments.Para conocer el efecto de las semillas arbóreas forrajeras en la alimentación de rumiantes, es necesario conocer el efecto de semillas forrajeras con taninos sobre la actividad fermentativa de los microorganismos ruminales, para ello se evaluó la fermentación in vitro, a través de la técnica de producción de gas de semilla de Acacia angustissima, Enterolobium cyclocarpum y Guazuma ulmifolia. Las variables fueron: volumen máximo (Vm; mL/g), tasa (S; h-1) y fase lag (L; h) de producción de gas, y digestibilidad in vitro de la materia seca a 24 horas (DIVMS): estas se correlacionaron con el contenido de taninos de las especies arbóreas evaluadas. El contenido de taninos fue superior para la semilla de A. angustissima (P<0,05) y la menor concentración se presentó en semilla de G. ulmifolia. El Vm, S y L fueron similares para E. cyclocarpum y G. ulmifolia (P>0,05), pero menores (P< 0,05) para la semilla de A. angustissima. La mayor DIVMS se presentó en las semillas de E. cyclocarpum, seguida de G. ulmifolia y menor para A. angustissima (P< 0,05). En el análisis de correlación se observó que el contenido de taninos mostró una correlación significativa y negativa con los valores de DIVMS (Y=-0,2799x + 63,678 R2=0,89) y el Vm (Y=-1,4816x + 277,56, R2=0,81).Se concluye que las semillas E. cyclocarpum y G. ulmifolia se fermentan más favorablemente en rumen, mostrando mejor potencial y mayor fracciones de fermentación de los azucares y carbohidratos de reserva, mejorando la digestibilidad in vitro, lo que sugiere su uso en la alimentación de rumiantes, mientras que la cantidad de taninos de A. angustissima afectó la cinética de fermentación ruminal y la digestibilidad in vitro, sin embargo, se necesitan investigaciones adicionales para evaluar la inclusión de semillas como ingredientes en dietas así como evaluaciones in situ
Avaliação do desempenho de quinua sob diferentes densidades, fertilização e métodos de semeadura no Cauca
Get PDFThis research was carried out in the municipality of Bolívar - Cauca, El Tambo district, Los Milagros municipality, located at 2589 m above sea level, where the behavior of Cauca white was evaluated under 3 levels of fertilization, with 3 planting densities and 3 planting methods, under a design of subdivided plots with 3 replications and the ecotype PROCAUCA 016 with 2 planting densities and 2 levels of fertilization in a completely randomized design with 3 replications. The response variables were the phenological phases and the yield components. For the preparation of the land minimum tillage was used, the useful plot was constituted by the 3 central furrows taking 4 effective m, leaving 50 cm of head on each side and the 2 lateral furrows as edges, the treatments were determined based on analysis of soil and the experience of researchers in crop management. The productive cycle was between 116,2 and 168,6 days showing the precocity of PROCAUCA 016, in terms of yield for Blanca del Cauca, the best results were obtained with transplanting plants from sowing in commercial tray, density trickle with control fertilization and with PROCAUCA 016 the best results were obtained with sowing with trickle and ideal fertilization.Esta investigación se realizó en el municipio de Bolívar - Cauca, vereda El Tambo, Corregimiento Los Milagros, localizado a 2589 m.s.n.m, donde se evaluó el comportamiento del ecotipo Blanca del Cauca bajo 3 niveles de fertilización, con 3 densidades de siembra y 3 métodos de siembra bajo un diseño de parcelas subdivididas con 3 repeticiones y el ecotipo PROCAUCA 016 con 2 densidades de siembra y 2 niveles de fertilización en un diseño completamente al azar con 3 repeticiones. Las variables de respuesta fueron las fases fenológicas y los componentes de rendimiento. Para la preparación del terreno se utilizó labranza mínima, la parcela útil estuvo constituida por los 3 surcos centrales tomando 4 m efectivos, se dejaron 50 cm de cabecera a cada lado y los 2 surcos laterales como bordes, los tratamientos se determinaron can base en análisis de suelo y la experiencia de los investigadores en el manejo del cultivo. El ciclo productivo estuvo entre 116,2 y 168,6 días evidenciando la precocidad de PROCAUCA 016, en cuanto a rendimiento para Blanca del Cauca, los mejores resultados se obtuvieron con trasplante de plantas provenientes de siembra en bandeja comercial, densidad chorrillo con fertilización testigo y con PROCAUCA 016 los mejores resultados se obtuvieron con siembra a chorrillo y fertilización ideal. Esta pesquisa foi realizada no município de Bolivar - caminho Cauca fazenda de gado leiteiro, Township Milagres, localizado 2589 me, onde o comportamento de White Cauca sob 3 níveis de adubação foi avaliada, com 3 densidades e 3 métodos de plantio sob um esquema de parcelas com 3 repetições subdivididas e ecotype PROCAUCA 016 com 2 semeadura e 2 níveis de adubação em um delineamento experimental inteiramente casualizado com 3 repetições. As variáveis de resposta foram as fases fenológicas e os componentes de rendimento. Cultivo mínimo foi usada para preparar o solo, a trama útil consistiu de 3 linhas centrais tendo 4 m eficazes, permitiu cabeçalho 50 cm de cada lado e as duas ranhuras laterais e arestas, os tratamentos foram determinadas com base na análise de lata do solo e a experiência de pesquisadores em manejo de culturas. O ciclo de produção foi de entre 116,2 e 168,6 dias mostrando a precocidade de PROCAUCA 016, no desempenho para Branca do Cauca, os melhores resultados foram obtidos com o transplante de plantas a partir de sementes no tabuleiro comercial, CHORRILLO densidade fertilização testemunha e PROCAUCA 016 os melhores resultados foram obtidos com semeadura com chorrillo e adubação ideal
Generalidades y Reseña Histórica del Parque Nacional Natural Munchique
No full textThe Munchique area was initially declared in 1972 as a Pharomachrus Sanctuary, with an area of 3,000 hectares, named because of the abundant presence of the Quetzal of the Pharomachrus genus.
The natural park is located on the western mountain range in the municipality of El Tambo (Cauca), between 2o 50\u27 N and 76o 50\u27 and 77.10\u27\u27 W; it has a high altitudinal range with altitudes ranging from 3,107 meters above sea level on Santa Ana Hill to 500 meters above sea level in the Pacific littoral zone.
Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)El área de Munchique, inicialmente fue declarada en 1972, como Santuario de los Pharomachrus, con una extensión de 3.000 Has., y cuyo nombre fue dado, debido a las abundante presencia del Quetzal del género Pharomachrus.
El parque natural está ubicado sobre la cordillera Occidental en jurisdicción del Municipio de El Tambo (Cauca), entre los 2o 50\u27 N y 76o 50\u27 y 77,10\u27\u27 O; presenta un alto rango altitudinal con alturas que van desde los 3.107 msnm en el cerro Santa Ana, hasta los 500 msnm en la zona litoránea del Pacífico
Fauna Amphibia del Departamento del Cauca
No full textWe present in a summarized and updated way, the composition and distribution of the AMPHIBIA family of the Department of Cauca, corresponding to the three living orders: Anura (frogs and toads) 6 families, 20 genera, 111 species, Apoda or Gymnophyona (caecilians or tatacoas), 3 families, 4 genera, 6 species, Caudata (salamanders), 1 family, 2 genera, 3 species, for a total of 120 species equivalent to 23% of the species recorded for Colombia; here we only give a preliminary overview since it is worth noting the need to advance intense and detailed field work in areas still little studied or totally unknown in the exceptional ecology of Cauca.Presentamos de manera resumida y actualizada, la composición y distribución de la familia AMPHIBIA del Departamento del Cauca, correspondiente a los tros órdenes vivientes: Anura (ranas y sapos) 6 familias, 20 géneros, 111 especies, Apoda o Gymnophyona (cecilias o tatacoas), 3 familias, 4 géneros, 6 especies, Caudata (salamandras), 1 familia, 2 géneros, 3 especies, para un total de 120 especies equivalentes al 23% de las especies registradas para Colombia; aquí sólo damos una visión general preliminar ya que cabe destacar la necesidad de adelantar intenso y detallado trabajo de campo en áreas aún poco estudiadas o totalmente desconocidas en la excepcional ecología del Cauca
Caracterización y diagnóstico de los sistemas productivos en la Vereda San Roque, Morales- Cauca
Get PDFAt sidewalk San Roque in the municipality of Morales, Cauca - Colombia, this research was carried out in order to characterize production units to identify the appropriate production systems according to soil and climatic conditions, contribute to the improvement of production, food security, and development of the region. A participative diagnosis of the coffee production was carried out in 5 productive units of the village, where the strategies to improve coffee production techniques, cultivars and breeding of smaller species, which can be established in each farm, were defined participatively; In the same way, training was carried out to contribute to the improvement of the productive systems, and to train promoters, technicians and beneficiary producers. It was concluded that coffee is the main source of employment and sustenance for families, but agronomic management is not the appropriate one; coffee production is at the level of microfarms with very low level of technology and low productivity, affecting the family economy; food security has serious deficiencies, due to the absence of temporary crops and the quality of drinking water was identified as causing gastrointestinal diseases, because they are not treated due to lack of aqueduct.En la vereda San Roque del municipio de Morales, Cauca – Colombia, se realizó esta investigación con el objeto de caracterizar unidades productivas para identificar los sistemas de producción apropiados de acuerdo a las condiciones edafoclimáticas, contribuir al mejoramiento de la producción, la seguridad alimentaria, y desarrollo de la región. Se realizó un diagnóstico participativo de la caficultura en 5 unidades productivas de la vereda, donde se definieron participativamente las estrategias para mejorar las técnicas de producción de café, los cultivares y crianzas de especies menores, que se pueden establecer en cada predio; de igual forma se realizaron capacitaciones para contribuir al mejoramiento de los sistemas productivos, y formar promotores, técnicos y beneficiarios productores. Se conlcuyó que el café es la principal fuente de empleo y sustento de las familias, pero el manejo agronómico no es el apropiado; la producción de café es a nivel de microfundios con muy bajo nivel de tecnificación y baja productividad, afectando la economía familiar; la seguridad alimentaria tiene serias deficiencias, por ausencia de cultivos de pancoger y la calidad del agua de consumo se identificó como causante de enfermedades gastrointestinales, porque no son tratadas por carecer de acueducto
Evaluación de cartuchos de filtración Sartobran® p en la producción de la vacuna Gavac®
Get PDFFiltration of liquids trough 0,2 μm diameter filters is a common method of removing microorganisms and unwanted particles contained in heat-sensitive solutions to obtain a sterile filtrate. At the present work the evaluation of the use of Sartobran® P filtration cartridges both in the purification and in sterile filtration stages of the production process of Gavac® vaccine was carried out. The use of Sartobran® P filtration cartridges allowed to obtain total economic savings of 129,5/batch because of product not spilled during the sterile filtration stage. The introduction of Sartobran® P filtration cartridges allow to exclude the primary filtration sub-stage from the sterile filtration step, without affecting the main quality indicators of the filtered product obtained. It is deduced from the techno-economic point of view that is feasible to employ Sartobran® P filtration cartridges both in the non-sterile sub-stage of the purification stage, and in the primary and sterilizing sub-stages of the sterile filtration stage.La filtración de líquidos a través de filtros de 0,2 μm es un método común de remover microorganismos y partículas indeseadas contenidas en soluciones sensibles al calor, para obtener un filtrado estéril. En el presente trabajo se realizó la evaluación del empleo de cartuchos de filtración Sartobran® P en las etapas de purificación y filtración estéril del proceso productivo de la vacuna Gavac®. El empleo de cartuchos de filtración Sartobran® P permite obtener un ahorro económico de 129,5/lote a causa de producto no derramado durante la etapa de filtración estéril. La introducción de las cápsulas de filtración Sartobran® P permite excluir la sub-etapa de filtración primaria de la etapa de filtración estéril sin afectar la calidad del producto filtrado obtenido. Se concluye que resulta factible desde el punto de vista técnico-económico emplear los cartuchos de filtración Sartobran® P tanto en la sub-etapa de filtración no estéril de la etapa de purificación, como en las sub-etapas de filtración primaria y esterilizante de la etapa de filtración estéril
Nuevos registros del Frutero Pigmeo (Pipreola chlorolepidota), primer ejemplar colectado en Colombia
No full textThe Pygmy Fruit Tree (Pipreola chlorolepidota) is a species of cotinga inhabitant of forest areas along its distribution in the Amazon and the eastern slope of the Andes in Peru, Ecuador and Colombia in an altitudinal range between 250 and 1600 m (Ridgely and Tudor 1994). The species is listed globally as Near Threatened (NT) (BirdLife International 2000). In Colombia, it has lost 40% of its habitat and is in the Vulnerable category (VU) (Restrepo et al., 2002).El Frutero Pigmeo (Pipreola chlorolepidota) es una especie de cotinga habitante de áreas boscosas a lo largo de su distribución en la Amazonía y la vertiente oriental de la cordillera de los Andes en Perú, Ecuador y Colombia en un rango altitudinal entre los 250 y 1600 m (Ridgely and Tudor 1994). La especie está catalogada a nivel global como Casi Amenazada (NT) (BirdLife International 2000). En Colombia, ha perdido el 40% de su hábitat y se encuentra en la categoría Vulnerable (VU) (Restrepo et al. 2002).
 
Avaliação físico-química e sensorial de moela de frango (Gallus gallus) ao molho de soja enlatado
Get PDFThe "mollejas de pollo al sillao" is a traditional Peruvian dish, originally from the city of Trujillo (Peru), highly appreciated for its pleasant flavor. With the design of this product you can take advantage of the proteins, iron and other nutrients it contains. In this study the effect of the vinegar concentration and the size of the piece was evaluated by using a complete 3x2 factorial design. The raw material and treatments studied were characterized physicochemically. The sensory evaluation of color, taste and texture was made through the ranking test. The selected condition for the design of the product was 100 mL/kg of vinegar and pieces of ¼ unit, showing optimal physicochemical and sensory characteristics for its commercialization. The final product contained: protein (13,45%), fat (10,40%), humidity (67,49), ashes (1,82) and pH (5,14); it also had scores of flavor (4,23), color (4,53) and texture (4,27). The sterilization process time was 35 min and lethality 9,882 min, in a party type container.Las “mollejas de pollo al sillao” es un plato peruano tradicional, originario de la ciudad de Trujillo (Perú), muy apreciado por su agradable sabor. Con el diseño de este producto en conserva se puede aprovechar las proteínas, el hierro y otros micronutrientes que contiene. En este estudio se evaluó el efecto del tamaño de pieza y de la concentración de vinagre, usando un diseño factorial completo 3x2. La materia prima y los tratamientos estudiados fueron caracterizados fisicoquímicamente. La evaluación sensorial de sabor, color y textura se hizo mediante la prueba de ranking, de 1 a 5 puntos. La condición seleccionada para el diseño del producto fue tamaño de pieza de ¼ unidad y 100 mL/kg de vinagre, mostrando características fisicoquímicas y sensoriales adecuadas, para su comercialización. El producto final presentó: proteína (13,45%), grasa (10,40%), humedad (67,49), cenizas (1,82) y pH (5,14); además tuvo puntajes de sabor (4,23), color (4,53) y textura (4,27). El tiempo de proceso de esterilización fue de 35 min y letalidad 9,882 min, en un envase tipo fiesta.O “mollejas de pollo al sillao” é um prato tradicional peruano, originalmente da cidade de Trujillo (Peru), muito apreciado pelo seu sabor agradável. Com o design deste produto, se pode aproveitar as proteínas, ferro e outros nutrientes que contém. Neste estudo, o efeito da concentração de vinagre e do tamanho da peça foi avaliado, utilizando um planejamento fatorial completo 3x2. As matérias-primas e os tratamentos estudados foram caracterizados físico-quimicamente. A avaliação sensorial de cor, sabor e textura foi feita através do teste de ranking. A condição selecionada para o desenho do produto foi de 100 mL/kg de vinagre e pedaços de ¼ unidade, apresentando características físico-químicas e sensoriais ótimas para a sua comercialização. O produto final apresentou: proteína (13,45%), gordura (10,40%), umidade (67,49), cinzas (1,82) e pH (5,14); além teve pontuações de: sabor (4,23), cor (4,53) e textura (4,27). O tempo do processo de esterilização foi de 35 min e a letalidade de 9,882 min, em um recipiente do tipo festa